芥末豆的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“芥末豆的簡(jiǎn)單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
芥末在我們的生活中是非常常見的一種調(diào)味料，最常見的吃法就是在吃海鮮食物的時(shí)候幾乎都會(huì)用芥末來調(diào)味。芥末的味道十分辛辣刺鼻，不但能夠很好的掩蓋海鮮的腥味，還能起到刺激口腔唾液讓我們食欲大增的作用，可見芥末在飲食的作用是很大的。今天就為大家介紹一下芥末豆的做法。
一、芥末青豆
材料：青豆 150克，芥末糊 10克，醋 10毫升，精鹽 4克，味精 0.5克，冷的鮮湯 12毫升
制作步驟：
1、將青豆洗干凈，放入沸水中煮熟撈出，瀝干水分裝入凹盤內(nèi)待用。
2、用鮮湯、味精、醋、精鹽調(diào)勻，再加上芥末糊調(diào)勻，淋在煮好的青豆上，攪拌均勻即食用。
烹飪小貼士：
在煮青豆時(shí)要掌握好火候，這樣才能保持青豆顏色青綠不變。
二、芥末花生豆
用料：花生400g，白酒1兩，芥末50g，花椒少許，鹽適量，糖20g，芥末粉適量，五香粉適量
做法：
1、用開水將花生泡上五分鐘，這樣就能很方便的將花生皮剝?nèi)?，將所有的花生皮都剝?nèi)溆谩?/p>
2、涼油下鍋，將花生一起放入炒，小火慢慢炒，直至微微變色，加入白酒，一起炒，炒至金黃色且油中幾乎沒有氣泡，撈出瀝油。
3、在鍋中留少許油，加入芥末和花椒煸炒，煸炒出香味后下入花生一起翻炒，加入鹽，糖，芥末粉和五香粉等調(diào)料一起翻炒。
4、翻炒以后盛入碗中，攤涼就可以吃啦。
上面為大家介紹了兩種芥末豆的做法，有興趣的朋友們有空可以自己嘗試做來吃一吃。在用餐的時(shí)候吃上幾顆芥末豆，不但能增加我們的食欲，而且芥末豆還是很好的下酒菜哦！不過芥末非常辛辣，朋友們可以根據(jù)自己的口味控制芥末的用量。
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海鮮芥末蘸水蘸木耳是很多人喜愛的菜，在飯店吃飯時(shí)，總是會(huì)點(diǎn)一道來吃，可是自己在家怎樣做出這樣好吃的海鮮芥末蘸水呢?大多數(shù)人卻并不是很了解。其實(shí)海鮮芥末蘸水的做法是十分簡(jiǎn)單的，最為關(guān)鍵的就是準(zhǔn)備好材料。
一、海鮮芥末蘸水的做法
主料
蒜蓉適量、綠尖椒一根、泰椒3根、海鮮醬油半碗、蠔油1湯匙、香菜碎2湯匙、白糖1湯匙、芥末一點(diǎn)、香菜適量
做法步驟
1. 把這些蔬菜都切丁
2. 把所需調(diào)料都放入碗中，放入菜丁，拌勻即可蘸著海鮮吃了!
二、芥末的營(yíng)養(yǎng)功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強(qiáng)人的食欲。芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。芥末對(duì)減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹調(diào)時(shí)可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應(yīng)少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風(fēng)味更佳。當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時(shí)就不宜繼續(xù)食用。
三、芥末的作用
1.解毒除臭
芥末有很強(qiáng)的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。另外，芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。
2.增強(qiáng)食欲
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。
3.治療風(fēng)濕
芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們?cè)谙丛钑r(shí)使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4.減少血液黏稠度
芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5.美容養(yǎng)生
芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤(rùn)。
辣椒可以說是個(gè)讓人又愛又恨的食物,有些人很喜歡吃辣椒但又忌憚?dòng)谒睦蔽?有些很辣的辣椒它的辣味實(shí)在是有點(diǎn)讓人受不了.但是有時(shí)候又舍不得放棄這樣的一種美食.尤其是我國(guó)的一些地區(qū)對(duì)辣椒的喜愛那更是不一般,我國(guó)的湖南,四川,重慶,江西等地方都是出了名的愛吃辣椒的人們.
在人們不知道芥末之前可能會(huì)以為辣的味道只有這么一種,可是當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)芥末之后才知道原來辣的味道也不只是有辣椒的那一種味道而已,芥末是種不同于辣椒的辣味的一種比較辛辣的食物.
法式芥末烤春雞
材料
材料:光雞1只,鹽水1升,黑胡椒粉5克,橄欖油1大匙,法式芥末4大匙,鹽5克,干蔥頭3粒,蒜頭4瓣,土豆,洋蔥各適量
做法
1、光雞洗干凈,用鹽水浸泡24小時(shí),撈起瀝水備用;
2、干蔥頭、蒜頭拍爛剁成蓉,放在碗里備用;
3、土豆去皮切片;洋蔥切小塊;烤盤里墊上錫紙,鋪上土豆片和洋蔥;
4、在蔥蒜蓉里加入黑胡椒粉、橄欖油、芥末、鹽,拌勻成為醬汁;
5、把拌好的醬汁涂抹在光雞上,然后給雞來個(gè)"馬殺雞"十分鐘左右;
6、烤箱預(yù)熱200度;用烤叉把雞固定好;鋪好土豆片的烤盤放在烤箱最底層
7、把雞放入烤箱轉(zhuǎn)動(dòng)軸里,200度,上火轉(zhuǎn)動(dòng),50分鐘
法式芥末蛋
材料
雞蛋6個(gè),蛋黃醬2湯匙,芥末醬1茶匙,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙
做法
1.將雞蛋放在中等平底鍋里,加水淹過,煮開后立刻關(guān)火.蓋好鍋蓋讓雞蛋在熱水里泡10-12分鐘,然后從熱水中拿出來冷卻剝殼.
2.將蛋順切成兩半,小心地去掉蛋黃,然后放在一個(gè)中等大小的碗里.蛋白放在一邊備用.用叉子將蛋黃搗碎,然后與蛋黃醬、芥末醬、鹽和黑胡椒攪拌均勻.
3.用剛做好的蛋黃配料把蛋中間空心的部分填滿,根據(jù)個(gè)人口味撒上適量的辣椒粉.蓋好放在冰箱里冷藏后就可以吃了.
芥末是生活種常見的一種調(diào)味料,有些食物如果少了芥末的加入那就體現(xiàn)不出那些食物的味道了.所以那些食物就不得不加進(jìn)芥末,在夜晚的集市里面有非常多的制作燒烤的鋪?zhàn)?有很多的食物就要用到芥末這種調(diào)味料.當(dāng)然除了這個(gè)用途以外還有很多的其它的用途.
干煸長(zhǎng)豆是一道很普通的家常菜，綠色的蔬菜看來特別有食欲，經(jīng)?？梢栽陲堊郎峡吹剿纳碛啊ｉL(zhǎng)豆具有健脾養(yǎng)胃的作用，還有補(bǔ)腎的功能，是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的菜式，做法非常簡(jiǎn)單，接下來就讓我就來給你介紹干煸長(zhǎng)豆是怎么個(gè)做法?讓你也可以在家里輕松作出健康美味的干煸長(zhǎng)豆。
制作食材
豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
做法一
1.豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長(zhǎng)段洗凈控干;
2.鍋內(nèi)放油燒至八成熱時(shí)放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會(huì)緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了，炒至肉末表面發(fā)脆，調(diào)入料酒后盛出;
4.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入炸過的豆角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi)，撒上干辣椒(干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會(huì)更香，記得火不要大)，加鹽和雞精，出鍋前再淋點(diǎn)醬油，好出鍋。
以上就是干煸長(zhǎng)豆最常見的幾種家常做法，自己烹飪的干煸長(zhǎng)豆雖然好吃，但是長(zhǎng)豆的食用也是有限制的，特別有急性腸炎、胃病、易腹脹的患者不可以食用，有癌癥的患者也不可以食用，還有就是有婦科疾病的女性朋友也不宜食用。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹芥末藕片。
2.21蓮藕去皮，切薄片
3.水燒沸后，下入藕片燎水
4.燎水后，撈出藕片過幾遍涼水
5.菠菜榨汁 備用
6.將過涼的藕片放入保鮮盒中
7.倒入榨好的菠菜汁，放入冰箱中冷藏?cái)?shù)小時(shí)（浸泡一夜最佳）
8.泡好的藕片在吃的時(shí)候，撈出過一次涼水。目的是沖去菠菜的纖維。然后拌勻佐料食用即可。
看了上面關(guān)于芥末藕片的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失。現(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下芥末餅干的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.12將牛油放在室溫中至軟化，與糖打至松軟變白，加入蛋液拌勻
3.21將低筋面粉、高筋面粉、蘇打粉、泡打粉過篩后加入拌勻，攪勻
4.最后加入芥末粉
5.拌入粉團(tuán)
6.把面團(tuán)放在不沾布上，用搟面杖搟至0、5厘米厚，放入冰箱冷凍15分鐘
7.將面皮取出，用模具壓出梨子形，放入烤盤，送入烤箱烘烤
8.上下火在150度，烘烤時(shí)間大約10分鐘?？臼旌笕〕龇艣黾纯?/p>
顯然，讀完芥末餅干這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
芥末雞是山東省濰坊的特色菜，芥末雞采用的食材是芥末和雞肉，芥末雞的做法是涼拌。芥末雞成菜后肉是非常的細(xì)嫩而且香味濃郁。我們下文將介紹芥末雞的做法，芥末雞的做法簡(jiǎn)單，只需要四個(gè)流程我們就能做出芥末雞來，雖然如此但是沒有詳細(xì)教程的介紹我們也無從入手。
芥末是非常著名的一種調(diào)味料，芥末有獨(dú)特的味道，芥末吃起來非常的刺激，我們用芥末來搭配雞肉而且采用了涼拌的制作方式，能起到非常好的效果。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。
簡(jiǎn)介
芥末雞是山東濰坊地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，用雞和芥末等調(diào)葉品調(diào)制的一種涼拌菜。
美食做法
1、將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長(zhǎng)方片，整齊地碼在盤內(nèi)。
2、將大蔥洗凈，切成蔥絲；香菜洗凈切段。備用。
3、把芥末粉放在碗內(nèi)，沖入剛燒至沸滾的開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)，加蓋，靜放4-5個(gè)小時(shí)，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調(diào)勻，成為芥末汁。
4、將蔥絲，香菜段，芥末汁澆在雞片上，食時(shí)拌勻即成。
美食特色
細(xì)嫩醇香，咸鮮香辣，清爽通竅。
上文我們介紹了山東濰坊的一道特色菜芥末雞，芥末雞采用了芥末搭配雞肉，采用了涼拌的做法，做出美味的芥末雞來，芥末雞不但美味可口而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃芥末雞能夠起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好芥末筍絲這道菜吧。
2.21發(fā)酵芥末的制作：將芥末粉魚溫水（2:3的比例）勾兌，快速攪拌約5分鐘。
3.也可以在米飯即將煮熟時(shí)候，將芥末放到熱氣騰騰的電飯煲鍋蓋上，受熱三分鐘。
4.萵筍洗凈削去外皮備用。
5.1在筍絲里加入適量的精鹽。
6.2把萵筍切成細(xì)絲備用。
7.再加入適量的雞精。
8.加入適量的橄欖油。
9.把檸檬汁擠到筍絲里。
10.倒入發(fā)酵好的芥末。
11.加入適量的黑芝麻。
12.把所有的調(diào)料拌勻即可。
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的芥末筍絲。
常見的肉類食物有很多，羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉都是不錯(cuò)之選，這些肉在制作上，使得有著不同的方法，而且這些肉含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是不同，羊肉的脂肪少，豬肉、雞肉的脂肪比較多，所以對(duì)這些肉吃的時(shí)候，都是要注意不能過多吃，那鴨掌也是鴨肉一種，芥末鴨掌的做法如何呢?
很多人對(duì)芥末鴨掌的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，但是制作前，需要對(duì)鴨掌進(jìn)行準(zhǔn)備，而且購(gòu)買的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有損害。
芥末鴨掌的做法：
材料：去骨熟鴨掌500克，黃瓜75克，芥末15克，醬油15克，醋5克，精鹽2克，味精2克，芝麻油15克。
做法
1、將芥末內(nèi)加開水25克，悶10分鐘。鴨掌切成兩段。黃瓜切條片。
2、鴨掌下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r凈水，涼透。
3、醬油、醋、精鹽、味精調(diào)化，加入芝麻油調(diào)勻，倒在芥末內(nèi)。
4、黃瓜片倒在鴨掌內(nèi)，澆上芥末汁，食時(shí)拌勻即成。
鴨掌
材料：鴨掌1斤，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份
做法
1. 取鍋倒入5碗水放入蔥、姜煮開，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈。
2. 放入鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)，讓味道全部鹵進(jìn)去后，取出放涼即可食用?；虺詴r(shí)再下鍋油炸。
以上就是對(duì)芥末鴨掌的做法詳細(xì)介紹，制作芥末鴨掌的時(shí)候，要注意火候，這樣的佳肴在制作上，要注意它的時(shí)間比較久，因此制作這樣佳肴的時(shí)候，要耐心的進(jìn)行，這樣才能夠品嘗到它獨(dú)特的口感，使得它的肉質(zhì)鮮美。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于芥末木耳的做法。
2.洋蔥、青紅椒。
3.洋蔥、青紅椒分別切絲，香蔥切碎備用。
4.在滾水中煮半分鐘，撈出浸冰水中備用。
5.準(zhǔn)備1小碗，放入芥末。
6.先用開水將小碗湯一下，放入芥末，倒入少許開水沖開芥末，然后放入冰箱冷凍室20分鐘。
7.從冰箱中拿出凍過的芥末，加入生抽、醋、香油。
8.拌勻?qū)⒛径鸀r干水分，與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調(diào)好的芥末拌勻裝盤。
芥末木耳這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
芥末醬的做法到底是什么呢，吃過日本菜的人肯定認(rèn)識(shí)芥末醬的，芥末醬在日本菜里面可是發(fā)揮了很大的功效，我們現(xiàn)在吃涼拌或者生的東西也喜歡下一點(diǎn)芥末醬，芥末醬采用了芥末粉調(diào)配而成的，芥末醬屬于調(diào)味品的一種，芥末醬的味道更加的辛辣，有非常刺激的氣味并且可以令人流淚。
芥末醬是提取了芥末的營(yíng)養(yǎng)部分，所以芥末醬里面的蛋白質(zhì)和維生素等更加的豐富，芥末醬有化痰開胃，止痛通絡(luò)等功效。芥末醬的做法相對(duì)復(fù)雜點(diǎn)，但是只要我們足夠細(xì)心，我們就能自己在家也做出這種調(diào)味品了。
芥末醬是一種乳化型辛辣調(diào)味品。它是以芥子為原料加工而成的，具有辛辣解膩、使菜肴味濃爽口等作用。
1 、配方：
芥末30% ，水45% ，精鹽3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它調(diào)味品7%.
2 、制作：
1 原料選擇。選品質(zhì)好的淺黃色大粒芥子。2水洗。最好幫派料用風(fēng)選后，再用逆流水沖洗，去雜效果好，又可節(jié)約用水。
3 活化。
芥子在活化池中利用37oC的水進(jìn)行活化30小時(shí)。目的是為了使分布在芥子細(xì)胞體中的芥子酶激活，使種皮中的硫代葡萄糖苷在水解時(shí)充分水解生成異硫氰酸烯丙酯——辛辣物質(zhì)。
4 磨碎。
用膠體磨加冰屑的方法進(jìn)行磨料，磨料溫度控制在100C左右，細(xì)度為60目較合適。
5 發(fā)制。
芥末在370C的水溫條件下發(fā)制2 小時(shí)左右。
6 調(diào)配。
調(diào)配的原輔料加入順序?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量有很大影響。又如多聚磷酸鈉和CMC 必須在各種輔料與芥末漿混合好后，最后加入，才能起到增稠、穩(wěn)定、改變風(fēng)味等功效。
7 均質(zhì)。
調(diào)配后的料漿在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)，使各種配料在一起混合均勻。
8 裝料。均質(zhì)后的成品及時(shí)裝入食用聚乙烯復(fù)合軟管中，封口包裝即成。
上文我們介紹了什么是芥末醬，比起芥末油芥末醬更加的含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，芥末醬的功效在于可以開胃并且能夠化痰等。芥末醬我們自己也可以做出來的，上文給出了芥末醬的具體做法教程，大家看后可以做一下。
說到芥末墩這個(gè)名字，也許很多不了解的人會(huì)很茫然，會(huì)覺得不知道說的是什么。其實(shí)芥末墩就是一道風(fēng)味小吃，那么芥末墩的做法有哪些呢?對(duì)于不知道芥末墩的人來說這是個(gè)很復(fù)雜的問題，但是對(duì)于那些知道并且對(duì)于芥末墩有一定了解的人來說，這個(gè)其實(shí)并不難。只要肯花時(shí)間，不用多久還是可以學(xué)會(huì)的。
其實(shí)要說芥末墩，大家必然會(huì)想到這道菜和芥末是脫不了關(guān)系的，事實(shí)也確實(shí)如此。芥末對(duì)于很多人來說是個(gè)“可怕”的食品，大概是因?yàn)榻婺┻^于辛辣的原因吧，很多人應(yīng)該都曾經(jīng)收到過芥末的傷害。那么，下面就來詳細(xì)介紹下芥末墩的做法?
制作手法
做法一：(隨做隨吃版)
主料：大白菜(要求同上)200克。
輔料：白醋4克，白糖4克，精鹽6克，芥末60克，香油4克。
芥末墩
程序：
將白菜去幫洗凈，橫切成2厘米厚的圓菜墩;
芥末放在碗里，沏入沸水，順一個(gè)方向邊攪邊加入醋、鹽、糖、香油，制成芥末糊。
將白菜墩碼在漏勺里，連勺放開水中燙一下。
控凈水涂上芥末糊，碼放在小盆中蓋嚴(yán)，放在暖氣或火爐旁悶半天后，再放陰涼處放一天，即可食用。
說明：此為2人量，可隨做隨吃，注意不要用粘了油的容器盛放。
短期
做法二：(一天版)
材料：大白菜、芥末粉、糖、鹽、白醋
做法：
1大白菜剝?nèi)ネ鈳?，取菜心，只用下半部分的菜幫子，切?cm左右長(zhǎng)的段;
2取一個(gè)玻璃瓶，裝些芥末粉，灌點(diǎn)熱水調(diào)成芥末糊，蓋上瓶蓋，瓶身坐在熱水里保溫約5分鐘，等待芥末味慢慢揮發(fā)出來;
3火上煮開一鍋水，不關(guān)火，取一個(gè)白菜墩兒放進(jìn)漏勺，在開水里煮約30秒撈出瀝干，放進(jìn)干凈的小砂鍋中;
4在白菜墩兒上抹一層芥末糊，再撒些糖鹽，如此處理完所有白菜墩兒;
5腌制一天后取出，澆些白醋就可以吃了。
做法三：(長(zhǎng)期版)
做芥末墩兒要用白菜的下半部分，切開了為了形不散，還得拿牙簽固定住，切好后捏點(diǎn)鹽撒在上面，用開水焯一下，拿出來后再撒點(diǎn)鹽，潑上芥末，用罐子封住，兩三天后拿出來，加白糖、醋精就可以吃了。芥末墩兒圓圓矮矮，上面是黃綠的芥末，乍一看挺像一個(gè)簡(jiǎn)單的小蛋糕。
原料：大白菜，芥茉粉、白糖、醋適量
做法：
1.將大白菜剝?nèi)ダ掀∪~，橫刀切成6~7厘米高的菜墩兒。
2.隨后把它一個(gè)個(gè)分幾次放在漏勺內(nèi)，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開始變軟，即一層層碼在瓦盆內(nèi)，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒白糖和少許醋。
3.這樣一層層碼好、撒好，最后，用棉墊子把瓦盆蓋嚴(yán)封實(shí)，約五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。
通過上面文章內(nèi)容關(guān)于芥末墩以及它的三種不同做法的詳細(xì)介紹，相信之前那些不了解芥末墩的人，現(xiàn)在對(duì)于芥末墩已經(jīng)有了一定程度的了解。不僅如此，大家還知道了關(guān)于芥末墩的做法，所以這對(duì)大家是很有好處的。在以后的生活中，就可以自己動(dòng)手制做芥末墩了，還有就是其實(shí)芥末少吃點(diǎn)對(duì)于人的身體還是有很多好處的。
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