香菇發(fā)霉還能再吃嗎
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇發(fā)霉還能再吃嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
香菇是一種特別不好保存的食物，特別是新鮮的香菇，放冰箱又擔(dān)心太多的病菌感染，但是如果不放冰箱的話爛掉的時(shí)間有些快，這樣的香菇對人們來說不知道到底該怎樣來保存，如果保存不好的話那么香菇就會發(fā)霉，并且香菇發(fā)霉還生長得特別的快，沒見很快就會起來，那么這個(gè)香菇發(fā)霉了還能再吃嗎?
最好不吃，若實(shí)在舍不得扔掉的話，首先將香菇洗凈，一定要洗干凈!然后用廚房專用的紙巾捂干，或用干凈的干毛巾。最后放在太陽下曝曬或用微波爐小火烘干或風(fēng)干都可以。
但注意經(jīng)處理后，香菇吃起來有異味的話，就必須扔掉!
首先，對于蘑菇放的時(shí)間長表層長出一層毛，對于不嚴(yán)重的來說可以使用的，用開水微燙一下即可食用，但是請注意對于長時(shí)間放置，性質(zhì)比較惡劣的就最好不要使用，也是為了咱們的健康而言的。
其次，蘑菇作為菌類食用對身體是非常好的，可以增強(qiáng)細(xì)胞功能，抵御各種疾病的免疫力，鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜的功能，以及止咳化痰等特效，所以來說多吃蘑菇是好的，蘑菇表層有白毛，只要不腐爛，不嚴(yán)重都可以食用。
最后就是給大家建議，用蘑菇來煲湯是最好不過的，首先對胃也很大的調(diào)整，現(xiàn)在很多人工作壓力造成胃病等，多喝湯有好處，其次就是蘑菇本省的營養(yǎng)價(jià)值也會被挖掘出來，營養(yǎng)在湯中，這比平時(shí)爆炒等做飯都要好上很多。關(guān)于煲湯有很多種，大家可以自己創(chuàng)意。
香菇發(fā)霉了最好是不要吃，因?yàn)橄愎奖旧砭褪且环N營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，如果這個(gè)時(shí)候發(fā)霉了再吃的話，那么肯定是會影響到這個(gè)香菇的營養(yǎng)價(jià)值了吧，吃香菇一定要注意香菇保存方法，經(jīng)常放在通風(fēng)的地方，但是如果自己真的吃不完，那么最好是每次少買一點(diǎn)。
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我們都知道山藥是一種很補(bǔ)的食物，山藥也是一種藥材。山藥是補(bǔ)腎和治糖尿病的良藥，山藥可以幫助消化還可以止腹瀉，總的來說山藥的用處是很大的，但是很多人保存的不好就會發(fā)霉，發(fā)霉過后不知道還可不可以吃，所以我們就來看看山藥發(fā)霉了還能吃嗎?希望大家能夠有所了解。
山藥的作用：
1、降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病
山藥的功效：
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承裕碂崾扯际敲牢?。根?jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。
山藥
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
以上就是對山藥發(fā)霉了還能再吃嗎的介紹，雖然山藥是很補(bǔ)的食物，但是一旦發(fā)霉了質(zhì)量就不會好了，如果山藥已經(jīng)發(fā)霉了最好就不要吃了，因?yàn)槊咕图?xì)菌已經(jīng)滋長進(jìn)去了，山藥發(fā)霉了就可以丟掉了，這樣就不會出現(xiàn)不小心吃了壞肚子了。
我們都知道很多食物如果存放得不好的話，就很容易發(fā)霉，食物一旦發(fā)霉的話質(zhì)量就變了，就沒什么用了。但是很多人會把發(fā)霉的食物拿來洗干凈繼續(xù)吃，那樣其實(shí)是不對的，吃發(fā)霉的買食物對身體是很不好的，因此我們來看看食物發(fā)霉了還能吃嗎?希望通過下文的介紹，大家能夠有所警惕。
人們食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油醬、面粉、玉米等，往往會引起體內(nèi)重要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥。為了阻止霉菌毒侵入人體，危害健康，對霉變的食物需用以下方法適當(dāng)處理后才能食用。(1)如花生、豆類等發(fā)生霉變長毛，應(yīng)及時(shí)揀除，不要讓霉變的籽粒再擴(kuò)大侵染。大量花生、豆類發(fā)生霉變，可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98%以上的毒素。(2)醬油發(fā)生霉變應(yīng)先煮沸，然后再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。(3)大米發(fā)霉主要發(fā)生在米糠層中，若能將米粒上的米糠盡可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據(jù)試驗(yàn)，淘米時(shí)用力搓洗兩遍，便可除去67%的霉菌毒素。當(dāng)大米被煮成粥或燒成飯時(shí)，又可除去約1/5的黃曲霉素。倘若在煮粥燒飯時(shí)加入少量食堿，解毒作用將更好。(4)如年糕、月餅發(fā)霉，因霉菌主要侵染其表層，一般只需將發(fā)霉部分切除或洗凈即可食用。(5)玉米的霉變主要發(fā)生在胚部(玉米臍)，只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80%以上的毒素。(6)如果食油被霉菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內(nèi)的油冒出青煙時(shí)，再加入炒菜需放的鹽，此時(shí)鍋內(nèi)的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘后再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95%的霉菌毒素。但是，如發(fā)現(xiàn)霉變范圍較大，霉菌及其毒素已侵入深層，那么就難以去除霉菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。
黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物，有很強(qiáng)的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟器官損害嚴(yán)重，容易對食品造成污染，從而危害人類的健康。黃曲霉素主要存在于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖，潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
并不是所有的霉菌都會產(chǎn)生毒素，日常食用的食品中有不少是釀造發(fā)酵的食物，如醬油、腐乳等。由于它們選用的都是無毒菌株，對人體是無害的。但是，糧油食品的防霉去毒工作十分重要，在家庭生活中一定要注意，切忌食用霉變的食品。
吃不干凈的和發(fā)霉變質(zhì)的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后，出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。
以上就是對食物發(fā)霉了還能吃嗎的介紹，食物發(fā)霉的話很產(chǎn)生很多霉菌，如果吃了的話會很容易中毒。如果吃了發(fā)霉的食物，會導(dǎo)致腹痛和腹瀉，說明就已經(jīng)有正中毒的現(xiàn)象了，就要立刻去醫(yī)院檢查并接受治療，平時(shí)千萬不能夠因?yàn)楹ε吕速M(fèi)就吃發(fā)霉的食物，否則就會得不償失了。
香菇是我們大家都比較熟悉的食材了，香菇在生活中常見到的兩種狀態(tài)一般是兩種，一種就是新鮮的，一種就是已經(jīng)曬干脫水的。如如果新鮮的香菇出現(xiàn)發(fā)霉的情況，那么就要注意了，這是不能食用的。
能吃。
新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無毒，還有和香菇蓋一樣的營養(yǎng)價(jià)值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯(cuò)的，食用可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，健脾和胃。
不能吃。
香菇根上長霉不要再食用!無論是新鮮香菇根還是干香菇根，都不宜食用，被霉菌污染的香菇根不僅口感變差，還可能會有黃曲霉毒素等致癌毒素滋生，人體若是過量攝入，可能會有中毒致癌風(fēng)險(xiǎn)。
不能吃。
不少香菇根仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)其表面會長一層白毛，這層白毛是發(fā)霉的表現(xiàn)，不宜再吃，親們不要覺得可惜，扔掉是最正確的，清洗過后，霉菌毒素還是會有殘留，變質(zhì)的香菇根口感營養(yǎng)幾乎沒有，所以不要再食用。
除了發(fā)霉的香菇根不宜再食用外，腐爛變軟，破損嚴(yán)重，根部很老的香菇根也應(yīng)該舍棄，不要再食用，這類香菇根不僅口感極差，營養(yǎng)價(jià)值也低，賣相更是不好，所以丟棄是最佳選擇。
不能吃。
發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強(qiáng)的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。
鮮香菇保存方法：
1、干燥貯存：香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫貯存：鮮香菇必須要放到干燥低溫通風(fēng)的地方，最好將其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷庫。
3、避光貯存：鮮香菇變質(zhì)是由于光線中的紅外線能起到升溫的作用，如果照射到香菇就容易加速其變質(zhì)。所以要避光貯存。
4、密封貯存：如果不密封貯存，就容易讓其發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致變質(zhì)?？梢詫⑵浞诺较裉沾筛椎热萜鳟?dāng)中密封保存。
在日常生活中，我們大家對菌類的食物還是較為熟悉的，像蘑菇和香菇都是我們在生活中非常常見并且特別喜愛的食物。香菇可以用來炒菜，是很多美食中的配菜之一，味道非常好。其實(shí)香菇不僅味美，而且它對人們的身體健康可是具有不可忽視的作用。如果香菇出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象，那么發(fā)霉的香菇究竟可以吃嗎?
這個(gè)是不可以的,有致癌物質(zhì),絕對的避免
菌落特征：白色棉絮狀，孢子囊桔紅色球狀，屬中高溫性雜菌，鏈孢霉是香菇中的惡性雜菌，它和木霉、青霉菌不同，本身不分泌毒素，但生活力強(qiáng)，生長極迅速，并有極強(qiáng)傳播能力。一旦孢子囊發(fā)生，不易防治，對生產(chǎn)威脅很大。特別在高溫高濕條件下(25-30℃)，孢子在6小時(shí)內(nèi)萌發(fā)成菌絲，48小時(shí)內(nèi)菌絲可長滿瓶(袋)，60小時(shí)后在瓶(袋，裂口)處產(chǎn)生大量桔紅色孢子囊。香菇發(fā)菌初期若培養(yǎng)料被鏈孢霉侵染，則香菇菌絲無法定植和生長。此雜菌一般在低溫條件下(20℃以下)不發(fā)生。
防治措施：
a.發(fā)菌期盡可能避開梅雨季節(jié)或保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，地面撒石灰防潮。
b.培養(yǎng)料配制時(shí)，加入0.05%多菌靈或霉銹凈有抑制鏈孢霉生長作用。
c.若瓶(袋)內(nèi)、瓶口(袋口)發(fā)現(xiàn)有生長極快的白色棉絮狀菌絲或白色分生孢子球應(yīng)及時(shí)撿出，遠(yuǎn)離發(fā)菌場地并埋入土中。不能讓其發(fā)展到桔紅色球囊。發(fā)展成桔紅色球囊將無法控制。同時(shí)，對雜菌發(fā)生場地噴灑0.20%多菌靈溶液，若已形成桔紅色孢子囊，可用0.1%高錳酸鉀溶液浸布覆蓋，并在上面及四周撒石灰粉，防止擴(kuò)散。對局部浸染，可用5%可濕性托布津或500倍福爾馬林液注入(包括周圍)，以控制其擴(kuò)展。
d.采用套袋法可以防止鏈孢霉的擴(kuò)散及傳染。
看了上述對于發(fā)霉的香菇究竟可以吃嗎的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。發(fā)霉的香菇是不可以吃的，它含有致癌物質(zhì)，對我們的身體健康具有非常嚴(yán)重的危害。我們要正確認(rèn)識和掌握有關(guān)這方面的知識，千萬不要讓禍從口出。
我們都應(yīng)該吃過沙琪瑪，特別是對于小孩子來說，沙琪瑪是很好吃的零食，因?yàn)樾『⒆佣枷矚g吃甜的食物，而沙琪瑪就是很甜的東西。就因?yàn)樯崇鳜斕鹆撕芏嗳硕疾桓页粤?，因?yàn)樘鸬臇|西吃多了對身體不好，所以我們就來看看沙琪瑪還能再吃嗎?朋友們一定要時(shí)刻注意了。
? ?沙琪瑪（Caramel treats）也可叫做薩其馬，是中國的特色糕點(diǎn)，滿族的一種食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。近年來，通過對山東沂水縣傳統(tǒng)食品“豐糕”的制作工藝和民俗學(xué)探源，發(fā)現(xiàn)這種食品即是沙琪瑪?shù)淖兎N，當(dāng)?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。
沙琪瑪?shù)淖龇ǎ?/p>
1、將面筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母粉一起放入盆中，混合均勻。
2、磕入雞蛋。
3、用筷子拌勻。
4、再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布钖一個(gè)小時(shí)左右。
5、钖面的時(shí)候，將黑芝麻放入鍋中，用小火將其炒香后晾晾待用。
6、將钖好的面團(tuán)分成兩份，表面撒一些玉米淀粉防粘。
7、分別苷開成約0.2厘米厚的薄面皮。
8、將面皮從中間切開。
9、然后折疊起來。
10、切成約0.3厘米寬的面條。
11、在切好的面條上再撒少許玉米淀粉防粘，然后將面條抖松散。
12、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱(炸之前可先放一兩條面條進(jìn)去，如果面條能很快浮起說明油溫已經(jīng)夠了)，分次放入面條，用筷子輕輕攪動(dòng)幾下。
13、面條炸至微黃后用漏勺撈出(每一次炸的量要視油量的多少來決定，我一次只放了二十條左右，切不可把所有面條一下子都放進(jìn)鍋里哈)。
14、另起鍋，放入清水、白糖、麥芽糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，慢慢將其熬至用勺子舀起糖漿往下倒時(shí)有一部分糖漿能掛在勺子上，用手指或筷子沾取少量糖漿能將糖漿拉出絲來的狀態(tài)。
15、將炸好的面條倒入熬好的糖漿中，撒入黑芝麻(黑芝麻不要撒完，要留出一些后面有用)，充分的拌勻，使每一條面條上都沾上糖漿。
16、取了個(gè)方形的盤子，先在盤子里撒上一層黑芝麻，然后倒入拌好的面條，將表面弄平整后再撒上少許黑芝麻，然后用搟面杖搟緊。
17、將其從盤子里倒出，切塊，然后用保鮮膜包裝即可。
18、吃的時(shí)候從保鮮膜中取出即可。
以上就是對沙琪瑪還能吃嗎的介紹，從上面的介紹知道了沙琪瑪制作的工程，沙琪瑪是很甜的食物，不管是老年人還是小孩子都應(yīng)該少吃點(diǎn)。甜食吃多了會容易得肥胖病，對身體也是沒有好處的，希望喜歡吃沙琪瑪?shù)呐笥褌円⌒淖⒁饬恕?/p>
茶葉在生活中十分常見，不少喜愛品茶的人群會在家里備上一些好茶來等到閑暇時(shí)來品嘗，經(jīng)常品茶不僅可以修身養(yǎng)性，同時(shí)也可以品出茶葉當(dāng)中不同的風(fēng)味，而茶葉是屬于一種干燥的物品，平時(shí)存放需要密封好，如果受潮就會容易引起發(fā)霉的情況，而茶葉發(fā)霉也是可以喝的，但是發(fā)霉嚴(yán)重就不能在喝了。
茶葉發(fā)霉還能喝嗎?
其實(shí)受潮了的茶葉也是可以再喝的，不過前提得看茶葉受潮的程度，如果只是輕微的受潮千萬別將茶葉就這樣草率的扔掉，茶葉輕微的受潮本質(zhì)上并沒有發(fā)生什么變化只是茶葉的含水量增加了而已，這樣時(shí)候我們可以考慮將茶葉烘干或者用太陽曬干，曬干后的茶葉同樣也是可以喝的只是相對于沒有受潮的茶葉味道要差一點(diǎn)，至少受潮程度大或已經(jīng)發(fā)霉了的茶葉就不要采取以上方法了，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉可以考慮泡腳或者洗臉之用其實(shí)也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
茶葉受潮發(fā)霉了還可以喝嗎?殘茶的妙用，所謂“殘茶”是指泡飲過的茶葉或因?yàn)榉N種原因不能飲用的茶葉。
(1)濕茶葉可以去掉容器里的腥味和蔥味。
(2)可以煮茶葉雞蛋，其味道清香，非?？煽?。以前有“搞導(dǎo)彈的不如賣茶葉蛋的”之說，大體就是這種所謂的茶葉蛋，它比導(dǎo)彈都有用，看來是好東西。
茶葉受潮發(fā)霉了還可以喝嗎
(3)用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔、清潔。
(4)把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附作用。
(5)殘茶葉干后，還可以裝入枕套充當(dāng)枕芯，枕之非常柔軟。但是這種茶葉很容易受潮，本人有過實(shí)踐，所以需要經(jīng)常晾曬。
(6)把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。茶葉的吸附作用不但可以吸收水份還可以吸附灰塵。
(7)將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可以促進(jìn)植物生長。但是最好不要把茶葉倒在花盆里，因?yàn)椴槐愦驋?，會腐爛、有異味、生蟲。
(8)把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅(qū)除蚊繩的功能。制作蚊香的人是否在蚊香中參如了茶葉。
(9)吃生蔥、蒜后，弄一些殘茶葉在口里嚼一會兒，蔥、蒜味便能慢慢消除。
茶葉受潮發(fā)霉了還可以喝嗎
茶葉受潮發(fā)霉了還可以喝嗎?茶葉存放條件：
1、濕度：濕度是茶葉陳化的最主要因素。
茶葉容易吸濕的原因：
(1)茶葉中具有親水的化學(xué)成分，如茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、類酯物質(zhì)等;
(2)茶葉本身又具有吸水的物理性狀，如條索松空、質(zhì)地疏散等。這樣就使茶葉具有較強(qiáng)的吸水還潮的特點(diǎn)。
茶葉吸水還潮的結(jié)果：加速茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等的氧化;葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化;茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感。
2、溫度
溫度升高會加快茶葉中多種成分的自動(dòng)氧化。溫度每提高10攝氏度，綠茶湯色和色澤的褐變的速度可加快3-5倍。而冷藏則可降低褐變的速度。
茶葉受潮發(fā)霉了還可以喝嗎
溫度升高對茶葉品質(zhì)的不良影響：
(1)本來有相當(dāng)一部分可以溶解于茶湯的滋味物質(zhì)，變成了不溶或難溶于茶湯的物質(zhì);
(2)還有一部分表現(xiàn)在茶葉色澤和香氣的組成物質(zhì)，也發(fā)生不同程度的變化，葉綠素將發(fā)生自動(dòng)氧化，使綠茶的色澤由青翠變成枯黃;茶多酚自動(dòng)氧化的結(jié)果，會使紅茶的湯色由紅潤變成暗淡。
低溫存茶的好處：
(1)在攝氏零度以下貯藏，可使氧化變質(zhì)速度非常緩慢，貯藏2年以內(nèi)，與新茶相差無幾;
(2)在零下5攝氏度以下，可貯藏2-3年;
(3)若在零下20攝氏度以下，可久藏而不變質(zhì)。
干燥、低溫是防止茶葉變質(zhì)的基本途徑
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