炸油果子的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“炸油果子的做法是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
炸油果子是我國(guó)非常普遍的美食，特別是在早晨吃早餐的時(shí)候，一碗豆?jié){，一份炸油果子，是非常完美的搭配。油果子不僅可以做成油條形狀的。還可以做成許多很好看的形狀。但是現(xiàn)在好多年輕人都已經(jīng)不知道這項(xiàng)傳統(tǒng)美食是怎么做成的了。下面就向大家簡(jiǎn)單的介紹一下炸油果子的做法。
發(fā)面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團(tuán)放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。
和面：
（1）先取一個(gè)盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。
（2）在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打（一點(diǎn)就行）蓋上布在暖氣邊放置。
（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面。
（4）取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
搟面：取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片，在把黑色面團(tuán)也搟開(kāi)。
在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長(zhǎng)條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
好了，以上就是為大家介紹的炸油果子的做法。在周末的時(shí)候，買(mǎi)好食材做做炸油果子，來(lái)回味一下我們童年的美好回憶。每到年前，媽媽準(zhǔn)備年夜飯，我們就在一旁的面盆邊，把面團(tuán)做成各種各樣的形狀。然后放到鍋里做成炸由果子。
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油果子就是我們常常說(shuō)到的油條，油條是很多人在早晨的時(shí)候常常吃到的早餐的。但是有的人會(huì)說(shuō)常常吃油條會(huì)致癌。這主要是由于你是在外面街上賣(mài)的，原料和炸制的油都不是很安全的。為了得到更好吃更放心的油果子，我們需要好好的認(rèn)識(shí)一下油果子的做法。那么到底油果子的做法是什么?
一、用料
主料：面粉、雞蛋、荷蘭乳、牛乳酪、牛奶
調(diào)料：白糖紅糖蘇打粉
二、炸油果子的做法
1.發(fā)面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團(tuán)放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。
2.和面：(1)先取一個(gè)盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打(一點(diǎn)就行)蓋上布在暖氣邊放置。
3.在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面，取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
4.搟面：取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片，在把黑色面團(tuán)也搟開(kāi)。
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長(zhǎng)條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒狀切面片做面各種花樣。
油果子的做法了解以后，我們就能自己在家做了。我們每天早晨吃著自己做的油果之的時(shí)候，我們就會(huì)備感幸福，同時(shí)，我們也可以做給我們的家人們吃，讓他們?cè)谖覀冏龅氖澄镏袀涓行腋！＿€有就是我們可以學(xué)習(xí)做一些其他的食物，這樣能讓我們的餐桌變得更豐富!
在我們的日常生活中，我們吃早飯的時(shí)候常常會(huì)吃炸果子這種食物的。有不少人雖然常常很喜愛(ài)吃這種早餐，但是對(duì)于這種早餐的做法確實(shí)是不太了解的。為了讓大家在家中也能享受這種美食的話，我們就要好好認(rèn)識(shí)一下炸果子配方。那么到底炸果子配方是什么?讓我們大家看看以下的內(nèi)容吧。
炸果子又稱炸油條，是一種古老的漢族面食。在冀魯官話區(qū)及中原官話區(qū)的一首童謠，冀魯方言中將油條稱為“果子”，所以“炸果子”也就是“炸油條”的意思。童謠各地版本不一，但一般以“炸，炸，炸果子”開(kāi)頭。一些地區(qū)的小孩，在唱的時(shí)候還會(huì)與一些固定的動(dòng)作相結(jié)合。
食材食譜熱量：2267.5(大卡)
主料：面粉適量
方法/步驟
1、將花椒、八角、鹽、陳皮放到鍋里熬成水，然后去適量面粉打一個(gè)雞蛋、撒適量白糖用熬好的水和面。
2、將和好的面 放到盆里抹上一層油醒發(fā)。
3、將醒發(fā)好的面揉成條狀， 表面抹一層油靜置一會(huì)。
4、鍋中倒油加熱，大約9-10成熟時(shí)放入做好的果子進(jìn)去。
5、炸至果子金黃時(shí)即可出鍋裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)
一定要等油熟了之后才可以放果子進(jìn)去，否則會(huì)起很多泡泡。和的面不可以太軟。
認(rèn)識(shí)了炸果子配方以后，人們要在生活中多多的實(shí)踐這種食物的制作方法。只有實(shí)踐了這種制作方法以后，我們才能算真正意義上學(xué)會(huì)了這種食物的做法。因此我們就要好好制作一下炸果子，讓我們?cè)谏钪心軌蛳硎芤幌旅牢兜氖澄?。希望我們都能擁有一個(gè)美好快樂(lè)的生活!
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的油果子，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.2將水磨糯米粉、白砂糖倒入盆中，加入溫水和均后，反復(fù)揉至成團(tuán)。
3.油鍋加熱到五成左右，把火關(guān)小點(diǎn)。然后把搓好的丸子在面粉里稍滾一下，輕輕地拍掉干面粉，放入油鍋內(nèi)（這樣丸子就不會(huì)粘在一起了）。
4.丸子放到油面的三分之二左右就行了。用筷子輕輕地?fù)芤粨苠伒字行牡耐枳?，丸子自然?huì)浮起來(lái)。
5.丸子全部都浮起來(lái)后，稍加大點(diǎn)火，并用撈的背面輕輕地朝一個(gè)向方轉(zhuǎn)動(dòng)，使丸子受熱均勻。（這時(shí)很關(guān)鍵，火不能大，要不停地轉(zhuǎn)使之受熱均勻，不然丸子會(huì)破裂，還會(huì)濺油）
6.炸至金黃色，撈起，大功告成啦。趕緊把火關(guān)至最小，繼續(xù)下一鍋。
看完我的介紹，相信你對(duì)油果子的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
糖油果子是天府之國(guó)成都的一種傳統(tǒng)小吃，它的外形亮黃，吃起來(lái)外酥內(nèi)糯，十分受人喜愛(ài)。而且因?yàn)樾嗡铺禊Z蛋，所以也被人們?nèi)×诉@樣的別稱。很多人去成都旅游吃到糖油果子后就會(huì)戀戀不忘，那么在外地的人想吃了該怎么辦呢?別著急，下面就教大家糖油果子的自制方法。
食材
主料
糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g
輔料
油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g
步驟
1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。
3.倒入溫水和成面團(tuán)。
4.案板上放塊紗布(防粘)，將面團(tuán)分成15g一個(gè)的劑子并搓圓，放在紗布上備用。
5.鍋中倒入較多的油和紅糖。
6.開(kāi)中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火。
7.等油溫稍微降下來(lái)，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開(kāi)小火慢炸，這時(shí)不要去動(dòng)它，可以經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
8.炸一會(huì)后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開(kāi)，并用筷子在鍋里劃動(dòng)，使其受熱均勻。
9.待外殼稍有點(diǎn)硬度時(shí)，可以用勺子來(lái)回推動(dòng)。
10.顏色慢慢變深時(shí)轉(zhuǎn)中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。
11.撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。
小貼士
1.兌點(diǎn)大米粉會(huì)使成品不會(huì)太軟，有點(diǎn)韌性。
2.炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了。
3.炸完后剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來(lái)便可。
發(fā)展歷史
一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦饣追，讀jiao dui。唐代著名的白話詩(shī)愛(ài)好者王梵志和尚有一句詩(shī)曾提到“貪他油煎饣追，愛(ài)若菠蘿蜜”。糖油果子舊時(shí)在成都花會(huì)上最盛，因許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，于是便形成了花會(huì)上的又一飲食景觀。糖油果子味甜皮脆，酥香內(nèi)軟而不膩是其特色及風(fēng)味。糖油果子以串售賣(mài)，一串為四到五個(gè)。現(xiàn)在在成都的小巷里、廟會(huì)的時(shí)候仍能找到。
很多農(nóng)村過(guò)年的時(shí)候都會(huì)做炸果子吃，這是一種農(nóng)村比較常見(jiàn)的小吃，城市里面雖然也有賣(mài)，但是味道可能并不是特別的正宗。有很多農(nóng)村出來(lái)的人，在城市生活以后，會(huì)非常的想念以前家里面過(guò)年的味道，想要吃炸果子。對(duì)于這些人群來(lái)說(shuō)，不妨自己學(xué)習(xí)一下炸果子的做法，在家里面自己做，說(shuō)不定能夠找回當(dāng)年的味道。下面就來(lái)給人們介紹炸小果子的做法大全。
準(zhǔn)備食材：將面粉、牛奶、雞蛋、黑芝麻準(zhǔn)備好。
步驟：
1將白糖、牛奶混入蛋液，將芝麻直接撒在面粉上
2將混合好的蛋液加入面粉中，開(kāi)始和面，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，”醒“半個(gè)小時(shí)。醒后的面團(tuán)做出來(lái)的果子，比較酥脆可口
3醒好的面團(tuán)，置于面板上，用大搟面杖搟成薄餅
4將大面餅切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條。搟面杖當(dāng)尺子，一條一條的切開(kāi)
5將細(xì)條摞起來(lái)，切成小段，直接在小段的中間劃上三道
6拿起兩片，拿一頭向中間卷起，從中間的刀縫處穿過(guò)去。一個(gè)果子便做好了
7如果擔(dān)心一摞，不好切，那就兩個(gè)面片摞在一起切。只是這樣有點(diǎn)麻煩，但好處是不怕中間有切段的
8將所有的面片都做成果子。不用擔(dān)心邊角料，一會(huì)兒也進(jìn)鍋炸
9鍋中到足夠的油，加熱。注，要等過(guò)熱之后再下入果子。我的油沒(méi)有熱好，放進(jìn)果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等兩面全部上色后，用笊籬撈出
10最后炸邊角料，因?yàn)檫吔橇媳?，炸的時(shí)間更短，單獨(dú)炸，容易控制，美味的果子就做好了！
果子是我們?cè)谏钪谐３３缘降挠蜅l，但是有不少人都不知道該怎么制作果子。為更好的制作出完美的果子，針對(duì)性的進(jìn)行相關(guān)操作的了解是很有必要的。首先我們要了解果子的制作材料。除了這些外，正確的操作也是很關(guān)鍵的。果子的做法我們要好好的了解一下。那么到底煎餅果子果子的做法是什么?
一、材料：
食材
筋面500克
精鹽1茶匙
食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙
清水適量
二、步驟/方法
1、筋面與發(fā)酵粉和勻，在桌上開(kāi)個(gè)窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán)，把面團(tuán)搓至起筋，用半干的濕布蓋著。
2、15分鐘后，在揉搓3分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。
3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。
4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團(tuán)兩端拉長(zhǎng)1/3，放在一般。
5、將油倒入鍋內(nèi)，六成左右的溫度時(shí)候?qū)⒗L(zhǎng)的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。
了解了以上果子的做法以后，相信大家都是能按照做法做出好吃的果子的。生活中有許多的食物都是很好吃的，雖然我們常常能買(mǎi)到這些食物的，但是要是自己會(huì)做的話，那就更好了。因此我們就要多多了解這些美食的具體做法。最后也希望大家都能在生活中多多享用美食!
糖油果子是成都的一種小吃深受人們的喜愛(ài)，做法很簡(jiǎn)單也很好吃，現(xiàn)在和大家分享想要吃不需要去到成都在家就能做，今天和大家分享這道美食的做法，喜歡吃甜的人不要錯(cuò)過(guò)這道美食。糖油果子外形遠(yuǎn)遠(yuǎn)的很想鵝蛋，糖油果子香甜可口以糯米為原料很好吃，在成都的廟會(huì)上隨處可見(jiàn)，一根竹簽串起五六個(gè)咬上一口粘粘的。
1.將湯圓粉用溫開(kāi)水調(diào)和。(以可以成型為準(zhǔn)]
2.搓成湯圓一般大小的圓坨坨。并且放在干凈的濕布上面。(一定要濕布，不然會(huì)粘在上面的)
3.鍋里放入油和糖。比例為5:3。
4..小火，耐心的攪拌。直到糖化了。(火不能大，油溫不能高。不然糖會(huì)熬苦的)
5.陸續(xù)放入之前做好的湯圓，不停地翻炒。讓每一個(gè)湯圓都裹上糖。(同時(shí)也是要一直小火)
6.等到每個(gè)湯圓都充分裹上糖，并且外層已經(jīng)起了一層脆脆的東西就可以起鍋了。(多的油不要，)再撒上一層芝麻。
二、 糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來(lái)。一串有四五顆左右。每串約一元錢(qián)。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道
如上所述這道糖油果子真是很棒呢，推薦給大家喜歡的人一定不要錯(cuò)過(guò)，糖油果子的做法很簡(jiǎn)單，糯米和紅糖是這道美食的主料，這道美食一千多年就有了，很多古人都喜歡吃這道美食，做好之后撒上芝麻既有營(yíng)養(yǎng)又好吃，要小心火和油的比例，剛開(kāi)始做的時(shí)候或許不會(huì)那么美味要很成功的掌控火候。
油果子可能很多人都不是那么了解的，甚至根本就沒(méi)有吃過(guò)的，其實(shí)這種基本上是屬于小零食的，主要就是客家人比較愛(ài)吃的，不過(guò)自己就可以動(dòng)手制作的，這種零食做起來(lái)是很簡(jiǎn)單的，只需要使用到雞蛋、面粉和牛奶等原材料就可以制作的，而且牛奶還可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇的，有的時(shí)候是可以選擇不采用牛奶來(lái)進(jìn)行制作的。
材料:
面粉，清油，雞蛋，牛奶（可不要），白砂糖，紅糖，小蘇打。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），簡(jiǎn)稱番薯油果）
做法:
1.發(fā)面：頭一天先把雞蛋（雞蛋越多，會(huì)使果做出來(lái)的果子越脆）加入面粉和成面團(tuán)放置在比較暖和的地方，使面能發(fā)起，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。
2.和面：(1)先取一個(gè)盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打(一點(diǎn)就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面，(4)取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和黑色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
3.搟面：取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片，在把黑色面團(tuán)也搟開(kāi)。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長(zhǎng)條狀，幾個(gè)長(zhǎng)條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會(huì)被炸黑的。一般第一盤(pán)果子很可能會(huì)炸黑，以后就有經(jīng)驗(yàn)了。出鍋之后可以撒點(diǎn)兒糖，非常爽口。
選米，一般糯米為佳，做出來(lái)口感軟糯香甜
②將谷子輾成米粒后磨成粉 ③熬制白糖水與米粉和勻（番薯油果可不加糖）④將和好的面捏成圓球，進(jìn)行油炸。（客家做法）
提示：油果子花樣繁多，可根據(jù)自己喜好捏。
朔州油果子
簡(jiǎn)介
朔州油果子又叫“包爾沙克”，用牛奶加適量鹽水和面（發(fā)酵的面為佳），然后搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝?dòng)突蛑参镉驼ǔ牲S色即可。[1]
朔州特產(chǎn)油果子，早在清代已是走俏的外銷(xiāo)特產(chǎn)之一，做法：首先糯米粉放點(diǎn)糖（少許）、水、發(fā)酵粉混起，發(fā)酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進(jìn)去 ，再將包好的“湯圓”扔進(jìn)生芝麻里面，裹一層生芝麻
，最后鍋內(nèi)倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進(jìn)去，用漏勺翻滾 炸至金黃色起鍋
現(xiàn)在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽(yù)四鄰。
? ?在我國(guó)各地的早點(diǎn)中，幾乎都有油條、豆?jié){的搭配。油條又叫大果子，是深受大眾喜愛(ài)的油炸食品。因?yàn)檫@種面食膨松、柔軟，入口還很有咬頭。其實(shí)，我們?cè)诩依镆部梢宰龀雒牢兜恼ù蠊?，而且自己家的油、自己家的面絕對(duì)保真，里面還不加礬，是名副其實(shí)的綠色食品。下面，讓我們來(lái)學(xué)一學(xué)放心油條的做法。
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面團(tuán)用)+15克(做蘇打水用)，鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。
2.將面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵。
3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)。
4.再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻。
5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻。
7.再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。
8.取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣，油面團(tuán)就做好了。
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)(中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇?，太長(zhǎng)了放不下)的長(zhǎng)方形。
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段。
11.一段摞在一段上面。
12.筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚。
13.等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用啦!小心燙嘴哦。
以上，是家庭自制的綠色、放心油條做法。其實(shí)只要把幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)做好，就可以說(shuō)是一馬平川、無(wú)障礙了。小編建議您，一年四季無(wú)論春夏秋冬，一家上下，無(wú)論男女老少，一定會(huì)對(duì)您做的放心油條給予高度評(píng)價(jià)。而且，即使吃不了，在下一頓里，我們還可以燴著吃，吃法有很多哦！
喜歡吃辣椒的朋友肯定喜歡吃辣椒油，在吃面條和餃子等食材的時(shí)候放入一些辣椒油，可以提高色澤和口感。而且辣椒油各個(gè)地區(qū)都有不同的做法，味道也很不一樣，比如南方偏辣北方偏咸等。有的人做辣椒油就不是很香，有的人做辣椒油容易糊鍋，究竟怎么做辣椒油才最好吃呢?
(1)辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
(2)自制花椒辣椒油：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開(kāi)，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開(kāi)。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
(3)辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。
制作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。
(4)成都紅油：
調(diào)料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。
制作：
1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi)。
2.菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。 關(guān)鍵：1.辣椒應(yīng)選二金條和朝天椒混合使用。
2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過(guò)量。
3.往辣椒面里沖油時(shí)應(yīng)邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮出來(lái)。
4.油溫要控制好，油溫過(guò)高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
(5)重慶新豆花辣椒油
調(diào)料： 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
制作：
1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來(lái)，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時(shí)離火，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
關(guān)鍵：
1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。
3.這種辣椒油吃時(shí)加醬油、味精、大蔥、魚(yú)香汁會(huì)別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長(zhǎng)。5.鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉。
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