怎么燒牛肉湯最好吃
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牛肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物，牛肉中不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，牛肉在平時(shí)的吃法也是很多的，有些人喜歡吃鹵牛肉，還有些人喜歡用牛肉搭配很多的蔬菜炒著吃，還有些人喜歡紅燒牛肉湯喝，其實(shí)牛肉不管怎樣做，味道都是非常美味的，都很受大家的歡迎，燒牛肉湯的做法是很多的，怎么燒牛肉湯最好吃呢?
怎么燒牛肉湯最好吃?
清燉牛肉湯
材料：牛排骨500g、老姜、大蔥、八角一粒、桂皮、白胡椒、花椒5~6粒、鹽、糖、黃酒
做法：
1、牛排骨買來(lái)，冷水清洗，切塊;
2、把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開(kāi)大火煮;
3、煮開(kāi)后，開(kāi)蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉，用流動(dòng)水把排骨清洗干凈;
4、鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮;
5、大火過(guò)后，倒入適量黃酒和少許糖(吊鮮味)，轉(zhuǎn)文火慢燉一小時(shí)以上，基本再煮兩小時(shí)牛肉就軟爛了;
6、出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開(kāi)動(dòng)了。
小貼士：
1、老姜要多放一些，我一般以中指指長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn)，焯水和燉的時(shí)候，都各放一段中指那么長(zhǎng)的老姜，老姜一定要去皮再切片。
2、大蔥我基本放掌心大小的長(zhǎng)度，不切，直接放入鍋中燉，喝的時(shí)候，方便撈出。
3、最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就搶味，嘗不出牛肉的鮮香了。
淮南牛肉湯
材料：牛肉1000克、粉絲1把、千張3張、香菜10克、蔥適量、鹽適量、白酒5mL、大料3個(gè)、桂皮1小塊、陳皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜適量
做法：
1、牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白，然后再用開(kāi)水煮上5分鐘煮出血水;
2、把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜;
3、再加入白酒，加入咖喱粉，加蓋大火燒煮20分鐘;
4、然后放入外鍋加蓋燜至1個(gè)半小時(shí);
5、煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼;
6、千張切絲用開(kāi)水煮上2分鐘過(guò)涼備用，粉絲泡發(fā)至軟，涼過(guò)的牛肉切片，香菜洗凈切碎;
7、砂鍋中加入牛肉湯，調(diào)入鹽，再加入胡椒粉;
8、放入千張絲煮開(kāi)，再加入粉絲，加入切好的牛肉;
9、粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
小貼士：
1、牛肉一定要用流水沖洗至顏色發(fā)白，把血水沖凈，這樣煮出的牛肉湯才會(huì)清透鮮美。
2、煮牛肉湯的時(shí)候，記得加入咖喱粉和牛油，買過(guò)牛肉后可找老板要上一塊牛油，煮湯的時(shí)候加入湯中，這兩樣是牛肉湯鮮美黃亮顏色誘人的秘密武器。
3、最后煮好的牛肉湯，可隨自己喜歡加入辣椒油，會(huì)更有味。
蘿卜牛肉湯
材料：牛肉、白蘿卜、大蔥、姜、八角、花椒、大蒜
做法：
1、先把牛肉切成塊狀(最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做，口感不好);
2、砂鍋?zhàn)纤?，想要湯好喝就冷水下肉，想要肉好吃就開(kāi)水下鍋(開(kāi)水下鍋，肉下鍋煮一會(huì)兒會(huì)出來(lái)很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干凈);
3、泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角，提前加的話不好打泡沫;
4、牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進(jìn)去的時(shí)候加入切好的蘿卜;
5、再燉半小時(shí)左右，蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘;
6、盛出來(lái)后再撒點(diǎn)蔥花就好了。
小貼士：
牛肉含有豐富的維生素B、蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量低，是減肥人士的佳品。
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牛肉是一種低脂的肉類，而且營(yíng)養(yǎng)高。喜歡健身的人們都會(huì)采用牛肉為肉類主食。牛肉的修復(fù)能力特別強(qiáng)，適合生長(zhǎng)發(fā)育的人和手術(shù)后的人。牛肉湯是滋補(bǔ)的美食，很早從淮南開(kāi)始發(fā)展，是清宮內(nèi)的一個(gè)不外傳的秘方?，F(xiàn)在燒牛肉湯的做法越來(lái)越家常了，下面就來(lái)它的一些做法。一、清燉牛肉湯配料：牛腩肉、蘿卜、豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽
制法：
1、因?yàn)闆](méi)有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質(zhì)和血水。
2、快速改刀，不要讓牛肉冷過(guò)心。要切大塊點(diǎn)，才能保證牛肉幾個(gè)小時(shí)不被燉爛。
3、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關(guān)小火讓它慢燉。，原湯就熬好了。
4、舀湯出來(lái)先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜，蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
5、完成，出鍋，吃肉蘸水準(zhǔn)備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。 二、淮南牛肉湯用料 ：牛肉，桂皮，粉絲，千張，白酒，制法：
1、牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白，然后再用開(kāi)水煮上5分鐘煮出血水。
2、把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
3、再加入白酒，咖喱粉，粉絲，千張（蔥姜可按個(gè)人喜好添加）
4、粉絲煮至透明，加入香菜即可關(guān)火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
三、紅燒牛肉湯
用料：牛腱肉1塊；當(dāng)歸1小塊；金針菇；綠豆芽；石膏豆腐；粉絲；蔥花；香菜末；
制法：
1、1牛腱肉洗凈，放入燉鍋中，將金針菇和綠豆芽炒軟后，加入燉牛肉的湯，大火燒開(kāi)
2、加入豆腐塊，中火燒開(kāi)，放入鹽調(diào)味，加入牛肉絲、粉絲
3、中火燒開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關(guān)火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
牛肉在我們生活中經(jīng)常見(jiàn)到，一些家庭主婦比較喜歡做爆炒牛肉或者牛肉湯，這些都是比較美味的，那么牛肉湯怎樣做最好吃呢？首先當(dāng)然應(yīng)該把所有的材料選擇正確，其二了解制作牛肉湯的步驟，一步一步的進(jìn)行，不能多一步或者少一步，這樣都是不正確，第三就是耐心等待，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下牛肉湯怎么做最好吃呢？
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，早上沒(méi)有吃熱干面或者米粉的習(xí)慣，所以更多的是喜歡喝帶湯的食物，所以在秋冬季節(jié)，一碗熱氣騰騰的牛肉湯就成為了最佳的選擇，但是牛肉湯好喝做起來(lái)卻是難度極大的。
巧燉牛肉
有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。選肉一般人總愛(ài)買些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。
調(diào)湯
鍋內(nèi)添足溫水(以沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開(kāi)，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會(huì)使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
放料
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、.姜1塊切口(不要切斷)、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
以上對(duì)于牛肉湯怎樣做最好吃這個(gè)問(wèn)題做出了詳細(xì)的解答，我們不難發(fā)現(xiàn)，制作牛肉湯每個(gè)方面都要格外的用心，如果一個(gè)步驟不小心弄錯(cuò)的話，那么牛肉湯的味道也會(huì)差很多，做不到最美味的牛肉湯，另外對(duì)于制作牛肉湯一定要耐心和用心，眾所周知心急吃不了熱豆腐，如果我們沒(méi)有按照一定的時(shí)間來(lái)進(jìn)行，只是急于求成的話，那么我們多半會(huì)失敗。
牛肉湯是非常大眾化的一種糖類，很多人到飯店的時(shí)候都喜歡喝一些牛肉湯，并且牛肉湯的種類也非常多，可以制作清燉牛肉湯，麻辣牛肉湯，美味紅酒牛肉湯，番茄牛肉湯等等，牛肉湯不但營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是口感非常好，下面就讓小編給大家介紹幾種最好吃的牛肉湯吧！
清燉牛肉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣牛肉湯的做法
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開(kāi)水汆燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
美味紅酒牛肉湯
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘。
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色，對(duì)身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過(guò)烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)狻⒓t潤(rùn)臉色。
由于文章的篇幅限制，小編只能給大家介紹這幾種美味的牛肉湯，其實(shí)好吃的牛肉湯還有很多，如果喜歡喝牛肉湯的話，可以嘗試著在家制作各種各樣的牛肉湯，但需要注意的是，在制作牛肉湯的時(shí)候，最好首先將牛大骨用開(kāi)水焯一下，這樣有助于去除腥味兒，制作出來(lái)的湯更美味。
牛這種動(dòng)物真的是一身都是寶，它的肉含有的營(yíng)養(yǎng)成分比其他的家禽要高出很多，這也是為什么牛肉價(jià)格比較貴的原因。牛肉的做法有很多，醬牛肉、燉牛腩、牛肉湯等都是比較經(jīng)典的牛肉做法，不過(guò)在我國(guó)淮河南岸地帶，牛肉湯卻是非常受歡迎的。具體最好的牛肉湯的做法如下：
清燉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤！
上述這幾種都是最好的牛肉湯的做法，這幾種不同的口味適合不同的人來(lái)食用，如果是腸胃不是很好的朋友，可以嘗試喝清燉的牛肉湯，這對(duì)于滋補(bǔ)身體，調(diào)理腸胃具有一定的效果；而身體沒(méi)有什么不適的人，可以麻辣味，喝完之后全身都會(huì)暖暖的感覺(jué)。
在冬天的時(shí)候人們特別想喝一些熱的東西，比如熱水或者是一些肉湯，因此牛肉湯在冬天的時(shí)候非常的流行，因?yàn)榕Ｈ鉁兴械臒崃糠浅５母撸疫€有豐富的蛋白質(zhì)，在冬天這種寒冷的天氣下，人們特別需要足夠的熱量和蛋白質(zhì)來(lái)進(jìn)行抵御寒冷，所以今天小編在這里與大家分享一篇關(guān)于如何制作牛肉湯的方法。
制作方法如下：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。如果您吃法餐的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉清湯是最常配的湯品。這種湯清理腸胃的效果特別好，再配點(diǎn)蘇打餅干，絕對(duì)是非常好的早餐佳品。
同中國(guó)人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來(lái)的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開(kāi)后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來(lái)有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會(huì)很精神。
牛肉湯的方法其實(shí)操作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，只是在做的時(shí)候需要稍微注意一些細(xì)節(jié)，而且在挑選牛肉的時(shí)候一定要選擇的部位要仔細(xì)，同時(shí)挑選牛肉要注意選擇新鮮，做出來(lái)的牛肉湯的味道才會(huì)足夠的鮮美，這樣也能夠讓自己在冬天有足夠的熱量抵御住風(fēng)寒。
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們的生活水平越來(lái)越高，人們的口味也越來(lái)越挑剔了，所以對(duì)美食的要求也越來(lái)越高了。因此很多朋友都比較希望出現(xiàn)一些比較新穎的食物，于是牛肉湯冷面就出現(xiàn)在了眾人的眼前了。那么牛肉湯冷面好吃嗎?為了更好的幫助大家解決這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起進(jìn)入到下面的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
步驟：
1.備好材料。
2.涼白開(kāi)或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調(diào)成汁冷藏1小時(shí)。
3.蕎面冷面在水里泡20分鐘。
4.水燒開(kāi)，煮2分鐘撈出。
5.在普通的水里過(guò)兩次水，再在冰水里過(guò)一次水。
6.配料切好。
7.準(zhǔn)備好一個(gè)碗倒入湯汁和冷面。
8.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
冷面湯按照以下做法制作好吃。
1、主要配料：礦泉水500克、蒜末5克、姜片2克、糖3克、白醋、2克，辣椒面2克，鹽5克，海鮮醬油3克，味精1克。
2、次要配料：韓國(guó)辣醬3克，芝麻2克、香蔥2克，牛肉5克，煮雞蛋20克，蘋(píng)果片或梨10克。
3、冷面湯(見(jiàn)備注)調(diào)制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷面。先用冷水泡開(kāi)，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來(lái)水沖涼。澆上冷面湯即可。
5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。
注：
冷面湯的湯料做法：
清湯500克，冰水200克，米醋20克，醬油1克 鹽5克，糖2克，味素2克，姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲各5克，把這些材料混在一起即成。
通過(guò)上面幾段文字內(nèi)容的敘述，相信廣大朋友們對(duì)于牛肉湯冷面是否好吃的這個(gè)問(wèn)題，心中也已經(jīng)有了更深刻的認(rèn)知和了解。在此我衷心希望大家在品嘗美食的同時(shí)，也要注意自身健康的問(wèn)題。并且也要多注意飲食的搭配，切忌大魚(yú)大肉和暴飲暴食，同時(shí)還要積極加入到戶外體育運(yùn)動(dòng)中。
咖喱牛肉湯在上海的名氣是非常大的，這道湯的營(yíng)養(yǎng)含量非常高，長(zhǎng)期食用可以達(dá)到健脾開(kāi)胃以及補(bǔ)腎的功效，非常適合一些剛動(dòng)過(guò)手術(shù)后的人群食用，還可以治療便秘疾病，咖喱牛肉湯的湯是非常清的，不過(guò)味道卻非常的鮮美，還適合孕婦以及小孩子食用，那么如何燒咖喱牛肉湯呢?
第一，如何燒咖喱牛肉湯呢?制作材料：黃牛肉500克，咖喱粉10克，精鹽30克，味精6克，蔥25克。將黃牛肉洗凈，切成寬12厘米左右的長(zhǎng)條，放入水鍋內(nèi)煮2-3小時(shí)，待八成熟時(shí)，放入咖喱粉再煮約10分鐘，把熟牛肉撈出備用。熟牛肉切成薄片，蔥切成末。將熟牛肉片20克裝入碗內(nèi)，加入精鹽3克、味精少許、蔥末2克和煮沸的咖喱牛肉湯即成?？оＨ鉁闹谱饕I(lǐng)：煮牛肉時(shí)先用旺火燒沸，撇凈浮后再改用小火煮制。
第二，選購(gòu)牛腩一塊(兩斤左右)，土豆四個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一根，油咖喱一小瓶，備用。準(zhǔn)備一只湯煲。將牛腩洗凈，切塊，待煲里水沸時(shí)放入，用大火煮開(kāi)，倒去血水洗凈。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小塊，用大火煮半小時(shí)。加入黃酒兩匙，調(diào)至微火慢燉。將土豆去皮，和胡蘿卜一起洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊備用。當(dāng)筷子可以戳動(dòng)牛肉時(shí)，將土豆、胡蘿卜倒進(jìn)煲去一起燉。將洋蔥去外皮洗凈，切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱，倒入精致油二兩，放入兩匙油咖喱煸炒一會(huì)，再放入洋蔥煸出香味，然后把它盛進(jìn)煲內(nèi)，加入適量的鹽、糖，用微火再燉一個(gè)小時(shí)，起鍋前加入味精少許即可。
如何燒咖喱牛肉湯呢?主料：牛肉1500克，調(diào)料：咖喱25克，鹽100克，味精15克，大蔥100克。做法.將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長(zhǎng)條。鍋內(nèi)放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個(gè)小時(shí)，到牛肉八成熟時(shí)，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻，將熟牛肉撈出，冷卻后切成薄片。取碗數(shù)只，每碗裝牛肉片150--200克，加細(xì)鹽，味精，蔥末，再加煮沸的咖喱牛肉湯即成。
很多人都愛(ài)吃牛肉湯吧，但是對(duì)牛肉湯應(yīng)該如何制作，在選材以及老師的技巧問(wèn)題，卻不是所有人都了解，所以說(shuō)可能每一次都要想著在外面才能夠吃到，但實(shí)際上掌握以下介紹的方法美味的牛肉湯做法，這樣我們就可以自己在家輕松的制作這些美味的食物了。
方法：
先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開(kāi)，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
以上就是牛肉湯的制作方法步驟介紹，通過(guò)這些介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，缺什么糖的制作也是比較輕松簡(jiǎn)單的，只要在生活當(dāng)中，自己有時(shí)間長(zhǎng)能夠了解這些方法技巧問(wèn)題，什么時(shí)候想吃都可以吃得到。
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