腐竹炒臘腸的菜譜
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“腐竹炒臘腸的菜譜”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我朋友在外地給我?guī)Щ貋砗枚嗟呐D腸，腐竹炒臘腸的菜譜是什么啊，我以前就很少吃臘腸，根本不知道臘腸的做法，放著一直沒有吃，前幾天 媽媽來我家給我?guī)砗枚嗟某缘氖澄铩７疟淅锏臅r候發(fā)現(xiàn)臘腸一點都沒有吃，媽媽平時是個節(jié)省的人，告訴我快點把臘腸吃了，別浪費了，我這才告訴媽媽我不太會做臘腸，媽媽只好把臘腸拿回去做菜吃，媽媽做的腐竹炒臘腸，味道相當棒了，現(xiàn)在就說說媽媽的做法。
蒜香腐竹炒臘腸食材主料腐竹200克 自制臘腸一根 大蒜約200克 輔料：鹽適量 醬油適量 雞精適量
步驟：
(1)將大蒜去根洗凈、撈出，放在案板上切開，待用。(2)將臘腸用清水淋一下，放在案板上切片，待用。
(3)將已泡發(fā)的腐竹用清水淋一下，放在案板上切段，待用。
(4)燒鍋倒油燒熱，下入臘腸翻炒翻炒。
(5)接著，合入大蒜和腐竹，加少許水翻炒翻炒至大蒜斷生。
(6)然后，加點鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點擊此處添加圖片說明衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸)。
臘腸的功效
養(yǎng)胃健胃、提高免疫力、開胃消食
臘腸的吃法
臘腸熟食：臘腸宜熟食，但屬于腌制類食物，含鹽量多，不宜多食。
注意適量：減肥者不宜多食臘腸。
臘腸撈飯：臘腸可放在米飯上蒸煮，會使米飯變香，下飯，增加食欲。
臘腸的使用效果
1.補充能量
臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養(yǎng)物質(zhì)，可補充人體所需。
2.開胃助食
臘腸口味香濃，能開胃，增強食欲，羸瘦者食用能提高飯量，增強體質(zhì)。
3.預防貧血
臘腸富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助有效吸收營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體必需微量元素，預防貧血等病癥。
如何挑選臘腸
在挑選臘腸時還應仔細觀察臘腸的形狀和顏色，以免購買了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來看，新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的，而且有顆粒感，白的是肥肉，暗紅色的是瘦肉，可以說紅白分明。
臘腸的儲存方法
臘腸保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時再把臘腸蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
上面我具體的說了媽媽對腐竹炒臘腸的菜譜及對臘腸的了解，就這么一次吃到媽媽做的臘腸腐竹就對這道菜有了很深的影響，我和媽媽學習了對臘腸的一些基本常識，等我有時間我要親自給媽媽們做一回腐竹炒臘腸，讓她嘗嘗看我做的味道怎么樣。
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芹菜是一種纖維素含量比較高的蔬菜，它有助于我們腸道的消化，對預防一些常見的疾病也有很大的幫助。而臘腸是一種將豬肉加過加工制作而成的，它里面含有很多的蛋白質(zhì)，對我們補充一些蛋白質(zhì)有一定的輔助作用。如果把這兩種食物混在一起來炒，那么做出來的食物一定很美味，建議你們嘗試一下。
臘腸在我們生活中的制作方法有很多，可是哪種方法才能讓臘腸發(fā)揮它應有的味道呢，這就需要大家多去了解一些臘腸的制作配方。現(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下芹菜炒臘腸的做法吧。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、還有就是幫助女人們養(yǎng)血補虛，因為芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
臘腸因為是腌制食品，里面含有大量的鹽，所以要健康的吃。臘腸不宜直接用高油溫煎炒，應該先把臘腸蒸熟或煮熟后再炒，吃臘腸最好是和蔬菜搭配著吃。這樣就可以放心享用臘腸的淳樸香味了。
芹菜炒臘腸制作原料：
1、芹菜一小把 2、臘腸一根 3、鹽、雞精少許
芹菜炒臘腸制作過程：
1、芹菜洗凈后去葉切成小段 2、臘腸切小薄片 3、鍋熱后倒少許油，油熱至6成下臘腸翻炒至油煸出 4、下芹菜一起翻炒 5、加鹽和雞精調(diào)味即可
芹菜炒臘腸制作小貼士：
1、 芹菜葉對降壓有非常好的輔助作用，可以一起炒制，也可以單獨涼拌食用。
2、 芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者慎食。
通過文章對芹菜炒臘腸做法的介紹，相信你們應該知道怎樣去制作美味的芹菜炒臘腸了吧。為了能夠讓我們品嘗到美味的食物，我們需要對這道食材的制作方法比較熟悉，才能夠在制作的時候不會遺漏步驟。希望你們可以好好學習一下。
豌豆炒臘腸是一道家常菜，我們可以在家簡單的幾個過程就做出這道豌豆炒臘腸，我們可不能因為豌豆炒臘腸采用的食材非常簡單，成本也很低而輕視這道豌豆炒臘腸，因為豌豆炒臘腸里面是含有我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，是一道非常不錯的養(yǎng)生小菜，我們下文來討論如何制作出豌豆炒臘腸。
豌豆炒臘腸使用的食材就是豌豆粒和臘腸，豌豆炒臘腸的營養(yǎng)價值很高，豌豆炒臘腸這道菜的作用在于提供我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和維生素，豌豆炒臘腸能夠起到抑制癌癥的功效，并且有殺菌和消炎的好處。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.豌豆粒焯水，多煮會，煮爛，不然硬了就不好吃了，大概20分鐘
2.臘腸切丁，蒸熟備用
3.翻炒臘腸丁，炒出香味
4.倒進焯好的豌豆粒，小火燜5分鐘，注意看著點水，別糊了
5.出鍋裝盤就可以了
上文我們介紹了一道家常菜豌豆炒臘腸，我們知道豌豆炒臘腸是非常容易做出來的，豌豆炒臘腸的營養(yǎng)很豐富，我們吃這道菜后可以起到殺菌消炎的好處并且常吃豌豆炒臘腸可以抑制癌癥的發(fā)生。上文也介紹了豌豆炒臘腸的具體做法。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的?？顾ダ?：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，如果與維生素C含量豐富的食物同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。下面來介紹黃瓜炒臘腸的做法。
原料：
臘腸450克，黃瓜1根，鹽2克，味精、蔥油、料酒各5克，胡椒粉3克，清湯80克，蔥段、姜片各7克，蒜片6克，色拉油500克(實耗30克)
制法：1、黃瓜洗凈切菱形片，臘腸斜刀切片。
2、鍋中加油燒至五成熱，分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。
3、鍋置火上，加蔥油燒熱，下蔥段、姜片、蒜片熗鍋，加入清湯、臘腸片、黃瓜片，烹入料酒，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，翻炒成熟即可。
黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
竹筍是竹子的幼芽，也是一種非常美味的食材。剛剛冒尖的竹筍味道鮮美，帶著大地母親的的味道，因此特別受到人們的喜愛。春筍可以搭配很多食材一起吃，其中最受人們歡迎的就是竹筍炒臘腸這一道菜。竹筍炒臘腸不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法也很簡單。那么，竹筍炒臘腸怎么做呢?
做法一
主料:春筍1個、臘腸適量
步驟
1.春筍一個，去掉皮和最底部老的一層，然后切片，
2.臘腸切片，小紅辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片，
3.鍋內(nèi)煮水，沸騰后下入春筍片焯3-4分鐘后盛出，
4.鍋內(nèi)倒適量油，煸炒臘腸，煸好后先撈出，
5.就著鍋內(nèi)的油爆香蒜片和小辣椒、入春筍片翻炒幾下后加鹽調(diào)好味，再倒入青蒜苗和煸炒過的臘腸一起翻炒?？杉与u精或生抽調(diào)味，不喜歡的就不加。關火出鍋。
小貼士
中途撈出煸好的臘腸是防止臘腸吃鹽后偏咸。
做法二
主料：竹筍 (1斤)、臘腸(半斤)
方法/步驟
1、取臘腸，洗干凈。切成小片。
2、竹筍去根，剝?nèi)テ?，切?塊，再切成片。燒一鍋水，放入切好的竹筍汆一下，撈出。
3、備料：蔥切小段，辣椒也切成小段。
4、坐鍋點火，在鍋里加入油，油微熱放入蔥、辣椒炒一下出香味。把切好的臘腸倒入鍋里炒。
5、炒出油后加一點點水繼續(xù)炒，按照自己的口味加鹽和香料，喜歡甜也可以放點糖。
6、待水炒干，倒入切好的竹筍，翻炒2分鐘，加一小碗水，蓋上鍋蓋中火燜。
7、悶上6-7分鐘等水收的差不多了，加入蒜苗、味精，就可以出鍋吃了。
注意事項
燜得時候注意看著，不要燜的水干了，鍋糊了。
大蒜炒臘腸這道菜是很多人平時喜歡吃的一道家常菜，這道菜吃的最多的時候應該屬于冬天和春天，這和我們中國人的風俗習慣是分不開的。其實除了一般人家經(jīng)常吃大蒜炒臘腸，很多的飯店里也有這道菜賣，因為很多人到飯店吃飯，經(jīng)常吃一些非常肥膩的食物，如果之后來一盤大蒜炒臘腸，對于我們的身體是很有好處的。
對于大蒜炒臘腸，相信每個人家的做法都是大同小異的，但是往往用的配料和手法是不一樣的，所以這也就決定了這道菜最后的味道是有差別的，但是現(xiàn)實中還是有人不會做這道家常菜的。那么，下面就來詳細介紹下大蒜炒臘腸的做法。
大蒜炒臘腸做法：熱鍋涼油、大火。爆炒蒜葉。擱鹽、炒勻即可裝盤。鍋洗凈、冷鍋冷油、小火煸臘腸。臘腸煸炒至肥肉透明石放入豆豉、干辣椒煸香。倒入大蒜中火煸炒。擱鹽煸炒。來點醬油炒勻。將大蒜鏟到蒜葉中間即可
基本藥效
⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
所以，通過上面的了解，相信那些原來不會做這道菜的人，現(xiàn)在應該已經(jīng)基本掌握了這道菜的做法。特別是對于剛結(jié)婚的女人來說，掌握了大蒜炒臘腸的做法，就可以在婚后做給自己老公吃了。因為這道菜不僅好吃，而且還對我們的身體有著很多的好處，適合經(jīng)常食用的。
冬筍炒臘腸，顧名思義，就是用冬筍和臘腸為原材料制作而成的食物，也是一種口感比較鮮美、營養(yǎng)價值很高的菜肴，受到了不少人的歡迎。當然了，想要烹飪出好吃的冬筍炒臘腸來，是需要掌握一定的技巧跟方法。下面，就為大家詳細介紹一下冬筍炒臘腸的做法以及臘腸的安全使用方法和選購方法！
一、臘腸炒冬筍的做法
1.冬筍剝皮去老根，在鹽水鍋里煮3分鐘，過涼水。（一點點鹽就行）
2.筍、臘腸、切片。辣椒、大蒜子切末。
3.小火、熱鍋涼油、先將大蒜子、辣椒、臘腸下鍋炒香。
4.倒入筍片中火煸炒。
5.來點醬油，加點鹽，翻炒均勻。
6.放入蒜葉，關火。
7.將蒜葉炒勻、裝盤。
二、臘腸的安全食用方法
把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。
如果將臘肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
三、臘腸的選購方法
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實，吃起來有臘香味，瘦肉結(jié)實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光 表面有霉點 腸身松軟的則是過期的臘腸。
拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發(fā)一股酸味或其他異味。
青豆炒臘腸是一種用青豆與臘腸共同制作而成的食物，也是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食物，因此受到了很多人的歡迎。青豆炒臘腸的做法并不難，也有著很多的適應人群，但也并不是所有的人都是能吃青豆炒臘腸的。下面，就為大家介紹一下青豆炒臘腸的制作方法以及宜忌人群！
一、青豆炒臘腸的做法
青豆炒臘腸的原料：青豆、臘腸
青豆炒臘腸的配料：色拉油、蒜、鹽、味精
青豆炒臘腸的做法：
1、青豆和臘腸
2、青豆先剝?nèi)深^的老筋，洗凈，放入開水中煮一下下，撈出放入冷水中備用
3、青豆撈出，香腸切片
4、鍋熱放點油放入香腸翻炒幾下，香腸透明卷起出鍋
5、鍋熱放油放蒜茸爆香再放入青豆，放鹽、味精炒一下
6、再放入香腸合炒，出鍋
7、出鍋裝碟，用西蘭花和紅甜椒裝飾下。
二、適用人群
一般人群均可食用;
吃出健康：
1、香腸可開胃助食，增進食欲。
2、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
4、大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
三、美食禁忌：
1、兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
2、豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內(nèi)甲狀腺素缺乏而導致體內(nèi)甲狀腺體積增大。兒童處于生長發(fā)育時期更容易受害，故豆類，尤其是未煮透的豆類不宜常食。
芹菜對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
臘腸因為是腌制食品，里面含有大量的鹽，所以要健康的吃。 臘腸不宜直接用高油溫煎炒，應該先把臘腸蒸熟或煮熟后再炒。還有就是 吃臘腸最好是和蔬菜搭配著吃。這樣就可以放心享用臘腸的淳樸香味了。
做法
1.臘腸用溫水洗凈，切成薄片，上鍋蒸熟。
2芹菜切成片。
3鍋里水燒開加少許鹽，芹菜綽水撈出過涼水，瀝干待用。
4蒸熟的臘腸，潷出水。
5鍋里少許油，倒入蒸好的臘腸。
6把蒸好的臘腸炒出油，并潷去多余的油。
7倒入綽水的芹菜。
8.翻炒一下即可。
芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質(zhì)，還能預防下半身浮腫。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用。
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