菠菜豆腐可以一起吃嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“菠菜豆腐可以一起吃嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活菠菜和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)含量非常高的食物，我們生活中對(duì)兩者都經(jīng)常的接觸，但是一些宣傳來(lái)講，菠菜和豆腐相克很容易出現(xiàn)一些不良的現(xiàn)象，但是最近這些年的研究發(fā)現(xiàn),菠菜和豆腐可以進(jìn)行一塊使用，而且還可以補(bǔ)充人體中所需要的鈣元素，這對(duì)于一些缺鈣的人群來(lái)說(shuō)幫助甚大，以下我們就來(lái)說(shuō)一下。
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過(guò)量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋(píng)果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說(shuō)，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。
菠菜和豆腐雖然可以一塊進(jìn)行食用但是也要注意一些禁忌，因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟幔晕覀冊(cè)谑秤玫臅r(shí)候可以用熱水煮一下這樣就可以去除大部分的草酸，所以這樣與豆腐一塊食用就不會(huì)產(chǎn)生任何的不適，且營(yíng)養(yǎng)含量非常的高。
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每逢到了冬天的季節(jié)，有不少人都喜歡吃菠菜燉豆腐，菠菜煮豆腐的清淡可口，還能夠增加身體的熱量，所以才會(huì)受到很多人的喜好，但是菠菜中的一些元素和豆腐燉在一起可能含嘌呤較多，吃了以后容易導(dǎo)致我們的腹部功能不適，同時(shí)吃會(huì)引起腹瀉或者是出現(xiàn)腹痛的癥狀，所以菠菜煮豆腐是不可以一起吃的。
一般情況下，菠菜是不能和豆腐同吃的。許多臨床證據(jù)表明，菠菜性味甘、涼，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、葉酸、草酸等，能幫助消化、止渴潤(rùn)腸，并能促進(jìn)胰腺分泌。常吃菠菜，對(duì)人體正常視力和上皮細(xì)胞有益，并能防止夜盲癥，增強(qiáng)抵抗傳染病的能力及促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等，對(duì)預(yù)防口角發(fā)炎、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎有一定的效果。而豆腐性寒，味甘，具有清熱利尿，益氣寬中功效，但含嘌呤較多。
中醫(yī)理論認(rèn)為，寒涼具有清熱瀉火的作用，而豆腐和菠菜兩物相加更加寒涼，傷胃、傷脾、傷腎。尤其是對(duì)于平素胃寒作悶、反胃、噯氣、吞酸者，或易腹脹、腹瀉的脾虛者，或常有遺精、早泄、腰痛、夜尿多的腎虛者，或病后體虛、頭暈?zāi)炕ā⑹肿懵槟?、產(chǎn)后體虛、自汗、大便稀爛、小便清長(zhǎng)者，或痛風(fēng)患者及尿酸濃度增高者更不可食用。
另外，菠菜具有潤(rùn)腸通便功能，豆腐內(nèi)也含有大寒藥性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀爛，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
再者，豆腐含有硫酸鈣、氯化鎂等無(wú)機(jī)鹽類。若與菠菜中的草酸相遇，則化合為草酸鈣與草酸鎂，這兩種化合物產(chǎn)生白色沉淀，人體不能吸收。故長(zhǎng)期配食，使人缺鈣或結(jié)石，尤其對(duì)小兒不利。
在民間許多人都說(shuō)豆腐和菠菜不能同食，因菠菜內(nèi)多草酸，而豆腐多鈣，二者結(jié)合的草酸鈣會(huì)在人體內(nèi)形成結(jié)石。所以豆腐和菠菜的搭配是人們非常排斥的。其實(shí)，菠菜只要經(jīng)過(guò)焯水之后就可以與豆腐一起吃，并且不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
1、菠菜和豆腐到底能不能一起吃？
菠菜中的草酸結(jié)合豆腐中的鈣會(huì)形成草酸鈣，成為一種沉淀物質(zhì)，我們吃菠菜燉豆腐的時(shí)候，也就吃進(jìn)了這個(gè)沉淀物質(zhì)。如果空腹吃下，此時(shí)胃酸pH值為1.5到3，屬于強(qiáng)酸類似鹽酸，會(huì)和一部分草酸鈣形成化學(xué)反應(yīng)，溶解一部分形成氯化鈣。隨著進(jìn)食的增加，胃酸pH值也在增加，酸性減弱，雖然胃酸主要成分是鹽酸，但終究在胃中濃度不夠，量不足，不能在短時(shí)間內(nèi)完全溶解難溶的草酸鈣。另外菠菜中的草酸會(huì)和其中的鐵，鎂等形成沉淀，也不溶解于鹽酸，沒(méi)有被溶解的草酸鈣，不被吸收，隨大便排出。
總體來(lái)說(shuō)，這沉淀物質(zhì)一小部分被胃酸溶解，大部分不能被我們的消化道里消化液分解的，會(huì)被直接排出體外。因此，這引起的后果是我們?nèi)梭w沒(méi)有吸收豆腐中的鈣。
2、草酸鈣被排出，不會(huì)引發(fā)結(jié)石。
不過(guò)，做這個(gè)菜時(shí)，如果菠菜很多，豆腐很少的話，菠菜中的草酸就比豆腐里的鈣要多很多，也就是說(shuō)整個(gè)湯里面草酸是過(guò)量的，這就需要當(dāng)心了。過(guò)量草酸會(huì)與血液中的鈣結(jié)合，嚴(yán)重的情況下會(huì)引起人體發(fā)生功能性低血鈣痙攣。
為了避免高草酸的風(fēng)險(xiǎn)，一定不要讓血液經(jīng)常充滿了草酸。方法很簡(jiǎn)單：焯水。
開(kāi)水焯水菠菜30秒后，攥干，可以去除50%的草酸。
開(kāi)水焯水菠菜60秒后，攥干，可以去除80%的草酸。
焯水去除草酸的菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。菠菜豆腐不僅不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石和缺鈣，反而豆腐可以作為“替死鬼”和草酸結(jié)合，避免血鈣、骨鈣和草酸結(jié)合，損失自身的鈣。
朋友們請(qǐng)放心的吃焯水后的菠菜燉豆腐吧，配合肉類，鴨血，海鮮，同時(shí)補(bǔ)鋅，補(bǔ)鐵棒棒噠！
豆腐和菠菜都是生活中常見(jiàn)的食物，飲食是一門(mén)學(xué)問(wèn)，也有很多食物是不能一起吃的。豆腐和菠菜能一起吃嗎是很多人想知道的。在飲食上，豆腐和菠菜是不能一起吃的，這會(huì)影響鈣的吸收。
1.菠菜和豆腐不能一起吃，而且這已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。究其原因主要是由于研究發(fā)現(xiàn)菠菜中含有大量草酸，會(huì)影響人體的鈣質(zhì)吸收，對(duì)菠菜的評(píng)價(jià)便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時(shí)，菠菜中的草酸也會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣，不能為人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。如若長(zhǎng)期配食，使人缺鈣或結(jié)石，但長(zhǎng)期這樣食用的可能性不大。
2.菠菜里含有很多草酸，豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化生成不溶性的草酸鈣，而人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
3.如果擔(dān)心菠菜豆腐一起吃不健康，可以考慮先焯一下菠菜，由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過(guò)的菠菜，混在一起吃就沒(méi)有問(wèn)題了。
4.菠菜不能與豆腐同吃，容易造成腎結(jié)石。菠菜不要和各類豆類同吃以及豆制品同吃，因?yàn)椴げ酥械牟菟崛菀着c豆制品中的鈣結(jié)合形成草酸鈣而只是人體對(duì)鈣的吸收不足;而這些鈣呢，又容易沉淀在體內(nèi)，造成腎結(jié)石。
菠菜又稱紅根菜，是我們都知道的含鐵豐富的蔬菜，多吃對(duì)人體健康十分有益。而豆腐也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的漢族傳統(tǒng)豆制品。不少人都特別喜歡吃菠菜和豆腐，但由于流傳了幾十年的“菠菜和豆腐不能一起吃”的俗語(yǔ)，使得不少人對(duì)菠菜豆腐湯望而卻步。那么菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢?下面我們就來(lái)一起分析一下。
菠菜和豆腐不可以在一起食用，這句話通過(guò)幾十年的宣揚(yáng)，已經(jīng)成為眾所周知、家喻戶曉的鐵律。但是，依據(jù)這些年的研究結(jié)果能夠判定，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)極好的調(diào)配，并且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
菠菜與豆腐配餐，綠白相嵌，色美味鮮，但自從研究發(fā)現(xiàn)菠菜中含有大量草酸，會(huì)影響人體的鈣質(zhì)吸收，對(duì)菠菜的評(píng)價(jià)便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時(shí)，菠菜中的草酸也會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣，不能為人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過(guò)量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士 蘋(píng)果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素 K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素 K在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說(shuō)，每天只需吃不到100 克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。
研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
那么，菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過(guò)的菠菜，混在一起吃就沒(méi)有問(wèn)題了。
所以現(xiàn)在大家都應(yīng)該知道了吧，菠菜和豆腐是可以一起吃的，只是需要在做菜時(shí)把菠菜放到熱水里燙一下即可。愛(ài)吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗語(yǔ)誤導(dǎo)了，趕快親自動(dòng)手，嘗一下夢(mèng)寐以求的菠菜豆腐湯吧。
在這之前，很多人都聽(tīng)說(shuō)不菠菜豆腐不能夠搭配在一起，實(shí)際上通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜和豆腐的搭配更利于營(yíng)養(yǎng)以及身體健康，而且還可以更好的幫助我們補(bǔ)鈣健骨，可以說(shuō)是絕佳的搭配方式。
1、觀點(diǎn)改變
從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，會(huì)引起人體患結(jié)石病。然而，這種說(shuō)法卻沒(méi)有看到問(wèn)題的另一個(gè)方面―――菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的物質(zhì)，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。
2、原因
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過(guò)量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋(píng)果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說(shuō)，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。
3、科學(xué)證明
研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
菠菜里面含有大量的維生素，鐵質(zhì)，葉酸和鉀質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，山藥含有蛋白質(zhì)，油脂，淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且含有各種胡蘿卜素，菠菜和山藥是可以搭配在一起的，因?yàn)樗鼈兊某煞植⒉粫?huì)有什么不良的反應(yīng)，所以可以一起吃。
菠菜炒山藥的做法
做法一
01將新鮮菠菜倒入盆中。
02剪去根部，摘去黃葉，清洗干凈。
03山藥同樣清洗干凈后，去皮后切成小塊，并浸泡在水中，以防氧化變色。
04鍋中加入適量水，大火煮開(kāi)后放入山藥塊汆水，然后撈出，再次沖洗后瀝干水分放入盤(pán)中待用。
05菠菜也放入鍋中汆水。
06撈出后立馬沖涼，并切成小段。
07油鍋燒熱，把菠菜段放入大火翻炒。
08炒勻后加入山藥塊。
09大火快速煸炒均勻，加入1小勺鹽和少許味精調(diào)味。
10再次炒勻就可以出鍋裝盤(pán)了。
做法二
1.食材：山藥(已洗凈去皮切片)、菠菜(已洗凈)
2.將已洗凈的菠菜放在案板上切開(kāi)，待用。
3.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入切好的山藥翻炒翻炒。
4.接著，加適量的清水煮開(kāi)至熟。
5.然后，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
6.最后，加1勺鹽。
7.加0.5勺味精。
8.調(diào)味炒勻，即成。
做法三
將山藥洗凈切片;菠菜洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段;
瘦豬肉洗凈切細(xì)絲;姜切絲，蔥切段。
把豬肉放在碗內(nèi)，加入淀粉、鹽、味精抓勻，掛漿，待用。把炒鍋置旺火上燒熱，加入植物油，六成熱時(shí)下入姜、蔥爆香，隨即下入豬肉、料酒、菠菜、山藥片、精鹽、味精，炒熟即成。
菠菜和豬肝都是生活中的常見(jiàn)食物，豬肝裝的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，也是非常著名的補(bǔ)血食物。因此貧血的人一定要多吃豬肝，是可以調(diào)理身體的。很多食物中都是有食物禁忌的，尤其是有些食物是不能同時(shí)使用的，為了避免出現(xiàn)食物相克的情況也要多做了解。那么菠菜豬肝可以一起吃嗎?
1.豬肝和菠菜一起吃能補(bǔ)血
豬肝富含維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能加強(qiáng)補(bǔ)血作用。不過(guò)菠菜要提前進(jìn)行焯水處理，去除大量草酸，以免影響鐵元素的吸收，影響補(bǔ)血效果。
2.菠菜豆腐豬肝湯
豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。將豬肝洗凈濾去血水再切片。水燒開(kāi)后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。待水開(kāi)后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。慢慢攪動(dòng)一次，放入香蔥便可起鍋食用。
3.營(yíng)養(yǎng)
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，鐵、磷、鉀含量都超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品。其維生素A更是高得驚人，每100克中含有1萬(wàn)微克左右。而菠菜和豬肝的搭配可以很好地綜合兩者的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體攝入豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有著很好的幫助。
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