紅薯餅的營養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生粗糧餅。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅薯餅的營養(yǎng)價(jià)值”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
紅薯餅的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長壽食品”之譽(yù)。
1、高蛋白
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高,可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失,經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營養(yǎng)的利用率,使人身體健康、延年益壽。
2、膳食纖維豐富
紅薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘,用來治療痔瘡和肛裂等,對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
3、保護(hù)粘膜
紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用,可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
4、抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮,可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。
5、有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動(dòng)脈血管,是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
6、預(yù)防肺氣腫
為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫。
7、抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。
8、紅薯湯能瘦身美顏
粗糧富含食物纖維,進(jìn)入腸道后,能清理腸管內(nèi)的廢物,將毒素與廢物集合起來,讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維,而維生素的含量特別多,能在腸內(nèi)制造出新細(xì)胞,促進(jìn)新陳代謝。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。
9、能防流感
美國媒體近日刊文指出,紅薯有助于抵御流感,防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源,有助于人體制造足夠的白血球,抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。紅薯吃法多樣,可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。
紅薯餅的熱量
人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反,吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
紅薯餅的宜忌人群
1、一般人群均可食用紅薯。一次不宜食用過多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。
2、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
3、紅薯最好中午吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下,在午餐時(shí)吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
4、紅薯不宜生吃。因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,很難在人體中消化;同時(shí),在煮紅薯時(shí),還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時(shí)間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
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紅薯粉條其實(shí)就是人們?nèi)粘Ｋ缘姆蹢l，只是紅薯粉條是用紅薯中的淀粉做成的。與平時(shí)吃的土豆淀粉做的不同。關(guān)于粉條的品種是很多的。像綠豆粉粉條，魔芋粉條等等。在這些當(dāng)中要屬紅薯粉條在日常生活中最常見于人們的餐桌。紅薯粉條的顏色多數(shù)是發(fā)黑的樣子，很多人在選購的時(shí)候都認(rèn)為只有顏色發(fā)黑才是真的。有的時(shí)候看到賣的紅薯粉條發(fā)白，人們都認(rèn)為是假的。
其實(shí)那個(gè)也是真的，之所以會(huì)出現(xiàn)顏色的差異是因?yàn)樗鼈冊(cè)谥谱鞴に嚿仙杂胁煌T了。但是都是屬于紅薯粉條的。紅薯粉條分為寬細(xì)兩種，人們可以根據(jù)自己喜歡的去購買。紅薯粉條的營養(yǎng)可以說是十分豐富的。今天就跟大家說一下紅薯粉條的營養(yǎng)價(jià)值。
紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識(shí)到的。
科學(xué)研究表明，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
通過上面的這些數(shù)值，可以看到紅薯粉條的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，有人認(rèn)為紅薯粉條吃多了會(huì)胖，但是你通過上面的數(shù)值可以看到紅薯粉條的熱量很低，而且脂肪含量也很少。所以說吃它不僅不會(huì)胖，還有可能幫助你減肥的。
紫色紅薯是一種粗糧，在農(nóng)村很多人都喜歡吃紫色紅薯。人們都說紫色紅薯比白色的紅薯更有營養(yǎng)，而且味道更加甜美。其實(shí)紫色紅薯，因?yàn)樗纳适艿礁嗳说臍g迎，所以它的價(jià)格也比普通紅薯要貴，但是人們?nèi)匀悔呏酊F，選擇紫色紅薯作為早餐食物。那么，紫色紅薯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
1、減肥消脂
紫薯中的膳食纖維遇水膨脹增加飽腹感，從而抑制食欲減少進(jìn)食量，它還能夠延緩葡萄糖的吸收，阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，同時(shí)紫薯是低脂低熱食品，有利于減肥美體，適合減肥人士作為主食食用。
2、抗衰老
紫薯含有大量花青素，是提取花青素的主要原料之一。花青素被譽(yù)為第七大人體必需營養(yǎng)素，它可以預(yù)防100多種疾病，是天然強(qiáng)大的抗衰老劑，能夠有效清除人體自由基，預(yù)防因自由基造成的過早衰老、黑斑沉積、皮炎、心臟病、關(guān)節(jié)炎等，間接預(yù)防癌癥。
3、預(yù)防便秘
紫薯含有大量膳食纖維和果膠，在腸道內(nèi)不易消化吸收，從而刺激腸道蠕動(dòng)，縮短胃排空和食物通過消化道的時(shí)間，同時(shí)將滯留在腸道內(nèi)的殘留物排出體外，包括一些有毒和致癌物質(zhì)，增強(qiáng)消化道功能，有效預(yù)防便秘，防止胃腸疾病發(fā)生。
4、預(yù)防癌癥
硒、鐵、碘、鉬被稱為防癌“四大金剛”，前三種微量元素紫薯中都有。鐵是防癌、抗癌的的一種重要成分；而硒是防癌大王，被譽(yù)為生命火種，它能夠清除產(chǎn)生癌細(xì)胞的自由基，抑制癌細(xì)胞的合成，影響化學(xué)致癌物的代謝，從而預(yù)防腸癌、肺癌、胃癌等癌癥的發(fā)生。
5、保護(hù)視力
紫薯中的花青素具有抗氧化的作用，可以減少自由基對(duì)眼睛的傷害，它還能夠增強(qiáng)眼部微血管彈性，促進(jìn)血液循環(huán)，改善眼疲勞，保護(hù)視力。同時(shí)，紫薯中富含的胡蘿卜素、維生素A能夠保持眼睛正常的視覺功用。
6、預(yù)防心血管疾病
紫薯富含一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，類似人體粘液的粘液蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)能維持人體呼吸道、消化道和血管的光滑與彈性，避免脂肪等物質(zhì)在血管壁堆積，減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
紫紅薯我們也叫做是黑紅薯，紫紅薯的特點(diǎn)是肉是紫色或者深紫色的，紫紅薯比起普通的紅薯多了花青素和曬元素，因?yàn)樽霞t薯的營養(yǎng)價(jià)值很高而且還有很好的食療功效，所以現(xiàn)在紫紅薯是越來越被人們所喜愛，大家要掌握紫紅薯的營養(yǎng)成分才能更好的利用紫紅薯。
紫紅薯對(duì)于保護(hù)我們的心血管有著很好的功效，紫紅薯是保肝的佳品，常吃紫紅薯能夠起到抗氧化的好處并且延遲衰老，紫紅薯還有很好的抗突變作用。
紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫紅薯在國際、國內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
紫紅薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
上文我們介紹了什么是紫紅薯，紫紅薯是紅薯的一種，但是紫紅薯比起紅薯來還多了能夠抗突變，抗氧化以及保護(hù)心腦血管，肝臟的花青素和能夠提高人體免疫力并且有預(yù)防癌癥功效的曬元素。所以紫紅薯比普通紅薯營養(yǎng)價(jià)值更加高。
相信大家對(duì)紅手并不陌生吧!因?yàn)樵谏町?dāng)中我們隨時(shí)都會(huì)吃到紅薯，而且注重養(yǎng)生的人都知道，近年來紅薯已經(jīng)成為了越來越多人列為自己的保健食物，除了生活中所看到的紅薯的食用方式之外，其實(shí)紅薯粉條也是大家經(jīng)常吃的，那么紅薯粉條有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?現(xiàn)在我們就去了解一下。
養(yǎng)生保健并不一定是要吃各種各樣珍貴的食物，在我們的生活中很多看似平常普通的東西卻更利于我們的身體健康。因此，只要我們多去了解這些飲食的常識(shí)，那么給我們帶來美味的同時(shí)又可以有利于自己的身體健康。
紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用;鈣和鎂，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;鉀具有降低血壓的作用。
食物纖維，對(duì)于現(xiàn)代人來說顯得尤為寶貴。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌。紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加 40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，從皮下會(huì)滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
上面就是關(guān)于紅薯粉條的營養(yǎng)介紹通過這些介紹我們可以看得出來，它可以有效的幫助老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松，而且還可以降血壓降血脂，對(duì)于經(jīng)常便秘的人來說，它可以幫助我們促進(jìn)消化，改善便秘等情況。
紅薯粉，顧名思義就是用紅薯制作的粉末狀物質(zhì)，由于紅薯中含有豐富的營養(yǎng)成為且口味十分鮮美，因此，很多人對(duì)紅薯都有一種情有獨(dú)鐘的情感，在近年的防癌蔬菜研究中，紅薯更是位列其一，因此，紅薯的營養(yǎng)價(jià)值是顯而易見的，而紅薯粉是對(duì)紅薯進(jìn)行加工而成的，其營養(yǎng)價(jià)值一樣有著不可比擬的特點(diǎn)。
一般來講，大家對(duì)紅薯粉最熟知就是其可以通便秘的功效，對(duì)于很多患有便秘這種癥狀的人來講，常吃紅薯會(huì)在一定程度上減輕便秘情況的嚴(yán)重，為了讓大家更詳細(xì)的了解紅薯粉的營養(yǎng)價(jià)值，本文特做了如下講解。
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
三、另外，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。
看了本文中對(duì)紅薯粉的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法的相關(guān)注意事項(xiàng)的講述，相信大家對(duì)于紅薯粉的功效及營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有所了解，值得大家注意的是，紅薯在日常生活中是不能和柿子同食的，否則會(huì)誘發(fā)食用者腸胃出血或者是胃潰瘍發(fā)作。
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