可以生吃的蔬菜有哪些呢
春季養(yǎng)生的蔬菜有哪些。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“可以生吃的蔬菜有哪些呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活條件越來越好，那么人們對(duì)食物講究的不僅僅是美味的問題，同時(shí)更主要的就是看中它的養(yǎng)生保健功效，因?yàn)槲覀兌贾栏玫墨@取營(yíng)養(yǎng)，最主要的一個(gè)方法就是通過食物去補(bǔ)充，而且這樣的方法也比較的方便簡(jiǎn)單，例如各種各樣的蔬菜對(duì)我們的健康都比較有利，而下面就分析介紹一下可以生吃的蔬菜。
蔬菜生吃營(yíng)養(yǎng)最高，吃前最好用淡鹽水浸泡
一、涼拌黃瓜
黃瓜有清熱、解毒、利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能治療盛夏常見的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿卜素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農(nóng)藥的危害，生食黃瓜時(shí)，應(yīng)把外皮削去。
原料：黃瓜兩條，蒜三粒，花椒、鹽、味精適量，尖辣椒三粒，醋適量
制作：
1、黃瓜洗凈、削皮，用刀背拍碎，切成一寸見方塊。
2、蒜搗碎拌入，放入適量的鹽、味精。
3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱，放入花椒煸一下?lián)瞥?，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤中，拌入適量醋即成。
特點(diǎn)：酸并伴有麻辣香。
二、涼拌蕃茄 將蕃茄每個(gè)切成5片排放在盤中；蔥白切細(xì)，放在蕃茄上。將醋、醬油、麻油、鹽、味精拌勻，澆上盤即成。喜愛吃甜食的人也可直接將剝皮的蕃茄撒上白糖就可食用。
三、涼拌藕片 將藕洗凈，刨皮，切成薄片，在沸水鍋中氽過后放入一勺白糖、食鹽、白醋拌勻，食用時(shí)滴入少許麻油。口味酸，甜，顏色潔白，口感脆嫩。
因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都會(huì)覺得蔬菜，肯定要煮熟了吃更加好吃，但是我們都知道有一些蔬菜，其實(shí)可以生吃，而且生吃的話我們就可以，更好的吸收蔬菜中的一些營(yíng)養(yǎng)，所以這樣的蔬菜食用方法，對(duì)我們的身體健康就更加的有保障。
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現(xiàn)在人們很崇尚生吃一些食物，尤其是一些蔬菜很多朋友都喜歡生吃，如果是單單從營(yíng)養(yǎng)角度來說，蔬菜生吃更有利于補(bǔ)充維生素，當(dāng)然，并不是每一種蔬菜都能夠生吃，比如有一些蔬菜如果生吃能導(dǎo)致拉肚子，還有一些蔬菜清洗起來比較麻煩，如果生吃反而飲食不健康，下面就來介紹一下生吃的蔬菜有哪些。
生吃蔬菜要從安全角度出發(fā)，在選擇食材上和處理的過程中要嚴(yán)格的要求，以免吃壞肚子或者吃到細(xì)菌類食物。所以說并不是所有的蔬菜都適合生吃。物一定要新鮮，干凈，不要選擇打農(nóng)藥的蔬菜。以綠色無公害的食物是最好。要講究吃法，可以洗干凈后直接生吃，也可以涼拌，也可以榨取汁喝。
青豆角、黃花菜、茄子、芹菜、竹筍、土豆、芋頭、山藥等食材不要生吃。胡蘿卜——大家都知道胡蘿卜所富含的胡蘿卜素，胡蘿卜素也是人體所需的維生素A的主要的來源。胡蘿卜生吃口感還是不錯(cuò)的，清脆而甘甜，受到廣大人群的喜愛。胡蘿卜用食油烹制后可以提高胡蘿卜素的吸收，比生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
黃瓜很適合生吃，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，口感清脆爽口，生吃要講究衛(wèi)生，最好是完整的在鹽水中浸泡15分鐘，然后再?zèng)_洗干凈。白蘿卜——很好的一種生吃的食材，也是要注意衛(wèi)生，白蘿卜可以生吃也可以涼拌，冬吃蘿卜，不用醫(yī)生開處方，就充分說明了其優(yōu)質(zhì)的好處。
除了上面介紹的蔬菜可以生吃之外，其實(shí)西紅柿也可以生吃，平時(shí)可以做成涼拌西紅柿，并且在制作的時(shí)候還可以在西紅柿里面加入白糖，這樣吃起來味道更好，西紅柿的皮可能比較難以去掉，所以生吃西紅柿之前可以將整個(gè)西紅柿放到開水里面燙，這樣就更容易剝掉外面的皮。
在日常生活當(dāng)中，很多的女性朋友們，大家都希望能夠擁有完美的身材，不過由于長(zhǎng)時(shí)間的不注意活動(dòng)都可能會(huì)造成自己的身體肥肉增加，那么這個(gè)時(shí)候呢我們就需要減肥了，減肥固然是好的，可是我們一定要選擇正確的方法來進(jìn)行減肥，下面的文章小編的介紹一下，減肥蔬菜生吃好嗎？
? ?減肥的方式有很多鐘，但很多人對(duì)節(jié)食甚至絕食情有獨(dú)鐘，這種方式效果雖然還不錯(cuò)，但是對(duì)身體的健康也有一定的影響，下面為大家介紹一下生吃蔬菜同樣也能減肥：
6種蔬菜生吃能減肥ZD.jpg
1.西紅柿
? ? ?西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
2.柿子椒或尖椒
? ? ?辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。
3.黃瓜
? ? ?黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
4.芹菜
? ? ?芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時(shí)，天熱時(shí)人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2,就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
5.大白菜
相對(duì)來說減肥的方式有很多種，我們可以通過各種各樣的方式來進(jìn)行減肥，多吃一些芹菜，西紅柿，黃瓜，都是對(duì)于減肥瘦身有著非常不錯(cuò)的效果，大家可以來嘗試一下對(duì)于很多愛美的女性來說去掉身上的肥肉。
最近很多人都很流行生吃東西，尤其是以生吃蔬菜大為普遍，這樣生吃的方式也是很能夠讓許多人接受的。生吃蔬菜從營(yíng)養(yǎng)上來說是大于烹調(diào)的，還能夠幫助維生素的攝取。但是生吃是有講究的，如果吃不對(duì)或者吃不對(duì)品種，也是容易出現(xiàn)問題的。那么我們馬上來了解一下看看能生吃的蔬菜有哪些吧。
下面是最適適宜生吃的蔬菜有：
(1)黃瓜。黃瓜含有維生素C、B族維生素和多種微量元素，生吃口感甘涼清脆。黃瓜生吃的方法很多，既可以整根當(dāng)水果吃，也可以切片、絲、塊和各種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，黃瓜皮營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。為了預(yù)防黃瓜上的農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，在生吃黃瓜前，應(yīng)該把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃。另外，用黃瓜做涼拌菜，應(yīng)該拌好立刻食用，不要過久放置，否則會(huì)促使維生素?fù)p失。
(2)西紅柿。西紅柿維生素A較豐富，對(duì)視力保護(hù)和皮膚保護(hù)很有好處。西紅柿味酸帶甜，生吃時(shí)配上糖，會(huì)使味道更鮮美。由于維生素對(duì)心腦血管的保護(hù)作用，高血壓、心臟病患者和老年人每日如果能吃兩三個(gè)西紅柿，會(huì)對(duì)健康很有裨益。但不能吃尚未紅透外皮發(fā)青的西紅柿。
(3)芹菜。芹菜富含粗纖維、維生素pp、維生素B：等，具有保護(hù)血管和降壓的作用。芹菜可生吃也可涼拌，又可以與胡蘿I＼、白菜、香菜等一起做成小菜，非常可口。芹菜適宜夏天吃，可以幫助人們潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)鉀鈉平衡；維生素pp對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有一定的影響，維生素B，的補(bǔ)充可以預(yù)防疲勞無力和口腔潰瘍。
在這里提醒大家的是，其實(shí)做涼拌菜的時(shí)候最好選擇新鮮的，因?yàn)橛行┦卟朔旁趦喯嘁呀?jīng)失去了本身的甘甜還有營(yíng)養(yǎng)元素，所以不再適合做涼拌菜了。而如果選用了新鮮的蔬菜做涼拌菜，一定要當(dāng)天吃完，不然很容易變質(zhì)。
蔬菜是我們?cè)陲嬍钞?dāng)中絕對(duì)不可缺少的食物，因?yàn)楹芏嗍卟酥懈缓浅ＸS富的維生素，以及各種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 葷素搭配才更利于我們身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，那么你有了解過，到底哪一些蔬菜，可以生吃，而且它們的做法應(yīng)該是怎么樣的嗎？看看下面所介紹的方法吧！
1，生吃生菜（生菜包五花肉吃，然后放一點(diǎn)喜歡吃的醬料調(diào)味）；
2，生吃黃瓜（洗干凈后用菜刀拍扁，再切一下，放一點(diǎn)香油、精鹽、蒜末拌一下即可）；
3，生吃辣椒（洗干凈后，沾一點(diǎn)醬就可以了）；
4，生吃西紅柿（洗干凈后用開水燙一下，然后去掉皮，用一些白糖涼拌，最好放在電冰箱里再吃才好吃，因?yàn)檫@樣才會(huì)吃來很多好喝的汁）；
5，生吃大蔥、圓蔥、大蒜（用一點(diǎn)醬沾著吃就可以了）；
6，生吃白蘿卜（白蘿卜去皮后切成小塊，然后沾一點(diǎn)用肉末辣椒做的醬吃很爽口）；
7，生吃小嫩菠菜（洗凈后，沾一點(diǎn)醬料即可）；
8，生吃香菜（洗凈香菜切成段后，放一點(diǎn)海米、醬油或者醬青拌一下即可）；生吃嫩芹菜和胡蘿卜絲（洗凈后切斷，用開水燙一下，然后放精鹽、香油、蒜末、辣椒油或者醬料少許調(diào)拌即可）。生吃這些菜，能保持維生素，對(duì)我們的身體健康大有益處，
上面就是幾種蔬菜的生吃方法，希望通過這些方法介紹之后，大家應(yīng)該注意在平時(shí)生活當(dāng)中，多去了解這些食物的制作，這樣就能更好的，吸收它所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)揮其對(duì)身體的保健功效，而且還可以有效地，解決更多疾病的影響。
有一古話說，病從口入。平時(shí)的生活中，人們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真仔細(xì)對(duì)待人類吃的食物，每種食物的吃法有哪些，有些食物與人體的某些特別的體質(zhì)是相關(guān)的，比如，有些人對(duì)海鮮食品過敏，而有些食物是不宜生吃的蔬菜，像平時(shí)應(yīng)該用來煮熟來吃的，就不要為了嘗鮮而去試試，這樣的代價(jià)將是無法估量的。
不宜生食的蔬菜有三類：
第一類是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化；
第二類是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可致死。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會(huì)失去毒性，可以放心食用。
第三類不宜生吃的蔬菜是塌地生長(zhǎng)的綠葉菜。這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥，造成污染，用清水洗是無論如何洗不干凈的。當(dāng)然，如果是在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，就可以放心生吃。
不宜生吃的蔬菜，平時(shí)應(yīng)該做到不要吃的不吃，正確飲食食物，按照其材質(zhì)正確應(yīng)用，不然，危害的是自己的身體健康，這樣的負(fù)擔(dān)著是身體，所以，得不償失。吃東西是為了得到營(yíng)養(yǎng)提升身體素質(zhì)，而不是損害身體健康。
（1）黃瓜。
生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當(dāng)水果吃，又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。
（2）白菜。
生吃白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，可獲得豐富的維生素C 等，有利于防治消化道潰瘍。
（3）蘿卜。
生吃蘿卜不僅能多獲得維生素C ，還能解油膩、助消化、防癌；熟吃無防癌效果。生吃蘿卜，可糖拌蘿卜絲、粉絲拌蘿卜絲、削皮后當(dāng)水果吃，還可把蘿卜丁稍加些鹽，配上香油做成小菜吃。
（4）葛芭。
葛芭生拌著吃，不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能補(bǔ)脾益氣、生津液、防癌、增食欲。
（5）番茄。
番茄含番茄紅素及胡蘿卜素。生吃時(shí)配上糖，味道鮮美。由于維生素C 對(duì)心腦血管具有保護(hù)作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個(gè)番茄，對(duì)健康很有裨益。但應(yīng)拒食青番茄。
（6）芹菜。
是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，含有豐富的維生素D ，具有降血壓、保護(hù)血管和鎮(zhèn)靜的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌涼菜，又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜來吃。
（7）大蒜。
生吃具有很強(qiáng)的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃，或切成薄片在空氣中放巧分鐘后再吃。
（8）辣椒。
是含維生素C 最多的一種蔬菜，一個(gè)人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對(duì)維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進(jìn)食欲。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強(qiáng)，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。
蔬菜是人們?cè)谌粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊活愂澄?，多吃蔬菜，?duì)于人體也是有著很多好處的。而蔬菜的種類也有很多，有些蔬菜是不能生吃的，有些蔬菜卻是可以生吃且生吃營(yíng)養(yǎng)更高、口感更好的，比如說黃瓜、西紅柿、柿子椒或尖椒、白蘿卜、大白菜以及紫包菜，皆為可以生吃的蔬菜。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、白蘿卜
冬吃蘿卜，所以，冬天的時(shí)候，建議你堅(jiān)持生吃白蘿卜，因?yàn)槠浜慷?，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食欲，而且也可通便利尿?/p>
5、大白菜
大白菜的芯，也是可以用來生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的葉取了后，里面的葉，可以生吃，達(dá)到排除身體余毒的作用。
6、紫包菜
紫包菜也可以生吃，而且是在做涼拌菜的時(shí)候放點(diǎn)兒紫包菜，其效果相當(dāng)好，也可以起到清口的作用的。
有很多朋友可能覺得食物都要煮熟了之后吃，其實(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中有相當(dāng)一部分蔬菜，當(dāng)烹飪的時(shí)候溫度超過了55℃，蔬菜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)丟失，這個(gè)時(shí)候吃這種蔬菜往往起不到補(bǔ)充身體的作用，為了最大限度地保證蔬菜里面的營(yíng)養(yǎng)，有些蔬菜生吃效果會(huì)更好。尤其是有些具有防癌作用的蔬菜，生吃效果更好，下面就來介紹一下哪些蔬菜可以生吃。
紫包菜也可以生吃，而且是在做涼拌菜的時(shí)候放點(diǎn)兒紫包菜，其效果相當(dāng)好，也可以起到清口的作用的。柿子椒也可以生吃，其生吃的時(shí)候，沒有強(qiáng)烈辣味，而且是可以自然補(bǔ)充維生素的關(guān)鍵，所以，吃柿子椒效果很好。 適合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放點(diǎn)鹽。
生熟食皆宜的蔬菜這類蔬菜氣味獨(dú)特，口感清脆，常含有大量纖維質(zhì)。洗凈后可直接調(diào)拌生食，口味十分清鮮;若以熱水汆燙后拌食，則口感會(huì)變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。
雖然說蔬菜可以生吃，但是生存的時(shí)候也要注意，比如說有的蔬菜生吃的時(shí)候味道有點(diǎn)苦澀，這個(gè)時(shí)候不妨加入調(diào)料，吃起來口感會(huì)更好，在生吃蔬菜的時(shí)候，尤其是制作生蔬菜的時(shí)候，一定要將蔬菜清洗干凈，避免因?yàn)槭澄锴鍧嵭l(wèi)生沒說到位，而導(dǎo)致拉肚子。
蔬菜中含有的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，比如說維生素c以及維生素b等。但是，在蔬菜里面含有的維生素在高溫加熱的時(shí)候容易被破壞，從而我們身體吸收的部分非常少。為了避免這種現(xiàn)象，吃蔬菜的時(shí)候可以生吃。當(dāng)然，并不是所有的蔬菜都可以生吃，常見的白菜、萵筍等蔬菜可以生吃。下面就來介紹一下蔬菜到底可以不可以生吃。
生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的作用，因?yàn)槭卟酥写蠖己幸环N免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑，它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因，可產(chǎn)生干擾素，成為人體細(xì)胞的健康“衛(wèi)士”，具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因?yàn)闋C了以后維生素C便發(fā)生變化，吃起來發(fā)酸。 生吃蔬菜要注意營(yíng)養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入”。一定要注意選食新鮮的蔬菜，還要洗凈。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。涼拌蔬菜時(shí)，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌。
通過上面的介紹朋友們對(duì)于蔬菜是否可以生吃有了一定的了解。其實(shí)有相當(dāng)一部分蔬菜生吃是更有營(yíng)養(yǎng)的，比如說西紅柿、生菜、胡蘿卜等都是可以生吃的。但是，生吃之前一定要洗干凈，否則可能殘留的農(nóng)藥以及其他有害物質(zhì)會(huì)緩慢的聚集在我們的身體里面，對(duì)健康有危害。
蔬菜的種類有很多種，同時(shí)在日常飲食當(dāng)中我們也提倡大家多吃蔬菜，因?yàn)檫@樣對(duì)補(bǔ)充維生素c以及身體所需要的其他營(yíng)養(yǎng)元素，都可以達(dá)到很好的效果，同時(shí)有一些蔬菜如果能夠正確地選擇和食用的話，那么也可以幫助自己達(dá)到減肥的功效，下面我們就來盤點(diǎn)這些可以吃了減肥的蔬菜。
1.黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
2.西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。
事實(shí)上這些蔬菜在日常生活當(dāng)中，我們都可以吃的到，所以說想要減肥的朋友們也應(yīng)該多去認(rèn)識(shí)和了解這些蔬菜，這樣就可以讓自己，既享受到食物的美味，同時(shí)又能夠更好的幫助自己減肥瘦身，擁有更加完美的身材。
蔬菜的類型各種各樣，而且有一些蔬菜生吃的話，更利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充以及幫助減肥，對(duì)于對(duì)于想要減肥瘦身的朋友來講，黃瓜西紅柿還有芹菜等，這些蔬菜其實(shí)可以生吃。
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清
脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時(shí)，天熱時(shí)人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
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