羊肉大蔥餃子怎么制作
冬季養(yǎng)生羊肉。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊肉大蔥餃子怎么制作”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們平常的生活中，餃子可以說(shuō)是一道非常獨(dú)特和美味的主食了，餃子也有很多種類，主要是里面的餡料不同，其中羊肉大蔥餃子就是很多朋友都非常喜歡吃的一種，因?yàn)檠蛉鈱?duì)于我們身體也是起到很好的作用的，而且羊肉十分的鮮美，那么在平時(shí)羊肉大蔥餃子怎么制作呢？
主料:羊后腿肉 (500克) 精五花肉 (200克) 面粉 (一點(diǎn)五飯碗)。輔料:大蔥 (一棵) 姜 (一塊) 香蔥 (四根)。廚具:煮鍋把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香蔥一起混合剁幾下。
羊肉大蔥餃子的做法步驟：切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。放入容器加所有調(diào)料一起攪拌上勁即可。面粉加水揉成團(tuán)，包上保鮮膜醒10分鐘。面團(tuán)分劑，搟成薄厚均勻的皮。羊肉大蔥餃子的做法步驟：包成喜歡的形狀，煮熟即可。YS630.COm
以上就是關(guān)于羊肉大蔥餃子怎么制作的一個(gè)介紹，喜歡吃羊肉餡餃子的朋友可以自己在家制作，不會(huì)自己搟餃子皮的也可以去超市買一些現(xiàn)成的餃子皮，這樣就可以省去很多步驟，只要自己調(diào)好餡料就可以了，味道是非常不錯(cuò)的呢，大家一定要試試。
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餃子是中國(guó)人怎么吃也吃不厭的食物，以前聽(tīng)家里的長(zhǎng)輩說(shuō)，他們只有在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才能吃上一頓餃子。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活也變得越來(lái)的越好，食材也變得非常的豐富，現(xiàn)在只要你有時(shí)間隨時(shí)隨刻都能吃上餃子，在我吃過(guò)的餃子中，我覺(jué)得味道比較奇特的就是羊肉胡蘿卜餃子了，這是一道非常具有新疆口味的菜肴，但是味道還是蠻不錯(cuò)的。羊肉胡蘿卜餃子的做法跟其他餃子的做法相差不大，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)具體的操作。
羊肉胡蘿卜餃子的做法：
食材：500g羊肉餡，2根胡蘿卜。
配料：適量油，適量鹽，適量大蔥，適量花椒，適量生抽。
做法：
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團(tuán)餳半小時(shí)，這時(shí)候正好準(zhǔn)備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開(kāi)水沏開(kāi)。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過(guò)濾網(wǎng)濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個(gè)方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，搟皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開(kāi)煮餃子。
14、開(kāi)三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
上面的就是羊肉胡蘿卜餃子的具體做法，看著上面的步驟是不是覺(jué)得和其他餃子的做法相差不大啊。因?yàn)檠蛉獗旧韼в幸欢ǖ奶鹞?，所以在制作羊肉胡蘿卜餡的時(shí)候就不用房味精或者雞精了。羊肉性溫，胡蘿卜的維生素含量非常的高，對(duì)于生病或者身體比較虛弱的人都可以起到非常好的滋補(bǔ)效果哦。
? ?我們的日常飲食中，包餃子是一道獨(dú)特的美味。很多時(shí)候我們常常喜歡包豬肉餡的餃子，今天我要給大家介紹一款用羊肉餡包的餃子。另外，除了羊肉以外，在餃子里還需要大蔥的材料。所以我今天給大家介紹的餃子美味是大蔥羊肉餃子餡，聽(tīng)到這個(gè)名字，我和大家一樣就會(huì)流口水，還有很迫不及待的想要知道并制作這道美味了，那我就介紹一下它的做法嘍！
? ?主料:羊后腿肉 (500克) 精五花肉 (200克) 面粉 (一點(diǎn)五飯碗)。輔料:大蔥 (一棵) 姜 (一塊) 香蔥 (四根)。廚具:煮鍋把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香蔥一起混合剁幾下。
? ?羊肉大蔥餃子的做法步驟：切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。放入容器加所有調(diào)料一起攪拌上勁即可。面粉加水揉成團(tuán)，包上保鮮膜醒10分鐘。面團(tuán)分劑，搟成薄厚均勻的皮。羊肉大蔥餃子的做法步驟：包成喜歡的形狀，煮熟即可。
? ?聽(tīng)完了我的介紹，朋友們會(huì)覺(jué)得自己除了大蔥豬肉餃子餡可以制作成餃子，又多了一道餃子的做法。那我們可以換著做，想吃大蔥豬肉餡的餃子就制作大蔥豬肉餡的餃子，想換一種口味的餃子，就可以吃大蔥羊肉餡的餃子。讓我們多多學(xué)會(huì)不同種類的餃子的做法來(lái)豐富我們的生活，來(lái)增添我們生活中的美味！
餃子是很多人喜愛(ài)的選擇，吃餃子常見(jiàn)就是春節(jié)，春節(jié)吃餃子的寓意比較多，因此這個(gè)時(shí)候可以選擇自己喜愛(ài)吃的餃子餡，羊肉大蔥餃子餡是很常見(jiàn)的，這樣的餃子餡受到很多人喜愛(ài)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何影響，那羊肉大蔥餃子餡的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)介紹下。
羊肉大蔥餃子餡的做法：
1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來(lái)一點(diǎn)都沒(méi)有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個(gè)、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒;韭黃洗凈切細(xì)末;花椒用開(kāi)水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。
2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
在對(duì)羊肉大蔥餃子餡的做法認(rèn)識(shí)后，平時(shí)在家里制作羊肉大蔥餃子餡的時(shí)候，都是可以按照以上制作流程進(jìn)行，不過(guò)對(duì)羊肉大蔥餃子餡制作，每次也不能過(guò)多進(jìn)行，否則這樣的餃子餡是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作餃子餡的時(shí)候也是要注意。
? ?在我們的日常生活當(dāng)中，我們常常會(huì)做大蔥炒豬肉的菜肴。其實(shí)大蔥不但可以炒豬肉，大蔥還可以炒羊肉，而且羊肉還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)身體，對(duì)風(fēng)寒和咳嗽有治療的作用！所以大蔥炒羊肉是一道非常好的菜肴，我之所以介紹這道菜肴是希望常?？人愿腥撅L(fēng)寒的朋友吃羊肉可以身體痊愈，還希望把大蔥炒羊肉這道美味推廣給大眾朋友，下面我來(lái)介紹大蔥炒羊肉的做法！
? ?大蔥炒羊肉的原料：羊腿肉200克、大蔥100克。配料：姜絲10克。調(diào)料：黃酒15克、醬油15克、鹽1克、雞粉2克、糖5克、米醋10克、香油少許、烹調(diào)油20克。
大蔥炒羊肉的做法：
1、先把羊肉切片，把切好的羊肉片放入碗中，在里面放入適量姜絲；
2、往羊肉里倒入少許黃酒，再倒入適量醬油拌勻；
3、用鹽、糖、雞粉和幾滴香油調(diào)味，再放里一些大蔥用手抓勻腌制15分鐘；
4、炒勺上火燒熱，注入烹調(diào)油，油燒至六至七成熱時(shí)，倒入腌好的羊肉片用大火爆炒，羊肉片稍變色，下入大蔥急速煸炒；
5、蔥稍有塌秧便烹入幾滴米醋，炒勻便可出鍋碼盤。
6、大蔥炒羊肉做好了。
? ?其實(shí)大蔥炒羊肉的制作方法很簡(jiǎn)單，那想要燒這道菜的朋友就可以輕輕松松的燒自己喜歡的菜肴了。如果我們的父母感染了風(fēng)寒和咳嗽，那么我們可以給我們的父母燒這道大蔥炒羊肉的菜肴。大蔥也有治療風(fēng)寒感冒的作用，這道菜其實(shí)是可以養(yǎng)生的菜肴，我也把養(yǎng)生的知識(shí)介紹給大家了！
餃子在我們中國(guó)是家家會(huì)吃到，也是家家可以做的一種美食，不管是逢年過(guò)節(jié)還是在平時(shí)的時(shí)候餃子都是我們餐桌上的美食，在日常的飲食當(dāng)中餃子的做法都一樣，主要是餃子餡是重點(diǎn)，也是各種各樣的，每個(gè)人的口味都不一樣，餃子餡也不一樣，那么大蔥羊肉餃子餡的做法是什么？下面我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
用料
主料
羊肉750克 ?豬肉250克 ?面粉600克 ?大蔥4根
調(diào)料
食鹽1茶匙 ?姜1小塊料 ?酒1/2湯匙 ?老抽1/2湯匙 ?香油1茶匙 ?水360克 ?花椒水1碗 ?橄欖油適量 ?餃子餡調(diào)料1茶匙
羊肉大蔥水餃的做法
1.制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開(kāi)水把花椒泡上，涼后即可用
2.羊肉餡，買羊肉時(shí)讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，回家就省事多了，順著一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來(lái)的餡汁多鮮嫩，還沒(méi)有膻味
3.把姜末、料酒、調(diào)味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻
4.制作好餡
5.面粉中放清水，和成面團(tuán)
6.搓成長(zhǎng)條，切成小擠子
7.搟成面皮
8.包入餡，做成餃子
9.鍋中加水，水開(kāi)后放入水餃，中間點(diǎn)兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈
通過(guò)上述的介紹，我們知道了大蔥羊肉餃子餡的做法是什么，在家里我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)做，不過(guò)要注意的就是在羊肉里面放點(diǎn)稍微肥的豬肉味道就會(huì)更加的香，另外花椒水不但可以去腥，而且還可以讓餃子餡更加的美味。
對(duì)于餃子這種食物，在北方地區(qū)，他們每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候，就會(huì)自己在家里包一些餃子來(lái)慶祝這個(gè)節(jié)日。餃子制作是比較簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵就是看我們?cè)谏钪邢矚g吃什么樣的肉餡和對(duì)餃子皮的制作，對(duì)于餃子皮的制作是比較困難的，這也是影響到我們餃子嚼勁好壞的關(guān)鍵，希望大家好好了了解一下。
餃子我們一般在生活中制作的肉餡有韭菜餃子、白菜餃子、玉米餃子和豬肉大蔥餃子，對(duì)于豬肉大蔥餃子這種可能是我們食用比較多的，所以對(duì)于這種餃子的肉餡調(diào)配我們應(yīng)該要知道怎么做。
原料面團(tuán)：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜豬肉大蔥水餃、料酒(多加)。
做法一
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，
豬肉大蔥水餃撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長(zhǎng)，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開(kāi)，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開(kāi)水，煮餃子即可。水開(kāi)后打入涼水，一共三開(kāi)鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽?，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過(guò)一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個(gè)
步驟
一、餡料
1.大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒，放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a.將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1.將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán);
2.用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條;
3.將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn);
5.右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過(guò)面餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
水餃的包法大家見(jiàn)仁見(jiàn)智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的：
1. 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2. 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3. 由兩邊向中間封口
4. 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法
1.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開(kāi)
3.重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區(qū)的人還習(xí)慣加一些香菜(當(dāng)?shù)厝朔Q芫荽)。
相信大家看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該知道豬肉大蔥餃子的做法是什么樣的吧。隨著我們進(jìn)入了夏季，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍╋溩?，因?yàn)槌燥溩涌梢愿玫母纳莆覀兊奈缚?，?duì)于我們?nèi)ノ胀饨绲臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的。
愛(ài)吃餃子的人都喜歡吃羊肉類的，因?yàn)檠蛉獯笫[餃子是很多人的最愛(ài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是里面含有羊肉的成分，多吃一些羊肉對(duì)于胃黏膜有很大的好處的，那么羊肉大蔥餃子餡的做法是什么呢，下面就給朋友們介紹一些餃子餡的做法，看看如何制作美味的餃子餡。
主料
羊后腿肉 (500克) 精五花肉 (200克) 面粉 (一點(diǎn)五飯碗)
輔料
大蔥 (一棵) 姜 (一塊) 香蔥 (四根)
羊肉大蔥餃子的做法步驟1：原料圖。
羊肉大蔥餃子的做法步驟 2：把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香蔥一起混合剁幾下。
羊肉大蔥餃子的做法步驟3：切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。
羊肉大蔥餃子的做法步驟4： 放入容器加所有調(diào)料一起攪拌上勁即可。
羊肉大蔥餃子的做法步驟5： 面粉加水揉成團(tuán)，包上保鮮膜醒10分鐘。面團(tuán)分劑，搟成薄厚均勻的皮。
羊肉大蔥餃子的做法步驟 6：包成喜歡的形狀，煮熟即可。
小竅門：
1，羊肉和牛肉因?yàn)槭萑馓?，單純包餃子比較容易柴，所以要適當(dāng)搭配點(diǎn)五花肉，這樣吃起來(lái)豐腴鮮美，而且鮮嫩多汁。
2，調(diào)配這個(gè)餃子餡料，我老家喜歡放一點(diǎn)孜然粉。但是我沒(méi)放，怕掩蓋羊肉的鮮美。喜歡的可以兩種都試一下。
上面給大家介紹了羊肉大蔥餃子餡的做法，其實(shí)做法還是很簡(jiǎn)單的，也不用很大的一些步驟，如果想做這道餃子的話，不妨嘗試著按照上面的一些做法來(lái)做，肯定能夠做出好吃的美味餃子來(lái)的，所以對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)多吃一些羊肉大蔥餃子還是挺好的。
大蔥肉餡餃子就是以大蔥和肉作為餡料包成的餃子，那么大蔥肉餡怎么制作呢？餃子皮怎么做呢？接下來(lái)本文就圍繞這兩個(gè)方面為大家介紹大蔥肉餡餃子怎么做，感興趣的朋友可以參考一下大蔥肉餡餃子的做法哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)介紹。
材料：面粉、雞蛋、食鹽、豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚(yú)汁各適量。
做法：
1、制作大蔥肉餡
大蔥豬肉餡的制作方法：準(zhǔn)備好豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚(yú)汁等材料。新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過(guò)來(lái)繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。肉餡剁碎變黏即可停止。將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚(yú)汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味，攪打均勻上勁即可使用。
2、搟餃子皮
面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無(wú)所謂的。和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。從面團(tuán)的中間穿開(kāi)，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹溃恍枰鋈胩嗟拿娣圩鰤|面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了。用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
3、大蔥肉餡餃子的包制方法
餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。如法炮制，把餃子皮和餡料包完即可。
上文對(duì)于大蔥肉餡餃子怎么做這個(gè)問(wèn)題的介紹是比較全面的，相信大家在看了此文的介紹之后，已經(jīng)懂得了如何制作大蔥肉餡以及如何制作餃子皮。關(guān)于餡料的搭配，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)制。大家不妨在閑暇的時(shí)候根據(jù)上文介紹的大蔥肉餡餃子的做法，自己嘗試著做一下哦！
餃子，是中國(guó)傳統(tǒng)文化，每年過(guò)節(jié)的時(shí)候很多地方都會(huì)吃到餃子，特別熟地黃北方一帶的人，平時(shí)都喜歡做餃子來(lái)吃，而北方人做的餃子餡是各種各樣的，有豬肉的，有牛肉餡的，還有人會(huì)做到羊肉餡的， 各種肉做的餃子餡都是別有一番味道，羊肉是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物，有補(bǔ)陽(yáng)的作用，那么這個(gè)羊肉餃子的做法有哪些?
羊肉餃子在冬季的時(shí)候吃最好，它是一種熱性的食物，冬季吃可以暖胃。對(duì)于羊肉餃子餡的做法如果大家還不太清楚的話，就可以通過(guò)我們的介紹來(lái)了解。讓大家都能夠吃到香噴噴的羊肉餃子。
? ?做法一
方法/步驟
1.取600g面粉，倒入盆中。
2.加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，餳置片刻。
3.羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4.化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細(xì)膩。
5.分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。
6.胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7.把胡蘿卜切成碎末。
8.將蔥姜剁碎。
9.將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
10.加入胡蘿卜和蔥末。
11.最后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分?jǐn)嚢韬谩?/p>
12.將面團(tuán)放置案板上，稍揉，搓成長(zhǎng)條。
13.分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
14.按自己習(xí)慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時(shí)候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈~
15.鍋中倒入足量的水，燒開(kāi)后下入餃子。
16.再次開(kāi)鍋時(shí)點(diǎn)一次涼水，該步驟重復(fù)3次，最后見(jiàn)餃子膨脹浮起，就代表熟咯!
做法二
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法：1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來(lái)，沖洗干凈后，切小塊;
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡;
4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開(kāi)水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水;
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲;
6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻;
7、醒好的面揉
8、將餡包在餃子皮里面，但是皮一定要做好，不能太薄，這樣包餃子的時(shí)候很容破掉。
9、水開(kāi)后煮餃子。
溫馨提示：
1、和面的時(shí)候，一半的水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，和出滋潤(rùn)的餃子面;
2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當(dāng)然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個(gè)隨自己口味，不愛(ài)吃羊肉味道的可以多放點(diǎn)豬肉，俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例;
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯;
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)?，正好中和，夏天吃了不上? 5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
以上就是癥狀羊肉餃子的兩種不同的方法，這兩種不同的方法制作出來(lái)的餃子味道也是不同的，羊肉的腥味很重，如果在制作羊肉餃子的時(shí)候在餡里面加點(diǎn)芹菜的話，好吃又可以去腥味，大家可以試試，腌肉里面還可以加點(diǎn)洋蔥，同樣是可以去腥味的，也好吃，羊肉餃子適合在冬天吃，不能在夏天的時(shí)候吃，會(huì)上火。
很多人喜歡吃餃子，餃子是我們國(guó)家的傳統(tǒng)食物，是在重要的節(jié)日，親朋聚會(huì)的時(shí)候習(xí)慣吃的一種食物。餃子既有肉類，蔬菜，又有面食，所以是一種營(yíng)養(yǎng)非常全面的食物，而且餃子的種類非常多，有很多不同餡料的美味餃子，豬肉大蔥餃子是一種我們經(jīng)常會(huì)吃到的餃子，那么它怎么做呢？
首先，來(lái)看一下豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制方法：
1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
2、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，肉餡剁碎變黏即可停止。
3、將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中，打入一只雞蛋，放入鮑魚(yú)汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味，攪打均勻上勁即可使用。
其次，我們來(lái)看餃子皮的制作方法：
1、面粉放入盆中，加入一只雞蛋和成光滑的面團(tuán)，靜置10-20分鐘備用。
2、將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀，用刀切成大小均勻的面團(tuán)。
3、用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
第三步，餃子的包制方法：
左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部分，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用。
最后，煮餃子的方法：
1、鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開(kāi)后，餃子下鍋，用勺子反過(guò)來(lái)劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開(kāi)，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
2給鍋點(diǎn)三次冷水后，聞到餃子的香氣出來(lái)，餃子即熟。
這就是豬肉大蔥餃子的制作方法了，既有餃子餡的調(diào)制方法，也有餃子皮的制作方法。做出來(lái)的餃子要想好吃，關(guān)鍵是餃子餡的調(diào)制方法，各種調(diào)料的量一定要控制好，然后就是煮餃子的時(shí)候一定要注意火候，不要把餃子煮破皮了。
很多的朋友在平時(shí)都喜歡吃餃子，而在這種餃子的時(shí)候，選擇適合自己口味的餃子餡兒也是非常重要的，對(duì)于愛(ài)吃牛肉的朋友，在做餃子的時(shí)候里面可以適當(dāng)?shù)姆畔乱恍┡Ｈ夂痛笫[，味道會(huì)很不錯(cuò)，今天小編來(lái)介紹一種平時(shí)比較常見(jiàn)的牛肉大蔥餃子的家常的制作方法。
白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調(diào)料：
素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1、所有原料；
2、牛肉餡，肥瘦四六開(kāi)，攪拌，加雞蛋兩個(gè)，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩；
3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；
4、蝦仁少許（蝦仁的多少按個(gè)人喜好），攪拌；
5、加入素油（精制油亦可）少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、淀粉、胡椒粉（個(gè)人喜好），順時(shí)針攪拌。最后，放入冷藏室冰鎮(zhèn)；
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
7、香菇，切碎；
8、白菜，切碎；
9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鐘（鹽可稍多些）；
10、準(zhǔn)備一個(gè)白口罩，拆開(kāi)，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈；
11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時(shí)針攪勻；
12、餃子包好了；
13、煮熟裝盤，即可食用。
1.大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
在煮餃子的時(shí)候也會(huì)有一定的技巧，等到水開(kāi)以后，將餃子放到鍋里蓋上蓋子以后等到水再次沸騰起來(lái)，然后在里面加入適當(dāng)?shù)臎鏊?，反?fù)加2到3次左右，餃子就熟了，這樣煮出來(lái)的餃子不容易露餡，并且色澤度也會(huì)更好一些。
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