卷菜餅的做法大全是什么
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供卷菜餅的做法大全是什么，希望能為您提供更多的參考。
不知道我們大家有沒有吃過卷菜餅，卷菜餅是讓我們很多人都心動剩余的一種東西，很多人吃過第一次就還想吃第二次，卷菜餅既營養(yǎng)又美味，實在是一種非常不錯的選擇，相信大家都想具體了解一下卷菜餅的做法大全有哪些吧，我來詳細的為大家介紹一下。
主料：小麥面粉250克,豬肋條肉(五花肉)350克
調(diào)料：大蔥80克,色拉油30克,白砂糖10克,鹽3克,姜3克,醬油20克,料酒20克
卷餅的做法：
1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;
2. 燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈;
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香;
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加醬油炒勻肉塊;
8. 加水至肉塊剛淹沒;
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸;
10. 加糖，用勺炒勻;
11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒;
12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒;
13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒;
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;
15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;
16. 取面250克摻水和成面團;
17. 將面團裁成小圓團后搟成薄面皮待用;
18. 大蔥洗凈，凈水浸泡后剖開切成絲備用;
19. 將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。
卷餅的制作要訣：可以在面皮上沾些許甜面醬再包餡食用，感覺更有北京烤鴨的特殊風(fēng)味哦。
以上羅列了卷菜餅的做法大全有哪些的
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菜卷是一種健康有美味的食品，是將蔬菜包裹在面里面蒸熟，然后切段做成卷狀而成的一種食物，菜卷因為其形狀獨特，口感美味，營養(yǎng)豐富、健康，并且菜卷的制作可以根據(jù)自己喜歡的口味添加各種蔬菜，因此受到了許多人的歡迎，下面就來介紹一下菜卷做法大全。
做法一：
步驟1取面粉于和面盆中，加入80度左右的開水，倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀
步驟2把攪成絮狀的面揉成面團，蒙上蓋布面板上餳發(fā)20分鐘
步驟3豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發(fā)好的木耳切碎、蝦皮洗凈控干水分備用
步驟4油鍋炸香花椒，花椒撈出不用
步驟5接著放入蔥花爆香
步驟6將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中
步驟7再加入事先準備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲
步驟8加鹽、少許五香粉、味精香油調(diào)味，攪勻，餡料就拌好了
步驟9取適量面團搓長條，切適當(dāng)大小的面劑子
步驟10摁扁
步驟11雙手搭在面餅上，從身體這邊向?qū)γ嬲w滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反復(fù)數(shù)次，面皮就搟好了，越薄越好。將之前拌好的餡料均勻攤在搟薄了的面皮上。盡量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料
步驟12卷起
步驟13依次卷好所有的菜卷，上鍋蒸沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋里的水開后，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了
步驟14出鍋后切成小段段，盛在盤子里，完成。
方法二：
步驟1酵母用溫水化開，倒入面粉再加清水和面
步驟2揉成面團放置溫暖的地方餳發(fā)2小時
步驟3這是發(fā)好的面，不像用老面發(fā)的那樣酸味重
步驟4再用小蘇打水溶液和勻，加少許干面粉揉成光滑面團，放一旁再次餳發(fā)
步驟5白菜洗凈切碎，放少許鹽殺出水分
步驟6將白菜擠干水分備用
步驟7將面團再次揉光滑后用搟面杖搟成面皮
步驟8再涂抹一層植物油
步驟9將白菜均勻的鋪滿面皮
步驟10從一頭卷起
步驟11卷成長條狀
步驟12用刀切成小段
步驟13鍋中坐水，間隔的擺入菜卷子
步驟14蓋蓋，大火燒開鍋轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘即可。
東北餅卷菜也是比較常見的一種吃法，這時候需要烙卷餅，卷餅可以做成白面餅，也可以做成玉米面的卷餅，然后可以搭配一些蔬菜或者是其他的一些食材，這是一種非常受歡迎的卷餅的做法。在東北地區(qū)也是比較流行的一種卷餅的方法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
東北餅卷菜的做法大全
主料
玉米面煎餅 ：1張雞蛋 ：2個
輔料
油 ：適量鹽 ：適量蔥 ：適量
具體步驟
第一步
1.準備煎餅，雞蛋，蔥，大頭菜。
第二步
2.菜切絲，蔥切沫
第三步
3.雞蛋放蔥花，鹽打散
第四步
4.熱油里放雞蛋成型后，放青菜絲翻炒
第五步
5.三分鐘后，出鍋放在平鋪的大煎餅上，再放一點農(nóng)家醬，(家東北人喜歡咸一點，也可以不放)。
第六步
6.卷好后就會大快朵頤了。
烹飪技巧
1、熱熱的菜放在煎餅上，馬上卷起，你從想象中就知道怎么美味無窮。
做法二
食材
主料：玉米面煎餅1張雞蛋2個大頭菜適量
輔料：蔥適量鹽適量油適量
步驟
1.準備煎餅，雞蛋，蔥，大頭菜。
2.菜切絲，蔥切沫
3.雞蛋放蔥花，鹽打散
4.熱油里放雞蛋成型后，放青菜絲翻炒
5.三分鐘后，出鍋放在平鋪的大煎餅上，再放一點農(nóng)家醬，(家東北人喜歡咸一點，也可以不放)。
6.卷好后就會大快朵頤了。
在古代，每逢清明節(jié)的時候都會吃一種節(jié)日食品，它就是薄餅，也被稱為春餅?，F(xiàn)代社會當(dāng)中，薄餅更多的時候不僅僅充當(dāng)著主食，同時還可以將其作為一種原料，制作成更好吃的美食。在廣東地區(qū)，薄餅的吃法多種多樣，十分流行。那么問題來了，薄餅的做法特點到底是什么呢?
潮州工藝
潮州薄餅為什么可以做得那么薄呢?也許有人以為它是用面棒壓出來的?其實不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一張一張輾壓，而且做起來時極快，尤其難得的是：餅身一張張厚薄均勻。
制薄餅時，首先用面粉摻水揉捏至有了一定彈力，可以從掌心成團拋出去又利用膠粘回力收回時為準。面團不能太軟，又不能太硬，用鐵鍋(潮人呼為“鼎仔”。)加火燒至高熱，把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，那時即把掌上不斷搓捏中的面團迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，面團接觸熱鍋，表面當(dāng)被粘住時候，立即又把面團利用彈力收回。那么，面團接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復(fù)地一抹一收;一張過了又一張，十分快捷，偶爾遇到有個別薄餅因面團抹過鍋面時不夠勻整，出現(xiàn)一些大小孔隙，他們也善于急用掌中面團輕輕加以充補。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發(fā)，同時也保持它的柔軟，不至風(fēng)干。
特點
百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風(fēng)味獨特。當(dāng)今，這種客家風(fēng)味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉(xiāng)赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉(xiāng)后，都要品嘗品嘗此風(fēng)味食品。百侯薄餅作為大埔境內(nèi)特有的風(fēng)味小吃被載入新編的《大埔縣志》。
薄餅新吃法
改良春卷
薄餅除了可以用來包配三鮮熟料進食，也可以把它包上生餡投油鍋中炸成春卷。
特色零食
春光椰奶薄餅
除開主食薄餅外，以薄餅形式的休閑食品也日益豐富，比如椰奶薄餅，口感薄脆，有椰奶夾心、椰奶咖啡夾心兩種口味，入口即溶。
卷餅不僅可以當(dāng)點心吃還可以當(dāng)主食，比如可以根據(jù)自己的喜愛配上我們自己喜歡的菜卷在一起食用，那到底要怎么樣做出來的卷菜餅菜會更加好吃，首先要根據(jù)自己的喜愛來選擇自己喜歡的卷菜，有喜歡葷菜的朋友們當(dāng)然也有喜歡素菜的朋友，無論是哪種卷菜，我們首先要學(xué)習(xí)做好卷餅哦。
主料：面粉500g、土豆1個、胡蘿卜1個
輔料：油10ml、生抽2匙、大醬2匙、鹽半匙
步驟：1.準備好面粉，用開水燙過，和好
2.燙手的時候把面放在面案上揉成面團
3.搓成條
4.用手掰成大小相當(dāng)?shù)男K
5.按成餅
6.然后搟開
7.準備不粘鍋，放入一些油，放入餅子
8.兩面金黃即可
9.準備胡蘿卜絲
10.土豆絲
11.入油鍋炒熟
12.放一些生抽提味
13.一些鹽即可，因為要在餅子上摸大醬，所以不要太咸
14.烙好的餅子抹上大醬
15.放上炒好的菜
16.卷起就可以吃拉
卷餅餅皮的原料多選用小麥粉，從營養(yǎng)的角度，不必全部用精白粉，可以在精白粉中摻入部分全麥粉，以增加對健康有益的維生素B1和膳食纖維。也可把雞蛋或者牛奶加到面粉中，使面餅更富有彈性，更不易破損。
菜卷餅的吃法各式各樣的，同樣的餅配上不同的菜卷起來吃就是不同的吃法，建議想減肥的朋友們最好不要經(jīng)常食用，因為它不像米飯好控制量的，所以不注意你就會發(fā)現(xiàn)吃多了，所以菜卷餅雖然好吃，但是最好不要一次性吃的太多或者吃的過飽，避免給我們的胃帶來負擔(dān)。
在我們的生活有很多食物會給人一種流連忘返的感覺，吃了一次之后還想吃，吃著吃著就停不下來了，每隔一段時間不吃反而會感覺到特別難受。就好像麻辣燙一般，雖然有的時候知道麻辣燙這種食物可能存在安全隱患，可就是喜歡那種味道，實在是忍不住。桂花餅也會給人一種這樣的感覺，那么桂花餅的做法是什么?
1.制熟粉：面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日以河砂(菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，再用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再把糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散就行。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1千克熬至120℃左右，糖液滴入水中能成塊時，就可以舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
桂花荸薺餅
材料
荸薺500克，棗泥餡150克，面粉50克，濕淀粉15克，花生油1000克(實耗100克)，白糖200克，桂花糖10克。
做法
①將荸薺去皮，再用刀把荸薺拍碎，剁成細末狀，以凈紗布擠出水分，放入面粉拌勻。
②分成16等份，填入棗泥餡，制成16個丸子。待油燒至七成熱時加入炸至金黃色撈出。
③鍋留底油，放入桂花糖、白糖、清水100毫升，熬稠汁后入炸好的丸子，稍悶，水淀粉勾熒，以手鏟按壓丸子成餅狀，收汁后裝盤即可。
很多人都愛吃冬瓜，但是很多人不知道用冬瓜做冬瓜餅。冬瓜可以做餡，腌制過的冬瓜煮個半熟，帶點脆脆的感覺，冬瓜餅餅主要以冬瓜和面粉為原料做成的餅，各個地方的制作方法都不太一樣。冬瓜餅的做法很簡單，很容易上手。那么下面小編來給大家介紹一下做法。
做法：
1.制酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎螅绿刂品?特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60%、酥40%的比例分塊包酥。
2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。
4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時，即可出爐。
質(zhì)量標準
形態(tài)：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。
色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。
組織;酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發(fā)亮，無雜質(zhì)。
口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。
食用須知
脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
冬瓜餅的做法就介紹到這里，大家學(xué)會了嗎？冬瓜里里外外都是寶，冬瓜做成冰吃也是好處多多，早上還可以做成早餐，營養(yǎng)又健康。冬瓜還有減脂美顏的功效，家里有吃不完的冬瓜不妨做一做。但是油炸畢竟對身體不好，不宜多吃。
西北菜一直以來都是非常受到人們喜愛的菜肴，西北菜的做法有很多，菜品也非常的全面，隨著現(xiàn)實社會的飲食水平提高，西北菜在各地都非常的普遍，西北菜的做法簡單，而且口味獨特，選用的菜類都是十分常見的，做法也很簡單。
面辣子的做法
主料: 面粉80g; 娃娃菜50g; 干木耳5g; 開水560g;
輔料: 大蔥半根; 大蒜4瓣; 五香粉適量; 雞精適量; 鹽適量; 油潑辣子適量;
1. 所有材料。
2. 木耳泡發(fā)后切小塊，娃娃菜切碎，蔥切碎，蒜切片，大蔥用少量熱油澆一下，燒成蔥花油。
3. 面粉倒入盆中，少量多次加入開水，攪拌，將面用開水燙成糊糊，攪拌至無顆粒狀。
4. 然后加入所有配菜，攪拌勻，調(diào)入鹽、五香粉、雞精攪拌勻。
5. 最后加入適量油潑辣子，攪拌均勻。
6. 放入鍋中蒸，用壓力鍋，壓15分鐘。蒸熟后就可以出鍋，舀到碗里，泡饃吃。
鳳尾蝦的簡單做法
食材
對蝦10只，馬鈴薯350克，沙律醬200克，雞蛋黃、面包糠、吉士粉、花雕酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、色拉油各適量
步驟
1、將蝦去頭、去皮、留尾，剖背、去沙線，碼味，依次拍平后拍粉、拖蛋液、裹面包糠成蝦坯。
2、將蝦坯炸酥，蘸勻沙律醬，滾上炸好的土豆絲，裝盤即成。
創(chuàng)新說明
中菜西吃，西菜中做，特別是加入的“金絲”，細如發(fā)絲，整體效果大氣富貴，富有創(chuàng)意。
壯陽補腎對人體是非常有好處的，因為人的命脈在于腎，如果在平時出現(xiàn)腎虛，就意味著人們的身體元氣不足，出現(xiàn)感冒，發(fā)燒，容易生病，身體體質(zhì)也不好，想要補腎就要多通過食療的方法緩解，平時可以多吃些花菜海帶牛尾湯，用海馬烏雞紅棗等這些中成藥做滋補的湯羹，這些都是非常不錯的。
黃花菜海帶牛尾湯
簡介 黃花菜牛尾湯的營養(yǎng)價值非常高，有滋陰補腎，益精健骨，補中益氣，健脾益胃的作用，特別適合體虛氣弱，胃口不佳的人食用
材料
原料：牛尾骨兩大塊，干黃花菜、海帶、木耳、腐竹
調(diào)料：蔥段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調(diào)料包
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次
2. 牛尾骨浸泡后洗凈。
3. 冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出備用。
4. 將泡發(fā)后的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水后的牛尾骨一起放進砂鍋里。
5. 加入蔥段、姜片、胡椒粉、調(diào)料包、山楂，填清湯沒過原料，燉2-3小時。
溫潤補腎湯
材料
鮮蝦 4兩,海馬 1兩,雞 1只,紅棗 2粒,姜 3片,鹽 少許,水 10碗
做法
1、雞去皮切件，加入姜滾水中汆燙去血水。
2、鮮蝦挑腸、去殼；紅棗浸洗。
3、鍋中加入清水煮滾，加入全部材料，以大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮3小時，加入鹽調(diào)味即可。
很多人為了減肥瘦身吃的是一些蔬菜餅，現(xiàn)在雖然肉餅好吃，但是吃多了以后油性含量太高，會引起身體發(fā)胖，各種蔬菜餅的做法是比較常見的，但是也有搭配肉類，比較常見的有蝦仁香菜餅，蝦仁的熱量比較低，不容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，還有香菇餅以及香蕉玉米餅等等
蝦仁香菜餅
材料：面粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦仁，水
1.香菜切碎
2.把所有的東西都拌勻
3.上鍋里蒸
芹菜餅
1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎
2、蝦皮用熱水泡軟切碎
3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、面粉、加適量的水和鹽拌勻成糊
4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟
５、反個面
６、好了出鍋
香菇餅
1、將大香菇洗凈，把去掉
2、將肉剁碎，拌上調(diào)料
3、將肉放入香菇的背面（菇傘內(nèi)部），然后裹上蛋液
4、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，肉面多煎一會，熟了即可裝盤。
香蕉玉米餅
原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、小黃瓜。
做法：先取兩根香蕉搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉要少加到可以揉成面團，把面團搓成條，揪成一個個的小面團，把小面團趕成薄餅，把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。
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