川味粉蒸肉的做法有哪些？
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川味粉蒸肉是一道特色的傳統(tǒng)名菜，而且酥而爽口，有肥有瘦嫩而不糜，所以說(shuō)這一道食物，備受喜歡的，那么川味粉蒸肉的做法，大家可以參考下文所具體介紹的這些步驟。
一、主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
二、準(zhǔn)備材料
精品五花肉、料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等
三、制作方法
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好?？蛇m當(dāng)加入排骨。
2、準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
3、土豆?jié)L刀塊。
4、用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間各人掌握。
8、完成。
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粉蒸肉是很多地方都有的一道菜，大多數(shù)在南方和四川地帶，很多的四川人提到了粉蒸肉，相信沒(méi)有哪家是不會(huì)制作的，每一個(gè)地方的粉蒸肉都是不同的，有的是甜味兒的，有的是咸味的，我們經(jīng)常會(huì)看到像荷葉一樣的東西包裹著像粽子一樣的粉蒸肉吃上去覺(jué)得咸咸的非常的好吃，接下來(lái)就分享一道川式粉蒸肉做法。
簡(jiǎn)介
粉蒸肉是一道在很多地方都有的菜。最出名的當(dāng)然是四川粉蒸肉。四川粉蒸肉多以香辣味為主。浙江也有粉蒸肉，常以荷葉包裹如粽子一般一個(gè)個(gè)賣(mài)?？谖渡蟿t是咸鮮味的。此處介紹川式粉蒸肉的一般做法。
用料
上好大米 100克左右
豬五花肉 500克
八角 3顆
干紅辣椒 4顆
蠔油 少許
生抽 少許
料酒 少許
糖 少許
鹽 少許
花椒粉 少許
小蔥 一根
川式粉蒸肉的做法
鍋燒熱，大米不淘洗直接下鍋翻炒，轉(zhuǎn)淡黃后放入八角及干紅辣椒，炒制金黃色，取出放涼。磨成較粗的米粉顆粒。
五花肉切成適當(dāng)?shù)谋∑?，放入料酒、生抽、蠔油、鹽、糖及炒米后的八角和干辣椒，拌均勻后蓋保鮮膜腌制10分鐘左右。
將粉碎好的米粉倒入腌制好的五花肉，充分?jǐn)嚢璋鶆蚝笕〕觥?/p>
鍋中放清水及蒸架，將五花肉一片片鋪在盤(pán)子上。放上蒸鍋。大火煮開(kāi)水，轉(zhuǎn)中小火一個(gè)小時(shí)左右，即可。
小貼士
1、米粒不要太碎，過(guò)細(xì)的米粉吃起來(lái)沒(méi)有口感。
2、蒸的時(shí)候可以在肉上灑幾滴水，讓米粉稍稍濕潤(rùn)，蒸出來(lái)口感更好。
3、盤(pán)上墊荷葉，改用竹篾蒸籠最佳。
由于每個(gè)地方做出來(lái)的美食各色不同，以上就為大家簡(jiǎn)單的介紹了一道川式粉蒸肉，大家可以來(lái)一起學(xué)習(xí)制作，粉蒸肉的味道不僅僅非常的好，而且受到很多人的歡迎，在制作的時(shí)候一定要選擇上好的五花肉，這樣做出來(lái)才能夠味道好吃。
粉蒸肉原本是四川一帶非常出名的一道菜系川菜系，大多數(shù)的配料是米粉和上好的五花肉制作而成，每一種的口味都是不同的，有的偏辣，有的偏甜，還有的能是咸的，需要搭配的食材如南瓜，紅薯和土豆，這些都是放有淀粉量高的食物，對(duì)于身體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么粉蒸肉是怎么做的呢？川味粉蒸肉怎么做才好呢?
川味粉蒸肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
川味粉蒸肉
主要食材
肉切
口 味
偏甜 偏辣
分 類(lèi)
川菜系
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進(jìn)去，大家仔細(xì)看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦!
2、準(zhǔn)備一根蔥，改段;姜切片;花椒適量。
3、土豆?jié)L刀塊。
4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了!
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間各人掌握。
8、蒸好啦
以上學(xué)習(xí)的這一道川味粉蒸肉怎么做才好，相信大家有了一定的了解，平時(shí)自己可以制作也可以把這一道方法分享給身邊的朋友們，讓大家來(lái)品嘗一下富有濃郁川味的粉蒸肉，既好吃又美味，平時(shí)用來(lái)招待親朋好友，也可以當(dāng)中過(guò)年的美食。
日常生活當(dāng)中美食受到了很多人的鐘愛(ài)，很多人往往覺(jué)得美食如何制作，現(xiàn)在于工藝和樣子要好看，可是味道也不能太差，頭節(jié)，說(shuō)到這里不僅僅為大家來(lái)提一下好吃美味的粉蒸肉，反正肉受到很多人的喜愛(ài)，而且肥瘦相間的口味加上糯糯的口感非常的好吃，今天就來(lái)為大家介紹一道鄭磊粉蒸肉的做法。
云南風(fēng)味粉蒸肉的做法
1 原料 2 豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
3 加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個(gè)小時(shí) 4 蒸鍋加水燒開(kāi)，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
美食背后的故事
看完這些，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單?以前家里做的就沒(méi)這么簡(jiǎn)單了，奶奶做的蒸肉粉都是自己拿糯米炒香，再用石頭錘舂成碎粉，自己再加些調(diào)料：草果，八角，茴香，食鹽等，而現(xiàn)在想吃了，也沒(méi)那么麻煩，直接去買(mǎi)包蒸肉粉就可以回來(lái)做。但也少了那種別樣的心情。
小貼士
其實(shí)做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過(guò)昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點(diǎn)要注意的是，如果全是瘦肉，會(huì)很難吃，要帶著一點(diǎn)皮，一點(diǎn)肥的才可口。
這一到陣味粉蒸肉的做法，以上就給大家介紹的非常詳細(xì)了，相信大家有了一定的了解，在制作的時(shí)候我們要選擇五花肉，一定要肥瘦相間，這樣做出來(lái)的肉才能夠好吃美味。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒(méi)有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來(lái)教您如何做好四川粉蒸肉。
2.2排骨溫水洗凈，擦干水分，加入鹽，胡椒粉，蔥花，姜絲，料酒，抓勻
3.在南瓜內(nèi)壁上均勻的抹上一層白糖（約一湯匙），南瓜雖甜，但在重口味的蒸肉下，顯得寡淡無(wú)味，所以四川人喜歡加上一些白糖，略顯甜味，南瓜味道才能突出
4.然后再細(xì)細(xì)的抹上一層蒸肉粉
5.把排骨整齊的擺放在南瓜盅里，放置在蒸鍋里，水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蒸45分鐘
6.南瓜盅里不能加任何水，否則南瓜水分過(guò)多，蒸透了，拿出來(lái)就破了。另外，南瓜的蒂部不平，將切掉的南瓜頭做個(gè)圈足，把南瓜擺在上面就可以了。上桌前撒香菜末或者蔥花
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知四川粉蒸肉全部做法的你，可以真正改變自己了。
可能我們一些南方人特別喜歡吃一些辣的東西，麻辣粉蒸肉是一種非常不錯(cuò)的選擇，麻辣粉蒸肉一方面可以幫助我們體驗(yàn)不一樣的美味，而且這也是一種非常不錯(cuò)的地道小吃，成為了我們很多人都特別喜歡吃的一種東西，我來(lái)為大家普及一下麻辣粉蒸肉的做法有哪些吧。
1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
大家都可以根據(jù)以上介紹的麻辣粉蒸肉的做法有哪些的方法做出來(lái)美味的麻辣粉蒸肉的做法，麻辣粉蒸肉的做法也并沒(méi)有沒(méi)想象中的那么困難，只要我們認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以，盡快的掌握它的做法，趕快備足原料，動(dòng)手做一做吧。
粉蒸肉的肉質(zhì)鮮嫩，口感柔軟，非常有特色，南瓜粉蒸肉是一道非常有特色的家常菜，做法簡(jiǎn)單。南瓜粉蒸肉主要是蒸煮，成品的口味微甜，吃起來(lái)口感絕佳。做粉蒸肉的時(shí)候注意肉的腌制。
1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條；把蔥姜和準(zhǔn)備好的其他調(diào)料都倒入肉里拌勻腌30分鐘以上。蒸肉粉里加一到兩勺清水，把腌好的肉片去除蔥姜蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上，放入蒸鍋蒸45分鐘左右，上面小碗里蒸的是沒(méi)用了的南瓜。時(shí)間到，帶上微波爐手套，或者其他保護(hù)措施，把盤(pán)子從蒸鍋里端出來(lái)上桌。
2.豬瘦肉切成片。加入鹽，生抽，蔥，姜蒜末，料酒拌勻腌二十分鐘。腌好之后加入大米粉，拌勻。南瓜切成小塊。南瓜也沾上蒸大米粉，然后墊在鍋底。然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。蒸之前要記得給表面灑些水，讓米粉打濕。
3.小南瓜頂部1/3處切開(kāi)，撈干凈籽和瓤；肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；肋排腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；開(kāi)蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘；開(kāi)吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
4.五花肉切片放些鹽巴和料酒腌制2小時(shí)，米粉里放少許紅曲粉拌均勻，腌制好的肉裹上米粉后放托盤(pán)曬上半天。南瓜切片灑上一點(diǎn)鹽巴腌制，南瓜和粉蒸肉一片一片排好，放高壓鍋中蒸10分鐘即可。
五花肉是一種大家首選的肉食種類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的哦。五花肉做粉蒸肉是不錯(cuò)的選擇，口感香糯，而且還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，來(lái)看看這道川味粉蒸肉的做法吧。
川味粉蒸肉
材料：五花肉、米粉、川味豆瓣醬(這三樣是最主要的材料)
輔料：料酒、咸鹽、糖、油、姜還有醬油。
川味粉蒸肉的做法：
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進(jìn)去，大家仔細(xì)看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦!
2、準(zhǔn)備一根蔥，改段;姜切片;花椒適量。
3、土豆?jié)L刀塊。
4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋的時(shí)候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了!
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間各人掌握。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。喜歡吃辣椒的人們可以多放一些，可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)抗病的能力，這樣搭配的話可以有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，而且還可以滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，還可以增強(qiáng)體質(zhì)。
川味粉蒸肉的具體的做法和他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了，高蛋白低脂肪的食物，不僅促進(jìn)消化，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，可以有補(bǔ)腦的作用哦。促進(jìn)食欲增強(qiáng)免疫力補(bǔ)氣養(yǎng)血，大家可以經(jīng)常食用，味道很不錯(cuò)的哦。
肉是很常見(jiàn)的食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪是很多的，豬肉含有的熱量、脂肪高，羊肉含有的脂肪、熱量低，所以在對(duì)這些不同肉選擇上，都是要對(duì)它們進(jìn)行了解，使得吃的時(shí)候，能夠利于身體健康，粉蒸肉的做法如何呢，對(duì)這樣食物在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并不是很難。
對(duì)粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好了解，在制作的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法：
1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)粉蒸肉的做法也是有著很好了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意食材搭配的時(shí)候，也是不能隨意的進(jìn)行，也是要按照以上方法進(jìn)行，使得對(duì)它的口感和營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有破壞。
蓮藕粉蒸肉，很多人都喜歡吃，可是對(duì)這一道傳統(tǒng)的家常美味食物，如何才能夠真正做出最美好的口感，那么就應(yīng)該了解一下所需的原料以及整個(gè)步驟的進(jìn)行，粉蒸肉選擇五花肉是比較合適的。
一、原料
豬五花肉300克、蓮藕200克。米粉：大米150克、大料一個(gè)、丁香3-4粒、桂皮1塊兒、十三香1/4小匙。
調(diào)料：蠔油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黃酒15ml、鹽2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、蔥2段、清水90ml。
二、做法
1、大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒；
2、炒至大米顏色變黃后加入十三香炒出香味后關(guān)火；
3、將炒米晾涼，挑出調(diào)料；
4、放入粉碎機(jī)中將大米打碎；
5、五花肉切厚片加入調(diào)料腌制30分鐘以上備用；
6、蓮藕去皮洗凈后切大塊放入鹽水中浸泡20分鐘撈出控干水分；
7、在蓮藕中加入少許十三香調(diào)料和2克鹽拌勻；
8、將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻；
9、碼放在碗中上屜中火蒸制1小時(shí)后出鍋撒小蔥制作完成。
三、經(jīng)驗(yàn)分享
1、米粉炒制時(shí)要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。
2、蓮藕切塊后用鹽水浸泡可以避免蒸制時(shí)變黑。
3、攪拌機(jī)攪打（或用搟面杖搟碎）米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感更佳。
4、米粉的吸水力很強(qiáng)，所以混合時(shí)要加足水分。
說(shuō)到了西安的美食自然是受到很多人的夸獎(jiǎng)，是屬于少數(shù)民族的一部分也已流傳著傳統(tǒng)中華人民的傳統(tǒng)美食，特別是心愛(ài)的面食之一粉蒸肉，不僅僅有面，還有肉，還有粉，三者搭配起來(lái)味道豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分高，接下來(lái)就為大家的介紹一道地道正宗傳統(tǒng)的回民粉蒸肉的做法是怎樣的?
回民粉蒸肉的家常做法講解以圖文結(jié)合的方式同大家分享具有回民特有風(fēng)味的粉蒸肉。粉蒸肉是中華民族的傳統(tǒng)美食，深受大眾的喜歡，經(jīng)不同地方的改良和發(fā)展，風(fēng)味也是千變?nèi)f化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少數(shù)民族的回族風(fēng)味特色。學(xué)會(huì)了這道菜的做法，可以讓大家把粉蒸肉變著味道和花樣來(lái)吃，別有一番情趣。
回民粉蒸肉的做法教程：
1、牛肉一定要選擇牛肋條，肥一點(diǎn)的。
2、切成大塊，麻將的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后揀出花椒里面的硬粒，搟成花椒白芷面?zhèn)溆谩?/p>
7、肉中加適量蔥段和姜片，加入生抽兩大勺，料酒50g，鹽25g左右，雞精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓勻腌制一夜(24小時(shí)更好)。
10、第二天挑揀出蔥姜。
11、拌入面粉。
12、直至每塊肉上都均勻沾上面粉，并且盆中無(wú)多余面粉即可。
13、用龍布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸制2小時(shí)。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然涼(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味，吃的時(shí)候只需熱熱即可。上邊可以熱上小餅配著吃。
以上介紹的這一道回民粉蒸肉的做法，與四川的川菜做法不同，制作過(guò)程也是不一樣的，大多數(shù)四川的川菜是用荷葉制作的，那么回民的粉蒸肉是用蒸籠和籠布包上進(jìn)行蒸制。
川菜大家一都不陌生，多數(shù)的川菜是香辣可口的包裹，讓人覺(jué)得好吃美味的粉蒸肉，收到了粉蒸肉相信他的口水都快流出來(lái)了，包括小編在內(nèi)，同樣是如此紛繁的粉蒸肉，之所以讓這么多人喜歡就是老少皆宜入口香濃，再說(shuō)反正肉是用五花肉來(lái)制作的，我們今天就來(lái)為大家介紹一下，川菜粉蒸肉的做法與步驟。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分左右
主料
五花肉500克 大米1小碗
紅薯一整塊
輔料
蔥少許 姜少許
花椒粒適量 花椒粉少許
鹽1小勺 味精少許
五香粉少許 豆瓣醬適量
老抽1小勺 糖適量
胡椒粉適量
川味粉蒸肉的做法步驟
1. 將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2. 鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3. 趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4. 肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5. 再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6. 把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7. 蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8. 拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
看完了以上的介紹相信大家對(duì)于川菜粉蒸肉的做法，有了一定的了解，在這里小編要提醒大家粉蒸肉的制作方法固然是簡(jiǎn)單，可是那在做的時(shí)候一定要把握好火候，包括肉的肥瘦均勻一定要攪拌均勻。
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