怎樣調(diào)制沙拉醬
怎樣養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣調(diào)制沙拉醬”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
沙拉醬是好多家庭的廚房中必備的一種醬，因?yàn)樗麄儽容^喜歡吃沙拉醬，所以在自己的廚房中往往會(huì)備一份沙拉醬。那關(guān)于沙拉醬的制作方法有哪些呢？怎樣調(diào)制沙拉醬呢，其實(shí)調(diào)制沙拉醬的方法有很多，而且這些方法，做起來也比較簡單，比較容易被大家接受。那到底是什么樣的方法這么被大家接受呢。
五種美味沙拉醬的做法
材料：
蛋黃 2個(gè)
細(xì)砂糖 50克
色拉油 550克
白醋 50克
作法解說：
1、取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會(huì)變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會(huì)使沙拉醬濃度過稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。
一、千島沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
四、味噌（日式醬）沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可
五、山葵沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。
原料：花生油，一小段蔥（最好是蔥白），雞蛋兩個(gè)
做法：1，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出．撈的時(shí)候要小心，不要把蔥弄隨了，否則做出來的醬就不好看了．然后將油端到一邊晾涼．
2，打一只雞蛋，將蛋黃蛋白分開．
3，另一只雞蛋煮熟，取蛋黃．
4，用勺將熟雞蛋黃碾碎（要盡量細(xì)一些），再將生蛋黃倒入其中，將二者充分?jǐn)嚢杌旌希當(dāng)嚢钑r(shí)一定要一直向同一方向．
5，蛋黃的混合物攪上勁以后，加入一小勺晾涼的油，繼續(xù)延同一方向攪拌．待將油全部攪入蛋黃后再加油攪拌．重復(fù)本步驟直到覺得醬夠多為止．
不過，這樣做出的色拉醬是沒有味道的，吃的時(shí)候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什么的． ?
通過上文中的講解，我們發(fā)現(xiàn)沙拉醬就能種類有很多，我們可以根據(jù)自己的口味，調(diào)制出不同的沙拉醬。在調(diào)制的過程中，要選好自己所喜歡吃的配料，這樣才能調(diào)制出既好吃又美味的沙拉醬。那怎樣調(diào)制沙拉醬呢，第一步，我們要選好沙拉醬中所需要的一些配料，把配料選好了接下來就開始調(diào)制沙拉醬了。然后再根據(jù)上文中的步驟一步一步的調(diào)制沙拉醬。這就是怎樣調(diào)制沙拉醬的過程。
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? ? 在家想制作水果沙拉，可是沒有水果沙拉醬，跑去超市買既麻煩又有點(diǎn)貴，那不如自己來制作水果沙拉醬吧。但是很多朋友會(huì)感到疑惑，要怎么做水果沙拉醬呢？做法會(huì)不會(huì)很復(fù)雜呢？下面我們就來看看水果沙拉醬調(diào)制的方法，看看好吃又美味的水果沙拉醬是怎么制作的。
1。自制沙拉醬
1.取5個(gè)雞蛋煮熟（煮老一點(diǎn)），去殼，取蛋黃待用。
2.炒鍋置火上，加入花生油約100克，待油七成熟時(shí)加入少許花椒，炸出香味后將花椒撈出，再加入白酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據(jù)個(gè)人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。
3.將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻（如有食品攪拌器更好），使之成糊狀。至此，沙拉醬就做好了
2。無 蛋 沙 拉 醬
原料：冷藏鮮奶100克,奶粉30克,鹽5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,檸檬原汁150克
作法：先將原料倒入果汁機(jī)打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時(shí)，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。
注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。
? ?②倒入沙拉油時(shí)必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會(huì)凝固。
? ?③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。
④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。
制作水果沙拉，水果沙拉醬實(shí)在重點(diǎn)，水果沙拉的口味因放的沙拉醬不同，口味也是各有不同的，以上的內(nèi)容介紹了兩種水果沙拉醬調(diào)制的方法，當(dāng)然除了這兩種，還有千島醬等沙拉醬，大家不妨有空多學(xué)習(xí)制作。而且常吃水果沙拉既有營養(yǎng)又能美容養(yǎng)顏，是一道很多的菜式。
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隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，我們對(duì)美食的追求越來越明顯了，特別是一些國外的食物，比如肯德基、咖啡喝沙拉醬等。沙拉醬可以用來搭配很多我們喜歡吃的食物，主要用在手抓餅和漢堡上面，因?yàn)樯忱u可以提高的增加它們的味道，所以對(duì)于沙拉醬的需求量是非常廣闊的。
在生活中，如果我們學(xué)會(huì)了沙拉醬的制作方法，這對(duì)我們搭配一些食物有很大的幫助，它可以讓我們的食物變的更加美味和獨(dú)特。下面就讓我們一起來了解一下沙拉醬的制作方法吧。
自制沙拉醬非常的經(jīng)濟(jì)、簡單、快捷。對(duì)于喜歡在家玩烘焙、做沙拉的人來說，自制絕對(duì)是最好的選擇。市面上的沙拉醬不但有為了延長貨架期而加入的各種添加劑，而且味道真的不夠好。
自制沙拉醬有失敗的風(fēng)險(xiǎn)，所以今天我把最關(guān)鍵的幾個(gè)步驟都拍了圖片，讓大家可以看到每一步的清晰狀態(tài)，只要根據(jù)步驟來做，并和圖片對(duì)照，就完全不用擔(dān)心失敗了哈。
【自制沙拉醬】(參考分量：約300克沙拉醬)
配料：蛋黃1個(gè)，植物油225克，白醋25克，糖粉25克
制作過程：
1、蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)。
2、打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
3、此時(shí)，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4、繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時(shí)候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會(huì)變得越來越濃稠。
5、繼續(xù)少量的加入油并攪打，請(qǐng)注意看圖片，此時(shí)蛋黃糊越來越稠。
6、當(dāng)加完六七十克油的時(shí)候，蛋黃糊(此時(shí)已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)濃稠到了如圖所示的地步。
通過文章對(duì)自制沙拉醬做法的介紹，相信你們應(yīng)該可以在生活中學(xué)會(huì)如何去制作沙拉醬了吧。對(duì)于這種比較美味而且使用比較多的醬料，我們應(yīng)該要對(duì)它的制作方法有一定的了解。同時(shí)，你們可以多去了解一些其他醬料的制作方法。
法式沙拉醬的做法到底如何，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是沙拉醬而什么又是法式沙拉醬呢，我們知道沙拉醬可不是我們中國的特產(chǎn)，沙拉醬的做法是來源于外國，沙拉醬在飲食中可是地位顯赫的，沙拉醬采用了雞蛋和油做成。那么我們自己能不能做出沙拉醬中經(jīng)典的一種法式沙拉醬呢。
沙拉醬的使用范圍很廣，法式沙拉醬需要用到的食材是番茄醬和芥末醬，我們還需要準(zhǔn)備辣醬油和美乃滋，這樣才能完整的配出方式美乃滋來，下文我們介紹沙拉醬的做法。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個(gè)新造的詞句，結(jié)合了沙拉醬的前面幾個(gè)字母，以及英語字尾-er 或-or,如同駕駛?cè)?driver)或參觀者(visitor)這兩個(gè)單字一樣。
材料
蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙
做法
1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。
2、另外準(zhǔn)備一個(gè)容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。
小訣竅
喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。
上文我們介紹了什么是沙拉醬，我們知道沙拉醬的做法有很多種，我們可以根據(jù)不同的口味做出不同的沙拉醬來，沙拉醬的應(yīng)用范圍很廣，我們上文介紹了沙拉醬中的一種法式沙拉醬的做法，相信大家看完教程后，以后自己也可以配出如此美味的沙拉醬來。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進(jìn)一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過很容易地就掉進(jìn)生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
材料：
蛋黃 2個(gè) 細(xì)砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
做法解說：
1、取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會(huì)變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會(huì)使沙拉醬濃度過稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。
營養(yǎng)師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優(yōu)酪乳或蔬菜泥，用來稀釋沙拉醬，不會(huì)影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上是較為理想的方式。
平時(shí)購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養(yǎng)的食物來，所以平時(shí)購買任何食物的時(shí)候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來更加開心，下面一起看一下什么樣的沙拉醬好。
在悶熱的夏季，人們總是喜歡吃些沙拉，無論是水果沙拉、蔬菜沙拉，還是海鮮沙拉、肉類沙拉……吃起來都是既美味又健康。而要做好一道沙拉，當(dāng)然少不了沙拉醬的調(diào)拌。今天，就讓我們來了解一下如何選購沙拉醬。
基礎(chǔ)沙拉醬可在超市買
沙拉醬分很多種，歐美的沙拉醬種類很多，但是目前在中國能買到的沙拉醬種類還不是很多，一般在大的超市、商場(chǎng)能買到的沙拉醬主要分三種口味，普通沙拉醬、香甜沙拉醬和千島沙拉醬。品牌有丘比、家樂、味可美等。
那么三種基本的沙拉醬口感上有什么不同？使用上又有哪些講究？以丘比沙拉醬為例，原味沙拉醬(即普通沙拉醬口味)保持了蛋黃的濃郁香醇，并且可與其他調(diào)味醬一起使用，制作出各種口味的沙拉。香甜沙拉醬(即香甜沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋，口感清香細(xì)膩，適合制作各種蔬菜、水果沙拉。千島醬(即千島沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋并加入了酸黃瓜，所以口感上酸甜可口，適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。其實(shí)香甜沙拉醬和千島沙拉醬都是在原味沙拉醬中衍變出來的。
小貼士：
1、自己調(diào)配的沙拉醬不要超過三天，要放在冰箱里儲(chǔ)藏，買回來的沙拉醬看包裝上的保存方法和保存期限。
2、原味沙拉醬主要是由蛋黃和油脂調(diào)和而成，所以油脂含量比較高。如果想吃低脂一點(diǎn)的，可以用橄欖油和陳醋調(diào)出來的沙拉醬，口感酸酸的，有橄欖油的香味。
3、不加糖的酸奶也可以直接當(dāng)沙拉醬用，吃起來很健康。
4、吃沙拉醬基本上沒有禁忌，只要喜歡就可以吃。
5、夏天多吃點(diǎn)蔬菜沙拉和水果沙拉，非常有益健康。
高品質(zhì)的生活對(duì)于飲食不能有半點(diǎn)馬虎，上面就是對(duì)什么樣的沙拉醬好的介紹，我們?cè)谫徺I沙拉醬的時(shí)候可以按照上面的方法去試一試，這樣在吃起來能夠更好的保證它的口感，另外平時(shí)在生活中食物一旦變質(zhì)切記不能食用。
雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多不同種類的沙拉醬在出售，不過最傳統(tǒng)也是最受歡迎的沙拉醬，依然還是蛋黃沙拉醬。所謂蛋黃沙拉醬主要就是使用蛋黃來制作而成的，因此它所含的營養(yǎng)成分也是最多的，而且隨著人們現(xiàn)在健康飲食的觀念越來越強(qiáng)，蔬菜沙拉以及水果沙拉是現(xiàn)在年輕人的最愛。
也正是因?yàn)檫@樣的現(xiàn)象，所以現(xiàn)在蛋黃沙拉醬在我國的銷量是日益增加，不過有很多廠家在制造蛋黃沙拉醬的時(shí)候，會(huì)添加一些化學(xué)成分，因此如果您想要吃最天然的蛋黃沙拉醬的話，不妨學(xué)習(xí)一下它的做法自己來做。
蛋黃一個(gè)、無色無味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。
做法
1、準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無油無水的容器中;
2、將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然后加入小勺植物油(植物油剛開始加的時(shí)候一定不能多，多了就會(huì)全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。);
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀;
4、然后再加一點(diǎn)的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會(huì)變稀。而加了油之后，沙拉醬就會(huì)變稠;
5、如此這樣，一直加到油過了三分之二的時(shí)候，就可以多加一點(diǎn)油了。大概是三四勺的樣子;
6、反復(fù)加油和醋，一直到油和醋都加完;
7、制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完;
8、冷藏一晚上后醬更會(huì)濃稠。
提示
1、一個(gè)蛋黃的量大概是350ml，如果你用的量不多?？梢砸淮沃谱靼雮€(gè)蛋黃的量。
2、油最好不要少了，因?yàn)橛蜕俚脑挘忱u就不會(huì)發(fā)白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黃一定要放在無油無水的容器中。加入油的時(shí)候，一定要多次少量。以免打發(fā)不均勻，導(dǎo)致失敗。
蛋黃沙拉醬的做法是不是很簡單呢?其實(shí)與外面購買的蛋黃沙拉醬相比，自己制作的蛋黃沙拉醬不但更加的新鮮，而且味道也要比購買的蛋黃沙拉醬味道好很多，最重要的是蛋黃醬在做好之后，不但可以用來制作沙拉，還可以用作面包餡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣調(diào)制沙拉醬》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣養(yǎng)生”專題。
