菠蘿咕咾肉怎么做才對(duì)
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“菠蘿咕咾肉怎么做才對(duì)”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
美食，是人人都愛(ài)的。通常情況下，人的一日三餐都是必須的。如果科學(xué)合理的進(jìn)行飲食，對(duì)于維持身體的健康是很有幫助的。菠蘿咕咾肉，不知道您有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)。那么，菠蘿咕咾肉怎么做呢?可能有不少人對(duì)這個(gè)問(wèn)題非常的感興趣，下面便一起來(lái)看一下這篇文章的介紹吧。
咕咾肉屬于裹炸之后澆汁的菜肴，所以切好塊的豬肉要用腌料腌一下，方便入味。所謂裹炸，就是以雞蛋液、面粉裹住豬肉，干身后入油鍋炸透。一般都會(huì)炸兩次，目的是讓外面焦脆，而里面雖然熟透，依然很嫩。菠蘿本身特有的清香和黃澄澄的色澤，使其成為咕咾肉的最佳拍檔。
食材：
里脊肉 300g
新鮮菠蘿 50g
青椒 1/2只
紅椒 1/2只
雞蛋 1枚
大蒜 2茶匙(10g)
生抽 1湯匙(15ml)
黃酒 2茶匙(10ml)
鹽 1/2茶匙(3g)
水淀粉 1湯匙(15g)
白醋 2湯匙(30ml)
番茄醬 3湯匙(45g)
白砂糖 1湯匙(15g)
油 500ml(實(shí)耗30ml)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
干面粉 1碗
制作步驟
將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長(zhǎng)條，再切成3cm長(zhǎng)的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
肉粒放入碗中，調(diào)入生抽(1/2湯匙，8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無(wú)煙)，下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油面上方明顯冒煙)時(shí)再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。
最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
為保持菠蘿咕咾肉的紅潤(rùn)色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會(huì)太深。
番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn)，熬的時(shí)候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。
以上便是關(guān)于菠蘿咕咾肉怎么做的介紹。相信看完這篇文章以后，您對(duì)于如何制作菠蘿咕咾肉也有了一定的了解。在生活中，多學(xué)習(xí)一些美食的制作，對(duì)于提高生活品味來(lái)說(shuō)是非常有幫助的。一道美味而且有營(yíng)養(yǎng)的美食，相信很少有人會(huì)拒絕。
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菠蘿鴨，是一種非常地道的粵菜，它也是很多人都非常喜歡的一種美食。如何制作菠蘿鴨，是很多人都想了解的一個(gè)問(wèn)題。掌握了正確的做法以后，可以自己自行制作，從而滿足自己的食欲。那么，菠蘿鴨怎么做才美味呢?下面一起來(lái)看一下這篇文章，了解菠蘿鴨的制作方法吧。
做法一：
1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。
做法二：
主料：鴨腿一只，小菠蘿半個(gè)。(也可以用整只鴨子和一個(gè)大菠蘿)
配料：青紅椒各半個(gè)，姜片適量。
調(diào)料：白酒，生抽，鹽，雞精。
1、鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關(guān)火，撈出鴨塊，洗凈。
2、準(zhǔn)備好姜片、青紅椒。
3、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。
4、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。
5、只表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
6、再下姜片炒香。
7、下生抽炒勻后放水，沒(méi)過(guò)鴨塊。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮。
8、煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。
9、菠蘿下了后水量會(huì)增多，適當(dāng)將火調(diào)大，但不要用最大火。
10、湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。
11、直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。我一般不再加，喜歡純粹點(diǎn)的菠蘿和鴨混在一起的感覺(jué)。
做法三：
1. 板鴨洗凈，切成3cm長(zhǎng)、2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控干備用。
2. 菠蘿去皮，切成2cm見(jiàn)方的塊。干蔥去皮，切成小塊。老姜切片備用。
3. 塔吉鍋中注入油，在鍋底放入干蔥和老姜，然后依次碼入菠蘿塊、鴨肉，并加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4. 把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
以上便是關(guān)于菠蘿鴨怎么做的介紹。相信看完這篇文章，您對(duì)于如何制作菠蘿鴨也有了一定的了解。在制作之前，正確的處理鴨肉是非常重要的，應(yīng)該祛除鴨血的異味。如果菠蘿有些酸的話，可以加入一些白糖來(lái)調(diào)節(jié)一下口感。
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做菠蘿咕咾肉吧。
2.番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，攪拌均勻待用。另外再準(zhǔn)備小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用
3.將里脊肉切成兩厘米的小塊，然后加入椒鹽和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘
4.腌好后倒入打散的蛋液拌勻，半個(gè)雞蛋的量就夠，多余的蛋液拌好后可以倒出
5.再加入混合好的面粉+生粉，摻拌均勻，讓每一粒肉塊都包裹上一層干面粉
6.鍋中油七成熱時(shí)，加入顆顆分離的肉塊，小火炸
7.炸至肉粒全部浮起來(lái)即可撈出
8.炒鍋中不用放油，倒入調(diào)制好的番茄沙司+清水+生抽，煮開至冒泡
9.再倒入淀粉水，小火煮至粘稠
10.加入菠蘿、青椒、紅椒塊
11.快速的拌勻后即可關(guān)火
很開心小編為大家今天分享的菠蘿咕咾肉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛(ài)上它的味道。
?我喜歡奶酪，不過(guò)它的身價(jià)倒是蠻高的。很多人認(rèn)為，奶酪對(duì)他們來(lái)說(shuō)是遙不可及的東西，也有些人會(huì)不習(xí)慣奶酪那濃厚的奶味，但奶酪確實(shí)是很有營(yíng)養(yǎng)的東西，今天我們要學(xué)習(xí)干奶酪應(yīng)該怎么做。豪達(dá)奶酪的制作方法，這種奶酪的特點(diǎn)相信大家已經(jīng)稍有了解。它成熟的時(shí)間比較短、口味清淡，非常適合國(guó)人的口味。
?基本材料：
?牛奶：20升
?發(fā)酵劑：4克
?凝乳酶：4克
?溫度進(jìn)行第一階段：32度期間
?1、 溫?zé)崤Ｄ?/p>
?2、 加入發(fā)酵劑
?3、 切割凝乳
?溫度進(jìn)行第二階段：40度期間
?4、 凝乳酶
?5、 加壓力
?溫度進(jìn)行第三階段：常溫
?6、 成型
?7、 加壓
?8、 加鹽
?9、 成熟——5攝氏度
?詳細(xì)步驟解釋：
?一、 溫?zé)崤Ｄ蹋瑢⑴Ｄ谭湃腚p層加熱鍋，并緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化后的發(fā)酵劑，并攪拌5分鐘，充分均勻。然后靜置一個(gè)半小時(shí)，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個(gè)中間加熱的環(huán)節(jié)，希望大家不要忘記。
?二、 切割凝乳，牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵劑的發(fā)酵產(chǎn)酸、凝乳酶的凝結(jié)作用，這時(shí)候的牛奶已經(jīng)成塊了，就要準(zhǔn)備切割凝乳，有一個(gè)把握切割時(shí)機(jī)的方法，那就是用手插入凝結(jié)的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現(xiàn)北方豆腐腦攪動(dòng)的破裂形狀。這時(shí)候你就要抓緊時(shí)間了。 切割凝乳，并不是用菜刀來(lái)進(jìn)行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實(shí)在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見(jiàn)方的凝塊，在這種狀態(tài)下置放10分鐘。至于用什么方法，開動(dòng)腦筋去吧！古代的奶酪制造者，可沒(méi)有什么現(xiàn)代工具。記住，是2厘米見(jiàn)方的凝乳塊。
?三、凝乳攪拌加溫 ，靜置10分鐘后，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個(gè)方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會(huì)迅速排出。放入一個(gè)金屬網(wǎng)籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內(nèi)乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鐘左右時(shí)間，將溫度上升到40攝氏度，然后置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
?四、加壓
? 把這些凝乳碎塊，放到紗布中過(guò)濾，并且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工后的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進(jìn)一步發(fā)酵。
?五、成型
?取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長(zhǎng)方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續(xù)排出乳清。上方套入一個(gè)小的同形模具，放上石塊繼續(xù)加壓。因?yàn)檫@次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時(shí)。
?六、加鹽
?取出凝乳塊，正反倒置后重新包裹加壓6-8小時(shí)。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫(yī)用酒精消毒，然后在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛(wèi)生新鮮的。
?七、成熟干燥
?這時(shí)候，你要把奶酪常溫下（25攝氏度）干燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續(xù)存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內(nèi)2-3周，等待最后成熟。
?做到了這里的話，奶酪就快要做好嘍，是不是感覺(jué)自己已經(jīng)能聞到那撲鼻而來(lái)的濃郁奶香呢？這么好吃的奶酪，我相信你們一定會(huì)非常喜歡它的。干奶酪應(yīng)該怎么做，我想你們現(xiàn)在也都知道了吧。那就快點(diǎn)來(lái)一起學(xué)習(xí)吧，學(xué)習(xí)成功以后做給自己的家人朋友們品嘗，讓這道美味的干奶酪可以常駐你們的餐桌。
很多人都比較喜歡吃菠蘿蜜干，菠蘿蜜干是曬制而成的菠蘿蜜，但是有些人害怕在市場(chǎng)上購(gòu)買到的菠蘿蜜干含有一些化學(xué)物質(zhì)，這樣會(huì)影響健康，其實(shí)可以在家中自己制作菠蘿蜜干，做出的菠蘿蜜干口感非常的好，酥脆爽口，而且比較衛(wèi)生，吃起來(lái)也非常的健康，菠蘿蜜干的做法比較簡(jiǎn)單。
菠蘿蜜干怎么做才脆
1、在正式制作菠蘿蜜干前，我們要準(zhǔn)備好以下食材：
主料：約半個(gè)菠蘿蜜，最好挑一個(gè)成熟、新鮮、水分充足、味甜的。
輔料：適量的水
2、以下是制作菠蘿蜜干的步驟：
第一步，取大約半個(gè).菠蘿蜜，在剝菠蘿蜜之前，先用食用油將手和刀具都充分涂抹一遍，這樣黏液就不會(huì)粘到手和刀具了。
第二步，把肉取出來(lái)，去掉里面的籽。
第三步，把蜜菠蘿的肉切成薄片，然后再分開多個(gè)盤裝。
第四步，用烤箱或微波爐，記得一定要用小火慢慢哦，小火（200度左右）慢慢烤干水份，為了防止烤焦記得大約在10分鐘的時(shí)候中途一定要翻面，然后繼續(xù)加熱。（如果家里沒(méi)有微波爐或者烤箱的話，也可以放在太陽(yáng)底下曬，風(fēng)干也是可以的哦！）
營(yíng)養(yǎng)價(jià)編輯
菠蘿蜜干炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效，中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等，服用菠蘿蜜干后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對(duì)腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下菠蘿船咕咾肉的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21豬梅花肉切成約1.5cm的方丁；
3.放進(jìn)大碗，加入1/2小勺鹽抓勻入底味；
4.少量多次加入蔥姜水，抓勻；每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次；
5.121212加到肉塊看起來(lái)水汪汪、亮晶晶的，沒(méi)有多余的水分析出為止，放在一邊靜置；（水量要控制，和肉的品質(zhì)有關(guān)）
6.212121青紅椒、洋蔥切片；
7.1/2小勺鹽、白醋、白砂糖、淀粉1小勺和清水放進(jìn)小碗攪拌均勻備用；番茄醬備好；
8.適量姜蒜切末備用；
9.熟透的菠蘿一剖為二，如果要用菠蘿皮做容器，其中一半要帶著完整的菠蘿纓子；
10.把要做容器的一半菠蘿的肉挖出來(lái)；（邊挖邊往嘴里送吧，沒(méi)人看見(jiàn)；實(shí)在吃不下，留著當(dāng)飯后水果）
11.另一半切成四片“橘子瓣”，削去外皮；
12.換鋒利小刀，挖去菠蘿眼兒；
13.1雞蛋一個(gè)打散；另一個(gè)碗中放淀粉，多一點(diǎn)兒；再準(zhǔn)備一個(gè)空盤子備用；
14.2取100g切成與肉塊差不多大的小塊兒，備用；
15.腌制好的肉，先蘸上一層雞蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，讓淀粉和肉接觸緊密；（裹粉要充分，保證把肉全部裹住、裹緊，否則炸制時(shí)會(huì)出水，不但肉會(huì)變老，還有爆油的“危險(xiǎn)”）
16.裹好后，放進(jìn)空盤子備用；（全部裹好的樣子）
17.鍋中入油，多一點(diǎn)兒，燒至5、6成熱時(shí)，下入肉塊；
18.炸至定型撈出；
19.鍋中油繼續(xù)加熱，升溫至7、8成熱；
20.再次下入炸過(guò)的肉塊兒；
21.炸至表面金黃酥脆，撈出；（一定要酥脆，可以扔一顆進(jìn)嘴里嘗一嘗，要吃到“咔吱咔吱”的口感）
22.放在廚房紙上，略吸吸多余的油脂；
23.重起炒鍋，熱鍋入涼油1大勺，中火煸炒青紅椒和洋蔥至斷生，盛出備用；
24.原鍋原油（也可以再加點(diǎn)兒油），下入姜蒜末，轉(zhuǎn)小火煸炒至出香味兒；
25.下入番茄醬，繼續(xù)小火煸炒至番茄醬顏色變深并出香味兒；
26.下入調(diào)味汁；
27.快速煸炒至醬汁粘稠；
28.下入菠蘿塊兒，迅速翻炒均勻；
29.下入炸好的肉塊兒和青紅椒、洋蔥；
30.迅速翻炒，至每塊兒肉上都均勻沾裹醬汁，關(guān)火。即可。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好菠蘿船咕咾肉做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
有特別多的人都非常喜歡吃甜食，而且也喜歡吃甜口味的菜肴，那么在甜口味菜肴中比較受人們歡迎和熱衷的是哪種菜呢？要數(shù)菠蘿古老肉了，因?yàn)檫@道菜不但有菠蘿的酸甜口感還有和肉結(jié)合后的獨(dú)特美味。說(shuō)了這么多菠蘿古老肉，到底菠蘿古老肉怎么做，下面就來(lái)看一看，菠蘿古老肉的做法介紹。
主料折疊
肉300克，菠蘿150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克。
配料折疊
醬25克，白醋40克，白糖50克，油50克，鹽3克，姜汁少許，雞蛋黃1個(gè)。
菜品特色折疊編輯本段
色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，肥而不膩。
做法
1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。菠蘿切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋液，干淀粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
做法1
用料
輔料
菠蘿咕咾肉的做法
1.豬里脊兩面改刀，切小塊，用醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋清腌半小時(shí)
2.腌肉的同時(shí)，把菠蘿切塊兒，加冰糖煮成冰糖菠蘿。煮好后大部分留著當(dāng)水果吃，連菠蘿帶湯水的一小碗準(zhǔn)備做菜用
3.腌肉的同時(shí)，把一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒洗凈、切塊，再準(zhǔn)備一盤淀粉和面粉的混合物
4.炒鍋倒油，同時(shí)把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滾一下，一塊一塊下熱油里炸，稍定型，快速出鍋
5.把炸過(guò)一遍的肉塊再?gòu)?fù)炸一次，炸到想要的焦黃色
6.另起油鍋，炒青紅椒片，倒入一小碗冰糖菠蘿，倒入炸好的里脊肉塊，加番茄醬一大勺，蓋蓋大火收汁，煮至湯汁粘稠，出鍋
烹飪技巧
1、里脊肉切塊前改刀，更入味;
2、復(fù)炸一次更好吃，別怕肉厚炸不熟，后面還有燉煮的時(shí)間。
以上就是詳細(xì)的給大家介紹的有關(guān)菠蘿古老肉的做法詳細(xì)介紹。如果能夠細(xì)心的把文章讀完后的人們一定能夠從中學(xué)到到底怎樣才能做出，可口，好吃的菠蘿咕老肉。從，準(zhǔn)備食材和每一步的詳細(xì)制作過(guò)程，都講的非常的明白和詳細(xì)。所以想要學(xué)習(xí)菠蘿古老肉做法的人們，一定要看看上面這篇文章的，詳細(xì)介紹。
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