法式牛尾湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《法式牛尾湯怎么做》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛尾是牛身上活動最為頻繁的部位，所以說也是最好吃的部位，不但富含的營養(yǎng)成分多，而且還特別有口感，主要是對人身體的調(diào)理功效特別明顯，在做的時候方法也特別多，一般主要是燉湯，不同的做法口感也會不一樣，我們主要是根據(jù)自己的口味來進行制作，那么，法式牛尾湯怎么做？下面我們一起來進行一下了解。
用料材料
新鮮牛尾兩段 胡蘿卜半根 土豆半個 洋蔥半個 西紅柿450克 番茄醬60克左右 紅酒少許(可不用) 百里香 黑胡椒
做法
1. 牛尾洗凈擦干水份，刷一層油或者黃油烤至棕色，或者用平鍋煎也行
2. 把烤好的牛尾放入湯鍋，加入一湯盆半的熱水，水沸之后改中小火燉20分左右至酥爛
3. 將蔬菜洗凈切丁，西紅柿湯皮切丁備用
4. 將牛尾撈出，湯汁備用，把肉剃下來切碎。另外我本著節(jié)約以及原汁原味的原則，俺沒把骨頭扔了，而是一起把骨頭扔湯里咕嘟去了
5. 另起鍋加入少許油，將番茄炒至紅亮，把蔬菜倒入同炒斷生，加入番茄醬和少許紅酒及準備好的香料炒至深紅
6. 倒入事先準備的牛尾，加入牛肉湯，煮沸之后改小火熬蔬菜酥爛湯汁變濃(大概需要35分鐘，可觀察湯的情況)，加入調(diào)味料即可
以上就是關(guān)于法式牛尾湯怎么做的介紹，而且也可以看出做的方法也特別簡單，只是在進行制作的時候牛尾是需要用水多泡一樣的，而且還要注意火候和燉的時間，牛尾是一種對人身體有很好調(diào)理功效的食物，對人身體的好處也特別多。
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山藥牛尾湯就是將山藥，以及美味的食材和牛尾，一起搭配熬制的營養(yǎng)湯，這一道食物可以更好的幫助我們調(diào)理身體滋補養(yǎng)顏，而具體的制作方法，可以參考下文的介紹。
一、牛尾山藥湯
牛尾巴是牛用來驅(qū)趕走蚊蟲的武器，應(yīng)該是牛身上活動非常頻繁的一個部位，因為活動很頻繁，肉質(zhì)也非常的鮮美，沒有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養(yǎng)食品。牛尾巴里富含很多的膠原蛋白，還是美容養(yǎng)顏的佳品。
二、制作步驟
1準備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿卜1根。
2生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次
3將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和姜片
4倒入2湯匙的料酒
5大火煮開，撇去浮沫
6將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中
7蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火
8將山藥，胡蘿卜去皮切滾刀塊
9待高壓鍋能正常打開后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘10加入適量的鹽胡椒粉調(diào)味
三、提醒：
1.牛尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的膻味，中途別忘了換水
2.因為牛尾巴需要長時間的燉煮，我這里圖方便用了壓力鍋來制作。如果不喜歡用壓力鍋．也可以用沙鍋來煲湯只不過煲制時間需要3——4小時。
番茄牛尾湯的營養(yǎng)功效一直是公認的，尤其是牛尾含有蛋白質(zhì)脂肪維生素等這些營養(yǎng)成分，還可以起到壯陽補腎的作用，而對于番茄牛尾湯的做法，其實每個人都可以動手完成，下面就是具體的步驟技巧。
一、制作方法
牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段；[1]
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
二、小貼士
1、牛尾的做法沒什么特別難的，就是小火慢燉，燉爛后放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問題不大。
2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調(diào)味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。
3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那么紅，番茄味也沒那么重，但也很好吃。
三、營養(yǎng)分析
牛尾 - 俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。
牛尾：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
番茄牛尾湯，其實有很好的滋補功效，對男性而言還能夠起到滋補壯陽的目的，但是番茄牛尾湯的做法，我們也要了解一些技巧以及各種調(diào)味料的使用，大家可以看看以下的具體制作方法。
一、所需食材
牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
二、制作方法
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段；
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
三、小貼士
1、牛尾的做法沒什么特別難的，就是小火慢燉，燉爛后放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問題不大。
2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調(diào)味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。
3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那么紅，番茄味也沒那么重，但也很好吃。
枸杞牛尾湯就是將牛尾、枸杞以及各種食材搭配，制作的一種滋補湯，其中還包括山藥這些食材，所以滋補功效是比較高的，這一道營養(yǎng)湯，可以起到治療肝腎虧虛陽痿早泄的問題。
一、方法/步驟
1、首先將牛尾剁成段，用清水浸泡；然后在鍋內(nèi)燒開熱水，將洗凈的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約十分鐘。將焯好后的牛尾沖洗干凈，裝盤待用。
2、焯牛尾期間將山藥去皮、洗凈、切片、裝盤；枸杞洗凈裝盤；輔料依次備好。
3、取鍋加水待燒開后，一起放入備用的牛尾、山藥、枸杞，蓋上鍋蓋，待其煮沸；煮沸后，開鍋蓋，放入姜片、蔥段，蓋上鍋蓋，調(diào)用中火繼續(xù)讓鍋沸騰10分鐘；沸騰后，繼續(xù)將火力調(diào)成文火，慢慢燉半個小時；然后，向湯里加入少許食鹽，根據(jù)自己的口感而定即可；接著繼續(xù)燜燉10分鐘，關(guān)火出鍋即可。
二、調(diào)料
大蔥10克、姜10克、鹽3克、黃酒10克、味精2克、醬油8克
做法
1、將枸杞子洗凈，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用；
2、將牛尾刮洗干凈，剁成段，投入沸水鍋內(nèi)略氽，取出同洗凈；
3、將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內(nèi)，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，以牛尾酥爛為度；
4、揀去蔥、姜。
三、健康提示
補肝益腎，強筋健骨。用治肝腎虧虛、陽痿、早泄、腰膝酸痛。
韓式牛尾湯具有很好的潤肺補腎，以及強身健體的功效，牛尾富含膠原蛋白，還可以幫助我們美容養(yǎng)顏，而韓式牛尾湯做法其實也比較簡單，下文就做了詳細的介紹。
一、韓式牛尾湯，味道清淡厚道，潤肺補腎，澤肌悅面，對強身健體有很神奇的作用，是一道非常有營養(yǎng)價值的湯。因牛尾富含膠原蛋白，可以補充體能并且補充體內(nèi)的氨基酸和蛋白質(zhì)，對青少年的身體發(fā)育有很好的促進作用，同時也是病人恢復期的營養(yǎng)品。湯里的枸杞子具有補腎益精，提升肌體免疫力的作用，而大棗具有益氣、養(yǎng)血、安神、補益脾胃、增強耐力的作用，是寒秋里不可多得的養(yǎng)身湯。 原本牛尾湯是要湯鍋煲上一天的，我這里改良了一下，用的電壓力鍋，熬了有兩個半小時，最后牛尾上的肉都軟爛脫骨了~~大概是因為有大棗跟枸杞的原因，湯色偏清，并非湯色發(fā)白。熬湯的時候也并沒有加任何調(diào)味料，只是在喝的時候，按自己口味，自行添加適量鹽、黑胡椒、辣椒粉。
二、制作流程
(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗凈后放入滾水中，煮開后，將浮油仔細撈除，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3小時。
(2)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經(jīng)可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調(diào)味料(1)拌勻入味備用。
(3)讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入調(diào)味料(2)調(diào)味即可上桌食用。
三、營養(yǎng)價值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
補氣養(yǎng)血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養(yǎng)豐富。適合成長兒童及青少年，術(shù)后體虛者，老年人食用。
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