大紅色餃子皮怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《大紅色餃子皮怎么做》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
吃餃子是中國過冬至的傳統(tǒng)，也是家家戶戶的日常美食，用最普通的食材做出做美味的食物。餃子的種類多樣，不同喜好的人都能找到適合自己口味的餃子種類。當吃慣了白皮餃子，就有別出心裁的廚師想著做點不一樣的餃子出來，基于顏值和營養(yǎng)的雙重考慮，紅皮餃子便應運而生。接下來就讓我們一起學學紅色餃子皮應該怎么做。
紅色餃子皮是面粉和胡蘿卜混合制成的。
餃子皮怎么做
餃子皮的作用是把餡料緊緊裹住，一般來說，餃子皮分為：普通餃子皮、紅蘿卜餃子皮、水晶餃子皮等，今天先是給大家簡單介紹一下這三種常見的餃子皮的做法。
普通餃子皮做法
材料：面粉、常用水
做法：
1、和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。(要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。)
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細。
6、分成適當大小的楔子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
7、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了!
注：拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
紅蘿卜餃子皮
材料：紅蘿卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g
做法：
1、將紅蘿卜放入果汁機中打成汁備用。
2、取100cc紅蘿卜和中筋面粉一起攪拌均勻成面糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面糰揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿卜水餃皮即可。 ...
餃子皮用什么面粉
一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購買的餃子粉就可以了，通常我們所說的面粉都是中筋面粉，而餃子粉，就是高精面粉。
用高筋面粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉，不耐煮，而且容易燉爛。
那么應該如何區(qū)分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我們可以通過其蛋白質(zhì)含量進行區(qū)分。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%左右。
另外一個要注意的就是，注意區(qū)分高筋面粉和高精面粉的區(qū)別，做餃子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是說明面粉的筋度，而高精面粉，說的是面粉的加工程度，即精度。
做餃子皮注意事項
有人在家做餃子皮的時候，做出來的餃子皮不如人意，餃子皮有的太黏，有的太硬，有的就是完全是做不成餃子的形狀。這并不是說明制作的時候不用心，這是因為在制作過程中沒有留意注意事項，缺乏一定的實操經(jīng)驗才會如此。今天小編就給大家說說制作餃子皮需要注意的事情。
1、餃子皮的面粉和水的比例：1斤面粉和4兩水，其實具體的比例沒法說，用溫水和面，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個人的實操經(jīng)歷才能得知。
2、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
3、第一步和好面后，面團還要醒一醒，醒過的面會變?nèi)彳洠韵群偷挠惨恍?/p>
4、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
5、如果覺得搟餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團搟成大大的一張皮，然后用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了。
餃子皮可以怎么包
1、三角餃：雙手握餃子皮，大拇指與食指對稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨特，但是很占空間。
2、波波餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
3、四喜蒸餃：取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成"田字形"方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂"四喜"即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變。
4、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
5、元寶餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
6、蛤蜊餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折并將兩側(cè)往里折。將對折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。 ...
餃子皮的食用方法
翡翠元寶餃子
食材：面粉、菠菜、肉、香菇、花椒水、鹽、油、生抽、糖
做法：
1、波菜洗凈榨汁。
2、汁里少放些鹽，面里加個雞蛋，用波菜汁和面，反復揉面團，三光為止(手光，盆光，面光)，蓋上蓋子醒面團。
3、肉攪成餡加入調(diào)料腌一會兒.把香菇洗凈切碎加到肉餡里一個方向攪勻。
4、醒好的面趕成小餃子皮。
5、水燒開下餃子，用勺背往前推水防止餃子粘到一起，還能讓它們受熱均勻。水開的時候要點水，三點水就好了，就是開一會點一次涼水。這樣餃子就熟了。
茼蒿豬肉水餃
食材：300g面粉、175g清水、適量茼蒿、適量豬肉餡、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量十三香、適量甜面醬、適量鹽、適量香油、適量油、適量清水、適量大蔥、適量姜
做法：
1、清水倒入面粉中攪拌至水分消失。
2、用手揉成光滑的面團，蓋濕布醒半小時。
3、醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠干水分。
4、將茼蒿切碎，再次擠干水分備用。
5、肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6、肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。
7、等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。
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入冬了，年味是越來越近，沒到這個時候北方家家戶戶都會有包餃子吃的習慣。現(xiàn)在生活條件好了，傳統(tǒng)的餃子包法已經(jīng)不能滿足我們的口味。那么如何才能包出更好吃的餃子呢。其實餃子的做法很多，口味也非常豐富，下面來看一款鮮香麻辣的餃子的制作方法，希望對喜歡吃辣的朋友有啟發(fā)。
在我國北方地區(qū)有除夕守歲吃“餃子”的習俗，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。在華夏祖先的發(fā)祥地，黃河流域一帶，它已傳承了數(shù)千年。“餃子”又名“交子”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名子，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。
餃子的做法： 面團；高筋面粉、鹽、清水，餡料；大蝦餡、海參粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、蔥末、姜末。面粉里放1克鹽，用溫水合成面團，面團要軟一些有筋力才好，然后餳30分鐘。把餡料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。把面團用手搓成長圓條。揪成面劑子，然后搟皮包餡。
包餡時要用手擠餃子比較好吃，然后把擠好的餃子碼入蓋簾。 鍋中的水煮沸后放入少許鹽，然后下入餃子。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉(zhuǎn)，然后蓋好蓋子煮開。鍋中把水煮開后，大約煮1分鐘，然后往里倒入少許涼水。待水再次煮開便可撈出。撈出后碼盤，配以蘸料便可食用。
上面介紹的這一款餃子的做法帶有一定的辣味，其實包餃子不是很復雜的事情，上面的制作方法僅僅是起到了啟發(fā)大家的作用，有了上面的思路，相信喜歡親自下廚做飯的朋友一定想到了很多妙招，還不趕快行動起來，做一頓美味的餃子大餐犒勞犒勞自己。
餃子是我們中國人的傳統(tǒng)，很多人也都比較愛吃餃子，包餃子就少不了餃子皮，餃子皮是我們常見的，很多的朋友們包餃子的時候喜歡自己制作，那么餃子皮怎么做呢?不知道各位朋友們您會不會制作餃子皮，關(guān)于餃子皮做法的相關(guān)步驟我們還是一起來看看文章的相關(guān)介紹吧。希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
餃子皮怎么做?制作餃子皮首先要用到主要原料就是面粉了，而且還需要用到的就是水，其實制作餃子皮的步驟再簡單不過，相信很多的朋友們都會自己來制作餃子皮，關(guān)于餃子皮的制作方法，讓我們看看詳細的步驟跟方法吧。
步驟/方法
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!
餃子皮的做法
10、工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
文章通過十個步驟的介紹，給各位朋友們介紹了餃子皮怎么做，希望給大家?guī)砹藥椭?，我們只要掌握了以上幾個步驟跟方法，就能夠自己很簡單的制作餃子皮了。當然了制作餃子皮還可以用湯面、油酥面或者是米粉來制作，看您喜歡什么樣口味的了。
餃子皮與燒麥搭檔，的確是一個不錯的點子。傳統(tǒng)的勺麥皮比餃子皮要寬一點，而且要厚一點，如果是用餃子皮來代替勺麥皮，則做出來的燒麥可為是皮薄餡多，吃起來口感更軟更舒服。當然，餃子皮做燒麥有它的缺點，就是這樣制作的燒麥定型較為困難。想知道如何用餃子皮做出可愛的燒麥嗎，請看下面的介紹吧。
燒賣好吃，燒賣皮難買，一般市場上買不到！美食達人就想到了用餃子皮、餛飩皮來做，我也試過，第1次用的是餛飩皮，為了好看，特意把方形的扣成圓形的，切下的邊角最后也沒好好利用，好浪費呀！因為我的想法是餛飩皮看起來比餃子皮薄，其實這點根本不用考慮的，這次我用餃子皮做了，同樣可以做到很薄呀！所以，還是用餃子皮方便又不浪費！
市場上買現(xiàn)成的餃子皮：先取出幾張，我先拿了6張，撒上干面粉，把一張一張分開，粘上干粉。再把沾過面粉的餃子皮疊整齊，用搟面杖敲打邊緣。沿著四周敲打一圈。中心厚的部分用搟面杖搟搟平。這個就是我說的中號尺寸哦，比原來的已經(jīng)大了好多！在中號的基礎(chǔ)上繼續(xù)用搟面杖搟大，直到有花邊。這個就是我說的大號尺寸哦，比原來的大了太多了！分別用2種尺寸的燒賣皮包餡料。上籠蒸熟。
在用餃子皮做燒麥的時候，為了讓燒麥更好吃，同時也為了讓餃子皮不至于容易破裂，可以在燒麥的餡里面多加入一點油脂，這樣做出來的燒麥吃起來更之潤。如果自己口味獨特，可以在燒麥餡里面加入水果丁，或者加入胡蘿卜丁等。
現(xiàn)在生活不論是什么都講究一個便捷，所以很多時候我們包餃子的時候都不再用面做餃子皮，而是買回來半成品直接加工。與此相同的就是我們喜歡吃的春餅竟然也能用餃子皮來做，而且做出來的韌性很強，吃起來又軟又有勁道。今天小編就來教大家餃子皮變春餅的妙招。
【自制春卷】
食材：餃子皮、四季豆、胡蘿卜、大蔥、肉絲、黃豆醬、黃酒
【操作步驟】
1、取一張餃子皮刷油，再蓋上另一種餃子皮，繼續(xù)刷油，蓋上另一張，反復操作，放十幾張，在最上面一張不刷油哦。
2.將餃子皮疊成的堆稍微按一下，然后用搟面杖稍微搟大一些，不過最上面一張搟得不大，也沒關(guān)系的。
3.將搟好的餃子皮，一整疊放在蒸鍋上蒸8~10分鐘，時間蔥冷水開火蒸時候開始計算，如果量多的話酌情增加時間。
4.取出蒸好的春卷皮，用手一張張分開，除了第一張和最底下那張以外，其他都很容易撕開的哦!
5.然后炒點配菜如：四季豆、胡蘿卜、大蔥、瘦肉切絲，隨后熱鍋倒油，先倒入四季豆絲，多翻炒幾下。
6.隨后倒入肉絲翻炒至變色后，倒入胡蘿卜和大蔥絲，翻炒幾下。
7.最后倒入適量的料酒、2大勺黃豆醬，翻炒均勻，即可盛出。
8.把春卷皮里面加適量的配菜卷起來，一口一個，味道好極了!
幾近透明的皮子，包裹著紅紅綠綠的配菜，若隱若現(xiàn)，超有食欲!拎起一條包好的春卷，仰起頭，一口一個，又軟又薄又有韌性，真好吃呀!
尋常的餃子皮相信大家都見過，但是黑色的餃子皮不是每個人都看到過的。其實黑色的餃子皮就是利用了墨魚汁的顏色來制作餃子皮。除了可以制作成黑色的餃子皮之外，還可以制作成綠色、黃色、紅色等不同顏色的餃子皮。黑色餃子皮雖然用到了墨魚汁，但是不會有墨魚的腥味。下面來看看如何制作的吧。
墨魚也叫烏賊，具有養(yǎng)血滋陰、補脾益腎、調(diào)經(jīng)止帶等功效，既可滿足人們對美味的需求，還具有很好的醫(yī)藥保健功效。墨魚汁加到面內(nèi)和面，再用墨魚肉做餡料，海鮮味濃郁無比，鮮美誘人。但是在家做海鮮餃子一般會有腥味，而且吃著總覺得沒那么美味。讓海鮮餃子增鮮去腥，在家吃到最美味的海鮮餃子。
取250克面粉倒入盆內(nèi)，加入6克墨魚汁，平時喝湯的小勺半勺的量，加水，邊加水邊用手攪拌，揉成面團，蓋上蓋子，放置一邊醒發(fā)，墨魚肉切成小丁，韭菜洗凈，切碎，將韭菜倒入墨魚肉內(nèi)，加入韭菜可以起到去腥提鮮的作用，將蔥姜切末，放進去，調(diào)味：放入適量鹽﹑糖﹑味精﹑胡椒粉，再放入一勺香油。香油可使餡料更加鮮嫩美味，將面團揉成長條，切成一個個小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，放入餡料，依次把所有餃子包完，鍋中加適量水，放入蔥和姜片，可去腥體鮮，水燒開后，餃子放入鍋內(nèi)，把餃子沿著鍋底輕輕推動一下，防止餃子粘鍋底，蓋上鍋蓋，煮至開鍋，加少許冷水，蓋上鍋蓋再燒開，如此反復三次，餃子即可成熟。
黑色餃子皮的制作以及餃子的制作都介紹完了。這其實是一種具有很好的養(yǎng)生保健功效的餃子。不但是吃起來口感很好，而且看起來也相當讓人有食欲。用墨魚汁制作的黑色餃子除了好吃之外，更主要的是這種餃子有很好的抗癌效果，對身體抵抗力的提高及其有幫助。
餃子是很多朋友都喜歡吃的一種食物，尤其是北方的朋友經(jīng)常會包餃子吃，包餃子的時候餃子皮是一個非常關(guān)鍵的東西，如果餃子皮不好包出來的餃子也不會好看，所以餃子皮的制作也是有一定的講究的，在很多時候我們看到餃子煮熟之后餃子皮會變成透明的，那么餃子皮變透明怎么做呢？
餃子皮需要面團具有很好的拉伸性，更需要在蒸煮后具有非常好的透明度，所以在揉面上需要下些功夫，所以如何做餃子皮才能夠做到最好我們還需要很好的練習與學習，只有這樣才能做出美味又實惠的餃子出來。
餃子皮的制作
餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是面粉，制作相對簡單下面就是步驟/方法
1
和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2
揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3
醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4
將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5
揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細。
6
用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7
將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8
切面團。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
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壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始搟皮子了!
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工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
以上就是關(guān)于餃子皮變透明怎么做的一個介紹，其實很多北方的朋友在包餃子的時候都是自己搟餃子皮的，這樣口感也會更加的好，餃子是否有營養(yǎng)跟餃子里面的餡也是很有關(guān)系的，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇包各種餃子。
現(xiàn)在吃餃子真的玩出了很多的花樣，像是彩色餃子就是新穎的吃法，紫薯餃子也是其中一種，可以分為紫薯餡和紫薯餃子皮。紫薯餡就很簡單，只是把紫薯當成肉餡一樣加上一些胡蘿卜、香菇包起來就可以了。紫薯餃子皮就是將紫薯汁擠出來倒在活的面上面，這樣餃子皮的顏色就會改變變成紫色。
紫薯餃子的做法
材料： 肉餡
胡蘿卜 香蔥 香菇
餃子皮：面粉 水
熟紫薯泥 少許鹽
紫薯餃子的做法
食材食譜熱量：2103.8(大卡)
主料肉餡250g香菇20g
方法/步驟
1、面粉，水，紫薯泥，少許鹽，和成團，靜置半小時
2、揉好面團半小時這段時間做好肉餡，香菇切丁，肉切碎
3、胡蘿卜刨絲，拌入香蔥
4、全部拌勻，放入鹽等調(diào)味
5、面團搓成長條，切成小劑子
6、取一塊劑子搟開
7、包入胡蘿卜肉餡，怎么包怎么好看
8、全部包好，下鍋煮熟了。
紫薯餃子皮
用料
紫薯 3個
餃子皮 若干
綿白糖 適量
餃子皮版紫薯餅的做法
1、紫薯去皮、切塊、上鍋蒸軟、碾成泥，趁熱拌入一定量的白糖。
2、取一定量紫薯泥放入餃子皮里，包好，搟成薄餅，破了也沒事，紫薯泥比較干，沒有影響
3、平底鍋燒干放入少量食用油，放入紫薯餅小火慢煎，煎好一面后翻面
4、出鍋裝盤，趁熱吃
新鮮顏色的蔬菜剁成餡子，手工剁的餡好吃，又一個味道。當然要想懶人做法，那么你就用榨汁機榨取蔬菜汁和面。
如：胡蘿卜，青椒，芹菜，或者菠菜混合胡蘿卜， 白色：不用說了,即普通的白面。 黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入蕎麥面。 淡黃色：加入玉米面。 橙色：加入胡蘿卜汁。 翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘藍汁。 藍色：加葡萄皮汁液，切記：要皮，不要葡萄一起榨汁否則餃子會發(fā)酸
黃色：加入雞蛋黃液。 青白色：加入雞蛋青液。 珊瑚色：加入西紅柿汁。 墨玉色：加入茄子汁。 紅色：加入草莓汁。 淺棕色：加入芋頭汁。 水晶色：加入冬瓜汁
彩色餃子關(guān)鍵在皮兒，選色要好不僅要美觀還要健康有營養(yǎng)。彩色餃子主要是指在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈現(xiàn)出鮮艷的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。同時加入其他原料后，餃子更加富有營養(yǎng)。而且不同色彩的餃子有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：一是可以利用榨汁機；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到面粉里；三是到超市買現(xiàn)成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建議盡量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養(yǎng)，還可避免食品添加劑的攝入。
人們?nèi)粘Ｉ钪械氖匙V有很多，有蔬菜、水果、米、面食、豆類、肉食等等。主食還是以面食為主平時我們吃的面食有：餃子、面條、餅等為主。餃子是人們很喜愛的一種食物，也有很多飯店以餃子為主，餃子的包法有很多種，顏色也有很多種，紅色的、綠色的、橘色的等等，也深受很多小孩子的喜愛。
紅色餃子皮用什么材料和方法：
1紅色的餃子皮
中筋面粉600公克，鹽4公克，胡蘿卜汁300cc
做法
1.將面粉放入盆中，加入鹽與胡蘿卜汁后，仔細搓揉。
2.待作法2表面呈現(xiàn)光滑并成糰后，用干凈的濕布將面糰包好并靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。
3.再將作法2的面糰切成2條面糰，皆搓揉成細長條狀后，捏出各10公克的小面糰，再灑上適量的面粉，將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。
4.取一作法5的小面糰，以桿面棍桿從面糰的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可
2橘紅色的餃子皮
將南瓜蒸熟，胡蘿卜榨汁備用。
1.2
取適量面粉分兩份，一份加靜置稍涼的南瓜（去皮），加雞蛋，揉至均勻（加雞蛋可使餃子皮更加柔軟，口感好，替代用水）。
2.3
將揉好的面團切小塊，搟成小片，包餡，橘紅色的餃子皮就好啦。
3.4
另一份面粉直接加入榨好汁的胡蘿卜，揉至均勻，切小塊，搟小片，包餡，紅色的餃子皮就好啦。
注意事項
1·選取黃，面的南瓜，揉面要耐心均勻，防止顏色不均。剛蒸熟的南瓜過燙，要當心。
2·胡蘿卜榨汁要細碎，不然餃子皮易破。
3·依照個人口味添加雞蛋，面團軟硬要適度。
3綠色餃子皮
主料：面粉、菠菜
輔料：紫甘藍、胡蘿卜
1. 菠菜去根洗凈，開水焯熟，攪拌機打成泥。
2. 紫甘藍洗凈，撕成小塊，加點水，攪拌機打成泥。
3. 胡蘿卜洗凈去皮，切成薄片或者絲，加點水，這個水量要用得比紫甘藍的多些，攪拌機打成泥。
4. 分別加入面粉和成面團。
5.之后包餃子即可。
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