燒烤蔬菜的做法是什么呢
什么是養(yǎng)生呢。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒烤蔬菜的做法是什么呢”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
夏天的時候大家都比較喜歡吃一些燒烤，燒烤既可以烤肉也可以烤蔬菜，然而對于烤蔬菜很多人不是特別的了解，所以在考完蔬菜之后味道不是很好，那么針對于不同的蔬菜在考的時候也是講究不同的方法的，下面小編就為大家整理了一下，為大家講解一下燒烤蔬菜的做法。
步驟：燒烤的活動是最容易組織的，甚至在家都可以很好的烤出好吃的料理。畢竟明火烤出來的味道和烤箱烤出來的味道還是有些不同。
想起燒烤大家肯定會想到魚魚肉肉，確實這些是很好的材料，但是吃過大魚大肉之后會感到油膩(不包括那些食肉動物)，現(xiàn)在有一些稍有不同的燒烤原料：五彩果蔬串
材料很簡單，原則就是少水分的果蔬。甜青椒，甜紅椒，洋蔥，香菇，菠蘿，切成小片或者小塊，撒少許鹽，用不銹鋼燒烤簽穿起來，烤的時候先稍微把水分烘干一下，可以涂點生抽什么的，撒上椒鹽粉，五香粉，孜然粉，人家吃肉吃膩了，肯定會很眼饞嘴饞你的果蔬串。
當然，你想用辣的辣椒也行，不過就是肉比較薄，容易烤糊。
? ?以上都是燒烤蔬菜的具體做法，準備好了充足的材料，才是制作出美食最為關鍵的一個步驟，燒烤的制作過程是比較復雜的，在燒烤的過程當中還建議大家將蔬菜要盡量制作得稍薄一些，這樣考起來會比較的簡單，并且味道會更好一些。
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茄子是我們生活中比較常見的一種蔬菜，而且茄子的做法非常多，所以很多人非常喜歡吃，那么今天小編教大家做一道燒烤茄子，燒烤的時候能夠將茄子中的營養(yǎng)更好地釋放出來，而且這一道菜非常的香，所以你可以來學一下，以后你也可以自己在家里面烤著吃，相信你會很喜歡。
做法一
步驟
1、將茄子洗凈去蒂，對剖但不切斷，用刀在內(nèi)瓤劃幾刀，不要切斷;
2、將大蒜用壓蒜器壓成蓉，加鹽、香油、雞精調好;
3、將蒜泥均勻抹在茄子內(nèi)瓤上;
4、烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘;
5、取出刷一層香油，再烤8-10分鐘，蒜蓉呈金黃色即可;
6、取出撒上蔥花即可，吃內(nèi)瓤即可
做法二
做法
1.對半剖開，切出花紋，底部不要切斷
2.烤盤鋪入錫紙，把茄子排放入，掃一層食用油
3.再刷上一層生抽
4.灑入孜然粉
5.放入烤箱200度，中層，烤10分鐘
6.蒜頭、紅椒剁碎
7.放入碗里，加入生抽、食用油、雞粉、蜂蜜、鹽調勻
8.烤后的茄子，取出放上蒜末
9.再入烤箱180，中層，烤20分鐘
營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
雖然燒烤茄子比較好吃，而且營養(yǎng)價值也比較的高，但是畢竟燒烤的東西可能會含有一些致癌物質，所以建議你平時最好不要多吃，另外就是胃不好的人也要避免，因為這種高熱食物可能會對胃有傷害，當然你也可以將茄子用來燒菜吃，這樣吃會比較健康。
蔬菜富含豐富的營養(yǎng)元素，在日常生活中多吃蔬菜，可以美白皮膚，補充維生素。喜歡吃燒烤的人如果每次想吃就去燒烤攤的話，消費就會很高，所以小編建議大家可以在家里做燒烤吃，成本不高，還比外面的衛(wèi)生。蔬菜可以買，就是醬汁比較難調，下面是收集的醬汁配方，供大家參考。燒烤蔬菜醬汁做法大全如下。
1、日式燒烤醬油炒甜豌豆角
材料：生芝麻1湯匙，橄欖油1湯匙，甜豌豆角225克，摘去兩端，蘑菇100克，切成薄片，日式燒烤汁2湯匙，帶甜味的
做法：
*1)將芝麻放進中號煎鍋里在中火上炒約5分鐘。其間，不停翻炒，直到芝麻變淺黃色。倒出。放一旁備用。
2)將煎鍋置中火上，下油預熱。 加入豌豆角和蘑菇片，炒3至4分鐘，直到變軟。
3)鏟出豌豆角和蘑菇片，放碗里，撒上芝麻，澆上日式燒烤汁，趁熱吃。
2、花生燒烤醬
材料：鳳梨汁2大匙，椰奶1大匙，花生醬3大匙，蒜末1/3大匙，姜末1/3大匙，洋蔥1/2大匙，咖哩粉1小匙，醬油1/2大匙，糖少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法：將所有材料混合調勻即可。
3、燒烤醬
材料：蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法：洋蔥切碎。與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
4、燒烤醬
材料：番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法：
1、用中火在小湯鍋里攪拌加熱西紅柿醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。
2、小火燉開然后拿開冷卻一下，這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃。
好吃的牛板筋是有彈性的但有嚼頭又不老，現(xiàn)在很難吃到直正美味的燒烤牛板筋了，為了節(jié)省成本，賣燒烤的老板一般用的是速凍的處理過的牛板筋，味道大大減弱，難以盡興。如果有興趣，不妨購買新鮮的牛板筋回家自己動手處理，然后再加以烤制，就可以享受到美味的燒烤牛板筋啦！
牛板筋的煮法
1、新鮮的牛板筋要先放進高壓鍋里面壓15-20分鐘，倒出來濾干水分。
2、在煮板筋的同時取一口炒鍋置火上，鍋內(nèi)下底油50克，加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、蔥段5克、姜片5克爆香后加柱侯醬、沙茶醬各15克煸炒出香味。
3、倒入壓過牛板筋翻炒均勻，加料酒、清水（沒過板筋就行）、鹽35克，大火燒開后轉微火慢慢煨制。
4、煨到用筷子可以輕易扎透時就可以取出來放涼待用。
牛板筋的烤法
1、把煮好放涼后的牛板筋切成3~5厘米見方的塊，然后用竹簽穿成串。
2、把穿好的板筋串放到炭火槽上燒烤，邊烤加刷油。
3、大約1分鐘后撒上適量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉繼續(xù)刷油翻面燒烤。
4、烤至牛板筋塊的皮面稍有焦黃色時再刷一層油后撒上燒烤撒料，再撒適量的辣椒粉即可上桌。
小貼士
1、因為牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，其質地堅硬，不易烹制，所以在煮牛筋時最大的訣竅就是小火慢燉，燉爛燉透。
2、煮牛板筋的時候板筋上粘著少量的肉可以不用剔掉，因為帶點牛肉在上面燉出來的板筋才會更香。
3、燒烤牛板筋時的碳火火力以中大火為宜，勤刷油、快翻面。小火或油刷少了會把牛板筋烤老，甚至嚼不動。
椒鹽是我們中國各個地區(qū)非常常見的一種調味料，我們可以選擇使用小火將花椒粒根源從8月一兩分鐘左右的時間，等到花椒香氣溢出之后神廚待涼然后就可以了，在中國的華北地區(qū)椒鹽的做法主要是將花椒進行油炸，然后將它碾碎成粉，摻雜在食鹽中，一般來說都是會作為炸雞或者是調味料，那么燒烤椒鹽應該要怎么做呢？
喜歡椒鹽的芳香味道不是一天兩天的事情了，應該說是由來已久了。椒鹽、芝麻鹽、花生鹽等等都是很讓我很愛的小調料。 小時候愛吃花生芝麻鹽：把花生、芝麻焙干，用搟面杖搟碎摻上炒過的鹽末卷在煎餅里，一次可以吃好幾張煎餅。 椒鹽是常用到的小調料，有她不多，但又時候沒她卻不行，像做魚的時候有了椒鹽的加入就可以去除部分魚腥的味道，烤肉的時候有了椒鹽的摻乎肉就會變得鮮美異常。
小竅門：
椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以制作多種面食，比如烙餅，牛舌餅。
營養(yǎng)分析
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；
2. 日本醫(yī)學院研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
食療作用
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
花椒粒炒香之后，磨成的粉末就是花椒粉，加入已經(jīng)倉皇的眼都變成了花椒鹽，經(jīng)常服用一些油炸的食物，是我們中國的一些非常常見的調味料，花椒氣味芬香可以用來除掉各種肉類的膻氣，同時還能夠促進唾液的分泌，增加人的食欲。
燒烤是人們經(jīng)常吃的食物，而燒烤中可以分為一些種類。比如經(jīng)常會吃到的是燒烤串，也就是我們常說的羊肉串，牛肉串等。燒烤不僅可以烤肉，也可以烤蔬菜。蔬菜的種類比較多但是適合燒烤的有幾種經(jīng)常吃的。那么無論是肉還是菜，燒烤之后的味道都是吸引人的。那么可以燒烤的蔬菜有哪些呢？
適合燒烤的蔬菜
茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜,豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什么你烤不了要說好吃，韭菜茄子里面刷辣醬，金針菇，蒜臺，強烈推薦哇!
豆制品:干豆腐,腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養(yǎng)。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟后加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟后加入適量的生姜末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據(jù)各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據(jù)各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤?？梢陨晕⒖竞稽c。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當?shù)拿牢丁?/p>
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
另外，燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈后，一定要用廚用紙吸干水分，或晾干再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤干內(nèi)里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜里面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
4、烤簽也是一道風景?，F(xiàn)在可用于BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木制簽，則要事先將木簽放水里浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。
5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。
燒烤是一種非常美味的食物，尤其是韓國正宗烤肉，幾乎人人都喜歡吃。那么要說烤肉的肉最重要，小編是十分不贊同的，因為小編認為，烤肉里面最重要的就是燒烤料油，做好燒烤料油之后，肉的口感才能完整的體現(xiàn)出來。那么，燒烤料油的做法配方是什么？這種油用色拉油能不能做呢?
燒烤料油做法
這個料油一般北方用的比較多/南方用色拉油就好/二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨干水分/放入切成條的圓蔥1Kg/洗凈的香菜即成/榨制料油時切記鍋大油少/因投入帶水份的圓蔥時!熱油迅速膨脹/小心溢出鍋外燙傷皮膚/剛剛入鍋內(nèi)雞油必須翻炒!否則粘鍋底/待溢出的部分油脂可自行加熱/燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二 料油制作：
色拉油→→→放在鍋里燒→→→準備蔥、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全干就OK→→→這時把的干的(蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒)撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼干→→→這是料油的制作。
三 五香紅油的制法(以2.5千克色拉油為例):
1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鐘，然后再下入干辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
享受美食是人生的一大樂事，特別是對于物質豐富的今天來說，人們不再僅僅局限于味道的香甜，而更注重于對營養(yǎng)價值的要求。飯店酒店的美食顧然讓人享受，但是總歸會有一些不健康的成分，不如家里自己做的食物健康有營養(yǎng)。那么接下來，讓小編來為我們介紹一下燒烤雞胗的做法。
食材
雞胗400g
自制麻辣紅油適量
料酒適量
生抽少許
香油適量
孜然適量
生粉適量
雞蛋清適量
鹽少許
椒鹽少許
步驟
1
雞胗在加了適量料酒的水里泡兩個小時
2
仔細清洗，去掉雞胗表面粘連的脂肪
3
切成薄片
4
加入少許鹽，腌制十幾分鐘
5
加入椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油，拌勻
6
加入生粉、雞蛋清，攪拌均勻
7
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
8
用烤串簽子穿好
9
放入烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘，然后200度烤10分鐘，中途要翻面，要再刷一遍腌雞胗的醬汁
10
出爐了
小貼士
一、腌制的時候先用少許鹽稍微腌制入味，然后再加入其他調料;
二、腌制的時候雞蛋清最后加入，加了雞蛋清肉質更加嫩滑，水分不易流失;
三、沒有麻辣紅油的可以加辣椒粉和花椒粉來代替;
四、烤的時間根據(jù)自家烤箱功率來
在炎熱的夏天，和一堆朋友，買上一些食材，在空曠的草地上，來一場盛大的燒烤晚會，是一件多么令人激動的事情。不過要注意夏天容易上火，要少放辣椒，配上冰霜的啤酒，那種感覺多么美好。不過，要注意不要吃太多，盡管我們自己烤的會比較健康。
燒烤是廣大年輕人的喜愛，尤其到了夏天的時候，年輕人喜歡約上幾個朋友出去吃燒烤，一邊吃燒烤一邊喝酒，這的確是非常好的享受，現(xiàn)在很多城市都有非常有名的夜市，夜市里面有琳瑯滿目的燒烤，實際上，做燒烤并不難，下面就教大家一些流行燒烤的制作方法。
各種燒烤的做法：
秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時蔬類。
秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guanxiangxing秘制調料包牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。適用于烤制葷素搭配類。
秘制海鮮醬：甜面醬20克，香其醬100克，蒜蓉辣醬30克，豆瓣醬10克，蠔油10克，雞汁、鮑汁各5克，用20克花生油炒制5分鐘即可。適用于制作肉類和海鮮。
秘制孜然粉：孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用于腥味較重的原料。
秘制蘑菇醬：鹽、味精各8克，芝麻醬、花生醬各12克，紅油20克，蔥油5克，小火熬3分鐘即可。適用于烤蘑菇。
麻辣醬：將檸檬汁20克，番茄醬15克，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各8克，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各12克，蒜末10克混合均勻即可。適用于烤，制腥味較重的肉類。
秘制燒烤醬：泡椒500克，蔥、姜、蒜末各100克，花生醬、鹽、味精各50克，糖、蠔油各20克，甜面醬10克，海鮮醬15克，用300克花生油熬制半小時即可。適用于烤制小型魚蝦類。
秘制沙拉醬：取生雞蛋黃10個，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器順時針方向不停抽打，待出現(xiàn)泡沫時，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，繼續(xù)抽打約巧分鐘，即成基礎沙拉醬，在此基礎上加蘋果粉、哈密瓜粉即成不同顏色的沙拉醬。適用于烤制各種水果類。
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