竹葉菜的營養(yǎng)價值有哪些呢
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的竹葉菜的營養(yǎng)價值有哪些呢，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
竹葉菜是屬于鴨跖草科的一種植物，是鴨跖草里的嫩莖葉。它的莖斜是向上生長，葉片如同針形，并且有綠色脈形，與竹子有相似之處，所以常被人們稱做為竹業(yè)菜。它分布在全國各地，許多市場上都會見到這種菜。人們會用它來直接炒吃或是做成湯。那么具體竹葉菜的營養(yǎng)價值有哪些呢，相信多數(shù)人并不是很了解。接下來我們就來一起了解下吧。
? 竹葉菜營養(yǎng)分析：
? ?竹葉草含有花青素類 、粘液質(zhì)、淀粉等成分，具有清涼解熱解毒，強心利尿的作用，適用于急性熱病，高熱煩渴，咽喉炎腫，上呼吸道及尿路感染等急性炎癥。
? 竹葉菜適合人群：
? 一般人群均可食用。
? 1. 適宜急性熱病，高熱煩渴，咽喉炎腫，上呼吸道及尿路感染等急性炎癥等患者。
? 2. 但脾胃虛弱者少食。
? 竹葉菜食療作用：
? ?鴨跖草性味、苦寒、無毒；
? ?有清熱解毒、利水消腫、涼血的功效；
? ?可治小便不通、淋瀝作痛、水腫、腳氣、感冒、丹毒、腮腺炎、黃疸肝炎、熱痢、鼻衄、尿血、血崩、咽喉腫痛、赤痢、疔瘡腫毒、蛇咬傷等癥。
? ?竹葉菜做法指導：
? ?1. 上呼吸道感染，咽喉、扁桃體炎，鮮竹葉菜全草洗凈搗爛絞汁，每服1酒杯以溫水沖服，一同2~3次?；蛴萌?0~90克，水煎服亦可。
? ?2. 流行性感冒，高熱煩渴，或原因不明的高熱。竹葉菜30-60克，淡竹葉30克，水煎，一日2~3次分服。
? ?3. 急性膀恍炎，小便頻急，竹葉菜30克，車前草30克，甘草9克，水煎去渣，一日2~3次分服。
? ?4. 急性風濕熱，尿酸性病風，間節(jié)紅腫疼痛，竹葉菜60克，白毛夏枯草30克，水煎服 (取鮮草搗爛絞汁服用更佳)。
? ?5. 癰癤疔瘡，無名腫毒。鮮竹葉菜、鮮烏鼓霉等量，加食鹽少許搗爛，敷貼患部，一日更換2次，以痛止腫消為度。
? ?通過以上對于竹葉菜的營養(yǎng)價值的祥細介紹。我們可以了解到，竹葉菜是具有清熱解毒和利水消腫，以及涼血的作用。同時竹葉菜對于人們患上感冒等疾病時，同樣也會有輔助治療的效果。并且竹葉菜還有治療癰癤疔瘡等外部皮膚疾病的功效。
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竹子歷來就是深受文人墨客喜愛的一種植物，因為其象征著堅貞不屈。竹子的葉子也是非常有特色的，小小的一片竹葉可是有很大的功用的。下面小編來為大家推薦一款竹葉粥，希望對大家有所幫助。
竹葉粥的營養(yǎng)價值
竹葉：竹葉其實是可以吃的，它里面含有的微量元素是非常的多的，營養(yǎng)價值很大。同時，我們還可以用竹葉來泡茶喝，經(jīng)常飲用的話，對我們身體的好處也是很大的。竹葉也被用在醫(yī)藥方面。竹葉味甘、淡、性寒，入心、肺、膽、胃經(jīng)，具有解渴消暑、解毒利尿的功效。一般用來泡茶的比較居多。
生石膏：生石膏味辛、甘，性大寒，歸肺、胃經(jīng)，具有清熱瀉火、除煩止渴、收斂生肌的功效。生石膏主要成分為含水硫酸鈣。此外，尚有少量硅酸、氫氧化鋁、硫化物及微量的鐵、鎂等。
粳米：粳米也是大米的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)中，主要是使用粳米調(diào)和脾胃、健脾生津，多用于疾病中脾胃虛弱、食欲差、消化功能降低和受寒等。
白砂糖：白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。其味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)，具有和中緩急、生津潤燥的功效，主治中虛腹痛、口干燥渴、肺燥咳嗽等癥。
竹葉粥的原材料就是竹葉、生石膏、粳米，粥煮成后，加以白砂糖進行調(diào)味，可以起到很好的清心火，除煩熱，利小便的作用。
竹葉粥的做法
主輔配料
鮮竹葉45克(干品30克)，生石膏50克，粳米100克，白砂糖少許。
制作方法
先將竹葉洗干凈，同石膏加水煎汁、去渣，放入粳米，煮成稀粥。
竹葉粥的適宜人群
適宜于溫熱病口渴多飲、心煩、目赤、口舌生瘡糜爛、小便黃赤短小，或淋痛(包括急性膀胱炎)，以及小兒高熱驚風等癥。
竹葉粥大家學會了嗎，這是款對多種疾病都有很好作用的藥膳，而且制作起來也不是非常的麻煩，主要是對諸多熱病有很好的作用，希望有以上困擾的朋友可以嘗試一下。
血皮菜是一種蔬菜，很多人都喜歡吃，關于血皮菜的做法是很多的，一般用來涼拌或者是炒制。那么血皮菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？接下來本文就為大家介紹血皮菜有哪些營養(yǎng)價值，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
血皮菜別名紫背天葵、觀音莧、兩色三七草、紫背菜、木耳菜、紅番菜、紅玉菜、當歸菜、水三七。多生于平原及低山區(qū)陰濕處或家種于果圃。分布于我國福建、臺灣、浙江、江西、廣東、廣西、四川、云南等省區(qū)。
血皮菜為多年生草本宿根常綠植物，全株為肉質(zhì)，抗旱能力極強；莖直立，高度可達45~80厘米。綠色，節(jié)部為紫紅色。分枝能力極強，分枝與主莖常呈450。葉片互生，呈卵圓形，長約5~15厘米，寬約2~5厘米，厚約0.1厘米，邊緣有鋸齒，葉而綠色，略帶紫色，葉背為紫紅色（老葉色較淡)，表面被蠟質(zhì)，有光澤。血皮菜的嫩莖葉全年可采，或采集嫩莖葉，或集割地上部分，或采集帶根全草，除去雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干備用。
每100克血皮菜葉片中含粗脂肪0.18克，粗蛋白2.11克，粗纖維0.94克，維生素B 0.01毫克,維生素B2013毫克，維生素C0.78毫克，鉀136.41毫克，鈣89.66毫克，鐵1.61毫克，磷18.73毫克，煙酸0.59毫克。每100克干物質(zhì)中含鈣14—3.0克，磷0.17—0.39克，銅1.34—2.52毫克，鐵20.97毫克，鋅2.60—7.22毫克，錳0.47—487毫克，全草含黃酮苷。
血皮菜的食用部位為菊科植物紫背天葵的嫩莖葉，炒食或做火鍋涮菜均可。常見以血皮菜為原料制作的萊肴及其食療作用介紹如下：
1、涼拌血皮菜
血皮菜300克，精鹽、味精、香油各適量。將血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、香油，食時拌勻。
功效：適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。
2、血皮菜炒豬肝
豬肝400g、血皮菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ，姜少許。先將豬肝切片，加豆瓣醬、姜絲、淀粉碼味；炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒；豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時加入，適量鹽、糖、味精調(diào)味），然后出鍋。
功效：豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
以上就是關于血皮菜的營養(yǎng)價值有哪些的相關介紹，相信通過本文的介紹之后，大家對血皮菜的營養(yǎng)價值一定有了一些了解，知道了血皮菜這么多的營養(yǎng)價值之后，相信會有更多的人喜歡吃血皮菜。所以上文也介紹了兩種血皮菜的做法，希望喜歡吃血皮菜的朋友可以回家嘗試著做一下哦！
油麥菜作為一種常見的蔬菜，因其味道清香，口感脆爽，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中，油麥菜含有大量的維生素和微量元素，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)揮積極有效的作用，有利于人體健康，具有的豐富的營養(yǎng)價值，接下來就給大家詳細介紹油麥菜的營養(yǎng)價值有哪些。
富含維生素C。油麥菜中含有豐富的維生素C，能夠?qū)τ陬A防某些疾病起到良好的作用，比如壞血病等一些其他病癥，對人體起到積極有效的作用?？蛇m當?shù)厥秤糜望湶?，常可見清炒油麥菜，或者搭配其他食材烹飪，好吃又有營養(yǎng)。
大量的礦物質(zhì)。由于油麥菜中含有大量的銅元素，能夠有效起到人體免疫能力的作用。同時，其中豐富的鐵元素含量，也可以對人體發(fā)揮積極有效的促進血液循環(huán)的效果，從而加快人體新陳代謝，受到很多朋友的歡迎和喜愛。
豐富的膳食纖維。適當?shù)厥秤糜望湶?，能夠有效促進人體腸胃蠕動，加快人體吸收的效果，有效排出人體有毒物質(zhì)，清理腸胃，在一定程度上還可以緩解和預防人體便秘，促進排泄。對于女性朋友來講，其脂肪含量低，還能夠起到減肥的效果。
以上就是關于油麥菜的具體營養(yǎng)價值，相信你經(jīng)過上述介紹給你能夠?qū)τ望湶擞兴私?，其含有豐富的營養(yǎng)價值，適量地食用，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。但是也不要過量食用，畢竟油麥菜屬于涼性食材，特別是對于腸胃不好的朋友來講，容易引起腸胃不適的癥狀。
冒菜想必大家都知道這是一種什么樣的菜肴了，冒菜這是四川菜的精髓之一，隨著四川菜在大江南北走紅，冒菜也進入到了全國各地的生活中。冒菜色澤鮮紅，聞起來非常的辛香，想一想都會覺得要流口水。冒菜非常能夠刺激人們的食欲，一口冒菜下肚，你就會百吃不厭。冒菜非常的受人喜歡，那么你知道冒菜的營養(yǎng)價值有什么嗎？
冒菜，突出的是冒這個字，在這里，冒字是動詞的詞性。冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。
冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同，冒菜是成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，與麻辣燙略微不同。
冒菜是成都的特色菜，是一種做法而已,用這種方法做出來的菜，就叫冒菜。
冒字在這里是動詞，準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。
制作冒菜，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。對于制作冒菜，冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜有葷的，也有素的。但是冒菜火氣太重，不宜經(jīng)常食用。對那些易上火的人來說，更要少吃，或不吃。
冒菜的特色
1、奇香
冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
2、味醇
鍋里的湯紅白兼?zhèn)?，紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。
3、營養(yǎng)
冒菜中富含各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，由于冒菜中含有一種重要的軟骨素的營養(yǎng)成分，這種物質(zhì)能大大增強骨細胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增強記憶，減緩衰老，延年益壽，強身美容，增血液，健脾補胃的保健功效。
冒菜的營養(yǎng)價值有什么，看著上面的介紹相信大家都對于冒菜已經(jīng)有了新的認識了，冒菜并不同于一般的麻辣燙，它的營養(yǎng)非常的豐富。但是我們都要知道川菜有一個非常大的特點，那就是辣，因此喜歡吃冒菜的人，在食用的時候最好準備一杯菊花茶，還有容易上火的人要盡量的少吃哦。
彩椒相信大家都吃過這生活當中，可以用來減肥的蔬菜這種蔬菜對于，去除脂肪和美容養(yǎng)顏有著非常好的工作用，而且菜椒不像辣椒一樣吃起來比較辣，而是非常的爽口，關于撒嬌的吃法，有很多種接下來的文章來了解一下，菜椒的營養(yǎng)價值。
鮮指天椒含有大量的維生素C，其含有的維生素C遠遠超過柑橘、西紅柿、草莓、李、梨、蘋果等人們熟知的水果。指天椒醬是理想的調(diào)味品，其作用可增進血液循環(huán)，促進胃腸蠕動，祛寒健胃，增加食欲，增加抵抗疾病能力。
菜椒也叫青椒，含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫(yī)地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
中了解了菜肴的營養(yǎng)價值，其實成分非常多生活當中，很多愛吃菜椒的朋友們，大家不妨來多吃一些補金錢對于美容養(yǎng)顏，有著非常好的作用，而且那可以滋補身體。
地皮菜是比較常見的菜，又稱地木耳、地耳，那么地皮菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？地皮菜呈墨綠色、表面看起來亮亮的，生在腐爛的樹根或者草根陰暗處，地皮菜富含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維等，對于人體的健康是有很大的幫助的，生活中可以多吃一些，預防老年癡呆疾病。
地皮菜富含多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜含蛋白質(zhì)為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。每百克干品含鈣406毫克，與發(fā)菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養(yǎng)血極為有利。
地皮菜的吃法有很多種，可炒、燴、燉，亦可做餡，其味皆佳。一般我最喜歡的就是地皮菜炒雞蛋。切好蔥和辣椒，打好雞蛋，把地皮菜和雞蛋在一起攪拌，鍋里放上油，待到九成熱，先放佐料，再把雞蛋和地皮菜倒在鍋里，只聽“滋”的一聲，混合著水蒸氣，升騰起的是地皮菜獨有的清香。三下五除二，一盤油油的、嫩嫩的、黃綠相間的地皮菜炒蛋就完成了，是絕對的綠色食品!
上述關于地皮菜的營養(yǎng)價值的分析，希望對于大家有一定的幫助，地皮菜富含豐富的維生素，長期食用的話，對于人體補鐵養(yǎng)血是有很大的幫助的，地皮菜可以搭配雞蛋來炒，味道是比較鮮美的，營養(yǎng)價值也是比較高的。
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? ?面條菜，因為它的外形和面條存在著一定的相似性而得名。面條菜具有可以降血壓的功效，面對炎熱的夏天。很多的老人總是喜歡吃涼拌面條菜可以起到清熱解毒的功效，下面我們就了解一下面條菜的營養(yǎng)價值有哪些？
? ?面條菜，
? ?粉蒸面條菜
? ? 將面條菜擇洗干凈，控盡水分，用面粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。
? ? 涼拌面條菜
? ? 將面條菜擇洗干凈，焯水后用涼開水浸涼，加鹽、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌勻
? ?面條菜拼菊花
? ?【原 料】：面條菜、菊花
? ?【調(diào) 料】：蒜茸、鹽、白醋、味精、香油
? ?【制作方法】：
? ?1、面條菜擇洗干凈，放沸水中焯一下，撈出浸涼。菊花取花瓣放5%的鹽水中浸泡10分鐘，撈出洗凈。
? ?2、面條菜和菊花分別用鹽、蒜茸、白醋、味精、香油拌勻，菊花放在盤子周圍，面條菜放在菊花中間。用胡蘿卜片圍邊點綴。
? ?以上就是面條菜的營養(yǎng)價值。面條菜在很多的商店就可以輕輕松松的買到，而且價格低廉。對治療高血壓、高血糖、高血脂等三高的疾病有特殊的功效，這比吃藥可強多了。還能節(jié)省吃藥的費用呢。
?市面上有很多的蔬菜，有些還真的是叫不上名字來，不知道大家知不知道皇帝菜呢，很多都不知道吧，后來我才知道皇帝菜又叫做茼蒿，平時也是家常菜，那么這種蔬菜有什么樣的營養(yǎng)價值呢，我們一起來看下皇帝菜的營養(yǎng)價值有哪些？
?皇帝菜又稱“茼蒿”，茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
?1、皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養(yǎng)成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且氣味芬芳，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。
?2、茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽。
?3、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
?4、鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用，促進食物營養(yǎng)的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營養(yǎng)成分。
?上面就給大家介紹了關于皇帝菜的營養(yǎng)價值有哪些，這下知道它衛(wèi)生棉叫做皇帝菜了吧，果然是名不虛傳啊，只不過，現(xiàn)在很多人都知道它叫茼蒿這個名字，希望大家了解了這些以后多吃一些蔬菜，可以有很多的有益身體的功效。
很多人喜歡吃苜蓿菜，苜蓿菜吃起來是很美味的一道野菜，并且苜蓿菜對人體有很多的好處，能夠起到清熱敗火的功效，并且很適合小孩子和老人進行食用，尤其是苜蓿菜菜的制作的方法也是很多的種類的，因此喜歡吃苜蓿菜的人可以來學習制作方法制作，那么苜蓿菜的營養(yǎng)價值有多高呢?
2007-04-11 10:46
提問者采納
苜蓿，別名草頭、木粟、光風草，為豆科植物紫首?；蚰鲜邹５哪矍o葉。每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.4克，粗纖維2.4克，糖類8克，胡蘿卜素3.28毫克，維生素B2為0.36毫克，維生素C92毫克，鈣103毫克，磷50毫克，鐵2.4毫克。此外還含有維生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮等成分。苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘等功效。
(1)止咳平喘?，F(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)，苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘作用，對支氣管疾病有一定療效。
(2)補血止血。苜蓿中含有較多量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的維生素B12成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含有止血作用的維生素K，民間常用治胃或痔、腸出血。
(3)通便排毒 苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，幫助大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。
(4)綜合作用 苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化，并有輕度雌激素樣作用和抗癌作用;苜蓿中所含的大豆黃酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。
苜蓿菜的營養(yǎng)價值是很高的，苜蓿菜里面含有豐富的維生素并且也含有微量元素，尤其是在長身體的小孩子食用能夠更好的保證身體所需的營養(yǎng)充足，苜蓿菜在制作的時候要注意時間不要過長會導致營養(yǎng)流失，更不能生吃吸收也是不好的。
空心菜是很多人的最愛，而且空心菜其實營養(yǎng)價值也比較高，可以幫助我們清熱解毒通便防癌也有效的也有助于增強身體的免疫力和抵抗力，降低血糖，一般人群都可以食用。
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3. 增強體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
一般人群均可食用。
1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2. 空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。
平時大家吃的食物有很多，蔬菜水果種類比較繁多，豆芽菜是蔬菜中的一種，豆芽菜的營養(yǎng)價值是比較高的，專家研究表明豆芽菜有益壽延年的功效，也含有比較多的維生素，能夠清熱解毒，治療便秘，還能夠預防更多疾病的發(fā)生。
芽菜是庶民餐桌上最普通不外的蔬菜，飯店里不少菜的制作也以它鋪底，可是，您別小瞧這瘦瘦弱弱的芽菜，它營養(yǎng)豐碩，是不可多得的法寶，尤其在百蔬蕭條的寒冬，不妨多吃一些芽菜，既實惠又健康。 根據(jù)醫(yī)學研究，在有益壽延年功效的10種食物中，排在第1位的是黃豆和黃芽菜，排在第6位的是綠豆和綠芽菜。由黃豆或綠豆生發(fā)的芽菜其營養(yǎng)成分既留存了黃豆、綠豆的特點又兼有綠葉蔬菜的特征，是豆菜兼?zhèn)涞氖呤场?/p>
芽菜菜是利用植物種子在相宜的環(huán)境下，發(fā)育成幼嫩的芽、苗、莖等作為食用的一種蔬菜，因其富含營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染，被公以為是一種新型的無公害蔬菜。加上芽菜菜無季節(jié)限制，特別是北方地區(qū)，一到嚴寒季節(jié)芽菜菜就成了主要的蔬菜。目前芽菜菜越來越受到泛博消費者青睞。
黃豆芽：黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養(yǎng)價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。綠豆芽：中醫(yī)認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃。
總之我們專家告訴大家平常喜歡抽煙喝酒的人是可以多吃豆芽菜的，豆芽菜的營養(yǎng)價值是很豐富的，比較適合壞血病患者，口腔潰瘍患者來使用，豆芽菜的蛋白質(zhì)含量比較高，營養(yǎng)比較豐富，所以是公認的一種無公害的蔬菜。
人生活在這個世界上，每天都會吃各種各樣的菜，每一種菜都有自己的營養(yǎng)價值，木耳菜也是家常菜之一，因為木耳菜的營養(yǎng)價值極高，所以每次燉火鍋我們都會選擇用木耳下菜，那么木耳菜的營養(yǎng)價值到底有哪些呢？我們在生活中應該搭配哪些菜更加好吃呢？讓我們一起來看一下，這樣才更有把握一些。
營養(yǎng)價值
1.木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。
2.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。
營養(yǎng)分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
木耳菜知識介紹：
木耳菜是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。
木耳菜營養(yǎng)分析：
木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
當然木耳菜的營養(yǎng)不僅僅是以上所提到的，它還有很多沒有被人挖掘出來的價值，這就要看在平常生活中我們是否細心了，因為很多食物的營養(yǎng)價值都是我們在品嘗過程中逐步發(fā)現(xiàn)的，另外在木耳菜的選購上，要以新鮮為主，這樣炒起來也更加好吃。
空心菜不僅吃起來嫩滑可口，而且還有極高的營養(yǎng)價值。所富含的維生素、蛋白質(zhì)以及磷、鐵等微量元素，有利于減輕腸胃負擔，加快腸道中消化與吸收，助于排便，而且還可以對防止癌癥起到積極有效的作用。特別是針對女性朋友，經(jīng)常吃空心菜可以美膚養(yǎng)顏。那么，空心菜都具有哪些營養(yǎng)價值呢?
高含量維生素。空心菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，其含量普遍超過一般蔬菜中的維生素。不僅供給體內(nèi)所必需元素，而且提高人體抵御疾病的能力以增強體質(zhì)。其中所含豐富的葉綠素，助于美白牙齒，有效預防齲病。
豐富的粗纖維?？招牟酥写掷w維含量高、種類多，其中主要以纖維素、木質(zhì)素、果膠為主。有助于加快腸胃蠕動，加強消化吸收的能力;有利于減輕腸胃多余內(nèi)容物，提高通便，助于排便。
堿性的屬性。空心菜屬于堿性食物，可以中和胃中酸性內(nèi)容物從而達到降低腸胃中的酸度，有效預防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，還有防止癌癥的作用。
內(nèi)含胰島素。胰島素可以有效抑制體內(nèi)血糖的升高，從而達到降低血糖的作用，適合糖尿病患者和血糖降高者食用，有利于身體健康。
而且，正值炎熱的夏季，多吃空心菜還可有效起到清熱解毒的作用，有利于人體排出有害毒素?？招牟藸I養(yǎng)價值高，常吃可有助于身體健康，補充人體所需營養(yǎng)成分。
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