烏龜湯的做法有哪些
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用這種烏龜來熬湯到底可以選擇哪種做法呢?烏龜用來煲湯是很多人喜歡吃的食物，烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值高，烏龜中含有很多對容易有幫助的成分，也含有很多可以讓人的容易延遲衰老的效果，這樣烏龜用來煲湯吃的話對這些好處就更大了，烏龜湯在熬制的過程中加入紅棗加入枸杞等都是可以的，那么烏龜湯的做法有哪些?
做法一
材料
原材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將草龜宰殺斬件汆水，瘦肉切蠶豆丁大小汆水，陳皮、土茯苓洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。
3、凈鍋上火，放入清水、姜片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時調(diào)味即成。
做法二
1. 將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內(nèi)肉，洗凈五臟;
2. 去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊;
3. 蔥白切成條;
4. 生姜拍破;
5. 將豬油倒鍋內(nèi)燒熱，下蔥、姜煸炒;
6. 再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟;
7. 加味精，裝入盤內(nèi)即成。
烏龜湯的做法就可以按照這樣的方式來熬湯，讓自己得到營養(yǎng)的好處，而烏龜用來熬湯的時候里面可以添加一些自己喜歡吃的食材，用烏龜來熬湯必須要保證湯的營養(yǎng)程度，烏龜湯在制作的時候也可以做成酸辣味的，還可以制作成清淡口味的，這樣烏龜湯也更好吃。
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烏龜也叫金龜，泥龜以及山龜?shù)冉蟹?。烏龜屬于爬行綱，是屬于龜鱉目動物，烏龜對人體的好處有很多，比如可以除濕痹，對腎可以大補，還能止血，對咳嗽以及起夜等有改善的作用，烏龜煲湯的做法也比較簡單，一學(xué)就會，烏龜煲湯的做法有什么？接下來我們來看看吧。
一.烏龜?shù)墓π?/p>
除濕痹，補陰虛，滋腎水，止血，解毒。主治：龜肉治濕痹，風(fēng)痹，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小兒遺尿，痔瘡下血，血痢，子宮脫垂;龜板治陰虛不足，骨蒸勞熱，筋骨疼痛，小兒囟門不合及頭瘡、婦女胎前產(chǎn)后痢疾，女子赤白帶下，陰癢。
二.烏龜作用
(1)滋陰潛陽：用于陰虛陽亢及陰虛火旺之頭暈?zāi)垦！⒊睙?、盜汗以及熱病后津液不足之咽干口渴。配熟地、知母、黃柏治潮熱、盜汗。
(2)益腎壯骨：用于腎陰不足之腰膝無力及小兒囟門不合。
三.烏龜?shù)乃幱脙r值
李時珍曰：“介蟲三百六十，而龜為之首。龜，介蟲之靈長者也”。龜甲龜板為傳統(tǒng)的名貴藥材，它富含骨膠原和蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂類、肽類和多種酶。據(jù)中醫(yī)臨床研究證實，龜板氣腥、味咸、性寒，具有滋陰降火，潛陽退蒸，補腎健骨等功效。據(jù)說龜血還有抑制癌細胞的特殊功效。
三.烏龜?shù)尿灧絽⒖寂c藥膳
1、龜肉配土茯苓熬膏服食，解楊梅瘡毒，治一切癤腫濕疹。
2、龜肉，加適量水煮爛，食鹽調(diào)味食之，一日兩次，治小兒遺尿。
3、龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，治老人尿多。
4、龜板及龜殼烤焦存性，研細末，每日兩次，每次服3克，兩個月為一療程，治骨結(jié)核。
5、烏龜頭五個，石菖蒲10克，水煎服;或用烏龜頭一個，焙干研末，一日兩次，用黃酒送服，治腦震蕩后遺癥、頭痛、頭昏。
6、龜板、骨碎補、黨參各10克，水煎服，治軟骨病，小兒囟門不合。
7、龜肉250克，核桃仁30克，杜仲10克，同煮湯食用，可治神經(jīng)衰弱，腎虛腰疼。
8、龜肉、狗肉各250克，加水燉爛食用。治小兒遺尿。
9、龜肉250克，百合30克，大棗10枚，同煮湯食用?？芍螣┰瓴话?，心悸失眠。
10、龜肉250克，胎盤一具(洗凈切塊)，同煮湯食用。適用于陰虛潮熱，盜汗，手足心熱，氣短，乏力等癥。
11、玉米須龜肉湯：烏龜1～2只(燙死去皮、腸雜)，玉米須100-200克(干品50-100克)，同煮湯食用。有養(yǎng)陰，利水，消腫，止渴作用。適用于精神疲乏，糖尿病，口渴等癥。
12、蟲草金龜湯：金錢龜1000克，開水燙兩分鐘，去頭、爪、殼和內(nèi)臟，刮凈黃皮，切大塊;豬瘦肉100克，溫水洗凈;姜片、蔥，略炒后倒入龜肉同炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸后撈出;先將北沙參6克放于底部，放入龜肉、冬蟲草5克、火腿肉25克、瘦豬肉、雞湯、食鹽、姜、蔥，同蒸熟，用胡椒粉、味精調(diào)味食用。有滋陰補血作用。適用于久病體虛，久咳咯血，肺虛燥咳，肺癌等癥。
13、紅燒龜肉：烏龜肉250-500克，先用植物油煸炒，加姜、蔥、花椒、冰糖、醬油、水，小火燉熟食用，有益陰補血作用。適用于低熱，咯血、便血等癥。
14、沙參蟲草龜肉湯：龜肉適量，北沙參60克，冬蟲草10克，同煮湯，用油鹽調(diào)味食用。有滋陰養(yǎng)血，補肺益腎作用。適用于肺結(jié)核吐血，咳嗽痰中帶血，陰虛潮熱，盜汗，腎虛遺精等癥。
15、龜肉豬肚湯：龜肉200克，豬肚200克同煮湯，用食鹽調(diào)味食用。有補中益氣，健脾胃，滋陰作用。適用于胃及十二指腸球部潰瘍。
16、龜血燉冰糖：烏龜三只取血，加清水和冰糖適量蒸熟食用，有養(yǎng)血、通脈作用，適用于腰脊陳舊性損傷，中風(fēng)后遺半身不遂，肢體麻痹等癥。
烏龜用來熬湯喝的話到底可以得到哪些營養(yǎng)呢?這個烏龜湯到底會有哪些營養(yǎng)價值呢?很多人喜歡吃烏龜湯，但是卻不了解這個烏龜湯的營養(yǎng)價值到底有哪些，烏龜用來熬湯的話里面所添加的食材各種各樣的都有，但是自己必須要添加自己滋補身體的食材，而烏龜還有壯陽補腎的好處，那么烏龜湯的營養(yǎng)價值有哪些?
烏龜全身是寶，具有較高的食用、藥用價值。
人類食用龜已有悠久的歷史，我國戰(zhàn)國時代的《山海經(jīng)》中就有吃龜?shù)挠涊d。烏龜肉、湯和蛋都是傳統(tǒng)美食，一向被人們當(dāng)作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，并具有醫(yī)藥效果的高級營養(yǎng)食品。 古人云：“龜身五花肉”，意即龜肉具有牛、羊、豬、雞、魚五種動物的韻味和營養(yǎng)?，F(xiàn)代科學(xué)檢測表明：烏龜?shù)募∪獾鞍踪|(zhì)含量達16.34%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占總量的49.16%和43.9%，氨基酸組成中以谷氨酸Glu含量最為豐富。每100克烏龜肉含蛋白質(zhì)19.2克，糖類0.7克，脂肪0.2克，富含VA、VB1、VB2脂肪酸，鉀、鈣等人體所需的多種營養(yǎng)成分。秦漢時期我國的第一部藥典著作《神農(nóng)草本經(jīng)》將其列為上品，認為能“主漏下赤白，久服輕身不饑”。烏龜?shù)鞍缀苋菀妆蝗梭w吸收，有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能。龜肉味甘、咸、性平;入肝、腎、肺經(jīng)。具有養(yǎng)陰補血、益腎填精、止血之功效;用于血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風(fēng)下血、心煩不寐、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等疾病有一定的療效。
李時珍說過：“介蟲三百六十，而龜為長龜，介蟲之靈長者也。”從古至今，人們將龜作為高級補品和防治疾病的食療佳品以及高檔宴席的時尚珍肴美味，如紅燒龜肉、清蒸龜肉、龜肉粥以及由龜肉于多種中藥配伍而烹制的杞龜湯、參龜湯、蟲草龜鞭湯等藥膳，其肉醇湯美，鮮香至極，且老少皆宜。除食用外，烏龜最大的價值是藥用，尤以深山小公龜為最。北京302軍醫(yī)首席營養(yǎng)師陳松彰先生指出：烏龜是自然界綠色食品中的上品，可增強人體抵抗力，特別對預(yù)防人體衰老有很好的療效。
烏龜雖然好吃，但腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食，以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。
上面我們介紹了關(guān)于這個烏龜湯的各種營養(yǎng)價值，知道了這個烏龜湯的營養(yǎng)價值之后對身體的滋補才是最好的，在了解的情況下使用烏龜湯才是最放心的，而烏龜湯在熬制的過程中慢慢的用小火燉，但是烏龜最好是新鮮的，這樣的烏龜用來熬湯喝的話湯的濃度更好，更鮮美。
當(dāng)今社會的生活環(huán)境總是會給我們帶來巨大的壓力，這樣很多人在忙碌工作的同時卻忽略了自身的健康，有時候經(jīng)常忙碌容易出現(xiàn)身體虛弱以及失眠的現(xiàn)象，這樣對健康的營養(yǎng)非常大，其中靈芝是我們生活中比較常見的滋補佳品，能對身體更好的進行調(diào)理，靈值搭配烏龜一起營養(yǎng)更加的豐富，下面一起了解下靈芝烏龜湯的做法。
靈芝烏龜湯的做法
配方
烏龜1只(約200克)，破壁靈芝孢子粉6克，無核紅棗10枚。
制法
將烏龜宰殺洗凈，切塊略炒后放進瓦罐內(nèi)，加破壁靈芝孢子粉、無核紅棗，上籠蒸熟煲湯，加鹽調(diào)味服食。
用法
吃肉喝湯。
功效
本品湯味鮮美，滋補健身，養(yǎng)血安神，適用于結(jié)核病、神經(jīng)衰弱、高脂血癥及腫瘤等。
做法二
靈芝30克，烏龜1只，紅棗10枚，紅棗去核，烏龜放鍋內(nèi)，清水煮沸，撈出取肉，去內(nèi)臟，切塊略炒，與紅棗靈芝同入沙鍋內(nèi)褒湯，調(diào)料調(diào)味，湯味鮮美，滋補健身，養(yǎng)血安神。
功效：適用于結(jié)核病、神經(jīng)衰弱、高血脂癥及腫瘤。
上面就是對靈芝烏龜湯的做法的介紹，通過了解之后我們知道他做起來非常的簡單方便，并且湯汁鮮美，比較適合身體虛弱和神經(jīng)衰弱的朋友食用，但是值得注意的是它非常的滋補，小朋友不適合食用。
相信很多人一聽到蛇就害怕吧，蛇將人們的身體咬傷了之后是很容易中毒的，俗話說得好，一朝被蛇咬，十年怕井繩，這個就是突出了人們害怕蛇，畏懼蛇的名言名句，其實避開害怕，這個蛇是可以吃的，吃蛇肉其實對身體的滋補程度非常的高，吃蛇肉的時候還可以在里面加入烏龜，這樣的湯熬制的效果會更好，那么烏龜水蛇湯的做法有哪些?
做法一
龜肉500克，眼鏡蛇肉500克，生姜、鹽、雞精、紹酒、高湯、雞油各適量。
制作編輯
1、將治凈的龜肉斬塊，蛇肉斬段，生姜拍松備用。
2、將龜肉、蛇肉放入開水鍋中焯過，然后用涼水沖洗干凈，再放入炒鍋內(nèi)，加生姜，注入高湯、調(diào)味料，用大火燒開，改小火燉20-30分鐘，待龜肉、蛇肉軟爛出鍋即成。
做法二
土茯苓煲龜：把草龜殺了洗干凈，切好，瘦肉切塊，和龜一起放到開水里煮一下?lián)破穑淋蜍呦锤蓛?，紅棗去核，再都一起用大火煮開，換小火煮兩個小時半小時再加調(diào)料就好了。 土茯苓燉水蛇：把水燒開，將水蛇，土茯苓，豬骨，蜜棗，生姜一起大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮三個半小時就可以了。
上面我們介紹了烏龜水蛇湯的各種做法，同時我們還了解了這個烏龜水蛇湯的各種營養(yǎng)價值，大家明白了之后用心的制作這些營養(yǎng)的湯對身體的滋補效果才是最好的，而選擇烏龜水蛇來熬湯喝的時候里面所添加的食材還可以加入很多藥材，這樣對身體的滋補程度也是更高的。
可能我們大家之前還沒有喝過參茸枸杞烏龜湯，這種湯的價值非常高，無論是參茸還是枸杞中都蘊含了許多對于我們身體特別有幫助的物質(zhì)，長期食用，對于我們的身體免疫力和抵抗力都會帶來很大的提升，讓我們免受各種疾病的困擾，下面簡述一下參茸枸杞烏龜湯的做法吧。
做法一：
主料：玉米（鮮）200克
輔料：枸杞子10克,青豆20克
調(diào)料：白砂糖150克,淀粉(玉米)5克枸杞玉米羹的特色： 三色相映，色彩和諧，清香味濃，入口香甜。教您枸杞玉米羹怎么做，如何做枸杞玉米羹才好吃 1. 將枸杞子洗凈泡軟；
2. 玉米粒清洗干凈；
3. 鍋置火上，加入清水適量，下入玉米粒、青豆燒至玉米粒熟爛；
4. 再下白糖、枸杞子煮約5分鐘，勾粉芡，起鍋裝碗即成。小帖士-健康提示：
滋肝明目，益腎助陽，健脾和胃，養(yǎng)血補虛。
做法二：
主料：牛肉（瘦）200克
輔料：枸杞子12克,山楂15克,胡蘿卜100克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,植物油50克,鹽2克教您山楂枸杞煮牛肉怎么做，如何做山楂枸杞煮牛肉才好吃 1. 將山楂洗凈，去核切成片；
2. 枸杞洗凈后去雜質(zhì)；
3. 牛肉洗凈后切成4厘米見方的塊；
4. 胡蘿卜切成3厘米見方的塊；
5. 姜切成片，蔥切成段；
6. 將鍋置于武火上，加入素油，待油燒至六成熱時加入姜、蔥爆香；
7. 下入牛肉、胡蘿卜、山楂、枸杞、鹽，再中入400毫升清水用文火煮1小時即成。
我們大家都可以按照以上介紹的參茸枸杞烏龜湯的做法去嘗試著做一做，美味又營養(yǎng)的參茸枸杞烏龜湯是我們不二的選擇，成為很多女性朋友們特別喜愛的一種湯，經(jīng)常喝湯還有利于我們的腸道消化能力，產(chǎn)生的效果非常不錯。
我們都知道很多人最喜歡去喝一些烏龜湯，因為對于大家來說烏龜湯的營養(yǎng)價值是很高的。而本身很多的食材通過煲湯的方式做出來就是營養(yǎng)價值很高，在加上烏龜湯更好的搭配著一些中藥材，這樣的話更是讓身體營養(yǎng)價值很高。所以大家想了解下烏龜土茯苓湯的做法?
土茯苓它全年均可采收，但以春、秋為采收旺季，因此時漿水足，粉性大，質(zhì)佳。作為藥材來說它性平，味甘淡，歸肝、胃經(jīng)，有除濕，解毒，通利關(guān)節(jié)功效。用于濕熱淋濁、瘰疬、疥癬及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。下面請專家講解下土茯苓煲湯的做法：
原材料：土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、將草龜宰殺斬件汆水，瘦肉切蠶豆丁大小汆水，陳皮、土茯苓洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。
3、凈鍋上火，放入清水、姜片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時調(diào)味即成。
龜身五花肉，即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養(yǎng)和味道，特別是以龜肉為主要原料配制而成的各種龜肉羹，已成為現(xiàn)時宴席上的高級名肴之一。土茯苓草龜湯清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時應(yīng)通過調(diào)味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。
上文中給大家詳細的介紹了一下烏龜土茯苓湯的做法，希望大家在需要的時候可以好好地學(xué)習(xí)下。不過需要大家記住的就是選擇烏龜?shù)臅r候一定要選擇新鮮的，這樣對于身體也是更好達到調(diào)理脾肺的作用呢，不過適量飲用就好過多也不是很好的。
土茯苓加入烏龜一起熬湯吃是很多人對美食的偏愛，這樣的食物聽著都營養(yǎng)，先不說烏龜，說這個土茯苓，土茯苓是名貴藥材中的一種，這種土茯苓對人的身體滋補效果好，因為這種藥材在中醫(yī)方面的治病效果是非常好的，而烏龜就是生物中比較滋補的一種，烏龜人們一般都是用來熬湯喝的，吃土茯苓無辜湯的做法有哪些?
做法一
材料
土茯苓15克，草龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克
調(diào)料
適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許
烹制方法
1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起沖凈。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。
4、加鹽調(diào)味，再煲20分鐘即可。
做法二
材料：土茯苓300克、龜1只、生姜2~3片，排骨半斤。
做法：
1，土茯苓洗凈、浸泡片刻;
2，龜置盆中淋入熱水，其排清尿，洗凈，宰殺去頭、爪和內(nèi)臟，但連龜甲同用。
3，起油鍋將姜片爆香，放入龜翻炒，這樣可以去腥。
4，先把土茯苓放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)放入龜和生姜再熬2個小時。
5，加入鹽便可。龜肉亦可撈起，拌醬油和生油佐餐用。
上面我們介紹了這個土茯苓會烏龜熬湯的制作方法，將土茯苓用來燉這個烏龜湯的時候其實里面還可以加入其他的藥材，比如說紅棗喝枸杞，這樣的食材對身體都是非常的好，而土茯苓這種保健食品畢竟是藥物，所以說在吃的時候不能加太多了，否則對身體肯定是不好的。
在生活中有很多人都特別喜歡烏龜，烏龜又被稱作為甲魚，它的營養(yǎng)價值是特別高的，有很多人在吃烏龜?shù)臅r候都會選擇用它燉湯喝，這樣能夠讓烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值在湯里面得到有效的揮發(fā)，一般人吃烏龜湯都是為了用來壯陽補腎的，一次吃太多很可能會發(fā)生流鼻血現(xiàn)象，那么喝烏龜湯都有哪些禁忌呢？
1、烏龜湯不能與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。輕傷元氣，重則傷亡。
2、原因：烏龜肉營養(yǎng)過于豐富，含豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，烏龜?shù)鞍子幸欢ǖ目拱┳饔茫芤种颇[瘤細胞，并可增強機體免疫功能。烏龜?shù)乃?、總糖、灰分含量分別為80.24%，0.66%和0.95%.烏龜肌肉的蛋白質(zhì)含量達16.64%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%，氨基酸組成中以Glu含量最為豐富，Ie是第一限制性氨基酸，氨基酸分為82.63；烏龜肌肉脂肪含量為1.51%，脂肪酸組成以C18：1為主，達39.32%，其次為C16：0及C22：6不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的76.83%。吃酒、果、瓜、豬肉、莧菜會導(dǎo)蛋白質(zhì)，寒性等過量。而損傷元氣，重則導(dǎo)致中毒死亡。
3、烏龜肉的藥效：
（1）、龜性溫，味甘、咸，具有滋陰補血、益腎健骨、強腎補心、壯陽之功效。
（2）、龜甲氣腥，味咸，性寒，具有滋陰降火、補腎健骨、養(yǎng)血補心功效。
4、主治：
（1）、腫瘤。
（2）、龜血：治療脫肛、跌打損傷以及抑制腫瘤細胞的生長；
（3）、龜膽：汗味苦，性寒，主治痘后目腫、月經(jīng)不調(diào)以及抑制肉瘤生長。
烏龜我們都不陌生，還記得小的時候我們大家都學(xué)過龜兔賽跑的故事吧。據(jù)說烏龜還很用靈力呢。其實烏龜是龜鱉目動物，也分好多種類，有金錢龜，海龜，巴西紅耳龜?shù)人畻?，它有著厚厚的硬殼，走起路來非常笨拙非常慢。在如今我們最常見的是人類大量養(yǎng)殖也俗稱鱉，甲魚，王八，大家經(jīng)常用它來煲湯營養(yǎng)價值也是非常高的。
烏龜燉湯營養(yǎng)價值都有哪些：
現(xiàn)代科學(xué)檢測表明：烏龜?shù)募∪獾鞍踪|(zhì)含量達16.34%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占總量的49.16%和43.9%，氨基酸組成中以谷氨酸Glu含量最為豐富。每100克烏龜肉含蛋白質(zhì)19.2克，糖類0.7克，脂肪0.2克，富含VA、VB1、VB2脂肪酸，鉀、鈣等人體所需的多種營養(yǎng)成分。秦漢時期我國的第一部藥典著作《神農(nóng)草本經(jīng)》將其列為上品，認為能“主漏下赤白，久服輕身不饑”。烏龜?shù)鞍缀苋菀妆蝗梭w吸收，有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能。由上可知，烏龜燉湯營養(yǎng)價值也是極為豐富。
功效和做法：
1烏龜燉湯
原材料：烏龜800克，香油5克，豬油(煉制)5克，大蔥5克，姜5克
做法：將活龜砸破龜殼，再用小刀刮凈殼內(nèi)肉，洗凈五臟;去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮，剁成小塊; 蔥白切成條;生姜拍破;將豬油倒鍋內(nèi)燒熱，下蔥、姜煸炒;再下龜肉用熱油爆炸，加精鹽，放適量水，裝大沙鍋煨至爛熟;加味精，裝入盤內(nèi)即成。
2、黃芪烏龜燉湯
原材料：烏龜1000克、黃芪50克、生姜5克、蔥5克，精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
做法：：黃芪洗凈，甲魚宰洗干凈斬段，生姜切片，蔥切段。鍋內(nèi)加水燒開，加入少許黃酒、姜片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。取燉盅一個，把處理好的甲魚和黃芪放入干凈燉盅內(nèi)，假入黃酒、姜片、蔥段燉3小時后，調(diào)入精鹽、味精既成。
一到冬季的時候，就是滋補身體最好的時候。這個時候因為天氣的原因，很多的朋友會出現(xiàn)濕氣中，穿的很厚也是覺得自己很冷。這個時候大家最喜歡和一些湯來滋補下身體，其中烏龜湯也算是很多的人經(jīng)常喝到的一種湯飲，但是還是有很多的人不是很了解下烏龜湯有什么營養(yǎng)呢?下面一起去了解下：
烏龜全身是寶，具有較高的食用、藥用價值。
人類食用龜已有悠久的歷史，我國戰(zhàn)國時代的《山海經(jīng)》中就有吃龜?shù)挠涊d。烏龜肉、湯和蛋都是傳統(tǒng)美食，一向被人們當(dāng)作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，并具有醫(yī)藥效果的高級營養(yǎng)食品。 古人云：“龜身五花肉”，意即龜肉具有牛、羊、豬、雞、魚五種動物的韻味和營養(yǎng)?，F(xiàn)代科學(xué)檢測表明：烏龜?shù)募∪獾鞍踪|(zhì)含量達16.34%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占總量的49.16%和43.9%，氨基酸組成中以谷氨酸Glu含量最為豐富。每100克烏龜肉含蛋白質(zhì)19.2克，糖類0.7克，脂肪0.2克，富含VA、VB1、VB2脂肪酸，鉀、鈣等人體所需的多種營養(yǎng)成分。秦漢時期我國的第一部藥典著作《神農(nóng)草本經(jīng)》將其列為上品，認為能“主漏下赤白，久服輕身不饑”。烏龜?shù)鞍缀苋菀妆蝗梭w吸收，有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能。龜肉味甘、咸、性平;入肝、腎、肺經(jīng)。具有養(yǎng)陰補血、益腎填精、止血之功效;用于血虛體弱、陰虛骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風(fēng)下血、心煩不寐、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等疾病有一定的療效。
李時珍說過：“介蟲三百六十，而龜為長龜，介蟲之靈長者也?！睆墓胖两瘢藗儗斪鳛楦呒壯a品和防治疾病的食療佳品以及高檔宴席的時尚珍肴美味，如紅燒龜肉、清蒸龜肉、龜肉粥以及由龜肉于多種中藥配伍而烹制的杞龜湯、參龜湯、蟲草龜鞭湯等藥膳，其肉醇湯美，鮮香至極，且老少皆宜。除食用外，烏龜最大的價值是藥用，尤以深山小公龜為最。北京302軍醫(yī)首席營養(yǎng)師陳松彰先生指出：烏龜是自然界綠色食品中的上品，可增強人體抵抗力，特別對預(yù)防人體衰老有很好的療效。
烏龜雖然好吃，但腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食，以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。
關(guān)于烏龜湯有什么營養(yǎng)呢，大家也是了解清楚了。首先烏龜殼就是一個含營養(yǎng)價值很高的藥材，烏龜湯就是含有很高的營養(yǎng)的湯飲。所以這個時候大家就可以根據(jù)自己的身體選擇飲用，這樣對于身體的很多地方都是有著不錯的滋補效果的。
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