王八湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
老人養(yǎng)生的湯有哪些。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“王八湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
王八用來熬湯喝的話到底會給身體帶來什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?每天冬季地時(shí)候很多人都會將王八用來熬湯喝，王八熬湯喝的話可以幫助我們得到美容瘦身的效果，而王八也就是我們常說的烏龜，在買的時(shí)候必須要到專門的海鮮市場去購買，這樣才能在湯里面得到新鮮美味的程度，那么王八湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
蛋白質(zhì)
甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。
動(dòng)物膠、角蛋白等
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
不飽和脂肪酸
甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。
鈣
甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵、葉酸
甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。
上面內(nèi)容中讓我們明白了這種王八用來熬湯的營養(yǎng)價(jià)值，大家在燉湯的時(shí)候必須要正規(guī)的選擇，王八有很多種，在購買的時(shí)候必須要選擇小一點(diǎn)的王八，這樣的王八肉很嫩，但是王八用來熬湯所得到的營養(yǎng)效果卻是最好的，湯的味道也是最新鮮的，吃王八湯里面可以加點(diǎn)枸杞和紅棗。
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王八到底有哪些營養(yǎng)呢?很多人不明白王八到底會給身體帶來上面樣的營養(yǎng)價(jià)值，所以說每次吃王八之后都感覺只是一種好吃的食物，卻忽視了食物帶來的營養(yǎng)，王八是水里面的一種生物，用王八來熬湯喝是很多人都會做，并且也喜歡吃的食物，王八還能改善人們的容易，得到美容養(yǎng)顏的效果，但是這個(gè)王八的作用有哪些呢?
人類食用龜已有悠久的歷史，我國戰(zhàn)國時(shí)代的《山海經(jīng)》中就有吃龜?shù)挠涊d。烏龜肉、湯和蛋都是傳統(tǒng)美食，一向被人們當(dāng)作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，并具有醫(yī)藥效果的高級營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)分析
烏龜?shù)臓I養(yǎng)成分類似于甲魚，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、微量元素等。烏龜肌肉的蛋白質(zhì)含量達(dá)16.64%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%，氨基酸組成中以Glu含量最為豐富。烏龜是傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。李時(shí)珍曰：“介蟲三百六十，而龜為之首。龜，介蟲之靈長者也”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，認(rèn)為能“主漏下赤白，久服輕身不饑。”
烏龜?shù)鞍兹菀妆蝗梭w所吸收，可增強(qiáng)免疫功能，對促進(jìn)健康和防止癌癥有著重要作用。龜肉具有養(yǎng)血生血、滋陰益腎之功效，性味甘酸溫。補(bǔ)益力強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值高，對各種腫瘤陰虧血虛者及久咳、咯血、心煩不寐、遺尿、痔漏、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等慢性病都有一定療效。
龜板即烏龜?shù)母辜祝瑸閭鹘y(tǒng)的名貴藥材，它富含骨膠原和蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂類、肽類和多種酶。據(jù)中醫(yī)臨床研究證實(shí)，龜板氣腥、味咸、性寒，具有滋陰降火，潛陽退蒸，補(bǔ)腎健骨等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，龜板含骨膠原，其中有多種氨基酸、甾類化合物及鈣、磷等，提取物能抑制腫瘤細(xì)胞S-180、Ec 等，對腹水型肝癌有治療作用。
上面我們介紹了關(guān)于這個(gè)王八的營養(yǎng)和作用，王八的好處是在燉湯的過程中會發(fā)出最好的效果，而王八的作用還能起到補(bǔ)腎壯陽的效果，男人在吃王八湯的時(shí)候里面還可以加入枸杞，這個(gè)枸杞對補(bǔ)腎壯陽的效果最好，但是王八熬湯想要營養(yǎng)價(jià)值更好的話最好是保持食物的清淡。
由于生活水平的逐漸提高，越來越多的人開始追求飲食治療。很多人開始用閑暇的時(shí)間給自己熬制一些滋補(bǔ)的湯水，開始走上養(yǎng)生道路，王八湯就是常見的滋補(bǔ)湯。很多人好奇王八是什么，其實(shí)就是甲魚，甲魚湯可以凈化血液，高血壓的患者特別適合喝甲魚湯。除此而外甲魚還有其他的功效，一起來了解一下吧。
一、甲魚湯的功效與作用
1、甲魚湯能凈化血液
甲魚湯可以凈化血液，經(jīng)常食用能清除人類血液中的膽固醇，可以擴(kuò)張血管，加快血液流動(dòng)，同時(shí)也能清除血液中的多種毒素，對人類的高血壓和冠心病以及血栓等疾病都有很好的預(yù)防作用。
2、甲魚能壯陽氣
甲魚有很好的壯陽功效，可以溫補(bǔ)腎陽，對人類的因腎虛引起的腰腿無力，和關(guān)節(jié)疼痛以及男性陽痿等疾病都有很好的緩解功效，另外女性也適合食用甲魚湯，它能避免女性閉經(jīng)和難產(chǎn)等癥狀的出現(xiàn)，另外甲魚湯還能為人體提供大量的蛋白質(zhì)和多種維生素，能起到補(bǔ)虛健體的重要作用。
二、甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
三、甲魚的功效
具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。
1.甲魚血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。
2.甲魚膽可治痔漏。
3.甲魚卵可治久痢。
4.甲魚頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。
5.甲魚的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。
王八是對我們身體有非常好的滋補(bǔ)作用的一種食物，它含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，并且食用起來能夠起到很好的提高身體的免疫力和清熱以及消除體內(nèi)腫塊的作用，對我們的身體有很好的調(diào)理，并且也是能入藥的一種食物，但是我們一定要掌握好吃法才能把功效展現(xiàn)好，下面一起了解一下王八的吃法有哪些
王八的吃法有哪些
? 甲 魚 湯
? 組 成： 甲魚500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食鹽、味精適量。
功 效： 滋腎和胃。適用于腎陰不足，兼脾胃陽虛所出現(xiàn)的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納呆等癥。
? 制法與用法:
? 1）將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟，洗凈。羊肉洗凈待用。
? 2）將甲魚肉、羊肉切成2厘米見方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入草果、生姜，加水適量，置武火上燒開，移至文火燉熬直至肉熟。
? 3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
? 4）食用時(shí)，可佐餐，也可單食。分?jǐn)?shù)次服。
? 枸杞山藥甲魚湯
? 原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
? 制法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
? 功效：潤澤皮膚，美發(fā)烏發(fā)，并用于皮膚干燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發(fā)、潤肌膚、抗衰老的作用
上面就是對王八的吃法有哪些的介紹，通過了解以后我們知道王八的吃法有很多種，比如用王八煲湯等都能將它的營養(yǎng)價(jià)值被我們身體所吸收，另外它雖然是一種非常滋補(bǔ)身體的食物，但是對于孕婦來說一定不不要食用，否則容易引起流產(chǎn)。
王八就是我們常說的鱉，也就是烏龜，是一種食用烏龜，王八湯是一種很營養(yǎng)和美味的食物，大家選擇王八湯是因?yàn)樗鼘θ梭w有滋補(bǔ)的作用，吃了之后身體的抵抗力會變得更加的強(qiáng)壯，而王八湯一般都是用來清燉，制作這個(gè)清燉王八湯的時(shí)候就是要多花費(fèi)時(shí)間，不過自己一定要有耐心，那么這個(gè)清燉王八湯的做法有哪些?
做法一
甲魚的做法有非常多種，無論我們采用清蒸的方法還是采用紅燒等方法，做出來的甲魚都是非常鮮美的，我們下文就來介紹甲魚最為常見的一種做法——清燉甲魚湯。
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉制的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價(jià)值極高。下面將詳細(xì)介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧
做法二
1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時(shí)。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內(nèi)臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時(shí)左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。
清燉鱉湯的制作要訣：
可加瘦豬肉和適量的當(dāng)歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美;甲魚又稱鱉。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于這個(gè)清燉王八湯的做法，現(xiàn)在大家都知道了這個(gè)制作方法吧，王八湯的營養(yǎng)價(jià)值是極其高的，多吃這個(gè)王八湯也有加強(qiáng)體質(zhì)和抵抗力的功效和作用，吃這個(gè)王八還造血的作用，吃清燉王八湯的時(shí)候里面還可以添加紅棗枸杞，這樣的營養(yǎng)就更高了。
用不同的食物進(jìn)行煲湯能對我們的額身體進(jìn)行更好的滋補(bǔ)，烏雞王八湯就是非常滋補(bǔ)的一種湯類，它不僅味道鮮美還能很好的提高我們身體的免疫力，尤其是對身體虛弱的朋友能更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，但是想要把它的功效全部展現(xiàn)出來一定要掌握好制作方法，下面一起了解下烏雞王八湯的做法、
烏雞王八湯的做法
? 做法一
? 1.水魚讓檔口老板幫忙斬件了，烏雞自己斬件洗凈；
? 2.姜片準(zhǔn)備好；
? 3.鍋內(nèi)入適量水燒開，先給烏雞焯水；
? 4.再把水魚放入焯水；
? 5.撈出備用；
? 6.砂鍋內(nèi)放入姜片；
? 7.放入焯過水的烏雞；
? 8.放入水魚，倒入沒過材料四五公分的清水；
? 9.大火燒開后轉(zhuǎn)最小火煲2個(gè)半小時(shí)后熄火；
? 10.喝前調(diào)味即可；
? 做法二
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
? 5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透。
6..揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
? 注意事項(xiàng)
? 1、燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；
? 2、甲魚與烏雞中的一種質(zhì)地變軟時(shí)，就需先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；
? 3、待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可；
? 4、這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；
? 5、摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
烏雞王八湯的做法非常的簡單快捷，經(jīng)常食用能對我們的身體更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，但是它雖熱營養(yǎng)豐富但是不是所有人都適合食用，因?yàn)橥醢司哂谢钛淖饔茫袐D盡量不要食用，產(chǎn)后是可以食用的，
我們都知道想要擁有健康的身體，必須保證我們高品質(zhì)的飲食，平時(shí)多喝一些湯類對我們的身體有很多的好處，一般湯類營養(yǎng)比較被容易被我們身體所吸收，而且湯類可以說是極具了食物的精華所在，而且不會讓我們覺得特別的油膩，尤其是在寒冷的冬季多喝一些湯對我們的身體有很多的好處，我們都知道湯類的味道是非常鮮美，但是對它的營養(yǎng)價(jià)值了解的都是比較少，下面我們一起了解一下湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
湯的營養(yǎng)價(jià)值
一、吃肉不如喝湯
“吃肉不如喝湯”的觀點(diǎn)早已在每個(gè)人心里根深蒂固。湯，是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養(yǎng)、最容易消化的品種之一。對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。
二、世界湯文化
喝湯是世界各地老百姓的共同愛好，各個(gè)國家都有獨(dú)特的“名湯”，比如日本的海帶醬湯，俄羅斯的羅宋湯，還有中國的雞湯。
據(jù)記載，在古希臘奧林匹克運(yùn)動(dòng)會上，每個(gè)參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統(tǒng)的儀式宰殺掉，并放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來給運(yùn)動(dòng)員喝，以增強(qiáng)體力，說明在那個(gè)時(shí)候，人們已經(jīng)知道在煮熟的食物中，湯的營養(yǎng)最為豐富這個(gè)道理。 根據(jù)美國《食譜大全》一書中的記載，美國每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指。慈禧太后是中國歷史上最有名的美食家，有8名御廚為她做湯，她最喜歡喝的湯是“雞茸鴨舌湯”，作料是雞、鴨舌、火腿絲、鮑魚、干貝等。德齡公主在她的《瀛臺喋血記》中曾寫到“這位老佛爺一生似乎與鴨舌湯結(jié)下了不解之緣”。湯似乎已成各國飲食文化的一個(gè)典型代表。難怪法國人說：“餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯猶如餐桌上沒有女主人?！?/p>
三、營養(yǎng)在湯中
看上去不起眼的湯里其實(shí)蘊(yùn)藏著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，各種食物的營養(yǎng)成分在燉制過程中充分的滲出，含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養(yǎng)元素。同樣是雞，爆炒與熬湯的養(yǎng)人功效大相徑庭。
有些人只喜歡吃菜不喝菜湯。事實(shí)上，菜湯的營養(yǎng)價(jià)值比菜高，因?yàn)槭卟私?jīng)過烹煮后，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)有70%溶解在菜湯里了。
四、喝湯是最廉價(jià)的健康保險(xiǎn)單
有人把喝湯比作是“最廉價(jià)的健康保險(xiǎn)單”。體形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白質(zhì)的湯，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。孕婦和哺乳期婦女則應(yīng)該多喝一些富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的湯，如瘦肉湯、蔬菜湯，可以給產(chǎn)婦增加營養(yǎng)，促進(jìn)產(chǎn)后健康及形體的恢復(fù)。健康的人多喝湯，更能增強(qiáng)身體對疾病的抵抗力。
不同的湯還有不一樣的特效，像雞湯可以抗感冒，骨湯可以抗衰老，魚湯可以防治哮喘，海帶湯可御寒，蔬菜湯可以抗污染。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)最好的方法就是“湯補(bǔ)”。
五、青少年的健康飲品
現(xiàn)在的青少年被快餐食品、垃圾飲品包圍，不是營養(yǎng)不足就是營養(yǎng)過剩，而多喝些湯可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)元素，達(dá)至均衡狀態(tài)。
愛運(yùn)動(dòng)、經(jīng)常大量流汗的青少年，更需要喝湯來補(bǔ)充水份和鹽份。歐美的青少年喜歡早餐喝一碗肉湯，這樣可以攝入豐富的脂肪與氨基酸，避免在上午10時(shí)至12時(shí)出現(xiàn)饑餓感與低血糖癥，從而保持旺盛的精力。
六、飯前喝湯，苗條健康
國家心血管病科研領(lǐng)導(dǎo)小組組長洪紹光教授在中南海講座中提到：“最近科學(xué)家提出一句話減肥，這個(gè)最科學(xué)、最順利的減肥法，叫做：“飯前喝湯，苗條健康”。廣東人就是最好的例子。廣東人特別愛喝老虎湯，飯前喝湯，一喝湯神經(jīng)反射到腦干，腦干有食欲中樞，只要你飯前喝湯，就能使食欲中樞興奮下降，食量就自動(dòng)減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就挑點(diǎn)菜用開水沖一沖變成湯，先把這個(gè)喝掉，立刻能使食欲下降。我們北方人不一樣，北京、東北、北方人飯后喝湯，越喝越胖。這就錯(cuò)了，為什么呢？你吃飽飯?jiān)俸?，把胃撐得很大，又加上很多湯湯菜萊，所以飯后喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康。瘦人想變胖，飯后喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一句話就能減肥?！?“活力美人湯”是用西洋參、枸杞、紅棗、蓮子、芡實(shí)、上雞等，搭配姜片和酒，用小火烹煮而成，可以調(diào)養(yǎng)氣血、增強(qiáng)免疫力及體能。
在我們平時(shí)的日常飲食中，如果能更好地掌握食物的營養(yǎng)，我們就知道哪一種食物更適合我們，通過對湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些在了解之后，我們平時(shí)在生活中可以結(jié)合自身的情況做一些湯類食用，而且湯類的品種也是比較繁多的，可以滿足不同的人群對飲食的需求，喜歡喝湯的朋友不妨平時(shí)多做一些美味的湯類進(jìn)行食用。
王八其實(shí)就是我們所說的甲魚，甲魚燉土雞是比較美味的一種搭配，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，可以改善貧血體質(zhì)虛弱的問題，但是需要注意的是甲魚不適宜與桃子、雞蛋、豬肉等這些食材搭配。
一、主料：甲魚土雞
配料：桂圓肉、小棗（干）、大蔥、姜
調(diào)料：料酒、味精、鹽
二、步驟
1、先把土雞洗凈。
2、剁成小塊。
3、甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破?，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈， 用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。
5、然后用沸水焯，出水后洗凈。
6、再把土雞放入熱水中焯一下。
7、土雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中。
8、放入蔥、姜、料酒、鹽。
9、放入紅棗、桂圓。
10、用大火燒開。
11、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，放入味精調(diào)味即可。
12、盛入碗中，就可以吃了。
三、小貼士：
（1）燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。
（2）甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚營養(yǎng)分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；
2、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3、甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”；
4、食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
說起八爪魚，有很多人都不明所以，因?yàn)榇蠹乙幌蚍植磺宄俗︳~、魷魚、章魚。其實(shí)八爪魚我們在生活中常常聽說，可能還是由于大家的認(rèn)識不夠，導(dǎo)致了大家對于這部分知識的認(rèn)識不夠清楚。為了更好的了解這方面的知識，我們首先要了解一下八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值。那么到底八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣講解這一內(nèi)容的吧。
1、八爪魚別名鱆、章舉(《韓昌黎集》)、長章、短腳章、絡(luò)蹄(《東醫(yī)寶鑒》)、坐蛸、石吸、望潮(《閩中海錯(cuò)疏》)、八爪魚、八帶魚、小八梢魚、蛸(《動(dòng)物學(xué)大辭典》)，臺語稱“TAKO”，源自日本語“たこ(蛸)”。因其頭上長有八腕，且腕間有膜相連，長短不一，腕上具有2行無柄的吸盤，吸盤無柄，所以稱作“八腕類”。這自古人們便是八爪魚的認(rèn)識。
2、章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬帷！侗静菥V目》對八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值有詳細(xì)的記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！闭卖~性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的一些食物的知識，幫助我們更好的了解一下食物的制作方法。最后也希望我們都能做出美味的菜肴，讓我們在炎炎夏日里都有一個(gè)好胃口!
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