牛肝菌燉雞湯怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肝菌燉雞湯怎么做呢”，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞湯呢，很多人都會做，每當(dāng)親人或者朋友大病初愈的時候，都會想到燉下雞湯來為病人滋補一下身體，而且雞湯大部分人都喜歡喝的，因為雞湯很美味，還有營養(yǎng)價值都很高。一般家里要有身體虛弱的人就會時不時的來熬點雞湯來調(diào)養(yǎng)身體。那么牛肝菌燉雞湯應(yīng)該怎么做呢？下面我們就一起來看看這道菜的做法吧！
? ? 1.材料準(zhǔn)備：牛肝菌干貨2兩、老姜一個、老蒜一個、2斤重土雞一只
? ? 2.將牛肝菌用溫水浸泡半小時左右，在浸泡牛肝菌的時候把土雞處理一下將雞，放在鍋里，加滿冷水，慢慢燒開，燒開后保持3分鐘左右，然后將水倒掉，這樣可以去浮油。然后將鍋洗干凈，重新加滿冷水開始燉雞，同時將剝好的大蒜和切片的姜放在鍋里一塊燉，水開以前，大火猛攻，水開后小火慢燉。
? ? 3.等牛肝菌泡好后，將牛肝菌撈起來，泡菌子的水不要倒掉，里面很多營養(yǎng)的。泡過牛肝菌的水呈醬油色，等鍋里的水蒸發(fā)掉一部分后，將浸泡牛肝菌的水倒入鍋中一塊燉煮。
? ? 4.清洗牛肝菌：先在盆里放上一點鹽，然后加水開始搓洗牛肝菌，洗2-3遍，就沒有什么泥沙了。放鹽的目的就是可以起到很好的去泥沙的效果。將洗干凈的牛肝菌倒入鍋中一塊燉煮，煮到7、8成熟的時候，可以放鹽調(diào)味，然后繼續(xù)燉煮，等雞肉燉熟后就做好了。
? ? 5.牛肝菌燉雞所用的兩種原料都是營養(yǎng)價值很高的食材，因此這絕對是一道進補的菜肴。牛肝菌含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐厚的食材，主要功效有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補虛提神等，在中醫(yī)中也發(fā)揮著很大作用，同時還是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。它還含有人體必需的8種氨基酸，對于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等癥狀都有很好的治療功效。牛肝菌還具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增強人體免疫力，改善微循環(huán)。
? ? 以上介紹了一些關(guān)于牛肝菌燉雞湯的做法，牛肝菌的營養(yǎng)是非常豐富的，而且是很補的一道食材，甚至對女性的一些婦科疾病都有一定的幫助作用，但是在燉雞湯的時候要注意，一定要小火慢燉，這樣的話才會把里面的營養(yǎng)物質(zhì)給熬出來的。
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雞湯是我們家庭里面滋補身體的一道湯類，肌肉里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在這春夏交替之際，如果有時間的話，自己在家里煲一鍋湯和自己愛的人一起分享，那該是多幸福的一件事兒啊。雞湯的營養(yǎng)價值非常的高，不但美味，還可以加入山藥和紅棗之類的補養(yǎng)品。這樣不但我們在享受美味的同時還可以滋補我們的身體。那么，燉雞湯怎么做呢?
燉雞湯怎么做?怎么做雞湯才可以色澤看著誘人，讓人食欲大增呢?首先我們要精心的挑選煲湯的輔料，比如山藥，山藥有利于我們的健脾功效，有助于消化，還可以滋陰補腎。其次，就是黨參還有枸杞。是補血的天然食材。
材料
主料：母雞半只(2人份，半只就夠)，配料：生姜(切片)，花椒，山藥(事先去皮洗凈，滾刀切塊準(zhǔn)備好)，黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實在買不到，可選用三黃雞)
2、煲湯，為節(jié)約時間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
除了以上的方法詳細介紹，我們還要注意的就是，山藥去掉表皮以后會比較滑潤，所以，在我們切的時候一定要特別的小心。切片以后一定要立即進行加工，不然很短的時間內(nèi)就會變黑。另外，用山藥煲湯的話，一定要市場的攪動，不然很容易粘在鍋底。
? ?紅棗，最大的特點就是含有很豐富的維生素，被稱為是“天然的維生素丸”，不僅是一種食材，更是一種傳統(tǒng)的藥材。最甜最美味的大棗，主要是產(chǎn)于我國的新疆地區(qū)。是一種溫補的食物，適應(yīng)能力比較強，做法是多種多樣。具有滋陰補陽、益氣補血等多種功效，那么下面就為大家?guī)硪坏烂朗臣t棗燉雞湯怎么做吧。
材料:
土雞1/4只，參須20公克，紅棗10顆，水600㏄，鹽1小匙
紅棗燉雞湯的做法1:
1.土雞剁大塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
2.參須、紅棗洗凈，參須以少量水(份量外)泡水1小時備用。
3.將作法1、2的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。
紅棗燉雞湯的做法2：
原料：土雞600克，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜5克，鹽少許。
1.土雞切塊過水汆燙備用;姜切片備川。
2.取一湯鍋，倒入高湯、土雞塊、紅棗及姜片，以武火煮開后加鍋蓋轉(zhuǎn)文火煮2小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
功效：益氣養(yǎng)血、寬胃潤腸。
紅棗益氣養(yǎng)血，雞肉甘溫，補益氣血，補精填髓。諸料合用，能健脾、開胃、助消化，補益氣血強身體，尤適合老人和兒童食用。
一、食用紅棗時不要用水煎煮，因為溫度超過80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是最有營養(yǎng)的，每天堅持吃5～8枚紅棗，對身體非常有益。
二、如同吃其他食物一樣，吃棗也不可過量。《本草綱目》中說：“多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食?！彪涓姑洕M、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。吃棗還要注意保護好牙齒。每天吃棗以不超過50克為宜。
三、紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。痰濕壅盛的人多食紅棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。
? ?紅棗燉雞湯怎么做？以上已經(jīng)做出了比較詳細的解答。紅棗是老少皆宜的食物，并且是女性朋友比較理想的天然保健品，對于女性婦科病的調(diào)養(yǎng)有特殊的功效。特別適應(yīng)心腦血管疾病、營養(yǎng)不良、支氣管炎等疾病，另外，還可以提高患者在治療之后的抵抗力。預(yù)防各種各樣的疾病。
? ?雞湯是溫補的食物，有時候只吃茄子就太過于油膩了，不如在里面加上一些蔬菜，在古代的傳統(tǒng)當(dāng)中，雞湯就是最好的保健食物。在宮廷當(dāng)中雞湯是女性在保胎以及做月子期間的首選，同時也是在生病之后，促進身體健康和恢復(fù)的主要食物之一，那么為了保證大家的身體健康，下面我們就來詳細的了解一下茄子燉雞湯怎么做呢？
茄子性涼，味甘，有清熱止血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素p，能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進傷口愈合;含有的維生素E，除了能防止出血，還能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定的效用，同時也能清退癌熱。但是老茄子，特別是秋后的老茄子，因含有過多的茄堿，食用后對人體有害，故不可多吃。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外，雞肉中還含有對人體發(fā)育有重要作用的磷脂，是日常膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
原料
基本材料 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。
方法
1、把雞肉洗凈，剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。
注意事項
脾胃虛寒、哮喘者，體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度，故也不宜食用。
? ?以上就是茄子燉雞湯的制作方法，在雞湯當(dāng)中加入了茄子這種蔬菜，一方面是單純的雞湯味道太膩了，會顯得有一些油膩，然而加上了茄子之后就不會那么油膩了，另一方面蔬菜的營養(yǎng)師雞肉等肉食沒有辦法代替的，蔬菜和肉食的搭配是一種比較合理的搭配方法。
雞湯的種類非常多，大家在燉雞湯的時候，就是食材或者藥材，比如可以加入冬蟲夏草，冬蟲夏草雞湯具有非常多的治療作用，因為長時間飲食和生活習(xí)慣不好的原因，有些男人出現(xiàn)了腎虛陽痿癥狀，這時候就可以吃一些冬蟲夏草雞湯，具有很好的療效，下面介紹這種雞湯的做法。
冬蟲夏草燉雞湯的做法：
冬蟲草燉雞湯是一道非常美味的藥膳，冬蟲草燉雞湯含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝冬蟲草燉雞湯可以起到補氣和提高人體免疫力的功效，所以這道湯深受人們的喜愛。
食材
1、那曲冬蟲夏草12條（約10g），公雞1只（約5000g），姜15g，大蔥15g，鹽8g，料酒。
制作方法
1、宰殺一只公雞，將公雞洗凈，去爪及內(nèi)臟，放入沸水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。
2、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。
3、將雞切成大塊，放入鍋內(nèi)加水、料酒，用大火煮沸后改小火煲2小時。
4、冬蟲夏草，先用水浸泡10分鐘。當(dāng)步驟三完成后，將煲熟的雞肉和湯，倒入燉盅內(nèi)，同時放入冬蟲夏草、味精、鹽等調(diào)味，再加蓋再上籠溫火燉1小時，即可得美味雞湯食用。
冬蟲夏草是一種藥物名，它的外形特別奇特，冬天是蟲子，夏天卻是草。那么它是怎樣從蟲子轉(zhuǎn)為草的？夏天一種稱為蟲草菌的真菌孢子成熟散落后萌發(fā)成菌絲鉆到蝠蛾的幼蟲身體內(nèi)，吸取幼蟲體內(nèi)的營養(yǎng)。蝠蛾的幼蟲躲進土壤中，這時蟲草菌長出很多絲狀體，稱為菌絲體。幼蟲由于體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)被吸完，只剩下僵死的空殼，當(dāng)然不能變成蝠蛾了。第二年春夏，氣溫和天氣合適，菌絲體從幼蟲的口器中長出，伸出地面。頂端略為膨大，外形像根棒，表面有許多小球形孢子。這些孢子可在空氣中飛舞傳播，草叢里不知又有多少蝠蛾幼蟲將成為這些孢子的生活場所。冬蟲夏草以西藏那曲產(chǎn)地品質(zhì)較好。
竹筍燉雞湯，是比較營養(yǎng)的搭配飲食上市，竹筍還有很好的助消化，預(yù)防便秘以及利尿功效，搭配雞肉燉湯，可以有更加鮮美的口感，還可以補充蛋白質(zhì)以及人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
一、所需食材
主料：春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，
調(diào)料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。
二、制作方法
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。
三、注意事項
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
3、放塊后退肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
? ?我們很多人喜歡吃糯米，因為我們吃糯米的時候，可以感覺到他里面具有很大的粘性，這也是很多人喜歡吃糯米的原因吧，那么我們很多人也知道糯米可以和雞放在一起做成糯米雞湯，那個口味真的是香的正宗，那么大家知道糯米雞怎么做才能夠做出真正的味道么？下面我們就來看看吧！
? 黑糯米人參雞湯
?材料
?鮮人參性平和，可補充因流汗所失去的元氣，充分消除疲勞，恢復(fù)體力。雞肉含脂肪量低，把人參與雞熬成湯，堪稱炎夏的高級補品。而再加入具有補血養(yǎng)氣功效的黑珍珠黑糯米，熬出來的人參雞湯不僅清甜，還能滋補養(yǎng)顏。調(diào)味料：胡椒粉、鹽，適量。
做法
1、把雞洗凈，斬塊。
2、黑糯米洗凈，浸水20分鐘。
3、鮮人參洗凈，紅棗去核。
4、將雞出水，將黑糯米瀝干水分，與姜一起放入鍋內(nèi)，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
功效：
生津止渴，安神定志，補氣生血。
補脾固腎 白果蓮子糯米烏雞湯
材料
竹絲雞能補脾益腎，是婦女常用滋補之品，白果溫肺益氣，蓮子肉善于健脾固腎，與白果同用，收斂止帶力更優(yōu)，以助竹絲雞補虛調(diào)經(jīng)。佐以胡椒溫中健胃，糯米溫中暖胃、調(diào)補臟腑。合而為湯，共奏補脾固精、收斂止帶之功，是味鮮可口、補而不膩之補品。
用料：
竹絲雞1只，白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克
做法
制法：
1、竹絲雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水。
2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過的糯米一起放入雞肚內(nèi)，用線縫合，放入燉盅內(nèi)。
3、加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用。
? 好了，上面就是我們糯米燉雞湯的做法了，大家看完之后是不是感覺很正宗呢？是的，因為這些都是我們苦心研究出來的結(jié)果，都是我們進行營養(yǎng)搭配的結(jié)果，如果我們學(xué)會做這道糯米燉雞湯，我相信這是個很好的可以照顧好家人的一道美味佳肴！
? 有很多的產(chǎn)婦在生產(chǎn)完之后，身體往往都很虛軟，有的產(chǎn)婦的乳汁很好不夠孩子吃，為了補身體和催乳，家人就會給產(chǎn)婦和黃芪燉雞湯來進步，效果是和不錯的。那黃芪燉雞湯怎么做?很多的準(zhǔn)媽媽就想知道這道湯要怎么做，不要著急，下文中就為大家簡單的介紹一下。
黃芪燉雞湯怎么做?
【原料】生姜2片，鹽、米酒適量。
【功效】補氣益血，健脾養(yǎng)胃，增強體質(zhì)，提高免疫，抗病毒。很適合流感季節(jié)飲用
【做法】
1. 雞洗凈，剁成塊(如果鍋夠大的話也可整只或半只放入);
2.雞塊入涼水鍋中煮開，然后撈出沖凈瀝干;
3. 紅棗和桂圓肉用清水沖洗一下。黨參和黃芪用清水浸泡3-5分鐘，之后撈出沖凈瀝干;
4. 所有材料放入電壓鍋內(nèi)膽中，注入清水1.5升;
5. 選擇“煲湯”檔即可。食用前加鹽調(diào)味。
【評價】黃芪可補氣健脾、益肺止汗，民間常用于治療產(chǎn)后乳汁缺少，又可補虛固表，治療產(chǎn)后虛汗癥。母雞性味甘溫，能溫中健脾、補益氣血。此湯適用產(chǎn)后體虛、面色萎黃、乳汁過少、易出虛汗等癥。需要注意的是，黃芪燉雞湯宜在產(chǎn)后5～7天后食用。
上文中就是關(guān)于黃芪燉雞湯怎么做的簡單介紹，現(xiàn)在您知道了吧!現(xiàn)在準(zhǔn)媽媽們知道了吧，其實對于產(chǎn)婦來說，適當(dāng)?shù)倪M補就好，不要過度的進步，這樣反而對身體沒有好處，對孩子也是有影響的?，F(xiàn)在您對于這道湯有了了解了吧，如果有需要的話，可以在家做了。
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