蓮藕湯為什么是黑的呢
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“蓮藕湯為什么是黑的呢”，希望能為您提供更多的參考。
相信很多朋友在日常飲食中都會吃過蓮藕燉排骨這道菜吧!很多好吃嘴們也對蓮藕的味道情有獨(dú)鐘，酥脆清香的口感確實(shí)能給人們帶來不一樣的味覺。而且蓮藕在人們的飲食中也有很多種吃法，可是卻有朋友會提出這樣的一個(gè)問題，那就是蓮藕湯為什么是黑的呢?針對大家提出的疑問，接下來的時(shí)間就請朋友們和我一起去探討一下。
蓮藕中含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時(shí)最好用不銹鋼刀
蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，賣相難看。是因?yàn)樯徟汉胸S富的鐵質(zhì)，遇熱會氧化，色澤會轉(zhuǎn)深。所以好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化發(fā)黑。
另外:
1.炒藕絲時(shí)，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
2.為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色.
一般人都會將蓮藕皮刨去，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)，因?yàn)榕浩ず胸S富蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下，去除表面的淤泥便可以。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)的解答了蓮藕湯為什么是黑色的疑問，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對此疑問，也已經(jīng)有了屬于自己獨(dú)特的見解和更標(biāo)準(zhǔn)的定論。當(dāng)然我也想再告訴大家的是，在炎熱的夏季我們非常容易上火，所以可以經(jīng)常用蓮藕燉一些湯來喝。
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黑枸杞雖然是黑色的的，但是泡出來的顏色，卻能讓你迷醉，藍(lán)色、紫色都能讓你愛不釋手。之所以黑枸杞為什么是黑的?好奇的朋友們就跟著來看看吧。
對黑枸杞陌生的朋友總是問，黑枸杞為什么是黑的?還有有好多人不知道花青素是啥?我們就來普及一下。
黑枸杞富含大量花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。這就是黑枸杞為什么是黑的原因。
首先，花青素是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮，它的化學(xué)性質(zhì)比較活潑。黑枸杞在堿性水中浸泡呈現(xiàn)藍(lán)色，在酸性水中浸泡呈現(xiàn)紫色。黑枸杞泡在熱水中呈現(xiàn)的是偏紫色，在涼水中偏藍(lán)色。
其次，花青素對光、熱等敏感，加熱可被破壞，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，鑒于花青素化學(xué)性質(zhì)比較活潑，故當(dāng)花青素長時(shí)間與氧氣接觸就會發(fā)生氧化反應(yīng)，所以當(dāng)放入黑枸杞的水長時(shí)間放置時(shí)，水的顏色會發(fā)生改變，甚至是變沒有。
黑枸杞?jīng)_泡技巧：
(1)、用冷水或溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫)沖泡，高溫度花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)會被破壞。當(dāng)營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實(shí)會呈略透明的白色。
(2)、黑枸杞在堿性水中侵泡呈現(xiàn)藍(lán)色，在酸性水中侵泡呈現(xiàn)紫色，所以黑枸杞用自來水沖泡會是藍(lán)色，礦泉水沖泡是紫色。
(3)、黑枸杞?jīng)_泡后，彌漫著濃濃的藍(lán)色或者紫色，是富含極高的花青素的緣故。等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。
悅享本草黑枸杞保存方法：
1、塑料袋真空保存法：在黑枸杞的保存上可以采用塑料袋真空保存的辦法，不過普通的家庭并不是太適合這個(gè)辦法，因?yàn)榉浅?fù)雜。這個(gè)辦法首先要在在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的黑枸杞放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋空氣，置陰涼處貯存。在使用這個(gè)辦法來保存黑枸杞，需要隨便的檢查，防止出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象。同時(shí)石灰也不易放多了，應(yīng)視黑枸杞含水量和其他情況而定。
2、冷藏法：冷藏法非常適合于普通家庭來保存黑枸杞使用，在方法上也非常的簡單，只需要把黑枸杞裝入保鮮袋，然后將其置于冰箱或其他冷藏設(shè)備中0~4℃保存，非常的簡單與實(shí)用。
3、霉變處理法：一些朋友在購買了黑枸杞后，因?yàn)楸４娣椒ú划?dāng)，黑枸杞會出現(xiàn)霉變的情況，那么就可以采用這個(gè)辦法來對霉變的黑枸杞進(jìn)行處理了。將霉變的黑枸杞置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊者搓散，棄去嚴(yán)重變質(zhì)者，噴淋適量白酒，濕潤表面白斑處，雙手搓除斑，反復(fù)多次，直至無斑。然后用微火(70℃以下)焙干，并常用手輕搓翻動(dòng)，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存。
最后對黑枸杞陌生的朋友也會犯愁，黑枸杞怎么選購?
1)野生黑枸杞的果實(shí)呈扁圓形，軸向短、徑向長。
2)黑枸杞的顏色很濃，泡在自來水中顯藍(lán)色，在礦泉水中顯紫色。
3)黑枸杞的水溶性特別好，潑在白布上，用水可洗凈。
4)黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣，一粒果實(shí)中有510粒，籽如腎形。
黑枸杞的滋補(bǔ)佳品，千萬不要買到假貨，喝了對身體也不好。
很多人不明白，在做蓮藕湯的時(shí)候?yàn)槭裁捶啪G豆，綠豆是可以清熱解毒的，對皮膚好，夏天吃可以避暑解渴，蓮藕可以排毒，減少人體對脂肪的吸收，從而可以起到減肥的好處，蓮藕湯放綠豆還可以開胃，增強(qiáng)食欲，還可以起到補(bǔ)血的作用，蓮藕湯為什么要放綠豆？接下來我們來看看吧。
一.清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
二.通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
三.益血生肌
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
四.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
五.綠豆成份
綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng)；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
在菜市場里會發(fā)現(xiàn)蓮藕四季都有，夏末到秋季最多，藕也會更嫩、更新鮮一些，吃藕的人非常多，有小孩、老人最喜歡，最主要的做法就是蓮藕燉湯喝，那么蓮藕煮什么湯呢?能直接放到炎里煮熟了吃，也可以加入肉類煮著吃，加入肉類時(shí)其營養(yǎng)會更豐富一些，蓮藕也會更好吃，下面為大家講解關(guān)于蓮藕的湯。
蓮藕豬小排湯
材料：
蓮藕300克、蓮子50克、豬小排250克、鹽少許。
藥材：
牛蒡10克、生白茅根25克、麥冬15克。
制作方法：
1、將所有中藥洗凈，加2碗水，燉煮到剩下1碗，濾掉藥渣留下湯汁。
2、豬小排切塊，清洗后以熱水汆燙。
3、蓮藕和蓮子洗凈。蓮藕削皮切片，以鹽水浸泡10分鐘，去除腥味。
4、將食材和藥汁放入瓦鍋或陶鍋，加5碗水，將鍋放入電飯鍋，電飯鍋中放2杯半的水燉煮。
5、開關(guān)跳起后，稍微再悶一下，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。
蓮藕豬骨湯
原料：
豬脊骨500克，蓮藕500克，姜、料酒、精鹽各適量。
做法：
1.蓮藕洗凈，切成大塊，放入鍋中煮燙一下，豬脊骨洗凈，斬成件，入開水鍋氽燙除血水。
2.鍋內(nèi)放清水，加脊骨、蓮藕、姜片、料酒，一同燉煮，起鍋前加入鹽調(diào)好口味即成。
特點(diǎn)：濃香交融，湯汁鮮美。
豬骨蓮藕山藥薏米湯
主料：
豬湯骨一斤、蓮藕一節(jié)、山藥半根、胡蘿卜一根、薏仁米30克
輔料：
鹽少許、姜四片、大棗五顆
做法步驟：
1. 薏仁米泡兩個(gè)小時(shí)。
2. 蓮藕切片，胡蘿卜、山藥切滾刀。
3. 枸杞也要泡一下。
4. 豬湯骨涼水下鍋放入姜片，涼水下鍋，水開去浮沫，改小火。放入蓮藕、大棗、薏仁米、枸杞、胡蘿卜、山藥，煲兩個(gè)小時(shí)。
小貼士：
1、因?yàn)榉帕撕}卜，大棗的原因所以湯色不是乳白色，但是湯中也是因?yàn)榛旌狭撕}卜和大棗，喝起來有一點(diǎn)點(diǎn)的甜。
2、煲湯不要放過多的鹽。
3、由于需要煲兩個(gè)小時(shí)，所以胡蘿卜、藕、山藥都會很軟爛，如果不喜歡，可以晚一些在放這些食材。
蓮藕煮什么湯呢?本文講解了蓮藕煮湯的菜式，蓮藕豬小排湯、蓮藕豬骨湯、豬骨蓮藕山藥薏米湯等是我們經(jīng)常做的湯，湯的味道會食物會更鮮美，同時(shí)還可以在湯里再加入藥材，比如山參、黨參等，經(jīng)常食用是可以調(diào)理身體的，患者是通過食物補(bǔ)充身體的，還是要控制量，防止食用的藥物量大后引起身體不適。
有些人感到很是奇怪，綠豆湯為什么是紅的呢?在我們的認(rèn)識里，綠豆湯做出來的顏色應(yīng)該是綠色的，為什么有些時(shí)候做出來之后顏色卻變紅了，其實(shí)這種現(xiàn)象很容易理解，是一種再普通不過的化學(xué)反應(yīng)了，只要能夠在防水及制作的過程中稍微注意一些，就不會讓顏色變紅了。
綠豆湯煮成紅色的原因
1、綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi)，然后放入熱水;煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。
2、大火煮豆豆不把豆豆煮開花，那過一會一定就成紅色了，這樣的綠豆湯消暑解渴，但豆豆還不能吃。你煮時(shí)如果把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒，豆豆還可以吃。
3、里面放了食用堿的話就會產(chǎn)生反映，一般就會呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養(yǎng);另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會有這種反映(鍋中的堿成分一般是自來水中帶的)。
怎樣熬綠豆湯不變紅：
煮綠豆湯變色或不變色，關(guān)鍵在水質(zhì)當(dāng)中——如果用純凈水來煮綠豆湯，綠豆湯不僅倒出來的時(shí)候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān)。北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。
但是，用自來水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只要略加一點(diǎn)檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，就會好得多。關(guān)鍵在于，不能加得太多，更不要讓水變成酸味，只要調(diào)到ph 6就可以了。調(diào)好水，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時(shí)，仍然能保持好看的綠色。
上文中對綠豆湯為什么是紅的給出了明確的介紹，想必大家也都很清楚了，平時(shí)在熬湯或在做飯方面，需要掌握的烹飪技巧還是有很多的，多掌握一些，才能讓自己的廚藝更加的精湛，也能做出各種營養(yǎng)又美味的食物來。
很多人會覺得奇怪，每一次熬綠豆湯的時(shí)候到后面卻發(fā)現(xiàn)，而出的綠豆湯是偏紅色的其實(shí)這是很簡單的一個(gè)原理，因?yàn)榫G豆湯中的綠豆表皮部分溶出酚類物質(zhì)，在空氣中發(fā)生氧化聚合作用而變色。
1、其實(shí)，變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
2、那么，是否煮綠豆湯一定會變紅呢?其實(shí)不然。我們做的實(shí)驗(yàn)證明，綠豆湯可以放很久都不變色，而問題的奧妙所在，就是煮豆子的水不一樣。
分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水來煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，而且長期不變。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。顯然，是水質(zhì)不同所致。
我們把自來水調(diào)到不同的pH值來煮綠豆湯，發(fā)現(xiàn)酸堿度能夠極大地影響到湯的變色效果。酸性自來水煮后變色很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。然而，對于去離子水來說，無論是什么酸堿度，變色都微乎其微。
3、這樣，就得到了煮綠豆湯不變色的簡單方法——如果家里有反滲透凈水器，直接用純凈水煮，就沒有問題啦。如果沒有，只需在煮綠豆湯的時(shí)候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當(dāng)中較長時(shí)間地保持碧綠色澤。
4、那么，綠色和紅色的湯，在健康效果上會有什么差異呢?我們又做了抗氧化性質(zhì)的測定，發(fā)現(xiàn)綠豆湯的清除自由基能力和顏色關(guān)系很大。顏色碧綠的綠豆湯，效果要好得多，變色的綠豆湯就明顯要差一些。數(shù)據(jù)分析表明，豆湯顏色和抗氧化活性之間有極顯著相關(guān)性。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加堿煮則會大大降低抗氧化作用。
5、最后再說說煮豆湯的時(shí)間。開始10分鐘左右，綠豆中的淀粉并未溶出，湯是清澈透明的。隨著煮豆時(shí)間的延長，湯逐漸渾濁，淀粉和蛋白質(zhì)逐漸溶出。由于淀粉和蛋白質(zhì)均能與多酚類物質(zhì)發(fā)生結(jié)合，會減少抗氧化物質(zhì)的有效含量。和其他有色豆子一樣，綠豆的抗氧化物質(zhì)如單寧、類黃酮物質(zhì)等，主要存在于豆皮當(dāng)中，其中包括牡荊素和異牡荊素。此前我院另一位老師所做的動(dòng)物研究也證明，綠豆中的抗熱解暑成分就在豆皮當(dāng)中，和其中的淀粉關(guān)系不大。
香蕉的表皮在未成熟時(shí)呈現(xiàn)青色，成熟后因?yàn)橹参飪?nèi)乙烯作用，逐漸變黃，果肉也變得香甜可口。若再繼續(xù)放置，便會出現(xiàn)黑斑，這時(shí)便表明香蕉已經(jīng)熟透，并且逐步開始變質(zhì)。表皮長了黑斑的香蕉剝開后，會發(fā)現(xiàn)里面的芯也呈現(xiàn)黑色，這是正常現(xiàn)象還是霉菌作祟?為什么會出現(xiàn)這種情況呢?
香蕉里面黑了還能吃嗎那是香蕉發(fā)生的"褐變"反應(yīng),是香蕉里面的多酚氧化酶被空氣中的氧氣所氧化產(chǎn)生的。這樣的香蕉是可以吃的，不過,最好不要吃,
變成黑色的地方是多酚氧化酶與香蕉內(nèi)物質(zhì)形成的類醌類物質(zhì),是苯的衍生物,對人體有害。
香蕉里面黑芯還能吃嗎這是正?，F(xiàn)象根據(jù)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)協(xié)會的科普，世界上最早的香蕉不僅有種子，而且又多又大，果肉反而很少(野生香蕉的籽很大、很硬，人們吃它的時(shí)候很不方便)。香蕉雖然在我國一般當(dāng)水果吃，但在中南美洲和非洲等國家香蕉的吃法多種多樣，甚至是他們的糧食和蔬菜。所以人們就注意對香蕉品種的培植。在長期人工培育中，淘汰了果實(shí)少、種子多的香蕉，留下種子少、果實(shí)多的。再經(jīng)過進(jìn)一步的改良和培育，便成了現(xiàn)在的香蕉：果肉變多，種子退化，越發(fā)甘甜清香。結(jié)出的香蕉沒有了種子，而僅有的一點(diǎn)就退化成一排排褐色的小點(diǎn)，附在果肉中心，形成香蕉肉中那一條黑芯。
香蕉怎么保存時(shí)間長我們買回來的香蕉估摸一時(shí)半會兒吃不光，很多人會把香蕉放進(jìn)冰箱中冷藏，這樣會導(dǎo)致香蕉果肉變成暗褐色，影響口感，正確的方法是將整串香蕉用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕，在相同外界條件下，沖洗過的香蕉可延長存放時(shí)間5～7天不變質(zhì)。
蓮藕一直以來就是人們非常喜愛的一種食品，因?yàn)樯徟寒?dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng)，不但含有碳水化合物，蛋白質(zhì)以及各種微量元素，而且蓮藕的吃法是非常多的，可以當(dāng)水果吃，也可以制作各種美食，尤其是制成藕粉更是讓人非常受歡迎，還有很多人將蓮藕汁做成蓮藕湯，那么蓮藕湯都有哪些功效呢？
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕———可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟佟?/p>
肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補(bǔ)，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補(bǔ)髓益血，輕身延年。
由于受我國古代醫(yī)學(xué)的影響，目前，在韓國、日本等國家和港臺地區(qū)，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實(shí)用方法。
感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個(gè)可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細(xì)的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。
患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時(shí)痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。
若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。
解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。因蓮藕有恢復(fù)神經(jīng)疲勞的功效，故還可用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計(jì)算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進(jìn)餐時(shí)吃。
蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進(jìn)新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細(xì)片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。
從上面可以看出，蓮藕湯有消炎的功效，經(jīng)常吃一些蓮藕不但能很好地起到清熱潤肺的效果，而且還能健脾開胃，安神養(yǎng)腦，清肺止血，預(yù)防咳嗽等等多種功效，所以可以適當(dāng)多吃一些蓮藕，但需要注意的是，在制作蓮藕的時(shí)候，一定要掌握必要的方法。
蓮藕是比較常見的一種食材，平時(shí)也會受到很多朋友的歡迎，他可以直接拿來炒著吃，平時(shí)也可以在煮各種粥湯的時(shí)候里面添加上一些蓮藕，這樣煮出來的蓮藕營養(yǎng)價(jià)值流失相對比較少，并且口感也很不錯(cuò)。下面小編來介紹在我們的日常生活當(dāng)中用料都可以做一些什么湯來喝。
主料：豬蹄三只，蓮藕一截，蕓豆一小碗
配料：姜3~5片，八角一個(gè)，蔥一段，鹽適量
做法:
1.蕓豆提前用溫水浸泡12小時(shí)以上，豬蹄處理干凈，蓮藕去皮，洗凈。
2.鍋中燒水，加入2片姜，燒開后，放豬蹄進(jìn)入，焯出血沫。
3.豬蹄轉(zhuǎn)入煲中，放姜片、蔥段、八角。
4。加入足量的水，大火燒開。
5.放入蕓豆，中火繼續(xù)燒開30分鐘左右。
6.轉(zhuǎn)入電燉鍋中，燉4個(gè)小時(shí)，第3個(gè)小時(shí)放入蓮藕。
7.放入鹽調(diào)味即可。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅⑶鍩帷⒅箛I渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔茫拭耖g有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。
熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。
在煮蓮藕湯的時(shí)候，盡量不要選擇鐵鍋，以免尿里面的一些物質(zhì)和鐵發(fā)生反應(yīng)以后，使得湯汁變得比較黑，并且口感也會大打折扣。蓮藕平時(shí)很難被煮爛，最好是能夠選擇小火慢燉，或者是使用高壓鍋來蒸煮，這樣會使得口感更好。
蓮藕是我們非常熟悉的食物，那么現(xiàn)代人為了自身的健康著想，喝一些養(yǎng)生湯是經(jīng)常的事情，蓮藕本身就是一種具有營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，無論怎樣的吃法對人們的身體都是非常有利的。而如果制作成湯品蓮藕中的營養(yǎng)物質(zhì)不會流失，而且味道鮮美，受到很多人的歡迎，所以我們可以多喝些蓮藕湯。所以蓮藕湯有什么好處呢？
蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風(fēng)味。
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕———可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟佟?/p>
肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補(bǔ)，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補(bǔ)髓益血，輕身延年。
由于受我國古代醫(yī)學(xué)的影響，目前，在韓國、日本等國家和港臺地區(qū)，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實(shí)用方法。
感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個(gè)可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細(xì)的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。
以上內(nèi)容就是關(guān)于蓮藕湯有的好處，我們了解到從古代開始人們就研究蓮藕制作成湯品的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是對于一些特殊人群，老人和婦女們。所以生活壓力大的人群更加適合吃蓮藕湯?？梢跃徑鈮毫ζ??？傊徟簻暮锰幒芏?，大家可以選擇平時(shí)多喝些對身體有利。
蓮藕切片之后極易被氧化，然后很容易變成黑色的。再者超蓮藕的時(shí)候平時(shí)用的都是鐵鍋，蓮藕遇到這些鐵器極易變成黑色的，不過雖然顏色不好看，但是卻是無毒的，是可以放心食用的。黑色的蓮藕看起來總是會覺得不舒服，下面就教給大家一些小妙招炒蓮藕的時(shí)候可以很白的。
蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
炒蓮藕，最好是即切即入鍋，不要在空氣中久留，因?yàn)闀趸?如果不能現(xiàn)切現(xiàn)炒可切后放入水中，炒的時(shí)候再撈起來，如此炒也來的藕既白又脆又嫩!
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。 煮藕時(shí)忌用鐵器，會使藕發(fā)黑。
蓮藕中含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時(shí)最好用不銹鋼刀。
可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;還有切藕時(shí)最好用不銹鋼刀!
炒藕絲時(shí)，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
黑枸杞也屬于枸杞的一種，但是在功效和作用上和勾起還存在著一定的差異，他在外表上顏色是黑色的，對我們的身體也有很好的幫助作用，里面含有了非常豐富的紫紅色素，屬于天然的食物之一，被稱為是保健食物，那么您知道什么是黑枸杞嗎？下面就由小編給大家做一下講解吧。
黑果枸杞蒙名為“喬諾英— 哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬于茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅(jiān)硬，常呈之字形彎曲，白色。黑果枸杞分布于高山沙林、鹽化沙地、鹽化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分。還含有豐富的黑果色素—天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OpC含量超過藍(lán)莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;藍(lán)莓含OpC330～3380mg/100g)，是迄今為止，發(fā)現(xiàn)OpC含量最高的天然野生植物。原花青素OpC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被譽(yù)為野生的“藍(lán)色妖姬”。
黑果枸杞：俗稱黑枸杞，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸(18種)、維生素(13種)、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分，還富含特有的天然原花青素OpC(紅果枸杞不含)，原花青素是最有效的天然水溶性自由基清除劑，是其作用是VC的20倍、VE的50倍，其原花青素含量甚至是藍(lán)莓的10倍以上，是最有效的抗氧化劑，能很好的起到抗衰老、美容美顏的作用。黑果枸杞生長條件艱苦，產(chǎn)量稀少珍貴，泡飲黑果枸杞，盡享天地精華，連飲數(shù)日，面色紅潤、精旺氣足。[1]黑果枸杞，是枸杞屬科多年生灌木，具棘刺，漿果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果實(shí)里面含豐富的紫紅色素，極易溶于水，屬天然的水溶性花色甙黃酮類。藏醫(yī)用于治療心熱病、心臟病、降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥、抗衰老、美容養(yǎng)顏、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等且藥效顯著。民間作滋補(bǔ)強(qiáng)壯補(bǔ)腎，降壓藥用。被收載于《維吾爾藥志》，《四部醫(yī)典》，《晶珠本草》等藏藥經(jīng)典著作中。
? ?生活當(dāng)中我們比較常見的就是紅枸杞，然而會勾起很多人還不是特別的了解，那么在經(jīng)過我的講解之后什么是黑枸杞相信大家都好有了很好的了解，黑枸杞可以用來泡水，也可以用來做成各種各樣的美食，大家可以放心的去使用。
? ?花生蓮藕，是兩種不同的食物。這兩種食物在我們的日常生活當(dāng)中都是比較常見的，現(xiàn)在處于夏天和秋天的過渡期，天氣比較干燥，所以我們最好吃一些有利于我們腸道的食物，這樣也可以適應(yīng)環(huán)境。預(yù)防各種各樣的疾病，花生蓮藕湯，都可以帶給我們獨(dú)特的享受，那么下面我們就來了解一下花生蓮藕湯的做法是什么呢！
食譜原料:
主料：蓮藕250g，花生100g，紅棗 10個(gè)。 調(diào)料：食鹽少許
制作方法:
1、將蓮藕節(jié)洗凈，切成小塊;花生、紅棗(去 核)洗凈。
2、把全部用料一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適 量，武火煮沸后，文火煮3小時(shí)。加入適量調(diào)料即可[1]。
適應(yīng)人群:
3歲以上兒童
健康提示:
剛?cè)肭锏纳徟呵逑慵?xì)嫩，煲出來的湯清香不油膩。蓮藕與花生兩大秋季食物原料相結(jié)合，營養(yǎng)豐富!
蓮藕湯的功效與作用:栗子蓮藕湯是什么功效:三,花生蓮藕湯
秋季天氣干燥，人們?nèi)菀咨匣?，所以，需要吃一些性涼的食物，這樣可以降火氣。很多健康飲食都有這樣的功效，鴨子藕湯就是不錯(cuò)的選擇。喝鴨子藕湯的功效有很多，下文就介紹了鴨子藕湯的做法和功效。點(diǎn)擊圖片進(jìn)入對于女性來講【蓮藕湯有什么營養(yǎng)】 蓮藕營養(yǎng)豐富; 蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產(chǎn)于印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，
蓮藕板栗骨頭湯作用
主料:蓮藕350g、栗子100g、豬骨350g 輔料:紅棗10顆、淮山適量 步驟: 1.骨頭湯的相關(guān)知識2007-09-03 骨頭湯有什么作用 71 2009-04-06 豬骨頭蓮藕湯是一年四季都適宜的靚湯，蓮藕有健脾開胃的功效，不過生藕性寒、熟藕卻性溫，煲的時(shí)候最好加點(diǎn)其他食材中和一下，加入紅腰豆、無花果和豬尾骨一起和蓮藕煲湯，紅腰豆?fàn)I養(yǎng)豐富，補(bǔ)血抗衰老，無花果清潤抗炎，豬栗子蓮藕湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:美味粥湯 栗子蓮藕湯的制作材料:主料:材料A:蓮藕 1又1/2斤 栗子 20個(gè) 材料B:葡萄干 1/3杯 糖 1/3杯 水你好，可以吃的，沒有什么影響，孕期營養(yǎng)要廣泛，多吃水果蔬菜。
? ?以上就是花生蓮藕湯的制作方法，秋天這個(gè)季節(jié)是比較容易上火的，所以小編還是建議大家去吃一些涼性的食物，可以起到降火的功效，那么多吃一些花生蓮藕湯，就可以很好的敗火還可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素，提高自身的免疫力，預(yù)防疾病。
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