鮮奶制作酸奶的方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮮奶制作酸奶的方法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
酸奶已經(jīng)成為公認的美容養(yǎng)顏的健康食品，每天喝一杯酸奶能保證每天的乳酸菌，也能促進腸胃吸收營養(yǎng)?，F(xiàn)在很多人都自己做酸奶，因為這樣能保證酸奶的質(zhì)量。制作酸奶也是需要幾個必要的步驟的，步驟操作過程中按照規(guī)矩，那么就能做出濃稠的酸奶了，現(xiàn)在我們馬上就來了解鮮奶制作酸奶的方法。
做法一
1：準備材料酸奶、牛奶。
2：準備白糖，可不加，不加的話比較酸。
3：把牛奶倒入奶鍋內(nèi)，并加入白糖煮開。
4：然后將煮開的牛奶放涼至不燙手后倒入酸奶。
5：倒入酸奶后，攪拌均勻。
6：裝入開水燙過并且無油無水的密封瓶中。
7：放入電飯煲內(nèi)，啟動酸奶功能。
8：8小時候濃稠的酸奶就做好
注意:
1、自己制作酸奶需要一些現(xiàn)成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例為1：4，注意要挑選沒有添加增稠劑的酸奶
2、發(fā)酵酸奶的容器最好選用玻璃的密封容器，并且應(yīng)該無水無油，最好事先用開水燙一下
3、發(fā)酵時最好放在較溫暖的地方，如果是國內(nèi)的北方，可放在暖氣片兒上，南方就放被窩里吧
4、制好的酸奶應(yīng)當無乳清淅出，潔白粘稠
5、如果食用不完應(yīng)當放入冰箱，并且盡快食用完喲
做法二
1.準備好所有的材料。
2.把牛奶倒入用熱水消完毒的酸奶杯中，倒入乳酸菌。
3.徹底攪拌均勻，
4.用沸水煮過的勺子或是筷子，攪拌均勻，不然出來后會有顆粒感。
5.酸奶機外層加入適量的溫水。
6.把酸奶杯放入酸奶機內(nèi)。
7.蓋好外蓋，系統(tǒng)默認時間是8小時，第一次做，我沒有減少時間，到最后還剩1個多小時的時候，我打開蓋子看了一下，已經(jīng)可以了，其實7個小時左右就可以了
做法三
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，(與煮奶同時進行，可以節(jié)省時間)撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發(fā)酵4-6小時。在發(fā)酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點的酸奶可以適當延長發(fā)酵時間。
將發(fā)酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時或過夜。使乳酸菌停止生長并繼續(xù)產(chǎn)生風味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
注意：發(fā)酵用的器具都應(yīng)是干凈的。并且用開水煮過或燙過。在操作是一定要注意衛(wèi)生。
可能發(fā)生的問題和解決的辦法：
1.牛奶不凝固
a.加入發(fā)酵劑時牛奶太燙，將菌種燙死。
解決的辦法：下次將牛奶放涼。
b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物質(zhì)，將菌種抑制。
解決的辦法：更換牛奶或奶粉。
在用牛奶來制作酸奶的時候一定要選擇優(yōu)質(zhì)的牛奶，這樣的牛奶吃制作成為酸奶的話營養(yǎng)價值才會更好，并且好吃的牛奶在制作酸奶的時候也會更好吃，大家在制作酸奶的時候一定要好好的法制，這樣的牛奶要先法制之后才會跟好吃，酸奶也會制作成功，制作的時候里面還可以加入香蕉和草莓等各種各樣的水果。
Ys630.com相關(guān)知識
制作酸奶的方法對于大部分人來說都是不會的，一般人會的只是對于酸奶的食用而已，但是在很多人的眼里，只要知道酸奶的食用方法就可以了，因為在超市里面是有好多酸奶賣的，所以想吃的時候就去買就行了，干嘛要自己制作酸奶呢?這點其實也是很多人心中的疑惑之處，但是學(xué)會了制做酸奶確實是有好處的。
大家可以試想一下，要是哪天因為某些原因，導(dǎo)致超市全部關(guān)門的時候，我們想吃酸奶就沒有地方買了，而唯一能夠吃到酸奶的方法，就是自己去制作，所以，在這時候制作酸奶的方法就顯得是那么的重要了。那么，下面就來說說制作酸奶的方法具體是什么?
主料:純牛奶800克,酸奶200克
輔料:白砂糖15克
自制酸奶的做法步驟
1. 選擇比較新鮮的純牛奶和一種自己喜歡的酸奶;2. 酸奶機中注入適量開水;3. 將酸奶機中配備的塑料碗(包括蓋子)事先用開水浸泡2-4分鐘消毒，然后將酸奶和純牛奶都倒入碗中，攪拌均勻;4. 然后將塑料碗蓋上蓋，注意一定要蓋嚴實，放入酸奶中，再將酸奶機的蓋子蓋好，插上電源，8-12個小時后，酸奶就做好了，取出加入糖攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏即可。
好處作用
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸收。二是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、促進和加強消化的功效。三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而具有防癌作用。四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素。五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。六是一般來說，無論是手術(shù)后，還是急性、慢性病愈后的病人，為治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道菌叢發(fā)生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死，造成菌群失調(diào)。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用。因此，對于久病初愈的人來說也是最需要的。
制作酸奶的方法對于一般人來說是比較苦難的，可能這點也是很多人不愿意學(xué)習制作酸奶的方法的一個原因吧。其實，上文介紹的制作酸奶的方法已經(jīng)算是比較簡單的了，關(guān)于制作酸奶的方法還有很多，一般都是比這里說到的要復(fù)雜許多的。所以，為了我們的將來，大家最好還是學(xué)習一下制作酸奶的方法吧。
制作酸奶的方法有很多，但是不少人為了方便，大多數(shù)人會選擇用酸奶菌制作酸奶，這樣也是可以的，但是每一步都要看準時間，不能讓時間過短或者過長，當然制作酸奶還有其他的方法，如果不適應(yīng)酸奶菌制作酸奶，那么也可以選擇其他的方法，接下來讓我們一起來了解一下酸奶菌制作酸奶。
答案是均可。用菌粉時，加入的是冷凍干燥的菌種，它們在溫暖環(huán)境中能夠“蘇醒”過來發(fā)揮作用。用市售酸奶時，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數(shù)會不斷下降，影響制作酸奶時的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因為它們的活菌數(shù)已經(jīng)嚴重下降，不能保證制作酸奶的安全性。
購買菌粉的時候，是買很多保健菌的還是最簡單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們?nèi)绻軌蚨ㄖ苍谌梭w大腸中的話，的確對健康有益。不過，如果需要這些菌的好處，前提是發(fā)酵后能夠有足夠的活菌數(shù)?？墒?，這些菌的最適發(fā)酵條件不一定和前面說的這兩種基本菌一樣。特別雙歧桿菌，它們屬于嚴格厭氧菌，也就是說，一見到氧氣就會死亡。所以，一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對菌種中的保健菌期待太高。
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發(fā)酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對的數(shù)量優(yōu)勢，能有足夠的能力壓制其他雜菌，即便是經(jīng)驗不足的人，也能保證酸奶制作成功。在工業(yè)生產(chǎn)中，因為操作比較規(guī)范，菌的活力比較強，菌種使用量占發(fā)酵牛奶的1-2%就可以了。
酸奶菌制作酸奶的方法十分簡單，符合一般大眾，無論是廚藝好的還是廚藝不好的，只要多做幾次，便能夠?qū)@方面的東西掌握好，另外在選購酸奶菌的時候，一定要根據(jù)導(dǎo)購員的建議去選擇，避免因為自己的問題，而把酸奶菌選錯了，這樣制作出來的酸奶一定沒有正規(guī)的酸奶好喝。
相信大家肯定都看過和吃過脆皮炸鮮奶吧，脆皮炸鮮奶是我們常見的一種食物，脆皮炸鮮奶不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以脆皮炸鮮奶受到了大家的喜愛，脆皮炸鮮奶含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃脆皮炸鮮奶可以起到補充營養(yǎng)和美容等功效，下文我們給大家介紹一下脆皮炸鮮奶的制作方法。
1. 牛奶中加入白糖、淀粉、煉乳攪拌均勻，倒入鍋中，小火加熱
2. 等到鍋子溫度上來時，用勺子或鏟子不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀，直到水分蒸發(fā)得差不多，感覺奶糊具有一定硬度時即可關(guān)火
3. 將奶糊裝進容器內(nèi)，放入冰箱冷藏室(我是放室外了，這個天，室外和冰箱冷藏一個溫度)1個小時
4. 將凝固的奶糕切成小塊，面粉中加入泡打攪拌均勻，分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀
5. 鍋中油燒至六七成熱轉(zhuǎn)小火，將奶糕放入糊中均勻蘸一層，然后放入油中，慢慢炸，等到外皮炸脆時即可撈出瀝干油
小貼士
1、加熱奶糊時，要小火慢慢和、攪拌，防止奶糊扒鍋，等到奶糊很粘稠時即可出鍋，等到?jīng)隽撕缶褪墙Y(jié)實的固體
2、現(xiàn)在這個溫度，無需將奶糊放入冰箱冷凍，室外或冷藏一小時就很結(jié)實了，炸的時候不會化也不會散
3、將奶糊放在自己喜歡的模子里，最好在模子表面覆一層保鮮膜或是刷一層油，取的時候好取
4、調(diào)面糊的時候，最好用低筋粉，用普通面粉炸沒有低筋粉來得脆,加水的時候一點點加，調(diào)成黏稠的面糊
5、油熱后轉(zhuǎn)中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的時候要趁熱吃，涼了就不脆了
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的食物，那就是脆皮炸鮮奶了，我們知道脆皮炸鮮奶不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了脆皮炸鮮奶的制作方法，相信大家都掌握了吧。
說起酸奶大家都特別的熟悉，有的是直接買來新鮮的酸奶，口味酸酸甜甜的，營養(yǎng)液特別的豐富，很多朋友都特別的喜歡，酸奶是一種非常有營養(yǎng)的食物，酸奶中還有很多的維生素和乳酸菌類的成分，對人體的腸蠕動也有一定的效果，下面我們詳細的介紹一下快速制作酸奶的方法吧。
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫熱
2、將所有工具(瓶子，保鮮盒)用開水燙一下消毒后晾涼
3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可(晾涼也可)，倒入酸奶
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻
5、蓋好蓋子，放在暖氣上(約40度，乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度)，時間約4-6小時(受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定)，待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳
6、吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可
制作技巧：
1、將牛奶加熱一下是為了消毒，去掉雜菌，使發(fā)酵更加容易。如果嫌麻煩，可以不加熱，直接用純牛奶與酸奶混合即可。但容器要開水燙過消毒。
2、如果想加快凝固速度，可以將酸奶(菌種)的比例提高，酸奶越多，凝固速度越快。
3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果凍狀，攪拌均勻后會和市售的酸奶狀態(tài)一樣。
4、做好的酸奶表面可能會有少量乳清淅出，攪拌時一起拌勻即可。
5、酸奶發(fā)酵好后最好立即放入冰箱，防止發(fā)酵過度影響口感，在冰箱放置約一夜的時間后，酸奶仍有一個后熟的過程，口味會更好。
以上的內(nèi)容就是針對快速制作酸奶的方法介紹，希望這些內(nèi)容對大家有一定的幫助，自己制作的酸奶好處也是很多的，不只特別的新鮮，還很便宜，而且還是健康的食品，不用擔心有任何添加防腐劑的情況發(fā)生?？梢宰尲胰撕戎拥姆判牧?。
在家中用酸奶制作冰淇淋其實很簡單。我們都很愛吃酸奶冰淇淋，但是卻不知道在外面買來的酸奶冰激凌，是否衛(wèi)生?其實我們完全可以自己在家中制作酸奶冰淇淋。因為在家中做出來的酸奶冰激凌既衛(wèi)生又好吃。制作酸奶冰激凌最關(guān)鍵的步驟就是如何挑到好的酸奶。因為酸奶的品質(zhì)直接關(guān)乎到制作酸奶的品質(zhì)。
每天喝點酸奶已經(jīng)成了很多人的飲食習慣。由于酸奶不需加熱，喝起來方便，因此有人大量飲用，有人餓了以它充饑。但從營養(yǎng)的角度說，喝酸奶也講究時間，喝多了還會給身體帶來負面效果。
飯后喝有利于吸收營養(yǎng)
一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的pH值在1—3之間;空腹時，胃液呈現(xiàn)酸性，pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部pH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，pH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。
另外，如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出;飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進鈣吸收的作用。
不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時刷牙。
很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發(fā)胖。酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。
在超市中我們可以挑到各種各樣的酸奶，但只有最好的酸奶才適合，什么樣的酸奶才是最好的呢?好的酸奶它的粘稠度一定要高，而且有一定酸度并不甜。我們在這里選用的酸奶是液體酸奶。將酸奶放進冰箱里冰凍成塊兒，然后取出，用勺子將酸奶塊做成酸奶泥，然后再加上自己喜歡的食材。酸奶制作冰淇淋又衛(wèi)生又好吃的酸奶冰淇淋就出爐了。
很多人都喜歡喝酸奶，不僅有潤腸的作用喝起來也特別的爽口絲滑。放到冰箱里后，不只具有酸酸甜甜的味道，還有像冰激凌似的那種冰爽。真的是百吃不厭啊!很多人也都想試著在家里做一下酸奶，總覺得自己做的沒有任何添加劑，給孩子吃的會更加的安全。下面我們就來介紹一下手工制作酸奶的方法。
主料：純牛奶：1000ml
輔料：綿白糖：30g、益菌加酸奶發(fā)酵劑：1小包
1.清潔酸奶機內(nèi)膽，晾干
市場上賣的簡易酸奶機通常配有塑料內(nèi)膽，不銹鋼內(nèi)膽，或玻璃內(nèi)膽，但它們都滿足不了酸奶的酸性條件以及發(fā)酵過程中溫度傳導(dǎo)的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，導(dǎo)熱均勻，非常適合酸奶的發(fā)酵，用它制作出來的酸奶，更加細膩滑爽，綿綿的入口即化。
2.倒入牛奶
建議用滅菌較好的伊利牌無菌磚型純牛奶制作酸奶，成功率高，無需煮沸消毒，省時省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時間根據(jù)牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客戶提出來，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，這樣是可以的。小包打開后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常簡單，用打火機將剪口燙熱，趁熱用手將封口粘緊，注意不要燙傷。然后依舊放入冰箱冷凍室，不過要盡快用完哦，否則吸潮后就不能使用了。
4.攪拌至充分溶解
用玻璃攪拌棒或筷子，充分攪勻，至菌粉全部溶解在牛奶里，大約攪20秒。
5.上蓋，通電，8-12小時酸奶制成。
6.酸奶制成。
以上的內(nèi)容就是介紹手工制作酸奶方法的全部細節(jié)。希望大家了解之后能夠作出更好更美味的酸奶。酸奶的營養(yǎng)價值是非常高的，它的主要成分都是由純牛奶來制作而成的。純牛奶發(fā)酵之后變成酸奶不只有減肥的功效還有豐胸的作用，當然還有一種更好的作用方式就是能夠促進消化。
酸奶是男女老少都喜歡的飲品，夏天涼涼的酸奶能開胃，并且對于女性來講酸奶不僅能美容，更能減輕腸道負擔，所以現(xiàn)在很多的養(yǎng)生專家，都建議人們長期飲用酸奶，但是我們現(xiàn)在在超市買到的大多是是固體的酸奶，這樣的酸奶添加了很多的防腐劑，為此今天我們特地為大家介紹一下液體酸奶制作方法。
做法一：
1.將買的鮮奶倒進容器內(nèi)加熱.
如你買的是沒經(jīng)處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如你購買的是直接飲用的經(jīng)高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用干凈的一只手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫熱.
將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中,用干凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個容器包好即可.
做法二：
1.準備好一個耐凍的容器，一袋酸奶，將酸奶倒入容器中冷凍。
2.數(shù)小時凍成硬塊后取出。
3.用勺子將酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花調(diào)味。
7.或是將凍好的酸奶取出稍微回溫，等酸奶稍軟，用挖球器挖成球狀，放上草莓果醬。
以上內(nèi)容為我們介紹了液體酸奶制作方法，液體酸奶的制作是一門很深的學(xué)問需要我們?nèi)パ芯?，我們每一個人都應(yīng)該嘗試著去學(xué)習一下，我相信大家一定會被酸奶的美味所吸引的，趕快去試一試吧，我相信你，做出來的一定會更加美味。
相信大家在平時經(jīng)常會喜歡喝酸奶，因為酸奶用途是很廣泛的，比如酸奶可以減肥瘦身，增加飽腹感，還能補充元素，促進腸胃的蠕動，酸奶價格都比較高，自己也喝不到純天然的酸奶，大家喜歡自己在家里做，因為覺得這樣動手還能很放心的去喝。
自制酸奶
材料
鮮奶(約500ml)兩袋，小杯酸奶(約100ml)一杯，白糖(用量隨自己口味而定)一大勺
做法
1.容器清洗干凈，用開水再沖一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫熱的鮮牛奶倒入盛有白糖容器(喜歡酸一些的，可以少放點糖或不放;反之則可多放白糖)攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時即可。
小訣竅
保溫材料：毛巾及保溫袋。 吃的時候，可以根據(jù)自己的口味加些水顆粒。 當然，直接吃也很不錯哦。
香嫩爽滑，有點像豆腐腦的樣子，但絕對比豆腐腦好吃，嘿嘿。
電飯煲做酸奶
簡介
雖然做好后是固體的，但是我們只要將所需分量的自制酸奶，用干凈的小勺舀出來，放入杯子中，稍稍用勺子攪拌一下，你就會發(fā)現(xiàn)：原來，這跟外面買的酸奶一模一樣!香濃順滑!
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量
做法
1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下
2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱
3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 將保鮮盒的蓋子蓋好
6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時即可
(這可是不加糖，沒有其他添加劑的原味酸奶哦!如果你喜歡甜味，那么，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了)
平時很多的孩子老人都喜歡吃冰淇淋還有面包，做這樣的一些美食的時候都會用到鮮奶油，大家都知道鮮奶油也有批發(fā)來賣的，但是總覺得不是很新鮮，在家也是可以制作出美味的鮮奶油的，那么應(yīng)該怎么來做呢，用什么樣的方法制作鮮奶油呢，下面就簡單的介紹一下制作步驟。
主料
雞蛋清 (4個)
輔料
廚具
甜味 調(diào)味 半小時 簡單難度
自制鮮奶油的做法步驟1、將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。
自制鮮奶油的做法步驟2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)打雞蛋清。
自制鮮奶油的做法步驟3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
自制鮮奶油的做法步驟4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。
小竅門：
1、制作方法很簡單、只是要有耐心
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦(這個時候打就什么都不用加了)
以上的幾個步驟就能夠制作出鮮奶油呢，而且美味可口，制作面包或者是冰淇淋的時候就可以隨時備好這樣的鮮奶油了，做法還是很簡單的，只要按照一定的步驟來做的話，肯定能夠做出美味好吃的鮮奶油，也能夠做出更多的好吃的美食。
酸奶是一種常見的食品，不僅味道酸甜，而且其中含有豐富的菌類，對人體發(fā)揮積極有效的作用，能夠促進人體消化和吸收，加快腸胃蠕動，有助于排便，能夠緩解和預(yù)防便秘。同時，酸奶還可以對減肥起到一定的積極作用，也有很多人嘗試在家制作酸奶，下面就給大家介紹酸奶的制作方法。
首先，根據(jù)實際情況決定其使用的量，購買優(yōu)質(zhì)新鮮的老酸奶和純牛奶，用開水把所需要的容器都過一遍，能夠有效殺菌消毒。在鍋中加入純牛奶，不需要煮沸，加熱50度左右即可盛出。然后，把煮好的牛奶放到干容器中，進行晾制，晾涼即可。接著把酸奶倒入其中，攪拌均勻。
最后，倒入酸奶機所配置的容器中，蓋好蓋子，設(shè)置好模式，大約8個小時左右即可成功制作出美味的酸奶。還可以放到冰箱中進行冷藏，再食用，根據(jù)自身的喜好和偏向加入適量的水果和酸奶攪拌在一起食用，味道也是非常好吃的。
一定要注意，若是購買的即食牛奶不需要煮制時不需要沸騰，否則會影響其營養(yǎng)價值，加熱的目的只是殺除其他無關(guān)菌類，能夠使酸奶制作的更美味。有的人喜歡在酸奶中加入白糖，最好是在加熱純牛奶的時候加入，可以使白糖更好的融化，不影響口感。
以上就是關(guān)于酸奶的制作方法，相比較于市面售賣的酸奶，更加安全放心，也不會有太多的添加劑和防腐劑。同時，還可以根據(jù)自身喜好和口味進行制作，好處多多，在家食用也比較方便，快快嘗試制作吧！
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