蛋殼顏色深淺，營養(yǎng)價值有什么差異？
內經論四季之養(yǎng)生有何差異。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供蛋殼顏色深淺，營養(yǎng)價值有什么差異？，相信能對大家有所幫助。
經常吃蛋的你不知道有沒有注意到雞蛋的不同呢?因為常見的雞蛋有紅色還有白色之分，到底什么樣顏色的雞蛋才是比較有營養(yǎng)的呢?下面小編就為大家介紹一下，不同雞蛋外殼的顏色到底有什么樣不同的營養(yǎng)功效。
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，而事實并非如此。
蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質并無營養(yǎng)價值。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。
蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。
通過上面的介紹之，相信大家應該能夠更加全面的了解什么樣的雞蛋顏色才是最營養(yǎng)健康的了嗎?其實很多食物都有它的營養(yǎng)和健康飲食的常識，如果我們呢想要吃的更加安全健康，那么就需要多去了解它們的區(qū)別所在。
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在市場上我們可以買到很多種類的蜂蜜，為什么這么說呢?主要就是人們認為蜂蜜的顏色不同所以種類也會不同。雖然這樣的觀點可以說沒有什么問題，但蜂蜜就是蜂蜜，基本上不會有太大的區(qū)別，都是對人體健康十分有益處的。那么問題來了，蜂蜜顏色是深的好還是淺的好一些呢?
蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區(qū)差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色范圍。蜂蜜結晶后顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。
天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉淀物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲后會收縮成蜜珠;摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。
蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，在溫度低的時候出現，易于結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結晶現象，摻白糖的假蜂蜜也不易發(fā)生結晶現象，底部易出現未溶化的糖粒，如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象。辨別結晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓，純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時，手感松軟細膩，無砂粒感，并能夠捻化結晶粒;摻糖假結晶蜂蜜，用手捻搓結晶粒，手感板結粗糙，有砂粒感，結晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化。
雞蛋是一種高營養(yǎng)的食物，每天都吃一兩個雞蛋的話，對身體健康有特別的好處，不但可以補充一定的熱量，還可以補充大量的蛋白質。而在吃雞蛋的時候，大部分人都會把蛋殼直接扔掉，這其實是一種浪費行為。因為雞蛋殼對于我們來說還是有很多用處的，而且雞蛋殼里面的營養(yǎng)也十分豐富。
雞蛋殼中存在大量的鈣占到90%以上，以碳酸鈣的形式存在。還有微量的磷酸鎂，磷酸鈣，及有機物。
雞蛋殼的妙用
1.治婦女頭暈。蛋殼用文火炒黃后碾成粉末，與甘草粉混合均勻，取5克以適量的黃酒沖服，每天兩次。
2.治腹瀉。用雞蛋殼30克，陳皮、雞內金各9克，放鍋中炒黃后碾成粉末，每次取6克用溫開水送服，每天3次，連服兩天。
3.生火爐。將蛋殼搗碎，用紙包好，生爐子可用它來引火，效果甚好。
4.滅螞蟻。把蛋殼用火偎成微焦以后碾成粉，撒墻角處，可以殺死螞蟻。
5.驅鼻涕蟲。將蛋殼晾干碾碎，撤在廚房墻根四周及下水道周圍，可驅走鼻涕蟲。
6.養(yǎng)花卉。將清洗蛋殼的水澆入花盆中，有助于花木的生長。將蛋殼碾后放在花盆里，既能保養(yǎng)水分，又能為花卉提供養(yǎng)分。
7.使雞多生蛋。將蛋殼搗碎成末喂雞，可增加母雞的產蛋能力，而且不會下軟殼蛋。
雞蛋殼里面有一層薄膜，而這層薄膜對女性來說也是一種非常好的東西。把雞蛋殼里面的薄膜剝下來，然后直接敷在有黑頭的皮膚上面，等到薄膜干燥的時候揭下來就可以了。這種雞蛋殼面膜去黑頭的作用是十分強大的，各位女性可以嘗試一下。
營養(yǎng)大家都需要，平時也都在補充，不論是吃的白飯還是喝的開水，無不說明我們時刻都在補充營養(yǎng)，那么水果中營養(yǎng)的價值與顏色深淺的關系，一起了解一下吧。
相比淺色水果，黑色水果還含有更加豐富的維生素C，可以增強人體的抵抗力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于普通水果。下面，為大家介紹幾種常見的黑色水果。
桑葚
桑葚含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質，礦物質的含量也比其他水果高出許多，主要含有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅等?，F代醫(yī)學證明，桑葚具有增強免疫力、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨骼關節(jié)硬化、促進新陳代謝等功能。桑葚味道酸甜、多汁，但是性微寒，因此女性月經期要少吃，以防寒氣過大，引起腹痛。
中國醫(yī)學認為桑葚味甘酸，性微寒，具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結等癥。
烏梅
烏梅含有豐富的維生素B2、鉀、鎂、錳、磷等。烏梅是堿性食物，因為它含有大量的有機酸，經腸壁吸收后會很快轉變成堿性物質。因此，烏梅是當之無愧的抗衰老食物。此外，烏梅所含的有機酸還能殺死胃腸道中的霉菌等病原菌。
黑葡萄
黑葡萄含有豐富的鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會更高，是女性、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
黑加侖
又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養(yǎng)物質，對人體健康具有很大益處，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國內市場，只能見到黑加侖 加工成的果汁、果醬等，鮮果還很少見。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已知的黑加侖保健功效包括預防痛風、貧血、 水腫、關節(jié)炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
營養(yǎng)學家指出：水果都有一個規(guī)律，即顏色越深，營養(yǎng)價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由于顏色不同，維生素、色素及其他營養(yǎng)物質含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多營養(yǎng)成分，大家在食用時，最好連皮一起吃。
經過上述介紹，大家都了解水果給大家?guī)淼臓I養(yǎng)，還達到一些養(yǎng)顏美容的功效，所以大家應該很清楚水果的營養(yǎng)基本理念了，不過還需要多了解。
在生活中，我們能夠吃的食物有很多，尤其是蔬菜以及水果，種類繁多，而且樣式都不一樣，味道也不一樣。健康飲食專家表示，不同顏色的蔬果所包含的營養(yǎng)元素也是不一樣的，因此，功效也就會不一樣。
五色蔬果的營養(yǎng)秘密
1. 如果你視力不好，那么盡可能地多食綠色食物，能有效緩解癥狀。
比如菠菜、青椒、西蘭花、青瓜、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘;而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。
2. 如果你體質較弱，經常受感冒、發(fā)燒的困擾，那么需要攝入紅色食物。
比如西紅柿、西瓜、山楂、草莓、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素，研究表明，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助于血液循環(huán)，減輕疲勞。
3. 如果你的胃腸功能紊亂，容易出現皮膚問題，那么可以試試橙黃色食物。
橙黃色食物的代表如柑橘、菠蘿、芒果、南瓜、玉米、黃豆等。它們大多含有β-胡蘿卜素，這是一種強效的抗氧化物質，可以減少空氣污染對人體造成的傷害，還具有抗衰老功效。
4. 如果你患有高血壓、心臟病等慢性疾病，別忘了吃白色食物。
比如白菜、白蘿卜、梨、百合、山藥等，這些食物都屬于白色食物。它們有助于安定情緒，對于高血壓、心臟病患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用，對減肥者同樣也有很大的幫助。
假如你已經患上了動脈硬化或者是冠心病這樣的疾病，那么建議你應該多吃一些紫黑色的食物。顧名思義，紫黑色的食物就是指那些顏色發(fā)紫或者是深褐色的食物，生活中常見的比如葡萄、藍莓、茄子等等。紫黑色的食物營養(yǎng)十分豐富，而且有害成分較少，非常適合人們食用。
提到鮑魚這種食物，相信大家都不會陌生，大部分人都吃過鮑魚，這是一種非常珍貴的肉品，女人們平時吃一些鮑魚有很多好處，比如中老年人吃了可以調節(jié)血壓，尤其具有非常好的滋陰補陽作用，鮑魚是女性們非常好的美容養(yǎng)顏佳品，下面就為大家介紹鮑魚的營養(yǎng)價值。
鮑魚有什么營養(yǎng)價值？
1、鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認為它是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。
2、鮑魚含有豐富的蛋白質，人體對蛋白質的需求非常大，而鮑魚里的蛋白質非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質，而蛋白質充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓的皮膚更好。
3、鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素，正是因為鮑魚的營養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛的食物。
4、鮑魚除了含有上述的營養(yǎng)外，還有其獨特之處，富含豐富的球蛋白；而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學家研究發(fā)現這種物質能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；因此，多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。
鮑魚怎么做好吃又簡單？
1、蒜茸蒸鮮鮑魚
原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖
做法：鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下。蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開放入鍋大火蒸七八分鐘即可。
2、蠔油鮑魚
原料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲
做法：新鮮鮑魚周圍硬邊清理，用鹽揉搓去除粘液洗凈，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘（想吃嫩8分鐘老10分鐘）取出，把身上蔥姜拿掉，上面撒上提前拌好醬汁：由耗油、生抽、雞精、糖攪拌均勻制作而成，將汁淋在鮑魚全身，再撒上些蔥絲，鍋倒少許油冒煙淋鮑魚即可。
菌類食物是現在很多人最愛，這樣的食物容易消化，而且對人體各方面都是有著很大幫助，長期吃菌類食物，對人體健康沒有任何危害，同時這樣的食物在制作上，也是有著很好的方法，因此對它的制作，都是可以放心進行，那雙孢菇是不錯選擇，對雙孢菇的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對雙孢菇的營養(yǎng)價值都有什么并不是很了解，這就需要在對它選擇的時候，需要對它各方面進行很好認識，使得在吃的時候，都是可以放心選擇。
雙孢菇的營養(yǎng)價值：
營養(yǎng)成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素pp，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
以上就是對雙孢菇的營養(yǎng)價值詳細介紹，這類食物對人體各方面都是有著很好的幫助，而且這樣食物吃的過程中，對調理人體長期，效果也是非常不錯的，所以選擇它是一個正確之選，而且它對改善人體疾病上，也是有著一定幫助。
相信大家對于醪糟這種東西的具體內容還不是很了解，這是生活中不常見的一種食物，但是一些女性朋友非常愛吃，其實這也是一種富含了大量營養(yǎng)物質的食品，可能很多人對此還非常陌生，下面就讓我們一起來了解一下醪糟有什么營養(yǎng)價值吧!希望下面的內容對大家有所幫助。
1.醪糟是用糯米發(fā)酵，類似酒釀的半流質食品?，F在偶爾還有走街串巷賣“干醪糟”的，東西基本一樣，但賣的方法卻大不相同。現在賣的干醪糟都是買回去自己再加工。那時賣醪糟是在街上現做現吃。就像前幾年南方來的餛飩挑子一樣，也是一副擔子，前面一個小火爐，放在一個大方木盤上，下面一個風匣，方盤上放著碗、勺和雞蛋、堿面、糖精等原料。后面是一個木桶，里面裝有兌好的醪糟。人們吃醪糟大都要打上一個雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進小銅鍋在火上加熱，拉動風匣很快就燒開了。顧客如嫌太酸便給你放些堿面中和一下，也有人要加些糖精增加點甜度。小販動作十分熟練，右手不斷地拉著風匣，左手便把雞蛋打到碗里，醪糟開鍋雞蛋打進去，清清的醪糟漂浮著一層黃黃的雞蛋，倒在碗里發(fā)出略帶酒氣的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝著滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對于一般街頭謀生的老百姓來說，無疑是一種享受。
2.醪糟是由糯米經過發(fā)酵而制成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。乳母的飲食增加，營養(yǎng)充足，乳汁自然會量多質優(yōu)。全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
以上內容為我們介紹了醪糟有什么營養(yǎng)價值，相信大家現在對于醪糟有什么營養(yǎng)的問題已經有了更進一步的認識，我們可以在生活中有選擇的多吃一些像醪糟這樣的食品，介紹多補充我們體內的營養(yǎng)物質，對于提高我們的身體素質是非常有好處的。
不知道大家在生活中是否吃過蟶子，蟶子也是一種海產品，這種海產品是帶殼的，而且吃起來口感特別的好，所以很多人都特別喜歡吃它，但是在吃他的時候一定要注意好好清洗，很可能會因為里面有沙子而導致口感，而且蟶子也是分為很多的品種的，那么蟶子有哪些營養(yǎng)價值呢?
蟶子均為海產,常見的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類,生活于潮間帶中、下區(qū)或潮下帶的淺海沙灘或泥沙灘;少數種類生活于深的海底,也有些種類生活在河口或內灣、有少許淡水注入、海水鹽度較低的軟泥底質中。
蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有補虛的功能,蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經。具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對產后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
吃蟶子的最佳時間
每年的3～5月份是吃蟶子的最佳季節(jié),此時的蟶子肉質最為肥美,味道也最鮮美,口感非常好。
蟶子的選購方法
1、蟶子的外殼是否干凈。
干凈外殼的蟶子更好些,這樣的蟶子泥沙少。
2、外殼金黃色的蟶子好。
蟶子的外殼最好選擇金黃色的,這種蟶子新鮮又好吃。
3、蟶子最好買活的。
買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子,看它能不能自由伸縮,是否活動,活的新鮮。死的最好不要吃。
4、買蟶子時要看看蟶子是否飽滿。
看蟶子肉,用手摸也可以,買的時候要挑肉飽滿的,這種的好吃。
5、拿起蟶子聞一下,看蟶子是否有海味。
如果有一股海味,那就說明這個蟶子是新鮮的,如果沒有,那就是放了一段時間的了,最好不要買。
質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地干燥,略帶咸味,無破碎,沒有泥沙雜質。
一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水里,買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便于保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。過于肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是注了水的,其實肉非常少。
我們經常在海邊可以撿到海螺，海邊的海螺一般都比較小，而且當中的肉體很少，不容易被我們看到。其實海螺是一種很好吃的食物，成年的海螺比我們的手掌還要大，通過適當的烹飪技巧，可以讓它的味道鮮美。法國人十分喜歡吃海螺，法國海螺十分有名。那么，海螺有哪些營養(yǎng)價值呢?
一、海螺營養(yǎng)價值
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。所以說吃海螺可以起到補充營養(yǎng)物質的作用，還可以預防疾病。
二、使用效果
海螺味甘、性冷、無毒;具有清熱明目、利膈益胃的功效;對于出現的心痛，或者是熱性疾病出現的肺熱咳嗽煩躁的情況有調理的作用，而且也可以緩解頭暈眼花的情況。不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
三、適用人群
一般人群均可食用
1.適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;海螺也適宜有肥胖的人群食用，可以有降脂的作用，對于冠心病，高血脂的人群有抑制的作用，還可以有預防動脈硬化的作用。
2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。這些人群要禁忌食用海螺，以免對健康不利，還會出現一些副作用。
海螺的營養(yǎng)價值和它的適宜人體，上面都介紹了相關的內容，海螺的好處有很多，可以起到保健的作用，當然也要注意一些禁忌，一些不適合的人群要禁忌食用，以免絕對健康產生副作用，導致一些疾病的發(fā)生，這些都要大家注意。
大家都提倡吃當季的食物，反對吃反季節(jié)的食物，那么隨著春天的來臨，應季而生的食物里首當其沖應該提的就是春筍了，春筍生于春天，是國寶熊貓最愛吃的食物的一種，春筍質地綿軟，干脆吃起來口感非常棒，春筍作為植物，其營養(yǎng)價值和膳食纖維，一定少不了。下面讓我們一起來了解一下春筍有什么營養(yǎng)價值？
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。
營養(yǎng)價值：
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；
竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質比毛竹佳。
麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
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