蔬菜顏色搭配 營養(yǎng)價值高
三高人群養(yǎng)生食品搭配。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蔬菜顏色搭配 營養(yǎng)價值高”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食的搭配。那么，如何蔬菜色彩搭配，吃起來更健康呢?
紅色的富含番茄紅素，可增活力;黃色的含胡蘿卜素，保護視力，紫色的含花青素，預(yù)防朽邁;綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護心護肝;白色的水分和糖分含量高，美膚潤肺。
1、洋蔥：紫皮含花青素，白、黃皮的補維C。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮的高;但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高，抗疲憊效果好。紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種強抗氧化物質(zhì)。它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，抗朽邁。
2、圓白菜：紫色的花青素含量高。白色的圓白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘藍。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍營養(yǎng)沒有太大差異，但紫甘藍含有大量的花青素。
3、菜花：綠色西蘭花維A含量高。兩種菜花都富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花的胡蘿卜素和維生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。
家庭中炒菜可以換著顏色吃;由于同種蔬菜口感相近，因此炒菜時也可以混合搭配著吃。如可以用菜花、西蘭花炒個蒜蓉雙花，用黃、紅西紅柿做個酸甜爽口涼拌菜。
4、西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。
5、柿子椒：紅色的含維生素最多。紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的-胡蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。
6、胡蘿卜：偏黃色的護眼，偏紅色的護心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預(yù)防效果。
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第一名：西洋菜
也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區(qū)比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果。
食用禁忌
脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食。非常適宜熱性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。
注意事項
1.西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。
2.西洋菜要洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。
第二名：綠色的白菜
屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能增強免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養(yǎng)物質(zhì)遠高于菜心。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
第三名：甜菜
甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應(yīng)該適量。
甜菜根對肝臟頗有助益，所以對經(jīng)常喝酒、抽煙、腸胃消化不良、貧血的人都有很大幫助。幾乎所有人都適合食用，唯有常腹瀉的人可能不適合吃過多的份量。
第四名：牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養(yǎng)特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風(fēng)險。
牛皮菜葉還富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有清熱解毒，行瘀止血的功效，不過不宜多食，否則易寒冷生濕。
第五名：菠菜
菠菜含有大量胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。
研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預(yù)防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K,有激活大腦功能、強化骨骼的作用。
第六名：菊苣
菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質(zhì)，可促進人體消化器官活動。
菊苣葉片柔嫩多汁，營養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%.初花期含粗脂肪2.l%,粗纖維30.6%.菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。
第七名：油麥菜
油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預(yù)防便秘。
油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%.油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有生食蔬菜中的上品之稱。
第八名：芹菜
每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
需要注意的是，芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。
第九名：羅馬生菜
目前國內(nèi)還沒有羅馬生菜這個品種，但它的營養(yǎng)價值和生菜類似。富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質(zhì)含量也很豐富。
多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。
第十名：羽衣甘藍
這種近年來廣受推崇的蔬菜，現(xiàn)已引進中國，但仍處于培育階段，沒有廣泛種植。它富含維生素、生物活性物質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。
羽衣甘藍含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6~220毫克，在甘藍中可與西蘭花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
各種蔬菜怎么吃最有營養(yǎng)
告訴你怎么吃蔬菜最有營養(yǎng)，大家還沒有想的周全，都以為隨便蒸煮炒就可以吃得心花怒放，其實不是這樣的。下面我們要講幾個小貼士，都是教你怎樣挑著吃蔬菜的哦。
可能你聽說過有些蔬菜生吃最有營養(yǎng)，但也要講究科學(xué)吃法。想成為蔬菜達人？那么一定要看看以下這些TIpS.
1.買小的
很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。
2.加點油
對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達到?？疚魈m花的時候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。
3.蘸東西
生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點。
4.加點奶酪
適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的奶酪。
5.燙菜
歐洲人總會納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那么強，真正的秘密是因為亞洲人喜歡燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來泡進冷水中，苦味就會減少。
6.把芽甘藍放到微波爐中
如果你覺得芽甘藍味道不好，可以斜切成片，加點水和黃油，放到微波爐中，拿出來后再放入一些蒿子。
7.巧妙處理洋蔥
洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來，氣味就沒有那么濃烈了。
8.買熟番茄
冬天的溫室的番茄顏色看起來不如夏天的那么鮮艷，一定要買成熟后摘下的番茄，在專門的食品店買，或在番茄旺季購買，因為生的番茄是苦澀的。
9.和水果分開放
胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起，味道會受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會迅速變黃變軟。
10.不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子會苦，但是茄子的大小并沒有關(guān)系。買茄子的時候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那么這個茄子應(yīng)該是苦的，即 使是很小的一顆。要進一步確定，檢查茄子的肚臍:花落的時候會在肚臍上留下橢圓或圓形的痕跡，選擇橢圓形的，因為圓形的籽多肉少。要減少茄子的苦 味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個小時。
溫馨提示：所有的嬰兒天生喜歡吃甜食，討厭苦的食物，這是因為很多有毒的植物都是苦澀的，因為我們知道甜的蔬菜時有利于我們的，如紅薯、豌豆和胡蘿卜還有很大的營養(yǎng)價值。
常見蔬菜的十個錯誤吃法
1、經(jīng)常在餐前吃西紅柿
西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬
健康飲食小常識 告訴你蔬菜怎么吃最營養(yǎng)
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3、過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
健康飲食小常識 告訴你蔬菜怎么吃最營養(yǎng)
4、香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D.但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
6、給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會影響智力發(fā)育。
7、給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
健康飲食小常識告訴你蔬菜怎么吃最營養(yǎng)
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
8、韭菜做熟后存放過久
韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，引起毒性反應(yīng)。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
健康飲食小常識 告訴你蔬菜怎么吃最營養(yǎng)
綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
10、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。
有些國家的營養(yǎng)學(xué)家將蔬菜分為“深色蔬菜”和”淺色蔬菜”。將蔬菜分類進行營養(yǎng)比較，深綠色蔬菜中維生素c、胡蘿卜素、鐵、鈣、蛋白質(zhì)的含量最高，根莖類，瓜果類蔬菜整體水平比綠色蔬菜差得遠，瓜類蔬菜最差。
在營養(yǎng)分類上常把“嫩荃葉”和“花苔類”蔬菜放在一起。所以說“深色蔬菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價值高”是有道理的，但此說并不全面。葉菜類蔬菜是供給人類膳食胡籮卜素、維生素c和核黃素的重要來源，但有些綠葉菜如菠菜、莧菜、空心菜雖含鈣豐富，但草酸含最較多。草酸與鈣形成不易吸收的草酸鈣，從而降低了營養(yǎng)成分。
瓜茄類蔬菜含維生素c、p非常豐富。黃瓜、西紅柿習(xí)慣生吃，故維生素c幾乎不受損失，冬瓜含鈉鹽較低?？衫蛳[，豆莢類蔬菜蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵、鋅含量也很多，可見白色蔬菜營養(yǎng)價值并不低。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，各類蔬菜都應(yīng)當(dāng)吃，其中深綠葉蔬菜適量多吃些，以使人體得到全面而均衡的營養(yǎng)。
蔥共分四種：冬蔥也就是凍蔥，夏衰冬盛，它的莖呈白色，葉呈綠色，極為柔軟。漢蔥莖厚實堅硬，而味道很淡，到了十一、十二月葉子便枯萎。胡蔥的莖和葉子粗短，還有一種樓蔥，也叫龍爪蔥，每根莖上長有像龍爪的形狀的枝椏。
蔥的烹調(diào)三誤區(qū)：
1.小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食；
2.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情；
3.吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
蔥的營養(yǎng)價值：每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素c15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
蔥的營養(yǎng)價值：
1.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
2.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
3.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
5.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。紫茄子含有豐富的維生素p，能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者大有裨益。
黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其中除了含有大量胡蘿卜素之外，還含有防癌作用很強的黃堿素。
同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營養(yǎng)價值也不同。大蔥的蔥綠比蔥白營養(yǎng)價值要高得多。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多6倍，維生素D多4倍。
另外，由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食的搭配。
葡萄是一種好看又好吃的水果，葡萄中含有很多有益身心的營養(yǎng)成分。葡萄的種類不同，顏色也略有不同，不同顏色的葡萄營養(yǎng)價值是不同的，下面一起來看看吧。
中醫(yī)認為，葡萄性平味甘，能滋肝腎、生津液、強筋骨，有補益氣血、通利小便的作用，可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。
《神農(nóng)本草經(jīng)》：葡萄主筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年。
不同顏色葡萄的營養(yǎng)價值：
1、白綠色葡萄
白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有白入肺、肺主皮毛之說，白葡萄可補肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。
綠葡萄則偏重于清熱解毒。
2、紅色葡萄
紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用，很適合心血管病人食用。
3、黑葡萄
黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質(zhì)離子大多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。
另外，黑葡萄滋陰養(yǎng)腎，會使頭發(fā)更黑亮。紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質(zhì)都是強力抗氧化劑，有對抗和清除體內(nèi)自由基的功效，所以，它預(yù)防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。
吃葡萄后不能立刻喝水，否則很容易發(fā)生腹瀉。還有 吃葡萄應(yīng)盡量連皮一起吃，因為葡萄的很多招牌營養(yǎng)素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起來，可謂遜之千里!因此，吃葡萄不吐葡萄皮是有一定道理的。
很多人喜歡吃綠葉蔬菜，身邊的長輩或者營養(yǎng)家們也天天說多吃綠葉菜！的言論，他們認為世界上雖然蔬菜品種很多，但是只有綠色的才是最優(yōu)營養(yǎng)的！
其實，這些想法不全面，綠葉菜固然很好，但是其他顏色的蔬菜所富含的營養(yǎng)素也是綠葉菜無法取代的，我們應(yīng)該接納五顏六色的蔬菜。造成蔬菜顏色多樣的原因主要是因為他們所含不同的色素，綠色蔬菜含葉綠素，黃色蔬菜含胡蘿卜素，紅色蔬菜含番茄紅素，紫色蔬菜是花青素。
雖然顏色不同，但是不同顏色的蔬菜也會有相同的營養(yǎng)素，它們高纖維、富含礦物質(zhì)和維生素。蔬菜熱量低，并且可以增進食欲幫助腸胃消化，降低各種慢性病的發(fā)病率，除此之外，還可以保持人體腸道功能健康。
不同顏色蔬菜的營養(yǎng)價值
1、綠色：大家都知道葉酸對孕婦和胎兒的好處，綠色的蔬菜就含有非常豐富的葉酸，除此之外還有鈣用來強健骨骼。硒這種微量元素也是很豐富的。代表蔬菜有生菜、菠菜、蒿子稈、油麥菜等。
2、黃色：此類蔬菜最大的營養(yǎng)價值就是胡蘿卜素和維C、維A.對于食欲不振的人來說可以增加食欲、還可以滋潤皮膚。黃色代表蔬菜有胡蘿卜、黃椒；
3、紅色：紅色蔬菜也富含上述黃色蔬菜的營養(yǎng)價值，代表蔬菜有辣椒、西紅柿、圣女果等。
4、紫色：最大的特點就是有傳說中的抗氧化神器--花青素，可以預(yù)防心腦血管病。代表蔬菜紫甘藍、茄子等。
5、白色：白色蔬果含膳食纖維和鉀、鎂等，不僅可以增強視力、降血壓，還對心臟病患者有很大益處。代表蔬菜山藥、馬蹄、藕等。
6、黑色：調(diào)解人體內(nèi)分泌，對女性很有好處，同時對血液病患者也很好，可以提高造血系統(tǒng)功能。研究表明，黑木耳的活性物質(zhì)可以抑制腫瘤細胞，降低癌癥發(fā)病率。
一日三餐中，蔬菜占的比重還是很大的，應(yīng)保證每天攝入三百到五百克蔬菜。一餐可以沒有葷菜，但是不能沒有蔬菜，當(dāng)然葷素搭配是最優(yōu)選擇。蔬菜是平衡膳食的重要一環(huán)，要想擁有健康飲食，就要多食用蔬菜，一個三口之家，一天合理的蔬菜攝入量大約為2-3斤，中午和晚上餐桌上至少應(yīng)該出現(xiàn)兩個蔬菜的菜品。
食用蔬菜有很多種做法，出于養(yǎng)生學(xué)的考慮，推薦水煮菜和蒸菜。水煮菜因無油無煙、營養(yǎng)價值保留完整、做法簡單為更優(yōu)選擇。
