龍蝦雖營養(yǎng)，四類人吃了不丟命就算萬幸
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龍蝦很多人都愛吃，因為龍蝦的確是美味，又有營養(yǎng)，只是有些人卻不能吃龍蝦的，下面就看看到底有哪些人群不能吃龍蝦？
龍蝦的營養(yǎng)價值
1.從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4.從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
不能吃龍蝦的人群
1.過敏體質(zhì)者
如上所說，龍蝦可致敏，可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發(fā)病，所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的。
2.患呼吸道疾病者
對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。
3.皮膚病患者
蝦為發(fā)風之物，可使人陽氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
4.吃中藥者
龍蝦為發(fā)物，可與中藥發(fā)生反應，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥里的相關成分發(fā)生作用，危害身體健康。
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本文導讀：魚類雖然美味又健康,因此很多人都喜歡吃魚,殊不知,魚也不是隨便什么人都可以吃的。
魚的種類有很多，它的味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。但涪陵美食網(wǎng)健康菌告訴各位并非每一種魚類的營養(yǎng)成分都適合每個人食用。
營養(yǎng)學家表示，魚類是不可多得的健康食品，它的味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。需要指出的是，魚的種類有很多，但是并非每一種魚類的營養(yǎng)成分都適合每個人食用。下面，小編介紹6種國人常食用魚類的營養(yǎng)價值，分析不宜常吃魚的人群，為你的健康飲食護航。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學認為食魚要講究對癥，對癥吃 魚 ，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。
吃魚的四大法則
第一法則：海魚與河魚交叉吃，營養(yǎng)才均衡。
根據(jù)調(diào)查顯示無論是河魚還是海魚，營養(yǎng)價值都很高。但是長期單吃一種魚類會導致營養(yǎng)缺失，因此若是有條件，最好是河魚和海魚交叉來吃。
常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等，要是給兒童烹制，最好是鱔魚，因為因為它含鐵比其他魚高，而且沒有魚刺，烹調(diào)起來美味又方便。;海魚食用的話，尤以深海魚為最佳，比如三文魚、鮭魚等。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽 3脂肪酸為主，對維護心血管健康、降低炎癥反應都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
還有一個小常識，我們常以為凍海魚不新鮮，不可給兒童多吃。這里有一個誤解，因為遠洋捕撈海魚一定要冰凍魚，而迅速冷凍起來的海魚，其實能很好地保留魚肉中的營養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯的選擇。
第二法則：不能單吃魚肉，否則健康會失衡。
魚并非吃得越多越好。因為魚類也并不是十全十美的食物，比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應該幾種肉搭配起來吃，魚肉略多一些為佳。
最新的《荷蘭健康膳食指南》專門對成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100～150克，至少一次為高脂魚。那么兒童相應地減半即可。
第三法則：魚肉用蒸最健康。
媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標準，因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營養(yǎng)，應該以清蒸為好，因為烹調(diào)溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯，尤其 魚頭燉豆腐 ，經(jīng)過長時間燉煮，魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解，鈣也更易被人體吸收。
不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)。
第四法則：魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點。
魚腦中富含俗稱 腦黃金 的DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育。還有一種說法，叫 吃眼補眼 ，這個說法也有一定道理，DHA還能促進孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時候，不要把魚眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚眼對補眼更有好處。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：
1、痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
3、肝硬化病人，肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
4、結(jié)核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并不是人人都適合吃花生的，下面就讓我們哪些人不適吃花生。
不宜吃花生的四類人
花生味甘性平，營養(yǎng)豐富，具有健脾、和胃、養(yǎng)血止血、潤肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低膽固醇，預防和治療動脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病，是一味不錯的中藥。
現(xiàn)代藥理學研究也發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%—50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右;
蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達25%—30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。盡管如此，吃花生也有諸多禁忌。
第一，因為花生脂肪和蛋白質(zhì)含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。
第二，對于有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。
第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。
第四，由于花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。
此外，我們?nèi)粘Ｊ秤没ㄉ状蠖嗍怯驼?，這樣非常容易引起上火，特別是那些肝火旺盛、內(nèi)熱上火的人食用，會火上澆油。如果實在想吃，也限于以水煮或燉的花生為宜，此時的花生具有不溫不火、易于入口、容易消化等特點，也是最佳的養(yǎng)生食用方法。
高脂血癥患者
花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
膽囊切除者
花生里含圾的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，貯存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣?。
消化不良者
花生含有大量脂肪、腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
跌打瘀腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生后，可能會使血瘀不散，加重腫痛癥狀。
花生又叫落花生，因其能滋養(yǎng)補益，具有養(yǎng)生延年的功效，在民間被叫做長生果，也被譽為“素中之葷”。
現(xiàn)在是冬天，天氣非常的寒冷，我們除了要多增添衣服，同時還要進行適當?shù)倪M補。冬季是一年四季中最適合進補的季節(jié)，但是也不是隨便進補的，我們要根據(jù)每個人的體質(zhì)進行進補。下面小編就詳細的給大家介紹下吧。
四類人冬至最需要進補
陽氣虛弱者
到了冬至，天寒地凍，這是一年中陰氣最為旺盛、陽氣最薄弱的節(jié)氣。陽虛的人常常都是流清水涕、手腳冰涼、容易生凍瘡、夜里總是想尿尿。這些人就可以用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等一起吃，尤其是三九天特別需要。這時還能夠吃一些金匱腎氣丸等，以期陽氣生發(fā)。
易患冬病者
慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病，在中醫(yī)看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調(diào)治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補，還可以食補之，如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。
養(yǎng)生益壽者
冬至進補可以養(yǎng)生延年益壽，從原則來說，有不足就應該進補。比如，經(jīng)常用腦的人可以多吃一些核桃，體力消耗大的人 ，可以多吃一些蔬果等，但是補多少、怎么進補，每個人又是不一樣的了。
防春夏病者
醫(yī)學家們證實，冬天調(diào)養(yǎng)得好，春夏發(fā)病就少。正是基于這個觀點，冬補應以高蛋白、高熱量的食物為宜?？捎酶鞣N魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進補后定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。
總之，凡先天不足，后天失調(diào)，久病體虛，勞力過度，勞神內(nèi)耗，產(chǎn)后，術后及虧虛早衰者，均為冬至進補的對象。
血糯米養(yǎng)活女性血氣
血糯米具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，實用于營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。在嚴冷且干燥的冬天，年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養(yǎng)顏護膚的作用。
中醫(yī)養(yǎng)生認為，五色進五臟，也就是說不同顏色的食物，它的養(yǎng)生保健功效是不一樣的，一般情況下，玄色進腎，黃色進脾，白色進肺，青色進肝，紅色進心。
紅色的血糯米，進心經(jīng)。按照中醫(yī)學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。服用血糯米可以借助收斂的功效，幫助治療月經(jīng)過多癥。
需要留心的是，血糯米由于黏性強，輕易生痰，所以發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功效較差者，不宜多食。
三紅補血益顏粥
血糯米50克、紅棗10個、枸杞10克，紅糖適量。將紅糯米淘洗清潔，用凈水浸泡4-6小時，紅糯米倒進砂鍋，大火把紅糯米煮沸后持續(xù)中火煮20分，再參加枸杞和紅棗，中火煮20分鐘后，改為小火熬1小時。煮好后，放進紅糖，即可食用。有補血、養(yǎng)顏的功效。
紅棗羊骨糯米粥
羊脛骨1-2根(豬骨也可)、紅棗30枚、血糯米100克。將羊脛骨(或豬骨)敲碎，紅棗往核，以上材料參加適量的水在鍋中熬煮。有補脾益血、滋腎健骨的功效。
冬至進補吃什么
冬至進補，人體攝入的養(yǎng)分吸收與利用率高，較易積蓄并發(fā)揮功效，是體虛病人補養(yǎng)腎臟、延年益壽的最好時機。
冬至飲食應遵循秋冬養(yǎng)陰的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。寒氣內(nèi)應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的先天之本。腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養(yǎng)腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調(diào)養(yǎng)，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
溫食忌硬
黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重影響其他臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱松軟。
增苦少咸
冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
6種最能養(yǎng)腎的黑色食物
冬季進補，人體攝入的養(yǎng)分吸收與利用率高，較易積蓄并發(fā)揮功效，是體虛病人補養(yǎng)腎臟、延年益壽的最好時機，故有冬季進補之說。下面為大家介紹幾種能養(yǎng)腎的黑色食物：
黑棗
中醫(yī)認為黑棗性溫味甘，具有補腎與養(yǎng)胃功效。
黑木耳
中醫(yī)認為其具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。研究表明，黑木耳膠體具有較強吸附力，能夠清潔腸胃，還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容、延緩衰老之效。黑木耳是一種可溶性膳食纖維，能補血，高血脂、心梗、腦梗患者多食可溶栓，降低血小板數(shù)量。
黑米
具有健脾暖肝、補血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對補充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時不要放糖。
黑豆
有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效，也是潤澤肌膚，烏須黑發(fā)佳品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和維生素E，還含有核黃素、黑色素。對防老抗衰、增強活力、美容養(yǎng)顏有幫助。
黑蕎麥
可藥用，具有消食、化積滯、止汗之效。除富含油酸、亞油酸外，還含葉綠素、盧丁以及煙酸，有降低體內(nèi)膽固醇、降低血脂和血壓、保護血管功能的作用，適宜糖尿病人、代謝綜合征病人食用。
黑芝麻
富含對人體有益的不飽和脂肪酸，其維生素E含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著，對延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。
此外，還有李子、烏雞、烏梅、紫菜、板栗、海參、香菇、海帶、黑葡萄等，也都是營養(yǎng)十分豐富的食物。腎不好的人，可以每周吃一次蔥燒海參，將黑木耳和香菇配合在一起炒，或燉肉時放點板栗，都是補腎的好方法。
體虛男性的冬至進補食譜
男人腎虛的體征是夜尿頻多、精力不濟、腰酸腿軟、失眠多夢、胸悶氣短、耳鳴耳聾、發(fā)落齒搖、易患感冒、四肢畏寒怕冷。補腎是男性冬補的重頭戲。冬補腎虛吃什么，您一定要知道體虛男人冬季壯陽食譜，才能做好飲食壯陽。
1、羊肉
羊肉可與人參相提并論，是溫補、強身、壯體的肉類上品。不僅營養(yǎng)豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。
當歸生姜羊肉湯
當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。
將羊肉洗凈、切塊，加入當歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1~2小時，吃肉喝湯。
2、鴿肉
鴿子又稱白鳳，雌雄交配很頻密，繁殖能力很強。鴿肉和鴿子蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、軟骨素、維生素和鐵、鋅等營養(yǎng)成分。具有補腎填精、溫陽益氣的作用。將鴿肉、鴿子蛋和枸杞子一起清蒸或煲湯食用，能使陰莖勃起更加有力。
枸杞燉鴿蛋
鴿蛋300克，枸杞子15克，豬油(煉制)50克，大蔥5克，姜5克，醬油6克，料酒10克，胡椒粉2克，花生油30克，淀粉(玉米)20克，鹽5克。
將枸杞洗凈。鴿蛋放涼水鍋中，用小火煮熟去殼，滾上干淀粉，放入花生油鍋內(nèi)，表面炸成黃色時撈出。將鍋置于旺火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段和姜片炒出香味，倒入雞湯燉3分鐘。撈出蔥段和姜片不用，加入醬油、料酒和胡椒粉。煮沸后撇凈浮沫，改用小火燉40分鐘左右。放入鴿蛋、枸杞和精鹽，再燉10分鐘左右即可。
驢肉
天上龍肉，地上驢肉。驢肉口感細膩，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類。驢肉具有補益氣血、滋補肝腎的功效。成年男性常吃驢肉可以改善由肝腎不足引起的腰膝酸軟、勃起無力等癥狀。
驢肉燉紅棗
驢肉750克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，干辣椒5克，當歸一小條，麻油5湯匙，姜一塊，加飯酒1/2瓶，水晶糖一塊，老抽一湯匙。
新鮮切好的驢肉。鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。改用砂鍋煲30分鐘。紅燒驢肉做好了。把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
結(jié)語：看完本文，你現(xiàn)在應該知道冬至應該如何養(yǎng)生了吧，如果知道的話，那么就開始行動起來吧，因為今天已經(jīng)是冬至了哦。但是，每種體質(zhì)的人進補方式也是不一樣的哦，進補前先看自己是什么體質(zhì)哦。
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1、肝硬化患者不能喝蜂蜜
一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3、感冒吃藥不可與蜂蜜同服
感冒了多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒時會喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀。專家提醒大家，感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝。蜂蜜具有潤肺止咳的作用，適用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者干咳無痰，可以沖蜂蜜喝。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮(zhèn)痛藥對乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會形成一種復合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退燒作用。
4、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜
蜂蜜營養(yǎng)豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調(diào)節(jié)口味、增加營養(yǎng)價值。不過專家指出，1歲以內(nèi)嬰幼兒不適合食用蜂蜜。專家表示，蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜜蜂在采取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。
蜂蜜的等級
一等蜜
蜜源花種：桂花，枇杷，荔枝，柚子，龍眼，柑桔，椴樹，槐花(洋槐花)，紫云英，荊條花等。
顏色：水白色，白色，淺琥珀色。 狀態(tài)：透明，粘稠的液體或結(jié)晶體。
味道：滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜
蜜源花種：棗花，葵花，棉花等。
顏色：黃色，淺琥珀色，琥珀色?！顟B(tài)：透明，粘稠的液體或結(jié)晶體。
味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花種：烏桕等 顏色：黃色，淺琥珀色，深琥珀色。
狀態(tài)：透明或半透明狀粘稠液體或結(jié)晶體。
味道：味道甜，無異味。
中國中醫(yī)科學院主任醫(yī)師：對于民間流傳的“夏天牛奶的營養(yǎng)不如冬天好”的說法是沒有科學根據(jù)的。因為牛奶營養(yǎng)價值的高低并不決定于季節(jié)，而應取決于飼料的營養(yǎng)價值。
牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的飲品，是人體營養(yǎng)的重要來源。但是，在民間流傳著“夏天喝牛奶上火”、“夏天牛奶的營養(yǎng)不如冬天好”等說法。隨著天氣越來越熱，大家心里不免矛盾起來，夏天到底該不該喝牛奶?哪些人在夏天喝牛奶健康?哪些人在夏天不宜多喝牛奶呢?請聽以下分解!
一、夏日喝牛奶其實是健康的
中醫(yī)認為，牛奶味甘平，微寒，能夠補虛損，益肺胃，生津潤腸，還可用來治療虛弱勞損、反胃噎嗝、消渴、便秘等。牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此，在天氣炎熱的夏天，飲用牛奶可以補充由于人體出汗而流失的水分，更能增加營養(yǎng)，這對保持夏日身體健康極為有益。
此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等，能大大增強人體免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不僅不會“上火”，還能清熱解毒。尤其是對病后體弱的病人，如患呼吸系統(tǒng)或消化系統(tǒng)疾病的病人，還有糖尿病病人等，牛奶都是一種非常好的營養(yǎng)食品。
二、四類人夏天不宜喝牛奶
需要提醒的是，雖然在夏天牛奶依然是一種非常適宜的營養(yǎng)飲品，但由于夏天氣溫高，人體消耗了大量的水分，同時由于牛奶性偏寒，又富含蛋白質(zhì)，加上中醫(yī)所謂暑濕天氣的影響，消化功能最容易受到損傷，所以有些人喝了牛奶，尤其是冰涼的牛奶，容易出現(xiàn)胃腸道不適的表現(xiàn)。所以，有四類人不太適宜在夏天喝牛奶!
1、胃虛弱者不宜喝牛奶
胃虛弱者不宜喝牛奶，也就是消化功能偏差，容易腹瀉或正在腹瀉的病人不宜喝牛奶。
喝牛奶要做到“四避免”：
一是要避免牛奶與茶水同飲 有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習慣南方人多于北方人。其實這一飲用方法并不科學，因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養(yǎng)成分;
二是要避免日光照射牛奶 鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處;
三是要避免用銅器加熱牛奶。目前，銅在一些中高檔食具中還有應用，如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發(fā)生的化學反應具有催化作用，會加快營養(yǎng)素的損失;四是喝牛奶前后1小時避免吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。
2、痰濕較盛者不宜喝牛奶
痰濕較盛者指的是：患有支氣管擴張或慢性支氣管炎正在急性發(fā)作的病人，或者沒有食欲、胃腹脹滿的病人。這些人不宜喝牛奶。
需要提醒的是：牛奶并非越香濃越好。針對市面上名目繁多的奶制品，專家解釋，牛奶并非越香濃就越好。少數(shù)牛奶添加了香精調(diào)配劑，吃多了反而會影響正常吸收，容易引起口感疲勞。此外，酸酸甜甜的乳酸飲料口感好，但內(nèi)中糖分相當高，喝多了可使人發(fā)胖。
中國營養(yǎng)學會膳食指南建議：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能滿足人體所需。孩子和年輕人更適合全脂牛奶，女性為保持身材可選擇低脂或脫脂牛奶;酸奶的脂肪和蛋白質(zhì)顆粒都比牛奶小，更容易吸收，且有抑制有害菌、調(diào)整腸道功能的作用，補鈣功效更勝一籌。
3、有飲食積滯的病人不宜喝牛奶
有飲食積滯的病人指的是：貪吃或最近貪食煎炸油膩或生冷食物，或者飲酒過量的病人。這類病人最好不要喝牛奶。
喝牛奶的最佳時間是睡覺前。牛奶含有豐富的鈣，睡覺前飲用對于中老年人可補償夜間血鈣的低落狀態(tài)而保護骨骼。同時，牛奶有催眠作用，睡前飲有利于睡眠質(zhì)量。
4、營養(yǎng)過剩的人不宜喝牛奶
所謂的營養(yǎng)過剩，其實是營養(yǎng)不均衡的問題。缺乏營養(yǎng)、營養(yǎng)過剩、和營養(yǎng)失衡是營養(yǎng)不良的三大主要表現(xiàn)，這三種表現(xiàn)中的后二種人應少喝牛奶。
營養(yǎng)過剩直接影響到身體健康，只有吃得合理才能活得健康，健康需要一生的耕耘，營養(yǎng)補充主要靠外來補充，也就是吃，但吃需要分很多層次：
一是維持生命溫飽求生存;
二是滿足口福;
三是營養(yǎng)均衡，喜吃不多吃，不喜吃的也要吃，因此食法應注意節(jié)、素、生、慢、淡、鮮;雜、冷、零、早、斷。只有如此才能與健康相伴，擁有健康的身體，才擁有真正的生命
需要注意的是患有四種疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：
痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；
出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
肝硬化病人，肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
結(jié)核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。
祖國醫(yī)學認為食魚要講究對癥，對癥吃魚，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。下面列舉常見魚類的藥用性能和食療作用，供選擇食用時參考。
鯽魚：
又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
帶魚：
可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
青魚：
有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
鯉魚：
味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
草魚：
又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。
泥鰍：
味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。
大蒜除了有助消化、健胃、消食、殺菌功能之外，大蒜和大蒜制劑還有較強的調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇、抗凝血、抑制腫瘤細胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不僅有殺菌消炎的作用，還能防治心腦血管疾病、抗癌，備受人們的青睞。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，對感冒和細菌引起的腹瀉有很好的殺菌作用。但是，大蒜雖好，卻并非人人皆宜，更不能天天食用。
一、眼病患者
患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。中醫(yī)認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
二、肝病患者
很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
三、部分腹瀉患者
發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
四、其他疾病的重癥患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持長久的健康，而對得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應，使病人遭到危險。同時，有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應的辛辣食品有：姜、小茴香。
桃子營養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物，這類物質(zhì)到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果。
省第二人民醫(yī)院中醫(yī)外科主任醫(yī)師肖定遠提醒，但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會緩解，反而會火上澆油。
因此，拿桃子當飯吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的市民，最好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴重的還會身上起瘡。
肖主任告訴記者：吃桃子會過敏，一方面是因為桃子上有一層茸毛，光用水清洗桃子往往不能把桃子的毛全部洗掉，而體內(nèi)本身又對這種桃毛過敏；另一方面，跟人的體質(zhì)有關；桃子從樹上摘下來，本身就有暑氣，跟身體里的濕熱沖撞在一起有可能引起過敏。
還有很多人一吃桃就鬧肚子，這是因為桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，而這些人胃腸功能太弱。
四類人要少吃或不吃桃子
1.平時內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。
2.最好不要給嬰幼兒喂食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應。
3.多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。
4.吃桃會引發(fā)過敏的人群，當然也要忍住誘惑啦。
值得注意的是，沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。
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那怎么健康吃桃子呢？
肖大夫建議，吃前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然后再用水沖洗，能較干凈地去除桃毛。另外如果桃子是從樹上剛摘下來的，最好要放半天再吃，等它暑氣散去再吃比較好。沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。
吃桃一旦出現(xiàn)過敏，剛開始癥狀較輕時，比如嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢，這個時候家長應讓孩子停止食用，將其臉、手洗凈。如果孩子的癥狀比較嚴重，比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現(xiàn)大片紅斑，甚至有輕微水腫，就應該重視了，嚴重的話甚至會引起腹瀉。肖大夫建議。
肖大夫還給大家一個方子：泡一些綠茶，在里面放點鹽，用熱茶水清洗過敏部位。之后用干毛巾擦干，再涂上六一散。若癥狀比較重，可以把六一散換成無極膏。如果表面出現(xiàn)水腫，可以涂上些冰黃膚樂軟膏。
癥狀較輕，一天涂兩次，癥狀重，可以涂三次。還可配合吃些清熱解毒的藥，如金銀花、撲爾敏等。如果皮膚出現(xiàn)水腫，平時還可以多吃些蘿卜，多喝水。
如果一吃桃就拉肚子，這類人可吃一些去暑的藥，像藿香正氣水或藿香正氣膠囊。但如果癥狀特別嚴重應該到醫(yī)院就診。肖大夫表示。
此外，桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮發(fā)油和大量的脂肪油，瀉多補少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可導致中毒，早期有惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現(xiàn)象，嚴重者可導致心跳停止。尤其是孕婦，更不要食用。
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