我們常吃的食物竟有“三性”
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供我們常吃的食物竟有“三性”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
根據(jù)各種食物對(duì)人體的作用以及人體對(duì)各種食物的反應(yīng)，中醫(yī)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐和總結(jié)，將食物劃分為寒、熱、溫、涼、平五性。簡(jiǎn)而言之，只有三性。熱與溫，寒與涼，僅屬程度上的差別，可統(tǒng)稱為溫?zé)嵝院秃疀鲂浴Ｆ叫圆缓粺?，不溫不涼，是一種中間的性。這樣，所有食物都不外乎這三性。
我們?cè)诔詵|西時(shí)，要根據(jù)自己的體質(zhì)，來(lái)選用適當(dāng)食性的食物。選食原則是：“寒者熱之，熱者寒之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之。”
這一方面是說(shuō)，寒涼體質(zhì)的人宜食溫?zé)嵝允澄?，溫?zé)狍w質(zhì)的人宜食寒涼性食物，即“辨體施食”，冷熱搭配。因?yàn)槿说捏w質(zhì)也有寒、熱、溫、涼、平之分。這樣，可以調(diào)整人體陰陽(yáng)平衡（寒屬陰，熱屬陽(yáng)），收到維護(hù)人體健康的效果。
另一方面，冷熱平衡還可以指食物與食物、食物與氣候之間的一種平衡搭配。如夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯；冬天寒冷，就喝紅小豆湯；受了外感風(fēng)寒，吃碗放上蔥花、辣椒的熱湯面；吃寒性的螃蟹—定要吃些姜末，吃完最好再喝杯紅糖姜湯水；冬天吃涮肉，一定要搭些涼性的白菜、豆腐、粉絲等這些都是寒者以熱補(bǔ)、熱者以寒補(bǔ)的平衡膳食的方法。
而要做到這一點(diǎn)，首先要弄清楚一些主要食物的食性。那么，哪些食物是寒涼性食物，哪些食物是溫?zé)嵝允澄?，哪些食物屬平性食物呢?/p>
【寒涼性食物】
寒涼性食物具有清熱、泄火、解毒、濡熱、潤(rùn)燥、止渴、清心、滋陰和生津等作用，適合陰虛熱盛者食用，但陽(yáng)虛怯寒者忌之。
常用食物有：
菠菜、蕹菜、茼蒿、萵筍、生菜、落葵（紫角葉）、菊花腦、枸杞頭、香椿頭、薺菜、克菜、土豆、豆薯、黃花菜、竹筍、蘆筍、茭白、荸薺、菱、慈姑、蓮藕、百合、西葫蘆、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、甜瓜、菜瓜、苦瓜、茄子、綠豆芽、黃豆芽、銀耳、草菇、生梨、袖子、香蕉、柿子、甲魚(yú)、鴨、墨魚(yú)、蚌肉。
【溫?zé)嵝允澄铩?
溫?zé)嵝允澄锞哂猩鸁?、祛寒、暖胃、助?yáng)、益氣、溫中和通絡(luò)等作用，適合陽(yáng)虛畏寒的人吃，但陰虛熱盛者當(dāng)忌，不然會(huì)加重內(nèi)熱，出現(xiàn)咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等癥狀。
常用食物有：
辣椒、大蒜、韭菜、洋蔥、香蔥、姜、蕪荽（香菜）、南瓜、胡椒、花椒、桂皮、茴香、醋、酒、龍眼、荔枝、紅棗、黑棗、栗子、桃子、杏子、葡萄、櫻桃、石榴、咖啡、可可、雞、鵝、牛、羊、狗、馬、牛奶、羊奶、海參、黃鱔、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、蛇肉、紅糖等。
【平性食物】
平性食物具有健脾、開(kāi)胃和補(bǔ)腎等作用，性能平和，適應(yīng)性強(qiáng)，無(wú)論健康人還是寒、熱病人，無(wú)論陰虛、陽(yáng)虛，都可食用。
常用食物有：
大米、小米、糯米、玉米、小麥、大麥、養(yǎng)麥、黃豆、赤豆、豌豆、扁豆、花生、芝麻、葵瓜子、南瓜子、松子、胡蘿卜、芋、山芋、山藥、西紅柿、香菇、木耳、蘋果、金橘、枇杷、楊梅、椰子、山楂、銀杏、無(wú)花果、豆油、菜油、花生油、醬油、味精、白砂糖等。
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現(xiàn)在大多數(shù)人都愛(ài)吃蝦，吃火鍋、吃燒烤，蝦都是必備的一種食物。既然愛(ài)吃蝦，我們就要了解它對(duì)我們有什么好處，下面小編就給大家介紹蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效，提醒大家有些事物不能與蝦同食，避免食物中毒哦~
淡水蝦以青蝦最為有名，蝦中含磷量豐富，僅次于魷魚(yú)干和全脂奶粉，居第三位。蝦皮和蝦的連殼制品，含鈣量特別高，可使血壓下降，并能預(yù)防腦血栓、腦溢血等疾病，是補(bǔ)鈣的最好食品之一。
淡水蝦可食用部分每100g中含水分占81g、蛋白質(zhì)16.4g、脂肪1.3g、鈣99nmg、磷205mg，蝦肉提取物可使蛋白質(zhì)濃度升高，凝固性下降，胸導(dǎo)管淋巴流量顯著增加，血漿中三磷酸腺苷出現(xiàn)，所以下有免疫功能。
用鮮蝦肉和豬蹄湯共煮食用，可增加乳汁的分泌。
常吃蝦仁炒韭菜可治腎虛陽(yáng)萎，四肢無(wú)力。
由于蝦“動(dòng)風(fēng)，發(fā)瘡癤”，所以陰虛火熱及有瘡瘺宿疾者均不宜食蝦。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
牛磺酸
蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
鈣
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
蝦青素
蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
鈉
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
硒
硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
膽固醇及其它
蝦和魚(yú)肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的功效與作用
補(bǔ)腎壯陽(yáng)，上乳汁，托毒。主治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿早泄，性欲減退，腰膝酸軟等；氣血虛弱，體倦乏力產(chǎn)婦乳汁不下產(chǎn)后缺乳或無(wú)乳。
護(hù)發(fā)
含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
健腦
含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
明目
含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
通乳生乳
有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
如何挑選蝦
1. 識(shí)別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。
2. 如何挑選海蝦：
在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落。
新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度；
劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開(kāi)，頭部與甲殼變紅、變黑。
3. 養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。
宜與蝦搭配的食材
蝦+燕麥片 護(hù)心解毒
蝦+燕麥 護(hù)心解毒
蝦+辣椒 提高人體免疫力、具有開(kāi)胃、消食、壯陽(yáng)的作用
蝦+絲瓜 潤(rùn)肺補(bǔ)腎美膚
蝦+藕 改善肝臟功能
忌與蝦搭配的食材
蝦+葡萄 身體不適
蝦+圣女果 產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西紅柿 產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+水芹菜 傷元?dú)?/p>
蝦+芹菜 傷元?dú)?/p>
蝦+山藥 同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+洋蔥 形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+橙子 同食會(huì)引起中毒、危及生命
蝦+西瓜 腹痛、腹瀉、惡心
蝦+木瓜 腹痛頭暈，食物中毒
蝦+烏雞 中毒
蝦+南瓜 同食會(huì)引起痢疾。
常吃這類“單腿”食物大病小病全沒(méi)了
1“單腿”食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
所謂的“單腿”食物其實(shí)就是長(zhǎng)著一條腿的食物，大家第一時(shí)間想到的應(yīng)該就是菇類。確實(shí)，菇類食品算得上是“單腿”食物中的佼佼者，它是一種高蛋白、低脂肪和富含天然維生素的健康食物，也是世界上公認(rèn)的“安全食品”、 “長(zhǎng)壽食品”和“保健食品”。在美國(guó)，香菇被稱作“上帝食品”，在日本則被譽(yù)為“植物性食品的頂峰”，而在我國(guó)，我們把菇類稱為“山珍”。
菇類的種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，它和粗糧、肉類等合理搭配就是人類極佳的食譜。新鮮菇類含有大量的蛋白質(zhì)，比絕大數(shù)的蔬菜都高很多，而曬干后的菇類含有的蛋白質(zhì)翻倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類和蛋類中的蛋白質(zhì)含量。不僅如此，菇類還含有多種維生素，比如說(shuō)維生素B1、維生素B2、維生素B12和維生素C，菇類中所含有的B族維生素比肉類、奶酪和魚(yú)的含量還要高。另外，菇類中還有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。
2“單腿”食物清單
蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黑木耳……這些都算得上是“單腿”食物，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富，但是口味和功效又略有不同。
3香菇
香菇，又叫做花菇、猴頭菇、香蕈等，素有“百菇之王”的美稱，香菇也是世界上第二大食用菌。香菇屬于低脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)保健食品，含有多種酶，能夠改善人體酶缺乏癥。香菇還含有豐富的脂肪酸，可以幫助我們降低血脂。
香菇不僅美味，還具有各種功效，幫助我們防病。香菇中含有一種抗病毒的抗擾素誘發(fā)劑，能夠提高我們?nèi)梭w的免疫能力，也能幫助我們預(yù)防流行性感冒。香菇還具有補(bǔ)氣益腎、消食健胃的功效，能夠輔助治療食欲不振。香菇里含有的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，能夠延緩衰老。最后，香菇中所含的雙鏈結(jié)構(gòu)核糖核酸，能夠讓我們遠(yuǎn)離癌癥。
4金針菇
金針菇算得上是一類很形象的“單腿”植物，金針菇含有豐富的B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)成分，因此具有很高的藥用食療價(jià)值。
金針菇含有比較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤為豐富，且含有豐富的鋅，對(duì)兒童的智力發(fā)育很有好處，又被稱為“增智菇”。金針菇還能有效地增強(qiáng)人體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和利用。金針菇還可以消除疲勞、抗菌消炎和消除體內(nèi)重金屬，經(jīng)常食用金針菇，還可以預(yù)防和治療腸胃方面的疾病。除此之外，金針菇也很適合高血壓患者、肥胖人群和中老年人食用。
5木耳
黑木耳也是大家十分喜愛(ài)的“單腿”食物，它的味道鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們稱為“素中之葷”。木耳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、多糖、鈣、磷、鐵、磷脂和固醇等，被譽(yù)為“菌中之冠”。
木耳能夠幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能夠有效預(yù)防缺鐵性貧血、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌抗腫瘤的作用。同時(shí)木耳能夠滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃補(bǔ)血，也是一種很好的健腦食品。但是在食用的時(shí)候要注意，鮮木耳可能會(huì)導(dǎo)致中毒，一定要將木耳放在水中浸泡一段時(shí)間，再用流水沖洗，以免農(nóng)藥滲入。
6西蘭花
除了菇類外，西蘭花也是“單腿”食物。西蘭花又被稱為花莖甘藍(lán)，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
西蘭花最明顯的功效就是防癌抗癌了，菜花里含有較多的維生素C，在預(yù)防胃癌和乳腺癌方面，效果尤為明顯。研究表明，西蘭花中還含有預(yù)防癌癥的最重要成分蘿卜硫素，這種物質(zhì)能夠提高致癌物解毒酶的活性，并幫助癌細(xì)胞修復(fù)成正常細(xì)胞。
除了抗癌的效果外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能夠增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫。同時(shí)，西蘭花還含有一定量的類黃酮物質(zhì)，對(duì)高血壓和心臟病具有預(yù)防的作用。
結(jié)語(yǔ)：讀了這篇文章，相信你對(duì)“單腿”食物已經(jīng)有所了解了。除了香菇、金針菇、木耳和西蘭花外，“單腿”食物還有很多，大家不妨可以從自己的菜籃子里找一找。多吃點(diǎn)“單腿”食物，不僅美味健康，還可以預(yù)防疾病，好處多多。
生活中我們會(huì)看見(jiàn)很多種類的水果，而這些水果都會(huì)有著屬于它們自己的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么你知道哪些水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和那些水果的功效呢?下面就讓我們一起來(lái)了解一下一些水果的好處。
每一種水果的顏色、味道都是不一樣的，當(dāng)然它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效也各不相同，究竟它們有怎樣的不為人知的保健功效呢?
生活中有各種各樣的水果，草莓、藍(lán)莓、葡萄等都是我們喜歡的水果，不僅味道香甜，營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富，而且有著很多的保健功效?？梢哉f(shuō)選對(duì)水果會(huì)讓你的身體更加的健康，下面我們就為大家介紹一下各種水果的驚人保健功效。
草莓的功效：防癌抗癌
草莓防癌癥美國(guó)某實(shí)驗(yàn)室最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓中活性物質(zhì)鞣酸具有抗癌作用。意大利科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，新鮮草莓中的化學(xué)物質(zhì)波里芬諾可阻止癌細(xì)胞形成。
葡萄的功效：降血壓
美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)新研究，稱經(jīng)常吃葡萄(包括葡萄干)可以降低高血壓。原因是葡萄中富含的黃酮類化合物具有降血壓的功效。
藍(lán)莓的功效：保護(hù)心臟
最新研究發(fā)現(xiàn)，每周吃3份藍(lán)莓(1份約合28克)可以使心臟病危險(xiǎn)降低1/3。研究還發(fā)現(xiàn)，每周至少吃1份藍(lán)莓，高血壓危險(xiǎn)降低10%。藍(lán)莓中花青素有益血管健康，能降低心臟病和高血壓危險(xiǎn)。
蔓越橘的功效：益膀胱
加拿大研究人員發(fā)現(xiàn)，喝蔓越橘汁可治療膀胱炎。蔓越橘粉有助于抗擊可導(dǎo)致膀胱炎的奇異變形菌，防止細(xì)菌附著于膀胱壁及尿道壁導(dǎo)致感染。
黑加侖的功效：防眼疲勞
日本一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑加侖中的花青素有助于緩解用電腦過(guò)度等導(dǎo)致的眼疲勞。常吃黑加侖還有助于改善眼睛對(duì)黑暗的調(diào)節(jié)。蘇格蘭一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑加侖中維生素、微量元素和抗氧化劑含量比藍(lán)莓等水果更高。
樹(shù)莓的功效：保護(hù)關(guān)節(jié)
美國(guó)某大學(xué)科學(xué)家從樹(shù)莓中提取了多酚類和花青素等多種物質(zhì)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入120毫克的樹(shù)莓提取液，并且堅(jiān)持30天，可明顯緩解關(guān)節(jié)炎癥及軟骨受損，骨質(zhì)變脆危險(xiǎn)大大減少。
蘋果的功效：提高人體免疫力
蘋果不僅可以調(diào)節(jié)腸胃功能，降低膽固醇，降血壓、防癌、減肥、還可以增強(qiáng)兒童的記憶力。蘋果不但含有多種維生素，脂質(zhì)，礦物質(zhì)，糖類等構(gòu)成大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)成份，而且含有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育的細(xì)纖維，能增強(qiáng)兒童記憶力的鋅。鋅是構(gòu)成和記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白必不可少的元素，缺鋅會(huì)使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良。為了使我們的記憶力良好，建議我們應(yīng)該合理適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┨O果。
1、蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用
中國(guó)的科研人員經(jīng)過(guò)試驗(yàn)得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。有人實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋果的人當(dāng)中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。
2、蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用
蘋果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟;蘋果含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而抑制輕度腹瀉。
木瓜是比較常見(jiàn)的水果，大家都知道木瓜可以豐胸，可是對(duì)木瓜的其他功效卻不是非常了解。其實(shí)木瓜不僅功效多吃法也有很多，你知道木瓜的吃法有哪些嗎?孕婦可以吃木瓜嗎?帶著這些疑問(wèn)我們一起來(lái)看這篇文章吧~
木瓜的吃法
吃法一：木瓜牛奶
原料：熟木瓜600克，新鮮牛奶7500克，蓮子肉25克，紅棗2枚，冰糖適量。
做法
1.選擇新鮮的熟木瓜，然后將木瓜皮去掉，再去核，切成粒狀留著備用;把蓮子肉、紅棗拿出來(lái)分別用清水洗干凈，將蓮子心去掉，保留紅棕色蓮子衣，紅棗也要去核備用。
2.將熟木瓜粒、蓮子肉、紅棗放入燉盅內(nèi)，加入新鮮牛奶和適量冰糖，隔水蒸至蓮子肉熟即可。隨意食用。
功效：有補(bǔ)益氣血，通經(jīng)活絡(luò)，健胸豐乳之功。
吃法二：蓮子百合木瓜湯
原料：蓮子50克，百合30克，木瓜、牛奶適量，冰糖少許。
做法：蓮子泡發(fā)，銀耳泡發(fā)撕小塊。將蓮子放入鍋中加水煮沸，再用文火煮半小時(shí)，放入牛奶和木瓜，最后放入百合、冰糖。
功效：木瓜又被稱之為百益果王，而蓮子能夠安心養(yǎng)神，百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，將這些原料混合制作成甜品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且白吃不厭哦~
吃法三：木瓜蜂蜜糖水
原料：木瓜1個(gè)、蜂蜜適量、水適量。
做法
1.用水洗凈木瓜。將木瓜皮刨去，去瓤，切片。將木瓜放入煲中，加適量水。
2.煲滾后改用中火煲30分鐘。放落蜂蜜調(diào)味。攪勻糖水，即可飲用。
功效：木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，潤(rùn)肺、止咳、消暑解渴。蜂蜜則生能清熱;熟則性溫，能補(bǔ)中，甘而平和，能解毒;柔而濡澤，能潤(rùn)燥。舒筋去濕，滋潤(rùn)五臟，而對(duì)十二指腸潰瘍，咳嗽、吐瀉亦具食療作用。
吃法四：木瓜牛肉片
原料：木瓜一個(gè)、牛肉片三兩、醬油、料酒、芡粉適量、沙拉油三湯匙。
做法
1.將牛肉片用醬油、料酒腌泡半個(gè)小時(shí)，然后加入少許的芡粉抓拌。將木瓜去子切成塊狀。將油鍋燒熱，放入牛肉進(jìn)行爆炒，等牛肉變色立即起鍋。
2.利用鍋里余油炒木瓜，略軟即可盛起鋪在盤中，再將牛肉片鋪在木瓜上，趁熱上桌。
功效：想借用木瓜的豐胸效果，其實(shí)不只老廣的木瓜煲湯，像這道木瓜牛肉片，用木瓜炒牛肉片，清新又可口，木瓜的酵素還有嫩化肉質(zhì)的功效。
吃法五：紅棗木瓜銀耳湯
3、蘋果有降低血壓的作用
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程， 蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
西瓜的功效：防暑
夏天水分散失多，祛暑西瓜是最好的選擇。西瓜富含維生素A、B1、B2和C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有清熱解暑的作用。但是吃西瓜也有講究，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，消化不良的寶寶不宜多吃。
木瓜的功效：幫助消化
木瓜含有一種稱為番木瓜的重要消化酸，可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài);另一種果膠酶可消化淀粉。因此，夏天脾胃不好，容易消化不良的寶寶最適合吃木瓜。
桃子的功效：消積潤(rùn)腸
桃子，富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對(duì)身體健康相當(dāng)有益。桃子性熱而味甘酸，有補(bǔ)益、補(bǔ)心、生津、解渴、消積、潤(rùn)腸、解勞熱之功效，為肺之果，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。
香蕉的功效：維持正常血壓和心臟功能
香蕉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，是天然鉀的來(lái)源，可以抑制引發(fā)高血壓、心血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能，還富有讓人遠(yuǎn)離憂郁的維生素B6及抗緊張的礦物質(zhì)鎂，也是必需氨基酸色氨酸的來(lái)源。其和維生素B6及鎂等一起作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗抑郁、鎮(zhèn)定、安眠之功效。
荔枝的功效：補(bǔ)脾益肝
荔枝的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等都很豐富。荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效;核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效;可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開(kāi)胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。
龍眼的功效：養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容
龍眼味香甜，性溫?？扇胨?，有益氣強(qiáng)身、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。
龍眼含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、粗纖維及多種維生素及礦物質(zhì)等。龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過(guò)氧化和提高抗氧化酶活性，有一定的抗衰老作用。
楊梅的功效：消食解暑
楊梅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是天然的綠色保健食品。據(jù)測(cè)定：優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有果中瑪瑙之譽(yù)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于一些水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一些水果的功效的介紹，看了文中的介紹之后，大家是不是對(duì)這些水果的功效有了進(jìn)一步的了解了，是不是有種恍然大悟的感覺(jué)呢?那么就好好的利用這些水果吧。
擁有一個(gè)健康的身體，可謂是大家在生活中都?jí)裘乱郧蟮氖虑?，而隨著人們對(duì)于健康養(yǎng)生方法的關(guān)注，如何能夠讓自己的身體通過(guò)飲食養(yǎng)生等方式更加健康，也是人們?cè)谄綍r(shí)最為關(guān)心和推崇的事情。
燕麥
燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖，可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。
燕麥的麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發(fā)展，孕婦可以多吃;燕麥的維生素E則可增加記憶力;葉酸、礦物質(zhì)及鐵質(zhì)，可抗癌、預(yù)防貧血并幫助傷口愈合。燕麥纖維含量高，易有飽足感且?guī)椭疟悖坏泳徰巧咚俣?，減少脂肪堆積，且熱量比米飯、面條低，很適合作為減重食物。提醒：燕麥屬于高纖食物，脹氣及對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的人不適合吃。
蓮藕
蓮藕具有多種食療效果?，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。以中醫(yī)來(lái)說(shuō)，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血;煮熟后性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為“靈根”。蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用于經(jīng)?？诟缮嘣锖突饸獯蟮娜?。生藕并有清肺止血效果，早期常用來(lái)治療肺結(jié)核;且對(duì)于經(jīng)常流鼻血的人，也有止血效果。對(duì)情緒不穩(wěn)定、焦慮、失眠或神經(jīng)緊張，生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經(jīng)、經(jīng)期不順或手腳冰冷的人，不建議經(jīng)常吃;產(chǎn)后需等惡露排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補(bǔ)養(yǎng)。提醒：蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖，會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。
核桃
核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，核桃果在國(guó)外，被稱為“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”;在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。其卓著的健腦養(yǎng)生效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，核桃的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃核桃，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。
另外，核桃中含有大量的維生素，對(duì)於治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。核桃有益大腦的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在體內(nèi)通過(guò)轉(zhuǎn)換能夠起到活躍大腦神經(jīng)的作用，從而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力。以核桃為原料的植物蛋白飲料如六個(gè)核桃、核桃花生露等，飲料中富含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，尤其對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，也省去了剝殼的工序。
核桃功效
【健腦益智功效】：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
【抗衰老功效】：核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”之稱。
【降低膽固醇、有益心臟】：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對(duì)人的心臟有一定的好處?！局委熓摺⑸窠?jīng)衰老】：經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
【鎮(zhèn)咳喘】：核桃仁有對(duì)抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮(zhèn)咳作用?！侗静菥V目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時(shí)嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止?！贝送?，核桃樹(shù)枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹(shù)枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
總的來(lái)說(shuō)，要想擁有一個(gè)健康的身體，大家其實(shí)是可以通過(guò)飲食來(lái)進(jìn)行調(diào)理的，而本文所提到的燕麥、核桃和蓮藕這三種食物，就是對(duì)人們的身體滋補(bǔ)有著極佳效果的食物，而大家在平時(shí)也可多多選擇。
牛油果是近幾年比較火的一種水果，喜歡它的人越來(lái)越多了，但是很多人不知道牛油果有什么功效，現(xiàn)在關(guān)于牛油果的吃法有很多，它可以和多種食物搭配。不過(guò)食用牛油果是有一些禁忌的。下面就會(huì)詳細(xì)的介紹一下牛油果。
牛油果的功效
預(yù)防便秘
牛油果含有豐富的膳食纖維，一個(gè)牛油果膳食纖維的含量可以達(dá)到人體一天需要的34%，它含有膳食纖維的含量是水果中的首位。纖維素到了人體的腸胃會(huì)增加腸胃的蠕動(dòng)，能夠快速的將對(duì)人體有害的物質(zhì)排出，還能幫助人體預(yù)防便秘。
預(yù)防心血管疾病
牛油果中含有豐富的不飽和酸，這個(gè)物質(zhì)可以降低人體血液中膽固醇的密度和含量，能夠加快身體各種物質(zhì)的新陳代謝，從而降低人體膽固醇的含量，能有效的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬，還能幫助我們預(yù)防心腦血管疾病的出現(xiàn)。
抗衰老
牛油果中含有極高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它含有多種維生素和甘油酸，這些物質(zhì)都有很好的抗氧化效果，能幫助人體清除自由基因，這樣可以保護(hù)我們的皮膚，讓皮膚更細(xì)膩更有彈性，還可以防治色斑、淡化細(xì)紋。愛(ài)美的女性應(yīng)該多吃一點(diǎn)。
護(hù)膚養(yǎng)發(fā)
牛油果中的植物乳化劑能夠消除皮膚表面水分和油的阻力，促進(jìn)有效物質(zhì)滲透進(jìn)肌膚，幫助保持肌膚滋潤(rùn)柔軟，防治毛孔粗大，所以牛油果油現(xiàn)在也被添加到恨到護(hù)膚品中。同時(shí)，牛油果中含有卵磷脂，它是保證頭發(fā)健康生長(zhǎng)的重要成分，且牛油果親膚性好，容易被吸收，經(jīng)常食用牛油果可以讓頭發(fā)柔亮順滑，還能恢復(fù)受損發(fā)質(zhì)，尤其適合經(jīng)常染發(fā)、燙發(fā)人群。
促進(jìn)腦部發(fā)育
牛油果中葉酸含量也是很可觀的，一顆牛油果的葉酸含量為成人日需量的28%，孕婦適當(dāng)食用牛油果有助于胎兒腦部發(fā)育，預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管畸形。葉酸還能幫助降低中風(fēng)、罹患心臟病的幾率。
牛油果的吃法
一、牛油果太陽(yáng)蛋
1、牛油果切開(kāi)去核，取半只打入一個(gè)鵪鶉蛋(雞蛋太大了，我對(duì)網(wǎng)上流傳的各種牛油果焗雞蛋持懷疑態(tài)度……);
2、撒上海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，烤箱180度上下火15分鐘即可，具體時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的性子來(lái)，注意觀察。
二、鮮蝦牛油果色拉
1、牛油果切開(kāi)去核，切成小片;
2、鮮蝦數(shù)只煮熟剝殼備用;西柚剝?nèi)ソ钅?shù)瓣備用;
3、擺盤。隨便擺擺或者凹個(gè)造型都可以，反正紅配綠還是很萌的~
4、澆上醬汁，比如蛋黃醬之類
三、牛油果三明治
西紅柿是我們常見(jiàn)的食物，不僅可以生吃還能做成菜食用，那么西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?西紅柿炒雞蛋是我們經(jīng)常食用的一道菜，它的功效有什么呢?很多人喜歡吃西紅柿牛腩，它的做法你知道嗎?一起來(lái)看看吧。
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、幫助消化、抑菌和利尿
西紅柿含有很很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中包括維生素、礦物質(zhì)，還有很多的微量元素。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能幫助腸胃消化食物，還有預(yù)防前列腺炎的功效。其次還能降低直腸癌的發(fā)病率，對(duì)于其他癌癥還有一定的抑制作用。對(duì)于很兇險(xiǎn)的胰腺癌也能產(chǎn)生一定的效果。
2、具有抗氧化和美容的作用
很多愛(ài)美的女性喜歡吃西紅柿，西紅柿中含有能延緩衰老的肽，而且西紅柿中還含有番茄紅素，這是一種很好的抗氧化素，不經(jīng)能清除自由基，還能修復(fù)受損的細(xì)胞，讓皮膚更加的百嫩。西紅柿中還含有胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的彈性，還能緩解干眼癥和夜盲癥，由此看來(lái)西紅柿真是一種好東西。
3、降低血壓、保護(hù)心臟，防止癌癥
如果西紅柿中的維生素D和礦物質(zhì)發(fā)揮作用，那么就可以保護(hù)血管，降低心臟病、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等的發(fā)病率，而且還對(duì)腎病患者有益，而番茄紅素可以保護(hù)DNA免受損傷，降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
4、輔助效應(yīng)
番茄呈微酸性，有助于消化，防止食物堆積，還可以刺激體液和止渴，而且還具有改善牙齦出血的癥狀。
西紅柿炒雞蛋的功效
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C,特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
1、牛油果切開(kāi)去核，將果肉挖出并壓成粗泥，可保留部分果肉小塊;2、根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味兒，喜好咸口的加海鹽黑胡椒，喜好甜口的加白糖檸檬汁，攪拌均勻;
3、將牛油果醬料抹在吐司上并壓實(shí)，切開(kāi)即可。
四、牛油果可頌
1、牛油果切開(kāi)去核，切成小片;
2、用齒刀將牛角包對(duì)半切但不要切斷;
3、將牛油果片塞在牛角包里，根據(jù)喜好加入火腿培根煎蛋，就做成可頌三明治咯
五、色拉色拉還是色拉
1、牛油果切開(kāi)去核，切成小塊或者薄片;
2、根據(jù)個(gè)人口味選擇其他配料，苦菊生菜芝麻菜啦，堅(jiān)果啦，水果啦，雞蛋啦，培根火腿大蝦啦，做成色拉。
六、牛油果蘸一切
1、牛油果切開(kāi)去核，切成小塊或者薄片;
2、蘸醬油、蘸白糖、蘸巧克力醬
食用牛油果的禁忌
1、不宜多食
牛油果是高脂高能食物，如果攝入過(guò)量導(dǎo)致體內(nèi)脂肪囤積，引發(fā)肥胖。
2、不宜與冷飲同食
牛油果是“油膩”食物，與冷食一起吃或引起腹瀉。
3、腸胃功能不佳者慎食
牛油果富含植物蛋白和脂肪，不易消化，腸胃功能不佳的人不宜多吃，以免引起腹脹、腹瀉等癥狀。
4、不宜晚上吃
牛油果熱量和脂肪含量都很高，晚上食用容易發(fā)胖。
結(jié)語(yǔ)：上文為大家介紹了牛油果的功效，現(xiàn)在我們對(duì)牛油果應(yīng)該有了一些了解，很多人應(yīng)該想不到，這種水果竟然能為我們身體帶來(lái)多種好處。它是很有營(yíng)養(yǎng)的水果，可以幫助人體預(yù)防疾病，還具有美容的效果，很適合人們食用。
現(xiàn)今廣州市場(chǎng)充塞各種土豬品牌，讓消費(fèi)者眼花繚亂，不能自已。土豬價(jià)之貴，品牌之混亂，大有吃掉消費(fèi)者的態(tài)勢(shì)。是人吃豬還是豬吃人？土豬和散養(yǎng)豬有什么分別有的人認(rèn)為土豬是傳統(tǒng)養(yǎng)法，私家散養(yǎng);有的人認(rèn)為土豬是土地品種，也吃飼料，不是散養(yǎng)的概念。..。..究竟誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)？該怎么區(qū)分？平常生活中該怎么挑選豬肉？豬又有哪些品種？且聽(tīng)小編一一道來(lái)。
雙豬記引子：眼下廣州市面，各種土豬品牌隨處可見(jiàn)。你也許覺(jué)得土豬肉好吃，但到底什么才算土豬？記者連日采訪發(fā)現(xiàn)，由于土豬并沒(méi)有準(zhǔn)確定義，買賣雙方存在認(rèn)知上的矛盾：很多消費(fèi)者認(rèn)為，土豬是指吃米糠、剩飯長(zhǎng)大的私家散養(yǎng)豬，沿襲了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法;養(yǎng)豬人卻表示，所謂土豬指的是土地品種，而非目前占市場(chǎng)主導(dǎo)的外來(lái)瘦肉型豬，土豬也是可以用飼料喂養(yǎng)的;更有不良肉販鉆空子，把散養(yǎng)的外來(lái)豬種當(dāng)土豬賣《詳細(xì)》
據(jù)相關(guān)畜科專家介紹，土豬、土雞與飼料豬、飼料雞最大的差異主要體現(xiàn)在肌內(nèi)脂肪、氨基酸含量和系水率等指標(biāo)上。一般情況下，土豬、土雞的上述三大指標(biāo)均較飼料豬、飼料雞高，這就讓土豬、土雞吃起來(lái)更香。
之所以形成上述差異，主要是因土法飼養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，且飼養(yǎng)期間的相關(guān)畜禽運(yùn)動(dòng)量大于后者，這就為肌內(nèi)脂肪沉淀、氨基酸含量的增加創(chuàng)造了條件。以豬為例，土豬傳統(tǒng)育肥時(shí)間需要五六個(gè)月，而飼料豬則只需3個(gè)月。
品質(zhì)最好的豬肉是土豬品種、土法養(yǎng)殖的豬肉，其次才是土豬品種、飼料養(yǎng)殖的豬肉，最后才是由雜交的良種瘦肉豬種、飼料養(yǎng)殖的豬肉。
4招辨別土豬肉
真假土豬肉如何識(shí)別？相關(guān)畜科專家以自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出四大絕招。
一看肉皮厚薄。土豬肉皮在0.4至0.5厘米間，雜交飼料豬皮多在0.3厘米內(nèi)。
二看肉色深淺。土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。
三看皮下脂肪厚薄。土豬皮下肥膘一般在4至5厘米間，而雜交飼料豬一般只有1至2厘米。
四看毛孔大小。土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細(xì)小，甚至不十分明顯。
日常生活中豬肉的挑選
韓國(guó)家庭主婦們?cè)谫I豬肉的時(shí)候，越來(lái)越重視不同部位的肉在營(yíng)養(yǎng)和口感上的差別了。在國(guó)內(nèi)，很多人買肉也會(huì)精挑細(xì)揀。不過(guò)，豬肉的種類之多，讓我們難以一時(shí)分清，在這里做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，可以幫大家了解豬肉到底應(yīng)該怎么挑選。
豬肉比牛肉更好消化
豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來(lái)說(shuō)，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
10個(gè)部位，適合不同做法
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調(diào)方法。
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來(lái)代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。
彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來(lái)做餡和叉燒肉。
好壞看顏色可分辨
買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
豬肉的搭配禁忌
⒈ 豬肉和牛肉
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：豬肉不可與牛肉同食。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
⒉ 豬肉與羊肝
中醫(yī)云：豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
⒊ 豬肉與大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% 80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚(yú)類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
⒋ 豬肉與芫荽
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書(shū)有記載：凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)。
一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
眾所周知，我們常吃的蝦是一種生活在水里的動(dòng)物。它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是很多人都喜歡的食物。蝦不單味道鮮美，同時(shí)更是具有極其高的食療價(jià)值，并可以用做于中草藥，蝦中還富含有豐富的鎂元素，鎂元素對(duì)調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)很重要，能很好的保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)。可以減少血液中的膽固醇含量。防止血管兒動(dòng)脈硬化，預(yù)防的高血壓疾病和心肌梗死，但是很多人都說(shuō)蝦里有多種寄生蟲(chóng)。那么一起來(lái)看一看蝦里到底有沒(méi)有寄生蟲(chóng)。
1“蝦線”一定得去掉嗎？吃了會(huì)怎么樣？
“蝦線”，其實(shí)也就是蝦的腸道，就是在剝開(kāi)蝦皮，掰開(kāi)蝦背的時(shí)候，看到的那條黑色或青色的線。
很多人看到視頻或文章教學(xué)中教人清理蝦線，所以使大部分人誤以為蝦線是非常毒的東西，對(duì)人體不好。
這里，我們要澄清的是，既然沒(méi)清理，吃下去，其實(shí)也沒(méi)什么事。
因?yàn)楸旧砦r線裝的就是蝦的便便，本身就沒(méi)什么危害性。再加上經(jīng)過(guò)高溫烹飪煮熟之后，蝦線里的細(xì)菌已經(jīng)被高溫消滅了，所以吃“蝦線”是沒(méi)什么問(wèn)題的。
2蝦頭是黑黑的，重金屬肯定很多？
很多朋友在吃蝦的時(shí)候都是把蝦頭扔掉，因?yàn)槎颊f(shuō)蝦頭不健康，毒素多。
理論上，蝦頭含有蝦的內(nèi)臟，所以比起蝦身所含的重金屬是要偏高一點(diǎn)。當(dāng)然，這就并不能說(shuō)蝦頭就一定有危害。
至于為什么蝦頭的顏色發(fā)黑，很多人認(rèn)為那就是毒素，重金屬集中的地方。其實(shí)，這是跟飼料的問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)生了一些黑色素，跟重金屬真的沒(méi)關(guān)系。
所以蝦頭能不能吃，可以吃，之前是我們想的太嚴(yán)重了。
3蝦會(huì)攜帶寄生蟲(chóng)嗎？
蝦有可能攜帶寄生蟲(chóng)的，但是其他水產(chǎn)也是會(huì)的。最好的辦法就是做熟食，很多人就喜歡生吃，導(dǎo)致攜帶了寄生蟲(chóng)進(jìn)體內(nèi)，這并不能怪蝦，只能怪你控制不住自己的嘴。
前陣子流傳出一個(gè)視頻，帶有白色寄生蟲(chóng)，其實(shí)是蝦的輸精管，這鍋蝦表示不背。
所以蝦最好是做熟吃，生吃是有可能攜帶寄生蟲(chóng)的。
然而蝦中還有很多人體所需的功效
1.蝦具有很強(qiáng)的補(bǔ)益作用，經(jīng)常生病或者體質(zhì)虛弱的人都可以將它作為滋養(yǎng)食品。
2.蝦中富含維生素A，對(duì)眼睛能起到保護(hù)的作用；多吃蝦還能消除疲勞，增強(qiáng)體力。
3.蝦中含有鈣、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，能夠改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)和預(yù)防貧血。
4.蝦還具有補(bǔ)腎作用，能壯陽(yáng)，幫助改善陽(yáng)痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。
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