蜜汁藕的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蜜汁藕的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹蜜汁藕的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.2糯米洗凈，浸泡2小時。
3.1拿一個大碗接著，將泡好的糯米灌入藕孔，一邊灌一邊用筷子壓實。
4.2在藕的一頭切下約2,3厘米的蓋子。
5.1將切下來的蓋子原樣蓋回去，用牙簽固定，盡量扎進去些。
6.2直到全部灌滿為止。
7.將灌好的藕放入鍋中，加水，水量沒過藕即可。加入紅糖，撒一小把冰糖。
8.蓋玻璃蓋大火煮開后，換壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，關火。Ys630.COm
9.等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒有壓力了，撈出糯米藕切片。
10.大火煮開湯汁，邊煮邊攪拌，煮至粘稠。將煮好的汁淋在糯米藕上即可。
蜜汁藕已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
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身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹蜜汁桂花藕，看完后希望大家嘗試做一下。
2.12用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。
3.21將已經(jīng)泡好的糯米填入藕眼中。一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點。 把每個藕眼都填滿糯米。
4.把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
5.把蓮藕放鍋里，倒入清水，水量要漫過蓮藕，再把紅棗和枸杞也放進去。倒入紅糖、冰糖、干桂花。
6.（我用的壓力鍋）普通的鍋大火燒開，轉(zhuǎn)文火煮約2小時左右即可。
7.煮好后，自然放涼，切片用煮藕的水加桂花醬和水淀粉做成欠汁澆上就可以吃了。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹蜜汁桂花藕，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
蜜汁糯米藕這種食物在制作的時候，我們需要先將糯米進行浸泡，然后在清洗干凈蓮藕片，在將糯米灌入蓮藕洞中，最后加入紅棗以及桂花蜜等材料蒸熟就可以食用了。蜜汁糯米藕的味道是比較清甜的，帶有桂花的清香，有助于我們下飯，大家可以來學習蜜汁糯米藕的制作方法。
原料
蓮藕1節(jié) 糯米適量 紅糖45克 桂花蜂蜜30毫升 紅棗6粒
做法
做法一
1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi)，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。
提示：
1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可
做法二
原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法：
1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
4、準備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。
6、半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
做法三
食材
主料：藕、糯米
輔料：糖桂花
調(diào)料：蜂蜜、白糖、蘇打粉
做法
1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。
2. 瀝干水分備用。
3. 鮮藕去皮后洗凈。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入。
6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。
7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水。
8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時將藕撈出。
10. 放涼以后切成片裝盤。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
小貼士
1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。
2.洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要借助筷子把米推進洞里，一杵到底，每個洞里都要塞滿塞緊。
3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。
4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。將藕取出后，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。
5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋。
通常來講，藕這款食材由于其中富含維生素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，因此，很多人在選擇滋補食材的烹制過程中，都會選擇藕這款食材來進行制作，而蜜汁藕就是目前倍受青睞的一款食物，那么，蜜汁藕的具體做法有哪些呢?請看下文所做的介紹。
一、蜜汁糖藕
材料：藕、糯米、冰糖、蜂蜜、桂花
制作：
糖桂花：干桂花加上蜂蜜混合后腌漬4小時，成糖桂花
糖藕：
1、糯米淘洗干凈后放在碗中用清水浸泡半小時;
2、藕用勺子刮去表皮，沖洗干凈;
3、將藕置于砧板上，切下頂部一小段;
4、將浸泡后的糯米用筷子幫忙捅進藕的孔洞里然后淋清水，讓米沉下去，直至灌滿糯米;
5、再把切下的一小段藕用牙簽與藕段插住;
6、把藕放進高壓鍋，放入足夠的清水燒開，加入冰糖轉(zhuǎn)小火;
7、小火火燉煮約30分鐘，至藕酥米糯，湯汁粘稠;
8、晾涼后改刀切片裝盤，淋上糖桂花即可。
二、蜜汁甜藕
原料：藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。
蜜汁甜藕的做法
①將藕洗凈，切去一端藕節(jié)將糯米用清水漂洗干凈，浸泡2小時.撈起晾干。藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內(nèi)戳，使糯米填孔。從中剖開，切成0，7厘米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜.置旺火上蒸10分鐘。
②入籠屜上火蒸30分鐘，取出，再用清水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾干，切去一端藕節(jié)。
③待糖溶化取出，扣入盤內(nèi)，再將炒鍋置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即可。
營養(yǎng)特點
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素，且富含纖維素等成分，能增進胃腸蠕動。藕含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、天門冬素等.營養(yǎng)價值很高。加工后，呈粉紅透明，香甜似蜜。
如上所述，對于人們所關注的蜜汁藕的具體做法，其實是可以分為蜜汁糖藕和蜜汁甜藕這兩種不同類型的，而在進行烹制蜜汁藕的時候，人們可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇其中的一種蜜汁藕制作方式，為自己制作出可口的蜜汁藕這款食品。
對于蓮藕很多人可能只知道做成菜品，其實它同樣可以做成甜品或是藕汁，桂花蜜汁藕就是很有名的一種甜點或是說小吃。桂花蜜汁藕的食材都是家常的，同時做法也很簡單，對于家中有孩子的來說是一種很健康的小吃，吃起來的感受是那種脆脆的、甜甜的，下面介紹桂花蜜汁藕以及一些其它蓮藕的常見的做法。
一、桂花蜜汁藕
1.糯米提前一宿泡好
2.藕去皮，把一側(cè)的節(jié)切開
3.把糯米塞進去，可以用筷子幫忙塞入，但不要太滿，避免熟后膨脹擠破
4.塞好后用牙簽把藕節(jié)固定好
5.準備大棗，紅糖砂糖
6.把藕和其他材料倒入，水沒過藕節(jié)就可以了，桂花洗干凈后也放入鍋中
7.用高壓鍋煮一個小時即可，熟后再悶一個小時，能更好的入味
8.取果醬和盤子畫好盤飾
9.把藕先切成片，再從中間切開，像圖中螺旋錯位擺好，把汁從上淋下，取點綠色蔬菜做個裝飾就可以了。
二、胭脂藕
1. 蓮藕去皮切薄片，中火煮5分鐘，為了保持蓮藕白白，加了一湯勺白醋，煮好后放冷水中浸泡。
2. 紫甘藍半顆，浸泡 洗凈切小塊兒待用。
3. 紫甘藍加3杯水，放入榨汁機打碎，過濾。先加2湯勺白醋，深紫色的甘藍汁遇酸瞬間變成玫紅，再加3湯勺蜂蜜，少許檸檬汁，攪拌，酸甜味道根據(jù)個人喜好調(diào)整。
4. 蓮藕汲水，放到攪拌好的甘藍汁兒里，浸泡1小時。北方天氣有些涼，就放在陽臺上了。
5. 顏色還不錯，酸酸甜甜，口感清爽。
三、糯米藕
1. 先把藕洗干凈，然后切一小段出來備用（當蓋）
2. 把浸泡兩小時的糯米裝藕孔里，用筷子。
3. 填滿后，用牙簽把蓋固定(剛切的一小節(jié))
4. 放電燉鍋里加水加蜜棗燉，大火半小時后，放冰糖，改小火接著慢燉3小時入味。
5. 切藕裝盤，有些孔沒有糯米，力度不夠，別學我哦！
6. 加湯汁，加蜂蜜淋到藕片上。
四、姜汁藕
1. 將藕切片抄水，切片要厚薄均勻。
2. 找一小碗，將醋，味達美，鹽，味精，姜末，香油放在一起調(diào)勻
3. 倒在抄好的藕中，拌勻，一道好吃的姜汁藕就做好了。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的桂花蜜汁糯米藕
2.2將糯米淘洗干凈，瀝干水分，藕去皮洗凈
3.1用筷子壓實
4.2將糯米用小勺子灌進藕孔里面
5.灌好糯米后，將之前切開的那一段按原來的位置放回去，并用牙簽固定住
6.將藕放入干凈鍋中，同時放入冰糖、紅糖
7.將紅棗也一并放入
8.加水沒過藕，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個小時，或者壓力鍋半小時就可以了，最后放入桂花醬，將藕泡在煮藕的糖水中過一夜，讓其更加入味，同時取出一部分藕汁用大火收汁，將其熬至濃濃的糖漿狀的蜜汁
9.隔天取出藕，會發(fā)現(xiàn)色澤變紅了，也更加入味了，將藕切片，澆上糖漿狀的蜜汁，淋上糖桂花
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完桂花蜜汁糯米藕的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
桂花蜜汁藕片的制作方法是比較簡單的，首先我們要準備桂花蜜、藕片以及糯米等材料，然后將糯米浸泡一個小時之后，在將蓮藕企鵝哦愛你，然后將糯米灌入蓮藕洞中，加入小蘇打人，最后用旺火進行煮熟就可以了，如果大家沒有吃過桂花蜜汁藕片，可以跟著下面的內(nèi)容去學習它的做法。
食材
藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉
做法
1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。
2. 瀝干水分備用。
3. 鮮藕去皮后洗凈。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用，用水將藕洞沖洗干凈。
5. 將糯米從切口藕洞處灌入。
6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。
7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水。
8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時將藕撈出。
10. 放涼以后切成片裝盤。
11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
小貼士
1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。
2.洞小米輕，糯米是不會自己落下去的，所以要借助筷子把米推進洞里，一杵到底，每個洞里都要塞滿塞緊。
3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。
4.藕煮好，燙的時候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。將藕取出后，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。
5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來。
6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個耐心，所以不建議用高壓鍋。
藕是一種很常見的食物，而且春夏秋冬都可以吃到，但是不同的地區(qū)的制作方法是不一樣的。蜜汁蓮藕就是江南地區(qū)比較受歡迎的一種做法，蓮藕是加入了蜜汁是甜甜的，但是中部地區(qū)可能就會對這種吃法不太適應，但是這種做法藕的味道是很好的。下面就來介紹一下蜜汁蓮藕的具體的做法。
蓮藕富含鐵質(zhì)，對貧血之人頗為適宜，經(jīng)常食用，有改善膚色的作用，蓮藕中含有豐富的單寧酸，具有收縮血管和止血的作用，婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期提前而且量多者，常吃蓮藕可使月經(jīng)逐漸恢復正常，生藕有清熱止血的功效，熟藕有健脾，開胃，養(yǎng)血的作用。
食用指南：1、烹調(diào)蓮藕時，應避免煮得過久，因為蓮藕中所含的淀粉會糊化而失去脆勁，就會喪失營養(yǎng)。
2、烹調(diào)蓮藕時，避免使用鐵鍋，會使蓮藕變色，影響菜色和營養(yǎng)素含量。
美容養(yǎng)顏食譜推薦：蜜汁蓮藕
材料：蓮藕500克。
調(diào)料：蜂蜜，白糖適量。
做法：1、蓮藕去皮，洗凈，切片，裝盤。
2、將蜂蜜均勻地淋在藕片上。
3、把淋好蜂蜜的藕片放在蒸鍋內(nèi)，水開后蒸15分鐘，撒上白糖即可。
蓮藕排骨湯
材料：豬排骨400克，蓮藕200克。
調(diào)料：蔥段，姜片，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精各適量。
做法：1、豬排骨洗凈，剁成塊，蓮藕去皮，洗凈，切塊。
2、鍋內(nèi)加適量清水煮開，放入少許姜片，蔥段，料酒，豬排骨，焯去血水除腥，撈出用涼水沖洗，瀝水備用。
3、煲鍋置火上，倒入足量水，放入剩余的姜片，豬排骨，藕塊，淋入醋煮開，轉(zhuǎn)小火煲約2個小時，加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味即可。
上文中介紹了蜜汁蓮藕的做法，想要學習做菜的朋友可以按照這些步驟、原來和做法慢慢的學習。當然蓮藕的做法有很多，除了這個以外，還可以做成酸辣藕丁、蓮藕排骨、爆炒藕片、清炒藕片等等，可以根據(jù)自己的口味和偏好來選擇。
蜜汁藕是一種不可多得的甜品，深受諸多人的喜愛。此道菜的做法并不復雜，想吃的親們可以自己在家做，整個過程一個小時就足夠了。蜜汁藕的營養(yǎng)價值也是不可低估的，有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。
一、蜜汁藕的做法
1.糯米洗凈，浸泡2小時。
2.挑選胖乎乎，兩端不漏孔的蓮藕，洗凈后刮去外皮。
3.在藕的一頭切下約2,3厘米的蓋子。
4.拿一個大碗接著，將泡好的糯米灌入藕孔，一邊灌一邊用筷子壓實。
5.直到全部灌滿為止。
6.將切下來的蓋子原樣蓋回去，用牙簽固定，盡量扎進去些。
7.將灌好的藕放入鍋中，加水，水量沒過藕即可。加入紅糖，撒一小把冰糖。
8.蓋玻璃蓋大火煮開后，換壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續(xù)煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，關火。
9.等紅色顯示桿下降，鍋內(nèi)沒有壓力了，撈出糯米藕切片。
10.大火煮開湯汁，邊煮邊攪拌，煮至粘稠。將煮好的汁淋在糯米藕上即可。
二、藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蜜汁捶藕的營養(yǎng)價值
蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%),其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近,生物學價值高。此外,蓮藕還富含膳食纖維(2%左右),鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克,磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高,常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維,對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克),還含有多酚類化合物、過氧化物酶,能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。
蜜汁捶藕的熱量
加工過程中添加了糖和油脂,這二者都是減肥期間要少吃的,因此這類菜肴減肥時不宜食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)93.54
碳水化合物(克)21.87
脂肪(克)0.25
蛋白質(zhì)(克)1.94
纖維素(克)0.94
蜜汁捶藕的宜忌人群
藕的適用人群
一般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
什么人不能吃蓮藕
鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。中國吃網(wǎng)提醒,孕婦產(chǎn)后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過由于藕性偏涼,故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕比較適宜。
蜜汁捶藕簡介
蜜餞捶藕是一道江蘇寶應的漢族名點,其特點是藕片軟糯,食之香甜不膩,色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡, 濃而不膩,有健脾開胃、生津止渴、減肥降壓、益腎固精之功效 。
做蜜汁捶藕放什么調(diào)料
1、蓮藕洗凈削皮,切成5毫米厚度的片狀,不要太薄,以免制作過程中碎裂。如果蓮藕個頭大,可以剖半再切,保持均勻。
2、藕片入鍋,水沒過藕片,煮沸后中火再燒個一兩分鐘。
3、倒掉煮藕片的水,藕片換冷水再重復第二個步驟,再過冷水沖洗。清凈并瀝干水的藕片裝入耐酸的鍋子,把白糖均勻撒入,腌制一晚。
4、糖水液變得稍微粘稠,就轉(zhuǎn)成小火,翻拌要更加勤快些了。
5、高火叮叮兩分鐘一次,每次拿出來要記得翻拌一下。一共叮叮4-5次,直到藕片表面干爽。
蜜汁捶藕的常見做法
蜜汁捶藕做法一
1、將藕洗凈,切去藕節(jié)一端,將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右,撈起晾干。
2、藕孔內(nèi)灌入糯米,邊灌,邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳,使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜,在旺火上蒸30分鐘,取出,用清水浸泡兩分鐘,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕節(jié),從中割開,切成2分厚的塊,整齊地擺入碗內(nèi),加入白糖125克,再放入籠屜,在旺火上蒸10分鐘,待糖溶化透味時取出,扣入盤內(nèi)。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調(diào)稀的濕淀粉勾芡,起鍋澆在藕塊上即成。
蜜汁捶藕做法二
1、取一袋捶藕。
2、鍋中放水大火燒開,捶藕放入盤中上鍋,蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸。
3、趁這段時間取出一只碗,加入一勺藕粉或淀粉,倒入少許水攪拌下,放一邊準備勾芡用。
4、切一些水果丁,蘋果、橘子、西瓜等家里有什么水果都可以,切好后也放一邊,這一步忘拍照了。相信大家水果丁都會切
5、大概10分鐘左右,打開鍋蓋,用筷子把捶藕扒拉開,注意燙手,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸。
6、另取一只鍋,倒入一碗半的水燒開,加入4～5勺的白糖,再倒入少許的濕藕粉或濕淀粉勾點薄芡,用勺子攪拌,不然芡會不均勻。開鍋后關火。
7、將勾好的薄芡均勻地澆入盤中,關火。
8、出鍋,撒入切好的水果丁。一盤色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡,濃而不膩的美食就可以上桌了。
蜜汁捶藕做法三
米淘洗干凈,放入60℃的溫水中浸20分鐘。藕洗凈,削去兩頭,一頭不見藕孔,從另一頭的藕孔中將糯米灌入(不可灌得太實),用刀背將藕孔敲合,然后上籠蒸至酥爛取出,削去皮,順長切成寬6厘米、厚1.5厘米的塊。將雞蛋加入干淀粉調(diào)成蛋糊,將藕塊裹上蛋糊,再粘勻干淀粉,用面杖反復捶扁至藕片酥松。鍋上火,放入熟豬油,燒至六成熱(約132℃)時,逐一放入藕片炸至淡黃色撈起,橫切成長條。取碗一個,抹熟豬油,將糖青梅絲、金桔餅絲、蜜棗絲、蓮子排入碗底,再排入藕條,放入白糖、熟豬油,上籠蒸15分鐘取出。復扣入盤中。炒鍋上火,潷出盤內(nèi)湯汁,加清水適量、白糖、蜂蜜燒沸,用水淀粉勾芡,起鍋裝盤即成。
蜜汁捶藕的食物相克知識
藕+白蘿卜:生食寒性較大
蜜汁捶藕什么時候放調(diào)料
1、取一袋捶藕。
2、鍋中放水大火燒開,捶藕放入盤中上鍋,蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸。
3、趁這段時間取出一只碗,加入一勺藕粉或淀粉,倒入少許水攪拌下,放一邊準備勾芡用。
4、切一些水果丁,蘋果、橘子、西瓜等家里有什么水果都可以,切好后也放一邊,這一步忘拍照了。相信大家水果丁都會切。
5、大概10分鐘左右,打開鍋蓋,用筷子把捶藕扒拉開,注意燙手,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸。
6、另取一只鍋,倒入一碗半的水燒開,加入4～5勺的白糖,再倒入少許的濕藕粉或濕淀粉勾點薄芡,用勺子攪拌,不然芡會不均勻。開鍋后關火。
7、將勾好的薄芡均勻地澆入盤中,關火。
8、出鍋,撒入切好的水果丁。一盤色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡,濃而不膩的美食就可以上桌了。
蜜汁捶藕的一般做法
蜜汁捶藕做法一
1、糯米淘洗干凈后放在碗中用清水浸泡半小時;
2、藕用勺子刮去表皮,沖洗干凈;
3、將藕置于砧板上,切下頂部一小段;
4、將浸泡后的糯米用筷子幫忙捅進藕的孔洞里然后淋清水,讓米沉下去,直至灌滿糯米;
5、再把切下的一小段藕用牙簽與藕段插住;
6、把藕放進高壓鍋,放入足夠的清水燒開,加入冰糖轉(zhuǎn)小火;
7、小火火燉煮約30分鐘,至藕酥米糯,湯汁粘稠;
8、晾涼后改刀切片裝盤,淋上糖桂花即可。
蜜汁捶藕做法二
1、蓮藕洗凈削皮,切成5毫米厚度的片狀,不要太薄,以免制作過程中碎裂。如果蓮藕個頭大,可以剖半再切,保持均勻。
2、藕片入鍋,水沒過藕片,煮沸后中火再燒個一兩分鐘。
3、倒掉煮藕片的水,藕片換冷水再重復第二個步驟,再過冷水沖洗。
4、清凈并瀝干水的藕片裝入耐酸的鍋子,把白糖均勻撒入,腌制一晚。中途可以翻拌一下,以便入味均勻。
5、倒一些冷水入鍋,堪堪沒過藕片就ok了。大火煮沸,轉(zhuǎn)中火慢熬,可以時不時翻拌一下。
6、糖水液變得稍微粘稠,就轉(zhuǎn)成小火,翻拌要更加勤快些了。收汁后,裝入可用于微波爐的碟子里。
7、高火叮叮兩分鐘一次,每次拿出來要記得翻拌一下。一共叮叮4-5次,直到藕片表面干爽。
蜜汁捶藕做法三
1、將藕洗凈,切去藕節(jié)一端,將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右,撈起晾干。
2、藕孔內(nèi)灌入糯米,邊灌,邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳,使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜,在旺火上蒸30分鐘,取出,用清水浸泡兩分鐘,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕節(jié),從中割開,切成2分厚的塊,整齊地擺入碗內(nèi),加入白糖125克,再放入籠屜,在旺火上蒸10分鐘,待糖溶化透味時取出,扣入盤內(nèi)。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調(diào)稀的濕淀粉勾芡,起鍋澆在藕塊上即成。
蜜汁捶藕的由來
蜜汁捶藕是一道江蘇寶應的漢族名點,其特點是藕片軟糯,食之香甜不膩,色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡, 濃而不膩,有健脾開胃、生津止渴、減肥降壓、益腎固精之功效。
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