鹵豬肘子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵豬肘子的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹鹵豬肘子的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.1把肘子放開水鍋中燙煮5分鐘.
3.2香葉、桂皮、八角備好,豬肘子用刀把皮刮干凈后,沖水洗凈備用.(肘子買時叫老板用噴火槍噴幾下)
4.1往沙鍋中放入油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖、香葉、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸過肘子為準(zhǔn).
5.2把燙煮好的肘子切兩大塊,放入沙鍋中.
6.1鹵肘子期間每隔一段時間,要把肘子翻一遍,讓肘子每個部位都均勻入味.
7.2所有材料調(diào)好后,開始鹵肘子了,開中大火,水開轉(zhuǎn)小火,煲1.5小時.
8.1.5小時后,豬肘子鹵好了,關(guān)火.
9.把肘子裝盤中放涼.
10.取一盤子,把青瓜切圓片,碼在盤子邊邊,備用.
11.肘子放置不燙手,切片,放入盤中碼好,淋上適量鹵汁,香噴噴的豬肘子做好啦,開吃吧！
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)鹵豬肘子的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
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生活中常見的食物種類比較多，蔬菜、水果、肉類、豆制品都是常吃的，這些食物含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多，對提高人體各方面都是有著很好的幫助，因此對這樣食物選擇，都是可以放心進行，很多人都喜愛吃肉類，肉類當(dāng)中豬肘子的是很多人最愛，那豬肘子的做法如何呢?
對豬肘子在選擇的時候，在對豬肘子的做法上，也是要進行很好的了解，這樣對制作的時候，都可以知道如何做最佳，這樣對吃的時候，也是會非常的喜愛。
豬肘子的做法：
材料：
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個
做法
1.豬肘去毛，處理干凈
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
3.不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫
4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多
9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入調(diào)料袋中
11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段
12.鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時
13.燉煮一小時后，放入鹽調(diào)味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個小時
14.2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
通過以上介紹，對豬肘子的做法都是有著很好的了解，因此在對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，都是不能隨意的進行，否則對食物的味道也是有著一些影響。
因為豬肘子的營養(yǎng)師很豐富的。其中含有了不少的蛋白質(zhì)，尤其是含有了不少的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮是一樣的。不過，豬肘子的做法大全很多人確實是不一樣的。和一般的作法比較，有很多特色的豬肘子的做法大全，我們不妨一起去看看吧。
對于豬肘子的做法大全，我們可以看到，生活上有關(guān)的做法真的是很多的，比如，豬肘子的做法大全之內(nèi)，咸燒蹄膀，醬豬肘等等?？墒怯嘘P(guān)的一些豬肘子的做法，我們可能是不很了解的。不如我們一起去看看相關(guān)的建議才是。
肘子一個(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼;4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
鹵完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續(xù)鹵別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
豬肘子的做法大全是比較多的。我們可以根據(jù)自己的喜愛，根據(jù)自己的口味去選擇自己喜歡吃的菜肴，上面的一些有關(guān)豬肘子的做法大全的介紹，我們希望大家能夠有所認(rèn)識，才會我們成功的做好豬肘子，且掌握了相關(guān)的豬肘子的做法才可以。
鹵付子是用豬的肘子為主原料而制作的一道家常菜，這個可是屬于硬菜范圍，要知道女性朋友們多吃肘子能夠防止皮膚的衰老，保持青春，這是因為豬肘中的膠原蛋白質(zhì)在制作過程 中化為明膠，它能結(jié)合水改善女性朋友臉上的皮膚問題，那么好吃美味又能美容的鹵肘子怎樣做啊，下面就來說說這個鹵肘子用到的配料以及做法是什么吧。
做法一、
1、把肘子洗凈，去毛，備用!如果毛不好去的話!可以將炒鍋放在火上，加熱，把豬肘子放進干鍋里面，翻幾下!熱量可以將豬毛燒沒!
2、用鍋煮一鍋水，燒開，把豬肘子放進去，抄一下，去血水!撈出后，用刀在豬肘子上切幾個口子!
3、把準(zhǔn)備好的肘子放入鍋中，加入調(diào)味料，蔥，姜，調(diào)味包(用紗布將花椒，大料，白芷，草果，肉桂等包起來)、鹽、醬油適量(根據(jù)自己的喜歡的顏色而定)、黃酒適量、冰糖一塊、干山楂。加水(淹住肘子即可)開火，水開后，轉(zhuǎn)小火。兩個半小時后!關(guān)火!燜半個小時，在開火，煮半個小時。
4、放涼后，就可以食用了，可以去骨，切片!特點是：肥而不膩，肉質(zhì)松軟!
做法二、
材料
蹄膀1個，青蔥3支，辣椒2條，水1500㏄，萬用鹵包1包，綠花椰菜1顆，冰糖2大匙，醬油200㏄，米酒100㏄，青蔥1支，蒜仁3顆，姜10公克，米酒2大匙，醬油3大匙
做法
1、蹄膀除毛后洗凈;腌料中的青蔥切段;蒜仁、姜拍扁，備用。
2、取一大碗，將作法1的材料與腌料中的米酒、醬油一起拌勻，腌漬約1小時(腌漬時需偶爾翻動蹄膀)，接著取出蹄膀，炸至上色備用。
3、熱鍋，加入適量沙拉油，放入青蔥、辣椒煎炸至上色備用。
4、重新熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入醬油、米酒、水煮滾。
5、取一砂鍋，放入作法3的青蔥、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的鹵汁，以及萬用鹵包一起煮滾，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，續(xù)鹵約1.5小時即可。
6、綠花椰菜切小朵，汆燙后泡入冰開水中備用。
7、取一盤，放入作法5的鹵蹄膀，周圍排上作法6的綠花椰菜，最后淋上適量鹵汁于蹄膀上即可。
絕對的吃貨是在吃到一樣美食的時候便會想要知道關(guān)于它的一切內(nèi)容，但是其他人卻不是這樣。比如很多朋友雖然愛吃豬小肚，但是卻不知道豬小肚到底是豬身上的哪個部位，這就十分尷尬了。所以下面著重的來給大家介紹一下豬小肚，以及鹵豬小肚的做法鹵豬小肚的做法大全。
豬小肚即豬膀胱、豬尿脬、豬脬子。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用功效 ： 豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
鹵小肚
食材
主料：小肚250g， 輔料：自家鹵一包、鹽適量、糖適量
步驟
1.自家鹵加水，糖炒出糖色放在鹵水里
2.水開后放豬小肚進去鹵制10分鐘
3.鹵好后泡上10分鐘在撈出切絲即可
豆干炒小肚條
主料：豬小肚250g、豆干200g，輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒜頭適量、蔥適量、老干媽豆豉醬適量
步驟
1.香干切細(xì)條。
2.這是鹵好的小肚。
3.蔥姜蒜切碎。
4.先把小肚放入鍋中煮開。
5.加入姜蒜炒香。
6.加入香干。
7.翻炒均勻，加入適量的生抽，鹽，胡椒粉和料酒炒勻。
8.加入一勺老干媽豆豉醬炒勻入味。
9.最后撒上蔥花關(guān)火即可。
小貼士
豬小肚是提前鹵過的，炒至湯汁收干，豆干吸收了湯汁會很香的！
鹵豬肚的做法
1.豬肚放鹽搓洗。
2.用刀刮去表面的黃膜。
3.從豬肚頭翻轉(zhuǎn)過來，再放面粉搓洗。
4.洗干凈豬肚后，將豬放入鍋。翻好豬肚頭向上，放入拍碎的胡椒粒。
5.放鹽及生抽在豬肚內(nèi)，加少量水。放高壓鍋內(nèi)煮40分鐘左右。
6.時間到后，取出晾涼切條即可。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道農(nóng)家土豬肘子的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.大蔥切段，姜切片，干紅椒切段
3.高壓鍋入高湯，加入肘子，高湯要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料，再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。關(guān)火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味
4.將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細(xì)丁。青紅椒和泡椒切丁
5.小白菜根部切十字刀，以便更好熟制
6.燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鐘左右撈出
7.肘子燒好后制作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段后撈出不用
8.接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香
9.將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁
10.加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關(guān)火
11.將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小白菜
12.將做好的汁淋在肘上即可
農(nóng)家土豬肘子的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實踐練習(xí)一下。
醬豬蹄子是一道一直活躍在中國餐桌上的美味，以其肥而不膩的口感讓人欲罷不能、吃了還想吃，做的好的將豬肘子可謂是能將色香味貫徹到底的一道教科書般的美食，那么，這樣一道美食能在家里做嗎？答案是當(dāng)然可以，它的做法還是挺簡單的，下面就由小編來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外，紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。
食材
原料：
肘子一個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml。
鹵水材料：
香葉4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。
方法/步驟
肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色；
肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；
將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可；
燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
豬肘子從以前開始就是家庭里受歡迎的熱菜，尤其是現(xiàn)在的網(wǎng)紅吃播里必不可少的美食，吃豬肘往往玩會給一種食欲大開的感覺。但豬肘子肥油多，一般煲湯是最好的，豬肘子煲湯對女性尤其好，不僅可以補身體，還能增加臉部的蛋白質(zhì)，讓肌膚變年輕。下文就列舉了一些豬肘子煲湯的做法。
人參燉豬肘
【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
【制作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片;姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
神仙豆燉豬肘
原料： 豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數(shù)根、冷鮮湯
輔料： 鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法：
1. 肘子刮洗干凈，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗凈，姜拍松，蔥挽結(jié);
2. 取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風(fēng)味特色： 口味醇正，營養(yǎng)豐富。
花生燉豬肘
原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：
(1)豬肘放在火上，燒凈殘毛，放入清水中清洗干凈;丁香、大料、小茴香用紗布包好制成香料包;老姜洗凈，用刀拍碎;大蔥洗凈，挽成結(jié);生花生米洗凈。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉紅燒豬肘子等各種做法，今天呢我們就來看看紅燒豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的紅燒肘子，那么在接下來我們會在紅燒肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的紅燒豬肘子。
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調(diào)料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)制作步驟去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
把腌好的豬肘子放入微波爐內(nèi)高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調(diào)勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食豬肘味甘咸、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
看完詳細(xì)的步驟，你是不是想嘗試一下秀一手呢。紅燒豬肘子不僅口味上佳，并且色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上醋更加美味。并且紅燒豬肘子營養(yǎng)健康，乘著閑暇時候，可以動動巧手為你的佳人制作一盤美味的紅燒豬肘子,這樣大家都會很開心的度過美好時光.
鹵豬骨頭也叫做醬豬骨頭，是東北地區(qū)比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，可以做成鹵雞骨，鹵排骨，或者是鹵棒骨，他們的特點就是能夠經(jīng)過很長時間的煮燉，肉質(zhì)不會出現(xiàn)發(fā)財發(fā)死的情況，吃起來口感比較軟糯，非常受人歡迎，是非常好的一種下酒菜，營養(yǎng)價值也比較高，有很好的補鈣作用。
鹵豬骨頭做法
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。
4． 加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可。
制作要點
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水采用長時間冷水浸泡而非更省時的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢必要經(jīng)較長時間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/鹵菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)鹵豬腸的具體做法。
2.2豬腸兩斤，用水沖一沖
3.1搓好，沖洗干凈
4.2加油，生粉，鹽
5.1多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉
6.2翻到正面來，加油，鹽，生粉
7.沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分
8.加醬油，鹽，中火再煮二十分
9.想要有嚼勁就別煮太久
10.撈起豬腸，等涼了就可以切
11.沾香辣醬來吃，很夠味
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下鹵豬腸。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)鹵豬舌這道菜的做法。
2.雞蛋4顆洗凈備用。
3.豬舌、豬肉和雞蛋一起放水煮開去血末。
4.豬舌撈出刮去表面的白膜。
5.豬舌、豬肉洗去血末，雞蛋剝殼。
6.潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
7.往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜頭、姜片和芫荽頭（即香菜），旺火燒開。
8.燒出味后撈去泡沫和香菜，轉(zhuǎn)文火，加入適量鹽、生抽，熬至香料出味后即為鹵汁。
9.加入豬肉、豬舌和雞蛋，旺火燒開。
10.燒開后加入老鹵膏。
11.轉(zhuǎn)小火燒制入味。
12.燒2小時后熄火，隔夜冷卻入味，第二天再燒開即可。（鹵汁可以收集起來放冰箱冷凍，下次可以鹵其他東西。）
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知鹵豬舌全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
豬爪是一種富含膠原蛋白的食物，可以鹵著吃，也可以烤著吃，深受女性朋友的喜愛。豬爪不僅營養(yǎng)被人們所認(rèn)可，而且口感也是人人稱贊，肉質(zhì)鮮嫩的同時又不失勁道，咬起來也是十分的Q彈。很多人會問怎樣才能做好鹵豬爪，那么今天就來給大家介紹一些鹵豬爪的做法。
菜品特色：
鹵豬蹄是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營養(yǎng)豐富，含多種膠原蛋白，經(jīng)常食用，對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風(fēng)味，深受大家的喜愛。
做法：
做法
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：
海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方：
首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復(fù)鹵時根據(jù)實際情況適當(dāng)減少各種用量。
3.加工工藝（100公斤）
取新鮮骨頭20kg（豬腿骨）敲碎后同30公斤雞架（注意清洗干凈）放入煮鍋內(nèi)然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鐘，除掉表面的污物，再轉(zhuǎn)到90℃煮制3小時后撈出豬骨及雞塊過濾，繼續(xù)加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎(chǔ)湯150kg放入鍋中，加入配料房配制好的香辛料加熱至100℃，后改小火保持5分鐘后撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內(nèi)，（此時鹵湯必須用100目篩過濾一下）后加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解后投入豬蹄、豬蹄下鍋后將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，后溫度控制在95℃保持90--100分鐘，（視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為準(zhǔn)）。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
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