農(nóng)家土豬肘子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“農(nóng)家土豬肘子的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道農(nóng)家土豬肘子的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.大蔥切段，姜切片，干紅椒切段
3.高壓鍋入高湯，加入肘子，高湯要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料，再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。關(guān)火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味
4.將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細(xì)丁。青紅椒和泡椒切丁
5.小白菜根部切十字刀，以便更好熟制
6.燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鐘左右撈出
7.肘子燒好后制作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段后撈出不用
8.接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香
9.將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁
10.加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關(guān)火
11.將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小白菜
12.將做好的汁淋在肘上即可
農(nóng)家土豬肘子的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實踐練習(xí)一下。
Ys630.com相關(guān)知識
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹鹵豬肘子的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.1把肘子放開水鍋中燙煮5分鐘.
3.2香葉、桂皮、八角備好,豬肘子用刀把皮刮干凈后,沖水洗凈備用.(肘子買時叫老板用噴火槍噴幾下)
4.1往沙鍋中放入油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖、香葉、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸過肘子為準(zhǔn).
5.2把燙煮好的肘子切兩大塊,放入沙鍋中.
6.1鹵肘子期間每隔一段時間,要把肘子翻一遍,讓肘子每個部位都均勻入味.
7.2所有材料調(diào)好后,開始鹵肘子了,開中大火,水開轉(zhuǎn)小火,煲1.5小時.
8.1.5小時后,豬肘子鹵好了,關(guān)火.
9.把肘子裝盤中放涼.
10.取一盤子,把青瓜切圓片,碼在盤子邊邊,備用.
11.肘子放置不燙手,切片,放入盤中碼好,淋上適量鹵汁,香噴噴的豬肘子做好啦,開吃吧！
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)鹵豬肘子的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
因為豬肘子的營養(yǎng)師很豐富的。其中含有了不少的蛋白質(zhì)，尤其是含有了不少的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮是一樣的。不過，豬肘子的做法大全很多人確實是不一樣的。和一般的作法比較，有很多特色的豬肘子的做法大全，我們不妨一起去看看吧。
對于豬肘子的做法大全，我們可以看到，生活上有關(guān)的做法真的是很多的，比如，豬肘子的做法大全之內(nèi)，咸燒蹄膀，醬豬肘等等?？墒怯嘘P(guān)的一些豬肘子的做法，我們可能是不很了解的。不如我們一起去看看相關(guān)的建議才是。
肘子一個(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼;4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
鹵完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續(xù)鹵別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
豬肘子的做法大全是比較多的。我們可以根據(jù)自己的喜愛，根據(jù)自己的口味去選擇自己喜歡吃的菜肴，上面的一些有關(guān)豬肘子的做法大全的介紹，我們希望大家能夠有所認(rèn)識，才會我們成功的做好豬肘子，且掌握了相關(guān)的豬肘子的做法才可以。
很多朋友都喜歡吃農(nóng)家土菜，其實想吃農(nóng)家土菜的話，也不一定要去農(nóng)家土菜館，只要大家了解農(nóng)家土菜菜譜就可以自己制作農(nóng)家土菜嘍！那么農(nóng)家土菜菜譜怎么做呢？農(nóng)家土菜菜譜做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種農(nóng)家土菜菜譜做法，僅供大家參考。想要了解農(nóng)家土菜菜譜做法有哪些的朋友可以看看哦！
一、農(nóng)家滿口香
材料：土豆200克，蔥頭50克，炸花生米50克，香菜葉，芝麻，辣椒油，味精，鹽，花生油，白糖
做法：
1、將土豆去皮切絲，入水浸泡；蔥頭切絲；香菜葉切段。
2、將土豆入油鍋炸至金黃色。
3、將炸土豆絲、蔥頭絲、花生米、芝麻、香菜葉加調(diào)料拌勻即可。
二、農(nóng)家土雞
材料：土雞半只，斬成小塊，剁辣椒，姜，蒜混合剁成細(xì)末青紅椒切絲。
做法：
1、鍋內(nèi)油熱后，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干后盛起暫放一旁。
2、鍋內(nèi)另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味后，轉(zhuǎn)大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調(diào)好味后，翻炒均勻，加入適量水，轉(zhuǎn)中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后，收干湯汁即可起鍋。
三、麻辣山鮮
材料：小竹筍200克，水發(fā)木耳150克，水發(fā)香菇100克，鮮紅辣椒25克，干紅辣椒5個，郫縣豆瓣1湯匙，蒜5-6瓣，姜末1茶匙，花椒20來顆，八角2個，鹽適量，糖1湯匙，味精少許。
做法：
1、將竹筍斜切薄片，木耳稍微切碎，香菇切細(xì)條，鮮紅辣椒切細(xì)節(jié)，干紅辣椒去籽剪成節(jié)，郫縣豆瓣剁茸，蒜切薄片。
2、炒鍋中放入5-6湯匙菜油，慢慢加熱，加熱過程中放入鮮紅辣椒、干紅辣椒、豆瓣醬、蒜片、姜末、花椒和八角，慢慢翻動至油變熱。
3、加入筍片、木耳和香菇一起用中火翻炒7-10分鐘至水分變干只剩下紅油。
4、根據(jù)豆瓣醬的咸度加入適量的鹽，約1湯匙糖和少許味精，翻炒均勻出鍋。
5、出鍋后馬上吃的味道不是最好，放入玻璃容器密封，至少存放過夜后讓菜都被油浸泡過以后吃味道更佳。
四、農(nóng)家醬兔肉
材料：兔肉，蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油各適量。
做法：
1、將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間。
2、鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
3、炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒制成紅色后下兔肉，同時放姜片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。
4、加入適量清水，燒沸后改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。
5、加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。
以上就是關(guān)于農(nóng)家土菜菜譜做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對農(nóng)家土菜菜譜做法已經(jīng)了解了。因此，愛吃農(nóng)家土菜的朋友不妨參考下上面介紹的相關(guān)方法來嘗試著做一下哦！
醬豬蹄子是一道一直活躍在中國餐桌上的美味，以其肥而不膩的口感讓人欲罷不能、吃了還想吃，做的好的將豬肘子可謂是能將色香味貫徹到底的一道教科書般的美食，那么，這樣一道美食能在家里做嗎？答案是當(dāng)然可以，它的做法還是挺簡單的，下面就由小編來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外，紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。
食材
原料：
肘子一個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml。
鹵水材料：
香葉4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。
方法/步驟
肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色；
肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；
將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可；
燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
豬肘子從以前開始就是家庭里受歡迎的熱菜，尤其是現(xiàn)在的網(wǎng)紅吃播里必不可少的美食，吃豬肘往往玩會給一種食欲大開的感覺。但豬肘子肥油多，一般煲湯是最好的，豬肘子煲湯對女性尤其好，不僅可以補身體，還能增加臉部的蛋白質(zhì)，讓肌膚變年輕。下文就列舉了一些豬肘子煲湯的做法。
人參燉豬肘
【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
【制作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片;姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
神仙豆燉豬肘
原料： 豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數(shù)根、冷鮮湯
輔料： 鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法：
1. 肘子刮洗干凈，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗凈，姜拍松，蔥挽結(jié);
2. 取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風(fēng)味特色： 口味醇正，營養(yǎng)豐富。
花生燉豬肘
原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：
(1)豬肘放在火上，燒凈殘毛，放入清水中清洗干凈;丁香、大料、小茴香用紗布包好制成香料包;老姜洗凈，用刀拍碎;大蔥洗凈，挽成結(jié);生花生米洗凈。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉紅燒豬肘子等各種做法，今天呢我們就來看看紅燒豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的紅燒肘子，那么在接下來我們會在紅燒肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的紅燒豬肘子。
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調(diào)料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)制作步驟去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
把腌好的豬肘子放入微波爐內(nèi)高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調(diào)勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食豬肘味甘咸、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
看完詳細(xì)的步驟，你是不是想嘗試一下秀一手呢。紅燒豬肘子不僅口味上佳，并且色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上醋更加美味。并且紅燒豬肘子營養(yǎng)健康，乘著閑暇時候，可以動動巧手為你的佳人制作一盤美味的紅燒豬肘子,這樣大家都會很開心的度過美好時光.
如果在城市里面生活時間長了的話，就會對城市里面非常豐盛的美食產(chǎn)生愿健康，這時候人們就會特別想念農(nóng)家鄉(xiāng)土菜，這些農(nóng)家鄉(xiāng)土菜非常淳樸，味道非常厚重，制作的過程雖然沒有那么講究，不過卻保留了農(nóng)家菜最原始的味道，而且吃起來非常健康，所以非常受歡迎，下面介紹一些非常有特色的農(nóng)家土菜。
特色農(nóng)家土菜：
嘎嘎香小豆包掌中寶
原料：東北袋裝小豆包一袋，掌中寶300克，黃飛鴻香辣酥20克。
調(diào)料：椒鹽、嫩肉粉、勁霸雞汁、料酒各3克，色拉油200克，吉士粉2克。
制作：
1、先將掌中寶用嫩肉粉、鹽、料酒淹一下，小豆包上鍋蒸熟2分鐘、鍋中放油燒7成熱，先后下掌中寶和小豆包炸熟；
3、另起鍋下蔥、姜、蒜，炸好主料、香辣酥、椒鹽、料油，出鍋裝盤即成。
特點：經(jīng)典東北風(fēng)味，巧妙的用料結(jié)合。
鄉(xiāng)村大媽扒茄子
原料：長茄子1250克，東北干豆腐500克，精肉絲50克，紫甘藍絲30克，青紅椒絲、青紅椒沫、蒜末各10克，色拉油1500克。
調(diào)料：香醬30克，北大荒大醬10克，家樂雞精3克，鹽、水淀粉各2克，湯100克，三和醬油、料油、勁霸菜根香5克。
制作：家常菜做法大全
1、先將長茄子切12厘米長段，然后在將每段切兩刀，切成4條，干豆腐每張切一刀變成兩塊。
2、將蔥絲，香菜段，甘藍絲，青紅椒絲，加鹽，雞精料油拌好，用干豆腐卷起，成豆腐卷，切斜刀3厘米長斜段待用。
3、鍋中放油，燒7成熱，放入茄子條，炸熟，倒出。另起鍋放底油，放入北大荒醬，菜根香，湯，茄子條燒3分鐘出鍋放在盤子中。
4、鍋中放油加香其醬，爆香放入肉絲，燒熟放在茄子上，依次放入青紅椒沫，蒜末，即成，如圖。
特點：老菜新作，大眾佳肴。
金歲月排骨鴨
原料：排骨500克，鴨塊750克，玉米面650克，熟鴿子蛋50克，雞蛋2個。
調(diào)料：東古一品鮮5克，勁霸菜根香、十三香、鹽各3克，高湯550克，泡打粉5克，小蘇打2克，面粉40克，蔥、姜、蒜各4克，料油15克。
制作：
1、先把排骨切2厘米塊，再將鴨塊，排骨塊飛水待用；
2、將玉米面，面粉加泡打粉，雞蛋，小蘇打，水，調(diào)成面團，要稀一些；
3、特制小鍋燒熱，放料油、排骨和鴨塊炒香，放菜根香、十三香、高湯、鹽燒開，再用稀面團制成直徑3厘米小餅，貼在小鍋四周，蓋上蓋子，中火燉25分即成。
特點：特色關(guān)東地鍋，老根山莊一絕，口味獨特，純正地道。
紅燜肉三干
原料：五花肉600克，土豆干、豆角干各50克，茄子干70克。
調(diào)料：糖色3克，勁霸雞汁15克，鹽、味精各6克，高湯450克，料油、蔥、姜、蒜各5克，色拉油1500克。
制作：
1、先將五花肉切1厘米厚小塊，將三干用開水泡5分鐘，待用；
2、鍋上火倒色拉油燒7成熱，把五花肉炸一下倒出，鍋留底油放蔥姜蒜、調(diào)料，把五花肉放入，加高湯，燒開，改小火燉25分鐘，大火收汁淋料油即成。
特點：古老經(jīng)典農(nóng)家菜，風(fēng)味悠長。
田園烀餅滿盤香
原料：東北油豆角1500克，土豆300克，五花肉400克，面粉100克，色拉油1000克。
調(diào)料：A（排骨醬20克，味精、鮑魚汁、蠔油各3克，家樂雞汁、鹽、料酒各2克。）泡打粉4克，小蘇打2克，蔥、姜各5克，老湯75克。
制作：
1、先將豆角土豆處理干凈，土豆切2厘米直徑小塊，五花肉切紅燒肉小塊，并將五花肉小塊用色拉油炸一下。
2、面粉中加入泡打粉、小蘇打，加水制成面餅。
3、鍋放火上加料，油燒熱放A料爆香，放主料，加老湯，開鍋后放面餅，加蓋燉15分鐘出鍋即成。
特點：東北農(nóng)家一絕，風(fēng)味獨特，生態(tài)原始。
小屯水庫農(nóng)家魚
原料：鮮活草魚一條2.5斤左右，面粉250克，香菇25克，姜絲、蔥絲、青紅椒絲各15克。
調(diào)料：十三香2克，李錦記蒸魚豉油6克，料油10克，味精2克，廣東米酒、三和頭抽各5克。
制作：
1、先將魚處理干凈，中間縱像劈開成二份，一份去骨制成肉餡，另一份在完整部分一字刀，用米酒蔥姜腌一下；
2、面粉制成餃子皮，將魚肉加鹽、味精、三和頭抽、十三香調(diào)好，用餃子皮包好成魚肉蒸餃；
3、腌好魚和蒸餃放入蒸鍋蒸10分鐘取出，撒上姜，蔥，青紅椒絲，淋李錦記豉油，最后醬料油燒熱澆上即成。
特點：一魚雙吃，風(fēng)味別致。
銀盆金瓜排骨蝦
原料：排骨750克，鮮蝦250克，日本金瓜500克，蔥、姜、蒜各2克。
調(diào)料：家樂雞汁10克，水淀粉、花雕酒、料油、陽江豆豉各3克，嫩肉粉2克，家樂海鮮汁5克。
制作：
1、先把排骨切1.5厘米小塊，蝦處理干凈，中間背部開夾到片，金瓜切1厘米厚小塊，
2、將排骨加鹽，水淀粉，嫩肉粉，雞汁，陽江豆豉抓均，蝦用花雕酒姜鹽腌好，
3、先將金瓜塊鋪入銀盆墊底，上面依次放入蝦和排骨蒸15分中出鍋，澆海鮮汁淋熱料油即成。
特點：口味香濃搭配巧妙。
香干臘肉小花卷
原料：琥珀香干750克，湘妹子臘肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，蔥、姜、蒜各，A料（青紅椒個5克香菜3克，洋蔥絲25克）。
調(diào)料：干鍋醬3克，辣妹子2克，B料（芝麻油3克，家樂雞精、鹽、蔥、姜、蒜各2克）。
制作：
1、先將臘肉蒸熟，切成長方形薄片，香干切長2厘米片，蒜苔切2厘米段，香菜切斷。
2、將臘肉、香干、蒜苔飛水，再將色拉油燒6成熱滑油；將小花卷蒸熟。
3、鍋放油A料爆香放滑過油主料，再放B料出鍋，放入小鐵鍋內(nèi)，四周放小花卷即成。
特點：湘味農(nóng)家菜，菜點合一。
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉醬肘子等各種做法，醬肘子是山東名小吃，今天呢我們就來看看醬豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的醬豬肘子，那么在接下來我們會在醬豬肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的家常醬豬肘子。
方法一：豬肘1個調(diào)料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、干辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量步驟：將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈。鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過濾干凈。再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時，取出晾涼。肘子改刀后裝盤，便可上桌了。
方法二腌料：五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯勺、醬油3勺、料酒鹵料：大蒜12瓣、姜5片、蔥3棵打成結(jié)、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蠔油1湯匙、南乳汁30毫升、冰糖1小塊、干辣椒3個、花椒1把、八角3個、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3粒、草果1顆。肘子洗干凈，用剪刀從中間剪開，慢慢剝了它的骨，放入腌料，腌制1小時或以上。將肘子卷起來，用紗布包好，然后將它五花大綁，鍋中放入姜3片、料酒、水燒開，擺入肘子煮10鐘左右，鍋里的水要倒掉不用。撈起肘子，放入冷水中冷卻，并洗去浮沫，鑄鐵鍋中加入清水和鹵料，煮開3分鐘后擺入肘子，再次煮開，蓋上蓋子小火煮2小時，等煮好的肘子冷卻后，連汁帶鍋放進冰箱冷藏浸泡一個晚上，每二天可開吃。
大家眾所周知醬肘子是一道魯菜中的常見的漢族傳統(tǒng)名菜，以山東地區(qū)制作醬肘子最知名。我們還知道該菜營養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。并且醬肘子軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。你還在等什么，快動動你的巧手，為你的家人制作一道美食。
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉紅燒豬肘子等各種做法，今天呢我們就來看看燉豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的燉豬肘子，那么在接下來我們會在燉豬肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的家常燉豬肘子。
燉肘子，將豬肘子用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到"烹飪檔"，調(diào)好后保壓定時1個小時，待"浮子閥"回位后取出即可。特點:風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。原料折疊肘子,鹽,花椒粉,雞精,蔥姜蒜,小茴香,丁香,花椒,八角桂皮,香葉甘草,香菇,生抽,老抽,糖做法,肘子洗凈，放入鍋中煮一下，去血。然后趁熱剔掉骨頭。骨頭不要扔哦!
套上一次性手套，在肘子的內(nèi)外兩側(cè)均勻的涂抹鹽、雞精和胡椒粉。腌制2個小時后，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。冷水放入肘子和骨頭，大火燒開后，撇去浮沫。然后放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。
燉豬肘子不僅可以讓各種材料入味更加美味滑膩可口，而且營養(yǎng)價值更高。你還在等什么，可以吃到滑膩可口的燉豬肘子的，無論是你口雜無味時還是惡心無食欲的時候，這道家常燉豬肘子都適合你，快動動你的巧手，為你的佳人制作一道可口的家常燉豬肘子。
介紹相信大家都十分喜歡吃豬肘子，因為它皮厚，筋多，角質(zhì)重，營養(yǎng)豐富，含較多的蛋白質(zhì)，不僅味道鮮美，而且是美容養(yǎng)顏的佳品。一般人都可食用，享受它的美味。當(dāng)然，自古以來豬肘的吃法各種各樣，不同的做法能帶來不同的味覺享受，那么，怎么做出誘人味蕾的豬肘子呢？下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下其中兩款豬肘子家常簡單的做法——紅燒豬肘和水晶豬肘的做法。
一.紅燒豬肘
1.豬肘洗凈，用火燎去鬃毛，用刀刮干凈，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗凈備用
2.炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油后馬上放入白砂糖，小火，并用鏟子攪拌
3.糖漸漸融化，泛起白沫（我的火有點大，所以不是白色的），不停攪拌
4.待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌
5.快速將豬肘倒入，并翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結(jié)，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒
6.事先準(zhǔn)備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角
7.將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒
8.加入兩小勺鹽
9.壓力鍋壓30分鐘。
二.水晶豬肘
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭。
2、刮凈表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開待有許多浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
3、刮凈表皮，去掉污物及豬毛；鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分。待肉皮稍涼后用刀片除豬皮里側(cè)多余的肥肉。 4、將肉皮用溫水清洗干凈，切成細(xì)絲。
5、將豬肘、豬皮絲、八角、姜片和大蔥段放入壓力鍋中，隨后倒入清水（約1000ml），直至沒過豬肘，壓30分鐘。
6、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好后，少許浮油會在盒子周圍，用小刀刮去，并用其沿盒子四周劃一下，倒入少許涼開水，這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁。
9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調(diào)味汁放入小碗中，蘸食即可。
通過以上文章的介紹我們了解了豬肘子的家常簡單相關(guān)做法，希望大家在以后的生活中嘗試以上的做法，來為自己，為家人，為朋友做出美味的豬肘，讓豬肘成為你的拿手菜。更增添你的個人魅力，豐富你的日常生活，讓不愛你的人愛上你，讓愛你的人更愛你！
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