肉釀千張的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肉釀千張的做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道肉釀千張的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.12準(zhǔn)備好的食材因?yàn)閭€(gè)人不喜歡吃姜就沒放，喜歡香菇的人里面也可以放些香菇就更完美了！
3.21這就是傳說中的干豆腐所謂的千張了！
4.1加入鹽，少量胡椒粉，醬油，香油，把調(diào)料攪拌均勻備用。
5.2肉餡先放些清水朝一個(gè)方向攪拌直到把水分全部吸收，在把切成小碎丁的胡蘿卜，蔥蒜，
6.把肉餡均勻的圖到干豆腐上。
7.鍋里放油燒熱！
8.肉的那面朝上，小火煎，我用的是炒菜鍋新手可以用餅鐺或者平底鍋。
9.煎成圖上這樣就好了，肉熟了。干豆腐脆脆的就好了，
10.然后切成好看的片裝盤就可以享用美味了！
今天小編可是把多年珍藏的肉釀千張介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
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你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下千張小炒肉的做法吧。
2.2將千張稍加沖洗后切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用
3.鍋內(nèi)坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進(jìn)去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用
4.鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用
5.就著鍋內(nèi)底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內(nèi)加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味
6.將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下后即可盛出
也許關(guān)于千張小炒肉的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
常見的食物種類比較多，在對一些食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對人體健康也是沒有任何的好處，那千張小炒肉是一個(gè)不錯(cuò)之選，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富，在對提高人體體質(zhì)上，也是有著很好的幫助作用。
那很多人對千張小炒肉做法并不是很了解，這樣的佳肴在制作上，也是有著很好的方式，不過在制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，不利于人體健康。
千張小炒肉：
主料：千張2張、豬肉300克。
輔料：胡蘿卜半根。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜1片、生抽適量、老抽少許、小蔥3根、白糖少許、玉米淀粉少許、麻油適量。
做法：
1、將千張稍加沖洗后切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用;豬肉順著紋理切條絲狀，生姜切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米淀粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右;
2、鍋內(nèi)坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進(jìn)去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用;鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用;
3、就著鍋內(nèi)底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內(nèi)加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味;將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下后即可盛出;
以上就是對千張小炒肉制作方法詳細(xì)介紹，在對它制作的時(shí)候，按照以上方法制作千張小炒肉是最佳選擇，而且這樣的制作方式，在食材搭配上也是比較簡單，因此在吃的時(shí)候，對調(diào)理人體各方面，都是有著很好的幫助。
對于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒關(guān)系，下面我就來為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實(shí)就是人們口中常說的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。而肉骨頭也是一種極有營養(yǎng)價(jià)值的食物，肉骨頭中含有一定的蛋白質(zhì)以及鈣物質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)。千張結(jié)的做法有很多，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛的食物，是一道美味非凡的菜肴。千張結(jié)的吃法有很多，看了題目大家都應(yīng)該知道接下來我要為大家介紹的就是千張肉骨頭了吧?下面我就來告訴大家千張肉骨頭的做法吧。
1.五花肉洗凈瀝干水分切塊，姜切片、青紅椒切塊、蔥切碎
2.鍋中放油加熱，將五花肉入鍋小火煎至表面微微焦黃，放入冰糖炒上色
3.加入老抽、生抽，攪拌均勻后放入姜片、料酒，加入適量的清水
4.放入少許山楂粉，大火煮開5分鐘后放入千張結(jié)，攪拌均勻后大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮食材熟透
5.加入青椒、紅椒，大火收汁，出鍋前撒上蔥花、香菜即可
看了上面的文章相信大家對于千張肉骨頭的做法，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張肉骨頭的制作步驟并不是很難，需要的就是大家多一點(diǎn)的耐心和細(xì)心。大家不要再猶豫了，趕緊試試看上面的方法吧?要進(jìn)行多次的嘗試，試的多了，也就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了。
說到了千張這種食物，相信很多朋友并不覺得陌生。因?yàn)榍堄质俏覀兂Ｕf的豆腐皮，當(dāng)然它的制作原料和豆腐一樣，同樣是利用黃豆制作而成的豆制食品之一。所以常吃千張不僅能夠防治骨質(zhì)疏松，此外還能有助于護(hù)心和防治心血管疾病呢。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
其實(shí)千張就是一種薄薄的豆腐干片，它的顏色是白色偏黃，而千張的做法又有很多，不僅可以用來清炒食用，此外還能夠涼拌，甚至是水煮等都是不錯(cuò)的選擇。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
千張的做法
辣豉千張
主料：油皮250克;輔料：豆豉4克;調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼?？?鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
糖醋千張
主料：干豆腐300克;調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
做法
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
關(guān)于千張的做法，其實(shí)千張是一款老少皆宜的食物之一，尤其適合身體虛弱，而且氣血雙虧的人群食用，此外對于一些產(chǎn)后乳汁不足的婦女，還有癌癥的患者和高血脂等中老年患者都有極好的功效和作用。因此大家不妨多吃千張這類特殊的豆制食品吧!
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下金針千張肉卷兒這道菜的做法吧。
2.12豆腐皮開水燙一下晾干水分，表面灑一層干粉，灑勻。
3.21將肉餡均勻的鋪在豆腐皮上，留邊兒。
4.上蒸鍋大火蒸15--20分鐘左右。
5.金針菇去掉根部洗干凈，胡蘿卜切菱形片。
6.高湯入鍋中，將金針菇和胡蘿卜片入鍋煮3--5分鐘。
7.煮好的菜鋪底，蒸好的肉卷切小段兒擺盤，最好淋入高湯即可。
也許之前你沒有吃過金針千張肉卷兒，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
千百年來東北人民一直奉千張豆腐為日常生活不可或缺的一種美食。很多人只知道千張豆腐是一種十分精美的食物，不知道其實(shí)千張豆腐還是東北很多美食的主要原料。在東北，人們親切的稱千張豆腐為“東北干豆腐”這是一種豆腐制品，其經(jīng)特殊的工藝壓縮成薄片狀，其生熟皆可食用。
辣豉千張
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜
動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：醬爆辣豉千張的制作材料：
主料：油皮250克
輔料：豆豉4克
調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
特色：鮮香爽口。辣豉千張的做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
辣豉千張的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
糖醋千張
主料：干豆腐300克
調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鮮、香、金黃色，糖醋口味。
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
注意對火候的掌握，一開始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁濃后再改用小火煨進(jìn)味。千張是豆制品，即豆皮;
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油200克。
炒千張是我們現(xiàn)實(shí)里經(jīng)常可以吃到的一道家常菜，炒千張又叫作炒百葉，通常炒千張的方法是有很多的。但是我們平時(shí)吃到的一般是青椒炒千張、黃瓜炒千張還有韭菜炒千張等等。這幾種炒千張的做法還是相對比較簡單的，而且這幾種配菜又是在我們的生活中經(jīng)?？梢砸姷降?。
炒千張就是指把千張和一切配菜放進(jìn)油鍋里炒熟即可，看似簡單，其實(shí)如果想要把炒千張做好的話，還是比較苦難的，因?yàn)樵谶@之間需要掌握好多技巧的。但是我們生活中還是存在一些人是不會(huì)炒千張的。那么，下面就來說說炒千張的做法。
青椒炒千張
主料：辣椒150g、千張250g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
步驟
1.千張四張，切成條狀
2.加開水燙一分鐘，千張更軟，吃的口感更好
3.青辣椒也切成絲備用
4.熱鍋下油，先炒千張
5.加適量鹽調(diào)味
6.加適量醬油調(diào)味
7.翻炒讓千張入味
8.加青辣椒絲一起炒
9.適當(dāng)翻炒，不要蓋鍋蓋
10.青椒炒熟了，就可以出鍋了
小貼士
如果要顏色漂亮，還可以加一個(gè)紅辣椒一起炒。記著，千張一定要先用開水燙一分鐘。
黃瓜炒千張
主料：黃瓜1根、千張200g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.新鮮的黃瓜、千張洗好、切好
2.黃瓜切片，不要太薄了
3.用水沖下、這樣可以打散了
4.油熱、蔥爆鍋、放黃瓜、快速翻炒
5.放千張、放鹽快速翻炒、黃瓜變色出鍋
6.快炒、黃瓜是綠色的、千張淡淡的黃色、口感也好
韭菜炒千張
主料：韭菜250克、千張300克
輔料：姜片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許
韭菜炒千張的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段，千張切絲
2. 千張?jiān)跓崴镞^一下
3. 鍋內(nèi)添加少許油，放姜蒜爆出香味
4. 放入千張絲炒一分鐘后放入韭菜煸炒
5. 臨出鍋放鹽、雞精
當(dāng)然除了上面介紹的這三種炒千張的做法之外，我們的現(xiàn)實(shí)生活里關(guān)于炒千張的做法還是有很多的，而且說句夸張點(diǎn)的話，那就是很多吃法，一般人都是沒有吃到過的。而事實(shí)證明，這句話也是一點(diǎn)都不夸張的。千張除了味道鮮美之外，同時(shí)還對人體有一定的好處，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤玫摹?/p>
對于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒關(guān)系，下面我就來為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實(shí)就是人們口中常說的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，千張結(jié)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣等等之類的營養(yǎng)物質(zhì)，深受很多人的喜愛。千張結(jié)的做法有很多，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛的食物，平凡中卻是具有營養(yǎng)的，是一道平凡美味的菜肴。千張結(jié)的吃法有很多，看了題目大家都應(yīng)該知道接下來我要為大家介紹的就是水煮千張了吧?下面我就來告訴大家水煮千張的做法吧。
1.豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉、鹽，拌勻后腌制20分鐘;千張洗凈瀝干切成絲;豆芽擇去根部洗凈瀝干待用
2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.鍋中加入適量的高湯或水,煮開，放入肉末與千張絲，煮約5分鐘
4.將豆芽放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底
5.加入適量的鹽、一小勺生抽、蔥花、少許芝麻油，推勻后將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可
看了上面的額文章相信大家對于千水煮千張的做法，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張結(jié)好吃，但是做法卻需要一定的技巧性。其實(shí)步驟并不是很難，大家不要再猶豫了，趕緊試試看這個(gè)方法吧?要進(jìn)行多次的嘗試，試的多了，也就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下千張卷。
2.加入蔥切花，適量生粉攪拌均勻備用。
3.千張卷切成大小合適的長方形狀。
4.取一張千張平鋪，在中間的一端放適量拌好的肉末。
5.將兩端往中間折一下。
6.從有肉餡的這端卷起，千張卷就卷好了。
7.把所有千張卷卷好鋪在盤子里。
8.把姜切片放在上面，加適量鹽，酒，醬油，白糖，醋，蔥段上鍋蒸10分鐘。
9.喜歡香油的可以淋上一點(diǎn)更美味哦。
看到這里，千萬不要被上面介紹的千張卷的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
如果說豆腐、豆腐干、豆腐皮是用大豆、小豆、綠豆等豆類制做為原來制做而成的豆制品，我相信沒有人會(huì)否認(rèn)，但是如果我再說霉千張也是由豆類制做而成的，相信很多人都會(huì)有這樣的疑問，霉千張是什么，為什么霉千張會(huì)是有豆類制成的呢?其實(shí)霉千張也確實(shí)是用豆類制成的。
霉千張是紹興市的一種十分著名的特產(chǎn)，它有著清香、鮮潔，是豆制品中一個(gè)佳品。霉千張的制作方法十分的復(fù)雜，他它是用黃豆浸脹后再磨成漿汁，再燒，打花后再進(jìn)壓干才可以做成的。既然霉千張制做如此復(fù)雜，那我們應(yīng)該怎樣可以做出霉千張的美食呢?下面，我們來簡單的了解一下。
· 食材明細(xì)：霉千張筒適量 大麥茶或苦蕎茶適量 花椒適量 大蒜適量 尖椒適量 料酒適量 雞精適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量
做法：
1，這就是霉千張，比普通的千張筒顏色要深。買這種食材，盡量選擇超市或者自己熟識(shí)的小鋪?zhàn)樱判摹Ｏ磧簟r干。這時(shí)泡一杯大麥茶備用。
2，切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。
3，火要保持中小火，這樣里外才會(huì)煎的焦焦的，口感更好，里面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點(diǎn)硬硬的就可以了。
4，準(zhǔn)備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內(nèi)余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，燒開。
5， 料汁燒開后入煎好的霉千張卷。轉(zhuǎn)中小火讓味道充分浸進(jìn)去。
6，快出鍋時(shí)加入大快出鍋時(shí)加入大麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
以上就有霉千張的做法，從上面我們可以看到，其實(shí)霉千張的做法不是很難，平常我們在家里也可以進(jìn)行烹調(diào)，當(dāng)然，如果我們需要吃到正宗的霉千張，還是需要請教下紹興當(dāng)?shù)厝?，?yīng)該怎樣才可以做出正宗的霉千張。
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