醬爆牛肉丸湯娃娃菜的做法
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“醬爆牛肉丸湯娃娃菜的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好醬爆牛肉丸湯娃娃菜這道菜。
2.蔥切花、蒜瓣及香菜切末、姜切絲、小辣椒切段。
3.娃娃菜清洗后瀝干水份
4.砂鍋?zhàn)⑷脒m量水燒沸，放入牛肉丸子煲10分鐘。
5.起油鍋爆香蒜末及小辣椒
6.將爆好的蒜末及小辣椒倒入砂鍋
7.加入娃娃菜繼續(xù)煲，直至娃娃菜變軟孰透，入鹽、雞粉調(diào)味。
8.加入蔥花、香菜末。熄火
9.上桌
醬爆牛肉丸湯娃娃菜這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
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對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做娃娃菜牛肉丸方便面。
2.準(zhǔn)備好一包方便面。
3.娃娃菜掰開(kāi)洗凈，切小段。
4.牛肉丸煮的差不多時(shí)調(diào)入方便面里的蔬菜包煮一小會(huì)。
5.接著調(diào)入方便里的醬包攪勻。
6.倒入切好的娃娃菜煮一小會(huì)。
7.放入方便面。
8.接著敲入一個(gè)雞蛋。
9.調(diào)入方便里的粉包攪勻煮2-3分鐘即可關(guān)火。
也許關(guān)于娃娃菜牛肉丸方便面的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
苦瓜可能很多朋友都吃過(guò)，也知道苦瓜吃了對(duì)身體有很大的好處，尤其是女性朋友，經(jīng)常吃苦瓜可以起到非常不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏的效果，而且苦瓜還可以治療青春痘，使皮膚變得細(xì)嫩健美?？喙嫌泻芏喑苑?，人們一般在吃苦瓜的時(shí)候都習(xí)慣將其做湯來(lái)食用，而本文將針對(duì)苦瓜牛肉丸湯的做法為您做出介紹。
做法一：
材料：豬肉、雞蛋、苦瓜、鹽、八角粉、醬油、料酒、淀粉。
1、制作肉餡。選擇肥瘦相間的豬肉一塊和蔥、姜一起剁成肉泥，家里有絞肉機(jī)的，因?yàn)椴蝗缍绲暮贸?，所以選擇了最笨的辦法。肉餡放碗中，加入鹽、八角粉、醬油、料酒，攪拌均勻，然后打一個(gè)雞蛋，再次攪拌。最后倒入適量的淀粉，再次攪拌好。
2、汆丸子。鍋里放冷水，用手?jǐn)D出丸子，慢慢放入手中，等水開(kāi)了，將汆好的丸子撈出備用。
3、準(zhǔn)備輔料，切苦瓜圈、蔥段。
4、制作丸子湯。鍋里加少許底油，放蔥段爆鍋，加水，倒入丸子，放入苦瓜圈，將湯水燒開(kāi)，加鹽，就可以出鍋啦。
做法二：
原料：苦瓜250克，豬瘦肉末100克，枸杞子、蔥末、姜末、料酒各10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，五香粉0.5克，雞蛋清1個(gè)，清湯700克，香油5克。
肉丸苦瓜湯的做法
1．將苦瓜去蒂，洗凈，橫切成片，去凈瓜瓤。枸杞子洗凈。豬肉末放入容器，加入料酒、蔥末、姜末各半，再加入精鹽1克、味精、五香粉、雞蛋清、清湯25克、香油攪勻上勁至黏稠。
2．鍋內(nèi)放入余下的清湯、料酒、蔥末、姜末燒開(kāi)，將豬肉末制成均勻的丸子下入湯鍋內(nèi)燒開(kāi)。
3．下入枸杞子、苦瓜片燒開(kāi)，加入余下的精鹽煮至肉丸熟透，加雞精，出鍋裝碗即成。
上述兩種都是苦瓜牛肉丸湯的做法，不知道您學(xué)會(huì)了怎么做沒(méi)有，其實(shí)苦瓜熬湯可以去掉苦瓜的苦味，所以人們才會(huì)將其熬湯來(lái)食用，也提醒各位女性朋友，如果是您想要變得漂亮美麗的話，不妨在平時(shí)的時(shí)候多吃一些苦瓜。
我們都知道我們飲食習(xí)慣總是會(huì)隨著季節(jié)的變化發(fā)生改變，尤其是寒冷的冬季要多吃些熱量比較高的食物，這樣能很好的提高的身體的免疫力，同時(shí)還能對(duì)身體更好的滋補(bǔ)，其中牛肉不僅味道鮮美，而且經(jīng)常食用能讓身體變得更加健康，但是單獨(dú)食用牛肉總是覺(jué)得太油膩，如果我們搭配西紅柿一起能讓營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，同時(shí)還能很好增加我們的食欲，下面一起了解下番茄牛肉丸湯的做法。
原料：
牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、淀粉、雞精、蔥、姜。
做法：
1、牛肉末里加料酒、鹽、淀粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加水，并朝一個(gè)方向攪動(dòng)。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜桿切小粒，姜切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中；
2、鍋中放清水，放兩片姜，燒開(kāi)；
3、水開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，挖一些牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀；（如果做不好這個(gè)動(dòng)作，那么可以用勺子挖一個(gè)牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形狀）
4、用勺子刮取放入水中，牛肉丸會(huì)受熱成型；
5、全部丸子做好放入鍋中，煮開(kāi)后，撇去浮末，繼續(xù)煮五分鐘；
6、番茄洗凈切成塊狀；
7、放入鍋中，繼續(xù)煮兩分鐘；
8、放鹽和雞精調(diào)好味道，撒蔥花即可上桌。
上面就是番茄牛肉丸湯的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)可以購(gòu)買些新鮮的食材進(jìn)行制作，尤其是寒冷的冬季能夠喝上一碗熱氣騰騰的湯也是一件非常幸福的事情，并且我們自己動(dòng)手制作能按照自己的口感和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作。
牛肉丸是我們生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的一種小吃，可以看到外面的小吃攤里面，都會(huì)有烤牛肉丸，或者是牛肉丸湯，當(dāng)然小編也是非常喜歡吃這種小吃的，不過(guò)外面買的牛肉丸，衛(wèi)生真的是讓人不敢恭維，牛肉丸的主要成分就是牛肉，也可以按照自己的口味再加入一些其他的蔬菜，那么牛肉丸湯的具體做法是什么呢?
材料
牛肉末，番茄，藕，芹菜，料酒，鹽，黑胡椒粉，老抽，淀粉，雞精，蔥，姜
做法
1.牛肉末里加料酒、鹽、淀粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加水，并朝一個(gè)方向攪動(dòng)。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜桿切小粒，姜切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中
2.鍋中放清水，放兩片姜，燒開(kāi)
3.水開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，挖一些牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀，(如果做不好這個(gè)動(dòng)作，那么可以用勺子挖一個(gè)牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形狀)
4.用勺子刮取放入水中，牛肉丸會(huì)受熱成型
5.全部丸子做好放入鍋中，煮開(kāi)后，撇去浮末，繼續(xù)煮五分鐘
6.番茄洗凈切成塊狀
7.放入鍋中，繼續(xù)煮兩分鐘
8.放鹽和雞精調(diào)好味道，撒蔥花即可上桌
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉在做牛肉丸的時(shí)候一定要先切成末，然后在里面加入一些料酒和淀粉，加入一些淀粉讓牛肉的味道吃起來(lái)會(huì)更加的爽滑，也可以按照個(gè)人的口味，再加入一些芹菜，我這是蓮藕，這些蔬菜都可以提高牛肉丸的口感，也可以加入一些蔥，吃起來(lái)也會(huì)更香的。
牛肉丸是潮汕地區(qū)非常出名的一種小食，現(xiàn)在牛肉丸已經(jīng)在全國(guó)各地推廣出來(lái)，幾乎每個(gè)地方都可以買到牛肉丸了，但是想要吃到正宗的牛肉丸我們必須有正宗牛肉丸的做法，下文我們就像大家推薦牛肉丸的制作過(guò)程，大家看了牛肉丸的做法后可以試試在家做出牛肉丸來(lái)。
牛肉丸從選料到制作都是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，不是所有的牛肉都可以作出牛肉丸的，想要得到美味的牛肉丸必須用牛腿包肉，而且還需要將筋去掉。
牛肉丸是廣東省潮汕地區(qū)有名的漢族小食。來(lái)源于漢族中的客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在今日的汕頭市挨街串巷叫賣。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。以后又有外馬路大香山牛肉丸和鎮(zhèn)邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經(jīng)營(yíng)。改革開(kāi)放以來(lái)，牛肉丸成為潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的壟美齋牛肉丸著稱。
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很有嚼頭。
據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)器制作的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。
隨著來(lái)汕的外地人及老潮州人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”，讓越來(lái)越多人重新嘗到了浪險(xiǎn)好食(潮汕方言，意為非常好吃)的正宗汕頭牛肉丸。
食用時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮到初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸就不爽滑)，加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬、海鮮醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過(guò)還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用兩把特制的方形錘刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，用手使勁攪撻，攪至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的!
牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚(yú)露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可不用】，胡椒粉，麻油各適量
制作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發(fā)好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠，即成丸狀，入70度開(kāi)水中，慢火煮至水開(kāi)，丸即熟。
以上向大家介紹的就是潮汕的特色小食牛肉丸的做法。當(dāng)然我們大家如果想吃到作為正宗的牛肉丸不妨到潮汕地區(qū)去品嘗，因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)不僅是旅游的勝地，而且哪里的美食可不僅僅是牛肉丸那么簡(jiǎn)單，有讓你吃不完的小吃。
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好正宗潮汕牛肉丸湯
2.1在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。
3.2把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮。
4.12在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚(yú)露、香芹。
5.21煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。
6.看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了。
7.用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里。
8.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去。
9.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了。
10.大家可能不知道這個(gè)圖是要干嘛的吧？接下來(lái)我就繼續(xù)告訴您，潮汕人是怎么吃辣椒醬和沙茶醬的，大家看到這個(gè)小碟子嗎？這可是潮汕家庭里家家戶戶都會(huì)有的小碟子哦，甚至有的比這個(gè)還小，這個(gè)的作用是用來(lái)裝沙茶醬或是辣椒醬的，潮汕人一般不怎么吃辣，但要想吃點(diǎn)點(diǎn)辣，呵呵～所以就只能用這個(gè)小碟子裝點(diǎn)，吃的時(shí)候，夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一樣，直接把這些放在湯里面哦。
11.其實(shí)潮汕人為什么會(huì)這樣吃法呢，原因之是，第一蘸點(diǎn)辣椒醬或沙茶醬不但好吃還可以解饞，還能喝到清淡鮮香甜的牛肉丸湯，豈不是兩全其美之舉?。?！
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的正宗潮汕牛肉丸湯的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好蓮藕蕃茄牛肉丸（私房菜）。
2.212在牛肉丸里加入西芹可以起到去除牛肉膻味的作用，加芹菜也可以，但芹菜味略重，用芹菜的話量要適當(dāng)小些。
3.在牛肉糜中加入5克鹽、1克白糖、少許胡椒粉和一個(gè)蛋清，順時(shí)針?lè)较驍嚢柚辽蟿拧?/p>
4.分五次加入蔥姜汁（只用汁水，蔥姜不用），每次加入汁水后都要順時(shí)針攪拌上勁。
5.1擠牛肉丸小火冷水下鍋，不要?jiǎng)?。牛肉丸?huì)慢慢浮起來(lái)。牛肉丸浮起后繼續(xù)小火煮10分鐘。這樣煮的肉丸才會(huì)嫩。
6.2牛肉糜充分?jǐn)嚢枭蟿藕?，加入蓮藕、西芹碎，順時(shí)針攪拌均勻上勁。
7.煮肉丸期間把蕃茄頂部用刀劃上十字口，用開(kāi)水燙過(guò)，撕去蕃茄皮，并切碎。
8.取炒鍋小火下色拉油炒蕃茄碎。
9.大概炒七、八分鐘，蕃茄已炒至醬狀。
10.加入牛肉丸和適量的原湯煮開(kāi)鍋，小火保溫。用適量的鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味。
11.剩余的蓮藕切片。
12.用開(kāi)水汆燙熟。
13.用純凈水過(guò)涼取出。
14.整齊地碼放在湯盤中間。
15.在擺好的蓮藕周圍，均勻地盛入牛肉丸和湯汁，用少許香菜點(diǎn)綴上桌。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好蓮藕蕃茄牛肉丸（私房菜）做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
現(xiàn)在的人們雖然工作繁忙，但是也不能在忙碌工作的同時(shí)忘了吃到，更重要的是吃的開(kāi)心吃的滿足，撒尿牛肉丸能從各方面滿足人們的需求，撒尿牛肉丸的做法是以牛肉丸，香菇等為主料，水，鹽等為輔料，它的味道很美味，因此很多人都愛(ài)吃，那么撒尿牛肉丸的具體做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看一下。
【材料】
牛肉丸，香菇，水，鹽，味精（少放）
【做法】
1、把肉丸、香菇洗凈。
2、燒開(kāi)水放入香菇，燒2分鐘后到掉水，撈出香菇。
3、燒開(kāi)水，放牛肉丸燒5分鐘。
4、再放香菇燒7分鐘。
5、加入鹽、味精（少放),燒2分鐘，倒入碗，即可飲用。
撒尿牛丸的做法
制作材料:
牛肉：請(qǐng)?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。
瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請(qǐng)準(zhǔn)備半斤。
其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒
制作方法:
棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請(qǐng)擊打兩萬(wàn)六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法)
御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。
附注:會(huì)爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過(guò)的，在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會(huì)噴出湯汁，這就是爆漿！
撒尿牛肉丸的做法是存在一些難度，但是對(duì)于想吃的人來(lái)說(shuō)，多做幾遍也不是什么大的問(wèn)題，撒尿牛肉丸的口味偏重偏辣，所以對(duì)于不能吃辣的朋友來(lái)說(shuō)，還是少吃為好，當(dāng)然為了自己身體健康，不吃也無(wú)妨，外面餐館賣的沒(méi)有自己在家做的衛(wèi)生和安全，所以在家嘗試著做一做，也能吃的安心和放心。
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