醬香小黃瓜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醬香小黃瓜的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下醬香小黃瓜的做法。
2.12姜、蒜切片備用
3.21洗凈黃瓜備用
4.1再把兩瓣切開，一根黃瓜均分四條
5.2黃瓜順長切開
6.1燒一鍋開水，放少量鹽、倒入幾滴食用油，這樣可保證焯水后的黃瓜條顏色翠綠，水開，把黃瓜條分次放入開水中焯燙一下
7.2把所有黃瓜都切成條備用
8.1重新做鍋，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
9.2所有黃瓜條焯燙完備用
10.再放入姜片、蒜片煸炒出香味
11.倒入醬油，醬油的用量以抹過黃瓜為準(zhǔn)
12.再放入香葉、白芷、丁香
13.把醬油燒開，小火熬煮10分鐘左右，放涼
14.把焯燙好的黃瓜條放入腌泡盒內(nèi)
15.倒入放涼了的熬煮好的醬湯
16.讓黃瓜條都浸泡在醬湯內(nèi)，蓋保鮮盒蓋，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3個(gè)小時(shí)就可食用。隔夜滋味更濃郁、醬香！
17.裝盤上桌開吃嘍
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道醬香小黃瓜
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黃瓜是大家比較喜歡的一種蔬菜，其味道鮮美，不論是生吃還是涼拌吃味道都很可口，那么小黃瓜花的做法有哪些呢?黃瓜也稱胡瓜、青瓜。果實(shí)顏色翠綠，表面有小刺?，F(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。大家可以跟自己的喜好選擇不同的制作方法，比如清炒、涼拌等都是很錯(cuò)的。
清炒黃瓜的話，花不要去掉，這樣好的東西，清炒就行，熱鍋涼油蒜末熗鍋放黃瓜、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)水炒熟，少勾芡，淋香油出鍋、
做法：
一.先將洗好的黃瓜切十字花成四條,不要切到頭,用鹽腌起來,把黃瓜整條從里到外都要抹上鹽,腌十個(gè)小時(shí)以上,將腌出的水倒干凈,一條條攤開,在太陽下曬至半干;
二.姜切絲,彩椒切絲,蒜瓣拍碎備用,冰糖,干紅辣椒加醬油,在鍋里燒開，晾涼備用;
三.將曬好的黃瓜倒入燒好晾涼的醬油中,加生姜絲,彩椒絲,蒜瓣拌勻;
四.將拌好的黃瓜放進(jìn)深盆里，用保鮮膜密封好，也可放進(jìn)保險(xiǎn)盒,蓋好蓋子,
放入冰箱;
五.取的時(shí)候用干凈的筷子,吃的時(shí)候加點(diǎn)麻油或花椒油,撒點(diǎn)味精,就可以開吃了。
上述關(guān)于小黃瓜花的做法介紹，希望能夠幫到大家，也希望在炎熱的夏季，大家都可以來嘗試一下做這道菜，這樣在炎熱的夏季就會(huì)給大家?guī)硪唤z清涼，大家可以根據(jù)自己的口味，選擇涼拌、清炒或者蘸醬來吃。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味小黃瓜炒蛋，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.12小黃瓜洗干凈，切成片
3.21把青椒手撕成小塊
4.1倒油
5.2鵝蛋放少許鹽，用筷子攪勻
6.小火，倒入鵝蛋，蓋蓋幾十秒種，再翻過來
7....這個(gè)怎么形容
8.放少許油，熱鍋 倒入小黃瓜切片翻炒
9.倒入青椒手撕片
10.加入鵝蛋
11.加鹽和花椒油稍許調(diào)味
12.嘻嘻……起鍋了，趁熱吃吧！
看完小黃瓜炒蛋的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這涼拌小黃瓜開始。
2.21炒鍋內(nèi)倒入油，下入花生米炒熟。
3.1小黃瓜去皮。
4.2盛出晾涼備用。
5.從中間剖開
6.用刀側(cè)面拍扁。
7.然后切成均勻的小段。
8.加入陳醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻，腌十五分鐘。
9.加入涼晾的花生米。
10.裝盤，加入適量的香油和剁椒即可。
看了上面關(guān)于涼拌小黃瓜的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做糖醋小黃瓜。
2.2將小黃瓜洗凈，瀝干水分，再切段，每段約4-5公分
3.1將切好的小黃瓜倒入作法3的鍋中，改中大火煮3分鐘
4.2待紅糖充分溶解后轉(zhuǎn)小火熬煮2分鐘，即成糖醋汁
5.在煮的過程中，需不停地將黃瓜攪拌均勻，以使黃瓜更入味
6.將煮好的黃瓜撈出，黃瓜與糖醋汁分開放涼
7.將冷卻后的小黃瓜與糖醋汁倒在鍋中拌勻
8.拌好的小黃瓜與糖醋汁倒入容器中，放入冰箱冷藏4天，方可食用
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了糖醋小黃瓜的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
黃瓜是我們平時(shí)比較常吃的一種蔬菜，黃瓜的吃法也比較多，在夏天的時(shí)候可以做成脆口小黃瓜，是比較常見的家常菜，吃起來清脆爽口，有很好的提高食欲的作用，它的主料是黃瓜，準(zhǔn)備適量的醬油白糖，準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜泥就可以制作了，做好以后應(yīng)該稍微腌制一下，這樣有助于入味，在夏天的時(shí)候是比較好的開胃菜。
脆口小黃瓜做法
所需食材：黃瓜2根、醬油3大勺、油辣椒2大勺、蒜1瓣，壓成蒜泥、蔥1棵，切成蔥花、白糖2茶勺、香油 1/4茶、勺鹽適量
制作方法
1. 黃瓜洗干凈，切成小塊，放在烘干機(jī)的架子上，135F/57度，烘了三四個(gè)小時(shí)，等到黃瓜表面有點(diǎn)蔫的時(shí)候，拿出來，加入所有的調(diào)料，拌勻，密封好，放冰 。
2. 冰箱腌制三四個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長越入味，顏色也會(huì)更好看，中間拿出來兩三次，拌一拌，使其入味均勻。很脆，很香很脆。
食用須知
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜的功效與作用
1、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。
2、補(bǔ)充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長發(fā)育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
附小黃瓜桶的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21用勺柄將黃瓜掏空，底部不要掏穿了。
3.如圖用刀在黃瓜中心切兩刀，不要切斷。。
4.切掉多余黃瓜的。
5.1做好的黃瓜桶很適合擺盤哦。
6.2插一小半根牙簽，黃瓜桶就做好了。如圖
7.玉米粒、青豆、胡蘿卜切丁，黃瓜切丁。
8.炒鍋上火下油燒熱，放入胡蘿卜翻炒。
9.在放入青豆翻炒。
10.依次放入玉米粒，和黃瓜丁，翻炒。加少許清水煮開。
11.放入調(diào)料就能出鍋了。
12.很香甜的豆子。
也許你以前吃過附小黃瓜桶，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
我們都知道如果食物不新鮮了就會(huì)影響到營養(yǎng)價(jià)值和口感，所以平時(shí)我們在購買食物的時(shí)候都會(huì)仔細(xì)的選擇，下面一起了解下什么樣的黃瓜好。
挑選黃瓜：
一、分品種：黃瓜常見的品種有刺黃瓜、鞭黃瓜、短黃瓜、小黃瓜，它們的口感并不相同，其中以刺黃瓜的肉質(zhì)最為脆嫩，品質(zhì)最佳。因此，挑選黃瓜時(shí)最好選購刺黃瓜。這種黃瓜的瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。
二、看瓜剌：帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會(huì)碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味，如果無刺說明黃瓜老了。
三、看瓜條：瓜條直、細(xì)長均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好，口感較好。瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。此外，如果瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間長了。
四、看瓜色：瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
五、看豎紋：好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。
六、看個(gè)頭：個(gè)頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。
七、看頂花：帶有頂花的黃瓜并不一定新鮮，也可能是涂抹了化學(xué)藥品。實(shí)際上，正常成熟的黃瓜，頂花會(huì)自然脫落，花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕。如果黃瓜頂突出來的小瘤像個(gè)小帽子似的，很明顯是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的連接處，有明顯的小疙瘩。自然生長的黃瓜頂端應(yīng)該是自然流線型，像頂上有明顯的小瘤的黃瓜最好不要買。
八、用手掐：用手指甲掐一下黃瓜，感覺脆嫩，而且有水分出來的黃瓜比較鮮嫩
多掌握一些挑選食材的方法我們在買夠才能買到更多美味營養(yǎng)的食物，上面就是對什么樣的黃瓜好的介紹，這樣我們在購買黃瓜的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。
黃瓜在日常生活中的使用方法非常多，除了涼拌黃瓜直接食用黃瓜之外，也可以腌制小黃瓜當(dāng)做一個(gè)非常不錯(cuò)的下飯菜。腌制黃瓜是許多人都非常喜歡吃的一道美食，尤其是在家中菜不合胃口的時(shí)候，端出一小碟腌制黃瓜想必都會(huì)被一掃而空。而在家制作腌制小黃瓜的時(shí)候，要學(xué)習(xí)到的方法有哪些?
腌黃瓜的做法一
材料：黃瓜1600g、泡椒5個(gè)、朝天椒5個(gè)、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：
1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細(xì)的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右;
9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌黃瓜的做法二
原料：黃瓜(三斤);
配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個(gè)晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
小黃瓜是夏季比較常見的一到蔬菜，備受人們的喜愛，那么小黃瓜的做法有哪些呢?其實(shí)小黃瓜大多數(shù)倍用來做涼拌菜，味道是十分的鮮美的，尤其是在顏色的夏季，如果在一天勞累的工作后吃爽口的小黃瓜真的是很不錯(cuò)的，選擇黃瓜一定要選擇頂花帶刺脆生生水靈靈的嫩黃瓜。
材料
嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;
2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;
3.將1和2混合均勻即成腌漬料;
4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí);
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
上述關(guān)于小黃瓜的做法的介紹，希望能夠給大家一些啟示，大家也可以根據(jù)自己的喜好，可用加入一些白醋，用白醋腌制黃瓜的話，能讓黃瓜長時(shí)間保持翠綠的顏色，喜好辣的朋友可以放一些辣椒油，加熱時(shí)間不要過長，否則辣椒碎就會(huì)糊。
腌小黃瓜是夏季比較常見的一道菜品，其味道是比較鮮美的，那么腌小黃瓜的做法大全是怎么樣的呢?小黃瓜是夏季比較爽口的蔬菜，而且腌制后的黃瓜醬香濃郁、酸甜適口，但是對于腌制的黃瓜的保存方法一定要是有講究的，不然腌制出來的黃瓜就沒有那么清脆可口。
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
上述關(guān)于腌制小黃瓜的方法的介紹，希望對大家有一定的幫助，大家可以根據(jù)自己的口味，來選擇調(diào)味料的多少，如果喜歡吃辣的話，可以放一些辣椒進(jìn)去，也可以放一些白酒進(jìn)去。那樣腌制出來的小黃瓜味道會(huì)更加的可口的。
小黃瓜屬于葫蘆科蔓生植物，人們管那種荷蘭小黃瓜叫作“迷你黃瓜”。這種黃瓜只有14一18cm長，約100g重，不僅口感脆嫩、而且瓜味濃郁。小黃瓜不僅具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、健腦安神的功效，而且常吃還能減肥。小黃瓜有很多種吃法，其中，腌小黃瓜扭是許多人都很愛吃的一樣可口小菜。
一、做法一
食材：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、大料適量、花椒適量、干辣椒適量、大蒜適量、姜片適量、白酒兩大勺。
步驟：
1.去花去根清洗干凈。灑入適量的鹽，攪拌均勻給黃瓜按摩，然后腌1小時(shí)。1小時(shí)后出現(xiàn)大量的水，倒掉。
2.晾黃瓜，放在蔽子上放陰涼通風(fēng)的地方晾一天。這一步千萬不要著急，這是黃瓜脆爽的關(guān)鍵。
3.晾好的小黃瓜，表皮發(fā)緊就可以，我這個(gè)從前一天中午晾到第二天早上。
4.花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜備用，拍照把生姜落了。
5.鍋內(nèi)放入1斤醬油，2兩醋，2兩冰糖，花椒大料適量煮開。煮至冰糖融化。
6.煮好后加入干辣椒，喜歡辣的就多放點(diǎn)，將湯汁晾涼。
7.找一個(gè)干凈無油無水的容器，把黃瓜放進(jìn)去，放入大蒜，生姜，放兩勺白酒。
8.倒入晾涼的醬汁，帶手套攪拌一下，讓黃瓜都能浸泡在里面，蓋上蓋，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存儲(chǔ)，分次拿取即可。
二、做法二
食材：小黃瓜扭 500g、鹽50g、醋適量、蜂蜜一小勺、冰糖 一小把、
步驟：
1.先將冰糖用醋化開。加入蜂蜜攪勻備用。黃瓜扭清洗一下。不要用力搓哦，沒有上面的小刺口感就不好了。
2.撈出黃瓜。加入食用鹽拌勻。
3.壓上一個(gè)重盤子壓一小時(shí)。黃瓜會(huì)沙出水份來。把黃瓜擠掉水取出，加入糖醋汁拌勻，放到冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
4.用水沖一下就可以吃了。拌面很好吃。
一、做法三
食材：小黃瓜500克、姜10片左右、醬油2湯勺、醋2湯勺、亞麻籽油15毫升、鹽5克、糖2勺、八角幾粒、辣椒面5克。
步驟：
1.首先將買來的小黃瓜洗干凈，撒一層鹽腌制20分鐘左右大火將炒鍋燒熱改小火，加入亞麻籽油。
2.加入姜片，八角煸出香味。將醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。
3.小火燒熱開起泡，將火關(guān)掉，將湯汁放涼。將黃瓜殺出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌勻。
4.將涼涼的醬汁加入到黃瓜中，翻拌均勻，放入冰箱冷藏。
腌小黃瓜咸菜是很常見的一道蔬菜，也備受人們的喜愛，那么腌小黃瓜咸菜的做法是怎么樣的呢?其實(shí)腌小黃瓜咸菜并不是很難，主要是根據(jù)自己的口味選擇一些調(diào)料，而且小黃瓜咸菜具有美容減肥、降血壓、降血脂的功效，是男女老少都比較喜愛的菜肴。
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時(shí)，控干水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進(jìn)去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最后蓋好蓋子就完成了，過個(gè)1星期以后就可以吃了
上述關(guān)于腌小黃瓜咸菜的做法的介紹，希望能夠幫到大家，其實(shí)黃瓜既可以生吃也可以炒著吃，腌制后如果方法得當(dāng)?shù)脑挘强梢蚤L期保存，而且不管什么時(shí)候吃都會(huì)是清爽可口的味道，吃起來很脆。
每個(gè)人都吃過或看過黃瓜，它也是一道比較常見的家常菜，平常黃瓜的吃法有涼拌，清炒，煮湯等，本身含有的營養(yǎng)胡蘿卜素和維生素c，能夠開胃消食，美容美膚，提高人體的免疫力。通常我們都會(huì)看到家里人用吃不完的黃瓜來腌菜，腌出來的黃瓜酸甜可口，脆脆的，特別好吃，那么黃瓜該怎么腌制呢？
家常做法
所需原料
主料：鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段）
具體步驟
1 將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2 將B里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
風(fēng)味特點(diǎn)
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關(guān)鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌家常腌黃瓜的時(shí)候，鹽的用量切勿過多，否則會(huì)影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗(yàn)，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時(shí)間如果超過兩天效果會(huì)更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯(cuò)了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。 [1]
制作方法
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。 [2]
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。
食物禁忌
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會(huì)降低人體對維生素C的吸收。
食物功效
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容：家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
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