家常紅燜豆腐的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常紅燜豆腐的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)家常紅燜豆腐的做法吧。
2.21豆腐切塊
3.放入鍋中煮開去豆腥，加入適量的鹽
4.豆瓣醬取適量，我媽自己用小米辣做的很辣，就沒有額外加辣椒了
5.加入菜籽油3分熱的時(shí)候就下豆瓣醬，這樣防止豆瓣醬炒胡，然后加入姜片蔥段炒一會(huì)兒炒香加入醬油在炒一會(huì)兒
6.加入水，煮開
7.煮開后加入豆腐煮到收汁兒，然后勾入芡粉。
看完了關(guān)于家常紅燜豆腐的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
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紅燜豬肉這種做法是比較復(fù)雜的，需要的步驟比較多的，大家可以花點(diǎn)耐心去嘗試它的做法，才能夠做成美味的紅燜豬肉。紅燜豬肉需要選擇五花肉，然后用料酒進(jìn)行浸泡，在煎熟，最后加入老抽、生抽等進(jìn)行紅燜就可以了，具體的做法是需要大家花點(diǎn)時(shí)間去嘗試的，所以建議大家可以嘗試文章的做法。
食材明細(xì) 五花肉500克 姜五片 草果一個(gè) 冰糖適量 八角八顆(小) 鹽一茶匙 老抽三分之一湯匙 生抽適量 料酒一湯匙 味精適量 酸咸口味
紅燒肉的做法步驟
原料圖如圖所示。
五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來瀝干。
鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。
小竅門
這個(gè)五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實(shí)焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時(shí)候用.會(huì)起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因?yàn)橹挥贸村仌?huì)沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
豬蹄是我們生活中很常見的食材，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，而且富含膠原蛋白，對(duì)于愛美的女性而言是非常不錯(cuò)的選擇。豬蹄的烹飪方法有很多，紅燜豬蹄就是很家常的一種做法，如果喜歡的話，我們可以詳細(xì)了解下具體的烹飪技巧。那么，紅燜豬蹄的家常做法是什么？下面咱們就來看看吧。
材料
主料:
豬蹄 水發(fā)香菇 栗子肉
輔料:
姜 濕淀粉 芝麻油 陳皮 老抽 料酒 白糖 雞精 蔥 八角
做法
對(duì)于廚藝較為精通的：
1.準(zhǔn)備的材料 2.鍋中水開，放入豬蹄、蔥姜結(jié)焯水5分鐘后撈出 3.豬蹄中倒入料酒老抽腌制一會(huì)，瀝水后用老抽均勻上色 4.栗子肉洗凈瀝水放入油鍋中過油撈出 5.豬蹄放入油溫7成熱的油鍋中炸3分鐘撈出 6.鍋中倒入少許油，加糖炒出糖色 7.放入豬蹄翻炒，加料酒，生抽，高湯，香菇和用紗布扎好的陳皮花椒和八角蓋蓋燜燒2小時(shí)左右 8.撿去紗布包，放入栗子肉燒20分鐘左右，加雞精，濕淀粉勾芡，淋入芝麻油即可
廚藝稍有欠缺的：
1.在沸水中放入適量的姜和蒜，過30秒再放入豬蹄，待5分鐘后撈出，將水倒掉，鍋洗凈，豬蹄在冷水中再次沖洗一遍。
2.將蒜末、姜絲、豬蹄放入鍋中，加水將豬蹄淹沒，在放入鹽、味精、糖可放些、醬油、少量白酒，蓋好郭蓋至沸騰，然后用中火燒至水還剩1/3時(shí)，改小火至熟爛。
3.撒上切碎的大蒜葉和蔥，即可盛出，香噴噴的，呵呵。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
紅燜鯽魚是一道很常見的家常菜肴，吃起來味道也是非常鮮美多汁，不過很多人們做出來的這道菜肴就總是不入味，但是也找不到一個(gè)合適的解決方法，這其實(shí)就是在制作之前少了一個(gè)步驟才會(huì)導(dǎo)致的情況，一般都是需要先將魚肉上面劃上幾刀以后腌制十五分鐘的時(shí)間，再去進(jìn)行制作才會(huì)更容易入味。
做法一
先將鍋燒熱，放油進(jìn)去燒沸，將魚放入煎，5分鐘后把調(diào)料水放入。再加上3、7、9、10、煮十分鐘后再放2、8、，調(diào)好。上好的美味就做好了。
ps：先要用中火，再中大火，最后用小火燜一下就可以了。一定要掌握好火候。
做法二
原料：辮子魚、 韭菜、鹽、味精、 黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。
做法：
1.將魚宰殺洗，打上花刀。
2.鍋置火上，加油燒熱放入蔥、姜、蒜熗鍋，放 黃醬炒出香味。
3. 加清湯，投入主料和調(diào)料燜制成熟，出鍋時(shí)撒上菲菜段. 黃醬紅燜，去掉魚中的腥味，操作簡(jiǎn)單，汁濃味美
【原 料】 醬油、醋、植物油。
【步驟】
1.向鍋里倒四五兩油。
2.等油燒熱了，加點(diǎn)花椒，再來點(diǎn)蒜，等到炸出了花椒的香味，把咸菜倒到鍋里，等到咸菜微微變色，把洗好的魚下到鍋里了。
3.魚放好后，取來一小碗醬油，倒到鍋里。
4.然后再加一小碗醋，調(diào)成小火，慢慢煮。
5.用小火燜三個(gè)小時(shí)左右即可。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、b1、b2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。
燜酥魚的鯽魚不需大，長(zhǎng)二寸左右為宜，大了骨頭不易酥爛。其次以活水中的野魚為好，池塘里人工養(yǎng)的吃飼料，肥腴而無魚的鮮香。區(qū)別的方法，池養(yǎng)魚個(gè)頭大小相近，且顏色發(fā)白，發(fā)暗。死坑的魚顏色發(fā)黑，掰開鰓聞一聞，有一股淄泥味兒?；钏昂拥啮a魚呈金黃色，大小不一，活蹦亂跳。
隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，越來越重視人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，我們都知道牛肉是非常有營(yíng)養(yǎng)的，牛肉中有非常的多的蛋白質(zhì)，而且能為人體提供許多能量和熱量。牛肉的做法也非常多，平時(shí)我們一般都是燉牛肉，那么今天我們就來為大家介紹一下紅燜牛肉的做法。下面一起來看一下。
牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽;老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、紅糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來，氣也放完了即可。
1、用高壓鍋?zhàn)黾t燒牛肉，來的快，需要的時(shí)間短;
2、用高壓鍋?zhàn)雠Ｈ?，大火燒，時(shí)間一定是絕對(duì)是在20分鐘之內(nèi)，但至少15分鐘(我來說的明白一點(diǎn)吧：最佳時(shí)間15-20分鐘);
3、用高壓鍋?zhàn)龅臅r(shí)候，一直用大火，這樣比較好控制時(shí)間，不然你轉(zhuǎn)小火的話時(shí)間很難掌控;
4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最后燒干，切片的，水稍稍多一點(diǎn)，而帶湯的那種，你可以切的時(shí)候切小一點(diǎn)，水差不多跟牛肉平行，多出個(gè)1公分;
5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別于鹵牛肉，糖要少一點(diǎn);
6、牛肉燒好，到時(shí)間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到?jīng)]氣了再揭開。
小貼士：
1、桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調(diào)味佳品。桔皮洗凈曬干后，可以在燜肉時(shí)放進(jìn)一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時(shí)效果尤佳;
2、紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當(dāng)然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的紅燜牛肉的做法，所以從上文中我們可以看出，紅燜牛肉的做法并不是我們想象中的那么難，需要的一些佐料都是我們生活中常見的，最主要的還是對(duì)火候的掌握。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
火鍋是很多人喜愛的選擇，吃火鍋對(duì)身體各方面都是有很好幫助，尤其是在冬季的時(shí)候，吃火候具體暖身作用，不過在吃火鍋的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，火鍋吃的太多對(duì)身體消化也是會(huì)有影響的，那紅燜羊肉火鍋的做法如何呢，制作紅燜羊肉火鍋也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燜羊肉火鍋的做法：
原料:羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。特色:冬令進(jìn)補(bǔ)吃羊肉。羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
操作:1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢燉1小時(shí)候加入胡蘿卜。再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實(shí)就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然后再倒入熱開水。開涮吧!
在對(duì)紅燜羊肉火鍋的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅燜羊肉火鍋的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)紅燜羊肉火鍋制作過程中，需要注意對(duì)羊肉制作時(shí)間，一定要長(zhǎng)些，這樣吃的時(shí)候容易消化，同時(shí)對(duì)身體也沒有任何影響。
雞翅這種食材在我們的生活中是比較常見的，而且深受消費(fèi)者的喜愛，所以我們應(yīng)該要學(xué)習(xí)雞翅的做法。雞翅可以做成奧爾良雞翅、可樂雞翅以及紅燜雞翅等。對(duì)于紅燜雞翅的做法，相信很多人都沒有做過吧，因?yàn)檫@種做法跟紅燜豬手是一樣的，需要燜的時(shí)間比較長(zhǎng)，雞翅才能夠入味。
1、雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2、用油把雞翅煎兩面微黃。
3、油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5、大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6、全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小竅門
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油，更健康。
4，因?yàn)橛昧嗣拙?，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
雞肉的做法有很多，尤其是北方人對(duì)也特別喜歡吃雞，可以說家中來了客人上雞是一道大菜，而紅燜雞塊更是一種受大家歡迎的美葉味，不論是在飯店還是家里都是可以制作的。紅燜雞塊的家常做法與飯店的做法有一些不同，具體的步驟如何，大家一起來學(xué)習(xí)一下。
材料
嫩雞半只(約400克)，植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水淀粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。
做法一
(1)將雞肉洗凈，切成上塊，放入盆內(nèi)，用少許醬油、料酒腌制20分鐘;蔥切段;姜切片。
(2)將腌好的雞塊放入八成熱的油內(nèi)炸透，撈出控油;把雞塊放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、姜片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。
(3)將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內(nèi)，雞塊扣在盤內(nèi)。把鍋內(nèi)湯汁燒開，用味精調(diào)好味，水淀粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。
做法二
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
原料：白條雞1000克
1、把雞洗凈剁成6分的大塊，用開水髦一下
2、炒糖色，鍋里放油50克加入糖30克，慢慢加熱炒到冒泡，而且有大泡變?yōu)樾∨?，成為茶色。倒入雞肉和調(diào)料(蔥段姜片、桂皮、干辣椒、八角，大火炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、10克、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉1—2cm，大火煮沸(開始冒香味了);
4、然后改成小火約45—60分鐘，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯)，可加點(diǎn)香菜或者青辣椒攪勻，大約2分鐘后出鍋即成
紅燒雞塊的做法：
1.先將雞皮去掉，然后去掉肥肉后切成塊狀
2.水倒入鍋里燒開后放入雞肉焯一會(huì)就立刻撈出清洗干凈，這樣就可以將血水和腥味去除掉
3.再將雞油倒入鍋里熬煮干之后過濾油渣，然后倒入雞肉翻炒
4.翻炒至變色后倒入料酒翻炒片刻，再放入姜蒜
5.翻炒出香味之后倒入醬油，放入干辣椒翻炒
6.放入青蒜梗翻炒片刻，再倒入可以沒過雞肉的清水煮干水之后
7.翻炒片刻就可以盛出了，放入香菜葉即可。
紅燒雞塊的做法貼心提示：
1.適宜一般人吃，尤其適宜老人、術(shù)后、產(chǎn)后、病后和身體虛弱的人吃。不過有感冒發(fā)燒、肥胖、高血壓、高血脂、熱毒癤腫的人就不建議吃了。
羊肉和羊排具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是在天冷的時(shí)候吃可起到保暖的效果，而家庭中常做的一道菜就是紅燜羊排，味道鮮美，而且做法也比較簡(jiǎn)單，很受大家的喜愛。紅燜羊排的家常做法是怎樣的呢?所需要的調(diào)料與輔料應(yīng)備好，大家可按照以下的步驟來學(xué)習(xí)。
正宗新鄉(xiāng)紅燜羊肉
用料
紅燜羊肉鍋底
羊小排 1500g
重油豆瓣辣椒醬(剁椒不行) 200g
牛油/植物油(牛油最好，塊狀) 50g
大蔥 2棵
姜 1大塊
紅棗 3顆
枸杞 10顆
料酒 1大勺
老抽 1大勺
大料 5顆
花椒 15顆
肉桂皮 1大塊
鹽 適量
孜然 20g
香菜 1大把
火鍋配菜
牛羊高湯(清水也行) 適量
青菜(任何你喜歡的綠葉子) 多多滴
豆腐皮 多多滴
凍豆腐 一定凍過啊
掛面 干面條好吃，相信我
做法
1羊小排斬?cái)喑?厘米長(zhǎng)的小段，用清水浸泡半小時(shí)以上。
2兩棵蔥，一棵切成如圖的長(zhǎng)段。
3另一棵從中間對(duì)剖兩半。
4斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
5香菜切切成5厘米長(zhǎng)的段。
6浸泡過的羊小排用手?jǐn)D干水份。
7鍋里加清水，沒過羊排為宜，冷水冷鍋放肉，切記～汆燙下羊排。
8水沸騰后，立刻撈出羊排，瀝干水分。
9炒鍋燒熱，放油燒熱，放入姜片和斜刀切的蔥段，大火煸炒至有香味。
10放入瀝干水的羊排，大火迅速翻炒。
11加入料酒，繼續(xù)翻炒至羊排肉質(zhì)收緊，開始上色。
12加入辣椒醬，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
13加入老抽，繼續(xù)大火翻炒。
14炒至羊排顏色均勻，關(guān)火，出鍋。
15炒好的羊排和炒料一起倒入鑄鐵鍋或者砂鍋里。
16加入清水，沒過羊排再多一點(diǎn)為宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
17中火煮，不加蓋，沸騰后，用勺子撇去浮沫。
18適當(dāng)加鹽調(diào)味，其實(shí)基本不用多加鹽的。預(yù)留的大蔥段，紅棗，枸杞都放進(jìn)去。
19加蓋，小火燜燉40分鐘左右。
20煮至羊排酥爛，加孜然，略煮一會(huì)，關(guān)火。
21加香菜，用蓋子燜一下即可。
22燉羊排時(shí)處理火鍋配菜，豆腐切厚片，我的忘了凍啦～!!!
23豆腐皮卷起來。
24切絲，不用太細(xì)。
25青菜洗凈，攔腰切斷即可。
26涮菜大拼盤～
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的?？?，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時(shí)下，在許多商場(chǎng)超市，都有羊排售賣，價(jià)格適中，而入冬時(shí)節(jié)，正是吃羊排進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。下面給大家推薦一下家常紅燜羊排的做法：
主料
· 小羊排適量
輔料
· 白蘿卜適量
配料
· 郫縣豆瓣醬適量
· 花椒適量
· 大料適量
· 蔥適量
· 姜適量
· 蒜適量
· 料酒適量
· 泡椒適量
· 糖適量
· 鹽適量
· 咸甜口味
· 燜工藝
· 半小時(shí)耗時(shí)
· 普通難度
1做法步驟：
2 2鮮小羊排洗凈用清水泡1小時(shí)，泡出血水。
3 3把洗凈的小羊排斬成小塊。
4 4白蘿卜切成滾刀塊備用。
5 5把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎。
6 6鍋中放水，加入蔥姜，大料 花椒 料酒燒開。
7 7燒開后加入羊排。燒開后關(guān)小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。
8 8炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9 9糖色炒制成棕紅色，起大泡。
10 10倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。
11 11另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。
12 12炒出紅油后加入大料 花椒繼續(xù)煸炒。
13 13加入蔥姜蒜煸炒。
14 14倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。
15 15大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
16 16大火燒開放入煮好的羊排和白蘿卜。
小竅門
炒糖色時(shí)一定先加料酒這樣不會(huì)外濺，不要加涼水以免燙傷。
來自 美食天下 西馬梔子 的作品
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食譜 晚餐
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
很多的朋友都是肉食動(dòng)物，頓頓是無肉不歡的，肉的種類很多，羊肉、牛肉、豬肉等等。其實(shí)很多的朋友都比較喜歡吃羊肉，羊肉對(duì)于補(bǔ)身體來說是很不錯(cuò)的，而且羊肉的吃法很多，紅燜羊肉就是其中的一種。那紅燜羊肉的家常做法是什么?對(duì)于這個(gè)問題很多喜歡吃羊肉的朋友都想知道，下面就為大家介紹。
紅燜羊肉的家常做法是什么?
主料：羊肉500g、啤酒330ml
輔料：油適量、鹽適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、干紅椒適量、蒜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、茴香適量、香葉適量、桂皮適量、醬油適量、桂皮適量、姜適量
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.買回來的羊肉洗凈用水泡半個(gè)小時(shí)以泡出部分血水。
3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分切成約2厘米米大的方丁，或更大點(diǎn)的丁。
4.將羊肉入沸水鍋中。
5.焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。
6.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入適量料酒。
10.加入兩個(gè)八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11.加入兩大勺醬油。
12.加入一罐啤酒，再加入適量水。
13.加入一片桂皮。
14.兩片姜。
15.轉(zhuǎn)至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。
16.將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝凈湯里面的雜質(zhì)。
17.將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。
18.再次煮沸，約20分鐘后，加入適量鹽。
19.再煮一會(huì)，至胡蘿卜與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會(huì)即可。
上文就是關(guān)于紅燜羊肉的家常做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家知道了吧!羊肉很適合在冬天吃，尤其是紅燜羊肉，吃完身體很是熱乎，也是很好的補(bǔ)身體方式。對(duì)于喜歡吃羊肉的朋友，可以選擇在冬天做一做紅燜羊肉來吃，味道是很不錯(cuò)的。
青魚是我國(guó)老百姓餐桌上常見的魚類，我們中國(guó)人是很喜歡吃魚的，其中對(duì)于青魚也是比較喜歡的。青魚的價(jià)格適中，味道不錯(cuò)，而且吃法也是多種多樣。青魚的做法很多，下面就為大家介紹一種紅燜青魚老豆腐，希望會(huì)為您的餐桌增添一點(diǎn)美味。
紅燜青魚老豆腐做法：1:老豆腐洗凈切塊 開水里燙一下
2:小青魚去內(nèi)臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時(shí)以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚的腥味很重)
4:鍋里放油燒熱后放進(jìn)小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身
5:大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽
6:開大火生粉勾芡 倒點(diǎn)辣油 關(guān)火 蓋上蓋子燜一會(huì) (小青魚肉質(zhì)厚不易進(jìn)味建議多留點(diǎn)湯汁)
青魚的營(yíng)養(yǎng)
青魚中除含有19.5%蛋白質(zhì)、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
國(guó)外的研究，使我們對(duì)古書上據(jù)說：“補(bǔ)中安腎”(《食經(jīng)》)、“益心力”(《食療本草》)、“惟青魚為最美，補(bǔ)胃醒脾，溫運(yùn)化食”(《隨息居飲食譜》)、“益智強(qiáng)思”(《金峨山房藥錄》)，更覺可信了。
對(duì)于很多人來說，肘子應(yīng)該是他們的最愛，而且，他們最喜歡的估計(jì)就是紅燜肘子，其實(shí)這也是小編最喜歡的。紅燜肘子不僅軟滑咸香，而且汁醇味濃，是不錯(cuò)的一道家常菜。而且啊，紅燜肘子也含有很多膠原蛋白，對(duì)我們的皮膚很有好處。今天呢，小編就和大家介紹一下紅燜肘子的做法。
做法一：
材料
主料：豬肘1500克，
輔料：香菜10克，
調(diào)料：蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克
做法
1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好;
2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨;
3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;
4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛;
5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤中間;
6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
做法二:
材料
肘子(帶骨頭)，生黃豆，一瓶半啤酒(玻璃瓶的)，醬油，冰糖，鹽，雞精
做法
1、把肘子飛水，祛除血沫撈出來
2、放到高壓鍋內(nèi)，放上一小把生黃豆，放上幾片姜，然后倒進(jìn)去一瓶半的啤酒 放2勺醬油一勺鹽，用高壓鍋壓30分鐘.(注意不加一滴水)
3、將肘子從高壓鍋取出放炒鍋里，加4勺湯2勺醬油，8.9塊兒(小塊兒)冰糖和干辣椒殼.雞精上色入味兒。
4、湯收到濃稠，將肘子稱出來放盤子上，澆上鍋底的汁兒，撒上燜熟的黃豆，撒上香菜。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于紅燜肘子的兩種做法，大家可以看一下，這也是小編最喜歡的美食之一，正所謂：有美食大家一起品嘗嘛，所以，大家不妨可以自己在有空的時(shí)候做給家人或者朋友品嘗，小編相信大家都會(huì)喜歡的。
紅燜豬腳是一道帶有福建當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的美味佳肴，以其鮮美的口感而聞名。紅燜豬腳吃起來醇厚，柔軟，而且豬蹄具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量的膠原蛋白，可以改善皮膚，讓皮膚變得水潤(rùn)富有彈性，還可以補(bǔ)充人體所需的鈣，幫助孩子長(zhǎng)得更高。那么，好吃的紅燜豬腳做法是什么呢?
材料
主料:
豬蹄 水發(fā)香菇 栗子肉
輔料:
姜 濕淀粉 芝麻油 陳皮 老抽 料酒 白糖 雞精 蔥 八角
做法
對(duì)于廚藝較為精通的：
1.準(zhǔn)備的材料
2.鍋中水開，放入豬蹄、蔥姜結(jié)焯水5分鐘后撈出
3.豬蹄中倒入料酒老抽腌制一會(huì)，瀝水后用老抽均勻上色
4.栗子肉洗凈瀝水放入油鍋中過油撈出
5.豬蹄放入油溫7成熱的油鍋中炸3分鐘撈出
6.鍋中倒入少許油，加糖炒出糖色
7.放入豬蹄翻炒，加料酒，生抽，高湯，香菇和用紗布扎好的陳皮花椒和八角蓋蓋燜燒2小時(shí)左右
8.撿去紗布包，放入栗子肉燒20分鐘左右，加雞精，濕淀粉勾芡，淋入芝麻油即可
廚藝稍有欠缺的：
1.在沸水中放入適量的姜和蒜，過30秒再放入豬蹄，待5分鐘后撈出，將水倒掉，鍋洗凈，豬蹄在冷水中再次沖洗一遍。
2.將蒜末、姜絲、豬蹄放入鍋中，加水將豬蹄淹沒，在放入鹽、味精、糖可放些、醬油、少量白酒，蓋好郭蓋至沸騰，然后用中火燒至水還剩1/3時(shí)，改小火至熟爛。
3.撒上切碎的大蒜葉和蔥，即可盛出，香噴噴的。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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