麻辣牦牛牛肉干的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣牦牛牛肉干的做法”，相信能對大家有所幫助。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于麻辣牦牛牛肉干
2.21切成差不多的粗條，水煮后還會縮水，不過不會太多
3.1冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右
4.2鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片
5.30分鐘后撈出牛肉控干備用
6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條
7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內(nèi)部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱
10.白糖溶化后，熬制焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的麻辣牦牛牛肉干，為你的妻子和孩子露上一手。
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牦牛牛肉干簡介
牦牛牛肉干是以青海新鮮牦牛肉為原料,經(jīng)過考究的加工,既保持了牛肉的風(fēng)味,又形成了久存不變質(zhì),濃香鮮美的特點,是青海省的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。
牦牛牛肉干怎么做最有營養(yǎng)
牦牛牛肉干做法一
1、準(zhǔn)備好熟牦牛牛肉塊和咖喱塊。
2、咖喱塊加適量水,放微波爐高火5分鐘化開,拿出來趁熱加入綿白糖和鹽,用橡皮刮刀拌勻。
3、在把咖喱醬倒入在小塊牦牛牛肉中。
4、拌均勻靜止3個小時后入冰箱。
5、烤箱預(yù)熱200度,上下火中層,烤30分鐘,中途進行翻拌,使之受熱均勻。
6、烤熟自然放涼。
7、裝入盤中,涼后食用口感最棒。
牦牛牛肉干做法二
1、將牦牛牛肉順著紋理切成條。
2、大火燒開水后,下入牦牛牛肉焯水。撇去浮沫。
3、煮五六分鐘后撈出,泡入冷水中片刻。
4、將牦牛牛肉置于燉鍋中,加入香料燉爛。
5、取出燉爛的牦牛牛肉,用手順著牛肉紋理撕成小條。
6、鍋內(nèi)放入油燒熱,將牛肉條分批下鍋炸酥。
7、將所有牦牛牛肉炸好后,置于一旁備用。取適量油倒入鍋中燒熱,放入姜片爆香。
8、倒入煮牦牛牛肉時的高湯。
9、倒入炸好的牛肉,和入熟芝麻和糖色。糖色用冰糖炒最佳。
10、倒入辣椒粉炒勻。炒干水分即可。
牦牛牛肉干做法三
1、把牛肉洗凈,切成1.5cm×1.5cm的塊狀,大概切切就可以;牛肉干的做法
2、這里做的是微波爐版的,將牛肉放入微波爐加熱工具中,加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒;牛肉干的做法
3、攪拌均勻,放入冰箱腌制1個小時,使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘;
4、在加熱過程中,每隔8-10分鐘,拿出來翻一下,使得受熱均勻,直到牛肉煮熟;
5、將里面的汁倒出來,現(xiàn)在可以加點熟芝麻,拌一下,繼續(xù)用中高火,將牛肉烘干,每隔五分鐘拿出來翻一下,大概20分鐘,牛肉可烘至軟硬適度;
6、把烘好的微波爐牛肉干拿出來涼涼,涼到微波爐牛肉干不燙手,就OK了;
7、美味的微波爐牛肉干就這么成功了,自我感覺不錯,送了一些給幾個朋友分享,她們說比外面買的好吃。
牦牛牛肉干怎么做營養(yǎng)會流失
做牦牛牛肉干之前先把牦牛牛肉煮一下，但是時間不能過長，否則營養(yǎng)會流失。
牦牛牛肉干各食材的處理方法
牛肉不能用拍打的方式來斷筋,那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正確方法應(yīng)該是用針刺法,但是一般家里沒有那樣的工具,所以可以用鋒利的刀尖來一下下的刺,但是注意不要刺穿底部。
牛肉干應(yīng)該是現(xiàn)在的人都喜歡吃的吧，特別是內(nèi)蒙的牛肉干是很有名的，每次表姐去內(nèi)蒙的時候都會讓它帶一些牛肉干吃，它的味道是很好的，怎么吃也吃不夠，現(xiàn)在市面上賣的很多的牛肉干都是不很純正的，自己也可以做牛肉干，最常見的就是麻辣牛肉干，下面我們看看麻辣牛肉干做法。
第一次吃麻辣牛肉干還是朋友的爸爸帶來的，怎么能有那么好吃的東西呢，本來牛肉干的味道就已經(jīng)很好了，做成麻辣的就更無敵了，真的是吃一次就不能忘記，下面我們看看麻辣牛肉干做法。
麻辣牛肉干
材料
麻辣味牛肉干
1.純瘦無油牛肉二磅.
2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電)
3.糖四大勺.(不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好后感覺并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的，把花椒粉改成咖嚦粉)
7.姜片少許，八角少許.
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗是大概有硬幣or多一點的厚度)
3.將所有調(diào)料放進鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)
5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制350度，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.
今天我們給大家介紹的麻辣牛肉干做法是不是很實用呢，大家是不是都想去學(xué)習(xí)呢，這樣的一種牛肉干的做法也不麻煩，大家可以邊看邊做，一次做不成沒有關(guān)系，可以去多嘗試幾次，一定能夠做出很好吃的，別人羨慕的牛肉干。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做麻辣牛肉干這道菜吧。
2.蒸半小時
3.把姜蒜、花椒挑出來，再把蒸好的肉放在空氣流通的地方吹一天，如果有烘干機那當(dāng)然更好，反正就是要去除多余的水份
4.鍋里放少許油，開小火，下肉片翻炒
5.千萬別把肉炒焦，下鍋炒只是為了進一步析出其水份增強其韌度
6.待用鏟壓時肉片已變硬時撒入一把芝麻，繼續(xù)翻炒十秒熄火。趁熱加入砂糖、十三香、熟油辣子、黑胡椒、花椒面、香油拌勻就可以吃了，但放個幾天味道更好
上文介紹的麻辣牛肉干的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
在我國的西藏地區(qū)，因為地處高原，所以這個地方養(yǎng)出來的牛羊肉吃起來口感特別的好，西藏地區(qū)比較出名的美食就是西藏牦牛肉干，這種牛肉干吃起來口感和內(nèi)蒙的牛肉干，并不一樣，他的肉更加的鮮嫩，不像草原上的牛吃起來口感有一種奶香，那么，西藏牦牛肉干是怎么制作的呢?
牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。西藏幾乎所有的牛肉都是牦牛肉，但你最好在那種專門的特產(chǎn)專賣店去買，不要在路邊或者小鋪里面買，小鋪里面的不干凈，很多都是非正常死亡的牛，吃了不健康。
其實最好的牛肉干是沒有牌子的，殺完牦牛直接風(fēng)干的，純牦牛肉，有牧民們賣的，如果吃慣了，再也好吃不過了，加工的我感覺一點都不好吃。西藏牦牛肉是選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產(chǎn)的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點，營養(yǎng)價值是普通牛肉的十倍，入口有彈性、肉味更香濃。
牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養(yǎng)價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，在當(dāng)今港澳和西歐市場上，牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優(yōu)、稀、特征服了世界各地的消費者。
牦牛的肉經(jīng)過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當(dāng)然，酒要喝當(dāng)?shù)氐那囡?。牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣，靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨特。
牦牛牛肉干什么時候放調(diào)料
1、把牛肉洗凈,切成1.5cm×1.5cm的塊狀,大概切切就可以;牛肉干的做法
2、這里做的是微波爐版的,將牛肉放入微波爐加熱工具中,加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒;
3、攪拌均勻,放入冰箱腌制1個小時,使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘;
4、在加熱過程中,每隔8-10分鐘,拿出來翻一下,使得受熱均勻,直到牛肉煮熟;
5、將里面的汁倒出來,現(xiàn)在可以加點熟芝麻,拌一下,繼續(xù)用中高火,將牛肉烘干,每隔五分鐘拿出來翻一下,大概20分鐘,牛肉可烘至軟硬適度;
6、把烘好的微波爐牛肉干拿出來涼涼,涼到微波爐牛肉干不燙手,就OK了;
7、美味的微波爐牛肉干就這么成功了,自我感覺不錯,送了一些給幾個朋友分享,她們說比外面買的好吃;
牦牛牛肉干的一般做法
牦牛牛肉干做法一
1、將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片;
2、用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊;
3、將除咖喱粉外的所有調(diào)料放入鍋中;
4、小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關(guān)火之后晾涼;
5.將晾涼后的調(diào)料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上;
6、將腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包機;
7、開機后選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘;
8、運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調(diào)料汁更均勻;
9、結(jié)束后打開蓋子,用隔熱手套墊著拎出面包桶,用勺子將桶內(nèi)的湯汁篦出,將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用;
10、再將面包桶放回面包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上;
11、在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉;
12、蓋上蓋子繼續(xù),等待程序結(jié)束后開蓋,取出后晾涼,可以直接食用或再風(fēng)干一段時間。
牦牛牛肉干做法二
1、將牛肉剔去筋膜,片刀為大薄片鋪曬在簸箕上,之后將其置于通風(fēng)處,約干燥3小時即可。
2、將炒鍋置于火上,于熱鍋中注入花生油,到四成熱時,放入干牛肉泡炸3分鐘后撈出瀝油。
3、醋、糖和鹽放在小碗中調(diào)化均勻,然后將肉放進里面炸開,將炸后的肉用手輕輕砸成3厘米的小塊。
4、回入鍋中烹淋上糖醋汁,然后顛鍋淋入芝麻油即可裝盤上桌。
牦牛牛肉干做法三
1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。
2、切片:將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制:鍋置中火上,倒進牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋,燒約5分鐘后,加入精鹽、
4、晾干:炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5、烘烤:把晾干的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火30厘米高,烘干即可。烘干時需注意火候,做到牛肉干而不焦。
牦牛牛肉干的由來
牦牛牛肉干是以青海果洛州乳品廠以新鮮牦牛肉為原料,經(jīng)過考究的加工,生產(chǎn)出的“雪山牌”優(yōu)質(zhì)咖喱牛肉干,既保持了牛肉的風(fēng)味,又形成了久存不變質(zhì),濃香鮮美的特點,是青海省的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。
牛肉富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，并且口感極佳，是人們非常喜歡的肉類。并且牛肉的做法有很多，像牛肉干就是其中一種，烹飪成麻辣牛肉干，深受大家的喜愛，很多人關(guān)心麻辣牛肉干的做法。那么，如何自制麻辣牛肉干?下面咱們來學(xué)習(xí)一下吧。
主料：牛肉(瘦)5000克
調(diào)料：醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥500克,辣椒醬100克,五香粉8克 如何做麻辣牛肉干才好吃
1.原料要求：選用新鮮前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
2.初煮：將洗凈瀝干的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮10小時，水溫應(yīng)保持在90℃以上，經(jīng)常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。
3.切塊：初煮后的肉塊，從鍋內(nèi)取出置于竹筐中冷卻，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。
4.復(fù)煮：將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調(diào)料用第一次初煮時的肉湯調(diào)勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內(nèi)繼續(xù)燒煮，復(fù)煮后期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最后放入味精拌勻，至肉質(zhì)酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
5.烘烤：將晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤時，最適溫度應(yīng)保持在55至60℃，并需經(jīng)常翻動肉片或上下調(diào)動烘篩位置，經(jīng)6至8小時，待肉片干柔后，取出晾透，即為成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉進行拌和，經(jīng)烘烤后即為咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，則成其他風(fēng)味的牛肉干。
牛肉干的制作
材料：牛柳1000克 料酒3湯匙(45ml) 大蔥1根 姜1大塊(約50克) 花椒50克 干紅辣椒50克 生抽1湯匙(15ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖4湯匙(60克) 鹽1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻
做法：
1)把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。
2)用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽(一定要少放，因炒制時還要調(diào)味)，腌制30分鐘。
3)干辣椒剪成段(不太能吃辣的，可以不剪)，干辣椒與花椒的比例為1：1。
4)將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用 。
5)鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。
6)繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了
上面就是對如何自制麻辣牛肉干的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。自制麻辣牛肉干也是很簡單的，只要我們按照這些方法進行制作，是很容易就能夠做出美味兒的自制麻辣牛肉干的，可以跟自己的朋友或者是親戚共享，大家一定都很喜歡。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的麻辣手撕牛肉干做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.加入鹵料包和姜、花椒，水開后，煮15-20分鐘。
3.牛肉撈出來，備用。
4.涼一些后，用手撕成小條。
5.開火，往鍋里倒一些老抽，把牛肉條放進去，拌勻，燜兩分鐘。
6.倒入半罐可樂，燒開后，燜10分鐘左右。
7.揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將余下的汁繼續(xù)燜干，這個期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時不時攪動一下。
8.汁燒干后，關(guān)火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌勻即可。
9.做零食還不錯哦。
今天的麻辣手撕牛肉干就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
牦牛肉干是一種營養(yǎng)價值比較高的牛肉干，平時吃一點對身體是有好處的，對孕婦來說也是如此，可以吃一些，當(dāng)然也要注意，不能無節(jié)制的吃這樣的牛肉干，對孕婦來說平時要注重營養(yǎng)平衡，既要攝入一些蛋白質(zhì)，同時在維生素，礦物質(zhì)以及碳水化合物方面都要得到均衡的攝入。
孕婦可以吃牦牛肉干嗎
孕婦可以吃牛肉干，但是也不能毫無節(jié)制地吃，免得適得其反。一般來說，孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉為佳，每次60到100克，這樣可以預(yù)防缺鐵性貧血，并能增強免疫力。
眾所周知，孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而牛肉中的含鐵量很高，每
100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%，含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，因此瘦牛肉的營養(yǎng)價值比一般天然食品高，非常適合孕婦食用。此外，瘦牛肉也不會對血中膽固醇濃度造成負面影響。充足的鐵質(zhì)一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累，另一方面能使肌肉產(chǎn)生充足能量，活動有力并不易疲倦。
缺鐵的癥狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、頭昏眼花。如果婦女在懷孕期間缺鐵，將對身體導(dǎo)致難以彌補的缺損。而鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對免疫系統(tǒng)也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經(jīng)發(fā)育容易產(chǎn)生不利影響。牛肉干中的鋅比植物中的鋅更容易吸收，因此，孕婦可以適量吃牛肉干。
...
孕婦吃牛肉干的好處
牛肉的營養(yǎng)價值很高，那么經(jīng)過風(fēng)干了的牛肉干是不是也具有同樣的營養(yǎng)價值呢?這是不容置疑的。
牛肉干的歷史頗為悠久，早在成吉思汗建立蒙古帝國的時期，蒙古騎兵與牛肉干結(jié)下了不解之緣，在征戰(zhàn)中，烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用，后來才發(fā)展成為蒙古民族獨享的草原美食。牛肉干能成為遠征戰(zhàn)中的法寶，可想而知其營養(yǎng)價值有多么的高了。
相關(guān)研究表明，經(jīng)過了風(fēng)干的牛肉干不僅保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又可以久存不變質(zhì)，此外，牛肉干的營養(yǎng)價值絲毫不遜色于新鮮的牛肉。
牛肉干不僅富含鐵和鋅，而且含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，是營養(yǎng)豐富的休閑美食。
有統(tǒng)計表明，每100克牛肉干含有以下的營養(yǎng)成分：能量307千卡;蛋白質(zhì)55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
如此營養(yǎng)豐富的牛肉干，難怪準(zhǔn)媽媽們都對它愛不釋手了。
牛肉干還是麻辣的比較好吃，尤其是四川的別提有多美味了。切牛肉的時候要特別注意牛肉的厚度，太厚會導(dǎo)致后面咬不動。配料要注意腌入味，牛肉差不多爛了才可以。有很多方法可以做成牛肉干，主要還是選擇適合自己的。油不要放太多，也不可以太少。曬牛肉的時候，要注意衛(wèi)生。
做法
熟牛肉做法：
1.鍋里下清水，水開后把牛肉整塊放下煮。幾分鐘后去掉漂面上的血沫。
2.下老姜，草果，和八角，加蓋煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，沒血水。
3.把牛肉泡湯里半小時，取出，保留肉湯。
4.等牛肉涼下來后放冰箱過夜。
牛肉干做法：
1.把牛肉先順筋切片，然后橫筋切條，切成越0.8厘米粗細的條。
2.牛肉條放白酒，鹽，姜絲和蔥白絲，鹽拌好，腌制30分鐘。
3.油鍋至旺火上，油燒到6成熱，下牛肉絲。要把蔥絲和姜絲取出，留著被用。當(dāng)牛肉絲炸成褐紅色，撈出。
4.去掉多余的油，這個量自己看著辦吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜絲和蔥白絲，炒香。
5.下牛肉條，牛肉湯，白糖。水燒開后，改中小火，慢慢把湯燒干。湯快干時要輕輕翻動幾次，以免粘底。（建議用不粘鍋來做這步）
6.加入辣椒面，翻炒1-2分鐘，下辣椒油，翻炒1分鐘，關(guān)火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌勻，起鍋。
首先什么才算是“做好了”的標(biāo)準(zhǔn)？
1、牛肉條切得大小適中工整均勻盤正條靚；
2、色澤誘人望之令人食指大動垂涎欲滴；
3、湊過去就能聞到一陣香氣恨不得一口一個吞下去；
4、味道……最重要的就是這個不同人有不同人的口味但按照我這么長時間的經(jīng)驗看來四川麻辣牛肉干好吃的標(biāo)準(zhǔn)是麻、辣、咸、甜都處在一個黃金比例上肉軟硬適中別太硬吃起來口齒留香回味無窮。一個字：爽；兩個字：帶勁；三個字：太好吃O(shè)(∩_∩)O哈哈~牛肉干做好了也能和香水一樣品出“前味、中味、后味”來。
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