香橙古老肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“香橙古老肉的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下香橙古老肉的做法。
2.21豬肉切成大片，加入淀粉、胡椒粉、少許食鹽、料酒、蛋清。
3.肉片加入調(diào)料抓均勻，腌漬10分鐘。
4.香橙剝?nèi)ネ馄?，取出果肉切成塊備用。
5.12腌漬好的肉片沾上一層干淀粉，并抖去多余的淀粉。
6.21炒鍋放油，燒至五六成熱，放入沾好淀粉的肉片炸制。
7.中小火炸熟，撈出。
8.炒鍋繼續(xù)加熱，油溫升至八成熱，放入肉片復(fù)炸。
9.1炒鍋留底油，放入三四片姜片爆香。
10.2肉片炸至金黃撈出備用。
11.煸香姜片，放入番茄醬煸炒。
12.加入少許清水，放入一大勺白糖
13.加入食鹽。（有一些反光，看不到食鹽的量，食鹽只要一點(diǎn)點(diǎn)就好)
14.加入所有調(diào)料后把湯汁炒亮，放入炸好的肉片。
15.加入橙子果肉
16.快速翻炒均勻，讓湯汁均勻裹在肉片和橙子果肉上即可。
17.來(lái)個(gè)成品圖，看看誘人不誘人？
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的香橙古老肉扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
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我們現(xiàn)在的生活條件在不斷的提升那么各種的美味飲食，都進(jìn)入到了我們的家庭餐桌之上。很多的朋友都比較喜歡吃肉類的食物，那么今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一種，水晶骨老肉的具體做法，美味又好吃當(dāng)然做法也不是很復(fù)雜。想吃的或者是感興趣的朋友就趕快來(lái)了解一下吧！
所有材料：
豬前腿肉200克，梨1個(gè)，醯官醋20ml，甜椒1個(gè)200克，清水30克，玉米淀粉30克（15克用來(lái)給肉上漿，15克用來(lái)做梨醋芡汁。），禾然有機(jī)醬油10ml,料酒15ml,小蔥4根，生姜5克，白糖15克，鹽2克，食用油5克
過(guò)程:
1、腌制前腿肉，將前腿肉洗干凈之后切葡萄大小的塊，放入鹽、生抽、料酒、清水拌勻靜置半個(gè)小時(shí)
2、將甜椒洗干凈，去籽去蒂，用手掰成和肉塊差不多大小，蔥切段，姜切片
3、半個(gè)小時(shí)后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油，用手抓勻，給肉上漿，以撈起來(lái)沒(méi)有汁水滴下來(lái)為準(zhǔn)
4、小奶鍋中倒入半鍋食用油，將肉塊沾上干淀粉，油燒到五成熱時(shí)放入肉塊炸定型
5、全部炸完之后等油溫升到八成熱時(shí)將所有肉塊倒進(jìn)去復(fù)炸15秒
6、立刻全部撈出來(lái)控油
7、將梨子去皮切塊，用榨汁機(jī)榨出梨汁
8、加入醯官醋，15克玉米淀粉，白糖，充分?jǐn)嚢鑴?/p>
9、另起一炒鍋，倒入剛才炸肉塊的油大約兩調(diào)羹
10、小火，將蔥姜放進(jìn)去炒出香味
11、中火，倒入甜椒塊翻炒，加入少許清水大約20ml,繼續(xù)翻炒到甜椒塊表皮顏色變的翠綠
12、加入炸好的肉塊，稍微翻炒兩下
13、大火，將梨醋芡汁攪拌勻倒入鍋內(nèi)，快速翻炒到芡汁變半透明后立即關(guān)火裝盤
小貼士：
1、因?yàn)槔娲字前咨模恿说矸圩鲕椭笥鰺峋妥兂砂胪该鳎云鹈兴Ч締K肉。
2、開(kāi)始腌制肉的時(shí)候要加入一定量的清水，這樣肉吸收了水份就會(huì)變的很嫩。
3、炸制東西的時(shí)候用小奶鍋比較省油。
4、炸肉的時(shí)候第一遍定型，第二遍大火將第一遍肉里面的油給逼出來(lái)，這樣經(jīng)過(guò)二次炸制后的肉不僅油少了還很脆。
上面小編詳細(xì)具體的為大家講述了水晶古老肉的方法你都學(xué)會(huì)了嗎？它的做法也不是很難，但大家只要按照上面的步驟，一一的去做就一定能夠制作出美味香嫩的水晶鍋老肉。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)蜜汁古老肉這道菜的做法吧。
2.2把肉切成塊狀
3.12梅花肉里加入醬油，米酒，鹽，胡椒粉抓拌，散入太白粉粘勻，在裹上面粉
4.21木耳切小塊狀，青椒切塊，洋蔥切塊備用
5.菠蘿切塊備用
6.起油鍋把肉炸熟
7.在把青椒放如油鍋過(guò)一下，撈出備用
8.洋蔥也在油鍋過(guò)下，撈出備用
9.碗中放入糖，番茄醬，檸檬汁，香油，水調(diào)化，在加入太白粉，調(diào)成綜合調(diào)味料備用
10.鍋里剩余的油，放入蔥白，姜片，爆香
11.在加入木耳炒下，放入綜合醬汁拌炒，加入肉，洋蔥，青椒
12.將所有的食材裹上醬汁，在加入菠蘿拌炒就可以了
上文介紹的蜜汁古老肉其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
菠蘿古老肉事菠蘿季節(jié)不容錯(cuò)過(guò)的一道美味佳肴，這道菜結(jié)合了菠蘿的清香和肉的香氣，清爽而不油膩，裹上蛋液與淀粉的五花肉炸過(guò)后，香酥可口，肉質(zhì)吸收了菠蘿的香氣，拌上番茄醬烹制入味，真是清新解膩。菠蘿原名鳳梨，富含維生素，可以消除疲勞、增進(jìn)食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質(zhì)分解，利于人體吸收，飽餐之后來(lái)幾片菠蘿可去油膩、幫助消化。
做菠蘿古老肉，肉是主料，其他都是輔料，所以菜不能比肉多。主料：五花肉500g。輔料：菠蘿0.25個(gè)，菜椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，雞蛋1個(gè)，番茄醬30g，白糖30g，白醋30g，果汁30g，料酒若干，蒜末若干，蔥姜若干。
菠蘿古老肉的做法
1. 先把蔬菜改刀備好。青椒和洋蔥切菱形片，菠蘿切厚片。
2.把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合適，用刀背把肉片拍打一遍。
3. 然后是碼味，肉中放入少許鹽(肉無(wú)鹽不香)，少許白胡椒粉(去腥解膩)，少許料酒(去豬肉腥)，姜片，蔥段。打入一個(gè)雞蛋，抓勻，腌制10分鐘，挑出姜片，蔥段
4. 腌制的過(guò)程中調(diào)制后邊用的碗汁：番茄醬：糖：白醋：果汁=1:1:1。
5. 給腌好的肉片兩面均勻拍淀粉(不要拍太厚)。
6. 然后在手心輕攥成團(tuán)。
7. 入油鍋炸兩遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
8. 炒鍋入底油，爆香蒜末，放入青椒洋蔥快速翻炒幾下，斷生即可出鍋備用。
9. 鍋內(nèi)下入碗汁，燒開(kāi)至粘稠冒泡。
10. 下入菜類，翻炒兩下。
11. 下入古老肉，翻炒裹勻湯汁即可。
特別提示：菠蘿在選擇上最好選擇海南菠蘿，比廣西的菠蘿更香甜，不必用鹽水浸泡，辣椒也最好選擇甜椒，會(huì)增進(jìn)番茄醬的甜味，豬肉不要選大肥肉，也不要選純瘦肉，以免口感發(fā)柴，選擇肥瘦相間的五花肉就好。菜肴紅綠相間色香味俱全。
其實(shí)相信大家已經(jīng)對(duì)于這道菜肴不算是非常的陌生，因?yàn)楝F(xiàn)在并不是以前直到過(guò)年，或者是過(guò)節(jié)的時(shí)候才可以吃到肉，而且現(xiàn)在肉也變得有很多種做法的，下面我們就一起來(lái)了解一下古老肉的做法大全。
食材準(zhǔn)備
主料：豬 里脊肉200克 菠蘿150克 青椒1個(gè) 紅椒1個(gè)
調(diào)料： 色拉油300毫升 生抽2湯匙 胡椒粉(黑)少許 鹽3克 淀粉3克 雞蛋1個(gè) 小麥面適量 番茄醬3湯匙 米醋2 湯匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升
制作步驟
1.里脊肉切1.5cm見(jiàn)方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在 面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
3.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開(kāi)至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下古老肉的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)大家在生活中的時(shí)候可能經(jīng)常會(huì)在餐廳里面吃到這道菜肴，現(xiàn)在就可以自己動(dòng)手在家里面學(xué)著制作。
菠蘿是一種非常好吃的水果，然而肉也是一種非常好的食材。中國(guó)烹飪自古以來(lái)博大精深，各種食材都會(huì)搭配變換成一道道美味佳肴。那么，想讓菠蘿和肉兩種食材，來(lái)一場(chǎng)時(shí)間上的美食碰撞，該怎么做才能讓各色食材各顯其特色，但又能夠相融于其中。那么我們一起來(lái)看一下菠蘿古老肉的家常做法。
豬里脊200g；菠蘿150g；青椒1個(gè)；紅椒1個(gè)；雞蛋1個(gè)；面粉適量；食用油300ml實(shí)耗；生抽2湯匙；黑胡椒粉少許；鹽3g；淀粉3g；番茄醬3湯匙（45ml）；米醋2湯匙；糖1湯匙,清水100ml；水淀粉50ml；菠蘿古老肉是非常開(kāi)胃的選擇。微甜微酸的味道，讓肉變得不再油膩難以下咽。做法和步驟,里脊肉切1.5cm見(jiàn)方的塊，加生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉.放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開(kāi)至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
不喜歡辣的，可用菜椒。肉要提前腌制一會(huì)，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。炸肉時(shí)，第一遍可開(kāi)中小火慢炸至熟。全部撈出后，可從新開(kāi)大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。最后迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。此菜酸甜可口，更有菠蘿的香氣，非常好吃。
看完這道菠蘿古老肉的家常做法，你是不是心動(dòng)了呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，酸爽的這道開(kāi)胃大菜絕對(duì)適合你們，動(dòng)動(dòng)巧手無(wú)論是在平時(shí)還是在周末增添家庭餐飲特色，又滿足了家人朋友們的味覺(jué)，一舉兩得，是一件幸?？鞓?lè)的事情。希望小編的方法有幫助到你們，幸福快樂(lè)的過(guò)個(gè)周末。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于家常純味古老肉的做法。
2.2豬里脊300G，我用的是前腿肉，其實(shí)帶點(diǎn)肥的會(huì)更好吃。
3.把腌好的里脊拍上生粉，冷鍋加油，燒至4成油溫即可放入炸4分鐘左右起鍋，肉太多的話可分多次，這樣可以省點(diǎn)油。
4.起鍋的里脊再次放入八成熱的油鍋炸至金黃色，二次炸有利于封住油，使肉更脆。炸好的里脊入盤備用。
5.冷鍋無(wú)油，加入蕃茄醬、白醋、糖、水淀粉（生粉加水調(diào)）加綢感、水淀粉不一定要加，糖燒開(kāi)后也會(huì)有綢感的。小火慢慢燒開(kāi)攪拌，以防粘鍋。加入水100ML。繼續(xù)燒。
6.大火燒至起泡，加入里脊翻抄。待全部淋好蕃茄醬后即可起鍋，不要抄太久20秒足夠，時(shí)間長(zhǎng)了里脊就不脆了。
離開(kāi)了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了家常純味古老肉的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
現(xiàn)在人們的生活水平提高了，很多人開(kāi)始注重飲食，尤其是一些比較有名的菜品，比如我們知道的糖醋古老肉，很受大家歡迎，那么對(duì)于這款菜品的做法又是什么呢？下面一起來(lái)看吧！
糖醋咕嚕肉，又名古老肉。此菜始于清代。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國(guó)人都非常喜歡食用中國(guó)菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現(xiàn)經(jīng)改制后，便改稱為“古老肉”。外國(guó)人發(fā)音不準(zhǔn)，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因?yàn)槌詴r(shí)有彈性，嚼肉時(shí)有格格聲，故長(zhǎng)期以來(lái)這兩種稱法并存。此菜在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。市面上常見(jiàn)的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。
材料
用料：去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克
調(diào)料：蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各適量
制作方法
1、將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味精、姜片、蔥條、汾酒拌勻，腌約30分鐘。
2、將豬肉先用生粉拌勻，然后加入雞蛋拌勻，再粘上一層干生粉把姜蔥去掉不用。
3、燒熱鍋，下油燒至五成熟，放入豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也投入油鍋里略炸，撈起濾干油。
4、炒鍋放回爐上，下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾，用生粉水勾芡，再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。
通過(guò)小編上面的分享，大家對(duì)于糖醋古老肉的具體做法是不是有了一定了解，那么在今后的生活中，希望大家根據(jù)小編的分享，認(rèn)真仔細(xì)的操作，一定會(huì)做好這款菜品的。
肉類，是補(bǔ)充我們身體能量必備的東西。肉類里富含的蛋白質(zhì)，脂肪，能量、碳水化合物，糖類都會(huì)非常重要的營(yíng)養(yǎng)也是我們每天必須攝入的營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)就算肉類再好吃我們也不要多吃，適量就好。對(duì)于高血壓患者還是少吃瘦肉或者說(shuō)是不吃都是對(duì)自己的身體有好處的。那下面我給大家介紹一下水晶古老肉的做法。
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水晶咕咾肉是一道美味的菜肴。
主要食材：豬肉類
食材明細(xì)夾心豬肉
輔料：菠蘿、小西紅柿、黃瓜。
調(diào)料：雞蛋、鹽、淀粉、料酒、番茄沙司(也可用番茄醬)、冰糖
首先，選用上好的里脊肉，因?yàn)槲也幌矚g吃肥肉，切成塊，用淀粉，雞蛋清腌好。
青椒，菠蘿切細(xì)絲圍盤邊。
番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調(diào)成甜酸汁。
將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。 鍋內(nèi)留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。 鍋內(nèi)注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬成糖漿，熬成黃色， 像蜂蜜一樣黏稠就可以了。 然后，既小火溫著。 將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然后馬上丟進(jìn)冰塊中，由于外層糖漿受冷，馬上結(jié)成透明的 糖衣，即成水晶了。 最后都變成”水晶”后，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。
此菜做法不同于一般的咕嚕肉，手法精細(xì)，菠蘿和青椒只用于裝飾，由于外層裹了糖衣，所以， 在調(diào)酸甜汁的時(shí)候不必放入太多的糖。所以，咕嚕肉吃起來(lái)外甜內(nèi)酸，殼冷心熱。
大家一定對(duì)于水晶古老肉的做法很是了解了吧，那我們何不自己動(dòng)手只做好吃又美味的水晶古老肉呢。但是在食用的時(shí)候我們大家要記住，身體有患高血壓的老人最好是不要經(jīng)常性的食用，還有就是處于成長(zhǎng)期的孩子來(lái)說(shuō)要每天攝入的相對(duì)來(lái)說(shuō)多一點(diǎn)是對(duì)長(zhǎng)身體是有好處的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香橙古老肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
