炒米絲的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《炒米絲的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好炒米絲。
2.21小白菜洗凈切小段
3.瘦肉切小片，加上生粉，生抽腌制10分鐘
4.雞蛋打成蛋液
5.12蔥切段
6.21蒜頭剁細(xì)
7.鍋加油，倒入蛋液快炒，加點(diǎn)生抽，起盤
8.另起鍋，加油放瘦肉快炒加入雞精，起盤
9.另起鍋加油，放入蒜碎翻炒
10.放入青菜快炒
11.6分熟時(shí)放入米粉，快炒
12.放入炒好的瘦肉各雞蛋快速炒
13.加入生抽，味精，生蔥快炒勻
14.裝盤
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下炒米絲。
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食材的味道包含這酸甜苦辣，這也是生活的味道。生活的意義就在于每天吃的好睡的香，吃飯是一天中的大事，怎么樣吃的健康有營(yíng)養(yǎng)也就是我們所追求的，三絲炒米粉（粵式）的做法是十分好掌握。
2、瘦肉切絲，用生粉、油、鹽、生抽、蠔油腌制10分鐘
3、紅蘿卜切絲
4、韭黃切段，約5厘米左右長(zhǎng)
5、干香菇提前泡軟，然后切絲，蔥切段備用
6、鍋里下油燒熱加入蒜蓉和肉絲煸香，變色后盛起備用
7、鍋里再加適量油，放入冬菇和紅蘿卜絲煸炒片刻
8、下米粉，用筷子挑散來炒
9、加入適量的生抽和1/2老抽炒均勻，（可用筷子和鍋鏟同時(shí)翻拌炒，使米粉均勻上色，這時(shí)火要調(diào)至最小，以防米粉粘鍋）
10、把之前盛起的肉絲倒下去，翻炒一會(huì)兒
11、加入韭黃再炒一分鐘左右
12、最后加上蔥段撈勻，即可關(guān)火
13、裝盤開動(dòng)，成品圖
三絲炒米粉（粵式）是容易制作的一道菜，長(zhǎng)期工作加班，沒有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
炒米在蒙古叫“蒙古勒巴達(dá)”也叫蒙古米，而且蒙古人也特別的喜歡吃炒米，但是他們的做法跟我們的做法非常的不一樣。是用大米炒制而成的食物，在我國(guó)江南一帶也是非常受歡迎的。值得一提的是，炒米的功效也非常的多在減肥方面也是相當(dāng)?shù)挠袔椭?，所以很多女性朋友也是非常喜歡吃炒米的。所以今天就跟大家聊聊那些有關(guān)炒米的事情，在食用炒米的時(shí)候，需要注意在食用炒米的注意事項(xiàng)和炒米要怎么制作，大家熟悉的炒米茶要怎么做。
炒米的做法
炒米的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，材料也非常的簡(jiǎn)單，不需要任何的調(diào)味類就可以輕輕松松的制作出來，甚至是新手只要簡(jiǎn)單的指導(dǎo)一下就可以制作出美味的炒米了。
1、準(zhǔn)備好大米，洗干凈后，再?zèng)龈伞?/p>
2、把鍋加熱，把準(zhǔn)備好的大米用中小火慢慢炒，不要加任何水和其他東西。
3、用鏟子不斷的翻炒直到把大米炒成褐色，香味也慢慢的出來，這個(gè)時(shí)候炒米也完成了。
炒米用什么米
炒米用的材料是，普通的大米，我們平常人家做炒米，用普通的大米就可以了，沒有太多的講究，只要大米不是蛀蟲，不是發(fā)霉的就可以了。特別是第一次接觸炒米的人會(huì)以為炒米用的米，跟我們平常吃的米不一樣，其實(shí)是一樣的。
炒米的功效與作用
1.大家對(duì)炒米的作用的額一個(gè)印象，應(yīng)該是可以減肥。其實(shí)炒米不但可以減肥，還可以消食，特別是小孩子吃了很多東西，容易積食，就可以喝點(diǎn)炒米茶來消食。所以用炒米來泡的茶也叫健康茶。因?yàn)榇竺自谥谱鞯倪^程中，米的大部分淀粉被破壞了，所以才會(huì)有減肥的作用，炒米也變成了活性炭所以才會(huì)有減肥消食的作用。
2.消暑解渴，養(yǎng)胃護(hù)胃。炒米在成了活性炭之后就會(huì)依附在胃里，在排出去的時(shí)候也會(huì)帶走腸子里的脂肪，所以炒米也有刮腸，刮油的作用。
吃炒米能減肥嗎
炒米在制作的過程中會(huì)帶走大米的淀粉和大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以炒米屬于一種沒有什么營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)身體也不會(huì)任何的危害。大米變成炒米，它的作用就會(huì)變成活性炭，活性炭是有吸附作用，活性炭在人體會(huì)通過腸胃帶走腸胃的油脂，達(dá)到減肥的作用。所以炒米是可以減肥的，而且吃多了也不會(huì)胖，特別是在減肥的人，要想補(bǔ)充能量，又不想變胖，就可以搭配炒米一起吃，這樣油脂在體內(nèi)停留的時(shí)間就不不會(huì)太久了。
吃炒米的好處
大家對(duì)炒米的第一印象應(yīng)該就是炒米茶，其實(shí)炒米除了可以做茶，還可以做很多東西的，而且炒米的好處有非常多，可以通腸潤(rùn)便，可以減肥，可以消食。所以很多媽媽都喜歡在家做炒米來吃，即簡(jiǎn)單又美味，而且可以搭配多種食物一起吃，老少咸宜。
1、炒米富含VB1、VB2、VE，所以炒米也非常適合在處于兒童生長(zhǎng)期的小朋友食用可以搭配其他的食物一起食用。
2、炒米富含蛋白質(zhì)，它的氨基酸成分與人體所需要的成分相似，特別容易被人體吸收。
3、炒米與其他豆類食物搭配，可以協(xié)調(diào)其他食物氨基酸不足的情況，可以大大提高食物的價(jià)值，一般與炒米搭配的用，綠豆、紅小豆等食物。
孕婦可吃炒米嗎
炒米對(duì)于人體來說其實(shí)，無功也無過，炒米可以消食，所以孕婦也是可以吃的，但是不宜多吃，畢竟炒米是經(jīng)過翻炒之物，難免會(huì)有點(diǎn)熱氣，孕婦吃多了也不好，而且在孕期，孕婦更多的注重的是，營(yíng)養(yǎng)均衡。雖然炒米對(duì)人體可以排除油脂，孕婦要是想通過吃炒米而代替主食是萬萬不可的，要知道孕婦子啊懷孕期間最注重的還是要營(yíng)養(yǎng)均衡，一切要以身體健康為重，所以孕婦可以吃炒米，但是不宜多吃。
炒米茶是什么
炒米茶，是四川廣東西南地區(qū)的茶點(diǎn)，做法是將大米煮成飯，然后把米飯放在陽光下曬成“米干”，然后把細(xì)膩的沙子放到鍋中炒，把鍋中的沙子炒熱了之后再把米干，把米干的水分炒掉之后炒米就完成了。做炒米的米飯，其實(shí)跟我們平常煮稀飯的方法是一樣的。剛剛炒好的炒米，不要馬上加水煮炒米茶，而是應(yīng)該涼煮一會(huì)再煮，煮炒米茶的水，不要用溫水或者冷水，而是要用沸水，不然米粒會(huì)煮成“糊湯”，而且也要把握好火候，等到米爛開花的時(shí)候，就可以了，在煮炒米茶的時(shí)候，不要加任何的調(diào)料，等到煮好了在加其他的調(diào)料。
吃炒米茶有危害嗎
炒米茶屬于養(yǎng)生類的食物，是很多人都喜歡的，保健養(yǎng)生的效果特別好，炒米茶有消食，養(yǎng)胃的作用，而且沒有什么副作用，適合大部分的人食用，只要食用的方法得當(dāng)，適量的食用多身體還是很有好處的。而且炒米可以減肥，是很多女性朋友喜歡吃的，主要是因?yàn)槌疵卓梢栽谂懦鋈梭w的時(shí)候，可以帶走人體的油脂，達(dá)到通腸潤(rùn)便的作用，而且炒米富含氨基酸和維生素也特別適合發(fā)育期的孩子食用，所以說炒米的危害其實(shí)非常的小，甚至可以說是沒有的。
炒米的味道，特別的香是那種稻香又帶有一點(diǎn)點(diǎn)的鍋巴的香味，是很多人都喜歡吃的一種食物，而且炒米可以通腸胃，還可以減肥，所以很多女性也是非常喜歡吃炒米的，特別是炒米茶，更加的受歡迎。炒米茶還可以同各種糕點(diǎn)一起吃，可以解油膩，特別是在跟朋友聊天的時(shí)候，一壺炒米茶加上幾樣糕點(diǎn)，可以說是很完美了。
在現(xiàn)如今的生活中，生活節(jié)奏加快，有許多人們喜歡吃快餐，炒米粉，也算是快餐的一種吧，很多小吃店或者是三天都會(huì)買炒米飯，而炒米粉也很受人們歡迎，不僅僅是因?yàn)樗目诟泻芎茫€因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不低的，那么炒米粉到底有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它到底是怎么做的呢?我們吃炒米粉的時(shí)候又應(yīng)該注意什么，對(duì)于孕婦這種體質(zhì)比較特殊的人來說，是不是可以吃炒米粉呢?來為大家介紹一下。
炒米粉的做法
1.既然是炒米粉，米粉當(dāng)然是主要的原料，所以米粉能不能處理得當(dāng)，是決定這道菜整體口感的最佳原因，所以我們一定要處理好米粉米粉的處理方法，我們可以先煮一鍋水，這些水的水量一定要足夠浸泡米粉，然后在水里加一勺的鹽，和一勺食用油。等到水開了之后再加入米粉，然后開成大火，當(dāng)然也不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，煮30秒或者是一分鐘就可以了，煮時(shí)間過長(zhǎng)了米粉會(huì)很容易爛，等段時(shí)間差不多了之后我們將米粉撈出來，然后水分瀝干之后放到我們準(zhǔn)備的一個(gè)容器中，當(dāng)然一定要有個(gè)蓋子，或者是我們找一個(gè)蓋子蓋好，然后悶個(gè)5到10分鐘就可以了?？吹竭@里可能有人們會(huì)問，為什么要在水里加鹽和油，其實(shí)我們家鹽和油就是為了防止米粉，家里因?yàn)槊追鄣闹饕鲜怯纱竺鬃龀傻?，如果被熱水煮開之后會(huì)有可能會(huì)站在一起加入油之后就可以防止它們粘連，這是一很重要的一點(diǎn)。另外我們撈出來之后再用蓋子蓋上，悶上5到10分鐘，也是為了米粉的口感更加的美味。
2.下面我們要做的就是調(diào)成醬汁了，根據(jù)個(gè)人的口味我們可以加醬油或者是好友，然后剛剛我們燙了米粉的原湯，也要加一些這三種原料混合在一起調(diào)成醬汁，如果口味有其他需要的話，還可以加入一些蔥，加入一些姜等。
3.下面我們就開始炒米粉了，我們要先把炒鍋燒熱，然后再加入一些食用油，等油熱了之后，先將雞蛋放入進(jìn)去，等到雞蛋炒散之后再加入我們準(zhǔn)備的洋蔥，這樣可以讓味道更加的美味，然后再加入一些包菜絲炒軟，這些都是和米粉一起的配菜，然后這時(shí)我們?cè)倭苋脶u汁，然后再加入我們剛剛悶好的米粉。因?yàn)槲覀儎倓傄呀?jīng)用米粉用開水煮熟，然后悶了5到10分鐘了，所以不需要炒太長(zhǎng)的時(shí)間，只要將醬汁炒干就可以了。如果我們準(zhǔn)備的米粉過長(zhǎng)不易操作的話，可以直接用手或者是用刀等工具切斷，然后米粉就會(huì)變短，我們?cè)诔吹臅r(shí)候也比較容易。
炒米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米粉是中國(guó)南方一種比較特色的小吃，它的原料其實(shí)就是由大米制作的，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大米也是不相上下的，大米含有很高的蛋白質(zhì)和脂肪，所以米粉也會(huì)含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是對(duì)人體健康有好處的，也是人們身體健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們經(jīng)常吃米粉也就是相當(dāng)于攝入了比較多的蛋白質(zhì)，可以幫助人們提高免疫能力，讓人們抵抗外界病毒的入侵，脂肪含量也有，但是可能對(duì)于想要減肥或者想要保持身材的女性朋友們來說是比較多的，所以他們?nèi)绻氤猿疵追鄣脑挘欢ú灰远?，否則可能會(huì)發(fā)胖。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到補(bǔ)氣益血的作用，尤其是對(duì)于女性朋友們來說，女性朋友們的身體一般都是比較弱的，多吃米粉可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)一補(bǔ)氣血，主要原因就是因?yàn)槊追壑需F元素的含量比較高，而且這種元素對(duì)于人體來說是比較容易吸收的，可以促進(jìn)人們身體中的造血功能。
2、米粉還可以起到健脾養(yǎng)胃的作用，米飯是可以治療胃寒癥的，尤其是對(duì)于那些腸胃不好或者是經(jīng)常胃痛的人們來說，多吃一些米粉可以很好的緩解這種癥狀，起到保護(hù)胃的作用，而且米粉中蛋白質(zhì)的含量比較高，這些成分都是可以保護(hù)腸胃的。
3、米粉中有一種比較特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們吃了之后可以補(bǔ)充身體中的血清鈣，這種物質(zhì)補(bǔ)充之后可以防止聽力過早的衰老，因?yàn)槿藗兩狭四昙o(jì)之后，可能各項(xiàng)器官的能力就會(huì)下降，聽力或者是視力等等，如果吃炒米粉的話，炒米粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可以緩解這種情況。
炒米粉孕婦可以吃嗎
炒米粉準(zhǔn)媽媽們也是可以吃的，因?yàn)槊追燮鋵?shí)就是由大米加工制作成功的，大米中的很多營(yíng)養(yǎng)成分依然得到了保留，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來說是可以起到一次性營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充的，而且對(duì)于肚子里的寶寶們也是可以促進(jìn)他們的成長(zhǎng)發(fā)育的。
炒米粉放什么調(diào)料好吃
炒米粉不止只是炒米粉，我們?cè)诔吹倪^程中還會(huì)加入一些其他的調(diào)料，但是因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，所以說也不知道到底放什么口味的調(diào)料才更符合人們的情況，不過一般情況下，我們?cè)谧龀疵追鄣尼u汁的時(shí)候，加入的都是蠔油或者是醬油，蠔油和醬油，都是可以提高炒米粉的口感。
炒米粉的熱量
炒米粉的熱量相比于其他食物來說的話是比較高的，卡路里含量也是比較高，對(duì)于想要減肥或者是想要保持美好身材的女性朋友們來說，少吃一些就可以了。
炒米粉用什么樣的米粉
炒米粉的原料雖說是大米，但是大米也分為好幾種，所以說這做出來的炒米粉的性質(zhì)也有不同，最好的炒米粉我們可以用秈米粉，秈米是我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米。而且它制成的米粉在炒的過程中是不容易粘鍋的，這也為我們制作炒米粉省去了很多麻煩。
現(xiàn)在的人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，對(duì)于，很多病癥不愿意吃藥就會(huì)采用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營(yíng)養(yǎng)情況，或者我們吃的食物的注意事項(xiàng)，這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。
現(xiàn)在的人們思維特別的活躍，表現(xiàn)在飲食方面就更為明顯了。很多新鮮的吃法都是人們強(qiáng)大的大腦想出來的，辛勤的雙手做出來的。人們可以將面條炒著吃，一改往常的水煮面條，亦可以將米飯用菠蘿殼蒸著吃，也改變了以前的水煮米飯或蒸米飯。
如今，人們的飲食可謂是五花八門，好不凌亂。炒米餅，也是源自人們智慧的一種食物。炒米餅的味道特別的好，很多人都喜歡。那么，炒米餅究竟怎么做呢?
原料：
大米、糖，配料根據(jù)各地習(xí)俗習(xí)慣而不同。
制作步驟：
將大米翻炒至金黃，而后碾成米粉，和上糖膠及加入各地特色的配料(可以是芝麻、花生、雞蛋、花生碎、椰絲等)，用木制米餅?zāi)＞吣雺汉笄贸?，放入烤爐中烤制而成。
米餅松脆、甘甜、可口，是廣東(尤其是嶺南一帶)的傳統(tǒng)美食。根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，一般都在秋、冬季里制作，過年時(shí)品嘗。密封后放于陰涼處儲(chǔ)藏，可長(zhǎng)久儲(chǔ)存。
小貼士
炒米餅是廣東特產(chǎn)。廣東很多地方都有制作傳統(tǒng)，如：惠州、東莞、廣州、陽江，等。
大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
以上就是炒米餅的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢!將大米換一種方式吃，不愧為一種精致生活的表現(xiàn)呢!如果，你也想上細(xì)致的生活，不妨也讓飲食精細(xì)化起來吧!準(zhǔn)備好食材，自己親自動(dòng)手做一下吧!
寒冷的冬夜，一份暖和方便的夜宵最能撫慰人心，米花糖被泡漲香甜軟糯的口感，是屬于童年的記憶，這時(shí)候如果還可以煮個(gè)甜水荷包蛋什么的，就完美了。甜食是很多女孩的最愛，炒米糖作為一種甜美的小吃，當(dāng)然很受人們喜歡了。
炒米糖是很有特色的廣西特色小吃,炒米糖以糯米為主要材料,烹飪的做法掛霜為主,口味屬于甜味.炒米糖黃中帶亮，顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。下面就來看一下炒米糖的做法吧。
制作：
1、拌糖籠蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒進(jìn)適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
2、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時(shí)后，分批用碓臼，臼時(shí)要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。
3、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進(jìn)鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再繼續(xù)放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黃糖或白糖均可，按米花的重量投放適量的糖，加水，放進(jìn)一些姜塊，以慢火熬制，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
5、成型。先在竹箕內(nèi)堆放好米花，迅速把已煮好的糖油澆進(jìn)堆中，接著以最快的速度把米花與糖油拌勻，以竹筒或他物壓平，待散溫凝固，用刀切成小塊，移放瓦缽(或鐵箱)中，密封保藏。
如今炒米糖已經(jīng)包裝成型，被裝在不同的袋子里出售，作為課間小吃、零食、旅行必備，隨處可見，當(dāng)我們?cè)诩业臅r(shí)候，不妨也來試著做一下炒米糖，自己用心做出來的甜點(diǎn)一定會(huì)甜到心坎里。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下炒米飯的做法。
2.黃瓜洗凈后切條改刀成小丁。
3.杏鮑菇清洗干凈同樣切丁。
4.生姜切成細(xì)末，大蔥切蔥花。
5.鍋里倒入植物油，油熱后磕入兩枚雞蛋。
6.把雞蛋滑散，炒碎。
7.倒入蔥花、姜末炒香。
8.倒入杏鮑菇丁，炒至變軟。
9.倒入胡蘿卜丁，翻炒至變色。
10.調(diào)入少許精鹽。
11.倒入黃瓜丁，炒勻。
12.加入米飯，小火翻炒，至蔬菜丁與米飯均勻相間，且米粒松散即可。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下炒米飯
不管是在南方還是北方，米皮都是一種比較常見的食材，它主要是使用米為原材料制作而成的，其制作方法和使用小麥面制作而成的涼皮非常相似，在夏天的時(shí)候人們吃米皮，一般都是涼調(diào)食用，比較清爽也具有一定的開胃效果，不過米皮還有另外的一種吃法，就是炒米皮。
各個(gè)地方在炒米皮的時(shí)候添加的配料可能會(huì)有所不同，不過炒米皮可不是那么簡(jiǎn)單做的，如果是做不好的話，炒米皮是很不好吃的，所以了解炒米皮的做法，做出好吃的炒米皮才是最重要的。
食材
米皮，肉片，紅蘿卜，黑醬，綠豆芽，青辣椒，料酒，淀粉，雞精，糖，姜，蒜
做法一：將紅蘿卜、青辣椒洗干凈切絲備用;姜蒜切末備用，豆芽也沖洗干凈;將肉片放在碗里，放入淀粉、料酒攪拌均勻;鍋內(nèi)放適量油，放入肉片翻炒;將切好的姜、蒜末放入翻炒，再放入黑醬翻炒均勻;加入紅蘿卜絲翻炒一會(huì)兒;放入米皮，翻炒均勻;豆芽放入翻炒，至豆芽稍微變軟;放入青辣椒絲，少放點(diǎn)鹽、糖和雞精調(diào)味;翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
做法二：首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小時(shí)，再漓干水分.炒時(shí)要熱鍋冷油(就是鍋要燒得很熱，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克)，加一個(gè)雞蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉線200克左右，(這樣就不會(huì)拈鍋)，邊炒邊加醬油5克，味精5克，黃酒5克，雞精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分鐘左右時(shí)間.
對(duì)于炒米皮的做法相信你已經(jīng)知道了，在炒米皮的時(shí)候因?yàn)楸容^容易干鍋，所以很多人都習(xí)慣往里面加水，其實(shí)這種做法很不可取，如果是干鍋的話最好的方法是油多放一些，如果是加水的話會(huì)嚴(yán)重的影響米皮本身的口味，所以不建議您加水。
隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化。很多新鮮的吃法都是人們強(qiáng)大的大腦想出來的，辛勤的雙手做出來的。人們可以將面條炒著吃，一改往常的水煮面條，亦可以將米飯用菠蘿殼蒸著吃，也改變了以前的水煮米飯或蒸米飯。
炒米條就像現(xiàn)在的炒米粉、炒河粉等等一樣的吃法，本來是蒸著吃，煮著吃，現(xiàn)在都換了一個(gè)新的花樣，這就是人們對(duì)飲食的追求，那么，炒米條究竟怎么做呢?
做法一：
原料：
米條、泰式甜辣醬、辣椒醬、甜辣醬。
輔料：
蟹棒、魚豆腐、魚丸、牛肉丸、扇貝肉。
做法：
1、先燒適量的水，放入各種魚丸、蟹肉等，再放入米條，煮開;
2、之后放入半勺韓國(guó)辣醬，一勺普通的甜辣醬，再倒入兩大勺的泰式甜辣醬，熬制;
3、一直熬制，直至湯汁收的差不多，關(guān)火，盛盤。
2做法二(韓式)：
原料：
米條胡蘿卜洋蔥 柿子椒
輔料：芝麻蒜沫辣椒粉 醪糟 韓式辣椒醬 糖香油鹽蔥
做法：
1.先把米條切成3厘米長(zhǎng)的段，放到開水里煮5分鐘，米條沒有硬心后撈出備用。
2.起鍋，油熱后，放入蔥，然后放入胡蘿卜翻炒1分鐘后，加入米條，翻炒一會(huì)兒，放入辣椒醬和辣椒粉，然后加入洋蔥和柿子椒。
3.翻炒一會(huì)兒后，加入秘密武器---醪糟。我放了滿滿一小盤呢，如果不放醪糟的話，味道就會(huì)大打折扣了。
4.放入醪糟后，稍微燉2分鐘，依據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖，快出鍋的時(shí)候放入蒜沫，淋入香油，裝盤后灑上芝麻。
以上就是炒米條的兩種做法，一種是普通的吃法，另一種就是韓式的吃法。盡管在制作工序上基本上差不多，但是，在口味上還是有一些差別的。所以，大家在做炒米條的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味來選擇合適的方式。
炒米是很多人不太了解，炒米該如何制作呢，對(duì)它在選擇的時(shí)候，也需要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在做的時(shí)候才能夠順利的進(jìn)行，那炒米的做法怎么樣，炒米制作并不是很復(fù)雜，不過制作前，也要注意對(duì)它的材料使用，也是要先準(zhǔn)備好，而且它的制作過程也需要掌握技巧。
炒米的做法：
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時(shí)將稷子倒入鍋內(nèi)。
蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動(dòng)均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動(dòng)。這樣連續(xù)翻動(dòng)三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時(shí)，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時(shí)一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時(shí)，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來，趕緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時(shí)再用。
對(duì)炒米的做法了解后，在家里制作需要長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行，而且制作炒米，也要注意不能過于著急，炒米可以一次多制作些，使得可以長(zhǎng)時(shí)間的使用，那制作炒米過程中，如果出現(xiàn)不懂的地方，也是可以進(jìn)行詢問，這樣才會(huì)知道下一步該如何進(jìn)行最佳。
炒米是用大米進(jìn)行加工得來的食物，它是屬于比較容易消化的，這樣人們?cè)谑秤盟蟛挥脫?dān)心食物堆積的問題。只有我們的消化系統(tǒng)能夠正常運(yùn)作，才能夠吸收其他食物的營(yíng)養(yǎng)成分。不過為了滿足更多人的需要，食物都是做出不一樣的品種和款式，炒米也是不例外的。不過只要掌握了做法我們自己就可以嘗試。
不同的做法才會(huì)給我們?cè)鎏硎秤允澄锏目钍皆蕉嗑驮侥芪覀內(nèi)ナ秤Ｊ巢牡倪x擇不同才成就出了不一樣的作品，不過就是因?yàn)橛辛诉@些食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才提升。那么對(duì)于炒米來說，有哪些做法呢?
炒米糖
材料：黑米，白糖，姜，麥牙糖，水，油
做法
1- 把黑米全洗了，泡一個(gè)晚上，第二天放到烤箱里烤，烤到有米香，拿一個(gè)放嘴里咬很脆就行了
2-煮白糖時(shí)放了姜，放了麥牙糖，煮到那個(gè)糖滴到水里不會(huì)溶化就行了
3- 然后把米跟糖拌到一起，裝盤，等稍涼一點(diǎn)就可以切塊了，那盤子底部要抹油啊，不然拿不出來的。
韓式炒米條
材料：米條，胡蘿卜，洋蔥，柿子椒，芝麻，蒜末，辣椒粉，醪糟，韓式辣椒醬，糖，香油，鹽，蔥
做法
1.先把米條切成3厘米長(zhǎng)的段，放到開水里煮5分鐘，米條沒有硬心后撈出備用。
2.起鍋，油熱后，放入蔥，然后放入胡蘿卜翻炒1分鐘后，加入米條，翻炒一會(huì)兒，放入辣椒醬和辣椒粉，然后加入洋蔥和柿子椒。
3.翻炒一會(huì)兒后，加入秘密武器---醪糟。我放了滿滿一小盤呢，如果不放醪糟的話，味道就會(huì)大打折扣了。
4.放入醪糟后，稍微燉2分鐘，依據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖，快出鍋的時(shí)候放入蒜沫，淋入香油，裝盤后灑上芝麻。
小訣竅
辣椒粉可不是烤羊肉串用的那種很細(xì)的辣椒面，這種辣椒粉顆粒要大很多。 噴噴香的炒米條就做好了，有蔬菜還有米條，又當(dāng)菜來又當(dāng)飯。辣中帶著酸和甜。美味呀!
星洲炒米
材料：米粉，叉燒，蝦仁，椰菜，甜椒或辣椒，雞蛋，咖哩粉，雞粉，鹽
做法
1、米粉用熱水燙軟;
2、雞蛋打過煎香切絲;
3、熱鍋下油，爆香咖哩粉，下米粉炒勻，下鹽炒勻;
4、另起一個(gè)鍋，炒好叉燒、蝦仁、椰菜、甜椒，下雞粉、鹽調(diào)味，把炒好的米粉菜混合調(diào)味即成。
炒米的做法上面介紹了三種一種是炒米糖，它的主要材料是采用黑米，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它可以起到延年益壽的作用。第二種是韓式炒米條，它的主要材料是辣椒醬，對(duì)于一些喜愛食用辣味的人這是不錯(cuò)的選擇，最后一種是星洲炒米，它的主要材料是甜辣椒。
蛋炒米等同于我們經(jīng)常食用到的蛋炒飯，蛋炒飯的做法有許多種，根據(jù)每個(gè)人口味都會(huì)選擇不同的食材和蛋炒飯?jiān)谝黄鹬谱?，成為新的品種。只要是對(duì)身體好的食材其實(shí)我們都是可以嘗試著去食用的，因?yàn)橹挥羞@樣才能滿足我們身體的需求，所以不管做法是什么，只要食用對(duì)身體有益就可以。
蛋炒米的主要原料就是雞蛋，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)于其他食物來說是很高的，所以每天去食用雞蛋對(duì)我們的身體的健康還是很有幫助的。不過只有掌握每種食物的做法，才能去在基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，那么蛋炒米的做法是什么呢?
這是最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。
這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會(huì)粘在一起的。
米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一 ,海鮮蛋炒飯.半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。
蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳來源。在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預(yù)防因鈣質(zhì)不足、骨量減少而導(dǎo)致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質(zhì)疏松癥。
蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進(jìn)血管中膽固醇的排除，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣化的功用。且卵磷脂經(jīng)消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質(zhì)與腦部的神經(jīng)傳達(dá)作用有關(guān)，可促進(jìn)學(xué)習(xí)、記憶的能力，達(dá)到預(yù)防老人癡呆的功效。膽堿還可預(yù)防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機(jī)能。而蛋黃所含的鐵質(zhì)，利用率最高，是最補(bǔ)血的天然食品。
上面介紹了蛋炒米的做法，只要正確的掌握了它的做法才能自己去嘗試著去做。在做蛋炒米的過程中需要注意的就是米的煮法，因?yàn)橹挥忻字蟮暮眠@樣在炒的過程中就不會(huì)覺得困難，而且口感還會(huì)增加，蛋炒米食用是可以幫助我們?cè)黾幽芰俊?/p>
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道炒米線的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.21蔥、姜切段備用。
3.豬肥肉切片適量備用。
4.水燒開后放米線進(jìn)去燙軟就撈出
5.撈出來瀝水的米線，放置時(shí)間不要太長(zhǎng)，避免米線粘在一起。
6.鍋里放適量油，油溫下入蔥姜、肉煸炒出油來。（因?yàn)橛胸i肉，油只放一點(diǎn)，不然等下吃起就很油膩）
7.放入煮好的米線一起翻炒。
8.炒至米線軟透的時(shí)候，放入鹽、生抽、五香粉翻炒，關(guān)火裝盤
9.撒上剩下蔥就可以開吃了。
看完小編對(duì)于炒米線的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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