月餅餡餅干的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“月餅餡餅干的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)月餅餡餅干的做法。
2.月餅不要皮，也不要咸蛋黃，只要甜甜的月餅餡，把它們切小塊，然后融化成帶有少許粘度的餡，找一個礦泉水瓶蓋
3.把面粉揉成面團，按平，用搟面棒把面團搟成兩張薄皮，在一張薄皮上面涂上融化好的月餅餡（揉面粉和搟皮的步驟忘記拍了，手臟哇~）
4.接著把另一張薄皮蓋在餡上，輕輕抹平，再用礦泉水瓶蓋把面皮印出完美的圓形，做成小餅干模樣
5.看，已經(jīng)印好的小餅干，剩下的面皮別浪費了，重新揉好團再弄（注意不要把餡弄出來）
6.熱平底鍋，把小餅干表面粘上芝麻，用小火把小圓餅慢慢煎香，烘干，直至小圓餅膨脹，即可
7.烘干好后的小餅干，效果還不錯喲~
看完小編對于月餅餡餅干的詳細介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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做菜最容易忽略的就是火候，在做干果月餅餡這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、先把生花生仁和生核桃仁，烤熟用170度烤5分鐘
3、涼后去掉皮備用
4、用打碎機打成有粗粒即可
5、分別把大米粉烤一分鐘至蒸熟粉，在烤黑芝麻，白芝麻一分放打碎機打成粉狀，最后烤白杏仁三分鐘同樣也打碎粗粒，這樣口感好
6、三種果干用打碎機打碎（青果，冬瓜條，菠蘿條）
7、所有果料準備好了，全部放入無水無油盆中
8、在加入適量糖漿
9、和均勻用手能攥上團時
10、在加少量水和成團即可完成餡料制作過程
健康的生活離不開合理的飲食，干果月餅餡的做法其實是很簡單的，而且營養(yǎng)也是不錯的。
我們知道，榴蓮是一種營養(yǎng)成分十分豐富的水果，很多愛好者甚至自己制作榴蓮月餅，榴蓮月餅餡的做法也并不是很復(fù)雜。大家在購買榴蓮時要注意是否成熟的，在榴蓮果肉里加適量的白糖，而且做榴蓮月餅最好用玉米油，其它的步驟就是普通月餅的做法了，掌握好烤的時間就可以了。
榴蓮月餅里的榴蓮餡怎么做
去核榴蓮果肉500g，加些150g白砂糖炒至糖充分溶解，加80g食油，最好是無味的玉米油。撒兩湯匙左右的澄粉拌勻，用小火拌炒至榴蓮陷能離鍋，鍋面干凈即可。油和糖的份量依榴蓮果肉的糖份及黏稠度作出更改。
榴蓮月餅里的做法
材料：
冰皮月餅粉1包、清水200克、固體植物油100克、綠色香精油適量、綠豆蓉500克、榴蓮肉適量、熟糕粉適量、月餅?zāi)?個
做法：
1、冰皮月餅粉篩好，加入清水搓至黏手，下固體植物油搓勻。
2、以保鮮紙包裹后，冷藏一晚。取出后加入適量綠色香精油搓勻。
3、取出適量綠豆蓉搓圓、壓扁，包入榴蓮肉，再搓圓。
榴蓮月餅里的榴蓮餡怎么做 榴蓮月餅好吃嗎
4、取適量冰皮面團搓圓、壓扁，包入豆蓉榴蓮餡，再搓圓，均勻撲上熟糕粉。
5、餅?zāi)?nèi)抹上適量熟糕粉，放入冰皮月餅。
6、按下餅?zāi)ｍ敳?，即可壓出冰皮月餅?/p>
榴蓮月餅好吃嗎
榴蓮月餅，將被稱為水果之王的榴蓮做為月餅餡，成為中秋月餅購買新選擇。榴蓮月餅采用真實榴蓮果肉入餡，相比其他水果月餅，具有更高營養(yǎng)價值，榴蓮月餅外表是冰皮，吃起來口感更佳，榴蓮月餅將成為中秋月餅市場的新貴。
金鳳、貓山王、蘇丹王D24被稱為馬來西亞榴蓮的三大頂級品種。新推出的榴蓮月餅，引進馬來西亞貓山王榴蓮做餡，百分百真實果肉，成為榴蓮月餅中的至佳選擇。
在中秋節(jié)這個團圓的日子，每家每戶基本上都要吃月餅象征著團團圓圓。但是由于現(xiàn)代人們的需求越來越旺盛，月餅的種類也是越來越多。每個人可以根據(jù)自己的口味來選擇不同口味的月餅，而其中有一種餡料的月餅非常受人喜歡，那就是肉松餡的月餅。那么肉松月餅餡的做法是什么呢?
做月餅之前提前一天或一晚上把蛋黃用花生油泡一下
餅皮所需的所有材料放入一個大盆，混合均勻，揉勻成一個光滑的面團。注意豬油這里最好是室溫狀態(tài)的，千萬不要用已經(jīng)融化的豬油或者是剛從冰箱里取出很硬的豬油。
揉好的餅皮面團放入保鮮袋，放進冰箱里冷藏松弛20分鐘到半小時。
松弛面團的時候來制作內(nèi)餡，6個生的咸鴨蛋黃放入預(yù)熱好的180度左右的烤箱烤6～8分鐘，烤制時間不能太長，太長蛋黃里的油都跑出來了蛋黃就會偏干偏硬影響口感。
咸蛋黃壓碎，不要特別特別碎，有一粒粒能吃到的口感也不錯
加入60g肉松攪拌均勻，讓蛋黃和肉松混合好
松弛好的皮兒從冰箱取出，分割成35g左右一個的大小。然后取出一個分好的面團，用搟面杖搟開，在里面放入大約15g的蛋黃肉松餡兒。
左手托著皮和餡兒，右手像包包子那樣收口，左手的大拇指可以壓住餡兒或者配合右手把收口處捏緊，然后收口朝下放入烤盤里。
重復(fù)以上動作包好全部月餅，根據(jù)喜好可以在月餅頂部點福字，或者用筷子蘸一點色素點個紅腦門兒。同時烤箱預(yù)熱180度。
放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右即可。
更懶的懶人做法是直接在餅皮上鋪一層肉松，然后包入半個蛋黃，直接收口包成型。這種吃法能吃到整個的蛋黃，但蛋黃如果太大容易烤不透中間有硬芯，跟肉松也融合得不夠好，適合喜歡吃到大顆蛋黃的人。
每一口都吃得到蛋黃和肉松，配茶或者奶茶咖啡吃很不錯呀
一到飯點，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時間不允許，行動力不在線， 棗泥月餅餡的做法極為簡單，是一道極為簡單易學(xué)的菜肴，不用半小時時間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、0分鐘后開蓋取出看，用勺子鏟一下，看看大棗有沒有真的熟透，肉質(zhì)變黑就熟透了
3、然后用勺子把里面的核給取出來。
4、沒有核的大棗放入料理機中，加入橄欖油打成棗泥。
5、想要細一點的，你就多打幾次，或者加適量的水這樣打得很細，我什么都沒加，干打的，所以打的不是很細，我喜歡這種口感
6、攪拌好的棗泥用手團成團能成形，就不再炒干了
7、是不是超級簡單的棗泥餡，而且營養(yǎng)豐富，適合女人補氣補血
享受生活其實也包括享受美食，棗泥月餅餡的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件簡單的事情。
吃在我們的生活中占據(jù)著重要的地位，一個人吃得好不好是直接關(guān)系著他的幸福感的，為了自己和家人著想，我們還是盡可能在家里自己做飯比較好，果仁月餅餡的做法簡單，為那些不會做飯的人們提供了另一種可能。
2、把核桃炒熟，黑芝麻，白芝麻也炒熟，我沒有一一拍照。
3、把糯米粉炒熟，炒到顏色變黃就是熟了，晾至室溫備用。
4、花生晾到室溫不燙手了，把皮剝掉。
5、把花生仁和核桃仁裝進袋子，用搟面杖搟成顆粒狀，不要搟碎。
6、把搟好的花生仁和核桃仁放進盆里，炒熟的黑芝麻，白芝麻，瓜子仁，葡萄干也放到盆里。
7、放入糖，熟糯米粉，油，拌勻。
8、一點一點的加水，不要倒多。
9、能做成團就好了。
在外面吃飯可能無法保證食物的衛(wèi)生，自己做才能吃得放心，果仁月餅餡做法簡單，健康有保證。
我們所知道的月餅有多種類型，其區(qū)別在于月餅餡的不同，隨著人們對美食要注的不斷增加，月餅的做法也發(fā)生了很大的改變，傳統(tǒng)的月餅已經(jīng)不能滿足人們的需求，所以火腿月餅就成為大家喜愛的一種美食，但是火腿月餅餡的做法是怎么樣的呢？其實與其它的種類一樣制作 ，只是在選擇火腿時要注意質(zhì)量。
火腿月餅制作
餅皮材料：
富強粉600克+60克(注意：面粉要分兩次加入，第一次加入200克攪打成面糊，其余的和面時再加入)、
豬油300克、水165克、蘇打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿餡材料：
火腿丁400克、細砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。
做法：
先做火腿餡：
1、火腿切成小丁，放到蒸鍋里蒸熟。
2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。
3、把蜂蜜與火腿丁攪拌均勻，蓋上蓋子腌漬一天，經(jīng)過這樣處理后的火腿口感就不會太咸了。
注意：1、2、3步要在決定做月餅的前一天完成。
4、黑芝麻放入鍋中用小火炒香。
5、炒熟的黑芝麻倒入已腌漬好的火腿丁中。
6、再接著用小火把面粉也炒香。
7、炒好的面粉倒入火腿丁中。
8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均勻，火腿餡就做好了。
下面開始做餅皮：
9、取一個大碗倒入稱量好的200克富強粉、小蘇打粉、糖粉，用筷子混合均勻。
10、接著加入蜂蜜和水。
11、用打蛋器朝一個方向不停的攪打，打至面糊出筋，這時提起打蛋器，面糊能夠呈線狀落下即可，這樣做出的月餅表皮才會光滑。
12、再把余下的富強粉倒入面糊盆中。
13、攪拌成小面疙瘩狀。
14、加入豬油。
15、揉成光滑的面團。
自我反省：加入豬油后面團好稀啊，所以我又加入了60克的面粉，才稍好一點，但揉出的面團卻不光滑，有許多的小顆粒再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)，費了我好半天功夫把小顆粒一個個的又分別揉開再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)總結(jié)了一下，如果下一次做我一定不重復(fù)12-14步，11步完成后，接下來就把余下的400克面粉加豬油混合擦酥，揉均后再和11步的面糊混合，這樣揉出的面團應(yīng)該就不會有小顆粒了吧!下一次試試看。
16、把面團分均等的小面劑子并搓圓、火腿餡也同樣搓圓。我做的月餅是50克的，即面皮重25克、餡重也是25克，當然你也可以做大一點，做成面皮50克，餡50克，這樣就成了100克的月餅，和外面賣的是一樣大啦!
17、把小面團用搟面杖搟成中間厚、周圍薄的圓形面皮。
18、在面皮上放上火腿餡。
19、用右手虎口處漸漸收攏面皮。
20、月餅生坯收好口的樣子。
21、把生坯收口朝下放，再用手稍微搓圓一下。
22、依次做包好所有的面團、排入烤盤中。
烘烤：
烤箱上層、200度、15-20分鐘左右、烤至表面微金黃色即可。
(烘烤溫度要根據(jù)自家烤箱的溫度來調(diào)整，到最后幾分鐘的時候千萬不要走開，要守在旁邊盯著，以避免月餅烤焦!!)
月餅是我國八月十五中秋節(jié)節(jié)必須吃的食物，象征著團圓和睦。至今也成了我國的傳統(tǒng)美食。深受國內(nèi)和國外朋友的喜歡。月餅的品種異彩紛呈，月餅餡的種類也特別多，每個餡有其特殊的味道，讓人們回味無窮。小編給大家介紹椒鹽月餅餡的做法，喜歡椒鹽口味的朋友可以借鑒以下方法。
廣式月餅，必備餡料。加入椒鹽的五仁月餅，我都做了好多，去年也做得不少，朋友都說好吃，寫下菜譜，也是為了方便自己再次做月餅。這個餡的參考分量，可按照2:8或者3:7的比例來分好；（如，做75克月餅，則皮15克。餡60克，可做20個。63克月餅，則皮19克，餡44克，可做27個。50克月餅，則皮10克，餡40克，可做30個。
步驟 1：將五種干果仁分批炒熟和烤熟；其中 黑桃仁需進烤箱中層160度上下火烤 七八分鐘，聞到黑桃香味即可，冷卻 后切小丁；冬瓜糖、橘餅切小丁，再 將所有材料裝入容器，但糕粉需最后加入。
步驟2：用筷子將五仁餡材料拌勻
步驟 3：最后加入糕粉，攪拌均勻揉成團，糕 粉的用量根據(jù)實際情況可能會有所不 同，也許不夠，也許用不完，加入的 量只要能揉成五仁餡的軟硬程度合適 就行了
步驟 4：五仁餡的軟硬度能捏成團，不散，不出現(xiàn)滲油，說明五仁餡就做好了。蓋上保鮮膜靜置半小時可使用。
步驟 5：水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用于其 它中式糕點。將500克肥膘肉切小丁 ，加入50克高度白酒拌勻，腌制半小 時，加500克粗砂糖拌勻，密封放冰 箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰 箱冷凍，保質(zhì)期會更長。
步驟 6：需用時，調(diào)小火加熱至肥肉斷生
步驟 7：呈現(xiàn)瑩潤透明狀即可
步驟 8：加入水晶肉的五仁餡月餅
小貼士
五仁餡里加水130克應(yīng)該合適，如果水加多了那么就要多加糕粉來填補，加太多的糕粉口感也隨之改變了哈。不喜歡花椒和鹽的可以不加入，水晶肉也可以省略。干果之類可以換成自己喜歡的口味。
蓮蓉月餅餡的做法還算是比較簡單，通常都是廣州地區(qū)的人們才會去做的一種月餅類型，這種月餅餡吃起來就會覺得非常的甜膩，還會帶有一些蓮子的香味，讓人們的胃口變得更好一些，這更像是一種甜品，不過做的時候人們就要注意餅皮和蓮蓉餡的制作手法，這是決定了月餅整體的口感。
一、蓮蓉月餅(廣式蓮蓉月餅)
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本特點 香甜嫩滑，有蓮子香味
廣式蓮蓉月餅于2009年正式進入廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。
二、蓮蓉月餅制作方法
基本材料 餅皮1.25千克 蓮蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.餅皮和蓮蓉餡各分成40份。
2.餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅?zāi)Ｓ★灒箫炁鬟吔欠置?，花紋清晰。
3.餅坯置于餅盤，用清水刷面，使餅皮濕潤受熱均勻。
4.烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色。
質(zhì)量標準：
形態(tài)：餅四周鼓脹呈微腰形，邊角分明，花紋清晰，餅皮不破裂，不露餡。
色澤：金黃、油潤，邊皮老象牙色。
組織：皮薄餡厚，無顆粒，皮餡相帖，厚薄均勻，油潤，無雜質(zhì)。
口味：香甜嫩滑，有蓮子香味。
二、蓮蓉月餅起源
▲蓮蓉的起源
蓮蓉由廣州著名的擁有“蓮蓉第一家”的蓮香樓首創(chuàng)，以蓮蓉作餡制作的糕點面包，清甜香軟，宜茶宜酒，百食不膩。
▲蓮蓉月餅的起源
蓮蓉月餅最初由蓮香樓作為糕點出售，深受廣州市民的歡迎，后廣州酒家、陶陶居等酒家餅店爭相模仿蓮蓉月餅制作方法，經(jīng)過數(shù)代人的努力，現(xiàn)在廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，遠銷海外，廣受華人的歡迎。
蓮蓉月餅品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產(chǎn)的湘蓮，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。[1]
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)手工咖啡月餅餡這道菜的做法。
2.2先將白鳳豆洗凈,加入3倍的水浸泡4小時
3.12放入冷水中冷卻后剝?nèi)ネ馄?/p>
4.21將冷卻的3放入果汁機中
5.將4打成泥狀
6.將5倒入布上擠出水分
7.將6的白鳳豆泥.放入鍋中煮至水份稍微蒸發(fā)
8.再加入綿糖充分拌勻
9.最后加入麥芽糖拌勻，再用小火炒至綿糖溶化
10.再將炒至不粘鍋后冷卻待用即可
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好手工咖啡月餅餡，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道五仁月餅餡的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.1把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄干也放進去攪拌一下
3.2把考好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機里打成粗粒（我個人比較喜歡帶有一些粗粒的，吃起來香，如果你不喜歡，可以用攪拌機多攪拌幾次，打成粉末狀），再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀
4.上述材料攪拌好了之后混合在一起，然后加適量的江米粉拌勻（我沒用秤稱，估計在100克左右，你們自己看著放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，一點點的往里加水，使上述材料能揉在一起既可
也許你以前吃過五仁月餅餡，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)白蕓豆月餅餡的具體方法步驟。
2.1把剝好的豆子放入高壓鍋里，放入剛沒過豆子的水量，高壓燉30分鐘。
3.2泡發(fā)的白蕓豆剝?nèi)ネ馄?
4.1把煮好的豆子倒入炒鍋里一直用中小火翻炒，燉好的豆子很酥爛，一碰即碎。
5.2炒鍋放入一些面粉小火炒熟備用。
6.水份略炒干時放入白糖翻炒。
7.白糖炒融化后，分幾次放入玉米油翻炒，每次都翻炒至玉米油被豆泥吸收再加下一次。
8.隨著水發(fā)的蒸發(fā)，豆沙餡會越炒越稠厚，當變成十分稠厚翻炒費力時，加入一些熟面粉翻炒均勻即可關(guān)火，餡就炒好了。
白蕓豆月餅餡理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
提到月餅很多人都不陌生，尤其是在中秋佳節(jié)的時候吃月餅也是必不可少的，生活中月餅的種類有許多，這和月餅的餡也是密切相關(guān)的。百果月餅是比較受歡迎的一種月餅類型，這種月餅也可以在家自己制作，做法也是多種多樣制作過程，當然也比較繁瑣，詳情了解。
1.原料
面粉、食用植物油、冬瓜蓉、冬瓜糖、葵花仁、核桃仁、西瓜仁、白芝麻、糖玫瑰、糖陳皮、金桔、青梅、糖漿、糕粉、鮮雞蛋液、凈白瞟肉、飴糖、堿水等，可以根據(jù)個人的口味，稍加調(diào)整。
2.制糖漿：
白砂糖和水按一定比例煮沸溶化后加入飴糖，再煮5分鐘左右即可。糖漿制成后需存放15～20天，使蔗糖轉(zhuǎn)化、發(fā)酸變軟后用。
3.制皮：
面粉過篩，置于臺上，中央開膛，倒入加工好的糖漿，先與堿水兌勻，再放油攪和，逐步拌入面粉，拌勻后搓揉，直致皮料軟硬適度，皮面光潔即可。
4.制餡：
白膘切成小丁，用糖腌，果料、蜜餞、核仁切碎，將白砂糖與糖漬白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜餞等拌和，最后加糕粉拌勻。
5.包餡：
先將餅餡及餅皮相對分好，取分摘好的皮料，用手掌撳扁，放餡，收口?？诔路排_上，稍散干粉，以防成型時粘印模。
6.成型：
把捏好的月餅生坯，放入特制的印模內(nèi)，封口處朝上，撳實，不使餅皮露邊或溢出?？?。然后敲脫印模，逐個置于烘盤內(nèi)。
7.飾面：
將飾面用的雞蛋打勻，先刷去餅上干粉，再用排筆在餅面刷上薄薄一層蛋液以增加光澤。
8.烘烤：
爐溫一般調(diào)用250～280℃，約烘烤15～20分鐘便可。
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