廣式紫薯月餅的做法
青年式養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的廣式紫薯月餅的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于廣式紫薯月餅
2.內(nèi)餡原料備用。
3.轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合。
4.篩入低筋面粉。
5.混合成均勻的面團，包上保鮮膜醒一小時。
6.紫薯去皮后洗凈，切片。
7.放入蒸鍋內(nèi)，蒸熟。
8.按成細膩的薯泥。
9.放入不粘鍋內(nèi)，加入適量的黃油。
10.炒去多余的水份，加入適量的白糖和澄粉。
11.紫薯餡炒好后，分成27g的小球。
12.醒好的面團分成18g一個小球。
13.小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上紫薯餡。
14.輕輕的收口，（面團的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圓。
15.外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。
16.小球放入模具內(nèi)。
17.倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕的壓（不要太用力），然后脫模。
18.做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內(nèi)。
19.烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘后，拿出刷上一層全蛋液。
20.再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。(放一天，回油后，會更加漂亮）
廣式紫薯月餅看似很復雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
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美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)廣式椰香紫薯月餅的做法。
2.212制作轉(zhuǎn)化糖漿：準備一個不銹鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，注入清水，大火煮沸后關(guān)火，將糖倒入鍋內(nèi)。用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合，然后開中火加熱，煮至糖完全溶化，此過程中不要再攪拌。
3.1煮好糖漿后，關(guān)火（琥珀色）。等糖漿冷卻后，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置一天以后可以使用，但最好是一周。
4.2煮的過程中可能有一部分糖水粘在了鍋壁上，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。
5.制作椰香紫薯餡：紫薯洗凈蒸熟去皮，用勺背壓成碎末狀。
6.不粘鍋放入黃油，溶化后倒入紫薯泥，翻拌均勻。
7.1撒入椰蓉，炒到稍干即可，放涼備用。
8.2再放入牛奶和煉乳、白糖混合物攪拌均勻。
9.制作月餅皮及包制月餅：轉(zhuǎn)化糖漿、色拉油、枧水（小蘇打加清水混合）倒入碗里，用手動打蛋器攪拌均勻。
10.面粉過篩倒入，用刮刀拌勻成為面團，剛拌好的面團很粘，將面團用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏90分鐘。
11.從冰箱取出面團后等分20份。
12.放涼的椰香紫薯餡等分20份。
13.手上拍點面粉防粘，取一塊皮在手心壓扁。將餡放在皮上，用左手大魚際的部位推月餅皮，并用手指不斷轉(zhuǎn)動皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上。
14.包好后小心地收口滾圓。
15.在月餅模具里放一些面粉，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使面粉均勻的撒在模具里。倒出多余的面粉，將包好的月餅坯放入模具里，在案板上壓出形狀。
16.將壓好的月餅小心地移到烤盤上。月餅都包好以后，表面噴一點水，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤5分鐘。
17.再取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，烤10-15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
18.等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天回油后再食用。
介紹完廣式椰香紫薯月餅的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
說起月餅，就想起那圓圓的月亮，和那個美麗的嫦娥奔月的神話故事。每次一到中秋節(jié)一家子人圍在桌子邊，吃著月餅賞著月亮，大家一起說著從小聽到的嫦娥奔月的故事，每個故事的版本都各不相同但都非常有趣。而很多人喜歡過中秋節(jié)自然也是為了那美味的月餅了，原本月餅之后五仁陷，但是時間一長只有這一種餡料根本無法滿足人們的口味了。
就這樣，什錦的，水果的，以至于現(xiàn)在出了肉餡的月餅了。而最好吃的月餅自然還要數(shù)廣式月餅了。每次一到中秋節(jié)肯定是要拖朋友從廣東帶過來正宗的廣式月餅來吃才算過了一個完美的中秋節(jié)?，F(xiàn)在廣式月餅雖然已經(jīng)遍布各地，可是正宗的卻并不好找。往往買回來的廣式月餅跟以前吃到的不一樣，心里都會很失望。為此特地找了很多廣式月餅的做法，今天跟大家分享一下，等到再過中秋節(jié)的時候就可以全家動手一起做愛吃的廣式月餅了，也不用擔心買不到正宗的了。
做法一
原料
(可做大月餅8個，或小月餅20個)：
面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克)，咸蛋黃(大月餅需要8個，小月餅需要10個)，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，裝飾(蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻)。
做法
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，
廣式月餅烘培圖
至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。[美食中國]
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進烤箱時，可以只用上火(broiler)，上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過后會造成烘烤時著色過深，還會影響花紋的清晰度。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
做法二
原料
低筋粉20斤、月餅專用油4斤、糖漿16斤、枧水適量?！「鞣N餡料按皮餡比例：2:8
做法
1將上述原料按比例準備好。
2將低筋粉至于案板上開好粉墻，加入糖漿、月餅專用油、枧水并充分攪勻。
3將其拌勻揉成面團靜置2小時以上即可進行加工制作。
4.操作時將皮餡按2:8摘成劑子，然后包捏成形。
5.成形后用特制的廣式月餅專用模印出月餅的花紋即成生坯。
烘烤爐溫：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面噴上適量的水，以防表皮裂開。烘烤至快熟時約7-8成熟時，取出刷蛋黃液繼續(xù)烤至表面金紅色時即可出爐。
廣式月餅年代久遠，而且味道美味，隨著現(xiàn)在人們越來越多的創(chuàng)新，廣式月餅也變得花樣繁多，味道更是各種各樣。不過有一點是毫無疑問的，廣式月餅不管是什么餡料的吃在嘴里都是那么好吃。不過雖然月餅好吃，但是糖尿病患者和肥胖人群一定要少吃，因為月餅里面都會加糖。很容易引發(fā)糖尿病患者病情和使肥胖人群發(fā)胖。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實蛋黃廣式月餅的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、月餅轉(zhuǎn)化糖漿，視水，植物油放入容器攪拌均勻。
3、篩入低粉（月餅粉）
4、用筷子拌至無顆粒。
5、放入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時。
6、從冰箱取出蛋黃，放入烤箱200℃烤5分鐘，蛋黃表面撒上朗姆酒。
7、豆沙餡包裹蛋黃。
8、月餅皮分成等份。
9、取一個月餅皮包裹餡料。
10、收緊底部，依次包完。
11、模具沾上糯米粉。
12、放入包好的月餅。
13、刻出月餅胚子?？鞠漕A熱200℃。
14、放入預熱好的烤箱，200℃烤5分鐘定型后，刷上蛋液。
15、烤箱轉(zhuǎn)175℃，烤20分鐘，上色出爐。
16、剛剛出爐的月餅。
17、放置一宿后的成品圖。
這是每一個家庭婦女必知的菜譜，蛋黃廣式月餅的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個全能優(yōu)秀的家庭主婦。
芝麻廣式月餅是一道非常常見的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營養(yǎng)價值頗高，健康而營養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來就很有食欲。
2、轉(zhuǎn)化糖漿，植物油，枧水混合均勻（轉(zhuǎn)化糖漿是自己熬的方法就不說了百度上有，枧水我是用食用堿和水兌的，比例是1：3）
3、把面粉加入混合好的轉(zhuǎn)化糖漿里拌均，揉成面團，放入冰箱醒1小時
4、餡料準備好，放入一個容器里拌均
5、醒好的面團分成35克的小團，芝麻餡分成40克的小團（我的模具是80克的，做了75克的，餡料要比面團多，皮才會薄）
6、把面團壓成餅包入芝麻餡團，從底下一點點向上推直到包起來
7、包好壓入月餅模具，壓實放入烤盤，在月餅上噴一些水防止烤的過程裂開（模具里撒一些熟粉就不粘連了，熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分鐘，每個烤箱溫度不同時間上自己掌握，千萬不要烤糊了）
8、烤箱預熱170度中層上下火，20分鐘左右，取出涼透放入冰箱保鮮里回油12小時以上，即可食用（烤箱溫度不同時間自己掌握哦，我是晚上做的第二天中午吃的）
回家的時候利用閑暇之余時也可以做一道芝麻廣式月餅犒勞犒勞自己，有時候嘗嘗自己的手藝，也是一件非常不錯的事情。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們在平時細心呵護，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，＃月餅＃白芝麻廣式月餅的做法極其簡單，只需花很短的時間就可以完成了。
2、混合均勻
3、篩入面粉
4、混合成團，蓋上保鮮膜室溫靜置1小時
5、將餅皮分成20克一個的面團，餡30克一個的，將餡包入餅皮中
6、收好口
7、印出花紋，噴上清水入烤箱170度烤8分鐘，取出再刷上蛋黃液，再150度烤20分鐘左右即可
8、烤好的月餅，可以放置1，2天回油后更好
你知道＃月餅＃白芝麻廣式月餅的吃法了嗎？在吃＃月餅＃白芝麻廣式月餅的時候最好簡單一些，不要太多元化、太復雜，溫度也不宜太高，否則會導致品質(zhì)下降，無法保證食物的營養(yǎng)。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因為豆沙廣式月餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、玉米油，或者葵花油都是沒有關(guān)系的，不過我喜歡用玉米油。
3、首先，將轉(zhuǎn)化糖漿和枧水倒入面包桶，然后用手動打蛋器，攪拌均勻，再到玉米油攪拌均勻。
4、攪拌均勻以后，最后倒入低粉和奶粉。
5、開啟和面程序大概15分鐘。因為糖漿比較黏，所以我喜歡放在面包機里面揉吼吼偷個懶。
6、然后，用手揉一會兒。
7、蓋上保鮮膜醒發(fā)，1到2個小時左右。一般1個多小時就OK
8、兩個小時過去了，OK，月餅的皮有點粘手是正常的因為好的糖漿就是這樣的。
9、然后分成10份沒等分是20克。因為我是要做50克一個模具月餅，蓋保鮮膜松弛一會
10、豆沙提前一個晚上泡水放高壓鍋里煮一下，然后放破壁機里面打成這個樣子。
11、加上油糖在鍋里翻炒至干。
12、將豆沙分成十等份。每一等分是30克。
13、松弛的時間也差不多了，取一個皮壓扁，中間厚邊緣薄。
14、收口
15、輕輕收口包好以后搓成橢圓形。
16、蘸少許的手粉防粘手
17、左手按住模具，右手輕輕往下推。
18、依次做好，噴壺表面噴水，送入烤箱定型170度7分鐘左右
19、定型好以后拿出來冷卻一會刷蛋液，蛋液是蛋黃一個蛋白少許，160度20分鐘
20、一天以后，回油成功
21、隔天大概15個小時已經(jīng)回油很軟了，， 迫不及待的打開開吃，透著糖漿的香味。再過一天顏色會更漂亮哦(′-ω-`)
22、封口，包裝，明天顏色會更漂亮。因為糖漿熬的好月餅已經(jīng)很軟口了。
23、送鄰居
豆沙廣式月餅的做法，完全可以根據(jù)自己的口味，在食物沒有出鍋之前，還是可以另外增加調(diào)料，料理出屬于自己口味的美食，滿足家人的口味，品嘗舌尖上的美味。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)廣式月餅必備的做法吧。
2.2新鮮檸檬榨成檸檬汁備用
3.1這時如果有糖水粘在了鍋壁上，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。
4.2等糖水煮開以后，倒入檸檬汁。再次煮開以后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮（從這個時候一直到煮糖漿結(jié)束，切記都不要再攪拌糖水）。
5.一直用最小火慢慢熬煮，煮的時間越長，糖漿的顏色越深，我們可以看到糖漿顏色在慢慢的變深。
6.大約煮40分鐘到1小時左右，當糖漿的顏色非常接近蜂蜜的顏色，而粘稠度比蜂蜜稀的時候，糖漿就熬好了。
7.等糖漿冷卻后，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以后使用。
看完關(guān)于廣式月餅必備做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
當今社會許多小孩子動手能力特別差，為了讓孩子學會做廣式月餅皮，父母們可要手把手教一教，這是大家非常喜歡的食物，健康營養(yǎng)，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個食物的時候一定要掌握技巧，發(fā)酵過程必不可少。
2、稱好玉米油備用
3、準備好枧水稱出八克，備用
4、往糖漿里面倒入花生油攪勻成圖中那樣子。
5、然后再倒入那八克的枧水，再攪勻，看下圖。
6、攪勻后篩入稱好的面粉，用鏟子翻拌
7、用鏟子一點點的拌勻，看圖中的樣子。
8、然后戴上一次性手套團成光滑的面團。
9、放冰箱冷藏三小時以上就可以拿出來做月餅了。
10、下圖是為包好月餅的生丕。
合理地安排好日常飲食，對于身體健康能起到很大的促進作用，廣式月餅皮的做法簡單，有益健康。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于廣式什錦月餅的做法。
2.1餡料制作：將熟粉、綿白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻醬、碎冰糖、綠絲、紅絲放在一起
3.2拌勻至有延展性，松弛兩小時，待用
4.1將松弛好的皮加入適量的低筋粉調(diào)節(jié)軟硬
5.2混合拌勻成團，備用
6.1將餡料分割成100g一個待用
7.2將皮分割成25g一個待用
8.將分割好的餡料分別包入餅皮中
9.再將8用模具壓印成型
10.將9擺入烤盤，然后入爐以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黃液
11.再將7以上下火210/190℃烤至表面金黃色即可
廣式什錦月餅做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文，相信你應該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
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