蕓豆月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蕓豆月餅的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做蕓豆月餅這道菜。
2.大碗中倒入轉(zhuǎn)化糖漿，加入枧水
3.攪拌均勻
4.加入玉米油
5.攪拌均勻
6.倒入面粉和奶粉
7.調(diào)制成軟硬適度的面團(tuán)
8.放入碗中，靜置1小時(shí)
9.蕓豆餡分割成24克一個(gè)的劑子，搓圓
10.面團(tuán)分割成6克一個(gè)的劑子，搓圓
11.取一個(gè)面劑，按扁
12.放入蕓豆餡
13.將餅皮輕輕上推，包裹住餡料
14.收口，搓圓
15.月餅?zāi)Ｖ醒b入少量面粉，搖晃均勻，倒出
16.放入月餅坯
17.扣在案臺(tái)上，推下手柄，壓實(shí)
18.提起模具，推出月餅
19.所有月餅放入烤盤，表面噴水，放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘，至定型
20.取出，刷蛋液，放回烤箱，繼續(xù)烤約15-20分鐘
21.表面金黃，出爐
今天的介紹蕓豆月餅就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)白蕓豆月餅餡的具體方法步驟。
2.1把剝好的豆子放入高壓鍋里，放入剛沒(méi)過(guò)豆子的水量，高壓燉30分鐘。
3.2泡發(fā)的白蕓豆剝?nèi)ネ馄?
4.1把煮好的豆子倒入炒鍋里一直用中小火翻炒，燉好的豆子很酥爛，一碰即碎。
5.2炒鍋放入一些面粉小火炒熟備用。
6.水份略炒干時(shí)放入白糖翻炒。
7.白糖炒融化后，分幾次放入玉米油翻炒，每次都翻炒至玉米油被豆泥吸收再加下一次。
8.隨著水發(fā)的蒸發(fā)，豆沙餡會(huì)越炒越稠厚，當(dāng)變成十分稠厚翻炒費(fèi)力時(shí)，加入一些熟面粉翻炒均勻即可關(guān)火，餡就炒好了。
白蕓豆月餅餡理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來(lái)介紹蕓豆沙傳統(tǒng)月餅的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2準(zhǔn)備材料
3.121210克堿加入40克水。（用不完）
4.2121堿水調(diào)勻
5.糖漿里加入2克堿水
6.分次加入色拉油。每一次都調(diào)勻后再加下一次，一共30克油
7.1篩入低筋面粉
8.2調(diào)勻后的糖漿變成濃褐色粘稠液體
9.1攪勻后的樣子，即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)
10.2用刮刀攪拌均勻
11.取250克白蕓豆沙餡
12.加入100克熟粉攪拌均勻
13.拌好的月餅餡
14.取出冷藏好的月餅皮
15.取15克月餅皮，揉圓
16.取50克月餅餡，揉圓
17.手上沾熟粉，包裹月餅
18.包好的月餅
19.用月餅?zāi)撼鲎约合矚g的圖案
20.壓好的月餅，表面噴少量水
21.烤箱預(yù)熱180度，中層放入月餅
22.5分鐘后，表面微微上色后取出
23.略涼時(shí)，表面刷蛋液
24.再次入烤箱，180度10分鐘左右
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好蕓豆沙傳統(tǒng)月餅做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
在外吃飯的好處主要就是省事，不足則是可能會(huì)無(wú)意間吃一些對(duì)健康不利的東西，比如過(guò)多的味精等，而想要避免這種情況，就應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯，白蕓豆蛋黃月餅的做法并不難學(xué)，只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
2、浸泡到白蕓豆完全脹發(fā)，表皮沒(méi)有褶皺。
3、將泡脹的白蕓豆撕掉外皮。
4、白蕓豆倒入鍋里，放入沒(méi)過(guò)白蕓豆的清水，用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)。
5、燉好的白蕓豆放入料理機(jī)，加適量的清水，打成白蕓豆?jié){。(加入清水的量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，以能打成漿為準(zhǔn)。加入太多的清水，隨后炒至餡料的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)。）
6、將打好的白蕓豆?jié){倒入鍋內(nèi)，加入細(xì)砂糖，一直用中小火翻炒。
7、分三次加入玉米油，并不斷地翻炒使油完全被豆泥吸收再加下一次，一直翻炒到水分差不多揮發(fā)完畢。
8、隨著水分的揮發(fā)，餡會(huì)越炒越稠厚。當(dāng)變成十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時(shí)，加入熟面粉，翻炒均勻并關(guān)火，這樣餡就炒好了。
9、將白蕓豆泥炒成比較干硬些的餡料團(tuán)。餡冷卻后，用手揉成團(tuán)且不黏手（如果餡比較濕軟，則需要重新用小火翻炒片刻，直到餡料達(dá)到需要的硬度。）
10、制作餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。
11、篩入面粉和奶粉。
12、揉成餅皮面團(tuán)，加蓋保鮮膜靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。
13、醒發(fā)好的面團(tuán)分成15克1份，共10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅：皮15克、餡60克；50克的月餅：皮10克、餡40克。）
14、稱取500克白蕓豆餡，也分成10份。
15、將一個(gè)白蕓豆餡球按扁壓平，裹入一顆咸鴨蛋黃。（我做的是75克的月餅，蛋黃最好控制在10克之內(nèi)。大個(gè)的蛋黃如果不好包裹，可用半個(gè)。）
16、將蛋黃包裹好，捏實(shí)搓圓。
17、取一個(gè)餅皮面團(tuán)在保鮮膜上按扁，包入一顆白蕓豆蛋黃餡。（餅皮面團(tuán)比較粘手，在餅皮下面墊入一小張保鮮膜包裹起來(lái)會(huì)更方便。）
18、提起保鮮膜的四周，將餅皮包裹好白蕓豆餡。并用手均勻的推開餅皮，邊推邊把餅皮厚的部分推均勻，直到把餡料全部包裹住。
19、將月餅面團(tuán)搓成一個(gè)光滑的球狀，在面粉碗里裹上一圈，輕拍控去表面多余的面粉。
20、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。
21、將裹好面粉的面團(tuán)放入模具中，用手指輕柔均勻的按壓，把面團(tuán)壓平壓實(shí)。
22、把月餅在鋪了油紙的烤盤上脫模，用模具壓出自己喜歡的月餅形狀。
23、在月餅表面噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱。（烤箱先預(yù)熱200度后，放入中層。）
24、大約烘烤5分鐘，待花紋定型后，取出來(lái)刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），最好選用細(xì)毛刷刷少量的蛋黃水，可避免在月餅花紋里留下過(guò)多蛋液，導(dǎo)致紋路不清晰。
25、放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤(rùn)，這個(gè)過(guò)程叫做“回油”，所以剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。
在做白蕓豆蛋黃月餅這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會(huì)影響口感，另外視覺(jué)效果也不好。
現(xiàn)如今人們所要面臨的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈了，一日三餐也變得越來(lái)越隨便了，想要自己做卻沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間，事實(shí)上，即便沒(méi)有時(shí)間，也可以自己做出一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，白蕓豆水果月餅餡的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、次日把白蕓豆皮輕松剝離。
3、確保白蕓豆泡透，在加入適量清水泡4小時(shí)待用，稱重食用油，白糖和提前炒熟糯米粉備用。
4、充分泡發(fā)去皮白蕓豆，加入清水抺過(guò)一姆指半，小火蓋上蓋煮一小時(shí)左右至軟爛。
5、水少了，白蕓豆煮爛了，用鏟子碾成泥。
6、倒入炒鍋一次加入白糖用鏟子不停的炒制防糊鍋。
7、炒到白蕓豆水氣變少，豆泥發(fā)干分次加入食用油，每次食用油與豆泥融合在加下一次。
8、感覺(jué)用鏟子翻炒很費(fèi)勁時(shí)，倒入熟糯米粉炒均勻即可。
9、如果沒(méi)有把握，用鏟子或筷子直豎插下不倒，證明炒好了。
10、放涼白蕓豆泥分出四等份，把各種果味粉備上。
11、取其中一份加入10克藍(lán)莓粉
12、然后攪拌均勻，藍(lán)莓果味月餅餡完成了，余下三種口味依11-12步驟依次類推。
13、藍(lán)莓，草莓，鳳梨，香芋四種口味白蕓豆月餅餡，分別放入袋中保存防風(fēng)干表面。
14、用時(shí)分出等量相同小擠子揉圓即可做月餅了。
吃得不健康，腸胃首當(dāng)其沖，腸胃功能受損將會(huì)帶來(lái)種種問(wèn)題，白蕓豆水果月餅餡的做法簡(jiǎn)單，對(duì)腸胃健康有好處。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做蕓豆沙餡傳統(tǒng)月餅吧。
2.稱量好轉(zhuǎn)化糖漿。
3.10克堿加入40克水。（用不完）
4.堿水調(diào)勻。
5.糖漿里加入2克堿水。
6.分次加入色拉油。每一次都調(diào)勻后再加下一次，一共30克油。
7.調(diào)勻后的糖漿變成濃褐色粘稠液體。
8.篩入低筋面粉。
9.用刮刀攪拌均勻。
10.攪勻后的樣子，即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)。
11.取250克白蕓豆沙餡。
12.加入100克熟粉攪拌均勻。
13.拌好的月餅餡。
14.取出冷藏好的月餅皮。
15.取15克月餅皮，揉圓。
16.取50克月餅餡，揉圓。
17.手上沾熟粉，包裹月餅。
18.包好的月餅。
19.用月餅?zāi)撼鲎约合矚g的圖案。
20.壓好的月餅，表面噴少量水。
21.烤箱預(yù)熱180度，中層放入月餅。
22.5分鐘后，表面微微上色后取出。
23.略涼時(shí)，表面刷蛋液。
24.再次入烤箱，180度10分鐘左右。
上文介紹的蕓豆沙餡傳統(tǒng)月餅其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
安排自己的日常飲食其實(shí)是生活中非常重要的一個(gè)部分，我們不應(yīng)忽略，在平時(shí)偶爾在外面吃下飯是沒(méi)問(wèn)題的，但最好不要過(guò)于頻繁，自己做飯是最好的，＃月餅#水晶月餅的做法很簡(jiǎn)單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、把水晶粉與水混合拌均勻后放著備用
3、把麥芽糖與水倒入鍋中開火煮，邊加熱邊攪拌直至沸騰100度
4、將煮好的麥芽糖倒進(jìn)攪拌好的水晶漿中，攪拌均勻
5、倒進(jìn)蒸盤，放入蒸鍋中蒸煮
6、蒸煮25分鐘后取出，呈現(xiàn)半透明狀態(tài)趁熱取出
7、在等待水晶粉糊蒸煮的時(shí)候，把餡料分20g一個(gè)搓圓。水晶皮取出后分30g
8、水晶皮壓成扁平狀，放入準(zhǔn)備好的餡料，然后把它包好收口。
9、放進(jìn)模具并壓實(shí)，然后把模具向下壓，脫模完成
10、成品圖
由于都市生活的繁忙，許多人都不愛(ài)下廚，＃月餅#水晶月餅的做法不難，適合每天工作學(xué)習(xí)的人們，在忙碌之后，還能夠享受自己做出的美味。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這蕓豆卷兒開始。
2.2做法
3.1撈出煮熟的蕓豆，瀝干水份，過(guò)篩或用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的蕓豆泥，根據(jù)口味加些糖拌勻
4.2換水煮40分鐘到1小時(shí)至蕓豆熟，一定要熟透
5.打開壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取蕓豆泥涂在保鮮膜上，盡量涂勻，壓成一個(gè)大薄片
6.將四邊不齊的地方切下去，涂上均勻的豆沙
7.從壽司簾一邊慢慢卷起，直到卷成一個(gè)圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了蕓豆卷兒的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家蕓豆卷的做法，認(rèn)真看一下吧
2.21把弄好的紅豆沙放入炒鍋中，加入細(xì)砂糖，開火炒至，大概15分鐘左右水分干了即可，
3.12然后放入碗里，放入微波爐在加熱5分鐘，直到紅豆沙干燥即可。
4.21蕓豆用水浸泡12個(gè)小時(shí)，第二天做可以頭天晚上浸泡上就可以
5.泡好的蕓豆，去皮，由于浸泡了12個(gè)小時(shí)很容易去皮
6.去皮好的蕓豆可以放入鍋中直接蒸，我用的水煮，水煮的水一定少一些，以不沒(méi)過(guò)蕓豆最好。
7.煮好的蕓豆用鏟子一碾磨就成蕓豆泥了，就可以了
8.把煮成的蕓豆泥過(guò)篩，這樣蕓豆泥會(huì)更加細(xì)膩
9.蕓豆泥里放入適量砂糖，攪拌均勻，砂糖量以自己口味放，攪拌均勻
10.因?yàn)槲矣盟蟮模园咽|豆泥放在鍋里炒了一下祛除一下多余的水分，如果直接蒸的就可以省去這步了
11.做好的蕓豆泥是非常細(xì)膩的，蕓豆味道濃郁
12.我借住了卷壽司的簾子，把卷壽司的簾子放在操作臺(tái)上，鋪上一層保鮮膜，然后均勻抹上一層蕓豆泥。用搟面杖把蕓豆泥輕輕搟平，大約5毫米左右。在搟好的蕓豆泥上，兩邊各擠上一長(zhǎng)條豆沙，中間撒上黑芝麻，然后從兩邊對(duì)折卷起來(lái)
13.另一種卷法，把紅豆沙均勻鋪再蕓豆泥上，搟平，然后兩邊撒上黑芝麻，順著一邊卷起來(lái)。即可。
14.卷好的蕓豆卷，拆開保鮮膜，用刀切成均等的塊兒即可食用。
看了上面關(guān)于蕓豆卷的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
搭配，在飲食中的作用是很大額。如果菜品搭配得當(dāng)?shù)脑?，做出?lái)的菜，不僅在視覺(jué)上讓人很有食欲，在味覺(jué)上也能激發(fā)人的胃口;但是，菜品搭配的不得當(dāng)，輕則減少了人們的食欲，重則會(huì)造成食物中毒。所以，在日常的菜品搭配中，主婦們一定更要特別的注意。
蝦醬蕓豆，這種搭配方法應(yīng)該不是很多人可以想的到的做法。蝦醬蕓豆這道美味在蝦醬的作用下，發(fā)揮出了特別好的味道?，F(xiàn)在，我們一起學(xué)習(xí)一下蝦醬蕓豆的做法吧!
特點(diǎn)：蝦醬香濃，口味獨(dú)特。
小貼士：蕓豆似乎很平常，實(shí)際上它是一款相當(dāng)國(guó)際化的蔬菜。在法國(guó)，它是廚師最愛(ài)用的色拉蔬菜之一;在日本，人們則喜歡涼拌。中國(guó)人對(duì)于蕓豆則更是鐘情，百吃不厭。
材料
蕓豆400克，雞蛋2個(gè)，蝦醬、紅椒粒、蔥花、花生油、鹽、糖、香油各適量
做法
1、將蕓豆洗凈去筋絡(luò)，切成末，下鍋過(guò)油(或焯水)至熟撈出。
2、雞蛋打散，加入蝦醬拌勻。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下入雞蛋、蝦醬翻炒，再下入蕓豆，加調(diào)料炒勻即可。
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蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。
蝦醬蕓豆，讓蕓斗帶有蝦醬濃郁的香味，將其蕓豆的美味口感恰到好處的發(fā)揮出來(lái)。但是，在食用蕓豆的過(guò)程中一定要注意，蕓豆不太容易消化，一定要充分的炒熟，以免引起胃腸的不適。
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