辣醬黃瓜的做法
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對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊Α６粋€(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)辣醬黃瓜的做法。
2.212黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份。
3.把小黃瓜碼到干凈無(wú)水的盆里，灑入精鹽。
4.碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，腌漬24小時(shí)后倒出水份。
5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)。
6.鍋里倒入醬油，量一沒過腌漬的蔬菜為準(zhǔn)。
7.倒入適量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻。
10.另起油鍋，把油燒熱。
11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。
12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)（腌漬一周即可食用）。
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握辣醬黃瓜的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
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黃瓜這個(gè)蔬菜是市場(chǎng)上經(jīng)常都會(huì)看到的一種蔬菜，這個(gè)蔬菜也可以當(dāng)作水果吃，很多人吃黃瓜的時(shí)候都是會(huì)選擇生吃，因?yàn)橛械娜艘詾檫@樣吃黃瓜可以美容和減肥，現(xiàn)在有一種黃瓜美食做法，就是用這個(gè)黃瓜來合著這個(gè)甜面醬一起吃，相信很多人都這樣嘗試過，但是從來沒有自己做過，所以很多人都不會(huì)做這個(gè)甜面醬黃瓜，那么這個(gè)甜面醬黃瓜到底怎么做呢?
其實(shí)做醬黃瓜是很簡(jiǎn)單的一件事情，有時(shí)候比做飯還簡(jiǎn)單的。但是這點(diǎn)往往也是很多人不知道的地方，所以一般提到醬黃瓜，很多人知道的也只有吃而已，其他的方面是一開不知的，也是不會(huì)過多關(guān)心的。下面就來說說醬黃瓜的制作方法?
做法一
美食原料
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
美食做法
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
咸淡中，脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油，則更加爽口。
食用功效
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
做法二
原料
又細(xì)又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
做法
1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟;
2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水;
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬;
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
體會(huì)
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會(huì)太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個(gè)大容器中盛入水當(dāng)做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
一、醬黃瓜的腌制
把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片、條、塊等形狀，用清水浸泡，使其減少咸度，口味咸淡適口即可。將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風(fēng)處陰干1
天后，裝人縫好的白粗布口袋內(nèi)，放人甜面醬缸內(nèi)，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動(dòng)幾次，再放入好面醬缸里，半個(gè)月即可腌好。成品色深紅、味鮮。
二、醬辣黃瓜的腌制
將咸黃瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1
小時(shí)，換2次水，撈出控干，裝在布袋內(nèi)，放人面醬中浸泡。每天倒動(dòng)2～3次，6～7天后打開袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁后，拌人辣椒絲和白糖，3天后，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。
以上內(nèi)容就是給大家介紹的這個(gè)甜面醬黃瓜的做法，知道了這個(gè)甜面醬黃瓜的做法之后，那么吃的時(shí)候就比較方便了，做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，做起來也不會(huì)麻煩，輕輕松松都可以將這個(gè)甜面醬黃瓜給做好，如果還是不會(huì)，那么以上的內(nèi)容可以多看幾遍，這樣肯定就會(huì)了，而制作的時(shí)候也可以添加一些自己喜歡吃的食物。
黃瓜是我們常見的一種蔬菜，黃瓜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃瓜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃黃瓜可以起到抗腫瘤和抗衰老的作用，常吃黃瓜還可以起到減肥瘦身等效用，黃瓜有很多種做法，我們可以采用黃瓜搭配上多種食材來做成各種美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下麻醬黃瓜的家常做法。
1.黃瓜用干凈牙刷刷凈，用刀拍扁，切厚片。
2.火腿腸切片，備用。
3.鮮蒜去皮，加點(diǎn)鹽，放蒜臼子里面搗成泥。
4.將黃瓜片和火腿腸片放入大碗中，放入蒜泥。
5.放入一大勺芝麻醬，加適量鹽。
6.加入適量味極鮮醬油，淋適量香油拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，我們知道黃瓜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃瓜有很好的食療功效，常吃黃瓜可以起到抗腫瘤抗衰老等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了麻醬黃瓜的家常做法。
醬黃瓜相信很多人都愛吃吧，其實(shí)像黃瓜的制作是非常的方便簡(jiǎn)單的，只要我們了解一些食材的使用還有步驟，那么自己在家也可以動(dòng)手完成，而以下就為大家來介紹一下，自制醬黃瓜的一些步驟，通過了解這些做法和步驟，什么時(shí)候想吃那么我們都可以隨時(shí)吃得到了。
一、材料
主料：黃瓜1500g；
輔料：鹽適量、紅糖適量、白醋適量、甘草適量
自制醬黃瓜
1準(zhǔn)備黃瓜。
2將黃瓜去囊然后切小塊。
3準(zhǔn)備：紅糖，白醋，甘草
4將紅糖，白醋，鹽和甘草放入煮鍋燒開（具體的份量按每個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)理）四勺紅糖，三勺白醋，三小勺鹽和三片甘草。
5然后將黃瓜放入煮開的醬料里。
6用干凈的筷子將黃瓜和調(diào)料拌均勻。煮大約二十分鐘。（還得看具體多少自己定時(shí)間）
7經(jīng)過二十分鐘的高溫煮熟，黃瓜也出了不少的水，這時(shí)，熄火，將鍋里的黃瓜放入裝有冷水的盤里隔水冷卻。這樣，黃瓜不會(huì)在鍋里燜熱。
8將經(jīng)過快速冷卻的黃瓜放入消毒好的瓶子里蓋上蓋子放入雪柜。
9第二天拿出來吃，黃瓜酸甜爽脆，很開胃！
二、小貼士
做這款“醬黃瓜”主要在煮黃瓜時(shí)，除了放入紅糖，醋和鹽甘草燒開之后再放入黃瓜一起燒開，不需要加太多的水（如果黃瓜比較大的，基本不需要加水，因?yàn)樵谥蟮倪^程黃瓜會(huì)出水的。在煮好的黃瓜以后，馬上進(jìn)行快速冷卻（方法是：將整鍋的黃瓜隔水泡浸在冷水里，用干凈的筷子不停的劃散熱度，這樣蒸鍋黃瓜很快就冷卻下來了）然后裝瓶放入雪柜即可。
醬黃瓜是很多人都十分熟悉的一道醬菜，平時(shí)一般是吃粥的時(shí)候會(huì)吃醬黃瓜的。但是，怎樣做醬黃瓜呢?很多人都是不會(huì)的，特別是現(xiàn)在的年輕人?，F(xiàn)在的年輕人雖然總的來說可能有點(diǎn)懶，但是做事的時(shí)候還是不會(huì)含糊的。但是因?yàn)楣ぷ骱蜕畹碾p重壓力的影響，所以一般的時(shí)候，是不會(huì)自己做飯吃的，所以就更加不會(huì)做醬黃瓜了。
其實(shí)做醬黃瓜是很簡(jiǎn)單的一件事情，有時(shí)候比做飯還簡(jiǎn)單的。但是這點(diǎn)往往也是很多人不知道的地方，所以一般提到醬黃瓜，很多人知道的也只有吃而已，其他的方面是一開不知的，也是不會(huì)過多關(guān)心的。下面就來說說醬黃瓜的制作方法?
做法一
美食原料
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
美食做法
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
咸淡中，脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油，則更加爽口。
食用功效
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
做法二
原料
又細(xì)又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
做法
1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟;
2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水;
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬;
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
體會(huì)
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會(huì)太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個(gè)大容器中盛入水當(dāng)做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
其實(shí)上面介紹的關(guān)于醬黃瓜的做法的兩種方法是相對(duì)而言比較簡(jiǎn)單的，但是也是非常地道的醬黃瓜的做法，現(xiàn)實(shí)中很多人就是這么來做醬黃瓜的。所以，大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了上面的方法其實(shí)看似復(fù)雜，其實(shí)是挺簡(jiǎn)單的，大家完全可以按照上面教的方法來自己做醬黃瓜了。
腌制醬黃瓜是黃瓜做法中的一種，現(xiàn)在的人很多都喜歡吃腌制過的食物，因?yàn)檫@樣做出來的食物它們的味道就會(huì)保持的很久，而且腌制過額食物存放的時(shí)間相對(duì)于平常的食物是比較長(zhǎng)的。而且現(xiàn)在使用醬做出來的食物，食用起來口感是非常好的。想要食用它們，用想要自己放心，那么只有自己制作才是最好的。
不管是腌制什么食物，它們的手法都是非常重要的，只有正確的掌握住這點(diǎn)腌制出來的食物保持的時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)久。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它的維生素含量也會(huì)很豐富的。對(duì)于一些減肥人士來說食用黃瓜是很好的，那么怎樣腌制醬黃瓜呢?
腌制醬黃瓜方法一
原料：黃瓜2500克(5斤)、醬油1250克(2.5斤)、鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒165克、花椒30克。
做法：
1、黃瓜洗凈晾干，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2-3小時(shí)。
2、蒜、姜切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
3、將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調(diào)制好的汁中。
4、鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨出香味后即可關(guān)火，冷卻后倒入黃瓜中攪拌均勻，腌制12小時(shí)即可食用。
注意：用干凈的筷子經(jīng)常翻動(dòng)一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長(zhǎng)毛，因?yàn)樽灾频尼u菜不放任何防腐劑，這點(diǎn)要特別注意。腌制過12個(gè)小時(shí)后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。剩余的湯可反復(fù)腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。
腌制醬黃瓜方法二
原料：黃瓜、鹽、醬油、八角、紅椒、白糖、料酒花生油。
做法：
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;撒上足夠的鹽腌制一天一夜;置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分;
2、鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開;加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼;
3、倒入風(fēng)干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。
注意：黃瓜腌制過程中，要翻動(dòng)幾次;醬后一天，隨吃隨取，注意封口;此種簡(jiǎn)單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
腌制醬黃瓜方法三
原料：黃瓜5斤、線辣子1.5兩、花生木0.5斤、杏仁1.5兩、生姜0.25斤、味精1兩、醬油2斤、鹽2兩、糖4兩、白酒2兩、精煉油1兩、食醋少許。
做法：
1、黃瓜切段去籽加入半兩鹽，使瓜出水后將水控凈。
2、花生仁、杏仁水煮至斷生，保持其脆性。醬油、鹽、糖一起煮沸涼涼。
3、鮮姜切絲、線辣子切絲或段質(zhì)容器中，再把控凈水的黃瓜、花生、杏仁一并放入容器攪拌均勻。
4、把已冷卻的醬油、鹽、糖溶液倒入容器，再放入味精、白酒和食醋。
5、把精煉油熱開澆在最上面以封液面隔絕空氣。置入冰箱3日后可食用，可用罐頭瓶分裝，分批食用或饋贈(zèng)親友。
腌制醬黃瓜的主要的材料就是黃瓜了，不過為了食物更加的有營(yíng)養(yǎng)還加入了一些花生油還有花椒的成分。只要是腌制的食物我們都會(huì)去添加一些醬油使得顏色更濃厚，食用醬黃瓜可以很好的吸收黃瓜的營(yíng)養(yǎng)，黃瓜可以有效的起到清熱解毒的作用。
醬黃瓜我們經(jīng)?？梢猿缘?，而且吃到的次數(shù)還是比較多的，但是對(duì)于怎樣淹醬黃瓜這個(gè)問題，我們還是表現(xiàn)得很棘手的。這主要是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)不會(huì)涉及到這方面的事情，而且一般我們吃到的醬黃瓜都是現(xiàn)成的，而且一般都是在店里買的。但是對(duì)于一些農(nóng)村的婦女來說，怎樣淹醬黃瓜是再熟悉不過的事情了。
因?yàn)樵谵r(nóng)村的很多人家里，每天吃早飯的小菜就是醬黃瓜，而且他們很多人都是非常喜歡吃醬黃瓜的。說實(shí)話醬黃瓜吃起來不僅脆，而且還有咸味，所以吃粥吃醬黃瓜是非常不錯(cuò)的選擇。下面就來說說醬黃瓜的腌制方法。
醬黃瓜是漢族傳統(tǒng)醬菜類食品之一，具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。色澤褐綠，醬香濃郁。咸淡中，脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油，則更加爽口。
主料：黃瓜
輔料：尖辣椒、胡蘿卜
調(diào)料：花生油、食鹽、醬油、姜、蒜、八角、白糖、香葉
方法/步驟
1.原料洗凈，切成大小均勻的條塊,晾干水分。
2.把白糖、八角、香葉、醬油放在一起煮開，添加一勺花生油繼續(xù)滾煮片刻，徹底放涼后備用
3.把切好的原料放到放涼調(diào)好的醬汁中。
4.等蔬菜基本被醬料沒過，保存倒涼的封閉的壇內(nèi)，密封15天即可食用。
注意事項(xiàng)
1.蔬菜一定不能帶水，洗凈后要徹底晾干，腌制后也要盡量控干，不晾干的話會(huì)不好吃的。
2.煮開后的醬料一定要徹底放涼才能和瀝干水分的蔬菜混合;
3.鹽的用量可以以自己的愛好多放少放，想要保存的時(shí)間長(zhǎng)一些，就多用些，若是現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以少放些;喜歡甜味的，糖的用量可以多用些，不喜歡甜的，少放點(diǎn)，提提鮮就可以，我比較喜歡吃辣一些我就會(huì)多放一些辣椒在我的醬汁中，希望可以有所幫到大家啊。
有了上面的關(guān)于醬黃瓜的腌制方法，以后大家就可以自己動(dòng)手腌制醬黃瓜了。雖然腌制醬黃瓜看上去比較復(fù)雜，但是實(shí)際上，腌制醬黃瓜的方法還是很簡(jiǎn)單的，只要注意好一些細(xì)節(jié)就可以了。所以想要學(xué)習(xí)的人千萬(wàn)不要放棄，相信自己肯定是可以做到的
醬黃瓜也是比較常見的一種腌菜，它的風(fēng)味比較獨(dú)特，吃起來口感特別的脆韌爽口，有很好的下飯的作用，有很好的提高食欲的效果，醬黃瓜的腌制方法比較多，可以根據(jù)自己的口感來進(jìn)行腌制，比如說可以放入甜面醬，放入醬油，放入適量的花椒大料，喜歡辣味的也可以放入干辣椒。
正宗醬黃瓜腌制方法
做法一
1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個(gè)有眼的漏網(wǎng)中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
食用須知
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
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