水煮魚頭的做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“水煮魚頭的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)水煮魚頭的做法吧！
2.121豆腐買回來后放在水中，做菜時(shí)再拿出來切成塊或者自己想要的形狀。
3.212把這些材料洗干凈備用。
4.白蘿卜，姜切成絲，辣椒切成段。
5.鍋燒熱倒入150Ml油燒冒煙放入魚頭。
6.1放入一大碗冷水。
7.2魚放入鍋內(nèi)時(shí)不要?jiǎng)铀層驼ㄉ?分鐘左右（因?yàn)橛蜕?，魚頭大，此時(shí)可以轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓油均勻的炸到每一個(gè)地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進(jìn)魚頭下方把魚頭翻邊，繼續(xù)炸另一邊至微金黃。（魚一定得炸透了才香）
8.水的位置剛好淹到魚頭，放入切好的姜絲。
9.等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了，（如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點(diǎn)，自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會(huì)蓋過魚本身的味道，也不能太淡，我做的這個(gè)份量一般是用調(diào)料勺放一勺，大約6克左右吧）
10.放完鹽后煮2分鐘就可以放入辣椒。
11.再放入豆腐，蘿卜絲煮2分鐘后加一點(diǎn)點(diǎn)味精，撒上香菜就可以出鍋了。
12.這是我前段時(shí)間做的糖醋排骨，（只拍了一個(gè)成品圖片，以前沒想到要拿出來跟朋友們分享的，發(fā)現(xiàn)這個(gè)香哈網(wǎng)后，發(fā)覺還真是個(gè)一極棒的網(wǎng)站啊）我想很多人都無法抗拒糖醋排骨的味道吧。以前看媽做時(shí)總感覺好復(fù)雜，自己動(dòng)手做了一下，方法其實(shí)挺簡單，時(shí)間也不用很長。哪怕你從來沒有做過這個(gè)菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~
13.1、豬子排用溫水洗凈雜質(zhì)瀝干水分，姜切成片放碗內(nèi)加200ML水?dāng)嚢杈鶆颍酶邏哄伕羲?0分鐘（從高壓鍋冒氣時(shí)開始計(jì)時(shí)），用筷子取出排骨放盤中，姜選出來不要，汁留著備用。2、鍋燒熱放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分鐘撈出，鍋內(nèi)留少許油放入50克砂糖，調(diào)小火待糖融化成古銅色水樣糖水時(shí)放入排骨炒勻上色倒入蒸排骨時(shí)的汁中火煮5分鐘再放入10ML醋煮到汁干時(shí)就可以出鍋了。此法做出來的排骨色如琥珀，味香甜中留有姜的清香；而且制作時(shí)間也短，愛吃的朋友趕快行動(dòng)吧。
水煮魚頭理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
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水煮魚頭也是比較常見的一道美食，它的主要食材就是魚頭一個(gè)，另外還有需要其他的一些調(diào)料，調(diào)料方面是比較多的，比如說郫縣豆瓣醬料酒，白糖，味精等等。在做水煮魚頭的時(shí)候一定要了解一些制作的技巧，這樣才能夠做出比較美味的水煮魚頭，下面我們就來看一下水煮魚頭的做法和步驟。
水煮魚頭的做法和步驟
主料：魚頭1個(gè)
輔料：油2湯匙鹽6克白糖3克味精2克郫縣豆瓣醬20克料酒1湯匙生抽1茶匙蔥適量姜適量蒜適量芝麻適量
1.主輔料：胖頭魚頭、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜
2.把魚頭去腮、去牙、去鰓裙，洗凈備用
3.準(zhǔn)備蔥、姜、蒜
4.起鍋熱油，放入魚頭，中小火煎制
5.煎制到表皮焦黃，盛出備用
6.鍋留底油，放入一半蔥、姜、蒜炒香，然后放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，烹入料酒
7.加適量生抽
8.加入清水，燒開后，小火煮2分鐘
9.放入備用的魚頭
10.燒制10分鐘左右，中間要翻個(gè)，并加鹽、白糖調(diào)味
11.燒至魚頭熟透，撈出盛入碗中
12.將原湯燒開，加味精提鮮
13.將其澆入碗中
14.洗凈鍋，多放一些油燒熱，放入另一半蔥、姜、蒜炒香
15.將其澆在魚頭上即成。撒一些芝麻點(diǎn)綴，即可上桌
烹飪技巧
1、魚頭煎制后，即有香味，又能去腥。
2、最后炒制蔥姜蒜時(shí)，也可以放一些辣椒碎。
3、魚頭的形狀也可以將其剖開再烹制。
提起水煮魚頭，很多人都是很愛這道菜的，如果喜歡吃辣的朋友比如說四川來的朋友喜歡吃酸菜魚頭，湖南來的朋友喜歡吃剁椒魚頭，可見魚頭的烹飪方式是很多的。這道菜的特點(diǎn)不僅僅美味，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其受到產(chǎn)婦媽媽們的喜愛。今天我們要來介紹的是最傳統(tǒng)的水煮魚頭的家常做法，首先我們要準(zhǔn)備相關(guān)的食材：
食品用料：
主料：草魚一條、黃豆芽(約500克)
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法一
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15 分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ;
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用;
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法之二
1、將魚頭剁下，并從中分兩半;
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3、繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5、將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻;
制作：
1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;
2、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;
4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;
5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6、魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;
7、盆中放著已焯好的黃豆芽;
8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法之三
1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí);
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散;
3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時(shí)將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚片細(xì)嫩;
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
關(guān)于水煮魚頭的家常做法就給大家介紹到這里了，以上的三種方式大家可以根據(jù)自己的口味和興趣分別嘗試，尤其是最后一種魚頭豆腐湯，小編本人最愛了，味道鮮美不說，還有美容養(yǎng)顏的效果，要知道豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，可以降低人體的血脂，同時(shí)皮膚也會(huì)細(xì)膩白嫩。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.把魚塊用鹽和料酒腌勻，放置二十分鐘左右。
3.把大蔥洗凈切成短節(jié)。
4.芹菜洗凈切成節(jié)
5.蒜，生姜切成片，抓上少許花椒。
6.作料碗中加入2湯匙半豆瓣。
7.鍋熱后倒適量油。
8.油熱后，將碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。
9.加入少許醬油，少量豆豉
10.向鍋中加入適量清水，清水的量要能淹沒魚塊。煮開。
11.向煮開的鍋中加入少量雞精。
12.將魚塊放入煮開的鍋中，注意，先放魚頭。
13.將魚塊和湯一起煮五分鐘左右。
14.魚塊煮五分鐘左右后，將芹菜放入鍋中。
15.蔥節(jié)放入鍋中。
16.蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右，燜出香味即可出鍋。水煮魚塊里的菜好吃，還可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入蒜苗，黃豆芽，今天媽媽圖省事，只加了芹菜。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完水煮魚塊的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹水煮魚湯的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.12片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里
3.21魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用
4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用
6.1在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
7.2然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
8.然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9.湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10.再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會(huì)由嫩變硬。
11.把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。
12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了
今天介紹的這道水煮魚湯的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，所以在對(duì)食物選擇上，可以根據(jù)自身需求的營養(yǎng)元素，同時(shí)也可以根據(jù)自己的喜愛，有些人喜愛吃肉，有些人愛吃素，這兩種不同的食物，對(duì)人體改善上，也是有著不同，那水煮魚片的做法如何呢?
對(duì)水煮魚片的做法如何呢，魚含有的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是人體所需，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，對(duì)水煮魚片的制作方法，也是有著它獨(dú)特的方式。
水煮魚片的做法：
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個(gè)蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
通過以上介紹，對(duì)水煮魚片的做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以選擇以上的制作方法，這樣對(duì)吃的時(shí)候，也是很喜愛，那這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很多，所以吃的時(shí)候，不會(huì)損害到自身健康。
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