茄子用水煮熟再炒怎樣
水煮養(yǎng)生茶春季。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茄子用水煮熟再炒怎樣》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
茄子其實是一種能夠補鐵補血的蔬菜，經(jīng)常吃茄子的人們會發(fā)現(xiàn)，茄子有很多的好處，補充人體需要的各種微量元素等。茄子的制作方法比較復(fù)雜，人們可以根據(jù)自己的實際情況選擇制作茄子的方法。但是無論是哪種做法，都需要注意茄子一定要用水煮熟。茄子用水煮熟再炒怎樣呢？
1、炒茄子要先煮嗎
當(dāng)然不用,煮出來的茄子不僅不好吃,會發(fā)黑,失去了它的營養(yǎng)價值,所以千萬不能煮茄子。
2、炒茄子怎么做好吃
2.1、茄子洗凈,皮不要去掉并切成小長條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高);Ys630.cOm
2.2、鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒;
2.3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些后用盤子盛出;
2.4、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入;
2.5、煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條;
2.6、翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入);
2.7、翻炒均勻,待調(diào)味汁稍微收干、入味后,撒蔥花出鍋。
3、茄子的有哪些營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
常吃茄子的好處有哪些
保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力,增強毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡:取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
降低高血脂,高血壓功效:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
Ys630.com相關(guān)知識
板栗也是很常見的一種食物，板栗不是蔬菜，可是在平時煲湯，做粥或者燉煮的過程當(dāng)中都會加一些板栗，這樣可以帶有板栗的香甜，而且板栗中又甜又糯，不僅會做咸的，也可以做甜的，板栗是可以水煮的，水煮的最原汁原味，下面來看一看，關(guān)于板栗除了水煮還有哪些花樣吃法？
烤板栗
材料
板栗 500克、白砂糖 30克、植物油 10ML、水 20克
做法
1.板栗洗凈晾干;
2.用剪刀在每個板栗上面豎劃一刀;
3.切好的栗子放入碗里，倒入1勺約10ML的玉米油，用手?jǐn)嚢枥踝?，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油;
4.烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進(jìn)烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖溶解在水里，成為糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤取出來，用軟刷沾上糖水，刷在栗子表面;
7.刷好糖水以后，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤5分鐘即可。
板栗燒雞
材料
板栗300克，土雞半只，姜切絲，料酒，沙姜粉，蠔油，鹽適量
做法
1、土雞斬塊，加料酒、沙姜粉、鹽腌2小時；
2、板栗去掉薄膜，切半；
3、燒熱鍋中的油，下姜絲爆香；
4、下雞塊翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下；
5、加200毫升開水，加蓋中小火燜燒10分鐘；
6、最后加入蠔油調(diào)味。OK！
小訣竅
最好買剝掉外殼的板栗，洗干凈后在開水里煮10分鐘，在溫?zé)岬臅r候，薄膜很輕易就可撕去。同時板栗也基本熟了，和土雞一起再燜燒10分鐘就又粉又甜，雞塊也很嫩滑。
豬肉燜板栗
簡介 菜色紅潤，栗子香糯，肉質(zhì)酥爛。
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）600克，栗子（鮮）500克，
調(diào)料：料酒10克，鹽3克，醬油50克，味精1克，蔥白15克，豬油50克
做法
1.將栗子用沸水煮片刻撈出，去殼去內(nèi)皮，洗凈晾干備用。
2.豬肉切塊、蔥切段。
3.炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱時放入栗子煸炒，熟后撈入盆里。
4.用炒栗子的鍋放少許豬油燒熱，再放入豬肉煸炒至斷生，下料酒、鹽、醬油、肉湯，燒沸后，改小火，并放入栗子一同燜燉，至肉爛栗子酥、湯稠時，加味精、蔥段，翻炒幾下，出鍋裝盤。
小訣竅
健康提示：
本菜以豬肉、栗子為主料做菜，不僅香糯可口，而且補益性強。栗子號稱干果之王，有健脾益胃、補腎強腰、強筋骨、活血、止血之功。
栗子中含有蛋白質(zhì)4.8%，碳水化合物44.8%，脂肪1.5%，此外含有較豐富的維生素C、一定量的鈣、磷、鐵、鉀、多種維生素，對于腎虛腰痛、反胃、泄瀉、淤血腫痛等有食療作用。栗子不宜食過多，否則可至腹脹氣，由于本菜含動物脂肪、熱量較高，體胖者，高膽固醇的人不宜多吃。
想必大家都知道茄子大部分都是黑紫色的，有圓形的，還有橢圓形的，茄子之所以是黑紫色的是因為里面有色素，人們在炒茄子或者做其他菜時，茄子的色素會遇熱或遇水滲透出來，這就會導(dǎo)致做的茄子變成黑色的，這種顏色的茄子讓人看著就不想吃，那么茄子應(yīng)該怎樣炒才不變黑呢？
怎樣炒茄子好吃而不發(fā)黑
眾所周知，茄子只要一切開，就很容易變黑，這是因為茄子中存在一種叫“酚氧化酶”，遇到氧氣之后，就能夠和茄子中豐富的“酚類”物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有色的物質(zhì)。反應(yīng)時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。
這種酶雖然討厭，卻也有弱點：一怕高溫，二怕酸，三怕維生素C，四是沒有氧氣就無法干壞事。掌握這個規(guī)律，就可以制服它。
方法1：多放油
炒茄子時，最好適當(dāng)多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調(diào)味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。
原理：油多的時候，茄子一下鍋就被油包裹住，首先就隔絕了空氣。油溫本來就高，油傳熱又比水快，于是茄子的溫度很快升高。超過70度，酶就大部分失去活性了。再加上番茄中的維生素C和醋里的酸，它就徹底沒有作亂的機會啦！這樣炒茄子，即使是不削皮也照樣保持比較好看的顏色。
方法2：鹽水浸泡
將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會變色了。
方法3：把茄子炸透
做燒茄子時，因為先要把茄塊放在油鍋里炸透，所以酶已經(jīng)被充分地殺滅，撈出來放其他調(diào)料后，也不會再有變黑的事情發(fā)生了。
不過，還是要提醒大家，茄子是很吸油的，常吃難免會有發(fā)胖的風(fēng)險，所以建議改用蒸茄子或茄子煲的烹飪方法，味道更全面，還少油哦！
茄子我們都最熟悉不過了，作為家常菜的主力軍之一，無論是高檔酒店還路邊小攤，茄子無處不在。茄子營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩。小時候我是不愛吃茄子的，因為鄉(xiāng)下自己種植蔬菜，茄子豐收后吃不完，大人們又舍不得扔，于是就天天吃，造成了陰影。長大后逐漸又愛上吃茄子了，尤其是炒茄子，那怎么炒茄子最好吃，我給大家介紹一下。
營養(yǎng)價值
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。[9]
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。[10]
地三鮮：
土豆、茄子、柿子椒、香蔥、大蒜
做法：
1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
2、用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡。
3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入。
4、將土豆炸成金黃色撈出待用。
5、等油溫再次變熱，放入茄塊。
6、茄子炸成金黃色撈出待用。
7、待油溫變熱，放入柿子椒塊，炸好撈出待用。
8、鍋內(nèi)做少量油煸香蔥花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒。
10、翻炒均勻。
11、放入鹽翻炒均勻。
12、倒入碗芡讓水淀粉糊化。
13、撒入蒜茸和香蔥末。
14、翻炒均勻即可出鍋。
茄子燉土豆：
準(zhǔn)備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜，茄子洗凈用手掰成同等的塊
土豆切成同等塊，尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片
五花肉切片，油加熱，蔥姜蒜炒香
加入五花肉翻炒，五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒
再加入土豆塊翻炒，翻炒均勻后倒入適量的水
大火將湯煮開，加入兩大勺大醬
加入少許鹽，加入適量胡椒粉，慢火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收湯，加入尖椒絲，臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋
維生素C含量比辣椒高
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
抗癌作用全世界認(rèn)可
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
對于大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
另外，挑選西蘭花時，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好水煮茄子。
2.21和雞粉混合。
3.再舀入適量白糖。
4.和醬油拌勻。
5.1鍋中放入八角和清水燒開。
6.2最后放入適量的醋備用。
7.圓茄子去皮切條。
8.下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟。
9.茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
10.手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
11.趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
12.吃時拌勻即可。
水煮茄子對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
蔬菜和肉放在一起才是最美味的餐飲，這樣不僅僅會有蔬菜的纖維營養(yǎng)，同時還能夠品嘗到肉類的香美。在這些菜肴之中，今天教大家做一道茄子炒肉。許多喜歡吃茄子的人肯定會瞪大眼睛來進(jìn)行學(xué)習(xí)了。那么茄子炒肉絲怎樣做才會更好吃呢?其實做法很簡單，大家只需要按照以下幾個步驟做就可以了。?
先將茄子清洗干凈，去掉茄子把。炒茄子最好選著嫩一點的來做，若是茄子太老，一是沒水分，容易黏鍋，二是皮太老，還得去皮，要不然難以下咽。三是籽太多。
將茄子清洗好后，將茄子斜刀切成片，再改刀成絲。放入盤中待用。
將肉切成肉絲，放入盤中待用，再準(zhǔn)備些少許辣椒油，蔥花，香菜
煤氣開中火，待鍋熱后，加少半勺花生油。油熱后放入辣椒油微炸出味，再將肉倒入鍋中爆炒，待肉變成金黃色時，放入茄子，加適量鹽，來回翻炒。
看到茄子已經(jīng)出水并且快熟時進(jìn)行調(diào)味，加入少許老抽，適量醋。翻炒兩三分鐘茄子完全熟時，加一點點白糖進(jìn)去，來回翻炒幾下，就可以關(guān)火了。這時，再將事前準(zhǔn)備好的香菜倒入鍋中，翻動幾下，讓香菜融入到菜里，這時菜就可以出鍋了。一盤辣中帶酸，酸中帶甜的肉絲茄子就做好了。
在對茄子與肉絲的烹炒過程中大家不要著急，每一種調(diào)料按照自己的口味進(jìn)行調(diào)整，這樣做出的茄子炒肉絲肯定會是一道美食。經(jīng)過一番烹炒之后，大家只需要靜靜的在餐桌旁邊等待就可以了。一道熱氣騰騰的菜肴馬上就能享用了。
水煮菜的熱量一般比較低，水煮茄子也不例外，所以對于想要快速減肥的朋友而言，這道菜非常適合。但是如果長期依靠水煮茄子或者僅僅只吃水煮茄子，這樣的做法我們并不提倡，對于健康的危害也比較大，長期極易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。減肥是需要講究一定方法的，也需要各種營養(yǎng)物質(zhì)的有效搭配。
水煮茄子的走紅離不開網(wǎng)絡(luò)的營銷，有一段時間，某些營養(yǎng)大師大肆鼓吹茄子減肥法。所依據(jù)的理論就是茄子吸油，經(jīng)常食用茄子可以有效改善部分高血脂患者的血脂數(shù)據(jù)，進(jìn)入體內(nèi)的茄子還可以大量吸附脂肪，從而起到減肥、降血脂、降膽固醇的神奇效果。
這些理論后來被一一推翻，茄子的功效也并沒有媒體渲染的神乎其神。茄子之所以具有減肥功效，是因為茄子含有大量的植物纖維。植物纖維不被人體消化吸收，并在經(jīng)過腸道的時候和膽酸結(jié)合，并以糞便的形式排出體外，這樣可以迫使肝臟加速膽固醇的合成分解，起到降低膽固醇的功效。
含有纖維素的蔬菜水果并不少見，只要是纖維素都具有分解降低膽固醇的作用，這些并不是茄子獨有的專利。纖維素遇高溫不容易分解，水煮茄子含有的纖維素和生茄子也并無差異。但生茄子含有茄堿，茄堿過量或者長期服用，都會對人體造成傷害，攝入過多甚至可以造成急性中毒。從這個意義上來說，茄子加熱食用才健康。
為了達(dá)到減肥的目的，除了茄子還有很多營養(yǎng)豐富的食物可以選擇，例如小番茄、芹菜、蘋果等等，他們可以和水煮茄子一起搭配使用，既保證了營養(yǎng)的充足性，又可以保障健康。健康減肥才是現(xiàn)代人應(yīng)該提倡的正確的減肥方式。
茄子是生活非常重要的一種蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)價值極高，能夠幫助人們補充身體需要，而且茄子的味道非常美，可以制作成各種美味的佳肴，給人們的飲食生活帶來美味的體驗。例如，水煮茄子就是一種比較不錯的做法，但是不少人擔(dān)心水煮茄子對身體不利，下面就來看看水煮茄子有危害嗎？
水煮茄子是沒有危害的，因為水煮茄子是已經(jīng)將茄子烹熟的做法，不存在毒素威脅。反而是生茄子吃了會對身體造成極大的影響。
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。
其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
茄子這種食物的做法是很多的，要想讓茄子吃起來比較軟，就可以選擇用煮的方式，水煮茄子的做法非常的簡單，還可以讓茄子的原汁原味得到更好的保留，同時也適合小孩子食用，在食用后非常的容易被胃腸所消化掉，不過一定要掌握水煮的時間，時間過長過短都會影響其口感，那么水煮茄子要煮多久呢?
第一，水煮茄子要煮多久呢?15分鐘，水煮茄子具體做法。材料：茄子，黃豆，青豆，雞精，蔥絲，香油，花椒各適量。將干黃豆青豆洗凈，浸泡3個小時后，瀝干水分。茄子洗凈帶皮切塊，放在通風(fēng)的地方，大約2個小時吧!鍋內(nèi)直接放醬油，然后先倒入豆子，再放入茄塊，最后加一點水，不必沒過茄子。改上蓋子，鍋開后，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。打開蓋子，翻炒一分鐘，放鹽，雞精，關(guān)火。在茄子上面撒上蔥絲。把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加熱至能味道花椒的香味即可，將熱油淋在茄子上即可。再用筷子把花椒揀出，或在淋之前，用網(wǎng)勺將花椒過濾出去。
第二，做法：將茄子洗凈豎向均勻的切成四塊，同時將清水燒開，放入燒開的清水中煮大約10分鐘左右，將茄子撈出，放入碗中，去水。熱鍋放入三調(diào)羹的食用油，待油熱后將蒜泥及三調(diào)羹的生抽，倒入鍋中，隨即澆在茄子上就完成了。
水煮茄子要煮多久?煮茄子如果是整個的煮的話要水開了后8分鐘 要是切片的話 水開后1分鐘就好了。水煮茄子的做法如下：方法/步驟：茄子清洗干凈，大蒜剝皮，清洗干凈切碎待用。鍋里放水，放入茄子。把茄子煮熟后撈出待用。把煮熟的茄子，用筷子把它劃開后，放適量的鹽腌一下。鍋里放油，放入切好的大蒜，爆香。接著放入茄子，放適量的雞精，生抽攪拌。炒香后就可以出鍋了。
蜆子這種食材可以用水煮，也可采用翻炒的方法，主要是因為蜆子是一種比較新鮮的河鮮，味道鮮甜，我們在煮的時候，需要養(yǎng)一段時間，讓蜆子將沙土吐出來之后才可以用來炒。一般炒蜆子是需要進(jìn)行鹽水煮的，主要是促進(jìn)蜆子吐沙，而且蜆子張開的時候就可以撈起來的，張開的蜆子在爆炒會更加入味。
炒蜆子用焯水嗎
最好不用，那樣就會失去它原有的鮮味……多洗幾遍……在炒就行。
當(dāng)然，炒前需要用開水煮5分鐘，這樣不但更潔凈，更方便爆炒時入味。
辣炒蜆子怎么做讓蜆子開口
燒些鹽水，水溫別太熱，太熱會把蜆子燙死的，要溫水。水燒好，用鹽水澆蜆子，泡兩三分鐘。蜆子肯定張嘴。
蜆子的食用注意事項
1、不能與寒涼食物同食
蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用蜆子時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子，是因為蜆子所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
4、食用蜆子需煮熟
蜆子若不煮熟會含有細(xì)菌。蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
海帶是生活中的常見食物，含有非常豐富的碘含量，對于一些甲狀腺腫大或者甲狀腺低下的患者而言多吃海帶是可以緩解病情的。中國中海大道吃法是非常多樣的，除了比較常見的燉，也可以直接涼拌海帶絲。當(dāng)然在涼拌海帶絲之前也要注意處理好海帶，那拌海帶絲用不用水煮？
1.要用水煮，用淘米水泡發(fā)或用堿水煮
海帶之所以那么的難煮爛，主要因為海帶的主要成分是褐藻膠，而褐藻膠非常不易溶于水，所以當(dāng)我們吃海帶的時候就會很硬。因為海帶溶于堿水，當(dāng)海帶遇到堿水時，褐藻膠就會因為吸水膨脹而變軟，根據(jù)這一特點，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟。我們在吃海帶之前也可以先把海帶先煮一下，在煮的時候加點堿或者小蘇打，在沸水中煮半個小時即可，煮完撈出，放入一盆涼水里，然后就可以吃了。注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。
2.進(jìn)籠屜中蒸
如果大家覺得煮太麻煩的話，可以蒸，蒸比較簡單，具體方法就是蒸半小時，然后再用清水泡兩個小時左右，這樣加工的海帶會又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都非常不錯。
3.加點醋也很不錯
如果沒有家中的堿面用完了，也可以在煮海帶的時候加點食用醋，這種處理方法只需十五分鐘就可以，然后再用淘米水浸泡十五分鐘，這樣的海帶更加柔軟細(xì)膩。
豆?jié){是用大豆來做的，大豆也就是我們平時說的黃豆，這是比較傳統(tǒng)的一種做豆?jié){的方法，它的營養(yǎng)價值是相當(dāng)不錯的，如果用傳統(tǒng)的方法來做豆?jié){，一定要把豆?jié){徹底的煮熟，剛開始屬于假沸的現(xiàn)象，這時候其實并沒有真正的完全熟透，還需要再煮3到5分鐘，這樣才能夠把豆?jié){徹底煮熟。
豆?jié){怎樣才算煮熟
大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過充分浸泡、磨細(xì)、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進(jìn)入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時間。
豆?jié){的功效：
1.腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
2.降血糖最近國外有學(xué)者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3.養(yǎng)顏現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
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