孜然牛肉干的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“孜然牛肉干的做法是什么”，相信能對(duì)大家有所幫助。
牛肉干，一定到這三個(gè)字可能很多人的口水都已經(jīng)開(kāi)始自動(dòng)的分泌了，確實(shí)正宗的牛肉干真的是非常地好吃，而且牛肉應(yīng)該是僅次于豬肉的現(xiàn)在的人們最喜歡的肉類(lèi)了，自然我們要學(xué)會(huì)更多的制作牛肉干的方法，這樣子的話(huà)也可以更加地有口福的啊，所以呢關(guān)于孜然牛肉干的做法是什么？
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
1、牛肉一大塊，加冷水煮開(kāi)，并倒入少許料酒，撇去浮沫，用筷子扎幾下不出血水就ok了，耗時(shí)約30分鐘。
2、煮好取出順著紋理切比硬幣燒厚一點(diǎn)兒的長(zhǎng)條或者塊兒狀。
3、醬汁調(diào)配：醬油6大勺，糖4大勺，水3大勺，辣椒粉1大勺，五香粉一勺半，姜片3片， 八角4枚，孜然粉三勺。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，不要關(guān)火。把切好的牛肉塊放入鍋中，均勻沾滿(mǎn)醬汁，確保每一片都沾滿(mǎn)醬汁 。反復(fù)翻動(dòng)吸收醬汁，最后調(diào)大火收汁。（勺子是正常大小的湯匙）
4、準(zhǔn)備烤盤(pán)，鋪好等大的錫紙?？鞠?50F預(yù)熱。均勻碼放待考的牛肉干。放入烤箱中層。
5、時(shí)間分配：需要翻面，每面考10分鐘，一共20分鐘。
如果可以孜然牛肉干的做法是什么不僅僅自己吃著會(huì)覺(jué)得開(kāi)心，更是也讓家人能夠吃到更好地東西你會(huì)覺(jué)得更滿(mǎn)足的，畢竟好吃的食物真的是非常幸福的一種來(lái)源，有很多快樂(lè)的感覺(jué)都是來(lái)自于好吃的食物的，所以趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)吧。
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牛肉干的制作還是非常需要精力的，不用問(wèn)都知道要想變成干，肯定是需要曬。而這個(gè)工序是非常的耗時(shí)耗力的，需要很好的耐心。自己在家也可以做牛肉干，但是步驟比較復(fù)雜。閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候，可以自己做著玩玩，很有成就感的。牛肉需要切的厚度適中，不然變成牛肉干之后會(huì)特別難咬。
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片。
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。
3.將除咖喱粉外的所有調(diào)料放入鍋中。
4.小火加熱5分鐘左右，不時(shí)用勺子攪動(dòng)，關(guān)火之后晾涼。
5.將晾涼后的調(diào)料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時(shí)以上。
6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機(jī)。
7.開(kāi)機(jī)后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運(yùn)行30分鐘。
8.運(yùn)行至約15分鐘時(shí)打開(kāi)蓋子用筷子攪動(dòng)牛肉，使之受熱和吸收調(diào)料汁更均勻。
9.結(jié)束后打開(kāi)蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內(nèi)的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用。
10.再將面包桶放回面包機(jī)中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上。
11.在剩約8分鐘快炒好時(shí)，放入孜然粉。
12.蓋上蓋子繼續(xù)，等待程序結(jié)束后開(kāi)蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風(fēng)干一段時(shí)間。
小貼士
1、切牛肉時(shí)逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡干硬些的口感可以省略。
2、腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味，可以放在陰涼處多腌段時(shí)間。
3、翻炒時(shí)間45分鐘可以炒到干爽，此時(shí)牛肉干雖然干爽但肉質(zhì)不很硬，喜歡干硬的可以延長(zhǎng)翻炒時(shí)間或在程序結(jié)束后再選擇翻炒功能，再設(shè)定一些時(shí)間炒至想要的程度。
小貼士
1.一定要開(kāi)最小火慢慢炒干牛肉條，不要著急，多翻炒。盡量炒到最干。只要注意不要糊了就好。
2.蒸魚(yú)豉油其實(shí)跟生抽類(lèi)似，只是沒(méi)有那么咸而且會(huì)有一些鮮味，我其實(shí)是因?yàn)榧依飫偤脹](méi)有生抽了，所以才加入的蒸魚(yú)豉油。
3.我買(mǎi)的是現(xiàn)成的紅燒汁，其實(shí)可以用醬油加糖自己調(diào)配。若不喜歡太甜即可減少糖的量。
4.如果不喜歡太甜的，最后的一步可以少放糖，其實(shí)第五步的顏色已經(jīng)很好了。糖色只是顯得牛肉干變得顏色更好看，糖主要也起粘的作用，使芝麻和孜然粉更好的包裹在牛肉干上。
5.如果喜歡辣味，還可以在最后一步中加入辣椒粉。
6.做好的時(shí)候可以單層平攤在盤(pán)子中散熱晾涼，使牛肉干的表面自然風(fēng)干。即可裝入拉鏈袋中密封保存。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話(huà)不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下孜然五香牛肉干這道菜的做法。
2.2牛肉一大塊，加冷水煮開(kāi)，并倒入少許料酒，撇去浮沫，用筷子扎幾下不出血水就ok了，耗時(shí)約30分鐘。
3.醬汁調(diào)配：醬油6大勺，糖4大勺，水3大勺，辣椒粉1大勺，五香粉一勺半，姜片3片，八角4枚，孜然粉三勺。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，不要關(guān)火。把切好的牛肉塊放入鍋中，均勻沾滿(mǎn)醬汁，確保每一片都沾滿(mǎn)醬汁。反復(fù)翻動(dòng)吸收醬汁，最后調(diào)大火收汁。（勺子是正常大小的湯匙）
4.準(zhǔn)備烤盤(pán)，鋪好等大的錫紙?？鞠?50F預(yù)熱。均勻碼放待考的牛肉干。放入烤箱中層。
5.時(shí)間分配：需要翻面，每面考10分鐘，一共20分鐘。
6.出爐啦！無(wú)敵香香香！~~~
健康的身體從美食開(kāi)始，通過(guò)小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的孜然五香牛肉干的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
? ?牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分場(chǎng)豐富的。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及我們所需要的各種維生素。長(zhǎng)時(shí)間的吃一些牛肉對(duì)我們的身體是非常有好處的。另外，牛肉的做法也是非常多的。牛肉的口感吃起來(lái)非常的好。我們可以在家里多做一些牛肉，比如說(shuō)像牛肉干鍋，在做牛肉干鍋之前我們要選擇一個(gè)比較新鮮的牛肉，然后又熱水煮幾分鐘。然后在油上進(jìn)行干炒。根據(jù)我們個(gè)人的口味可以在里面適當(dāng)?shù)募右恍├苯丰u。
? ?1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
? ?2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
? ?3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。
? ?4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
? ?牛肉干鍋是內(nèi)蒙的一道菜品。不僅牛肉干鍋的色澤非常的好，而且一般吃完以后都會(huì)讓人回味悠長(zhǎng)。在做牛肉干鍋的時(shí)候，我們也可以在里面放一些配料，比如說(shuō)放一些胡蘿卜，或者是豆腐干。我們?cè)谏钪忻恐茏詈枚家砸粌纱闻Ｈ?。因?yàn)樵谂Ｈ庵泻形覀儥C(jī)體所需要的很多的氨基酸和維生素。另外，其中的膽固醇含量非常的低。吃牛肉不容易發(fā)胖。
牛肉是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，牛肉含有的營(yíng)養(yǎng)是特別的豐富，是可以給身體帶來(lái)很多的好處。牛肉是可以驅(qū)寒暖胃的作用，牛肉干是現(xiàn)在年輕人比較喜歡的一種食物，牛肉干主要是用牛肉制作而成的，口感會(huì)比較好，但是很多人都不會(huì)自己制作，今天，小編就為大家介紹下。
牛腱子肉1000克，蠔油1小勺，花椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，咖喱粉1/2小勺，辣椒油 1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，老抽 2小勺，生抽2小勺，花椒少許，八角1個(gè)，香葉幾片，蔥姜適量
步驟
1.牛肉放水中浸泡出血水，
2.放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3.砂鍋放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4.然后切成半厘米左右厚的片;
5.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以?中途上下翻一遍);
6.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(pán)(大約能烤1盤(pán)半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;
7.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉干的功效，有補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無(wú)力等極為見(jiàn)效牛肉含有極為豐富的每天人體所需蛋白蛋和氨基酸。
牛肉干的制作方法就為大家介紹到這里?，F(xiàn)在大家都應(yīng)該明白了吧，牛肉一定要事先切好浸泡出血，還有就是烤制過(guò)程要有順序，這樣味道會(huì)比較好，而且比較有營(yíng)養(yǎng)，牛肉干的做法是很簡(jiǎn)單的，只要有耐心學(xué)是一定可以學(xué)會(huì)的，建議大家回家動(dòng)手吧。
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，還能提高機(jī)體抗病能力，是受人喜愛(ài)的食物。干煸的牛肉干總是耐咀嚼，越吃越停不下來(lái)。當(dāng)你想吃牛肉，又怕外面買(mǎi)的不放心，不妨自己來(lái)學(xué)一學(xué)干煸牛肉干怎么做吧。下面小編給大家分享干煸牛肉干的制作方法，希望大家能夠做的更好吃。
那時(shí)間：30~60分鐘，主料：牛肉(里脊)500g食用油大半碗，芝麻油一勺。輔料：鹽適量姜絲小半碗，干辣椒1兩，花椒1兩，料酒適量醬油3匙，蔥適量香料少許，糖少許熟白芝麻少許。
干煸牛肉干的做法步驟
1. 牛肉洗凈，泡水去腥。十分鐘。
2. 再將牛肉切成丁，注意牛肉要橫著紋路切。清水再泡一會(huì)兒，擠干血水。
3. 在肉絲里面加入兩匙料酒，少許香葉、桂皮，八角，姜塊和蔥絲。腌制15分鐘。
4. 在腌制過(guò)程中，可將姜塊和大蔥切成絲。干辣椒切成段。
5. 腌制好了后，將肉絲取出來(lái)，再次擠掉血水。倒入大半碗食用油，燒到七分熱，加牛肉絲，大火爆炒。加少許鹽，不加多了，之后會(huì)加醬油，這會(huì)兒只是為了讓肉質(zhì)松軟。10分鐘后關(guān)火。撈出牛肉，放置在一邊冷卻。
6. 大概10分鐘后，在鍋里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉，轉(zhuǎn)為大火爆炒5分鐘。后關(guān)火，等待牛肉冷卻。(這樣做的目的是防止牛肉外焦內(nèi)生)
7. 冷卻10分鐘后再次開(kāi)火爆炒。加入少許味精、食鹽、白糖，以及3勺醬油。喜歡干一點(diǎn)的朋友可以多爆炒一會(huì);喜歡肉質(zhì)較潤(rùn)的朋友少爆炒一會(huì)兒。個(gè)人比較喜歡干一點(diǎn)的牛肉干。
8. 出鍋后，裝盤(pán)。撒上熟的白芝麻。后放冰箱冷藏一會(huì)兒，更加入味。
小貼士：牛肉干可以多做點(diǎn)，放在冰箱，因?yàn)榕Ｈ庥头趾茏?，可以保存一兩周?.牛肉干在爆炒的過(guò)程中，要注意冷卻。不然很容易炒焦，不好看，吃起來(lái)也干澀。
看完小編分享的制作方法是不是忍不住想試一試了呢，但是需要注意的是，雖然干煸的牛肉干很好吃，總是停不下嘴，但一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，過(guò)多攝入不利健康，老人小孩一定要少吃， 會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
牛肉干應(yīng)該是現(xiàn)在的人都喜歡吃的吧，特別是內(nèi)蒙的牛肉干是很有名的，每次表姐去內(nèi)蒙的時(shí)候都會(huì)讓它帶一些牛肉干吃，它的味道是很好的，怎么吃也吃不夠，現(xiàn)在市面上賣(mài)的很多的牛肉干都是不很純正的，自己也可以做牛肉干，最常見(jiàn)的就是麻辣牛肉干，下面我們看看麻辣牛肉干做法。
第一次吃麻辣牛肉干還是朋友的爸爸帶來(lái)的，怎么能有那么好吃的東西呢，本來(lái)牛肉干的味道就已經(jīng)很好了，做成麻辣的就更無(wú)敵了，真的是吃一次就不能忘記，下面我們看看麻辣牛肉干做法。
麻辣牛肉干
材料
麻辣味牛肉干
1.純瘦無(wú)油牛肉二磅.
2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電)
3.糖四大勺.(不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好后感覺(jué)并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的，把花椒粉改成咖嚦粉)
7.姜片少許，八角少許.
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi)，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗(yàn)是大概有硬幣or多一點(diǎn)的厚度)
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤(pán)上了，擔(dān)心會(huì)太咸，第一盤(pán)烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤(pán)前可調(diào)整調(diào)料……)
5.準(zhǔn)備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里.
6.烤箱郁熱制350度，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.
今天我們給大家介紹的麻辣牛肉干做法是不是很實(shí)用呢，大家是不是都想去學(xué)習(xí)呢，這樣的一種牛肉干的做法也不麻煩，大家可以邊看邊做，一次做不成沒(méi)有關(guān)系，可以去多嘗試幾次，一定能夠做出很好吃的，別人羨慕的牛肉干。
牛肉干吃起來(lái)特別有咬頭，牛肉干讓人回味無(wú)窮，可以說(shuō)是唇齒留香，牛肉干的做法有很多，各個(gè)地區(qū)的做法會(huì)有所不同，今天我們來(lái)介紹一下牛肉干到底怎么做，我們來(lái)看下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛腱子肉一千克左右，然后準(zhǔn)備食鹽，準(zhǔn)備蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、蠔油、香葉、白糖、花椒粉、五香粉、咖喱粉和辣椒油。
先把牛肉放到水中浸泡2到3個(gè)小時(shí)，這樣能夠焯出里面的血水，浸泡好以后冷水放到砂鍋里面，然后放入八角花椒，放入香葉，放入一小勺白酒，再加入蔥姜，大火燒開(kāi)以后，撇去上面的浮沫，然后再用小火燉一個(gè)小時(shí)，關(guān)火以后再燜20分鐘。要涼透，然后切成半厘米左右的肉片。
然后在牛肉里面加入兩勺生抽，加入兩勺老抽，再加入一小勺鹽，放入一小勺蠔油，再加四小勺白糖，半勺的咖喱粉，一勺辣椒油，再放入少半勺的花椒粉和少半勺的五香粉，再放入兩大勺熱水，把牛肉攪拌均勻，這樣需要腌制大約半天以上，在腌制的過(guò)程當(dāng)中要多翻幾遍。
把腌制好的牛肉里面的湯汁倒掉，然后準(zhǔn)備一個(gè)帶錫紙的烤盤(pán)，把牛肉放到里面，放到烤箱里面，180度烤15分鐘，然后把肉翻個(gè)，再烤20分鐘?？竞玫呐Ｈ庖腊胩煲陨?，這樣牛肉干就做好了。家里有烤箱，牛肉干做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，這樣也比較衛(wèi)生，能把里面的水分徹底烤干，因?yàn)榧尤肓撕芏嗾{(diào)料，所以牛肉干吃得有滋有味兒。
在日常生活中牛肉有很多的做法，但一般我們吃的最多的就是鹵牛肉然后就是牛肉燉土豆，牛肉雖然美味但有一個(gè)惱人的問(wèn)題就是做的時(shí)候很難做到又酥軟又不會(huì)變得太爛，怎樣才能把牛肉做得又好吃又不費(fèi)時(shí)間呢？在這里小編給大家也介紹一種簡(jiǎn)單又好吃的做法:孜然洋蔥牛肉，希望大家能學(xué)會(huì)。
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孜然洋蔥炒牛肉粒的用料
牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉
孜然洋蔥炒牛肉粒的做法
首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
然后，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。
接著，鍋內(nèi)倒入大量油，等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內(nèi)快速翻炒，要想炒出來(lái)的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時(shí)間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變暗時(shí)就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費(fèi)，后面還能接著用。
鍋內(nèi)熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。
放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續(xù)翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
最后，出鍋，裝盤(pán)。
小竅門(mén)：
1。喜歡吃辣的話(huà)，可以放點(diǎn)辣椒面。
2。放點(diǎn)洋蔥一起炒，可以解油膩。
3。如果喜歡吃香菜，香蔥可以換成香菜。
4。放入淀粉腌制，牛肉會(huì)更嫩一些。
牛肉相對(duì)于其他的肉類(lèi)食品來(lái)說(shuō)具有更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)槠渲羞€有非常豐富的維生素B6，同時(shí)還有鐵、鉀、蛋白質(zhì)、鋅、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更值得一提的是牛肉中還有含有更豐富的肉毒堿，這可是非常有利于肌肉的生長(zhǎng)的哦，另外就是牛肉的脂肪含量也非常低，可以說(shuō)是一種高檔優(yōu)質(zhì)的食材。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做麻辣牛肉干這道菜吧。
2.蒸半小時(shí)
3.把姜蒜、花椒挑出來(lái)，再把蒸好的肉放在空氣流通的地方吹一天，如果有烘干機(jī)那當(dāng)然更好，反正就是要去除多余的水份
4.鍋里放少許油，開(kāi)小火，下肉片翻炒
5.千萬(wàn)別把肉炒焦，下鍋炒只是為了進(jìn)一步析出其水份增強(qiáng)其韌度
6.待用鏟壓時(shí)肉片已變硬時(shí)撒入一把芝麻，繼續(xù)翻炒十秒熄火。趁熱加入砂糖、十三香、熟油辣子、黑胡椒、花椒面、香油拌勻就可以吃了，但放個(gè)幾天味道更好
上文介紹的麻辣牛肉干的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
湘菜，是八大菜系其中的一種感覺(jué)孜然牛肉也是湘菜中比較出名的一種，在我們的日常生活當(dāng)中愛(ài)吃孜然牛肉的人不在少數(shù)，那你知道湘菜孜然牛肉的做法是什么嗎？下面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了兩種湘菜孜然牛肉的做法，如果你也愛(ài)吃的話(huà)，就跟我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：主料牛肉(250克)
輔料：小青椒 (100克)、芝麻(適量)、紅薯淀粉(1.5小勺)
1、牛肉切片，用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯淀粉腌制30分鐘。
2、小青椒去蒂洗凈。
3、炒鍋洗凈，放入適量油，燒至三成熱，將小青椒放入煸炒。
4、至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤(pán)備用。
5、至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤(pán)備用。
6、牛肉變色后，放鹽、雞粉、孜然粉。
7、撒上芝麻即可出鍋。
8、將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。
做法二、1、牛肉洗凈去血水，切成絲，或者切小片，用料酒、生抽、淀粉腌10分鐘。
2、蒜薹洗凈，切成小丁。
3、紅辣椒（最好是那種小的紅辣椒，這種辣椒比較辣，而且切圈圈比較好看，哈哈）切小圈。
4、將鍋燒熱，放入蒜薹丁，炒個(gè)1、2分鐘，然后再放入一點(diǎn)油，將蒜薹七、八分熟，乘出備用。
5、鍋燒熱放油，放入孜然、紅辣椒圈，炒出香味再放入切好的牛肉，炒至6分熟放入炒好的蒜薹丁一起炒，放入鹽、味精、雞精，乘出。
湘菜孜然牛肉的做法是什么？上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了兩種這道菜的做法，我相信現(xiàn)在大家也一定都已經(jīng)看明白了，那還在等什么呢，趕緊自己動(dòng)手做做看吧，相信你一定可以把這道菜做的非常美味。
在東北，有許多味道可口的美食，只是有時(shí)候不知道怎么做才能達(dá)到那種色香味俱全的地步。東北孜然牛肉就是其中的一種，平常去飯店菜館吃飯的很好吃，到了自己回家做的時(shí)候，確實(shí)怎么樣吃都覺(jué)得差了些什么。那么東北孜然牛肉的做法是什么呢？今天我們就一起來(lái)看看它的做法。
所需食材繁體，主料：牛肉（瘦）500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克?？谖叮鹤稳?。操作步驟：蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
腌牛肉片時(shí)要多抓一會(huì)，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。牛肉夠新鮮話(huà)，可以把牛肉炒得嫩一點(diǎn)，那樣滋味會(huì)更好。牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。腌制牛肉時(shí)放入少許小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，反復(fù)兩次，最后加一點(diǎn)油，會(huì)使牛肉滑嫩爽口。
在上面的內(nèi)容中，我們從材料到具體步驟，透徹的了解了東北孜然牛肉的做法。那么在我們之后自己想吃或是親友來(lái)訪(fǎng)時(shí)，就可以做出一道美味的東北孜然牛肉來(lái)慰勞自己或招待客人了。當(dāng)然，在制作的過(guò)程中，我們特別要注意前文特意提示的內(nèi)容。
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