芝香怪味牛肉干的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芝香怪味牛肉干的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下芝香怪味牛肉干的做法。
2.把煮好的牛肉撈起來晾涼，用手撕成絲待用
3.炒鍋放油燒到7成熱，下花椒、干辣椒、待花椒、干辣椒變色后拿漏勺撈起來
4.把撕好的牛肉絲倒入鍋中放生姜片、香蔥反復(fù)翻炒，直到牛肉水汽全部炒干，顏色變成棕黃色
5.把炒好的牛肉里的生姜、蔥挑出來后先鏟起來
6.把炒鍋洗干凈再放油，放入冰糖10克左右炒出糖色，把鏟起來的牛肉再放入鍋中翻炒幾下，把火關(guān)了，這時鍋里的油仍在翻滾
7.放入一中匙生抽、一中匙老抽、一小匙耗油、翻炒幾下，再放入一大匙白糖、2大匙芝麻、半小匙味精、把撈起來的辣椒再倒下去，滴幾滴香醋拌一下就可以起鍋了
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的芝香怪味牛肉干。
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五香牛肉干是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物在吃的時候，不僅很好有口感，而且對果腹效果也是非常不，牛肉干含有的熱量比較低，吃這樣的食物，對身體健康也不會有任何的損害，那對五香牛肉干做法如何進行呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些不錯的方式。
很多人對五香牛肉干做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些很好的方式，不過在制作前，也是要注意先對制作五香牛肉干流程進行詳細的認識。
五香牛肉干一：
材料
材料：牛肉碎(或豬肉碎，用豬肉做的是當(dāng)然豬肉干)
調(diào)味料：五香粉、白糖、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、干姜粉、干蒜粉、白芝麻、若喜歡辣味的加一點辣椒粉，我個人感覺加辣椒粉的更有味，總之咸淡大辣中辣微辣按自己的口味調(diào)。
做法
1、肉碎加生粉和所有調(diào)味料混合，朝一個方向攪拌呈粘狀。
2、烤盤墊錫紙，放入拌好的肉末，然后在肉末上鋪一層保鮮膜，用搟面棍搟開成薄薄的一層，撕去保鮮膜。
3、放入烤箱，攝氏170度烤30分鐘。(中間翻一次)
4、涼后切小片，當(dāng)下酒小菜或零食都很不錯。
五香牛肉干二
材料
主料：牛肉(瘦)5600克，
調(diào)料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
做法
1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾干，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調(diào)味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快干時灑上料酒，拌勻后撈出。
3.烘干：將肉片放入烘房烘干，包裝即為成品。
以上就是對五香牛肉干做法詳細介紹，制作它的時候，完全都是可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意的是，在制作五香牛肉干的時候，要注意牛肉的選擇，一定要選擇新鮮的，而且牛肉最好都是純?nèi)猓灰薪?，這樣吃的時候才會很好吃。
? ?牛肉是人們生活中非常常見的一直用肉類食品，并且不僅營養(yǎng)豐富，制作方法多樣，口感還非常好。牛肉的其中一種做法就是這樣一種食用方法，那就是五香牛肉干，很多朋友都非常喜歡這種牛肉食用方法，那么大家知道五香牛肉干的制作方法嗎？下面我們就一起來看看小編為大家做的介紹。
? ?第一種是微波爐的
? ?材料：牛肉 蔥姜蒜 生抽 ?鹽 ?白糖 ?紅酒 ?花椒粉 ?十三香。
? ?做法：1.首先把牛肉洗干凈，切成手指頭大小的條，然后用清水泡上半個小時左右。2.然后把所有的調(diào)料（紅酒除外）和牛肉一起拌勻，鹽可以多放一些， 最后加紅酒，紅酒要沒過牛肉才好。3.把腌制的牛肉放冰箱冷藏，5個小時以上，充分入味。4.把腌制好的牛肉喝腌制牛肉的湯一起放在一個微波爐用的盒子里，蓋上蓋子，進微波爐，高火5分鐘，然后取出來看看，攪拌攪拌，要是沒熟，繼續(xù)高火幾分鐘，熟透為止。5.把熟透了牛肉撈出來，控干湯汁，擺在盤子里。6.繼續(xù)微波爐高火，先來5分鐘看看，一直烤到自己滿意的干度就可以了。
? ?第二種是電飯鍋的
? ?牛肉一斤半
? ?調(diào)料：鹽5克 糖10克 姜 蒜（四瓣）耗油10克 花椒粉5克 五香粉15克 葡萄酒 （約150克）
? ?做法：
? ?1.牛肉切筷子粗細的條 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，姜絲，蒜末，耗油，攪勻。 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。2.加入紅酒，紅酒不計品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。3.蓋上蓋子，移入冰箱腌5個鐘頭。如不用冰箱，腌1個鐘估計也可入味了。4 把腌好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開后可再試一下味道，根據(jù)個人喜歡，進一步調(diào)味。5. 待電飯煲跳到保溫狀態(tài)時，打開蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態(tài)，以方便水分散發(fā)，重復(fù)按煮飯鍵使牛肉干至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
? ?經(jīng)過以上對于五香牛肉干的制作方法的介紹，相信各位吃貨朋友們一定對于牛肉干的制作更加清楚了，對于牛肉干的制作，愛吃的朋友們可以去多做一些了解，對牛肉的選擇，其他配料的選擇等等方面都要多做一些了解，這樣才能做出美味可口的牛肉干。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做自制香辣牛肉干。
2.牛肉切條，加料酒、姜片、蛋清腌制30分鐘
3.坐鍋燒水，下料酒、姜片、牛肉，出凈血水
4.牛肉過水的同時將老鹵水燒開，出過水的牛肉直接下鹵鍋，撇凈浮沫，鹵30分鐘
5.坐鍋起油，油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出
6.下大蔥段、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子，小火炸出香汁撈出
7.下瀝干水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身
8.油色變渾濁，將表面浮沫及時撇去
9.轉(zhuǎn)小火慢炸約120分鐘，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮，牛肉條呈現(xiàn)均勻棕紅顏色時，將其撈出
10.坐鍋起油，下辣子紅油炒勻
11.下牛肉條，轉(zhuǎn)小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收干至九成，起鍋
12.入烤箱，發(fā)酵檔，測試溫度50度，低溫烘干3小時，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
看完小編對于自制香辣牛肉干的詳細介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
牛肉干應(yīng)該是現(xiàn)在的人都喜歡吃的吧，特別是內(nèi)蒙的牛肉干是很有名的，每次表姐去內(nèi)蒙的時候都會讓它帶一些牛肉干吃，它的味道是很好的，怎么吃也吃不夠，現(xiàn)在市面上賣的很多的牛肉干都是不很純正的，自己也可以做牛肉干，最常見的就是麻辣牛肉干，下面我們看看麻辣牛肉干做法。
第一次吃麻辣牛肉干還是朋友的爸爸帶來的，怎么能有那么好吃的東西呢，本來牛肉干的味道就已經(jīng)很好了，做成麻辣的就更無敵了，真的是吃一次就不能忘記，下面我們看看麻辣牛肉干做法。
麻辣牛肉干
材料
麻辣味牛肉干
1.純瘦無油牛肉二磅.
2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電)
3.糖四大勺.(不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好后感覺并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的，把花椒粉改成咖嚦粉)
7.姜片少許，八角少許.
做法
1.整塊牛肉放入冷水里煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗是大概有硬幣or多一點的厚度)
3.將所有調(diào)料放進鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干后熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔(dān)心會太咸，第一盤烤好后就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制350度，之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻后可以吃了.
今天我們給大家介紹的麻辣牛肉干做法是不是很實用呢，大家是不是都想去學(xué)習(xí)呢，這樣的一種牛肉干的做法也不麻煩，大家可以邊看邊做，一次做不成沒有關(guān)系，可以去多嘗試幾次，一定能夠做出很好吃的，別人羨慕的牛肉干。
牛肉干吃起來特別有咬頭，牛肉干讓人回味無窮，可以說是唇齒留香，牛肉干的做法有很多，各個地區(qū)的做法會有所不同，今天我們來介紹一下牛肉干到底怎么做，我們來看下這方面的內(nèi)容。
準備牛腱子肉一千克左右，然后準備食鹽，準備蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、蠔油、香葉、白糖、花椒粉、五香粉、咖喱粉和辣椒油。
先把牛肉放到水中浸泡2到3個小時，這樣能夠焯出里面的血水，浸泡好以后冷水放到砂鍋里面，然后放入八角花椒，放入香葉，放入一小勺白酒，再加入蔥姜，大火燒開以后，撇去上面的浮沫，然后再用小火燉一個小時，關(guān)火以后再燜20分鐘。要涼透，然后切成半厘米左右的肉片。
然后在牛肉里面加入兩勺生抽，加入兩勺老抽，再加入一小勺鹽，放入一小勺蠔油，再加四小勺白糖，半勺的咖喱粉，一勺辣椒油，再放入少半勺的花椒粉和少半勺的五香粉，再放入兩大勺熱水，把牛肉攪拌均勻，這樣需要腌制大約半天以上，在腌制的過程當(dāng)中要多翻幾遍。
把腌制好的牛肉里面的湯汁倒掉，然后準備一個帶錫紙的烤盤，把牛肉放到里面，放到烤箱里面，180度烤15分鐘，然后把肉翻個，再烤20分鐘。烤好的牛肉要晾半天以上，這樣牛肉干就做好了。家里有烤箱，牛肉干做起來比較簡單，這樣也比較衛(wèi)生，能把里面的水分徹底烤干，因為加入了很多調(diào)料，所以牛肉干吃得有滋有味兒。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做麻辣牛肉干這道菜吧。
2.蒸半小時
3.把姜蒜、花椒挑出來，再把蒸好的肉放在空氣流通的地方吹一天，如果有烘干機那當(dāng)然更好，反正就是要去除多余的水份
4.鍋里放少許油，開小火，下肉片翻炒
5.千萬別把肉炒焦，下鍋炒只是為了進一步析出其水份增強其韌度
6.待用鏟壓時肉片已變硬時撒入一把芝麻，繼續(xù)翻炒十秒熄火。趁熱加入砂糖、十三香、熟油辣子、黑胡椒、花椒面、香油拌勻就可以吃了，但放個幾天味道更好
上文介紹的麻辣牛肉干的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補償，慢慢幸福感悠然而生。風(fēng)味香麻牛肉干鍋的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、將胡蘿卜洗凈削皮切條，放于盤中，以備待用。
3、將四季豆洗凈除絲切成小條，放于盤中，以備待用。
4、將雞腿菇洗凈除掉黑頭切成條，放于盤中，以備待用。
5、將甜椒洗凈切條，放于盤中，以備待用。
6、把姜洗凈削皮切成小塊，蒜剝皮切成小片，放于碗中，以備待用。
7、蔥洗凈切斷，分成蔥白與蔥綠兩部分。
8、將市場上切好的牛肉反復(fù)洗凈除掉血水，加入適量姜、蔥、蒜、料酒、生抽、淀粉、白糖、花椒油，均勻攪拌，腌制50分鐘左右。
9、把干辣椒切段，與香料包、八角、花椒放置一起，以備待用。
10、小青椒、小米辣洗凈后切成小段，以備待用。
11、鍋中放入適量植物油，將其燒開。
12、倒入胡蘿卜進行炸。
13、當(dāng)胡蘿卜表面炸出凹凸感時，盛入盤中，以備待用。
14、鍋中原油燒熱后，倒入甜椒進行炸。
15、當(dāng)甜椒表面炸出皺感時，盛入盤中，以備待用。
16、鍋中原油燒熱后，倒入雞腿菇進行炸。
17、當(dāng)雞腿菇炸軟成黃色時，盛入盤中，以備待用。
18、鍋中原油再次燒熱后，放入四季豆進行炸。
19、當(dāng)四季豆表面炸成皺感時，盛入盤中，以備待用。
20、鍋中原油接近用完，接著倒入適量植物油，燒開后放入瀝干水的土豆條，進行炸。
21、當(dāng)土豆表面炸脆時，盛入盤中，以備待用。
22、將腌制好的牛肉倒入燒開的原油中進行炸。
23、當(dāng)牛肉炸成金黃色時，盛入碗中，以備待用。
24、另一鍋中倒入大量油，將其燒熱。
25、油燒熱后，放入香料、八角、花椒、干辣椒，進行翻炒。
26、炒香后，放入姜蔥蒜、小青椒、小辣椒，繼續(xù)翻炒。
27、爆香后，加入一勺豆瓣醬和一勺老干媽。
28、爆香豆瓣醬與老干媽后，倒入牛肉，一同翻炒。
29、翻炒十秒后，隨即倒入土豆、甜椒、胡蘿卜、雞腿菇、四季豆，快速用力翻炒。
30、翻炒20秒后，依次邊炒邊放入適量十三味香、雞精、花椒面、咖喱粉、孜然粉。
31、翻炒至香味均勻，關(guān)火盛入盤中。
32、四處均勻灑上白芝麻與蔥花。
33、就這樣，風(fēng)味香麻干鍋牛肉大功告成了！
34、食友們一起來吃吧，好吃可不能貪吃哦?
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是風(fēng)味香麻牛肉干鍋的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過后，做上這樣一道菜才是真生活。
牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因為營養(yǎng)豐富，滋味獨特，受到了人們的喜愛。牛肉的食用方式有很多，燉食、煎炸都是不錯的選擇，做成干制品也是很好的途徑，牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食，是游牧民族的食糧。下面我們來看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠為人體提供全面的營養(yǎng)，對于術(shù)后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效，我們在生活中可以根據(jù)自己的情況適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水；
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以?中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
以上的內(nèi)容就是對于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進行腌制，是扥牛肉更好的入味。
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