鹵醬油黃金豆腐的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹵醬油黃金豆腐的做法，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學做一下鹵醬油黃金豆腐。
2.取一蒸鍋，將水燒沸，豆腐放入蒸籠以大火蒸約5分鐘，取出放涼
3.將調味料B倒入鍋中燒熱
4.將調味料A加入作法3的鍋中煮沸
5.將調味料C的草果拍扁，香葉切碎倒入作法3中，拌勻即為味湯
6.往鍋中倒入油燒沸，用油漏勺盛著豆腐，放入滾油中煎炸
7.待豆腐炸至淡金黃色時撈出，瀝干油份
8.將作法5的味湯過濾，再將作法7放入味湯中浸泡30分鐘，取出，瀝干，盛入盤中，淋上少許鹵醬油，撒上少許蔥絲及柴魚片裝飾
顯然，讀完鹵醬油黃金豆腐這道菜的相關介紹，你此時應該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
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豆腐是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有豐富的營養(yǎng)價值含有大量的蛋白質，而且還有很好的補鈣功效，但是我們平時吃豆腐的時候對他的做法一般了解的比較少，平時我們在家里總是會拌豆腐，其實制作出醬油醋豆腐也會特別的美味，而且還能很好的增加我們的食欲，是很好的一道家常菜，下面一起了解一下醬油醋豆腐的做法。
醬油醋豆腐的做法
材料
嫩豆腐2塊 .皮蛋2個 .小黃瓜2條. 大蔥1大根. 番茄1個.調味汁醬油4大匙 .醋1大匙 .芝麻油3大匙
【制作過程】
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成。
營養(yǎng)
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
上面就是對醬油醋豆腐的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法是非常的簡單，而且不需要有太多的廚房經(jīng)驗和技巧，我們在家里一樣可以做得特別的美味，而且他也是一道快手菜，尤其是許多上班族在下班回到家里也可以用短短的幾分鐘做出營養(yǎng)美味的食物。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝?，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關于鹵豆腐絲炒鹵耳尖這道菜的做法。
2.全切絲。
3.鍋里放油倒進鹵豆腐絲和鹵耳尖絲。
4.翻炒片刻。
5.出鍋待用。
6.另起鍋另放油放進辣椒絲，加鹽炒片刻。
7.炒至八成熟時倒進炒好的鹵豆腐絲和耳尖絲。
8.翻炒入味，調點原葉鹵汁炒勻。
9.調入味精提鮮即可出鍋。
10.炒好的香炒鹵味。
雖然鹵豆腐絲炒鹵耳尖的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
豆腐是常見的食材，對豆腐制作上有很多方法，常見就是涼拌豆腐，這樣的制作方法簡單，而且能夠很好的保留豆腐營養(yǎng)元素，因此這樣的做法是不錯之選，那鹵豆腐也是制作豆腐很好選擇，鹵豆腐味道獨特，吃的時候利于身體消化，對鹵豆腐的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
鹵豆腐的做法：
原料：廣東黃豆腐(10塊)、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
制作過程：
一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現(xiàn)許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，并加蓋，否則豆腐不會起孔。
二、將豬排用開水川一下，以拔去血水。
三、起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘,然后將豆腐取出,切成片即好。
做法二：
【菜名】鹵豆腐
【主料】油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。
【配料】鹵汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗凈滴干水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。煮時無須加蓋。但要翻動，熄滅后再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷熱吃均可。余下之鹵汁可留下次用。
【備注】如有做鹵水鵝的鹵汁，可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵，不須用本菜譜之鹵汁。
在對鹵豆腐的做法認識后，制作鹵豆腐的時候都是可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在制作鹵豆腐的時候，食材搭配是很關鍵的，對豆腐是放入不宜過多，而且晚上吃鹵豆腐不能吃的太多，否則很容易有發(fā)胖傾向，這點要注意。
豆腐這種食物，在我們千家萬戶的餐桌上都有出現(xiàn)，而且我們也掌握了一些不同的制作方法，比如醬油豆腐的做法，或者是魚豆腐的制作方法，事實上無論是那種方法，都少不了豆腐這種材料。今天就讓我們來普及豆腐的歷史，大家來一起看一下。
豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個”，認為豆腐起源于唐朝末期。
1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是[2] 否起源漢代的爭論?！独罴s瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發(fā)酵與食品科學》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。但他認為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調主流。
到宋代豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。
日本傳統(tǒng)的觀點，認為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時把制作豆腐的技術傳入日本，日本人視鑒真為祖
師，不過，學者們至今還沒有找到日本在唐代有豆腐的證據(jù)。1183年日本朝廷管員神主中臣佑重的日記中記載有“唐腐”，約半世紀后，有一封日本僧人日連上人的書信中出現(xiàn)suridofu，可能是一種豆腐。到十四世紀，日本文獻中多次出現(xiàn)“唐腐”、“唐布”等詞，而“豆腐”一詞，遲至1489年才出現(xiàn)于日本。天明二年（1782年），大阪曾谷川本出版了一部名為《豆腐百珍》的食譜，書中介紹了100多種豆腐的烹飪方法。
豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。
不知道看到這些資料以后，是不是已經(jīng)驚呆了呢？沒想到小小的白色豆腐塊，也會有這么唱的歷史和淵源，我們每天在餐桌上見到的食物，也會有這么多的曲折故事，當然，豆腐這種食物源于我國，制作方法也是千遍萬化，總之都是非常美味的。
做法一
食材食譜熱量：364(大卡)主料豆腐1塊
方法/步驟
根據(jù)豆腐的量，準備好配料。
豆腐切成大塊，用油炸至金黃，撈起。
把豆腐全部炸好，備用。
清水1000毫升，加入紅糖、八角、桂皮、醬油(2.5湯匙)。
把豆腐放入鍋中煮，煮到水快煮干。
把豆腐撈起，切片裝盤。
用小碗取鹵水汁(一湯匙)。
鹵水汁里加入適量醬油、油辣子、味精、植物油。調勻后淋在切好的豆腐上就可以吃了。
做法二
鹵豆腐是一道地方名菜，屬于湘菜(中國鹵菜之都武岡最為有名)，作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘。
做法
原料廣東黃豆腐(10塊)、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
制作過程一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現(xiàn)許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，并加蓋，否則豆腐不會起孔。
二、將豬排用開水川一下，以拔去血水。
三、起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘,然后將豆腐取出,切成片即好。
做法三
鹵豆腐
【主料】油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。
【配料】鹵汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗凈滴干水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。煮時無須加蓋。但要翻動，熄滅后再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷熱吃均可。余下之鹵汁可留下次用。
【備注】
如有做鹵水鵝的鹵汁，可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵，不須用本菜譜之鹵汁。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做香鹵豆腐片吧。
2.豆腐片對角折疊，均勻的切幾刀。
3.打開后如圖所示（切開便于入味）。
4.切好的豆腐片放入冷水中煮開。（一：豆腐片更軟，二：煮去豆腐片的油脂）
5.煮沸的豆腐片撈出。
6.另取一鍋，放入桂皮，八角，香葉，干紅椒切開，蔥段，姜絲，倒入適量的清水，大火煮開。
7.煮開后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，鹽調味。
8.將豆腐片放入，大火煮開，轉小火再煮10分鐘。關火至晾涼。鹵半小時后再繼續(xù)大火煮開，關火鹵制即可。（煮開—晾涼—煮開——晾涼便于入味及上色）
顯然，讀完香鹵豆腐片這道菜的相關介紹，你此時應該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學做一下香鹵豆腐絲。
2.2豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留5公分不卷。
3.1沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽扎上固定。
4.2把切好的豆腐絲抖開。
5.1放入幾粒紅辣椒，大火煮開后，關火，鹵制一夜即可入味。
6.2把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里。
7.撈出鹵好的豆腐絲。
8.把豆腐絲切成喜好的長度。
9.把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒。
10.放入半湯匙白糖，拌勻。
11.喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。
12.最后灑上熟芝麻，拌勻即可。
雖然香鹵豆腐絲的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹鹵煮炸豆腐的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊
3.1中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關系了，不會粘在一起的
4.2將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中
5.將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐
6.倒入豆腐乳汁
7.再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋后放鹽，嘗好咸淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味
8.煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成煳狀，香菜切成末，香蔥葉切成末
9.煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。（我覺得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）
感謝大家今天和小編一起來學習鹵煮炸豆腐的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹蠔汁鹵豆腐的制作方法。
2.雞蛋入鍋煮熟
3.雞蛋剝殼
4.鍋中放適量油，豆腐入鍋煎
5.各個面都要煎到焦黃
6.取出瀝油
7.鍋中放適量清水（我是老鹵汁 清水，沒有老鹵汁直接清水即可）
8.放少許生抽，一點老抽
9.適量鹽、白糖一點點（蠔油本身甜的，所有糖一點點就好）
10.適量蠔油
11.大火煮開，煮10分鐘
12.放入豆腐
13.放入雞蛋
14.大火煮開
15.蓋上鍋蓋大火繼續(xù)10分鐘
16.轉小火，慢慢燉，至入味
17.我沒馬上吃，泡在鹵汁里放了一夜
18.取出豆腐
19.切片
20.啃吧，哈哈
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道蠔汁鹵豆腐
豆腐皮，俗氣的解釋就是豆腐的皮。豆腐皮是漢族的傳統(tǒng)豆制品，不管是在我國的南方地區(qū)還是北方地區(qū)，豆腐皮制作的名菜有很多道。一般，豆腐皮分兩種，一種是“挑”成的豆腐皮，也叫做腐竹，還有一種豆腐皮，是經(jīng)過壓制而成的，比腐竹要厚一些，這兩種豆腐皮的差別還是比較大的。
豆腐皮含有豐富的營養(yǎng)物質，尤其是蛋白質和氨基酸含量很高，除了這兩種，豆腐皮還含有人體所需的18中微量元素，老人和孩子食用都可以對健康有很大的幫助。那么。鹵豆腐皮怎么制作呢?下面我們一起來看看。
鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮，有特殊的鮮咸味的特色小吃。
鹵豆腐皮的做法：
小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻;
豆腐皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;
煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了;
老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉中火鹵上半個小時，半個小時后轉小火，鹵到入味即可(這個就看時間了，有時間的話2-3小時)。
香辣鹵豆腐皮的做法：
準備鹵料，用清水侵泡15分鐘;
然后，把所有的料統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中;
把豆皮準備好，卷好;
上火先煮鹵水5分鐘;
再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分鐘即可出鍋。
看了以上內容，相信大家已經(jīng)掌握了鹵豆腐皮的制作工藝，以上提供的兩種鹵豆腐皮的制作方法可以根據(jù)自己的口味來選擇，如果喜歡吃辣的味道，就可以制作香辣鹵豆腐干。另外，鹵豆腐皮中的營養(yǎng)很豐富，多吃的話對身體健康有好處。
豆腐的吃法是多種多樣的，豆腐作為豆制品當中經(jīng)常吃到的食物，受到了很多人的喜歡，而且豆腐的營養(yǎng)價值又特別的豐富，含有大量的微量元素又能經(jīng)常食用豆腐還能夠起到很好的補鈣作用，其中黃金豆腐就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，下面我們一起了解一下黃金豆腐的做法是怎樣的？
黃金豆腐的做法
做法一
豆腐、咸蛋黃、香蔥。調料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油。
1.豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。
2.鍋內放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
做法二
原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥
調料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。
2、鍋內放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
上面就是對黃金豆腐的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時在生活中也可以制作一些黃金豆腐來食用，而且豆腐搭配雞蛋黃會讓營養(yǎng)價值變得更加的豐盛，同時它也可以說是老少皆宜的一種食物，無論是哪個年齡段的人群經(jīng)常食用對身體都有很好的作用，還能夠幫助補鈣。
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