土豆胡蘿卜紅燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供土豆胡蘿卜紅燒肉的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于土豆胡蘿卜紅燒肉的做法妙招。
2.212土豆和胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊。
3.蒜薹洗凈切碎丁備用。
4.蒜頭和姜切末，準(zhǔn)備冰糖、燉肉香料備用。
5.鍋中燒開適量清水，將五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用。
6.鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。
7.鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時(shí)，倒入炒過的五花肉塊，翻炒。
8.等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒勻.加入開水，沒過紅燒肉，燒開，）放入八角（大料）、桂皮。
9.加蓋轉(zhuǎn)小火，保持水面微開，燉煮半個(gè)小時(shí)左右，中間注意觀察，不要把水燒干了。當(dāng)肉燒軟，放入土豆胡蘿卜，加鹽調(diào)味，10分鐘后轉(zhuǎn)大火燒，當(dāng)肉湯收濃變粘稠時(shí)即可。
10.出鍋前將蒜薹粒放入鍋中，翻炒均勻即可食用。
如果你想做土豆胡蘿卜紅燒肉這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
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在早晚溫差比較大的情況下，胃腸道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，學(xué)會(huì)做紅燒肉燉胡蘿卜這道菜是每個(gè)好媽媽必備的訣竅，記得在烹飪過程中放入少量姜、蒜，一般不愛吃辣椒的朋友別放哦，否則會(huì)影響味道。
2、鍋中燒開水，放入兩勺料酒，把切好的五花肉放入鍋中煮沸三分鐘左右。然后撈出瀝干水分備用。
3、準(zhǔn)備好所有香料，紅糖敲碎備用。
4、把鍋里的水倒掉，加入剛才焯水后的五花肉小火開始煸炒（不放油）
5、五花肉煸炒出一部分油后，加入紅糖炒至融化。保持小火，不停翻炒。
6、紅糖與肉一起融合后，加入姜、八角、桂皮、蔥白繼續(xù)小火煸炒出香味。
7、加入生抽還有適量紅燒醬油繼續(xù)炒至上糖色。
8、上好糖色后，倒入沒過五花肉約兩厘米高的清水開始燉肉，這時(shí)放入干辣椒，改用大火，蓋上鍋蓋燜煮，水燒開五分鐘后，改用中小火燜。
9、燉肉的時(shí)間，準(zhǔn)備好胡蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
10、大約燉30分鐘左右，就是湯汁收干一半時(shí)，加入胡蘿卜塊下鍋一起燉，加入適量鹽調(diào)味。
11、胡蘿卜燉熟后，開大火收汁即可。
12、盛入盤中，蔥花點(diǎn)綴即可上桌了。
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，紅燒肉燉胡蘿卜的做法不難，而且還是味道很不錯(cuò)的一道菜肴。
?紅燒肉土豆是一道傳統(tǒng)的家常菜，屬于川菜系。它味道濃郁，顏色美觀，不論是家常餐桌或是親友聚會(huì)都很適合，可是很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道菜看起來簡(jiǎn)單，有時(shí)候做出來的效果卻不盡人意，為什么呢？這就是每個(gè)人的做法不同的原因，今天，我們就來看看正宗的紅燒肉土豆的做法吧。
?主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆
?調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
?做法：1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
?2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
?3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）； ?
?4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
?5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
?學(xué)習(xí)了以上紅燒肉土豆的做法，大家可以親手實(shí)踐一下，肉和土豆一塊燉，味道互相糅合，肥而不膩，入口綿軟，特別適合老人和孩子食用，漂亮的顏色只是看看就讓人流口水，更不要提吃到嘴里了，保證你吃的放不下筷子，主婦們，今天就照著食譜的方法燉上一大盤，和家人一起品嘗吧。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下蘿卜紅燒肉的做法吧。
2.1五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。
3.2盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
4.1小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5.2撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
6.1倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
7.2鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
8.翻炒均勻。
9.加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
10.放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。
11.待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。
12.燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下蘿卜紅燒肉
對(duì)于喜歡吃肉的朋友來說，一定不會(huì)放過紅燒肉這道經(jīng)典名菜，紅燒肉肥而不膩的特性讓很多人都為之癡迷，而且它所含的豐富的膠原蛋白對(duì)于女性來說也是最天然的肌膚保養(yǎng)品，經(jīng)常食用的話對(duì)于補(bǔ)充肌膚所需要的膠原蛋白非常有效果，可以有效的防止肌膚出現(xiàn)皺紋等現(xiàn)象。
而且在制作紅燒肉的時(shí)候，搭配上土豆，土豆可以有效的將紅燒肉中的油膩感消除，從而讓土豆的口味更佳的香美，兩者結(jié)合起來搭配的相得益彰，讓這道美食更添一些與眾不同的風(fēng)味。具體土豆紅燒肉的做法如下：
1.豬肉與土豆的比例數(shù)據(jù)：豬肉：土豆=2:1，不要多放土豆，因?yàn)樨i肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜;八角。
2.五花肉焯水?dāng)?shù)據(jù)：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計(jì)時(shí)5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。
3.肉塊腌漬數(shù)據(jù)：切好的肉塊，要用生抽;料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓勻。
4.油炸肉塊的數(shù)據(jù)：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點(diǎn)很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。
5.油炸土豆數(shù)據(jù)：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至?xí)r間為4分鐘。
6.炒糖色的數(shù)據(jù)：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調(diào)制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動(dòng)，冰糖逐漸融化，當(dāng)呈現(xiàn)紅色時(shí)，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當(dāng)糖色起泡時(shí)，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜;八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。
7.生抽料酒的數(shù)據(jù)：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。當(dāng)肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。
8.清水的數(shù)據(jù)：加入熱水，每500克生肉，放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水后，應(yīng)該高出肉面1厘米，不夠時(shí)補(bǔ)齊水分。調(diào)入雞精一湯匙，白糖一茶匙。
9.火候的數(shù)據(jù)：加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉(zhuǎn)最小火燉制1.5個(gè)小時(shí)之后，這時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。 這時(shí)不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關(guān)火。
10.湯汁的數(shù)據(jù)：剩余的湯汁很重要，低于肉面1厘米即可關(guān)火。一次吃不完，要泡入湯汁中存放。
上述就是土豆紅燒肉的做法，為了保證您制作出來的口感更好，在炒紅燒肉的時(shí)候一定要注意，不可以炒的時(shí)間過久，如果是炒的時(shí)間過久的話會(huì)讓肉的口感有些老，而炒的時(shí)間過短的話吃著會(huì)有些油膩感，這一點(diǎn)掌握好了，您紅燒肉一定可以做成功。
土豆燉紅燒肉是很常見的一道菜肴，那么土豆燉紅燒肉的制作方法有哪些呢？日常的生活中一定要注意可以根據(jù)自己的口味來做菜，制作土豆燉紅燒肉一定要注意選擇新鮮的土豆，可以加入一些蔥、姜、蒜等等，這樣的話，制作的土豆燉紅燒肉會(huì)更加的可口的。
1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）；
4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）
上述關(guān)于土豆燉紅燒肉的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望大家可以根據(jù)上述方法，嘗試一下做土豆燉紅燒肉，如果喜歡辣味的話，可以加一些辣椒，這樣做出來的土豆燉紅燒肉味道會(huì)更加的可口的。
平時(shí)做紅燒肉的時(shí)候，也可以放入土豆，應(yīng)該在紅燒肉八成熟的時(shí)候再放入土豆塊，這樣等到土豆熟了，紅燒肉也就完全好了，土豆紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，而且土豆能夠充分的吸收紅燒肉的香味，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，有調(diào)理身體的作用，當(dāng)然紅燒肉因?yàn)橛椭^大，平時(shí)不能過多吃。
土豆紅燒肉懶人做法
主料：帶皮前腿肉300克左右、土豆一個(gè)
1、將肉洗凈，切成大小均勻的小塊，然后放入燒開的水中煮一下。撈出后，用清水洗干凈。
2、起油鍋，倒入適量的油燒熱后，放入花椒。爆出香味。
3、將肉倒入鍋內(nèi)，煎炒一下。然后撥在一邊。
4、在油鍋中加入適量的糖，炒化開后，在次將肉翻炒上色。
5、加入適量的生抽翻炒均勻，然后倒入適量的清水沒過鍋中的肉。
6、然后加入枸杞、蒜瓣、姜片、八角大料、桂皮、土豆塊，開始燜煮。
7、等到煮開后，放入適量的鹽和雞精，然后收汁。裝盤即可食用。
注意事項(xiàng)
炒糖的時(shí)候要小火，否則會(huì)把肉炒干。
買肉一定要選好的五花肉，否則不會(huì)好吃。
醬油不要放太多，否則顏色太重，不好看。
掌握紅燒肉5個(gè)技巧
第一，選用什么樣的材料來做紅燒肉比較好？
要想一道菜好吃，選用什么樣的材料來烹飪很關(guān)鍵。在制作開始之前，首先需要挑選肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有經(jīng)驗(yàn)的人來把握，肥肉多口感膩，瘦肉多了做出來的肉又不香，如果第一次嘗試做紅燒肉的話，最好帶個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人幫忙挑選。另外還需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作為配料。
第二，豬肉怎樣加工？
把買好的五花肉放在熱鍋上把皮燙一下，（用熱鍋燙豬皮能幫助清除豬皮上細(xì)小的毛發(fā)），這里需要保證鍋面夠熱，冷鍋燙豬皮，所需的時(shí)間長(zhǎng)，這個(gè)過程中可能導(dǎo)致瘦肉部分在鍋內(nèi)停留的時(shí)間長(zhǎng)了，肉質(zhì)會(huì)綿。燙好后用溫水清洗干凈，把水晾干，把肉切成大小適中的肉段，裝在碗盤里面?zhèn)溆谩?/p>
第三，在下鍋炒之前，先用調(diào)料進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理
把鍋洗干凈之后，加入適量的清水。水開后，在開水鍋里面加入八角、桂皮翻煮5分鐘左右，（5分鐘的時(shí)間開水能把桂皮、八角的味道熬出來，逼出調(diào)料中的味道，才能讓豬肉更加入味）這時(shí)候再把肉段加進(jìn)去，煮10分鐘左右把肉撈出來，（肉段不容易熟，像這樣先用開水處理一下，在后期翻炒的時(shí)候，肉就能更快的熟），撈出肉之后，把煮肉的水留上一小碗。
第四，可以選用土豆、雞蛋等當(dāng)配菜
紅燒肉里面不能只有豬肉，要是沒有配菜，再好吃的肉也會(huì)膩?？梢岳弥笕獾臅r(shí)間，把土豆或者煮熟的雞蛋加入進(jìn)去當(dāng)做配菜，味道也不錯(cuò)。
第五，起熱鍋用熱油爆炒五花肉，爆炒的肉才香。隨即加入老冰糖、少許老抽，攪拌均勻之后，用小火慢慢來悶這鍋肉，悶出來的肉會(huì)特別干、特別香，在烹飪的過程中，加入少許煮肉的水，蓋上鍋蓋之后就不要再頻繁打開蓋子了。（頻繁開蓋就悶不出香味了）
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