荷葉香菇蒸雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“荷葉香菇蒸雞的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于荷葉香菇蒸雞的做法。
2.香菇提前泡發(fā)好。
3.荷葉提前用水泡發(fā)洗凈，洋蔥頭、姜、蒜備用。
4.準(zhǔn)備鹽、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、雞粉、生粉、糖、生抽備用。
6.姜、洋蔥切片、蒜切碎、少許枸杞備用。
7.香菇切厚片備用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把蔥、姜、蒜加入。
10.把所有調(diào)料加入盆中。
11.將雞和所有調(diào)料拌勻腌制1小時(shí)。
12.準(zhǔn)備一只盤(pán)子。
13.把泡洗好的荷葉鋪在盤(pán)子上。
14.把腌制好的雞塊倒在荷葉上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把鍋里的水大火燒開(kāi)。
17.把雞塊上鍋大火蒸上40分鐘。
18.這樣就做好出鍋啰。
荷葉香菇蒸雞理解起來(lái)并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來(lái)。
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香菇蒸滑雞這種食物相信大家在生活中都吃過(guò)吧，但可能大部分人對(duì)于它的制作方法是不認(rèn)識(shí)的。其實(shí)，我們?cè)谄綍r(shí)制作香菇蒸滑雞的步驟也是很簡(jiǎn)單的，只要我們將雞肉切塊，將香菇切小一點(diǎn)放在鍋里面慢蒸就可以制作了。具體的香菇蒸滑雞做法就讓我們一起來(lái)了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容吧。
配料：香菇、紅棗、枸杞子(配色用，可不放)、姜絲。
做法
1、光雞洗凈后斬件，放入姜絲，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、香油，重點(diǎn)要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時(shí)以上使之入味;2、香菇泡發(fā)，紅棗也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，紅棗去核切細(xì)(紅棗核易上火，最好去掉);
3、把準(zhǔn)備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中，拌勻(我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤(pán)底);
4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會(huì)流出汁的盤(pán)子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開(kāi)后，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。
菜譜特色美味又營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單而又能登大雅之堂。
美味提示
由于加了紅棗，所以此道菜是略帶有甜味的，請(qǐng)視乎個(gè)人的口味調(diào)整，如果你象我媽那樣不喜歡甜味的肉菜，可以減少紅棗的分量或者不放。
1、雞油的做法：(1)買一只“多年生”肥母雞(我特意跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上那個(gè)我固定買雞的商販預(yù)定了一只，價(jià)格不菲哦。)，洗凈后取出腹部和皮下的黃色脂肪(黃色很重要，如果是白色脂肪，不能說(shuō)就是“速成雞”，起碼品質(zhì)不好);
(2)切碎油脂放進(jìn)鐵鍋，加入少許水，小火慢慢煮至水干后開(kāi)始出油，直至油脂炸盡，取出脂渣不要，最后放入幾粒花椒，關(guān)火;
(3)趁熱裝進(jìn)耐熱玻璃瓶，冷卻后冷藏保存。我冰箱里常備，還有很多別的用處哦。
這篇文章介紹的香菇蒸滑雞的做法，希望持家的朋友可以在生活中好好的學(xué)習(xí)一下，這樣你們可以為家人制作一份美觀而且美味的食物。香菇蒸滑雞這種食物我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍?duì)于補(bǔ)充身體所需的微量元素以及蛋白質(zhì)是有幫助的。
荷葉蒸雞是蘇州一種傳統(tǒng)的菜肴，可能大家都沒(méi)有吃過(guò)，但是是那里的特色菜，蘇州樂(lè)園都會(huì)去吃荷葉蒸雞，肉類本來(lái)就是非常油膩的,再加上荷葉的清香,就會(huì)感覺(jué)到肥而不膩，
是一道非常好吃的菜肴，還可以聞到荷葉的陣陣清香，我們就一起來(lái)了解一下荷葉蒸雞的具體做法.
原料
鮮嫩仔雞一只(約1000克)。 大米100克、豌豆25克。荷葉10塊。花椒3克、泡辣椒10克、鹽3克、醬油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、鄲縣豆瓣15克)姜末10克、豆腐乳汁10克。湯56克。豬油20克。
制作方法
1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開(kāi)水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。
2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗荷葉粉蒸雞
荷葉粉蒸雞
篩篩去雜質(zhì)。
3、將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤(pán)內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。
4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形，整齊地排列在盤(pán)中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。
以上這篇文章就向大家講解了一下荷葉蒸雞的具體做法，大部分人可能是吃過(guò)荷葉蒸雞，但是卻不知道該如何去做，這道菜肴做出來(lái)應(yīng)該是雞肉的鮮嫩酥脆的，而且還感覺(jué)到咸中帶甜的滋味，
荷葉蒸雞這是比較傳統(tǒng)的一道名菜，它的主要特色就是色澤紅潤(rùn)，滋味鮮醇，而且又有荷葉的甘美清香，所以光聞著味道就能夠讓人食欲打開(kāi)，關(guān)鍵是它還能夠起到很好的滋補(bǔ)作用，有益于補(bǔ)虛損，活血化瘀，耐寒暑，對(duì)于孕婦老年人來(lái)說(shuō)是比較好的滋補(bǔ)食物。
荷葉蒸雞的原料包括雞肉、五花肉、五香粉、精鹽、味精、醬油、姜、料酒、荷葉等這些，將嫩的荷葉用清水洗干凈之后，放入七成熱的水中燙過(guò)一次，然后把五香米粉用溫水調(diào)成漿，雞肉豬肉分別切塊，盛于碗中，用料酒、鹽、白糖、醬油、味精、姜末放在一起均勻攪拌，腌制半個(gè)小時(shí)，把荷葉展開(kāi)鋪好，把荷葉包上雞肉塊和豬肉逐一放到蒸籠，蒸一個(gè)小時(shí)就可以了。
雞肉的食用價(jià)值是很高的，平時(shí)生活中我們經(jīng)常也可以吃得到，富含蛋白質(zhì)脂肪，對(duì)人體健康和保健是比較有利的，但是也要注意雞肉的膽固醇含量是比較高的，所以說(shuō)那些本來(lái)膽固醇過(guò)高或者是患有心腦血管疾病的人，不適合過(guò)多的吃雞肉。
雞肉其實(shí)搭配其他的食材，那么保健價(jià)值也比較高，比如用雞肉熬湯或者是燉煮的雞肉，對(duì)于那些體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，都是比較有利的，能夠更好的改善虛勞瘦弱或者是赤白、崩漏等這些不良問(wèn)題。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)滑蒸荷葉薄荷雞的做法吧！
2.12干薄荷、枸杞。
3.21荷葉。
4.1姜片、蔥。
5.2枸杞、薄荷清水泡開(kāi)。
6.雞腿肉上放上姜片。
7.雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、姜片拌勻腌制約半小時(shí)。
8.荷葉泡開(kāi)，放上薄荷、枸杞。
9.將薄荷、枸杞子、蔥白墊在荷葉與雞之間，灑上剩余的枸杞子。
10.用荷葉將整個(gè)雞包好。
11.放進(jìn)盤(pán)中里，隔水大火蒸10分鐘，關(guān)中小火慢蒸半個(gè)小時(shí)。
12.出鍋。
介紹的滑蒸荷葉薄荷雞，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
香菇是很多人的最愛(ài)，而且相互可以有很多的食材搭配，那么對(duì)養(yǎng)生健康也是比較好的，這一道食物還有很好的補(bǔ)中益氣養(yǎng)血的效果，所以了解它的制作方法之后，就可以自己動(dòng)手制作這些美食了。
一、原料
1. 主料：凈雞肉250 克，水發(fā)香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、
麻油。
二、做法
1. 把雞肉洗凈，切成長(zhǎng)片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切
成絲。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、
姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時(shí)取出，用筷子撥開(kāi)推入平盤(pán)，
淋入麻油即成。
三、制作方法
把雞肉洗凈，切成長(zhǎng)片，紅棗洗凈，去核，切成4 塊，香菇洗凈，切成絲。；把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻；上籠蒸至熟時(shí)取出，用筷子撥開(kāi)推入平盤(pán)，淋入麻油即成。
四、香菇為健胃益氣的高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的大棗與雞肉，其補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的功效加強(qiáng)?？芍委熌昀稀⒉『?、產(chǎn)婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見(jiàn)識(shí)，可以開(kāi)拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對(duì)于愛(ài)吃的你來(lái)說(shuō)，是頭等大事。而吃過(guò)了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下香菇瑤柱蒸雞這道美食吧。
2.如圖：將雞切塊，香菇跟小干貝濾干水份
3.如圖：將切好的雞用蒸魚(yú)豉油，老抽，蒜頭，生粉，料酒，鹽
4.如圖：放入的調(diào)料，攪拌均勻，腌一個(gè)鐘
5.如圖：取一個(gè)盤(pán)子，放入香菜，蒜頭，姜
6.如圖：將腌好的雞放在上面
7.如圖：鍋內(nèi)放適量水，放個(gè)三角架，放個(gè)湯匙（有瓷的最好，水快干時(shí)會(huì)響）
8.如圖：水開(kāi)后，將盤(pán)子放在三角架上面，大火燒5分鐘轉(zhuǎn)中小火15分鐘，虛火3分鐘，就可以開(kāi)蓋
9.如圖：蒸好了，放入香菜，撒上枸杞增顏值
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下香菇瑤柱蒸雞。
香菇蒸雞主要就是將香菇以及雞肉作為主要的材料，調(diào)配各種調(diào)味料，而烹煮的一道美食，很多人對(duì)于這些食物都是比較喜愛(ài)的，但是我們都知道對(duì)于美味的食物，如果不了解一些基本的烹煮方法技巧，那么自己就很難動(dòng)手完成了，所以看看以下的詳細(xì)做法介紹。
做香菇蒸雞，需要干凈的雞肉、香菇、紅棗、鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥、姜、淀粉等這些食材調(diào)味料，把雞肉清洗干凈切成片，紅棗洗凈去核，香菇清洗，香菇之前應(yīng)該用水浸泡發(fā)后切成絲，把雞肉香菇紅棗放入碗中，加入醬油、鹽、白糖這些調(diào)味料，放到蒸鍋里面蒸煮，煮熟之后用筷子扒開(kāi)推入平盤(pán)里面，再放一些麻油就可以了。
其實(shí)香菇的營(yíng)養(yǎng)功效是比較高的，香菇能夠很好的幫助我們健胃益氣，是比較營(yíng)養(yǎng)美味的滋補(bǔ)保健品，而且在做香菇蒸雞的時(shí)候放入大棗，能夠起到很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，雞肉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是比較高的，所以將這些食材搭配在一起，自然更利于我們的飲食健康。
尤其是對(duì)一些年老體弱或者是病后以及產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，這一道食物不僅能夠給自己帶來(lái)美味的享受，其實(shí)對(duì)身體的滋補(bǔ)調(diào)理也可以發(fā)揮更好的效果，如果想要更好的口感，那么一定要選擇新鮮的雞肉，肉質(zhì)更加的細(xì)嫩光滑，口感更好。
雞和香菇的搭配在很多家庭做法里面是常見(jiàn)的，香菇蒸雞是一道家常的美味佳肴，做法簡(jiǎn)單，味道好并且還富有營(yíng)養(yǎng)。香菇蒸雞中需要加入姜絲去腥，很多朋友在制作的時(shí)候會(huì)忘了這一步。
香菇蒸雞是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。主要材料有凈雞肉，水發(fā)香菇，紅棗等。把雞肉洗凈，切成長(zhǎng)片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時(shí)取出，用筷子撥開(kāi)推入平盤(pán)，淋入麻油即成。
1. 主料：凈雞肉250 克，水發(fā)香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、麻油。
做法
1. 把雞肉洗凈，切成長(zhǎng)片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時(shí)取出，用筷子撥開(kāi)推入平盤(pán)，淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的大棗與雞肉，其補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的功效加強(qiáng)。可治療年老、病后、產(chǎn)婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做荷葉雞
2.12加入適量的生姜片進(jìn)雞里
3.21把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鐘左右
4.1把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進(jìn)肚子里
5.2把香菇塞進(jìn)雞的肚子里
6.用牙簽把雞的肚子給扎起來(lái)
7.剪去牙簽的兩個(gè)尖尖頭
8.荷葉放水里輕輕漂一漂
9.把雞包入荷葉中，包好
10.沸水，上鍋蒸40分鐘左右
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的荷葉雞扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
清蒸荷葉雞是一道非常有名的菜，清蒸荷葉雞不但味道非常不錯(cuò)而且經(jīng)常吃還有很好的保健功效，很多朋友都想知道自己是不是在家里面也可以做出清蒸荷葉雞來(lái)，其實(shí)清蒸荷葉雞的做法非常的簡(jiǎn)單，只要我們按照下文介紹的教程去做，那么我們也可以實(shí)現(xiàn)在家中自制清蒸荷葉雞。
清蒸荷葉雞是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補(bǔ)食品，又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價(jià)藥膳。
嫩荷葉5張 ,桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克，
【調(diào)料】 精鹽6克，味精2克，醬油25克，姜末4克，熟豬油20克。 白糖4克，料酒20克，
制法
1.嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見(jiàn)方的小塊（共20塊）。
2.五香米粉用溫開(kāi)水調(diào)和成漿。
3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的厚片（共20塊），各盛于碗內(nèi)，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時(shí)，拌上五香米粉漿和熟豬油。
4.把荷葉展開(kāi)，一片荷葉內(nèi)包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個(gè)放入籠內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出，拆開(kāi)荷葉，裝入盤(pán)中即成。
在上面的文章里面我們?yōu)榇蠹医榻B了一道名菜——清蒸荷葉雞，我們知道清蒸荷葉雞的做法非常的簡(jiǎn)單，上文告訴了大家清蒸荷葉雞做法的教程，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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