虎皮醬鳳爪的做法
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怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關虎皮醬鳳爪這道菜的做法。
2.12用刀切開雞爪節(jié)雞拍斷雞關節(jié)，去除雞骨
3.21將雞爪一切為二
4.12處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈
5.21鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開
6.1在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）
7.2放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水份
8.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻
9.入蒸鍋中蒸1個小時左右
10.趁蒸制的時間制作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中
11.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開
12.燒開后加入少許淀粉勾芡
13.加入炸好的蔥油
14.加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁
15.蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻
16.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可
到這里，關于虎皮醬鳳爪這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
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虎皮醬鳳爪的營養(yǎng)價值
雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復雜。
1、雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。
2、日本科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
3、雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、祛脂降壓。雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、養(yǎng)顏護膚。雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
6、富含銅。雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
虎皮醬鳳爪的熱量
1只雞爪(50.0克,可食部分30.0克)含有76大卡熱量,標準(100克)雞爪的可食部分含有254大卡熱量。每100克雞爪的可食部分的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。這些熱量如果依靠運動來消耗,大約需要:
1、游泳:15分鐘。
2、爬樓梯:31分鐘。
3、跳繩:33分鐘。
4、慢跑:23分鐘。
5、慢走:60分鐘。
6、逛街:130分鐘。
7、雞爪的脂肪含量較高,在白肉中屬于熱量較高的食物,同時含有較多的鈉,減肥時不宜多食。
虎皮醬鳳爪的宜忌人群
1、雞爪不但適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
2、科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,并還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。
營養(yǎng)學家指出,雞肉食用量對人體,尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內,這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
所以,想真正補身體,建議還是多吃些有營養(yǎng)的水果蔬菜,最好減少吃雞肉了。
虎皮醬鳳爪簡介
虎皮醬鳳爪是一道口味紅香酥軟,醬甘微辣的粵菜,主要食材是雞爪、玉米粉、生粉和面粉。將鳳爪炸了之后,使用各種調料調成醬,放入鳳爪一起蒸就可以了。
做虎皮醬鳳爪放什么調料
做虎皮醬鳳爪需要放很多調料的,紅椒,青椒,蒜瓣,豆豉,麥芽糖,白醋,雞精,花椒,香葉,八角,胡椒粉。
芡汁就需要生粉,小蔥,生抽,老抽,白糖,蠔油,鹽,麻油。
虎皮醬鳳爪的常見做法
虎皮醬鳳爪做法一
主料:雞爪一斤,麥芽糖、白醋各一勺,花椒、桂皮、八角,胡椒粉、鹽、白糖各少許
醬汁制法:玉米粉、生粉和面粉各少許,加冷水攪拌成漿;半碗水加入生抽、老抽少許,白糖60克,蠔油40克調勻,與粉漿混合即為醬汁。
制作方法:
1、將雞爪洗干凈后放入加有麥芽糖,白醋的水中煮約十分鐘(水里加入麥芽糖及白醋可防止煮到皮爛)。
2、將煮好的雞爪撈起,瀝干水份后放入七八成熱的油鍋中炸至金黃,再撈出晾干油份后入冷水中泡一個小時;
3、將泡好的雞爪加入花椒,桂皮,八角,少許鹽,胡椒粉,白糖攪拌均勻后入籠蒸6分鐘。
4、醬汁燒開后加入豆豉、蒜茸、紅椒圈,再淋上麻油加入雞爪攪勻即可。
虎皮醬鳳爪做法二
原料:雞爪一斤
制作:
1、煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去);
2、炸到變焦黃色時撈出晾干油份;
3、炸完后講爪子放冷水里泡一個小時后,加花椒,桂皮,八角,少許鹽,胡椒粉,白糖上籠蒸;
4、制作醬汁,玉米粉生粉面粉少許加冷水攪拌成漿,鍋內加水半碗,生抽,老抽少許,白糖60克,蠔油40克;
5、醬汁燒開后加豆豉,蒜茸,紅椒圈,加蔥油,麻油即可把雞爪放入攪勻;
6、將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了。
虎皮醬鳳爪做法三
材料:雞爪,紅椒,青椒,蒜瓣,豆豉,麥芽糖,白醋,雞精,花椒,香葉,八角,胡椒粉。
叉燒芡汁:生粉,小蔥,生抽,老抽,白糖,蠔油,鹽,麻油。
做法:
1、將洗凈的雞爪切除雞指甲。
2、用刀切開雞爪節(jié)雞拍斷雞關節(jié),去除雞骨。
3、將雞爪一切為二。
4、處理好所有的雞爪,青椒紅椒切絲,蒜瓣切碎,豆豉洗凈。
5、鍋中加水,加入二勺麥芽糖二勺白醋,將水燒開。
6、放入雞爪,燙至雞爪變色后撈出控干水份。
7、在鍋中倒入油,燒至7至8成熱時,將雞爪放入炸至金黃撈出(此步要小心操作,蓋上鍋蓋小火炸別燙到了)。
8、將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上,我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒,一片香葉,一顆八角,少許糖,鹽,胡椒粉拌勻。
9、入蒸鍋中蒸1個小時左右。
10、趁蒸制的時間制作叉燒芡汁:鍋中入油,放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要,蔥油倒入小碗中。
11、鍋中加入適量水,放入生抽,老抽,白糖,蠔油,鹽攪勻燒開。
12、燒開后加入少許淀粉勾芡。
13、加入炸好的蔥油。
14、加少許雞精,麻油調好就是香濃的叉燒芡汁。
15、蒸碗中放入叉燒芡汁,蒜粒,豆豉拌勻。
16、將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中,放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可。
虎皮醬鳳爪的食物相克知識
虎皮醬鳳爪沒有相克的食物,但是肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食;動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。
虎皮醬鳳爪什么時候放調料
1、煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去);
2、炸到變焦黃色時撈出晾干油份;
3、炸完后講爪子放冷水里泡一個小時后,加花椒,桂皮,八角,少許鹽,胡椒粉,白糖上籠蒸;
4、制作醬汁,玉米粉生粉面粉少許加冷水攪拌成漿,鍋內加水半碗,生抽,老抽少許,白糖60克,蠔油40克;
5、醬汁燒開后加豆豉,蒜茸,紅椒圈,加蔥油,麻油即可把雞爪放入攪勻;
6、將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了。
虎皮醬鳳爪的一般做法
虎皮醬鳳爪做法一
1、將洗凈的雞爪切除雞指甲。用刀切開雞爪節(jié)雞拍斷雞關節(jié),去除雞骨。將雞爪一切為二。
2、鍋中加水,加入二勺麥芽糖二勺白醋,將水燒開。放入雞爪,燙至雞爪變色后撈出控干水份。
3、趁蒸制的時間制作叉燒芡汁:鍋中入油,放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要,蔥油倒入小碗中。
4、加入炸好的蔥油。加少許雞精,麻油調好就是香濃的叉燒芡汁。蒸碗中放入叉燒芡汁,蒜粒,豆豉拌勻。
虎皮醬鳳爪做法二
1、將洗凈的雞爪切除雞指甲。
2、用刀切開雞爪節(jié)雞,拍段雞關節(jié),取出雞骨。
3、將雞爪一切為二。
4、處理好所以的雞爪、青椒、紅椒切絲、蒜瓣切碎、豆豉洗凈。
5、鍋中加水,加入麥芽糖和白醋,將水燒開。
6、放入雞爪,燙至雞爪變色后撈出瀝干水份。
7、在鍋中倒入油,燒至7至8成熱時,將雞爪放入炸至金黃撈。
8、將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少1個小時以上,至表皮起皺時,留適量水加入花椒,、香葉、八角、糖、鹽、胡椒粉拌勻入蒸鍋中蒸1個小時左右。
9、在蒸的同時,制作叉燒芡汁:鍋中入油,放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要。
10、鍋中加入適量水,放入生抽、老抽、糖、耗油和鹽攪勻,燒開。
11、燒開后加入少許淀粉勾芡。
12、倒入炸好的油。
13、加入雞精,麻油調好,倒入碗中。
14、碗中放入叉燒芡汁、蒜末、豆豉拌勻。
15、將正好的雞爪撈出放入碗中,放入切好的紅椒絲、青椒絲,拌勻。
虎皮醬鳳爪做法三
1、雞爪洗凈控干水分剪去指甲。
2、涼水下鍋開火焯凈血沫。
3、雞爪撈出溫水沖洗,控干水分,表面抹上醬油腌漬一小會兒。
4、鍋內倒入油,中油溫放入雞爪,蓋蓋炸,防止迸濺。
5、直至炸的雞爪,顏色變深緊致了就撈出,過涼水,用活水多沖沖,控干。
6、鍋內留少許油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。
7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪,開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
8、開鍋后,轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
虎皮醬鳳爪的由來
民間有龍鳳呈祥的說法,但真正的龍和鳳只具象征意義,而無實際事物參考,于是在現(xiàn)實生活中,蛇和雞被寓意為小龍和小鳳。因此把雞爪稱做鳳爪,除了好聽之外,還討了吉利。
在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。經(jīng)過多種方法制作出來的菜肴風味各異,深受歡迎。
虎皮醬鳳爪簡介
虎皮醬鳳爪是一道口味紅香酥軟，醬甘微辣的粵菜，主要食材是雞爪，配以玉米粉、生粉和面粉調料。這款虎皮醬鳳爪紅香酥軟，透著濃濃的醬香味，配著香滑的叉燒芡汁蒸到非常軟爛，入口輕輕一抿就能骨肉分離。鳳爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
虎皮醬鳳爪圖片
虎皮醬鳳爪怎么做最有營養(yǎng)
虎皮醬鳳爪的做法一
原料：雞爪一斤、花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖等
1、煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)。
2、炸到變焦黃色時撈出晾干油份。
3、炸完后講爪子放冷水里泡一個小時后，加花椒，桂皮，八角，少許鹽，胡椒粉，白糖上籠蒸。
4、制作醬汁，玉米粉生粉面粉少許加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗，生抽，老抽少許，白糖60克，蠔油40克。
5、醬汁燒開后加豆豉，蒜茸，紅椒圈，加蔥油，麻油即可把雞爪放入攪勻。
6、將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了。
虎皮醬鳳爪的做法二
原料：雞爪、青椒、紅椒、小蔥、豆豉、八角、花椒
調料：食鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、淀粉;、麥芽糖、白醋、香葉、胡椒粉、麻油、白糖、植物油
1、將洗凈的雞爪切除雞指甲。用刀切開雞爪節(jié)雞拍斷雞關節(jié)，去除雞骨。將雞爪一切為二。處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈。
2、鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開。放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水份。 在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出(此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了)。將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。
3、趁蒸制的時間制作叉燒芡汁:鍋中入油，放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開。燒開后加入少許淀粉勾芡。
4、加入炸好的蔥油。加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁。蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻。將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可。
虎皮醬鳳爪怎么做營養(yǎng)會流失
1、雞爪最少要泡2小時以上，這樣表面才能形成虎皮。泡好的雞爪中含有水份，所以在炸雞爪的時候要蓋上蓋子，以免油傷人。
2、叉燒芡汁是這道菜美味的關鍵，老抽只為上色不要太多，其它按自已的喜好調整就好。
虎皮醬鳳爪各食材的處理方法
1、雞爪
雞爪去骨比較麻煩，但是去骨后會更加容易入味吃起來也方便，如果想省事不去也行。雞爪清洗時泡的時間越長起皺的效果越好，最好泡2-3個小時左右就會很酥軟。將雞爪洗干凈后放入加有麥芽糖，白醋的水中煮約十分鐘(水里加入麥芽糖及白醋可防止煮到皮爛)。
2、芡汁
將生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油等兌成芡汁備用。
雞的身上可以說到處都是寶，很多人喜歡吃雞蛋雞肉，還有人喜歡吃雞腿雞爪，這些都是十分好吃的美味食品，并且含有豐富的營養(yǎng)價值，那么虎皮鳳爪就是一種特別好吃的雞爪的做法，如果我們自己買了雞爪，準備做虎皮鳳爪，應該怎么去做虎皮鳳爪呢？下面快來和小編一起了解一下吧。
做法
1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；
2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出；
3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風干）；
4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；
5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制；
6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；
7、雞爪泡發(fā)2個小時后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；
8、在蒸制時可來調制調料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；
9、將混合后的調料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可
小訣竅
1、雞爪焯水后和刷脆皮水后，盡量風干水份，以免在炸時爆油。
2、雞爪在炸時，開中小火，以免火太大，雞爪爆皮，爆油，實在怕油濺，可用鍋蓋蓋上，但要留點小縫，以免鍋中形成蒸汽在蓋上，滴到油中再次爆油。
3、雞爪在水中泡發(fā)時間最少是1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮。
4、雞爪先蒸下，是為了雞爪稍軟，趁熱拌入調料，可讓雞爪更好吸收調料味。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道醬香虎皮茄子,讓家人吃得更健康。
5.茄子用了炸的辦法，芡汁就不用再放過多的油了:倒出油鍋里的油，只留下可以潤鍋的油量，略爆香蒜末和姜絲，下高湯煮沸，用甜面醬，老抽，鹽和白胡椒粉調味。調好味道后把炸好的茄子滑入鍋里用小火慢慢燉煮(茄子皮朝上，大火會把茄子燒碎影響賣相)。淀粉一勺用水調開。在燒茄子的過程中用勺子不停的把湯汁澆到茄子表面使受熱均勻
6.茄子軟后把香菜加入略煮。茄子和香菜先撈出，鍋里留下湯汁。撈去多余的姜絲，湯汁勾芡后淋在茄子上即可。最后加香菜點綴
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的醬香虎皮茄子，為你的妻子和孩子露上一手。
醬鳳爪是我們常見的一道家常菜，醬鳳爪的特點就是外形好看而且吃起來味道也很不錯，醬鳳爪含有豐富的蛋白質和膠質，常吃醬鳳爪可以起到提高人體免疫力和美容保健的作用，所以我們有必要學習一下醬鳳爪的做法，醬鳳爪的做法很簡易，我們只需要幾個步驟就可以自制出醬鳳爪來，下文我們介紹一下醬鳳爪的具體做法。
1. 鳳爪洗凈去指甲;
2. 準備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片;
3. 鳳爪冷水入鍋焯水;
4. 炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色;
5. 鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬;
6. 鳳爪與黃醬翻炒均勻;
7. 倒入開水，沒過鳳爪;
8. 放入花椒、大料、姜;
9. 倒入適量料酒;
10. 倒入適量老抽;
11. 轉小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可;
12. 收湯出鍋前根據(jù)個人口味撒入適量鹽即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是醬鳳爪了，我們知道醬鳳爪不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃醬鳳爪有利于我們的身體，上文為我們詳細介紹了醬鳳爪的具體做法。
鳳爪很多人都吃過，而且很多朋友們都喜歡吃，鳳爪不但可以當成零食還可以成為主菜，很多愛好吃鳳爪的朋友應該聽說過虎皮鳳爪，雖然說虎皮鳳爪好吃又營養(yǎng)，不過去外面買的食用又有點不放心，感覺不太衛(wèi)生，所以大家可以了解一下虎皮鳳爪的做法，自己在家里嘗試制作一下。
虎皮鳳爪的食材：
主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
虎皮鳳爪的制作方法：
1、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出。
2、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。
3、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油。
4、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
5、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。
6、在泡發(fā)的時候準備調味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
7、將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘。
8、15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
通過上述的介紹，大家都應該明白怎么做虎皮鳳爪，其實還有其他做法的，這個可以根據(jù)自己的口味來做，愛吃辣的可以適當添加點辣椒粉，或者其他調味料，不過鳳爪一次不要吃太多，以免導致肚子不舒服。。
雞爪的做法有很多種，下面就介紹了雞爪一種很好吃好看看的做法，那就是虎皮鳳爪，有的人非常喜歡吃雞爪，因為雞爪吃起來便有一番風味，可是有的人就是不喜歡吃雞爪。其實雞爪中含有很多的營養(yǎng)物質，例如維生素、膠原蛋白之類的營養(yǎng)物質，對人們的身體是非常好的。
用料: 虎皮雞爪 料酒 鹽少許 醋 水 蜂蜜 食油 老抽 生抽 蠔油 雞精 糖少許 姜蒜末
做法：
1.雞爪去甲洗凈,加料酒,少許鹽和醋焯水待用
2.蜂蜜加溫水調勻待用
3.將焯過水的雞爪均勻的裹上一層蜂蜜水
4.起熱油鍋.將裹了蜂蜜水的雞爪放入鍋內.蓋上鍋蓋炸至雞爪成黃色即可出鍋
5.將老抽,生抽,蠔油,雞精,鹽,少許糖.調成汁.待用
6.鍋內留底油,將姜蒜末炒出香味.加入清水倒入調好的汁,再放入炸過后的雞爪
7.大火燒開,收汁裝盤即可。
虎皮鳳爪做法：原料：鳳爪500克、0K醬20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、蔥姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1只、湯500克、清油15克(實耗)。 做法：1.剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈后放入泡多源溶液浸泡2-5小時。冷水鍋中燒開，放入鳳爪煮5分鐘取出再洗凈、瀝干或用風扇吹干。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)。 3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。
以上即是虎皮鳳爪的做法，并不是非常困難，喜歡吃雞爪的人可以按照這些做法自己制作一下。虎皮雞爪好吃但是并不油膩，所以您們可以嘗試一下了。雞爪中還有好多的微量元素，有助于補充身體生命活動需要的物質，對身體很好的。
對于每個人來說，年紀到了就要結婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做虎皮豆腐。
2.豆腐切塊，豬肉切碎丁，雞蛋打入碗中
3.豬肉加鹽，胡椒，料酒，淀粉腌制
4.另取黃豆醬，糖，生抽混合成醬汁
5.雞蛋加少許鹽打散，放入豆腐塊，兩面都沾上蛋液
6.平底鍋加油燒熱，放入沾了蛋液的豆腐塊小火煎
7.兩面都煎至焦黃盛出備用
8.另起油鍋，倒入肉末翻炒
9.肉末變色后，倒入醬汁炒勻
10.最后倒入豆腐和少許清水燒開，大火收汁即可
11.成品
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎的人都可以哦，這虎皮豆腐不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做虎皮雞蛋這道菜吧。
2.涼水下鍋，加少許的鹽，把雞蛋煮熟。
3.煮熟的雞蛋過涼水，兩頭一敲在桌上一滾，蛋殼就輕松剝下。
4.去殼的雞蛋加入醬油裹勻。（提前入味和更好的上色）
5.鍋里油剛冒煙，放入雞蛋。（炸的時候蓋上鍋蓋）
6.晃晃鍋讓其受熱更均勻。
7.外皮嫩點的上色就可撈出，想吃焦的就多炸一會。
這道虎皮雞蛋并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
我們都知道虎皮青椒屬于川菜。在有的地方還稱虎皮青椒叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子十分具有地方特色，而虎皮青椒是一道以青椒為主要材料，而去制作的一道菜品，十分爽口。今天就讓我們一起跟著來了解了解。
虎皮尖椒的營養(yǎng)價值
1、虎皮尖椒中的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化。
2、虎皮尖椒可以預防癌癥和其他慢性疾病，因為虎皮青椒中含有較多抗氧化物質。
3、虎皮尖椒有助于消化不良的人食用。
4、虎皮尖椒可以促進血液循環(huán)，對身體也有利。
5、虎皮尖椒有解熱、鎮(zhèn)痛的功效，可以通過發(fā)汗而降低體溫，從而對肌肉疼痛有緩解作用，所以說虎皮青椒有解熱鎮(zhèn)痛功效。
6、虎皮尖椒有降脂減肥的功效，多吃虎皮青椒能夠促進脂肪的新陳代謝，
7、多吃虎皮青椒有美容保健作用，它能促進荷爾蒙分泌。
虎皮青椒的做法
主料：尖椒、蒜、香醋、白糖、生抽、色拉油、食鹽。
做法一：
1、將青椒去蒂去掉籽洗干凈，大蒜切成碎末。
2、將生抽、白糖、醋、鹽放入碗里混合均勻，成為調料汁備用
3、在鍋中倒入油，待油熱后將青椒放入鍋中，用勺子輕輕按壓青椒，過一會兒將青椒翻面不停反復多次，使青椒在鍋中能夠均勻的受熱，等到青椒熟了之后取出備用。
4、在鍋中在加入油，待油熱后放入蒜末煸香，倒入提前調好的調料汁，翻炒直到青椒入味。
5、直到湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
做法二：
配料：青椒、白糖、醋、鹽
1、在鍋中加入大量油，待油熱后，將洗干凈處理好了的青椒倒入進行翻炒。
2、當青椒表面開始出現(xiàn)虎皮黃色時，放入鹽，然后繼續(xù)翻炒。
3、當青椒炒到蔫軟時，把火熄了，放白糖、醋，翻炒均勻。
4、出鍋用盤子裝好口，美味的虎皮青椒就可以食用了。
虎皮尖椒的功效
1、虎皮青椒有著解熱止痛的功效。
2、虎皮尖椒還有促進消化，維護腸道的功效。
3、多吃虎皮尖椒，能夠達到降脂減肥目的。
食用虎皮青椒注意事項
1、腸胃疾病患者、膽部有疾病患者以及胰腺炎患者不能食用虎皮青椒。
2、多吃虎皮青椒對腎病患者及痔瘡患者不利。
3、心腦血管疾病患者或者服用中藥患者，不能食用虎皮青椒。
5、紅眼病、角膜炎患者多吃虎皮青椒不利于身體健康。
6、火熱病癥和陰虛火熱的人群建議不要食用虎皮青椒。
7、高血壓、肺結核等患者食用虎皮青椒后對病情不利。
8、虎皮青椒不能與黃瓜一起食用，因為我們都知道青椒的維生素C含量高，但黃瓜中有種分解維生素C酶，所以說二者一同食用，虎皮青椒中的營養(yǎng)成分就會被破壞。
9、虎皮青椒食用過多，會刺激到腸胃導致胃痛、腹瀉等，嚴重時誘發(fā)腸胃疾病。
10、在做虎皮青椒，需要選擇個頭較大、肉質較厚的青椒。
11、在做虎皮青椒時，怕辣的朋友，可以去掉青椒的籽，可以減輕辣度，而且口感也更好。
12、在做虎皮青椒時，不能讓青椒過蔫。
孕婦能吃虎皮青椒嗎
孕婦可以吃虎皮青椒，因為青椒中含有的維生素C，是所有蔬菜中最多的，孕婦多吃虎皮青椒有利于提高免疫力，減少得病的機會。而且在懷孕期間，有很多孕婦會有食欲不振的癥狀，而虎皮青椒是一道特別下飯的菜，會勾起孕婦的食欲。同時還有能緩解孕吐的作用，但是青椒又屬于辛辣的食物，會對腸胃造成一定的刺激，所以說在挑選和購買青椒的時候，一定要注意挑選不辣的，以免腸胃受到刺激。建議購買甜椒。
虎皮青椒的食材選購
1、秋季是青椒上市的具體季節(jié)，這時候買青椒最為新鮮，做出的虎皮青椒也是最好吃的。建議大家在應季購買青椒。
2、在購買青椒時，可以拿起青椒，用手感受它的硬度，對于新鮮的青椒來說，肉身應該是比較硬的，肉身越軟的青椒，就說明放置的時間越長。所以說在購買時一定要看青椒的表面是否疲軟、有褶皺，如果有這種情況就不要買了。因為不新鮮了，建議不要購買。
3、在選擇青椒時，對于表面是有傷口的，不能選擇，因為破損的青椒是很容易腐爛的，不容易儲存。
虎皮青椒吃多了會怎么樣
1、虎皮青椒吃得過多，容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥。
2、眼疾患者和食管炎的患者吃虎皮青椒過多會加重病情。
3、對于患有胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者不得多吃虎皮青椒。不利于病情的康健。
4、高血壓、肺結核病的人慎食虎皮青椒。
虎皮青椒是什么地方的菜
一道來自四川的名菜，是一道地地道道的川菜。在四川虎皮青椒又叫虎皮海椒，因為將青椒表面炒得略微焦糊，而焦糊點和老虎的花紋相似，所以大家就稱它為虎皮青椒。
雖然說虎皮青椒美味可口，而且營養(yǎng)價值也很豐富，但是我們在和其他食物搭配食用時，根據(jù)上面學習到的知識一定要注意，不僅不能破壞青椒的營養(yǎng)，還要注意是否會引起食物中毒。不能吃辣的朋友，可以選擇甜椒做一道特別的虎皮青椒。
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