清蒸水豆腐
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清蒸水豆腐這道菜肴相信人們都不是那么陌生的，在吃起來的時(shí)候還會(huì)感覺到口感上面相當(dāng)?shù)捻樆?，?huì)覺得做出來的水豆腐非常的鮮嫩，這就考驗(yàn)人們?cè)谂腼冞^程中的技術(shù)問題，如果是烹飪火候和時(shí)間都沒有掌握好的話就會(huì)使得吃起來的時(shí)候不是那么鮮嫩的，這樣的話就會(huì)使得口感非常不好的。
主料：豆腐兩塊，肥豬肉一塊，冬菇一兩。
佐料：鹽、味素、花椒水、料酒、雞湯各少許。
做法：(1)把豆腐切成小薄片，用開水燙一下;
(2)把豆腐擺在碗里，加上雞湯、豬肉、冬菇、鹽、花椒水、料酒，上屜蒸好放味素即成。
特點(diǎn)：湯鮮豆腐嫩，醇香適口。
材料：
五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：www.cndadi.net
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
香菇豆腐湯
材料：
鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鮮香菇洗凈切成薄片。
2、鍋內(nèi)直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3、轉(zhuǎn)中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個(gè)薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐湯
材料：
北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。
4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時(shí)，加少許鹽調(diào)味。
6、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
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豆腐是一種傳統(tǒng)美食，是古人在飲食方面的智慧結(jié)晶，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含植物蛋白質(zhì)，對(duì)身體有很好的補(bǔ)充作用，而豆腐的烹飪方法也非常多，其中，鹵水豆腐是其中非常受歡迎的做法，鹵味讓豆腐的口感更佳，更容易給人留下深刻的印象。下面就來看看怎樣做鹵水豆腐呢？
鹽鹵俗稱鹵水、淡巴，是生產(chǎn)海鹽的副產(chǎn)品，鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國(guó)生產(chǎn)豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。
1、干豆揀去雜質(zhì)和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時(shí)，至完全泡發(fā)。
2、準(zhǔn)備好6.5千克清水。
3、把適量的黃豆加入食品加工機(jī)中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重復(fù)一次。依次把所有的豆?jié){都加工好。
4、過濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)
5、濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。
6、鹽鹵稱量好。
7、加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
8、豆?jié){放在火上燒開。
9、把表面的浮沫撇去，煮3開，關(guān)火。
10、鍋內(nèi)加入1千克涼水。
11、豆?jié){的溫度降至80度左右。
12、用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi)，由下向上快速攪拌幾下。
13、開火加熱燒開，直到出現(xiàn)豆花。
14、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
15、把豆花舀進(jìn)模具中。
16、用豆包布把豆花包好。
17、加好蓋子。
18、上面放重物壓30分鐘左右。
19、打開模具蓋子。脫模即可。
白水豆腐干是白水地區(qū)非常出名的一種小吃，這種小吃吃起來口感特別的嫩滑而且非常的筋到，因此有很多人都比較喜歡，白水豆腐干之所以好吃出名就是由于豆腐干在制作的過程中是會(huì)有一道特殊工序的，不管是選用的豆腐還是水的原料都是優(yōu)等的，那么白水豆腐怎么做好吃呢?
白水豆腐白、細(xì)、嫩、筋，豆味香濃。刀切豆腐或片、或塊、或條，茬白而細(xì)，軟而筋，煮在鍋里時(shí)久不爛，放油鍋煎炸而色黃、虛軟，吃起來既綿又筋。豆腐含蛋白質(zhì)高，并含有鈣、鐵等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。豆腐經(jīng)壓制做成的豆腐干，更為細(xì)膩綿筋，涼拌、爆炒、煎煮均可。涼拌豆腐干細(xì)絲，為白水宴席涼菜佳品。白水豆腐已有系列產(chǎn)品和不同形式的精美包裝，是饋贈(zèng)之佳品。
白水豆腐干以本地優(yōu)質(zhì)黃豆和甜美的杜康泉水為原料，積極挖掘白水豆腐傳統(tǒng)工藝的精髓，口感特別細(xì)嫩鮮美，爽滑筋道，堪稱食中茅臺(tái)，富有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 制作成分：優(yōu)質(zhì)黃豆、食用姜黃、杜康泉水。
飲食毫無疑問是養(yǎng)生保健的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，尤其在當(dāng)下人們生活節(jié)奏快，生活壓力大的情況下，人們更是希望能夠通過進(jìn)食一些有營(yíng)養(yǎng)，有保健功效的食物來調(diào)節(jié)身體。
而擁有幾百年歷史，在豆腐行業(yè)舉足輕重的酸漿豆腐就是最為理想的選擇。這個(gè)被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為無數(shù)消費(fèi)者所熱愛的美食，滿足了人們對(duì)豆腐的一切需求，健康又營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)生又保健，更是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，美味可口，這樣的孫大嫩酸漿豆腐，怎么能錯(cuò)過呢?
這個(gè)早在元朝時(shí)代就已經(jīng)初現(xiàn)的美食，來源于孫氏家族的獨(dú)門秘方，其不同于傳統(tǒng)豆腐，在制作過程中不用石膏、鹵水等固有的材料，而是僅僅憑借黃豆和水，再加上孫氏的獨(dú)家制作工藝，如此造就出來的酸漿豆腐不僅更為健康營(yíng)養(yǎng)，讓人拋卻關(guān)于添加劑，防腐劑等的顧慮，保證了安全衛(wèi)生品質(zhì)，更是有著極為出色的，為普通豆腐所無可比擬的味道與口感，細(xì)膩又柔滑，沒有傳統(tǒng)豆腐的粗糙感，讓人嘗過一次就禁不住愛上它，自此成為酸漿豆腐的忠實(shí)粉絲。不得不說，傳統(tǒng)美食就是這樣有實(shí)力，就是這么受歡迎!
相信大家對(duì)于水豆腐肯定不會(huì)陌生吧，水豆腐是我們常見的一種食材，水豆腐不但外形好看而且吃起來味道也是很豐富的，水豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃水豆腐有利于我們的身體健康，所以水豆腐受到了人們的喜愛，下文我們介紹一下水豆腐的家常做法大全。
魚香嫩豆腐
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
特色水豆腐
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機(jī)磨成粗狀末，放入盤中蒸20分鐘定型。
2、放入姜絲點(diǎn)綴，滴香油于表皮即可。
香滑嫩豆腐
1、牛肉碎用生粉、白糖、生抽腌好。
2、平底鍋放油炒香牛肉碎，然后用鍋鏟把牛肉扒到鍋的兩邊。
3、再把嫩豆腐倒入鍋中一起煎，用鍋鏟輕輕將豆腐劃開就好。
4、再把玉米粒放入鍋中，輕輕搖晃鍋身讓鍋內(nèi)材料均勻受熱(盡量少用鍋鏟兜，那樣會(huì)使豆腐太碎)
5、再把蠔油、生粉、白糖加少許水調(diào)勻，勾芡即可上碟。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是水豆腐了，我們知道水豆腐不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃水豆腐可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水豆腐的家常做法大全。
豆腐是很多人最愛，豆腐的含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較豐富，所以在對(duì)這樣食物選擇上，都是可以放心選擇，它對(duì)人體健康都是沒有任何損害，而且長(zhǎng)期吃豆腐，對(duì)女性肌膚改善，效果也是很不錯(cuò)的，所以這樣的食品是一個(gè)健康之選，那鹵水豆腐的做法如何呢，它的制作方法也是很簡(jiǎn)單。
對(duì)鹵水豆腐的做法怎么樣呢，在對(duì)它制作前，食材的選擇也是很關(guān)鍵的，這樣使得在對(duì)它制作的時(shí)候，都是能夠放心進(jìn)行，對(duì)身體各方面，也不會(huì)有損害。
鹵水豆腐的做法：
鹵水豆腐燒芹菜
材料：
鹵水豆腐500克(相對(duì)于石膏豆腐而言) ，芹菜400克，姜，蒜 ，生抽2調(diào)羹，白糖半個(gè)調(diào)羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是綠豆或者豌豆淀粉，沒有就用玉米淀粉)
做法：
1、用鍋里燒開的熱水把切成塊的豆腐煮一遍，煮的時(shí)候要在水里加鹽。
2、煮好的豆腐塊，淋干水備用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌勻，加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入適量鹽，盛出備用。
4、鍋里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮過的豆腐塊倒入。
5、小心翻動(dòng)豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。
6、等到全熟后，倒入水淀粉汁(分三次倒入)。
7、最后倒入芹菜炒勻，盛盤。
小訣竅
1、豆腐用熱鹽水煮過會(huì)定型，而且更嫩。
2、芹菜和豆腐分開炒，這樣賣相會(huì)更好。芹菜青綠，豆腐用生抽勾芡汁，色澤更好。
3、五花肉碎起到了提香的作用，當(dāng)然不放也可以。
通過以上介紹，對(duì)鹵水豆腐的做法也是有著一些了解，因此按照以上方法進(jìn)行，可以使得豆腐在口感和各方面上，都是受到很多人喜愛，不過要注意的是，對(duì)吃這樣豆腐的時(shí)候，對(duì)女性來講，也是要適量選擇最佳，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好脆皮蘸水豆腐。
2.把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3.鍋內(nèi)放少許油，將小米辣炒香。
4.放入生姜大蒜末炒香。
5.加入鮮湯、醬油、適量鹽（視咸淡而定）燒開。
6.投入韭菜花燒開后開火，做成蘸汁。
7.在每一塊豆腐上裹上干淀粉。
8.平底鍋放足量油，將豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黃后（煎完一面煎另一面）撈起控油。
9.配上蘸汁，趁熱享用。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著脆皮蘸水豆腐的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做清水豆腐。
2.12豆腐切成小塊
3.21香菇、青、紅，辣椒洗凈，皆切成小塊
4.干凈鍋里加上水，火上燒開，加少許鹽，調(diào)配成鹽水
5.鹽水中下豆腐
6.1豆腐起鍋控水
7.2大火燒開后煮3分鐘即可
8.油鍋預(yù)熱，下香菇翻炒至聞到香菇發(fā)出的香味
9.下，青、紅辣椒和香菇同炒至熟
10.加蠔油適量，翻炒均勻
11.控水后的豆腐下鍋，與香菇、青紅辣椒一起小心地翻炒均勻
12.起鍋裝盆，清水豆腐就這樣做好了，前后只花了大概十分鐘
今天的介紹清水豆腐，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先ァ＝诌吤朗成俪赃€好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好鹽水豆腐這道菜吧。
2.2所需原料，北豆腐、食鹽、花椒。
3.1北豆腐切成大片
4.2水沸后改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關(guān)火。
5.放入容器中，倒入煮好的鹽水。
6.加蓋燜嚴(yán)，放入冰箱冷藏一天入味
7.吃時(shí)取出，切成丁或條
8.放入盤中，調(diào)入香油即可。
9.咸麻香綿，口感清爽細(xì)膩，是很適合夏天的佐餐小菜。
鹽水豆腐理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
鹵水豆腐是大家應(yīng)該比較熟悉的食物。制作鹵水豆腐的方法比較多，因?yàn)檫@樣的豆腐吃起來不僅味道好，口感好，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)?？墒躯u水豆腐如果經(jīng)常制作，有的人一定會(huì)迷茫制作方法。特別是一些烹飪比較差的人，需要具體學(xué)習(xí)制作方法，可是鹵水豆腐怎么炒好吃呢？
鹵水豆腐怎么做好吃 鹵水豆腐的制作方法
青椒炒豆腐
1、鹵水豆腐和青椒放在一起炒著吃，味道特別好，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備鹵水豆腐300克，木耳適量，青辣椒和單縣豆瓣醬以及蔥花姜末都要適量準(zhǔn)備一些，食用鹽、白糖和淀粉也要適量準(zhǔn)備。
2、把準(zhǔn)備好的豆腐切成塊狀，放在油鍋中炸成金黃色，把木耳提前泡好，去掉硬根，青椒切成小塊兒，在炒鍋中放油加熱以后放入蔥花和姜末炒香，隨后放入豆瓣醬。
3、用小火慢慢炒出紅油，然后再放入木耳和青椒，吵到她們上色以后，把炸好的豆腐塊放入鍋中快速翻炒，加少量水，再用水淀粉勾芡，出鍋前加食用鹽調(diào)味就可以了。
紅燒豆腐
1、鹵水豆腐紅燒著吃，味道也特別好，在制作時(shí)需要準(zhǔn)備鹵水豆腐400克，豬油20克，食用鹽和豆瓣醬以及老抽白糖生抽，還有淀粉，各適量準(zhǔn)備一些蔥花也要適當(dāng)準(zhǔn)備。
2、把準(zhǔn)備好的鹵水豆腐切成塊狀，大蔥切成蔥花，在鍋中放少量食用油加熱以后，把豬油放到鍋中，再加入蔥花炒出香氣，再放入豆瓣醬，炒出紅油，加入生抽提味。
3、把切好的豆腐塊入鍋，白糖，淀粉以及生抽等調(diào)味料調(diào)勻，等湯汁收濃以后直接出過，這時(shí)色澤紅潤(rùn)的紅燒豆腐也就做好可以食用了。
北豆腐的功效與作用
能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
北豆腐的食用禁忌
失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量
水豆腐細(xì)嫩爽滑，一般都被當(dāng)做小吃來食用，可是隨著社會(huì)的發(fā)展，水豆腐越來越多的被廚師烹飪成美味的菜肴，今天就來和大家說一說肉末水豆腐。肉末水豆腐很適合小孩和牙口不好的老人，不僅易嚼動(dòng)，而且水豆腐中富含蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，特別水豆腐被稱為素菜中的葷食，容易發(fā)胖的人可不要錯(cuò)過它哦。
肉末水豆腐的原料：豆腐、豬肉
肉末水豆腐的配料：色拉油、鹽、蔥、蒜、生抽、雞精、豬肉、豆瓣醬
做法：
1、水豆腐一塊,蒜末,豆瓣醬,豬肉末或牛肉末(加鹽,糖,酒腌制),蔥花
2、水豆腐切塊,放到開水里煮一下?lián)瞥鰝溆?/p>
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3、鍋熱放油,先放入蒜末和豆瓣醬炒香
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4、再放入肉末翻炒
5、放些水和生抽煮開
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6、放入水豆腐
7、輕輕翻動(dòng)煮一下
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8、撒入蔥花、雞精出鍋
一盤色香味俱全的肉末水豆腐就這樣可以上桌了。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。肉末水豆腐簡(jiǎn)單又好吃，而且食材也特別的好尋找，怎么樣動(dòng)手做一做吧。
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7、輕輕翻動(dòng)煮一下
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8、撒入蔥花、雞精出鍋
一般人都知道，石膏是豆腐的主要原料之一，所以醫(yī)生都會(huì)建議腎結(jié)石患者日常生活中最好不要吃豆腐。而其實(shí)豆腐的種類可以分為許多種，現(xiàn)在就主要介紹石膏豆腐和鹵水豆腐。那么，石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別有什么呢?石膏豆腐和鹵水豆腐的適宜人群分別是哪些呢?
從表面上看，石膏豆腐和鹵水豆腐沒什么區(qū)別，但本質(zhì)上是有所區(qū)別的。首先了解清楚石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別，可以幫助您更合理的食用，維護(hù)好身體健康。具體來講，石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別是什么呢?
水豆腐就是用鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)漿制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點(diǎn)漿制作的豆腐。
鹵水豆腐口感綿韌，特點(diǎn)：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗老，俗稱“老豆腐”，一般北方人使用鹵水點(diǎn)豆腐，主要用于煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細(xì)嫩光滑，特點(diǎn)：含水量多、色澤潔白，俗稱“嫩豆腐”，一般南方人會(huì)使用石膏點(diǎn)豆腐，主要用于做拌、燴、燒、制作湯、羹菜肴。
豆腐經(jīng)典菜肴“小蔥拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鰍鉆豆腐”……
兩者相比較還是鹵水豆腐吃起來比較健康，但在市場(chǎng)上比較多得是石膏做的豆腐，專家認(rèn)為少吃點(diǎn)石膏豆腐是比較好的，它里面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對(duì)一些老年人是一種身體負(fù)擔(dān)，對(duì)老人的腎臟器官加重負(fù)擔(dān)的。
豆腐最好就是用鹵水的比較健康，在市場(chǎng)上比較多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比鹵水豆腐白。鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，石膏豆腐細(xì)嫩，光滑。專家認(rèn)為少吃點(diǎn)石膏豆腐是比較好的，它里面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對(duì)一些老年人是一種身體負(fù)擔(dān)，對(duì)老人的腎臟器官加重負(fù)擔(dān)的。
豆腐是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，主要分為石膏豆腐和鹵水豆腐兩種，但石膏豆腐和鹵水豆腐是有所區(qū)別的。通過比較，總的來說吃鹵水豆腐較為健康，因?yàn)槭袌?chǎng)上售賣的石膏豆腐可能還有大量的石膏，多吃會(huì)有害身體健康。
做法一
食材食譜熱量：74.8(大卡)主料北豆腐1塊
方法/步驟
準(zhǔn)備食材
煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸后改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關(guān)火
北豆腐切成大片
放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴(yán)，放入冰箱冷藏一天入味
吃時(shí)取出，切成丁或條
放入盤中，調(diào)入香油即可
做法二
材料：黃豆3碗(約600g), 水約3000cc, 鹽水1-2勺(約10-20cc).
做法：
1. 準(zhǔn)備工作:
a. 黃豆洗凈浸泡一晚(建議: 夏天泡水約4-5小時(shí), 冬天約9-10小時(shí)).
b. 備妥攪拌機(jī), 兩個(gè)過濾籃密織過濾布及布袋
c. 鹽水適量.
2. 將泡好的黃豆再次清洗瀝干后, 分次均分黃豆與水量, 用攪拌機(jī)打成細(xì)致的濃漿,倒入紗布袋中, 用手反復(fù)搓揉出純豆?jié){.(注: 留在紗布袋中的豆渣倒出來, 可以煎成咸或甜口的豆渣餅喔!)
3. 將豆?jié){表面浮泡略撈除掉, 開大火加熱, 邊加熱邊攪動(dòng)一下, 以免煳鍋底,煮至豆?jié){滾起即可關(guān)火, 準(zhǔn)備點(diǎn)漿....左下圖白色小勺即是鹽水, 豆?jié){用大勺一邊攪拌一邊慢慢加入鹽水, 慢慢豆?jié){會(huì)変化出現(xiàn)小花, 大小約如玉米粒狀即可停止攪拌.
4. 略舀出豆腐花裡的水份, 然后將整鍋豆腐花倒入鋪好過濾布的籃子裡,略整平包好, 蓋上另一個(gè)籃子, 再壓重物(我用一盆水壓), 壓至不出水即可，取出已形成的豆腐!
在我們生活中比較常見的豆腐有我們吃的普通豆腐，千葉豆腐和日本豆腐等等，不同種類的豆腐吃起來味道是不一樣的，我們一般在吃涼拌豆腐的時(shí)候都會(huì)選擇吃最普通的豆腐，在涼拌的時(shí)候中加入一些小蔥是最誘人的，煎水豆腐的時(shí)候可以選擇用油煎，那么煎水豆腐的家常做法是什么呢?
在這里，我們流傳著“豆腐不是一道菜，吃起來非常好吃”，這意味著雖然豆腐不是高大而有名的食物，但卻是最適合身體的。我記得當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，村里的工廠會(huì)充滿激情。成年人和孩子們會(huì)愉快地來到這里看村里的老一輩“做豆腐”。工廠的蒸汽飆升。經(jīng)過幾個(gè)步驟，方形豆腐以嚴(yán)肅的方式呈現(xiàn)給我們。在過去的20年里，這種吃“豆腐”、“喝豆?jié){”的場(chǎng)景已經(jīng)清晰地出現(xiàn)在我的腦海里。
豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪械募页２?。它有很多?shí)踐。吃豆腐的方法有很多種。它可以在湯、中煮熟并在、中煎炸。它很好吃。它具有很多功能，不僅蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，還能降低三高，消化能力好，可以幫助骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，老年人和糖尿病患者也可以安全食用，可以幫助我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)常食用，可以補(bǔ)益益氣、保濕和保濕、生津淬火、清潔胃。豆腐是中國(guó)素食的主要原料。它一直受到人們的歡迎，被稱為“植物肉”。
吃豆腐有飽腹感，不容易發(fā)胖，減肥的朋友也可以吃。今天燒的這種豆腐醬豐富可口。這家人說他們吃的時(shí)候很好吃!在冬天，這道菜比吃肉更好。制作大盤需要2元。孩子依賴它來補(bǔ)充鈣，這比吃鈣片更強(qiáng)。很多人說炒豆腐不喜歡味道不好，你盡量這樣做，以確保特殊的一餐。下面我將為大家分享這道菜的做法，我最喜歡的朋友可以做到。食材：1片水豆腐、 4根小蔥根、 4片大蒜、 3片干辣椒。
實(shí)踐：
1、成分準(zhǔn)備好了。
2、豆腐沖洗并切成小方塊。
3、在煎鍋下面的，煎至兩邊都是金黃色，在煎炸過程中不停地?fù)u晃鍋，讓豆腐不要碰鍋，然后備用。
4、韭菜切成段，干辣椒切塊，蒜片。
5、炒入食用油，放入大蒜，干辣椒去香味。
6、然后加入豆腐，輕輕翻轉(zhuǎn)，然后倒入準(zhǔn)備好的汁液，汁：鹽，少許醬油，少許香醋，少許糖，混合均勻。
7、將豆腐倒入果汁中燉一段時(shí)間，然后將少量水淀粉稀釋，并在烹飪前撒上蔥花。
8、看起來很開胃，可以吃一頓豐盛的家常菜，超級(jí)飯。
豆腐在生活中相當(dāng)受歡迎，而且在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)文化交流日益頻繁的今天讓豆腐成為了享譽(yù)海內(nèi)外的美食佳肴。豆腐的種類做法比較多，其中，傳統(tǒng)的水豆腐是相當(dāng)受歡迎的一種，水豆腐與一般豆腐的不同點(diǎn)在于水豆腐的含水量更高，豆腐更加細(xì)嫩，而水豆腐的熱量高嗎？下面就來看看講解吧。
豆腐的熱量高嗎
豆腐熱量不高。熱量：81大卡（100克）
水豆腐是一種地方特色小吃，屬于閩菜。一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。另一種說法是，水豆腐是豆?jié){加石膏煮熟后，還沒放進(jìn)容器壓榨成型的豆腐，相對(duì)前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當(dāng)小吃來吃。（如圖所示）水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
食療作用：
防治心血管疾?。憾垢脑洗蠖怪泻胸S富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制平常吃的肉類食物當(dāng)中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發(fā)生率。
幫助女性度過更年期：豆腐含有大量類黃酮。多吃豆腐可以補(bǔ)充雌性激素。豆?jié){是保持大豆中類黃酮的好方法。
治療中老年人便秘：中老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。
不宜多食
1、引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
2、促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。
3、促使動(dòng)脈硬化形成：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
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