自制香草冰淇淋的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《自制香草冰淇淋的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹自制香草冰淇淋，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.牛奶+奶粉隔水加熱至60度，加熱好了把蛋黃倒下去攪拌均勻。
3.并倒進(jìn)香草粉和粟米粉，也是攪拌均勻。
4.把蛋奶粉液隔水加熱，邊不斷攪拌到粟米粉成糊狀。
5.煮好后倒進(jìn)保鮮盒，蓋上蓋子放冰箱急凍1小時(shí)。
6.奶油取出，隔著冰水電動(dòng)打蛋器打到6分發(fā)，還可以流動(dòng)。
7.把打發(fā)的奶油倒進(jìn)凍過的蛋糊里頭，攪拌一下。
8.接著用電動(dòng)打蛋器把它們打進(jìn)空氣，這樣口感更細(xì)膩滑溜。打好蓋好放冰箱急凍2小時(shí)。
9.2小時(shí)后，冰淇淋開始有所凝固，取出來用勺子翻動(dòng)，讓它們回液體狀，再回冰箱冷藏。2小時(shí)后，繼續(xù)取出來翻拌。這樣的目的是讓做出來的冰淇淋沒有冰沙，口感滑嫩。有空就翻個(gè)四五次，沒空就隨便吧。
看完自制香草冰淇淋的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
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香草冰淇淋的做法，對(duì)于現(xiàn)代人來說是逐漸的被大家知曉。因?yàn)殡S著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷的提高，以前的那些只能遠(yuǎn)觀的電子機(jī)器，現(xiàn)在也逐漸地進(jìn)入每個(gè)人的家庭里，就包括做香草冰淇淋的冰淇淋機(jī)也是如此，這最主要的還是因?yàn)楝F(xiàn)在很多人對(duì)于香草冰淇淋是非常喜愛的。
其實(shí)在這個(gè)社會(huì)中，一般喜歡吃香草冰淇淋的屬小孩子和女孩兒居多，但是也不代表其他人就不吃了，只是其他人吃的稍微少一點(diǎn)而已。香草冰淇淋在很多商店都有的賣，特別是在夏天的時(shí)候。下面就來好好地介紹下香草冰淇淋的做法。
主料
香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個(gè)、砂糖80g、淡奶油200ml
香草冰淇淋的做法步驟
1. 香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。
2. 開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關(guān)嚴(yán)，蓋上蓋，燜十分鐘。（讓香草的香味完全融入牛奶里）
3. 在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。
4. 將燜好的牛奶，慢慢的，極少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
5. 徹底混合牛奶與蛋糊后，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。
7. 過濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻后，放冰箱冷藏3小時(shí)左右。
8. 淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。
9. 與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。
10. 攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍。
小貼士
1.香草冰淇淋的整個(gè)制作過程就完成了，吃的時(shí)候，將冰淇淋拿出來，室溫下稍回軟再吃口感更好。
2.用冰淇淋機(jī)，是為了在冰淇淋機(jī)的充分制冷與攪拌的同時(shí)，讓更多的空氣進(jìn)入到冰淇淋糊里，讓冰淇淋的體積變得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的軟滑口感。（剛剛用冰淇淋機(jī)攪拌好的冰淇淋，其實(shí)也可以直接食用，口感跟麥當(dāng)勞的奶昔很像哦~~）
3.如果沒有冰淇淋機(jī)也不用擔(dān)心，在最后將英式醬汁與打發(fā)的淡奶油混合好后，在冷凍過程中每隔2個(gè)小時(shí)取出，用勺子翻拌一遍（或用電動(dòng)打蛋器徹底打勻）一共翻拌4次左右。（如果中途不攪拌，或不用冰淇淋機(jī)攪拌的話，冰淇淋會(huì)很扎實(shí)、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~）
4.冰箱冷凍室溫度要調(diào)到最低，冷凍的溫度越低做出的冰淇淋口感就越好。
所以，家里有冰淇淋機(jī)器的人注意了，上面的關(guān)于香草冰淇淋的做法是很簡(jiǎn)單的，如果大家想吃的話就可以按照上面教授的香草冰淇淋的做法，在自己家中學(xué)著去做香草冰淇淋了。雖然時(shí)間花得可能多了點(diǎn)，不過還是比較有意義的一件事情。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于經(jīng)典香草冰淇淋這道菜的做法。
2.21將蛋黃和砂糖放進(jìn)盆內(nèi)
3.1再將煮好的牛奶少量分次加入蛋黃糊中攪拌均勻
4.2用手動(dòng)或電動(dòng)打蛋器將蛋黃打發(fā)至接近白色的粘稠狀態(tài)
5.將牛奶蛋黃糊倒回小鍋內(nèi)開小火，不停的用勺子攪拌加熱至濃稠狀
6.將牛奶蛋黃糊過篩
7.將裝有牛奶蛋黃糊的盆隔著冰水冷卻
8.將淡奶油倒進(jìn)牛奶蛋黃糊中混合
9.將制冷桶從冰箱里拿出，裝進(jìn)冰淇淋機(jī)中
10.可以直接將材料倒進(jìn)制冷桶中,也可以開啟冰淇淋機(jī)，將材料從冰淇淋機(jī)的投料口倒進(jìn)冰淇淋機(jī)內(nèi)
11.按動(dòng)開機(jī)鍵,20分鐘左右冰淇淋就做好了，可以直接享用了
12.也可以將制好的冰淇淋裝進(jìn)盒子里，蓋上蓋子放冰箱的冷凍庫(kù)冷凍至硬后享用
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完經(jīng)典香草冰淇淋的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
香草冰淇淋這種零食是我們夏天的最愛的，因?yàn)橄奶焯鞖庋谉幔砸粭l香草冰淇淋可以更好的放松心情，并且解饞等。香草冰淇淋的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要大家根據(jù)文章介紹的步驟來制作，你們明天就可以食用到美味的香草冰淇淋了，希望你們可以好好的理解一下香草冰淇淋的制作方法。
菜譜做法：
1.將奶油放到冰箱冷藏室解凍(你可以這樣，因?yàn)槲屹I的這個(gè)奶油是一公斤一筒的，每次只用四分之一就可以，將奶油買回來的時(shí)候連包裝用刀切成四份，分別裝到保鮮袋里，放冷凍室里繼續(xù)冷凍，每次用的時(shí)候拿出一塊，特別方便。
2.將雞蛋只取蛋黃，放到大碗里，放40克白糖，用打蛋器攪拌均勻，然后放上牛奶攪拌均勻。
3.將攪拌好的雞蛋牛奶混合液放到小鍋中，開最小的火慢慢的加熱，要不停的攪拌，防止粘鍋!攪拌至蛋液濃稠的時(shí)候就關(guān)火!(特別提示：千萬(wàn)千萬(wàn)不能開鍋呀!我第一次就是煮開了，全放了雞蛋湯了，也就全浪費(fèi)了)煮好以后成這樣就可以了，要在室溫下完全放涼。
4.將解凍好的鮮奶油拿出來，倒在一個(gè)小盆里，用打蛋器將奶油完全打發(fā)!(沒有電動(dòng)的就用手動(dòng)的吧，我就是用手打的，反正有的是力氣，就用吧)。
5.打成這樣就可以了。
6.將完全冷卻的蛋液和鮮奶完全混合，加上香草糖漿(沒有就不加了，做成原味的)，攪拌均勻。
7.蓋上保鮮膜，放到冰箱冷凍室里，每隔三十分鐘左右就完全攪拌一次(還用打蛋器攪拌，比較均勻)。
8.大概攪拌五到六次就可以了9.冷凍好以后就可以了，我都是前一天晚上做，然后第二天吃。
為了滿足大家的胃口，文章詳細(xì)的為你們介紹了香草冰淇淋的制作方法，希望你們可以在生活中好好的學(xué)習(xí)一下制作。如果你們沒有吃過香草冰淇淋的，我們建議大家可以嘗試一下香草冰淇淋的味道，但是最好還是自己動(dòng)手去制作它。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于奶油香草冰淇淋的具體做法。
2.把雞蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠備用。
3.然后往奶鍋中倒入鮮牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黃油10克、砂糖30克、鹽1克、玉米淀粉4克混合拌勻。
4.把奶鍋?zhàn)交鹕?，用小火慢熬，邊熬邊不停的攪拌?/p>
5.使黃油和糖完全融化，直至燒開。
6.燒開3分鐘后，趁牛奶混合物仍在翻滾時(shí)，把牛奶快速?zèng)_入到蛋液中，用電動(dòng)打蛋器中速攪打。
7.使蛋奶完全融合漿液細(xì)膩無(wú)顆粒為止。
8.把攪拌好的冰淇淋奶漿倒入保鮮盒中冷卻，開始每過5分鐘用勺攪拌一次，攪拌三次后再每10分鐘攪拌一次，每次都要攪勻。
9.等徹底冷卻后，把保鮮盒蓋好蓋子置入冰鮮的冷凍室。
10.每10分鐘從冰箱取出攪拌一次，直至濃稠后，再每30分鐘攪拌一次，最后凍硬便可在冷凍室內(nèi)儲(chǔ)藏。
11.食用時(shí)，取出保鮮盒用冰淇淋勺舀出便可食用。
奶油香草冰淇淋的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
冰淇淋是女孩子非常喜愛的一種零食，但是對(duì)于懷孕的女性來說，冰淇淋是不能隨便吃的，而且香草口味的冰淇淋更加不利于腹中胎兒的健康，因?yàn)楸苛鼙旧砭蛯儆诤疀鲂缘氖澄?，多吃?duì)身體不易，為了胎兒的健康成長(zhǎng)，孕婦的飲食需要格外注意，類似于發(fā)芽的土豆，以及腐爛的生姜都不能多吃。
一、孕婦可以吃香草冰淇淋嗎
懷孕期間最好不要吃冰淇淋。因?yàn)楸苛苁菍儆诒鶝錾涞氖澄?，?huì)刺激子宮收縮。孕婦最好不要吃香草冰淇淋，一個(gè)是冰激凌比較涼，很容易導(dǎo)致腹瀉，第二個(gè)是香草味的話，有可能會(huì)含有食品添加劑，對(duì)胎兒發(fā)育不好的。
二、孕婦飲食禁忌
孕婦的飲食，也要進(jìn)行均衡飲食，不能偏食，其中主食占50%，而蛋白質(zhì)、油脂類占25%，水果、蔬菜類占20%-25%，為整體飲食結(jié)構(gòu)。另外，孕婦要少量多餐，1日5-6餐，使血糖波動(dòng)幅度減少，同時(shí)不會(huì)因?yàn)檫^度饑餓刺激胃黏膜，既可以保持身材，同時(shí)寶寶也不缺營(yíng)養(yǎng)。所以，孕婦要，少量多餐，每一餐吃6、7成飽，保證營(yíng)養(yǎng)攝入均衡，不暴飲暴食。
三、孕婦不能吃的食物：
1、生豆類：
四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等豆類，在生鮮或者加熱不徹底的情況下會(huì)引起中毒。
2、生豆?jié){：
生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆?jié){未，可引起食物中毒。
3、木薯：
木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導(dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病，甚至?xí)鹩谰眯园c瘓。
4、發(fā)芽馬鈴薯：
馬鈴薯發(fā)芽部位的毒素——龍葵素，比其肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍，一旦誤食，輕度意識(shí)障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹致死。
5、鮮黃花菜：
黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透后過開水燙一下，再烹調(diào)食用。
6、青西紅柿：
青西紅柿含有毒物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。
7、腐爛的生姜：
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
8、生竹筍：
新鮮竹筍含有天然毒素氰甙，吃了生的或沒有煮透的竹筍，也可能引起食物中毒。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)云尼拿香草冰淇淋的做法吧。
2.2香草豆莢拋開，取出香草籽放入牛奶中連同外皮一起煮滾后關(guān)火，讓香草豆莢在牛奶中充分釋放香氣，直到溫度降低不燙備用
3.1用小火慢慢熬煮奶漿，邊煮邊攪拌以免糊鍋，直到奶漿變得濃稠掛勺子
4.2將溫度降低的奶漿慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌
5.淡奶油加40克糖打發(fā)到勉強(qiáng)能流動(dòng)狀態(tài)
6.奶漿放涼備用（可以隔涼水降溫）
7.倒入放涼的奶漿
8.用打蛋器打發(fā)幾下混合均勻即可
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹云尼拿香草冰淇淋，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
香草冰激凌相信大家都是吃過的，香草冰激凌的味道非常的好，讓我們吃后久久的回味，我們想要自己做出香草冰激凌來并不是不可能，只要我們有足夠的耐心，加上詳細(xì)的制作方法的介紹，相信大家自己在家不用出門也能吃到香草冰激凌的。一起看看香草冰激凌的做法。
香草冰激凌其實(shí)就是有著香草味道的冰激凌。香草冰激凌的做法用到的材料有香草精和固體奶油，香草冰激凌還要用到鮮奶和雞蛋等作為制作的材料。香草冰激凌由于有了香草，更加具備了營(yíng)養(yǎng)。
香莢蘭(香草)的珍貴是上天所賦予的，天然、神奇的味道和芬芳、華貴的氣味為我們提供了許多生活的樂趣。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，香莢蘭(香草)中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強(qiáng)的補(bǔ)腎、開胃、除脹、健脾等醫(yī)學(xué)效果，是一種天然滋補(bǔ)養(yǎng)顏良藥。以目前發(fā)達(dá)的生化科技雖然能合成出類似的香草醛，但卻無(wú)法將它美妙的香氣與味道完全復(fù)制出來!它具有其它任何天然或合成的香料都不可替代的獨(dú)特的提香、調(diào)香、助香和定香作用;如今，現(xiàn)代人常用它來調(diào)味食物、飲料(可口可樂更將它視為2004年重點(diǎn)商品)，廣為世人所知的有香草冰淇淋、可樂、巧克力、咖啡等。
香草冰激凌的做法
原料：蛋黃3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，香草精少量，發(fā)泡鮮奶油適量， 薄荷葉(裝飾用)少許。
做法 ： 1、碗中放入蛋黃，加入精制砂糖攪勻;蛋黃變白后，加入玉米粉攪勻。
2、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開。再將其一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)蛋汁中攪勻。
3、移入鍋中，用中火加熱至黏稠。
4、鍋底貼近冰水，邊冷卻邊攪拌。冷卻后加入香草精攪拌，移入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍 1-2小時(shí)。
5、稍稍凍住后，取出放入碗中，用打泡器攪勻。再次移入平底模具中，使表面水平，如此重復(fù)3-4次。
上文我們介紹了什么是香草冰激凌，我們知道香草冰激凌有很高的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楸旧硐悴萦泻芎玫氖秤脙r(jià)值，上文教給大家香草冰激凌的具體做法，相信看了上文的教程，大家也可以做出香草冰激凌來的。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對(duì)于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下法式香草冰激凌這道美食吧。
2.21香草豆莢從中間剖開，用刀尖調(diào)出香草籽，并把香草殼折成四五段；
3.1這時(shí)開始打發(fā)蛋黃：分離蛋黃和蛋白，只用蛋黃，蛋白留著做別的。（我用了有機(jī)雞蛋，蛋黃特備黃，成片也黃橙橙的呢）；加入80g細(xì)砂糖；
4.2將香草籽和香草殼一起加進(jìn)牛奶奶油鍋中，開小火慢慢加熱，邊加熱邊貼鍋底攪拌防止糊鍋底，加熱至微微沸騰，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓香草的味道充分釋放；
5.12立即用電動(dòng)打蛋器打發(fā)；
6.21打發(fā)至顏色發(fā)白、體積變大、呈濃稠的蛋黃醬的狀態(tài)，而且糖也全部融化了；
7.將鍋中加熱的牛奶奶油分兩次加入蛋黃糊中，邊攪拌邊加入，第一次加入攪拌均勻后再加下一次；
8.最后充分拌勻；
9.1隔冰水再放上一個(gè)干凈的盆，導(dǎo)熱性要好。 （下面的步驟會(huì)用到，提前備好，免得手忙腳亂。）
10.2這時(shí)要準(zhǔn)備一盆冰水；
11.1邊加熱邊貼地不停慢慢攪拌，避免糊鍋，更要避免糊糊沸騰； （糊糊沸騰了會(huì)怎樣？也沒啥，就是糊糊會(huì)變成“蛋花湯”，影響口感； 糊糊不沸騰蛋黃會(huì)熟嗎？沒問題，你只要停止攪拌，立馬就能看到泡泡。）
12.2將混合好的冰激凌糊，重新倒回鍋中，開小火慢慢加熱，開始是糊糊的狀態(tài)很?。ㄈ鐖D）；
13.加熱到如圖狀態(tài)就可以了：糊糊掛在木鏟上，用手指劃一道，劃痕不會(huì)融合，濃度剛剛好；
14.將蛋糊離火，立即過濾到隔冰水的盆子里（一定要提前備好哦）（過濾可以去除香草殼和其他雜質(zhì)。）
15.邊攪拌變冷卻；（隔冰水可以快速降溫；攪拌可以防止降溫過程中糊糊起皮）；
16.、糊糊冷卻至室溫或更低，離開冰水，立即用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)約5分鐘；
17.這是打發(fā)后的狀態(tài)（圖17）；蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍40分鐘到1小時(shí)；
18.拿出來，再次打發(fā)3到5分鐘，這是第二次打發(fā)的狀態(tài)（圖18）； （完事兒了嗎？沒有。要想口感好，就要多打幾次。當(dāng)然這樣也可以）
19.冷凍40分鐘后，第三次打發(fā)的狀態(tài)（圖19）
20.我打了4次，這是第四次打發(fā)的狀態(tài)（圖20） （一次比一次粘稠，一次比一次蓬松。低溫是一個(gè)原因，打進(jìn)很多的空氣也是重要的原因，口感細(xì)膩松軟，全靠打發(fā)）
21.這下可以分裝了：最好用小一點(diǎn)兒的密封容器，避免吃的時(shí)候多次打開；
22.得晃晃容器，表面才會(huì)平；蓋上蓋子，入冰箱冷凍保存。
23.沒啥可啰嗦的了，超詳細(xì)的步驟，一看就知道。 等冰激凌凍硬，就可以安心享用了——
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的法式香草冰激凌很適合在家里去嘗試著做。
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